FORMATO - DEFINICIÒN PROYECTOS PRODUCTIVOS - PROGRAMA JRE F04–08–5054 / Versión 01 Ejecución de la Formación Profesional Gestión de Proyectos Formativos 1.

Información básica del proyecto
(Solo escriba los datos que se solicitan en cada espacio)

1.1 Centro de Formación líder: 1.3 Nombre del proyecto: 1.4 Programa (s) de Formación al que da respuesta, para lograr el Fortalecimiento las Unidades Productivas

CABP

1.2 Regional:

CORDOBA

Procesar y comercializar Derivados de frutas y hortalizas EMPRENDEDOR EN PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE DERIVADOS DE FUTAS Y HORTALIZAS Ficha: 484464

1.5 Tiempo estimado de ejecución del 5 proyecto (meses): 1.6 Empresas o instituciones que participan SENA en su formulación o financiación: (si existe) 1.7 Número de resultados de aprendizaje que se alcanzan con el proyecto 16 Competencia que se alcanza con los resultados de aprendizaje del numeral 1.7.
260101021 Realizar negociacion con los proveedores y clientes, según los objetios y estrategias establecidas por la organización- 290801025 Aplicar procesos de higienización para el procesamiento de alimentos seún programa establecido y normatividad vigente.- 290801077 Controlar la formulacion para el producto segun especificaciones del cliente y volumenes de producción- 291101053 Coordinar proyectos de acuerdo con los planes y programas establecidos por la empresa..

1.8 Características de la Población Objeto Requerida para el Desarrollo del Proyecto 1.9 Unidades Productivas Mínimas Rentables 1 a Conformar ( a partir de cuanto les es rentable) Palabras claves de búsqueda

Jóvenes rurales entre 16 a 35 años pertenecientes a los niveles 1, 2 y 3 del Sisben y demas Poblacion Vulnerable

FRUTAS, HORTALIZAS, DERIVADOS, TRANFORMACION.

2. Estructura del Proyecto
2.1 Planteamiento del problema o necesidad que se pretende solucionar Actualmente no existe una empresa productora y comercializadora de derivados de frutas en el departamento de cordoba, en el cual existe sobreproduccion de materias primas en cultivos no tecnificados debido a la epoca de cosecha, por ende las perdidas de materia prima son elevadas y no se tiene cuenta la opurtunidad de conservar la materia para todo el año. 2.2 Justificación del proyecto e innovación UNO DE LOS POTENCIIALES DE APROVECHAMIENTOS DE LA VARIEDAD DE FRUTAS PRODUCIDAS EN EL DEPARTAMENTO DE CORDOBA ES LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE DERIVADOS, UTILIZANDO ESTAS MATERIAS PRIMAS PARA LA ELABORACION DE PRODUCTOS DE EXCELENTE CALIDAD, PERMITIENDO DESARROLLAR NUEVOS PRODUCTOS QUE TENGAN LAS CONDICIONES OPTIMAS PARA SU COMERCIALIZACION Y CONSUMO. 2.3 Objetivo general PRODUCIR Y COMERCIALIZAR DERIVADOS DE FRUTAS Y HORTALIZAS. 2.4 Objetivos específicos: APLICAR PROCESOS DE TRANSFORMACION QUE GARANTICEN PRODUCTOS CON CALIDAD NUTRICIONAL Y PROLONGAR SU VIDA UTIL

2.5 Alcance 2.5.1 Beneficiarios del proyecto 2.5.2 Impacto

20 Jóvenes vulnerables Pertenecientes al Municipio de Pueblo Nuevo,Cordoba. Social: Económico: Ambiental: Tecnológico: CAMBIAR LA CALIDAD DE VIDA DE LOS EMPRENDEDORES GENERAR RECURSOS DE SOSTENIMIENTO DE LA UNIDAD PRODUCTIVA MANEJO RESPONSABLE DE RESIDUOS DISEÑO DE PRODUCTOS PARA EL MERCADO

2.5.3 Restricciones o riesgos asociados: Desmotivaciony poco interes de participantes 2.5.4. Productos o resultados del proyecto: DERIVADOS DE LA FRUTAS Y HORTALIZAS COMO PULPAS, MERMELADAS, NECTARES, DULCES TIPICOS ENTRE OTROS 2.6 Innovación/Gestión Tecnológica El proyecto resuelve una necesidad del sector productivo? SELECCIONE SI JUSTIFIQUE Brinda alternativas de aprovechamientos de las materias primas disponibles en el sector primario de produccion tradicional en el departamento El proyecto mejora el proceso/producto/servicio existente? SI Proporciona la herramienta de articulacion entre etapa de postcosecha y actividad de consumo El proyecto genera encadenamiento productivo? S/N SI intrega los eslabones de la cadena de produccion transformacion y comercializacion Obliga a la planeacion, direccion, control y aplicacion de procesos de transformacion , certificados en otros ambientes de desarrollo agroindustrial

El proyecto involucra el uso de nuevas técnicas y tecnologías de proceso?

SI

Los productos finales son susceptibles a protección industrial y/o derechos de autor?

SI Son producidos bajo operaciones regidas por las normas alimentarias vigentes

Los productos obtenidos en el proyecto pueden ser posicionados en el mercado?

SI Son elabarodos y comercializados con garantia de calidad nutricional y con procesos optimo de produccion y acertados direccioinamiento empresariales

2.7 Valoración Productiva Con el desarrollo del proyecto se puede satisfacer la necesidad de un cliente potencial?

SELECCIONE SI

JUSTIFIQUE
El proyecto esta basado no solo en la disponibilidad de la materia prima, si no tambien en la necesidad identificada en el mercado. Se constituye en una oportunidad real para crear unidades productivas

Viabilidad de proyecto para plan de negocio?

SI

.080. MATERIALES E INSTALACIONES SEGÚN INSTRUCCIONES DEL ÁREA DE PRODUCCIÓN Y NORMAS TÉCNICAS. garantizando la veracidad de la información registrada según normas y procedimientos establecidos.000 Higiene y Buenas prácticas de manufactura 88 102. TÉCNICO.000 Si la propuesta considera varios grupos. ORGANIZACIONAL.1. ORDEN DE PRODUCCIÓN Y NORMATIVIDAD VIGENTE 290801077-01 VERIFICAR LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS OBTENIDOS EN EL PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS SEGÚN NORMAS Y PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS.000 3. cotizaciones.5 Resultado Entregable ANÁLISIS APLICACIÓN DE ENCUESTA 291101053-01 IDENTIFICAR LOS PRODUCTOS O SERVICIOS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE LA UNIDAD PRODUCTIVA. cartas de intención de compra. Identificación de idea de negocio y elaboración de proyecto.000 8. INSUMOS. NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS DE LAS PARTES.4.7 Organización del proyecto 3. 290801025-05 REGISTRAR LA INFORMACIÓN MANUAL O SISTEMATIZADA GENERADA EN EL PROCESO SIGUIENDO LOS PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA.000 Comercialización Total 300 40 102. Planeación 3. 12 Lista de chequeo Registrar la información del proceso de limpieza y desinfección. Costos Gestor de Proyectos ACTIVIDADES DEL PROYECTO DURACIÓN (Horas) Vr. test BPM. 290801077-04 TRANSFORMAR FRUTAS Y HORTALIZAS SEGÚN CRITERIOS TÉCNICOS. No.060. 10 ENCUESTA 291101053-03 REVISAR LA VIABILIDAD DE LA UNIDAD PRODUCTIVA SEGÚN INDICADORES DEL PROYECTO EMPRESARIAL. Hora y/o Periodos Fijos Costo total Costo total Aplicación de encuesta 10 102.000 1. 18 Programa de limpieza y desinfección Higiene y Buenas prácticas de manufactura.7. utensilios e instalaciones de acuerdo con procedimiento establecido por la empresa y normatividad vigente. 10 TALLER MATEMATICO JUEGO 291101053-04 REGISTRAR LA INFORMACIÓN DE LAS ACTIVIDADES PARA LA CREACION DE LAS UNIDADES PRODUCTIVAS SEGÚN LOS PROCEDIMIENTOS DE LA EMPRESA 10 PLAN DE NEGOCIO PLAN DE MERCADEO 291101053-02 PARTICIPAR EN LA CONSTRUCCIÓN DE LOS COMPONENTES DE MERCADO.3. UTENSILIOS E INSTALACIONES PARA EL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS. vision. 10 Registros contables. Duración tutoría (horas) 3. 26 Lista de chequeo 290801025-04 APLICAR PROTOCOLOS DE HIGIENE PERSONAL. SEGÚN EL PROYECTO DE LA EMPRESA. Aprendices para participar en el proyecto 23 4 Costos Asociados al Proyecto por Parte del SENA 41. SEGÚN PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN Y NORMATIVIDAD VIGENTE.000 Identificacion idea de negocio y elaboracion plan de mercadeo 30 102. 260101021-04 NEGOCIAR BIENES O SERVICIOS CON BASE EN LOS ACUERDOS COMERCIALES Y TÉCNICAS DE NEGOCIACIÓN. DE ACUERDO CON LAS NORMAS VIGENTES 290801025-03 REALIZAR LA HIGIENIZACIÓN DE EQUIPOS. organigramas PLANEACIÓN 290801025-01 IDENTIFICAR LAS CONDICIONES HIGIÉNICAS EN LA PLANTA DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS.1 FASES DEL PROYECTO 3.600.020. 12 Lista de chequeo BPM 24 Lista de chequeo Producción Producción 70 Producto elaborado EJECUCION Producción 20 Lista de chequeo Producción 10 Registros de producción. LEGAL Y FINANCIERO DE LA UNIDAD PRODUCTIVA.000 $ 30.976.000 4.000 13.000 Producción Elaboracion de derivados de frutas y hortalizas. Producción 10 Registro 10 Carta de intencion de compra EVALUACIÓN COMERCIALIZACIÓN 260101021-05 REGISTRAR LA INFORMACIÓN DE LA NEGOCIACIÓN DE PRODUCTOS Y SERVICIOS CONFORME CON EL PROCEDIMIENTO DE LA EMPRESA 260101021-02 NEGOCIAR BIENES O SERVICIOS CON BASE EN LOS ACUERDOS COMERCIALES Y TÉCNICAS DE NEGOCIACIÓN. 10 300 Lista de precios de proveedores 3. RESULTADOS DE APRENDIZAJE (Conocimiento y habilidad a desarrollar) 3. SEGÚN DIAGNOSTICO DEL ENTORNO Y LAS NECESIDADES DEL MERCADO.3. 290801077-03 REPORTAR DATOS DE PROCESO Y PRODUCTO TERMINADO ACORDE CON LINEAMIENTOS DE LA EMPRESA Y NORMATIVA VIGENTE. SIGUIENDO LA NORMATIVIDAD VIGENTE Y LAS POLÍTICAS DE LA EMPRESA 290801077-02DETERMINAR LAS CONDICIONES DE LA MATERIA PRIMA. 10 Proyecto diligenciado 260101021-01 IDENTIFICAR LOS TÉRMINOS DE NEGOCIACIÓN CON BASE EN LOS OBJETIVOS. 18 Taller. 10 mision. 290801025-0Revisar el estado de los equipos.2 ACTIVIDADES DEL PROYECTO: 3. los costos de personal docente y materiales deben calcularse para el total de los grupos. 132 102.464.

000 32.000 120.000 80. MATERIALES DE FORMACIÓN (No se debe incluir maquinaria.000 13.000 10.000 20.000 80.000 2.000 70.4.000 4.000 15.000 8.000 2.000 30.500 3.300 1.000 25.000 80.000 11.000 25.000 3.000 140.000 20.000 60.000 .000 35.000 12.300 50 55 70 80 150.000 1.000 10.000 30.000 5.000 20.000 50.000 1.500 20.000 3.000 3.000 22.000 50.500 2. equipos o elementos devolutivos) CONCEPTO (Describa las especificaciones técnicas del elemento) Unidad de Medida Cantidad Costo Unitario Valor Total PIÑA MORA FRESA GUAYABA DULCE MARACUYA AJI DULCE AJI PIMENTON CEBOLLA ROJA CEBOLLIN AJO CEBOLLA BLANCA CANELA EN POLVO CLAVITO DE OLOR PIMIENTA PICANTE AZUCAR PECTINA SORBATO DE POTASIO COLOR SURTIDOS ESENCIAS SURTIDAS SAL ACEITE COLADORES FECULAS DE MAIZ ESTABILIZANTES TERMOMETROS OLLA CON TAPA DE 40 LTS TAZAS PLASTICAS DE 20 LTS GUANTE DE NITRILO JABON LIQUIDO HIPOCLORITO DE SODIO GORROS TAPABOCAS BALDES PLASTICOS 12 LTS RECIPIENTE PLASTICOS CON TAPA CUCHILLO ACERO INOXIDABLE TABLAS PARA PICAR CAVAS DE ICOPOR DE 40 LTS BOLSAS ZIPLOC GRANDES BOLSAS ZIPLOC PEQUEÑAS PAPEL ABSORVENTE DE COCINA BANDEJA DE ICOPOR N°1 FRASCOS PARA MERMELADA FRASCOS PARA COMPOTA FRASCOS PARA NECTAR VASOS PLASTICOS CON TAPA 1ONZAS VASOS PLASTICOS CON TAPA DE 2 ONZAS VASOS PLASTICOS CON TAPA DE 5 ONZAS VASOS PLASTICOS CON TAPA DE 7 ONZAS TOTAL TOTAL UNIDAD KG KG KG KG KG KG KG KG KG KG SOBRES SOBRES SOBRES KG GRAMOS KG KG LT KG LTS UNIDAD KG KG UNIDAD UNIDAD UNIDAD CAJA * 50 GALON GALON CAJA *100 CAJA *50 UNIDAD UNIDAD UNIDAD UNIDAD UNIDAD CAJA CAJA ROLLO UNIDAD UNIDAD UNIDAD UNIDAD UNIDAD UNIDAD UNIDAD UNIDAD 50 5 5 20 10 15 10 8 5 10 10 10 10 10 100 500 2 2 5 5 10 10 1 1 2 2 5 2 2 2 2 2 4 5 10 5 1 10 10 8 500 100 100 100 1000 500 500 1000 3.500 5.000 40.000 2.000 5.000 60.000 12.000 48.000 1.200 1.000 1.000 4.000 25.000 12.000 10.000 60.000 5.2.000 50.000 200.000 30.359.000 24.000 30.000 13.000 28.000 5.500 3.000 20.000 56.000 200.000 25.000 26.000 3.000 24.000 130.000 20.000 7.000 64 12.500 20.000 6.000 2.000 5.000 27.000 50.000 40.500 35.000 15.000 40.000 1.000 10.000 50 2.000 10.

Gestion apoyo de las alcaldias municipales Fuentes de fianciación.277.000 $2.877.1) Costo materiales de formación (total 4. Enúmere las actividades a Desarrollar para Realizar el seguimiento y control Durante el Desarrollo del Proyecto visita de seguimiento y evaluacion a unidades productivas revision de resultados de apredizaje en las evidencias de conocimiento. de comercialización y emprendimiento.000 4. Enúmere las actividades a Desarrollar para lograr la sostenibilidad del Proyecto Mercadeo Consolidacion de unidad productiva Gestiones ante empresas privadas Asesoria de los instructores.4.600. Relacione las posibles Alianzas a conformar para el desarrollo de proyecto Tipo de Aportes 6. 7. Gremios.3 Costo Total a Cargo SENA Concepto Costo personal docente (total 4.2) TOTAL Valor Total $30. ONG entre otros)) CONCEPTO o o o o o o o o o TOTAL Docentes Materiales de Formación Instalaciones Apoyos de sostenimiento Manutención Instalaciones Transporte Equipos para la formación Otros (especifique) ENTIDAD COFINACIADORA VALOR 5.4 COSTOS COFINANCIADOS (Financiados por entidades diferentes al SENA Ejemplos: Alcaldía.000 $32. tecnicos. desempeño y producto .

.

75 0.5 0.5 1.42 0.6.5 1 2.3.5 0.42 0.42 0. Duración ciclo productivo (días) 0.42 0.42 0.42 .83 0.42 0.75 0.42 0.42 0.42 0.

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