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Dieta Anticolesterol Anti Dieta

La antidieta surgi en Estados Unidos, donde no slo era una cura de adelgazamiento sino un nuevo concepto de alimentacin. Esta dieta no consiste en limitar las caloras, sino en no mezclar segn qu alimentos. Se basa en un reducido nmero de principios que no restringen la alimentacin, pero que s la adecan a ciertos horarios y combinaciones. Siguindola fielmente se pueden bajar hasta dos kilos por semana. Por las maanas no se puede tomar nada ms que fruta, nada de pan, caf o cereales, para saciar el hambre se pueden tomar dos pltanos. Hasta medioda slo deben consumirse frutas y jugos de frutas. Despus de comer la fruta debe esperar entre 20 y 30 minutos antes de ingerir otro alimento. Si come carne, pescado o cualquier otro tipo de protenas, no se debe mezclar con almidones (papas, arroz, fideos, legumbres). S se puede

combinar con todos los vegetales que desee. Por la noche ya se puede comer carne, pescado, arroz, verduras, pasta, patatas, etc., sin ninguna restriccin. Despus de ingerir alimentos, hay que esperar cuatro horas antes de comer nuevamente, pero si ha combinado mal (carbohidratos con protenas) debe esperar un mnimo de ocho. La antidieta forma parte de las llamadas dietas disociadas que se basan en la creencia de que los hidratos de carbono y las protenas deben tomarse por separado, nunca en la misma comida porque su digestin requiere un medio cido y un medio alcalino y la mezcla de los dos dificulta la asimilacin de nutrientes. No existen limitaciones en cuanto a productos lcteos, y para aderezar los alimentos puede utilizarse un aceite vegetal.

Modo simplificado de seguir esta dieta

Desayuno Fruta fresca; macedonia de frutas o zumo recin exprimido. Comida Fuente de verduras; ensalada con queso fresco; emparedado de aguacate; sopa de lentejas; salvado de trigo con ensalada. Cena Pollo asado y setas; filete de pescado frito; pasta con verduras. Bebidas Agua mineral, zumo de fruta, jugo de hortalizas, infusin de hierbas, caf de malta.

La Antidieta
Una dieta que, bsicamente, consiste en no mezclar ciertos alimentos. El principio fundamental de la antidieta es una adecuada combinacin de los alimentos. El rgimen se basa en el descubrimiento de que ciertas combinaciones de alimentos se digieren con ms facilidad y eficacia que otras. El elemento clave en juego es la energa; dado que la digestin es una de las funciones que

producen mayor demanda energtica. A su vez, esta energa es importantsima para la desintoxicacin del cuerpo; y ste no puede eliminar los desechos txicos sin nuestra cooperacin. Lo que se busca a travs de esta dieta es que la comida permanezca en el estmago, aproximadamente, slo tres horas; de esta manera, se evita la fermentacin, los gases, la acidez y la indigestin. Se pretende que los alimentos pasen rpidamente por nuestros intestinos; y la manera ms rpida y eficaz de asegurarlo es no consumir ms de un tipo de alimento por vez. Comer en forma simultnea dos alimentos concentrados (por ejemplo, carne y harinas) causara que stos se pudran y no puedan ser asimilados. En consecuencia: si quers comer un bife, una porcin de pescado o de pollo no hay problema; siempre que no lo acompaes de ningn otro alimento concentrado: nada de papas, arroz, fideos, queso o pan. Con las carnes pods comer solamente alimentos de alto contenido de agua; o sea, con verduras hervidas o ensaladas crudas. Si quers comer papas o pastas acompalas solamente con verduras y ensaladas. Ventajas: Es rica en vitaminas, minerales y fibra; regula los niveles colesterol y disminuye el consumo de grasas animales. Desventajas: Si no se sigue correctamente puede provocar hipoglucemia y, finalmente, se tiende a perder msculo debido al bajo consumo de protenas. Esta dieta fue diseada hace algunos aos por Harvey y Marlyn Diamond. Despus de su divorcio, Marlyn public un nuevo libro en donde descubri algunos de los secretos que no se haban publicado en la primera versin. As, en la ?Nueva Antidieta? el objetivo es crear una combinacin adecuada de los alimentos, para que se traduzcan en una digestin normal que dure entre tres y cuatro horas y, por lo tanto, consiga un ahorro de energa que luego podr ser utilizada en otras actividades. La Antidieta, tambin conocida como ?Fit for Life", se rige por los siguientes principios bsicos: El secreto para tener un peso adecuado est en

la combinacin de los alimentos (ver lista de alimentos que no se deben de combinar). Nunca se pueden ingerir dos alimentos concentrados a la vez. Los alimentos concentrados son todos aquellos que no son ni frutas ni verduras. Segn lo que planta esta dieta, la digestin se basa en el reloj biolgico del cuerpo, el cual consta de tres fases apra su buen funcionamiento: La fase de eliminacin -la cual se da entra las 5 a.m. y la 1 p.m.-, que consiste en la limpieza interna del organismo; la fase de apropiacin -entre la 1 p.m. y las 7 p.m.-, que se refiere a la digestin; y la fase de asimilacin - de 7 p.m. a 5 a.m.- o etapa de construccin, reparacin y distribucin.
No debemos combinar: cido con almidn: por ejemplo, limn y papa; vinagre y arroz o naranja y pan Protena y protena: por ejemplo, lentejas y pollo, garbanzos y queso o leche y huevos. Grasas con azcares: por ejemplo, aceite y meln o almendras y miel. Protena y almidn: por ejemplo, huevo y papa, lentejas y arroz o pan y queso. Almidn con almidn: por ejemplo, papas y arroz, arroz y avena o pltano y cereal de trigo. Adems se debe tener en cuenta: Acompaar las protenas con abundante ensalada; no mezclar vinagre con limn; no poner limn en la ensalada que lleve jitomate y no endulzar los lquidos que se tomen despus de las comidas ni comer postre, pues retardan la digestin.

Estamos tan mal educados (alimentariamente hablando) que casi todos cometemos habitualmente la torpeza, por ejemplo, de deleitarnos frente a un par de huevos fritos con patatas fritas (papas). Qu tienen de malo los huevos fritos? Nada en absoluto. Y las papas? Constituyen un alimento excelente. Pero unos y otras son como esos individuos estupendos que, en cuanto se casan, constituyen un matrimonio desastroso. La "incompatibilidad de caracteres" se da en la mesa ms que en ninguna otra parte: lentas digestiones, pesadillas, flatulencias y otros disgustos son los platos que se tiran a la cabeza los alimentos que no pueden llevarse bien. Y usted es, en definitiva, quien paga los platos rotos a travs de un malestar constante y un inminente exceso de peso. La Antidieta propone un estilo de vida natural a travs del cual podemos sentirnos bien y alcanzar nuestro

propio peso corporal: El secreto no est ni en la cantidad, ni en la calidad de los alimentos (al menos no en primer trmino), sino en la "combinacin" de los mismos. A continuacin exponemos una lista que resume grficamente aquellas combinaciones "que debemos evitar", o sea alimentos que no deben ir nunca juntos en la misma comida, y mucho menos en el mismo plato. De esta forma alcanzaremos esa figura que tanto deseamos. ACIDO CON ALMIDON: Pomelo y banana. 1 Limn y papa. Vinagre y arroz. Naranja y pan. Pia y castaas. PROTEINA Y ALMIDON: Adems de los huevos y papas, no se debe mezclar la 2 soja y arroz, garbanzos y pan, alubias y arroz, lentejas y arroz o pan y queso. GRASAS CON AZUCARES: Manteca y miel. 3 Palta y dtiles. Aceite y meln. Coco y uva. Almendras y miel. PROTEINA Y PROTEINA: Lentejas y pollo. 4 Garbanzos y queso. Leche y huevos. Alubias y almendras. ALMIDON CON ALMIDON: Papas y arroz. 5 Arroz y avena. Banana y copos de trigo. Pan y castaas. Boniatos y castaas. Adems se debe tener en cuenta: -Acompaar las protenas con abundante ensalada. -No mezclar vinagre con limn. -No poner limn en la ensalada que lleve tomate. -No endulzar los lquidos que se tomen despus de las comidas. -No comer fruta como postre, pues retarda la digestin. -La fruta conviene comerla siempre como desayuno.

Lo que parece realmente complicado es ms sencillo de lo que parece. Se debe seguir la regla bsica de la combinacin: Nunca se pueden ingerir dos alimentos concentrados a la vez. Los alimentos concentrados son todos aquellos que no son ni frutas ni verduras. As que por ejemplo en vez de comer un pollo al horno con papas o arroz debemos acompaarlo con una ensalada y sin pan; pero podemos

comer la cantidad que deseemos hasta saciarnos sin preocuparnos por nuestro peso. Est fehacientemente comprobado que las personas excedidas en peso que han adoptado la Antidieta como estilo de vida, han alcanzado su propio peso y ya no se preocupan por contar caloras como hacan antes cuando llevaban a cabo dietas. Slo basta con probar y ver los resultados.

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Seccin Alimentos
Una alimentacin sencilla se digiere mejor. El aparato digestivo reconoce los alimentos cuando no estn demasiado mezclados entre si y forma los jugos digestivos adecuados a cada uno de ellos. Las enzimas o sustancias que actan en la digestin de los nutrientes son diferentes para las frutas o las verduras, los cereales o los frutos secos, los lcteos o las legumbres. En su estado natural los animales llevan una alimentacin sencilla y no mezclan "varios platos" en la misma comida. Lo mismo ocurre con los nios pequeos, cuando se les presenta una arroz con "tropiezos" prefieren eliminar los tropiezos que sobran y comen slo el arroz. Una comida sencilla, es mucho ms fcil de digerir y asimilar que otra con muchas mezclas. Las transformaciones que sufren los alimentos en el estmago e intestino, durante la digestin, son producidas por un grupo de sustancias o agentes qumicos llamados enzimas que van en los jugos digestivos. Estas sustancias slo actan en condiciones favorables. Si las condiciones cambian no actan bien y surge la fermentacin y putrefaccin de los nutrientes, y posterior intoxicacin del organismo. Cada una de las enzimas que intervienen en la digestin tienen su efecto sobre una clase de alimentos. Unas digieren los almidones, otras las protenas y unas terceras

las grasas. El reconocido fisilogo ruso Pavlov demostr que cada tipo de alimento, da lugar a una actividad particular en las glndulas digestivas. La capacidad de accin del jugo gstrico vara de acuerdo con los alimentos que se consumen. Se forma un jugo cido, con la carne, o casi neutro, con poco cido clorhdrico con el pan, es decir vara su pH.
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En Nuestro Organismo
El aparato digestivo forma siempre las enzimas adecuadas para la digestin del alimento, como ya lo hemos dicho. Cuando comemos pan, el jugo digestivo formado es el adecuado para el pan, y cuando comemos queso, el aparato digestivo reconoce este alimento formando otro jugo digestivo diferente y adecuado a su digestin. Cuando los mezclamos, especialmente en grandes cantidades, no hay un buen reconocimiento ni una formacin adecua da de jugos digestivos, con la consecuente mala digestin y la fermentacin y putrefaccin de la comida. Las mezclas de los alimentos concentrados o de ms costosa y larga digestin: pan, cereales, leche y sus derivados, legumbres, frutos secos, huevos, y por supuesto las carnes y los pescados, en la misma comida, dan lugar a una mala digestin. La fermentacin y la putrefaccin de sus componentes da lugar a sustancias txicas, que al ser absorbidas perjudican a todo el organismo. Esta es una de las causas ms importantes de enfermedades. Igualmente ocasionan un sinnmero de trastornos digestivos, que intentamos sean aliviados con bicarbonato, medicamentos anticidos, y otros frmacos. Daamos de esta manera el estmago y el intestino y luego los intentamos aliviar.
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Sin Muchas Mezclas

Para evitar estos problemas aconsejamos una comida sencilla, sin muchas mezclas. Es mejor comer un poco ms de lo mismo que aadir otros platos diferentes que traben la digestin. Si mezclamos arroz con queso, legumbres con carne, frutos secos con leche, pan con legumbres, cereales con leche, huevos con queso, pescado con carne,.... provocamos una mala digestin. Ello no ocurre con los alimentos de ms fcil digestin: verduras, hortalizas o frutas. Adems, las mezclas de alimentos concentrados son mucho ms perjudiciales cuando los ingerimos en grandes cantidades. Es recomendable que comamos lo que nos alimenta sin muchas mezclas. Al mismo tiempo podemos comer lo mismo en forma ms compatible, teniendo en cuenta que algunas mezclas son ms recomendables que otras. Estamos hablando de asociaciones de alimentos, de combinaciones correctas o compatibilidad de alimentos que faciliten la digestin de lo ingerido. Como regla general podemos elegir slo un alimento concentrado en cada comida, y si aadimos otro diferente, siempre en muy pequeas cantidades. Si comemos una ensalada y unas verduras aadimos unas patatas, al otro da pan, arroz o cereales, al siguiente unas pastas italianas o frutos secos, alguna vez unas legumbres o

huevo. Vamos a ver a continuacin un pequeo estudio de las combinaciones de alimentos ms perjudiciales para la digestin. Por ser un tema delicado recomendamos ir poco a poco. Por delante de las combinaciones correctas hay otros consejos a tener en cuenta: comer alimentos crudos (ensaladas y frutas), no comer en exceso o sin hambre, eliminar embutidos, conservas, fritos, etc., masticar e insalivar bien los alimentos, no utilizar condimentos fuertes,... Las combinaciones correctas ayudan a mejorar la digestin de los alimentos, pero no es bueno que nos rompamos la cabeza pensando si se puede mezclar la lechuga con el tomate. Para muchas personas ser suficiente la informacin que aparece seguidamente sobre las combinaciones menos aconsejables.
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Combinacin Acido con Almidn

Los alimentos ms ricos en almidn son: los tubrculos (patata, boniato, batata), los cereales (trigo, arroz, cebada, centeno, maz...), las races (zanahoria, remolacha, nabo, ...), la castaa y la calabaza. El almidn de estos alimentos se digiere por una enzima secretada en las glndulas salivares, la ptialina o amilasa salivar. Ahora bien, el contacto con cualquier sustancia cida impide la accin de esta sustancia. Los cidos de los tomates, naranjas, limones, pomelos, manzanas cidas, pia, ... son suficientes para impedir una buena accin de la ptialina salivar, ya no digamos los cidos ms fuertes del vinagre, bebidas alcohlicas, tomate frito, ... Cuando acompaamos los alimentos ricos en almidn con una sustancia cida no comienzan a digerirse bien en la boca. A pesar de todo contina su digestin en el duodeno (primera porcin de intestino delgado a la salida del estmago), bajo la accin de los jugos del pncreas. Pero cuando no se digiere en condiciones en los primeros tramos, difcilmente tendr lugar su correcta digestin en los siguientes, y al cuerpo le resulta un gasto de energa extra. Cuanto ms perfecto sea el trabajo en la boca ms aliviada quedar la tarea del pncreas y mucho mejor ser la digestin del almidn. Por ello no se aconseja unir en la misma comida almidones (patatas, pan, arroz y otros cereales, castaas, ...) con fruta cida, vinagre, tomate frito,....
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Almidn con Protenas

Los alimentos ms ricos en protenas, de ms a menos calidad son: los frutos secos (nueces, avellanas, almendras, pistachos, piones, coco, pipas de girasol y calabaza, ...). No confundirlos con la fruta seca dulce (higos secos, uvas pasas, ciruelas pasas, dtiles) que como su propio gusto indica, son ricos en azcares; los derivados de la leche (leche, yogur, queso, requesn), los huevos, y finalmente los pescados y las carnes. Igualmente los cereales y las legumbres contienen bastantes

protenas. El investigador Chittenden demostr que el cido clorhdrico libre, en un porcentaje de tan slo el 0,003 % es suficiente para suspender la accin d e la ptialina o amilasa salivar sobre el almidn, y que un ligero aumento de esa acidez no slo detiene esa accin sino que destruye la enzima. Los alimentos ricos en protenas son digeridos por la pepsina del estmago pero esta reaccin slo puede llevarse a cabo en presencia de un medio cido que es proporcionado por el cido clorhdrico. Las condiciones de acidez requeridas para la digestin de las protenas son las que impiden la accin de la saliva sobre los almidones. El fisilogo Stiles afirma que: la ptialina es extremadamente sensible al cido. Puesto que el jugo gstrico es muy cido es obvio que la digestin salivar debe detenerse en el estmago. No siempre el jugo gstrico es cido ya que cuando comemos los almidones solos o acompaados de verduras o grasas, y sta es la mejor manera de comerlos, el jugo formado en el estmago es alcalino. En esas condiciones la ptialina o amilasa salivar trabaja de forma ptima en la digestin de los almidones. Como vemos, las protenas requieren un medio cido para su digestin, mientras que los almidones, por el contrario, lo necesitan alcalino. Si comemos un alimento proteico (carne, pescado, huevo y queso, en especial) con un almidn (los de ms difcil digestin son los cereales), se vierte enseguida un jugo gstrico para digerir la protena, y debido a esa acidez la digestin del almidn queda inhibida de forma inmediata. La ptialina no puede actuar y surge la mala digestin. Ejemplos de esta mala combinacin son sobre todo: pan, arroz o patatas con carne o pescado, bocadillo de queso; pan, galletas y cereales con leche, huevos fritos con pan, carne y pescado en la misma comida, ... Las combinaciones ms suaves de este grupo son algo tolerables si los comemos en pequeas cantidades: patatas y frutos secos, patatas con verduras y un poquito de queso, ....
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Almidn con Azcares

La digestin del almidn comienza normalmente en la boca con la saliva y contina, s las condiciones son adecuadas, en el estmago durante algn tiempo. Los azcares slo se digieren en el intestino delgado. Cuando tomamos azcares solos, pasan rpidamente del estmago al intestino. Si los tomamos con otros alimentos, permanecen en el estmago por algn tiempo, hasta que se completa la digestin del resto de los alimentos. Como los azcares tienden a fermentar muy rpidamente en las condiciones de calor y humedad que existen en el estmago, ese tipo de espera casi garantiza su fermentacin. Las mermeladas, compotas, azcares industriales (blanco, moreno o fructosa), la miel, aadidas al pan, galletas, pasteles, cereales,.. etc., producen fermentacin. El pan relleno de pasas, dtiles, ciruelas pasas o higos, fermenta con mucha facilidad. Se ha comprobado adems que al ingerir azcar con almidn se obstaculiza infaliblemente la digestin de este ltimo . Algo similar ocurre con la COMBINACIN PROTENA CON AZCARES. El azcar fermenta con facilidad esperando que las protenas se digieran en el estmago y adems frenan la formacin de los jugos gstricos y la actividad del estmago.

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Grasa con Protena

El profesor Mc. Leod dice: Se ha demostrado que la grasa ejerce una marcada influencia inhibiendo la secrecin del jugo gstrico. La presencia de grasa en los alimentos disminuye la secrecin gstrica y frena la digestin de las protenas. Las carnes grasas son de muy difcil digestin. Los alimentos como la mantequilla, la nata, los aceites y las salsas con mucha grasa no deberan ser consumidas junto con frutos sec os (nueces, avellanas, almendras), quesos, huevos, carne y pescado. Es bueno saber que las verduras en abundancia, especialmente crudas (ensaladas), contrarrestan los efectos negativos de la grasa.
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Protenas Diferentes
La unin de diferentes alimentos ricos en protenas en la misma comida dificulta una buena digestin. Si en la misma comida introducimos: carne y queso, frutos secos y carne o pescado, huevos y pescado, huevos y leche, carne y pescado, queso y frutos secos,... etc ., aseguramos una mala digestin. Al mezclar las protenas sobrepasamos adems con facilidad la necesidad en este elemento del organismo. El exceso de protenas es perjudicial para el organismo, puede favorecer la obstruccin de los vasos sanguneos y da lugar a sustancias muy txicas: urea, cido rico, etc... Otra COMBINACIN importante a tener en cuenta es la de no mezclar FRUTA CIDA CON FRUTA MUY DULCE en la misma comida. De lo contrario provocamos una fermentacin y mala digestin ya que necesitan una digestin diferente. Por ejemplo higos secos con naranjas. El MELN Y LA SANDA son alimentos que necesitan escasa digestin en el estmago y cuando los comemos solos pasan en pocos minutos al intestino. Cuando los ingerimos con otros alimentos son retenidos en el estmago, donde fermentan y dan gases. Cuando comemos meln con jamn, nos sienta mal el jamn y la mezcla, no el meln.
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No Comer Postres
Los postres se comen siempre despus de las comidas, una vez que se ha comido hasta la saciedad, muy frecuentemente ms de lo que uno realmente necesita. Los postres, que consisten normalmente en pasteles, tartas, natillas, helados, frutas dulces, etc., fermentan, forman gases y nos trastornan el estmago. Es mejor comerlos solos, a media tarde, con una infusin suave, por ejemplo.. Quiero poner aqu muy claro que el tema de las combinaciones alimenticias aun siendo un punto importante, se sita por detrs de otras recomendaciones

alimenticias. Antes de conocer y practicar, al menos un poco de lo visto en este apartado, recomendamos hacer una comida sencilla, elegir alimentos vivos (frutas y verduras), comer despacio y en tranquilidad, sentarnos a la mesa olvidando las preocupaciones de la vida diaria, iniciar la comida con alimentos crudos, comer de la forma ms consciente posible, elegir alimentos de buena calidad, eliminar los alimentos perjudiciales para la salud, descansar lo ms posible despus de comer, masticar y ensalivar bien los alimentos, no comer sin hambre, no comer en exceso levantndonos ligeros de la mesa,.., todas estas recomendaciones son ms importantes que el hecho de respetar las compatibilidades. Para aquellos que se inician en una alimentacin sana es suficiente en un principio hacer una comida lo ms sencilla posible, sin muchas mezclas de alimentos, eligiendo un alimento concentrado por vez y si elegimos dos diferentes, uno de ellos en poca cantidad. Recordando siempre que es mejor comer dos platos que siete platos, el postre, la copa y el puro. Esto ltimo es garanta de mala digestin, y de mala salud. Debemos coger el tiempo suficiente para conocer y probar poco a poco las compatibilidades ms importantes, sin prisas y sin exigirnos demasiado. El mismo cuerpo nos indicar la buena o mala asociacin o combinacin de alimentos. Cuando hacemos muchas mezclas y mal combinadas sufriremos con ms frecuencia trastornos digestivos, gases intestinales, pesadez digestiva, etc...Es otra manera de aprender,...por exclusin. Si queremos aprender todo de repente podemos correr el peligro de no entender nada y nos sentiremos mal por no llevar bien las combinaciones. Podemos, en un principio, intentar hacer una comida sencilla, en la que haya alimentos fciles de digerir. Elegimos slo un alimento concentrado en cada comida o como mucho dos, y uno de ellos en muy poca cantidad: pan, patatas, arroz y otros cereales, frutos secos, derivados de la leche (yogur, cuajada, queso fresco, requesn), huevos, legumbres,... La comida debe ser algo gil y agradable, aunque en un principio nos cueste un poquito el cambio. No necesitamos sentirnos mal ni culpabilizarnos por no llevarlo mejor. Poco a poco recorremos el camino y aprenderemos no slo lo que nos va bien, sino tambin algo tan importante como eso, la actitud ante la mesa. La mesa es un lugar de encuentro, un momento para compartir y agradecer; no de tragar y rellenar el " hueco" del estmago. Cualquier cambio positivo, por pequeo que ste sea, ser un paso de gran valor en camino de la salud y de la armona. Mira donde te encuentras y recorre el camino sin mirar lo que te falta, ponte a caminar y no busques una disculpa para no hacerlo. Nunca te sientas culpable de no hacerlo perfecto, la perfeccin ideal no existe en nuestro planeta, est bien si haces lo mejor que puedes y sin engaarte .Quien quiere cambiar busca los medios, quien no lo quiere busca una disculpa, dice el proverbio. No olvides que una mezcla excesiva de alimentos es mucho peor cuando comemos en exceso
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