Nutricin del Tomate

Daniel Guzmn Yara Mxico

19 de Abril, 2012

Nutricin del Tomate

El rol de los nutrientes

Resumen de Nutrientes Efectos en rendimiento y calidad

CUAJA DE FRUTO
CRECIMIENTO DE FRUTO

RENDIMIENTO MADURACIN

FIRMEZA VIDA DE ANAQUEL ARROSETADO REDUCCIN NEUTRAL INCREMENTO

ACIDEZ FRUTO BLANDO

ASPECTO DORADO

ENFERMEDADES
TEJIDO INTERNO BLANCO

Curvas de absorcin N,P,K total

Curvas de absorcin de N, P y K en tomate
500 K2O Total en las partes aereas N Total en partes aereas P2O5 Total en partes aereas 450 400 350 kg/ha 300 250 200 150 100 50 0 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 Das despus del trasplante
Fuente: INRA-Dr Y. Dumas

Fases fenolgicas
1 2 3 4 5 Establecimiento de plantas jvenes Desarrollo y crecimiento vegetativo Primera floracin e inicio de fructificacin Desarrollo de la primera fructificacin Maduracin de la primera fructificacin

Das despus de plantacin

Fuente: SQM Mexico , folleto tcnico

Absorcin de nutrientes de Tomate

Absorcin de nutrientes- tomate para proceso en Grecia

Promedio de absorcin de nutrientes de la parte aerea

N P2O5

(kg/ha) 285 64

Basado en 121 Tn de frutos rojos/ha (kg/Tn de frutos rojos) 2.36 0.53

P
K 2O

28
377

0.23
3.12

K
CaO

313
283

2.59
2.34

Ca
MgO

203
124

1.68
1.02

Mg

74

0.61

Fuente: Christou et al, 1999. Nutrient uptake by processing tomato in Greece. IWI Proc 6th ISHHS Symp on the Processing Tomato. Acta Hort 487: 219-223.

Nutricin del Tomate

Nitrgeno

Los cultivos absorben ms N como Nitrato 79% del N absorbido por flujo masal

Las mayores prdidas de monaco ocurren durante los primeros das despus de la aplicacin de Urea
Ejemplo de clima templado (Dinamarca) Prdida (kg N / da)
7
Aplicacin de Urea : 100 kg N/ha

Prdida acumulada (kg N)

30 25 20 15

6 5 4 3 2 1 0
3 6 9 12 15 18

10 5 0 Das despus de la aplicacin

Fuente: Sommer, S.G. and Jensen, C., 1993

Temperatura C

15

20

25

30

Hugo Fontanetto INTA Rafaela

Factores que favorecen las prdidas de N por volatilizacin de amonaco

pH: Valores elevados de pH. Las prdidas tambin se producen a bajos pH.

Capacidad de intercambio catinico (CIC): En suelos de baja CIC que no retienen NH4+

Temperaturas medias a elevadas.

Viento

Presencia de rastrojo en superficie: Siembra Directa

Date: 2004-05-20 Page: 11 Marketing Yara Argentina SA

Mayor eficiencia con CAN debido a menor prdida por volatilizacin

CAN
75 kg N/ha

Urea 75 kg N/ha Mezcla base Urea

Microorganismos del suelo crecen mejor con Urea

Ejemplo: Fusarium oxysporum (hongo) en ensayo en laboratorio

Urea
Buen crecimiento de hongos = alta absorcin de N microbial menos N disponible para el cultivo

Nitrato
Menos crecimiento de hongos = baja absorcin de N microbial Ms N disponible para el cultivo

Nutricin ntrica reduce la inmovilizacin e incrementa la absorcin de N

Los microbios prefieren amonio como fuente de N, ya que la absorcin y el metabolismo de amonio consume menos energa Mayor absorcin de N por la planta => mayor rendimiento

Mayor absorcin de N por los microbios => prdida de rendimiento

Nutricin ntrica

Nutricin amoniacal

Fuente: Hanschmann & Lippold (1987)

Inmovilizacin de fertilizante N ocurre rpidamente despus de la aplicacin de N

Solamente una pequea parte del N inmovilizado se vuelve disponible para la planta durante el periodo de crecimiento
N d is p o n ib le p a ra la p la n ta (m g /k g d e s u e lo )

16 12 8 4 0 0 10 20 30 40 50 60
Inmovilizacin de N N inmovilizado previamente que se vuelve de nuevo disponible para la planta

70

80

90

Das despus de la aplicacin del fertilizante N

Fuente: Appel & Brnet (1995)

Eficiencia en el uso del agua absorbida

Uso eficiente del agua [g MS/L agua] 2.5

1.5

0.5

0
Testigo Urea Nitrodoble Sulf de amonio

Uso eficiente del agua: rendimiento en grano (g)/ consumo de agua (L) de grano listo para madurar Quelle: IPU, 2007-DE-NFO-G-17

Tolerancia al Estrs Hdrico (humedad 5% sobre PMP)

Amonio
Quelle: IPU, 2007-DE-NFO-G-58

Nitrato

Urea

Los nitratos ayudan a absorber otros nutrientes

Los nitratos (NO3-), con sus cargas negativas pueden ayudar a absorber los nutrientes con cargas positivas (Ca+, Mg+, K+) El amonio con su carga positiva (NH4+) puede dificultar la absorcin de otros nutrientes cargados positivamente

NO3K+ NO3Ca+ Mg+

NO3-

NH4+ K+ NH4+

Ca+

Mg+

NH4+

Mejor crecimiento de raz con Nitratos

Hay una clara evidencia de mejor crecimiento de raz en diferentes cultivos donde se aplicaron nitratos (en concentraciones comunes) en suelos agrcolas Raz de tomate

Maz

NO3-N

NO3-N

NH4-N

NH4-N
Fuente:RC Hanninghof, 2004

Fuente: Gerends et al., 1997

El Amonio puede llegar a ser txico para las plantas

Altas aplicaciones de Urea en condiciones favorables para la formacin de amonio puede causar severos daos, en particular en plantas jvenes El ejemplo de abajo muestra el 90% de la reduccin en la germinacin por toxicidad por amonio.

Urea

Nitrato de Amonio

Urea aplicada a la semilla puede ser problemtico!

Efecto de absorcin de NH4+ y NO3- en las plantas sobre pH del suelo

Nutricin ntrica pH 4.5 pH Nutricin amoniacal 4.5

5.5

Raz de la planta

5.5

6.0 NO3-N mantiene/incrementa pH de la rizsfera 6.5

6.0 NH4-N acidifica la rizsfera 6.5

Cal necesaria para neutralizar la acidez producida por fertilizantes con N

Necesidad de cal [kg CaCO3/100 kg N]

-140
Nitrato de Calcio

100
NITRODOBLE

180
Urea

540
Sulfato de Amonio

Evitar nutricin amoniacal luego del amarre de fruto

% de cosecha

100 75 50 25 0 NO3-N NH4-N NH4 + Ca spray

Aportar NH4-N cuando el cultivo alcanza 4-5 racimos conduce rpidamente al desarrollo de BER El desorden se puede reducir aplicando calcio sobre el fruto en esta etapa

1er cosecha normal 2a cosecha normal 1er cosecha BER 2a cosecha BER
Ref: Wilcox et al., 1973

Nutricin del Tomate

Fsforo

P absorbido por el suelo requiere de un buen sistema radicular

Distancia de la raz (mm)

25 20 15 10 5 0 N K Mg P
Las plantas solo absorben el P que est cerca (menos de 1mm) a la superficie de la raz (las plantas debenpastar por P)

Deficiencia de fsforo

Se reduce severamente el crecimiento El envs de hojas jvenes se torna prpura Las hojas maduras mueren prematuramente Nivel de fsforo foliar normal: 0.35-0.75 %

Suelos fros reducen la disponibilidad de P

Disponibilidad relativa (%) 100

73

43 31

21

18

16

13

Temperatura de suelo (oC) Una baja de temperatura de 21 a 13 oC reduce la disponibilidad de P hasta en un 70%

Fsforo
Alrededor del 65% del P en fruto a cosecha
Contenido de materia seca en fruto Macronutrientes Nitrgeno Fsforo Potasio Calcio Magnesio Azufre Cloro N P K Ca Mg S Cl g/kg materia seca 15 30 37 30 60 13 13 13 0.1 - 1

Fuente: Seppl, 1982

Complejos NPK
Fertilizantes de mayor eficiencia
N 15 21 19 12 2 formas de N P2O5 15 17 04 11 K2O 15 3 19 18 3 formas de P:
-)
-

S 4 2 8

Mg 2 1.62

Zn

0.1 0.02

0.1 0.015

- Nitrato (NO3 - Amonio (NH4

+)

-45% Orto-fosfatos (soluble em agua) - 20 - 30% Polo-fosfatos

ORTHO-P

ORTHO-P

ORTHO-P

- 25 - 30% fosfatos di-clcicos

(Orto-P soluble em citrato de amonio)

Date: 2008-03-02 - Page: 29

Aplicacin de mezclas fsicas y qumicas de NPK

Mezclas Fsicas

Complejos NPK

Riesgo de segregacin y distribucin desuniforme

Distribucin homognea de todos los nutrientes

Date: 2008-03-02 - Page: 30

La granulometria es clave para una aplicacin uniforme

Mezcla fsica

Complejo NPK

Date: 2008-03-02 - Page: 31

Nutricin del tomate

Potasio

Potasio
Funciones:

Produccin y transporte de azcares Mayor Brix Sntesis de protenas Metabolismo del N Balance de aniones y cationes- Osmoregulacin mantiene la turgencia celular Mayor eficiencia sobre el uso del agua Apertura/cierre de estomas Contenido de cidos orgnicos

Sntesis de pigmentos Contenido de licopeno

Potasio promueve la sntesis de licopeno

Licopeno (g/g FW) Escala de decoloracin

70

5 4 3

Sin problema

60

50 2 40 1 0 0 0.5 1 2 4 6 8 10 Severo desrden

30

K en solucin (meq K/l)

Tejido blanco interno

Fuente: Trudel and Ozbun, 1971

Madurado con mancha

Licopeno

Potasio disminuye el defecto de color

Tejido blanco interno (IWT)

% IWT 40

con K2O

control

370 Kg K2O/ha aplicado

20

0 Preplante En banda
Sitio: California, US

Fuente: Hartz et al., 2001 -Acta Horticulturae 542

Nutricin del tomate

Calcio

Calcio
Funcin:

Mantener la estructura y la cohesin celular fuertes Integridad de la menbrana celular Seales de estrs

Reduce:

El problema de pudricin apical Enfermedades

Frutos firmes En exceso:

Problemas de puntos dorados Piel muy gruesa

El transporte del Ca al fruto es bajo, debido al fuerte impacto del transporte del Ca por transpiracin
Organos de baja transpiracin tienen poco Ca
C a C a C a C a C a C a

C a

Transpiracin

Acumulacin en tejido de transpiracin

C a C a C a

Ca es absorbido por el flujo de transpiracin va Xilema

Pudricin apical es consecuencia de una deficiencia parcial de Ca

Periodo de mxima expansin de fruto: 2 semanas despus de polinizacin El aporte de calcio difcilmente coincide con la alta demanda de Ca de la rpida expansin celular Cualquier factor que reduzca el flujo de calcio al fruto incrementar la incidencia de Pudricin Apical del fruto

Aportacin de calcio al suelo aumenta el Ca en fruto

Ca in the fruit % DM
0.2 0.16 0.12 0.08 0.04 0 0 10 20 Ca en solucin nutritiva (mmol l-1)
Ref: Paiva et al., 1998

Asegura suficiente aporte de Ca para evitar problemas de calidad como pudricin apical.
R = 0.973
2

Como regla general, el fruto de tomate con una concentracin de Ca 0.12% no desarrollar BER.

La fuente de Calcio es importante en trminos de solubilidad

Se necesitan 66,000 L de agua para disolver 1 Kg de Cal agrcola Solo se requiere 1 L de agua/Kg de Nitrato de Calcio

Ca, B y N disponible

Calcio no disponible

Cal agrcola: Se usa como mejorador de suelo, para aumentar el pH y son de muy baja solubilidad

La competencia catinica determina la disponibilidad de Ca

NH4+ es el catin ms competitivo por su efecto fuertemente negativo sobre la disponibilidad de Ca para las plantas.
Rendimiento de fruto/planta (kg) % BER

6 5 4 3 2 1 0
150/1000 50/1000 50/1000 50/1000 50/1000

80 60 40 20 0Relacin: Ca/sales totales

Catin reemplazante

K+

Na+

NH4+

Mg2+

Ref: Geraldson, 1956

Nitrado de calcio aumenta firmeza en fruto

Rendimiento promedio 98-99 Fuerza de punctura

400 375 350 325 300

80 60 40 20 0

Source: Krasnodar Res. Institute, Russia , 1999

Influencia de de YaraLiva sobre la calidad externa (clulas epidrmicas - cscara)

Ensayo de campo 3 aos. Cultivo de Banana (75 t/ha) Costa Rica

Fuente: Corbana/Yara International (2008)

Influencia de de YaraLiva sobre la calidad externa (clulas epidrmicas - cscara)

Ensayo de campo 3 aos. Cultivo de Banana (75 t/ha) Costa Rica

Fuente: Corbana/Yara International (2008)

Influencia de la aplicacin de YaraLiva sobre el grosor de la pared celular

Ensayo de campo 3 aos. Cultivo de Banana (75 t/ha) Costa Rica

Fuente: Corbana/Yara Interntaional (2008)

Influencia de la aplicacin de YaraLiva sobre la estructura de clulas internas

Ensayo de campo 3 aos. Cultivo de Banana (75 t/ha) Costa Rica

Fuente: Corbana/Yara International (2008)

Nutricin del tomate

Magnesio

Deficiencia de magnesio
Deficiencia:

Ms comn en invernaderos en periodos de alta carga de fruto Puede ser inducido por un aporte alto de potasio Puede conducir a formas irregulares de fruto y maduracin desuniforme

Nivel crtoco (YFEL, en % MS)

Antes de fructificacin 0.5 0.8 Durante fructificacin 0.4 1.0

MG

Deficiencias de magnesio
Amarillamiento intervenal en hojas medias y maduras Los sntomas progresan hacia arriba en la planta Las hojas ms bajas desarrollan colores amarillo-naranjas y frecuentemente prpuras Debido a que el K es alto en suelo y en solucin nutritiva Rango normal en hoja: .35-.80 %

Nutricin del tomate

Micronutrientes

Boro
Tomate es sensible a deficiencia de Boro Mayor riesgo de deficiencia en:

Suelos altamente intemperizados Texturas gruesas (arenas) Suelos recin encalados

Interaccin de Boro con Calcio

La deficiencia de B bloquea la absorcin (basiptala) de Ca

Nivel de calcio
Upper leaves

0.2 ppm B No B

Lower
Fuente: Yamauchi et al., 1986

leaves

Boro promueve la absorcin de nutrientes y cuajado de fruto

La deficiencia de Boro restringe el desarrollo de nuevos tejidos en planta. Rendimiento (t/ha)
Cuajado(%) 85 +30% 70 40 60

Mejor absorcin de nutrientes con y sin B Absorcin total N K Ca + 17 % + 96 % + 23 % Contenido en fruto N/A

55

20

+25 %
40 0 No B Foliar B Soil B

+8%

Rendimiento comercial Defectos Cuajado

Fuente: Davis et al., 2003

Deficiencia de boro
Amarillamiento en las puntas de las hojas bajas, por lo tanto mrgenes redondos y progresan hacia arriba en la planta Las hojas se tornan quebradizas, se rompen a travs del nervio central Se reduce la floracin y cuajado Muerte de puntos de crecimiento en casos severos Areas corchosas desarrolladas cerca del cliz o en los hombros del fruto Rango foliar normal: 30-80 ppm

Deficiencia de Zinc

Plantas poco desarrolladas Hojas rizadas abajo con manchas necrticas

Deficiencia de Zinc
Las hojas se tornan rizadas hacia abajo y hacia arriba Amarillamiento intervenal, las nervaduras permanecen verdes Desarrollan zonas cafs cerca de las nervaduras centrales Alto aporte de P reduce la disponibilidad de Zn en el suelo Nivel normal en hoja: 35-100 ppm