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1.

Receitas de Doces Finos Tmaras Recheadas Ingredientes - 1/2 kg de tmaras - 2 latas de leite condensado - 1 vidro de leite de coco - 5 gemas passadas por peneira - 2 colheres (sopa) de manteiga Modo de Preparo Corte as tmaras em cruz. Coloque o leite condensado numa panela e acrescente o leite de coco, as gemas e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre at que se solte da panela. Deixe esfriar e recheie as tmaras. Presuntinho Ingredientes 1 Doce - 1 lata de leite condensado - 3 colheres (sopa) de nozes modas - 2 colheres (sopa) de chocolate em p - 1 colher (sopa) de manteiga - 2 gemas passadas por peneira . 2 Doce - 1 lata de leite condensado - 3 colheres (sopa) de amndoas sem pele modas - 1 colher (sopa) de manteiga - 3 gemas passadas por peneira Modo de Preparo 1 doce: leve os ingredientes ao fogo, at que solte da panela. Deixe esfriar. 2 Doce: coloque tudo em uma panela e leve ao fogo, at que solte da panela. Deixe esfriar. Faa pequenas bolinhas do doce de nozes e do doce de amndoas, uma as 2 bolinhas e passe no acar refinado.

2. Amor aos Pedaos Ingredientes Massa - 3 ovos - 2 colheres (sopa) de acar - 2 colheres (sopa) de manteiga - 1 colher (sopa) de fermento em p - farinha de trigo especial cheio - 1 coco grande ralado - 1 abacaxi - 1 colher (sopa) de manteiga - 4 gemas - 400 g de acar refinado Modo de Preparo Bata as claras em neve, coloque as gemas, o acar, a manteiga, o fermento e a farinha de trigo at o ponto em que a massa desgrude das mos. Deixe descansar por 20 minutos. Em seguida forre uma forma untada com metade da massa, aberta com rolo numa espessura bem fina; espalhe o recheio e cubra com a outra metade da massa tambm aberta em espessura bem fina. Depois leve ao forno mdio (180C) para assar. Sirva polvilhado com acar refinado. Para o recheio: leve todos os ingredientes ao fogo brando at que solte do fundo da panela. Deixe esfriar. Ameixa Imperial Ingredientes - 1/2 kg de ameixas pretas e secas - 1 copo (americano) de gua - 1 xcara (ch) de vinho branco

3. - 2 colheres (sopa) de acar - 1 lata de leite condensado cozida na prpria lata durante 2 horas - 1 clice de licor de cacau Modo de Preparo Leve ao fogo as ameixas (sem caroo) juntamente com o acar, a gua e o vinho. Deixe ferver at amolecerem. parte leve ao fogo o leite condensado j cozido misturado ao licor de cacau, mexendo bem em fogo brando at adquirir consistncia cremosa. Recheie as ameixas e feche bem. Passe no acar cristal. Bombocado de Coco e Queijo Ingredientes 3 latas de leite condensado - 2 cocos ralados - 1 copo (americano) de queijo parmeso ralado - 4 gemas Modo de Preparo Numa tigela misture 2

latas de leite condensado, os cocos ralados, o queijo e as gemas. Reserve. Coloque uma forminha de papel dentro de uma forminha de alumnio. Coloque no fundo da forminha 1 colher (ch) de leite condensado (use da 3 lata de leite condensado que dever ser cozida em panela de presso por meia hora. Dentro da forminha de papel, por cima, coloque a mistura de coco e queijo. Asse em forno (180C) por 20 minutos. Beijinho

4. Ingredientes - 2 latas de leite condensado - 1 vidro de leite de coco - 3 gemas - 3 colheres (sopa) de farinha de trigo Modo de Preparo Junte todos os ingredientes numa panela, leve ao fogo at que solte da panela e passe no acar cristal Docinho de Ovos Ingredientes - 250 g de acar - 14 gemas passadas por peneira - 50 g de manteiga Modo de Preparo Leve todos os ingredientes ao fogo brando, mexendo sempre at que solte da panela. Passe para um prato untado e reserve at o dia seguinte. Faa bolinhas e coloque em forminha. Surpresa de Chocolate Ingredientes - 1 copo (americano) de biscoito maisena quebrado bem pequeno - 3 colheres (sopa) de chocolate em p - 1 xcara (ch) de castanha do Par, nozes ou amndoas picadinhas - 2 colheres (sopa) de conhaque - 2 latas de leite condensado - 2 colheres (sopa) de manteiga Modo de Preparo Numa panela, junte os biscoitos quebrados bem pequenos, o chocolate em p, as castanhas, o conhaque, o leite condensado e a manteiga. Leve tudo ao fogo at que se solte da panela. Enrole, faa bolinhas e passe no coco seco ralado. Doce de Abacaxi com Coco

5. Ingredientes - 500 g de coco fresco ralado (2 cocos grandes ou 3 cocos mdios) - 2 abacaxis ralados no ralo de batata palha - 2 gemas passadas por peneira - 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo - 1 colher (sopa) rasa de manteiga - 800 g de acar refinado Modo de Preparo Rale os abacaxis e escorra um pouco do caldo. Misture tudo na panela, leve ao fogo forte e mexa at que solte completamente do fundo da panela. No deixar muito tempo, seno vai aucarar. Doce de Amendoim Ingredientes 3 latas de leite condensado - 500 g de amendoim sem casca, torrado e modo - 1 colher (sopa) rasa) de manteiga - 2 gemas passadas por peneira - 1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo Modo de Preparo Misture tudo e leve ao fogo at que solte completamente do fundo da panela. Glaar no chocolate. Bicho de P

6. Ingrediente 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de manteiga sem sal 1 caixinha de gelatina em p sabor morango Acar cristal para polvilhar Manteiga para untar Modo de Fazer Numa panela, misture bem o leite condensado com a manteiga e a gelatina em p. Leve ao fogo baixo,

mexendo sempre, at a mistura comear a se desprender do fundo da panela. Espere esfriar um pouco e faa bolinhas redondas, com a mo levemente untada com manteiga. Deixe esfriar completamente e passe os docinhos no acar cristal. Cerejas Banhadas O segredo aqui comprar cerejas de boa qualidade, que sejam feitas da fruta mesmo (e no artificiais), daquelas que vendem com o cabinho ainda. Para us-las nesta receita eu escorri toda a calda dela numa peneira e deixei na minha geladeira de um dia para o outro na peneira escorrendo bem, e depois ainda enxuguei delicadamente vrias vezes no papel toalha, para ela ficar bem sequinha. Vou dar a receita para um cento de doces, mas caso queira fazer menos s para experimentar, basta reduzir as medidas que tambm d certinho. Ingredientes para 100 doces: 3 latas de leite condensado 300g de cerejas com o cabinho (ou 100 cerejas) 1 lata de creme de leite sem soro 1 colher de sopa de farinha de trigo 50g de chocolate branco para banho (fracionado) picado Deixe as cerejas sequinhas como comentei ali em cima.

7. Numa panela (eu prefiro as panelas de presso para fazer doces que so mais grossas e no queimam o fundo do doce) coloque o leite condensado, o creme de leite e a farinha e mexa em fogo mdio at que desgrude do fundo da panela. O ponto exato quando voc consegue deitar a panela para um lado e o doce (que est todo concentrado numa bola) desce todinho para o outro lado na mesma bola. Coloque esta mistura num prato umedecido com gua e espere esfriar bem...se possvel na geladeira para ficar bem firminho. Depois de frio, v pegando colheradas do doce e envolvendo cada cereja, deixando os cabinhos mostra. Leve para a geladeira para esfriar uns 20 minutos, assim o chocolate vai endurecer mais rpido na hora que der o banho, em contato com o doce frio. Derreta o chocolate branco em banho-maria, no esquecendo que o chocolate de banho (o fracionado) no suporta temperaturas altas, por isso a gua deve estar numa temperatura que voc consiga ficar com a mo dentro dela, seno o chocolate cozinha e fica grosso, sendo impossvel usar para o banho. Caso use microondas, v colocando de 30 em 30 segundos usando sempre a potncia mdia para no queimar. Pegue os docinhos pelo cabo da cereja e banhe no chocolate, colocando para escorrer no papel manteiga. Eu decorei com acar colorido para ficar mais bonitinho. O chocolate fica duro rapidinho por estar gelado o doce, da basta cortar as rebarbas de chocolate com uma tesoura e colocar nas forminhas. Docinhos Modelados Ingredientes: Massa da base do doce: # 04 xcaras (ch) bolo esfarelado (bolo de sua preferncia) # 03 colheres (sopa) doce de leite # 02

colheres (sopa) chocolate em p # 01 colher de essncia de chocolate (opcional) # Cobertura fracionada para banhar os doces Massa para modelagem: # 01 copo de acar de confeiteiro impalpvel # 01 copo de leite em p # Leite condensado at dar ponto Glac Real # 01 clara pasteurizada ou glac industrializado (seguir instrues da embalagem)

8. # 250gr acar de confeiteiro # 01 colher ( ch) suco de limo. Modo de Preparo: Massa da base do doce: Amassar tudo em uma tigela at dar ponto de enrolar. Fazer bolinhas e banhar na cobertura de chocolate fracionada. Massa para modelagem: Junte o leite em p com o acar e peneire, v juntando aos poucos o leite condensado at dar ponto a massa. Aps a massa estar no ponto, basta tingir com corante alimentcio nas cores desejadas e modelar. Glac Real: Bata a clara e v adicionando aos poucos o acar e coloque o suco de limo. Bater at ficar opaco. Tingir na cor desejada com corante alimentcio e decorar os doces. Camafeu de nozes Ingredientes: fondant 500 g de acar 1 xcara de gua 1 colher (ch) de suco de limo 1 lata de leite condensado colher (ch) de essncia de baunilha 400 g de fondant 1 colher (sopa) de manteiga sem sal 1 e 1/2 xcara (ch) de nozes trituradas para decorar nozes

9. forminhas de papel Modo de Preparo: Triture as nozes em um processador. Coloque em uma panela a manteiga e o leite condensado. Leve ao fogo e, assim que ferver, acrescente as nozes trituradas. Misture em fogo baixo at que o doce se despregue do fundo da panela. Retire do fogo, acrescente a essncia de baunilha e misture bem. Deixe esfriar. Unte levemente as mos com um pouco de leo e molde os docinhos formando bolinhas. Prepare o fondant, misturando bem a gua e o acar em uma panela. Leve ao fogo e tampe a panela. Ferva com a tampa por 3 minutos. Retire a tampa e ferva por cerca de 12 minutos at obter o ponto de fio grosso. Despeje sobre uma pedra mrmore e borrife com o suco de limo. Misture com uma esptula de madeira fazendo o movimento de vai e vem. A calda ir adquirir uma textura de pasta branca e macia. Teste para ver se consegue modelar a massa. Deixe esfriar e guarde em um recipiente. Quando for utilizar derreta o fondant em banho-maria. Mergulhe os docinhos no fondant quente e coloque sobre papel manteiga para secar. Decore com nozes inteiras enquanto o fondant ainda esta quente. Assim que os docinhos ficarem firmes e secos coloque nas forminhas de papel. Caramelados de coco com abacaxi Ingredientes: 700 g de acar, mais 1 kg para a calda 100 g de abacaxi picado 500 g de coco fresco Calda litro de gua 700 g de gemas de ovo Modo de Preparo: Leve todos os

ingredientes do doce ao fogo, mexendo sempre, por aproximadamente 40 minutos ou at dar o ponto de enrolar. Deixe esfriar e enrole. Misture o acar e a gua da calda e leve ao fogo at comear a dourar. Mergulhe os docinhos na calda de caramelo. Escorra para tirar o excesso de calda.

10. Creme Paris * para recheio de tortas e doces finos Ingredientes: 1k de chocolate em barra 1k de creme de leite Preparao de Creme Paris (recheio de tortas e doces finos): Picar o chocolate em pedacinhos. Colocar junto com o creme de leite em pedacinhos numa panela. Dissolver as duas partes mexendo com uma colher at que fique um creme firme e homogneo. Deixar esfriar e bater bem na batedeira Trufas de Maracuja Ingredientes: 300 gr de chocolate branco derretido

11. 1/2 lata de creme de leite 2 colheres (sopa) de leite condensado 1 colher (ch) de manteiga 1/2 copo de suco de maracuj 1 colher (sobremesa) de glucose de milho Cobertura: 200 gr de chocolate ao leite derretido Modo de Preparo: Derreta o chocolate em banho-maria e em seguida junte todos os ingredientes e mexa bem. Leve geladeira por 12 horas. Cobertura: Derreta o chocolate em banho-maria e em seguida modele as trufas e banhe-as no chocolate derretido. Bombom de Cereja Ingredientes: Recheio: 60 ml de creme de leite fresco 60 g de chocolate meio amargo Bombons: 250 g de chocolate meio amargo 15 cerejas em conserva de marrasquino 1 frma para bombons Modo de Preparo: Recheio:

12. Sobre uma tbua, pique o chocolate com uma faca bem afiada. Coloque o chocolate picado num recipiente. Numa panela pequena, coloque o creme de leite e leve ao fogo alto. Quando ferver, retire do fogo e despeje sobre o chocolate picado. Com uma colher, mexa at obter um creme homogneo. Leve o recipiente geladeira por no mnimo 1 hora ou at que fique com uma consistncia mais firme. Bombons: Sobre uma tbua, pique o chocolate meio amargo com uma faca bem afiada. Transfira o chocolate picado para uma tigela refratria e leve-o para derreter em banho- maria ou no forno de microondas. Para fazer o banho-maria, leve uma panelinha com um pouco de gua ao fogo mdio. Quando comear a ferver, abaixe o fogo e encaixe a tigela refratria com chocolate sobre a panela. A gua no deve encostar no fundo da tigela, pois o calor do vapor suficiente para derreter o chocolate. Assim que derreter, retire a tigela da panela com cuidado para no se queimar. Coloque a tigela do chocolate dentro de uma assadeira com gua fria e gelo. Mexa o chocolate com uma colher at que se resfrie, cuidando para no respingar gua no chocolate.

Para saber se o chocolate est na temperatura certa, passe um pouco dele na boca como se fosse batom. A sensao trmica dever ser de chocolate frio. Com uma colher de ch, pegue um pouco do chocolate derretido e coloque dentro de cada buraco da forminha. Com a prpria colher, puxe o chocolate para as bordas, formando uma casquinha. Bata a frma sobre uma superfcie dura para retirar o ar. Passe uma esptula sobre a superfcie da frma, removendo o chocolate excedente. Leve a frma geladeira por 5 minutos. Retire a frma da geladeira, acrescente 1 colher (caf) do recheio de chocolate, coloque uma cereja e complete com mais 1 colher (caf) do recheio. Cubra os buracos com o chocolate temperado. Em seguida, bata ligeiramente a frma para que o chocolate preencha todos os espaos vazios. Limpe novamente a superfcie da frma, retirando o chocolate excedente. Leve geladeira e deixe por 10 minutos ou at que os bombons comecem a se desprender do fundo da frma. Retire a frma da geladeira e bata vigorosamente contra uma superfcie dura. Os bombons devero sair de uma vez. Deixe os bombons secarem completamente por, pelo menos, 6 horas antes de embrulh-los. Conserveos em local seco e arejado

13. Bombom Fofinho Ingredientes: 1 tablete (500 g) de cobertura chocolate ao leite 1/2 xcara (ch) de leite 1 lata de leite condensado 1 lata de leite em p 200 g de chocolate em p solvel Modo de Preparo: Misture muito bem o Chocolate em P, o Leite em p, o Leite condensado e o leite at formar uma pasta homognea. Coloque pores da massa entre dois pedaos de filme plstico para uso culinrio e, com a ajuda do rolo de macarro, abra-as com cerca de 2cm de espessura. Com um cortador ou faca, recorte a massa no formato desejado e v colocando sobre um tabuleiro forrado com papel de alumnio. Leve geladeira. Enquanto isso, derreta a Cobertura de Chocolate, conforme instrues da embalagem. Retire os bombons modelados da geladeira e banhe um a um no chocolate derretido, com o auxlio de um garfo. Escorra o excesso de chocolate batendo o garfo levemente na borda da tigela e coloque-os sobre uma grade para secar. Microondas: Querendo, derreta o Chocolate em microondas, utilize um recipiente refratrio bem seco. Distribua os tabletinhos em crculo e leve ao microondas, na potncia mdia, por cerca de 2 minutos. Observe que o Chocolate mantm a forma original. Mexa lentamente com uma esptula para derreter e resfriar at 28C. Se ainda no tiver derretido, retorne ao microondas por mais 30 segundos, uma vez ou mais. Bombom Cake Ingredientes:

14. 1 bolo de abacaxi sem a casca mais escura 1 tablete (200 g) de chocolate meio amargo 10 colheres (sopa) de leite de soja sabor pssego 1/2 xcara (ch) de gelia de pssego Modo de Preparo: Coloque pedaos do bolo na mo e faa bolinhos. Umedea-os no Ades e recheie com um pouco de gelia. Em seguida, feche os bolinhos como bombons e leve geladeira por 15 minutos. Derreta o chocolate em banho-maria, envolva os bolinhos e arrume-os em uma superfcie lisa (como uma tbua) forrada com papel-alumnio. Aguarde at o chocolate endurecer e sirva. Bombons Decorados Ingredientes: Bombom: 2 tabletes (1 kg) de cobertura chocolate com leite Decorao: corante colorido coloridos para chocolate (em pasta ou gel) 1 tablete grande de galak Recheio brigadeiro e amendoim: 1 lata de moa fiesta brigadeiro 1/2 colher (sopa) de manteiga 1/2 xcara de amendoim torrado e modo 1/2 xcara de acar Recheio damasco e doce leite: 4 colheres (sopa) de castanha de caju picada 100 g de damasco

15. 1 lata de doce de leite moa para corte Modo de Preparo: Bombom: Derreta o Chocolate conforme as instrues da embalagem. Escolha frmas de bombom mdias de sua preferncia e preencha-as com o Chocolate. Vire as frmas com as cavidades para baixo e retire o excesso de Chocolate, deixando apenas o revestimento das cavidades. Mantenhaas viradas e leve geladeira para secar. Quando o Chocolate estiver seco, coloque uma poro de recheio e feche os bombons, cobrindo-os com o Chocolate restante. Nivele com uma esptula e leve geladeira para secar completamente. Retire da geladeira, desenforme e decore. Recheio de brigadeiro: Em uma panela derreta o acar at caramelizar. Acrescente a manteiga e o amendoim. Mexa e despeje em uma superfcie de mrmore untada com manteiga. Deixe esfriar e com um rolo de massa triture o crocante. Misture bem com o Moa Fiesta, formando uma pasta. Recheie os bombons com essa mistura. Feche os bombons, cobrindo com o Chocolate restante. Nivele com uma esptula e leve geladeira para secar completamente. Retire da geladeira, desenforme e decore. Recheio de Damasco: Ferva os damascos at amolecerem, escorra a gua e passe pelo processador ou liquidificador formando uma pasta. Em um recipiente misture o Doce de Leite Moa e a castanha de caju. No momento de rechear os bombons coloque uma camada da pasta de damasco e uma camada da pasta de Doce de Leite. Feche os bombons, cobrindo com o Chocolate restante. Nivele com uma esptula e leve geladeira para secar completamente. Retire da geladeira, desenforme e decore. Decorao: Derreta o Galak em banho-maria e faa a temperagem. Separe pores e utilize os corantes para obter os tons desejados. Decore a superfcie dos

bombons utilizando saco de confeitar com bico perl fino ou palitos. Espere secar, embale cada um com filme plstico ou papel celofane transparente. Mini Fatias Florentinas Ingredientes: 100 g de massa folhada 2 colheres (sopa) de manteiga

16. 1/2 xcara (ch) de mel 1/2 xcara (ch) de nozes picadas 50 g de avels picadas 1/2 xcara (ch) de amndoas laminadas 50 g de chocolate meio amargo Modo de Preparo: Ligue o forno temperatura mdia. Abra a massa folhada com um cilindro at formar um retngulo de 25 cm x 35 cm. Corte a massa em 25 fatias de 3 cm x 5 cm e coloque em uma assadeira grande. Leve ao forno por 10 minutos, ou at comear a dourar. Retire do forno e reserve. Leve ao fogo uma panela com a manteiga e o mel e cozinhe, mexendo de vez em quando, at obter uma calda lquida. Junte as nozes e as avels e as amndoas. Misture e continue a cozinhar, mexendo de vez em quando, at ficar homogneo. Retire do fogo. Espalhe a mistura sobre o centro dos retngulos de massa folhada e leve ao forno por mais 10 minutos, ou at dourar. Retire do forno e deixe amornar por 15 minutos. Pique o chocolate em pedaos pequenos e coloque em uma tigela refratria. Leve ao fogo, em banho-maria, por 3 minutos, ou at o chocolate derreter. Retire do fogo e mexa at ficar homogneo. Banhe as pontas dos doces no chocolate e coloque-os em forminhas de papel ou em uma travessa bem rasa. Trufas de Gelatina de Morango Ingredientes: 1 xcara de ch de creme de leite sem o soro 1 pacote de gelatina de morangos 2 xcaras de ch de chocolate branco fracionado derretido 1 colher de ch de essncia de morangos - (ou gosto)

17. 300 g de chocolate fracionado ao leite 300 g de chocolate fracionado meio-amargo Modo de Preparo: Leve ao fogo o creme de leite e a gelatina. Mexa sem parar at comear a levantar fervura. Retire do fogo e coloque a panela numa tigela com gua fria para diminuir o calor da mistura. Coloque o chocolate branco derretido e misture bem. Adicione a essncia e torne a misturar, leve geladeira num recipiente raso ou ao congelador se tiver pressa. Quando estiver mais firme, modele as trufas e banhe com os dois chocolates escuros derretidos juntos em banho-maria e morno. Quindim Sete Pecados Ingredientes: 2 vidros de leite de coco (200 ml) 3 xcaras de acar 120 g de margarina derretida 100 g de coco ralado 16 gemas peneiradas Modo de Preparo: Misture tudo e coloque em frmas prprias para quindins, untadas com margarina e polvilhadas com acar. Asse em banho-maria Cestinhas de Uvas Pretas e Figo

18. Ingredientes: 250 g de massa folhada 1 xcara ch) de uvas pretas 3 figos creme: 2 colheres (sopa) de maisena 2 xcaras (ch) de leite 3 gemas 4 colheres (sopa) de acar 2 colheres (ch) de essncia de baunilha 1/2 xcara (ch) de acar de confeiteiro Modo de Preparo: Separe as uvas do cacho, lave-as em gua corrente e seque-as com toalha de papel. Parta- as ao meio e reserve. Lave os figos, descasque-os e corte em fatias finas. Reserve. Creme: em uma panela coloque a maisena e 1/2 xcara (ch) de leite. Misture bem at a maisena se dissolver. Peneire as gemas sobre a panela, junte o leite restante, o acar e a essncia de baunilha. Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, at obter um creme espesso. Retire do fogo e deixe o creme amornar por 15 minutos. Ligue o forno temperatura mdia. Enquanto isso, abra a massa folhada com um cilindro at formar um retngulo de 17 cm x 20 cm. Em seguida, corte 25 quadrados de 8 cm x 8 cm e disponha-os em 25 forminhas para empadas, com capacidade para 100 ml cada uma, deixando as pontas do quadrado de fora. Coloque-as em uma frma retangular de 23 cm x 33 cm e leve ao forno por 10 minutos. Retire do forno e desenforme. Recheie as massas com o creme reservado, distribua as uvas e as fatias de figo e leve ao forno por mais 15 minutos, ou at dourar. Retire do forno e coloque as cestinhas em forminhas de papel. Mini Papo de Anjo com Caramelo

19. Ingredientes: 6 gemas peneiradas 4 colheres (sopa) de acar 2 colheres (ch) de essncia de baunilha 1 colher (sopa) de manteiga acar cristal para finalizar calda 1/2 kg de acar Modo de Preparo: Ligue o forno temperatura mdia. Com um batedor manual, bata as gemas at obter um creme esbranquiado. Em seguida, junte o acar e a baunilha e bata por mais 5 minutos. Despeje a mistura em 25 frmas para empada, com capacidade para 30 ml cada uma, untadas com a manteiga e enfarinhadas. Coloque as frmas em uma assadeira retangular de 23 cm X 33 cm e leve ao forno por 6 minutos, ou at a massa ficar firme, mas sem dourar. Retire do forno e desenforme os doces ainda quentes. Deixe esfriar. Calda: coloque em uma panela o acar e 1 xcara (ch) de gua. Misture bem e leve ao fogo, sem mexer, at formar uma calda cor de caramelo e em ponto de fio grosso. Coloque os doces na calda fervente e cozinhe rapidamente por 1 minuto. Para ficar mais fcil, coloque os docinhos numa escumadeira. Transfira os docinhos cozidos para uma peneira e deixe escorrer por uma noite. No dia seguinte, passe os docinhos no acar cristal. Se preferir, sirva com caramelo ou coloque em forminhas de papel. Doce de Ovos Ingredientes:

20. massa: 14 gemas ou 200g 200 g de acar 50 g de manteiga 1/2 colher de ch de essncia de baunilha Calda para caramelar: 150 g de acar 120 g de karo 100 g de gua 15 ml de vinagre de vinho branco Modo de Preparo: Massa: passe as gemas por uma peneira, aparando numa panela. Adicione o acar, a manteiga e a essncia de baunilha. Leve ao fogo brando, mexendo bem at que a mistura solte do fundo da panela. Espere esfriar e faa, em seguida, bolinhas de 16 g cada uma. Reserve na geladeira. Calda para caramelar: Numa panela, coloque o acar, o karo, a gua e o vinagre de vinho branco e misture com uma colher. Leve ao fogo mdio e cozinhe, sem mexer, at que esteja escuro e no ponto de fio. Faa o teste do copo com gua gelada: quando o caramelo cair na gua e formar uma bolinha dura, estar no ponto. Espete os docinhos enrolados e bem gelados em palitos de dente e banhe no caramelo, escorrendo todo o excesso da calda. Deite os doces caramelados numa superfcie de inox ou alumnio para secar, antes de embalar. Embale com papel celofane transparente. Docinhos de Nozes Caramelizada Ingredientes: 1 caixinha (395 g) de leite condensado 2 e 1/2 xcaras (ch) de nozes modas 3 colheres (sopa) de conhaque