Universidad Nacional de Asuncin Facultad de Ciencias Qumicas

Trabajo Prctico Grupal

Aceite de TUNG
Recursos Vegetales

Integrantes:

GRUPO 14
* FLORENTN FRANCO, Mara Beln * JIMNEZ CCERES, Paola Giselle * OVIEDO SALINAS, Csar Miguel * RIVAS VILLAR, Oscar Daniel (Ingeniera de Alimentos). (Ingeniera Qumica). (Ingeniera Qumica). (Ingeniera de Alimentos).

* RUIZ DIAZ PREZ, Edwins Sebastin (Ingeniera Qumica).

Jefe de Ctedra: Prof. Dr. Lisandro Velzquez Fecha de entrega: 12 de Setiembre de 2012

Ciudad Universitaria -2012San Lorenzo

Recursos Vegetales

Aceite de Tung

ndice

Contenido

N de Pgina

- Portada..1 - Generalidades...3 - Descripcin Botnica3 - Composicin qumica...5 - Variedades.7 - Cosecha.9 - Zonas y volumen de produccin...10 - Descripcin del sistema de extraccin.10 - Refinado y envasado...12 - Flujograma de Elaboracin.12 - Usos13 - Bibliografa.14 - Anexos15

Recursos Vegetales

Aceite de Tung

Aceite de Tung
Generalidades.
(Aleurites fordii hemsl.) Nombres: Ingles: tung oil, china Wood oil, tung. Espaol: tung, aleurita. Holands: chineesche olieboom. Frances: Noix dabrasing, huile dabrasing. Aleman: tungl. Portugus: tongue, tung. Chino: tung-yu-shu.

El tung se ha conocido por largo tiempo en los pases asiticos como una fuente de aceite secante de alta calidad, utilizado en la fabricacin de pintura y de otros materiales. Nativo de la parte media y occidental de china, el tung se cultiva en la actualidad en las regiones templado-clidas de varias partes del mundo. Durante muchos aos china fue el nico abastecedor de este aceite y todava produce aproximadamente el 80% de la cosecha mundial. El rbol de Tung es venenoso en todas sus partes, incluidas las frutas y las semillas, aunque algunas partes del rbol se han utilizado con fines medicinales en el pasado. Las hojas tambin pueden dar una erupcin similar a la de la hiedra venenosa. El Aceite de tung o aceite de madera China es un aceite secante que se obtiene presionando la semilla de la nuez del rbol de tung ( Vernicia fordii ). Es aceite secante, es decir, el aceite de tung se endurece (se seca) por exposicin al aire. El revestimiento resultante es transparente y parecida al plstico, una propiedad explotada en la mayora de sus aplicaciones, que incluyen el acabado de madera y la composicin de las pinturas de aceite y tintas de impresin.

Descripcin Botnica

El tung pertenece a la familia Spurge y al gnero Aleurites. Adems de otras especies de Aleurites y otras plantas relacionadas son de importancia econmica y de importancia ornamental.

Recursos Vegetales

Aceite de Tung

Aleurites fordii hemsl, es un rbol pequeo deciduo que puede tener 12 o ms metros de altura, con corteza lisa y numerosas ramas horizontales o semirrectas que se originan de un tronco corto y mas escasamente pubescentes en el envs, ampliamente ovadas y de 7.5-30 cm de largo y casi del mismo ancho, completas con 2 o 5 lbulos con una base truncada y pice acuminada; los peciolos son largos y rojizo, que se encuentran en o cerca de la insercin con la hoja. Las flores aparecen en corimbos terminales paniculados en brotes del ciclo anterior de crecimiento y antes o al tiempo en que aparecen las hojas. Las inflorescencias son monoicas y comnmente sinoicas. Las flores pistiladas son tpicamente los que constituyen la flor central del pice o un pequeo grupo de corimbo; todas las flores laterales son estaminadas. La relacin promedio de flores pistiladas a flores estaminadas en arboles jvenes vara desde 1 a 60 hasta 1 a 25. Las flores pistiladas son de 3-7 cm de largo con el cliz con 2 a 4 lbulos. La corola tiene 7 u 8 ptalos de color blanco con manchas rojas o amarillas. Tiene de 4 a 8 estaminoides. Generalmente el ovario tiene de 3 a5 celdas y ocasionalmente de 2 o 6 con un ovario en cada celda. El estilo esta est dividido en 2 partes gruesas lineales. Las flores estaminadas son ms pequeas y usualmente tienen 5 ptalos y de 8 a 20 estambres en 3 verticilos de los cuales el mas externo consta de estaminoides. El fruto es una nuez indehiscente de 2 a 7 celdas, 4-8 cm de dimetro de color verde oscuro que cambia a caf con la madurez de forma subglobosa o achatada y glabra. Las semillas tienen 1.5-3 cm de largo ligeramente comprimidas y poseen una cubierta delgada caf duro y spero, y una pulpa blanca que contiene sustancias txicas venenosas al hombre o a los animales en el caso de que consuman dicho material. Cuadro de Clasificacin cientfica

Tung
Clasificacin cientfica Reino: Plantae Subreino: Tracheobionta Divisin: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Subclase: Rosidae Orden: Malpighiales Familia: Euphorbiaceae Subfamilia: Crotonoideae Tribu: Aleuritideae Subtribu: Aleuritinae Vernicia Gnero: V. fordii Especie: Nombre binomial Vernicia fordii (HEMSL.) AIRY SHAW
4

Recursos Vegetales

Aceite de Tung

Composicin Qumica. El aceite de tung (Aleurites fordii) es de color relativamente plido, est libre de fosftidos, substancias mucilaginosas y otros productos de escisin. Debido a la fcil isomerizacin de la forma (lquida) a la forma (slida) del cido elaoesterico, el aceite de tung contiene en ocasiones un precipitado de glicridos slidos y a veces se solidifica completamente. La isomerizacin se produce por exposicin del aceite a la luz o por accin de compuestos de azufre, selenio, etc.; y tambin se produce espontneamente en los aceites extrados con disolventes, de la semilla del rbol. Constituye una fuente de aceite vegetal de segundo orden, puesto se extrae de un fruto oleaginoso, este aceite pertenece al grupo de cidos Conjugados ya que poseen cidos grasos con dobles enlaces conjugados, especficamente el cido elaoesterico en elevada proporcin, debido a la posicin conjugada de los enlaces dobles de sus cidos, que favorece la oxidacin y polimerizacin, este aceite es fuertemente secante (mayor a los aceites comunes). Por esta razn, tienen una gran demanda para la manufacturacin de ciertas variedades de barnices, esmaltes y otros recubrimientos protectores. Por el contrario, son inutilizables para fines alimenticios y en la manufactura de jabones. La especificacin D12-48 A.S.T.M., para el aceite bruto exige las siguientes caractersticas: Densidad a 15,5C---------------------------------- 0,9400-0,9430 Nmero de cido,mximo------------------------ 8 ndice de Saponificacin-------------------------- 189-195 Materia Insaponificable,%,mximo------------ 0,75 ndice de Yodo (Wijs), mnimo------------------ 163 ndice de Refraccin a 25C-------------------- 1,5165-1,5200 Ensayo de Calentamiento (A.S.T.M.), minutos, mximo. --12 Aspecto--------------------------- Claro y Transparente a 65C Color------------------------------- No ms obscuro que una solucin recin preparada de 1g de K2Cr2O7 en 100ml de H2SO4 puro (densidad 1,84) o su equivalente en solucin de sales de hierro y cobalto o en cristales Lovibond.

El aceite de tung americano de buena calidad tiene un nmero de cido por debajo de 1,0 y gelifica en el ensayo de Browne en 9-10 minutos. El aceite de tung adulterado requiere de un tiempo de gelificacin ms largo (un 10% de aceite de soja u otro aceite sin cidos conjugados, aumenta dicho tiempo en el ensayo de Browne en 2,5 3 minutos) y da un gel viscoso y desmenuzable, en lugar de un gel seco, en el ensayo de calentamiento A.S.T.M.

Recursos Vegetales

Aceite de Tung

Se recomienda hacer determinaciones de ndice de dieno, como medio para poner de manifiesto si el aceite est adulterado. El aceite de tung puro tiene un ndice de anhdrido maleico, segn el mtodo de Ellis-Jones, de 67-71; mientras que la mezcla con un 10% de aceite de linaza hace bajar este ndice de 70,6 a 63,8 y un 20% se reduce an ms este valor, hasta 56,8. El ndice de refraccin del aceite de tung, resulta mucho ms alto que el de los otros aceites que no tienen cidos conjugados. An es mayor la diferencia de la dispersin, o variacin en el ndice de refraccin, en funcin a la longitud de onda, esta caracterstica, fcilmente determinable, sirve tambin para detectar la adulteracin. Mediante equipos espectrofotomtricos se puede usar la determinacin directa del contenido de cido eleoesterico e incluso en la determinacin de la proporcin entre los ismeros <<alfa>> y <<beta>>. Anlisis de muestras relativamente viejas de Aceites de tung, chino y americano

Anlisis ndice de Yodo (Wijs) ndice de Yodo (Toms) Equivalente de saponificacin cidos Grasos Libres, % Insaponificables, % ndice de refraccin a 40C cidos Saturados (Palmtico principalmente), % cido Oleico, % cido linlico, % cido eleoesterico

Chino 162,6 231,6 288,7 4,1 0,6 1,5120 3,7

Americano 163,0 218,9 286,7 0,07 0,3 1,5133 5,5

8,8 10,5 77,0

4,0 8,7 81,8

Aparentemente no se encuentra cido linolnico en la composicin del aceite de tung. Segn aperece hay una disminucin en el contenido en cido eleosterico, al envejecer el aceite debido probablemente a su polimerizacin. En anlisis espectrales se encuentra que el 82,0-83,5% de cido oleoesterico, en un aceite todava fresco, de origen americano, que corresponde a un 86-88% en la mezcla de cidos grasos. A partir de determinaciones del ndice de dieno, se estima que en 90,7% de cido oleoesterico (en la mezcla de cidos grasos), junto con un 4,6% de cidos saturados; 4,1% de cido oleico y 0,6% de cido linlico. El aceite recientemente extrado, no contiene el ismero <<beta>> slido; pero el contenido en este ismero, puede alcanzar el 50% o ms en el aceite procedente de la extraccin con disolventes, o en un aceite envejecido, particularmente si ha estado expuesto a la accin de la luz.
6

Recursos Vegetales Variedades.

Aceite de Tung

El rbol de tung o madera de China pertenece al gnero de Vernicia. Vernicia es un gnero perteneciente a la familia de las euforbiceas con tres especies de plantas. Son nativas del este y el sureste de Asia. Se trata de arbustos o rboles que pueden alcanzar los 20 m de altura. Las hojas son alternas, amplias, palmadas lobuladas, que puede ser caducas o siempre verdes. Las flores pueden ser monoicas o dioicas. Tambin se aprovecha la madera de los arboles. Especies: * Vernicia cordata * Vernicia fordii * Vernicia montana

Vernicia fordii: Esta es una especie que ms abunda, es originaria de China, Birmania y el norte de Vietnam.

Recursos Vegetales Vernicia montana:

Aceite de Tung

Esta especie abunda en el sur de China e Indo-China, es un rbol ms pequeo que el fordii con hojas de menor tamao.

Vernicia cordata: Esta especie abunda mayoritariamente en Japn.

Recursos Vegetales Cosecha. Clima y suelo

Aceite de Tung

Las reas del mundo en donde se puede plantar tung, estn restringidas debido a sus requerimientos de clima muy poco variables. Es un rbol para regiones templado-clidas pero su resistencia a heladas tempranas o tardas o al fro severo es muy baja. El crecimiento del siguiente ao se retarda seriamente su la temperatura del invierno fue de 8 a -6 C y las temperaturas de -15 C generalmente causan la muerte del rbol. Por otra parte se requiere de un periodo de inactividad ms o menos completa durante los meses en que el rbol pierde su follaje. El tung aparentemente requiere de cuando menos varios cientos de horas de temperaturas debajo de 5C para una buena floracin y fructificacin. Los rboles pueden tolerar sequas de corta duracin, pero se considera indispensable una precipitacin anual mnima de 750 a 1000 mm. La excesiva humedad en el suelo durante el tiempo de diferenciacin de los botones florales, le es desfavorable. Los principales requisitos de un suelo apropiado para el tung son buena condicin fsica y un buen drenaje. Los migajones arenosos ligeramente cidos o los migajones arcillosos con un pH de 6.0 a 6.5 son probablemente los mejores. El tung raramente se cultiva en los mejores suelos disponibles, ya que los ingresos por este cultivo son bajos. Cultivo Las plantaciones recientes de tung se han efectuado con clones propagados por medio de yemas o injertos. El desarrollo y el rendimiento de plntulas no seleccionadas, son demasiados variables para garantizar su uso como material de reproduccin, Las variedades bajas de produccin precoz se pueden plantar en cuadros de 5x5 metros, o en hileras separadas a 6.5 metros. Las variedades latas de produccin tarda requerirn un mnimo de 7 a 8 metros. Los arboles se plantan como varetas de 1 a 2 aos de edad. Su formacin se inicia despus de que han estado en el campo por un ao. Durante los 2 o 3 aos siguientes, cuando el rbol ya empieza a producir, se le da forma a una estructura bien balanceada con ramas horizontales por medio de podas. Ordinariamente la altura del rbol se mantiene tan baja como sea posible, de tal manera que las principales ramas partan del tronco desde unos 15 a 30 cm arriba de la superficie. Despus del 6 o 7 ao cuando ya se encuentra en plena produccin, los arboles requieren de podas solamente para eliminar madera muerta o enferma. Los frutos se originan en ramas que se desarrollaron un ao antes. Los arboles jvenes deben de tener un rea circular limpia de malas hierbas a su alrededor para disminuir al mnimo la competencia por agua y por nutrimentos. Las plantaciones viejas se conservan limpias rastreando ocasionalmente, aunque sin embargo, es frecuentemente benfica una cubierta superficial con leguminosas de tallo corto, y se debe sembrar siempre que exista peligro de erosin. Los requerimientos precisos de fertilizantes para el tung, son variables de acuerdo con el tiempo de suelo.

Recursos Vegetales

Aceite de Tung

Las mezclas de fertilizantes, debern contener pequeas cantidades de elementos menores tales como cobre, zinc, manganeso y hierro, adems de nitrgeno, fosforo, potasio y magnesio, a menos que se conozca que el suelo tiene reservas adecuadas de todos esos elementos. La investigacin futura en el cultivo de tung, se orientara hacia la seleccin de clones de variedades de ms alto rendimiento para su propagacin clonal y/o para su propagacin por medio de plntulas y estacas. Zonas y Volumen de produccin. En la actualidad se encuentran bajo cultivo 10.000.000 de rboles en Alabama, florida Georgia, louisiana, Mississippi y texas, de los cuales aproximadamente la mitad se encuentra en mississsippi. Tambin se han hecho plantaciones de importancia en varios pases sudamericanos. De la produccin mundial de aceite de tung estimada en 115.000 ton para 1953. 70000 ton se produjeron en china; 19700 en los estados unidos; 19790 en argentina; 1021 en Brasil y 1800 en Paraguay (Yearbook of food and agricultural statistics, 1954). Tambin se han establecido plantaciones de tung en Australia, burma, Viet-Nam, Cambodia, Laos y la URSS, junto con plantaciones experimentales de otras especies de aleurites. Cuadro: cultivo permanente de TUNG

Fuente: Ministerio de Agricultura y Ganadera. Cuadro 133

Extraccin del aceite.

El rendimiento medio en aceite obtenido (Porcentaje de aceite a partir de semillas con humedad normal) de la madera de China (TUNG) es del 35% (Bailey - 2001) Tratamientos previos a la extraccin. Preparamiento Mecnico: 1. Limpieza: se procede a separar los productos extraos de los frutos de tung. Mediante cribas planas o tambores rotatorios se separan estacas, tallos hojas, tierra y dems suciedades. Mediante imanes colocados en las cintas transportadoras se eliminan partculas de hierro.
10

Recursos Vegetales

Aceite de Tung

2. Descascarillado y separacin de la cascarilla: el fruto posee 4 o 5 semillas grandes y aceitosas. Mediante descascarilladoras de barra o de disco se procede a romper al fruto y separar las semillas, que por la diferencia de densidad son fcilmente manejables. Este es un proceso determinante, por que se obtiene el mayor rendimiento de extraccin cuando mejor sea el descascarillado. 3. Trituracin de las semillas: esta primera reduccin debe ser realizada para reducir el tamao de las semillas y as facilitar la posterior extraccin tanto mecnica como por disolventes, generalmente para este proceso se utilizan molinos de martillo o de cizalla. Tratamiento Trmico: este es la coccin de las semillas oleaginosas para coagular las protenas de las clulas oleaginosas y hacerlas permeables al paso del aceite y adems para disminuir la afinidad del aceite para con las superficies de los olidos, para conseguir el mximo rendimiento en el prensado. 1. Coccin de la semilla: estas semillas deben ser sometidas a un proceso de coccin de 77 a 82 C, se debe tener cuidado con la sobre calefaccin de las semillas por que este tiene un efecto perjudicial. 2. Secado: se someter a un prensado continuo, por tanto para facilitar la operacin de prensado se debe retirar el agua de las semillas hasta quedar con un nivel de humedad de entre 2 y 5% generalmente. Extraccin por Prensado. Las prensas continuas ahorran mucha mano de obra respecto a las hidrulicas (discontinuas). Para este cometido se emplean generalmente prensas de tornillo de accin continua, estas prensas de tornillo son un tipo de prensa de jaula en la que la presin se efecta por medio de un eje rotatorio o tornillo sin fin, de esta manera, se generan altas presiones que permiten la compresin y separacin de la mayor parte del aceite. Extraccin por disolventes. Constituye el mtodo ms eficaz de extraccin de acede de cualquier producto oleaginoso. El mayor rendimiento se obtiene en sistemas continuos, en contra corriente, en sistemas donde el disolvente y las semillas se mueven continuamente en direcciones opuestas. Los disolventes ms usados en los estados unidos son fracciones ligeras de parafinas de petrleo obtenidas del gas natural. 1. Extraccin continua: se realiza en extractores continuos, estos pueden ser el tipo cesta, el extractor de Bonoto y el extractor de Kennedy. 2. Recuperacin del solvente: se realiza para extraer restos del solvente para proceder posteriormente a una correcta clarificacin del aceite.

11

Recursos Vegetales Refinacin.

Aceite de Tung

Este aceite no es comestible, por tanto las refinaciones que se realizan contemplan ms la decoloracin para cumplir con parmetros y normas establecidas, y segn resultados de los controles de calidad, posteriores neutralizaciones acorde con los requerimientos dependiendo del uso que se le dar al aceite. Envasado. El producto acabado y controlado se envasa en frascos de color caramelo (oscuro) lo ms hermticamente posible debido a las propiedades secantes que posee este aceite. Flujograma de procesos.

Leyendas:

1. Limpieza. 2. Descascarillado y separacin de la cascarilla. 3. Trituracin de la semilla. 4. Coccin de la semilla. 5. Secado. 6. Prensado continuo. 7. Extraccin por disolvente. 8. Recuperacin del disolvente. 9. Refinacin. 10. Envasado. 11. Almacenamiento.

12

Recursos Vegetales

Aceite de Tung

Usos.
Es un aceite de origen natural que penetra en la madera creando una proteccin impermeable y al mismo tiempo resalta los colores y caractersticas naturales de la madera. El Aceite de Tung se puede dejar como nico terminado para una apariencia natural. El poder de penetracin de aceite de tung es excelente y se adhiere a los minerales porosos, es de uso frecuente en los canteros de granito o mrmol instalado en cocinas, baos y otros ambientes. Su principal ventaja, frente a otro tipo de aceites, como el de teca o el de linaza, es que se trata de una sustancia mucho ms resistente. Adems, no altera el colorido original de la superficie tratada, debido a que es bastante transparente y amarillea menos. El poro de la madera queda sellado tras la aplicacin de este producto y su superficie se endurece de forma que se logra una mayor proteccin. Tambin se lo usa como ingrediente en pinturas, barnices.

13

Recursos Vegetales

Aceite de Tung

Bibliografa
* Ochse, J., Soule, M., Dijkman, M. & Wehlburg, C. (1991). Cultivo y mejoramiento de plantas tropicales y subtropicales. (8va ed.). Mexico: Noriega Limusa. Volumen 2. pp 1536.

* Bailey, A. (2001). Aceites y grasas industriales. (2da ed.). Espaa: Editorial Revert. pp 741

* Cultivo permanente de Tung. (s.f.). Ministerio de agricultura y ganadera. Recuperado de: http://www.mag.gov.py/Censo/VOL%20III/CUADRO%20133.%20TUNG.pdf

* Vernicia. (s.f.). En Wikipedia la enciclopedia libre. Recuperado de: http://en.wikipedia.org/wiki/Vernicia

14

Recursos Vegetales

Aceite de Tung

Anexos

Hoja de Vernicia Montana

Flor de Vernicia Montana

Cuadro 133. Cultivo Permanente de tung. Ministerio de agricultura y ganadera

15

Recursos Vegetales

Aceite de Tung

16