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Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível

(continuação)

Código e descrição do alimento

Código e descrição da preparação

Energia

(kcal)

Proteína

(g)

Lipídios

totais

Carboi-

drato

Fibra

alimentar

(g)

(g)

total (g)

Cereais e leguminosas

6300101

Arroz (polido, parboilizado, agulha, agulhinha, etc.)

99

Não se aplica

135,62

2,50

1,20

27,78

1,55

6300201

Arroz integral

99

Não se aplica

130,95

2,56

1,97

25,56

2,72

6300701

Milho (em grão)

1

Cru(a)

160,14

3,32

7,18

25,11

4,25

6300701

Milho (em grão)

2

Cozido(a)

160,14

3,32

7,18

25,11

4,25

6300701

Milho (em grão)

3

Grelhado(a)/brasa/churrasco

160,14

3,32

7,18

25,11

4,25

6300701

Milho (em grão)

4

Assado(a)

160,14

3,32

7,18

25,11

4,25

6300701

Milho (em grão)

7

Refogado(a)

160,14

3,32

7,18

25,11

4,25

6300701

Milho (em grão)

13

Ensopado

160,14

3,32

7,18

25,11

4,25

6300701

Milho (em grão)

99

Não se aplica

160,14

3,32

7,18

25,11

4,25

6300706

Canjiquinha de milho em grão

1

Cru(a)

79,68

1,24

2,20

13,50

0,67

6300706

Canjiquinha de milho em grão

2

Cozido(a)

62,95

1,24

0,31

13,50

0,67

6300706

Canjiquinha de milho em grão

13

Ensopado

79,68

1,24

2,20

13,50

0,67

6300706

Canjiquinha de milho em grão

14

Mingau

62,95

1,24

0,31

13,50

0,67

6300706

Canjiquinha de milho em grão

15

Sopa

31,44

0,95

0,12

7,01

0,71

6300706

Canjiquinha de milho em grão

99

Não se aplica

62,95

1,24

0,31

13,50

0,67

6300707

Xerém de milho

99

Não se aplica

62,95

1,24

0,31

13,50

0,67

6301001

Amendoim (em grão) in natura

99

Não se aplica

567,00

25,80

49,24

16,13

8,50

6301101

Ervilha em grão

99

Não se aplica

109,09

5,36

3,06

15,63

5,50

6301201

Fava (em grão)

99

Não se aplica

85,62

4,80

3,17

10,10

3,60

6301204

Mangalô amargo em grão

99

Não se aplica

85,62

4,80

3,17

10,10

3,60

6301603

Feijão-de-corda

99

Não se aplica

121,33

3,17

3,13

20,32

5,00

6301634

Feijão-verde

99

Não se aplica

121,33

3,17

3,13

20,32

5,00

6302001

Semente de linhaça

99

Não se aplica

534,00

18,29

42,16

28,88

27,30

6302602

Andu

99

Não se aplica

97,41

5,84

1,79

15,05

3,78

6302801

Grão de bico

99

Não se aplica

188,48

8,86

5,36

27,42

7,60

6302901

Lentilha

99

Não se aplica

136,28

9,02

2,67

20,13

5,86

6303001

Soja em grão

99

Não se aplica

196,34

16,64

11,61

9,93

6,00

6303102

Feijão (preto, mulatinho, roxo, rosinha, etc.)

99

Não se aplica

97,41

5,84

1,79

15,05

3,78

6303501

Quirera não especificada

99

Não se aplica

62,95

1,24

0,31

13,50

0,67

6304034

Feijão-verde orgânico

99

Não se aplica

121,33

3,17

3,13

20,32

5,00

6304101

Feijão orgânico

99

Não se aplica

97,41

5,84

1,79

15,05

3,78

6304201

Pipoca light

99

Não se aplica

445,94

10,77

17,78

64,85

12,07

6304301

Arroz

orgânico

99

Não se aplica

135,62

2,50

1,20

27,78

1,55

6304401

Arroz integral orgânico

99

Não se aplica

130,95

2,56

1,97

25,56

2,72

6304602

Feijão-de-soja orgânico

99

Não se aplica

196,34

16,64

11,61

9,93

6,00

6304901

Quinoa

99

Não se aplica

135,47

4,37

4,33

19,83

2,16

Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível

(continuação)

Código e descrição do alimento

Código e descrição da preparação

Energia

(kcal)

Proteína

(g)

Lipídios

totais

Carboi-

drato

Fibra

alimentar

(g)

(g)

total (g)

Hortaliças tuberosas

6400101

Batata-inglesa

1

Cru(a)

86,00

1,71

0,10

20,01

2,05

6400101

Batata-inglesa

2

Cozido(a)

86,00

1,71

0,10

20,01

2,05

6400101

Batata-inglesa

3

Grelhado(a)/brasa/churrasco

86,00

1,71

0,10

20,01

2,05

6400101

Batata-inglesa

4

Assado(a)

86,00

1,71

0,10

20,01

2,05

6400101

Batata-inglesa

5

Frito(a)

263,50

2,87

13,64

33,60

3,44

6400101

Batata-inglesa

7

Refogado(a)

111,74

1,71

3,01

20,01

2,05

6400101

Batata-inglesa

8

Molho vermelho

73,60

1,63

0,12

17,08

1,94

6400101

Batata-inglesa

9

Molho branco

101,39

2,15

2,57

17,86

1,68

6400101

Batata-inglesa

10

Ao alho e óleo

263,50

2,87

13,64

33,60

3,44

6400101

Batata-inglesa

11

Com manteiga/óleo

111,74

1,71

3,01

20,01

2,05

6400101

Batata-inglesa

13

Ensopado

111,74

1,71

3,01

20,01

2,05

6400101

Batata-inglesa

15

Sopa

31,44

0,95

0,12

7,01

0,71

6400101

Batata-inglesa

99

Não se aplica

86,00

1,71

0,10

20,01

2,05

6400303

Mandioquinha salsa (batata-baroa)

2

Cozido(a)

76,00

1,37

0,14

17,72

2,50

6400303

Mandioquinha salsa (batata-baroa)

7

Refogado(a)

91,74

1,37

1,92

17,72

2,50

6400303

Mandioquinha salsa (batata-baroa)

13

Ensopado

91,74

1,37

1,92

17,72

2,50

6400303

Mandioquinha salsa (batata-baroa)

99

Não se aplica

76,00

1,37

0,14

17,72

2,50

6400304

Cenoura amarela (batata-baroa)

99

Não se aplica

76,00

1,37

0,14

17,72

2,50

6400401

Batata-doce

1

Cru(a)

76,00

1,37

0,14

17,72

2,50

6400401

Batata-doce

2

Cozido(a)

76,00

1,37

0,14

17,72

2,50

6400401

Batata-doce

4

Assado(a)

90,00

2,01

0,15

20,71

3,30

6400401

Batata-doce

5

Frito(a)

351,28

4,40

12,59

56,88

8,03

6400401

Batata-doce

7

Refogado(a)

91,74

1,37

1,92

17,72

2,50

6400401

Batata-doce

13

Ensopado

91,74

1,37

1,92

17,72

2,50

6400401

Batata-doce

99

Não se aplica

76,00

1,37

0,14

17,72

2,50

6400501

Inhame

1

Cru(a)

100,00

1,71

0,12

23,40

1,80

6400501

Inhame

2

Cozido(a)

100,00

1,71

0,12

23,40

1,80

6400501

Inhame

4

Assado(a)

90,00

2,01

0,15

20,71

3,30

6400501

Inhame

5

Frito(a)

115,74

1,71

1,90

23,40

1,80

6400501

Inhame

7

Refogado(a)

115,74

1,71

1,90

23,40

1,80

6400501

Inhame

13

Ensopado

115,74

1,71

1,90

23,40

1,80

6400501

Inhame

15

Sopa

31,44

0,95

0,12

7,01

0,71

6400508

Quicaré

99

Não se aplica

100,00

1,71

0,12

23,40

1,80

6400601

Mandioca

1

Cru(a)

125,00

0,60

0,30

30,10

1,60

6400601

Mandioca

2

Cozido(a)

125,00

0,60

0,30

30,10

1,60

Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível

(continuação)

Código e descrição do alimento

Código e descrição da preparação

Energia

(kcal)

Proteína

(g)

Lipídios

totais

Carboi-

drato

Fibra

alimentar

(g)

(g)

total (g)

6400601

Mandioca

4

Assado(a)

125,00

0,60

0,30

30,10

1,60

6400601

Mandioca

5

Frito(a)

162,74

0,57

5,26

28,60

1,52

6400601

Mandioca

7

Refogado(a)

162,74

0,57

5,26

28,60

1,52

6400601

Mandioca

8

Molho vermelho

104,80

0,74

0,28

25,16

1,58

6400601

Mandioca

11

Com manteiga/óleo

154,60

0,61

4,34

28,60

1,52

6400601

Mandioca

13

Ensopado

162,74

0,57

5,26

28,60

1,52

6400601

Mandioca

15

Sopa

31,44

0,95

0,12

7,01

0,71

6400601

Mandioca

99

Não se aplica

125,00

0,60

0,30

30,10

1,60

6400609

Aipim

2

Cozido(a)

125,00

0,60

0,30

30,10

1,60

6400609

Aipim

4

Assado(a)

125,00

0,60

0,30

30,10

1,60

6400609

Aipim

5

Frito(a)

162,74

0,57

5,26

28,60

1,52

6400609

Aipim

6

Empanado(a)/à milanesa

162,74

0,57

5,26

28,60

1,52

6400609

Aipim

7

Refogado(a)

162,74

0,57

5,26

28,60

1,52

6400609

Aipim

8

Molho vermelho

104,80

0,74

0,28

25,16

1,58

6400609

Aipim

11

Com manteiga/óleo

154,60

0,61

4,34

28,60

1,52

6400609

Aipim

13

Ensopado

162,74

0,57

5,26

28,60

1,52

6400609

Aipim

15

Sopa

31,44

0,95

0,12

7,01

0,71

6400609

Aipim

99

Não se aplica

125,00

0,60

0,30

30,10

1,60

6400610

Macaxeira

1

Cru(a)

125,00

0,60

0,30

30,10

1,60

6400610

Macaxeira

2

Cozido(a)

125,00

0,60

0,30

30,10

1,60

6400610

Macaxeira

4

Assado(a)

125,00

0,60

0,30

30,10

1,60

6400610

Macaxeira

5

Frito(a)

162,74

0,57

5,26

28,60

1,52

6400701

Cará

2

Cozido(a)

100,00

1,71

0,12

23,40

1,80

6400701

Cará

5

Frito(a)

115,74

1,71

1,90

23,40

1,80

6400701

Cará

7

Refogado(a)

115,74

1,71

1,90

23,40

1,80

6400701

Cará

13

Ensopado

115,74

1,71

1,90

23,40

1,80

6400701

Cará

14

Mingau

100,00

1,71

0,12

23,40

1,80

6400701

Cará

15

Sopa

31,44

0,95

0,12

7,01

0,71

6400713

Inhame caraquento (cará)

2

Cozido(a)

100,00

1,71

0,12

23,40

1,80

6400802

Batata (não especificada)

1

Cru(a)

86,00

1,71

0,10

20,01

2,05

6400802

Batata (não especificada)

2

Cozido(a)

86,00

1,71

0,10

20,01

2,05

6400802

Batata (não especificada)

3

Grelhado(a)/brasa/churrasco

86,00

1,71

0,10

20,01

2,05

6400802

Batata (não especificada)

4

Assado(a)

86,00

1,71

0,10

20,01

2,05

6400802

Batata (não especificada)

5

Frito(a)

263,50

2,87

13,64

33,60

3,44

6400802

Batata (não especificada)

7

Refogado(a)

111,74

1,71

3,01

20,01

2,05

6400802

Batata (não especificada)

8

Molho vermelho

73,60

1,63

0,12

17,08

1,94

Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível

(continuação)

Código e descrição do alimento

Código e descrição da preparação

Energia

(kcal)

Proteína

(g)

Lipídios

totais

Carboi-

drato

Fibra

alimentar

(g)

(g)

total (g)

6400802

Batata (não especificada)

9

Molho branco

101,39

2,15

2,57

17,86

1,68

6400802

Batata (não especificada)

12

Ao vinagrete

111,74

1,71

3,01

20,01

2,05

6400802

Batata (não especificada)

13

Ensopado

111,74

1,71

3,01

20,01

2,05

6400802

Batata (não especificada)

15

Sopa

31,44

0,95

0,12

7,01

0,71

6400802

Batata (não especificada)

99

Não se aplica

86,00

1,71

0,10

20,01

2,05

6400908

Mandioquinha

2

Cozido(a)

76,00

1,37

0,14

17,72

2,50

6400908

Mandioquinha

5

Frito(a)

116,40

1,30

5,13

16,83

2,38

6400908

Mandioquinha

7

Refogado(a)

91,74

1,37

1,92

17,72

2,50

6400908

Mandioquinha

13

Ensopado

91,74

1,37

1,92

17,72

2,50

6401001

Rabanete

1

Cru(a)

16,00

0,68

0,10

3,40

1,60

6401001

Rabanete

2

Cozido(a)

18,00

0,60

0,10

4,10

1,60

6401001

Rabanete

12

Ao vinagrete

18,00

0,60

0,10

4,10

1,60

6401101

Beterraba

1

Cru(a)

43,00

1,61

0,17

9,56

2,80

6401101

Beterraba

2

Cozido(a)

44,00

1,68

0,18

9,96

2,00

6401101

Beterraba

7

Refogado(a)

67,62

1,68

2,85

9,96

2,00

6401101

Beterraba

12

Ao vinagrete

44,00

1,68

0,18

9,96

2,00

6401101

Beterraba

15

Sopa

31,44

0,95

0,12

7,01

0,71

6401101

Beterraba

99

Não se aplica

43,00

1,61

0,17

9,56

2,80

6401201

Cenoura

1

Cru(a)

41,00

0,93

0,24

9,58

2,80

6401201

Cenoura

2

Cozido(a)

35,00

0,76

0,18

8,22

3,00

6401201

Cenoura

5

Frito(a)

60,47

0,74

3,17

7,97

2,91

6401201

Cenoura

7

Refogado(a)

60,47

0,74

3,17

7,97

2,91

6401201

Cenoura

8

Molho vermelho

32,80

0,87

0,18

7,65

2,70

6401201

Cenoura

10

Ao alho e óleo

60,47

0,74

3,17

7,97

2,91

6401201

Cenoura

11

Com manteiga/óleo

56,74

0,79

2,64

8,22

3,00

6401201

Cenoura

12

Ao vinagrete

35,00

0,76

0,18

8,22

3,00

6401201

Cenoura

13

Ensopado

60,47

0,74

3,17

7,97

2,91

6401201

Cenoura

15

Sopa

31,44

0,95

0,12

7,01

0,71

6401201

Cenoura

99

Não se aplica

41,00

0,93

0,24

9,58

2,80

6401301

Nabo

2

Cozido(a)

22,00

0,71

0,08

5,06

2,00

6401301

Nabo

7

Refogado(a)

47,74

0,71

2,99

5,06

2,00

6401601

Açafrão

1

Cru(a)

310,00

11,43

5,85

65,37

3,90

6401801

Batata-inglesa orgânica

5

Frito(a)

263,50

2,87

13,64

33,60

3,44

 

Farinhas, féculas e massas

6500101

Creme de arroz

99

Não se aplica

148,32

3,80

3,30

26,07

0,30

6500104

Arrozina

99

Não se aplica

148,32

3,80

3,30

26,07

0,30

6500105

Mucilon

99

Não se aplica

78,24

2,42

3,06

10,46

0,17

6500108

Mingau de arroz

99

Não se aplica

148,32

3,80

3,30

26,07

0,30

6500202

Croquinhos de arroz

99

Não se aplica

387,00

12,94

4,54

77,90

14,50

Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível

(continuação)

Código e descrição do alimento

Código e descrição da preparação

Energia

(kcal)

Proteína

(g)

Lipídios

totais

Carboi-

drato

Fibra

alimentar

(g)

(g)

total (g)

6500301

Farinha de aveia

99

Não se aplica

384,00

16,00

6,30

67,00

9,80

6500401

Aveia em flocos

99

Não se aplica

384,00

16,00

6,30

67,00

9,80

6500601

Fubá de milho

99

Não se aplica

60,58

1,44

0,20

13,00

0,26

6500603

Farinha de milho

99

Não se aplica

351,00

7,20

1,50

79,10

5,50

6500608

Puba de milho

99

Não se aplica

311,00

4,80

12,40

45,10

0,70

6500609

Puba de fubá

99

Não se aplica

311,00

4,80

12,40

45,10

0,70

6500613

Milho moído

2

Cozido(a)

160,14

3,32

7,18

25,11

4,25

6500614

Mingau de milho

99

Não se aplica

78,24

2,42

3,06

10,46

0,17

6500702

Amido de milho

99

Não se aplica

78,24

2,42

3,06

10,46

0,17

6500705

Amido de arroz

99

Não se aplica

148,32

3,80

3,30

26,07

0,30

6500801

Cremogema

99

Não se aplica

78,24

2,42

3,06

10,46

0,17

6500802

Vitamilho

99

Não se aplica

128,30

4,35

0,22

26,42

1,71

6500804

Creme de milho

99

Não se aplica

78,24

2,42

3,06

10,46

0,17

6500902

Sucrilhos de milho

99

Não se aplica

377,00

4,70

0,70

88,80

2,10

6500903

Cereal matinal de milho em flocos

99

Não se aplica

377,00

4,70

0,70

88,80

2,10

6501301

Germe de trigo

99

Não se aplica

360,00

23,15

9,72

51,80

13,20

6501303

Fibra de trigo

99

Não se aplica

216,00

15,55

4,25

64,51

42,80

6501304

Fibra de cereal trigo

99

Não se aplica

216,00

15,55

4,25

64,51

42,80

6501401

Farinha de mandioca

99

Não se aplica

361,00

1,60

0,30

87,90

6,40

6501410

Farinha de copioba

99

Não se aplica

361,00

1,60

0,30

87,90

6,40

6501415

Farinha d'água

99

Não se aplica

361,00

1,60

0,30

87,90

6,40

6501416

Cruera

99

Não se aplica

361,00

1,60

0,30

87,90

6,40

6501502

Goma de mandioca

99

Não se aplica

336,00

2,00

-

82,00

-

6501505

Sagu de mandioca

99

Não se aplica

116,99

4,33

4,10

15,51

0,03

6501510

Farinha de tapioca

99

Não se aplica

331,00

0,50

0,30

81,10

0,60

6501511

Farinha beiju

99

Não se aplica

331,00

0,50

0,30

81,10

0,60

6501515

Sagu de tapioca

99

Não se aplica

116,99

4,33

4,10

15,51

0,03

6501516

Tapioca de goma

99

Não se aplica

336,00

2,00

-

82,00

-

6502001

Farinha láctea

99

Não se aplica

396,67

12,67

6,33

73,33

2,67

6502101

Neston

99

Não se aplica

345,80

12,92

-

70,80

6,25

6502102

Flocos de cereais

99

Não se aplica

365,00

7,20

1,00

83,80

4,10

6502105

Vitaflocos

99

Não se aplica

78,24

2,42

3,06

10,46

0,17

6502403

Mini pizza semipronta

1

Cru(a)

252,49

10,17

8,22

33,73

1,75

6502403

Mini pizza semipronta

2

Cozido(a)

252,49

10,17

8,22

33,73

1,75

6502403

Mini pizza semipronta

4

Assado(a)

252,49

10,17

8,22

33,73

1,75

6502403

Mini pizza semipronta

5

Frito(a)

252,49

10,17

8,22

33,73

1,75

Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil

Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível

(continuação)

Código e descrição do alimento

Código e descrição da preparação

Energia

(kcal)

Proteína

(g)

Lipídios

totais

Carboi-

drato

Fibra

alimentar

(g)

(g)

total (g)

6502403

Mini pizza semipronta

99

Não se aplica

252,49

10,17

8,22

33,73

1,75

6502501

Fibra de soja

99

Não se aplica

70,00

12,00

2,00

74,00

73,00

6502603

Minipastel

99

Não se aplica

319,81

10,38

15,68

33,51

1,45

6503401

Macarrão

1

Cru(a)

158,00

5,80

0,93

30,86

1,80

6503401

Macarrão

2

Cozido(a)

158,00

5,80

0,93

30,86

1,80

6503401

Macarrão

3

Grelhado(a)/brasa/churrasco

158,00

5,80

0,93

30,86

1,80

6503401

Macarrão

4

Assado(a)

158,00

5,80

0,93

30,86

1,80

6503401

Macarrão

5

Frito(a)

186,68

5,80

4,17

30,86

1,80

6503401

Macarrão

6

Empanado(a)/à milanesa

186,68

5,80

4,17

30,86

1,80

6503401

Macarrão

7

Refogado(a)

186,68

5,80

4,17

30,86

1,80

6503401

Macarrão

8

Molho vermelho

103,73

3,50

1,92

18,27

1,46

6503401

Macarrão

9

Molho branco

158,99

5,42

3,23

26,54

1,48

6503401

Macarrão

10

Ao alho e óleo

186,68

5,80

4,17

30,86

1,80

6503401

Macarrão

11

Com manteiga/óleo

182,22

5,83

3,67

30,86

1,80

6503401

Macarrão