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Cincias da Natureza e Suas Tecnologias 1 (ENEM 2012) H milhares de anos o homem faz uso da biotecnologia para a produo de alimentos

s como pes, cervejas e vinhos. Na fabricao de pes, por exemplo, so usados fungos unicelulares, chamados de leveduras, que so comercializados como fermento biolgico. Eles so usados para promover o crescimento da massa, deixando-a leve e macia. O crescimento da massa do po pelo processo citado resultante da

a) liberao de gs carbnico. b) formao de cido ltico. c) formao de gua. d) produo de ATP. e) liberao de calor 2 (ENEM 2011) Para evitar o desmatamento da Mata Atlntica nos arredores da cidade de Amargosa, no Recncavo da Bahia, o IBAMA tem atuado no sentido de fiscalizar, entre outras, as pequenas propriedades rurais que dependem da lenha proveniente das matas para a produo da farinha de mandioca, produto tpico da regio. Com isso, pequenos produtores procuram alternativas como o gs de cozinha o que encarece a farinha. Uma alternativa vivel, em curto prazo, para os produtores de farinha em Amargosa, que no cause danos Mata Atlntica nem encarea o produto a:

a) construo, nas pequenas propriedades, de grandes fornos eltricos para torrar a mandioca. b) plantao, em suas propriedades, de rvores para serem utilizadas na produo de lenha. c) permisso, por parte do Ibama, da explorao da Mata Atlntica apenas pelos pequenos produtores. d) construo de biodigestores, para a produo de gs combustvel a partir de resduos orgnicos da regio. e) coleta de carvo de regies mais distantes, onde existe menor intensidade de fiscalizao do IBAMA.
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3 (ENEM 2011) No processo de industrializao da mamona, alm do leo que contm vrios cidos graxos, obtida uma massa orgnica, conhecida como torta de mamona. Esta massa tem potencial para ser utilizada como fertilizante para o solo e como complemento em raes animais devido a seu elevado valor proteico. No entanto, a torta apresenta compostos txicos e

alergnicos diferentemente do leo da mamona. Para que a torta possa ser utilizada na alimentao animal, necessrio um processo de

descontaminao. A caracterstica presente nas substncias txicas e alergnicas, que inviabiliza sua solubilizao no leo de mamona, a:

a) lipofilia. c) hipocromia. e) hiperpolarizao.

b) hidrofilia. d) cromatofilia.

4 (ENEM 2011) O perxido de hidrognio comumente utilizado como antissptico e alvejante. Tambm pode ser empregado em trabalhos de restaurao de quadros enegrecidos e no clareamento de dentes. Na presena de solues cidas de oxidantes, como o permanganato de potssio, este xido decompe-se, conforme a equao a seguir:

De acordo com a estequiometria da reao descrita, a quantidade de permanganato de potssio necessria para reagir complementamente com 20,0 mL de uma soluo 0,1 mol/L de perxido de hidrognio igual a a) 2,0. 100 mol. c) 8,0. 101 mol. e) 5,0. 103 mol. b) 2,0. 103 mol. d) 8,0. 104 mol.

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