Colesterol INTRODUCCIN El colesterol es una grasa necesaria para la vida, aunque cuando nos hablan que tenemos colesterol

elevado es que tenemos los niveles de Colesterol de baja densidad (LDL) o malo ms elevados de lo normal, lo que puede provocar depsitos en el sistema circulatorio o arterias y reducir su capacidad de transporte de la sangre. Es por ello que es perjudicial para la salud, tener los niveles de colesterol LDL demasiado altos y los niveles de HDL o de alta densidad demasiado bajos. Tambin hay otro tipo de grasas a las que llamamos triglicridos que son igualmente perjudiciales para el sistema circulatorio, por la formacin de acmulos o placas en las arterias, a esta enfermedad la llamamos aterosclerosis. A partir de esta prctica vamos a aprender a determinar las cantidades de colesterol y triglicridos. OBJETIVOS Determinar si el colesterol y triglicridos de los alumnos estn dentro de los parmetros de lo saludable. Conocer y usar los instrumentos del laboratorio. Afirmar los conocimientos tericos con la prctica. MARCO TERICO El colesterol es una sustancia similar a la grasa e indispensable para la vida, as que todos tenemos colesterol. La mayora del colesterol de nuestro organismo lo producimos nosotros en el hgado y el resto es aportado a travs de la dieta. El colesterol forma parte de las membranas celulares de nuestro organismo, y es necesario para fabricar hormonas, cidos biliares, vitamina D, y otras sustancias. El aumento del colesterol en la sangre, hipercolesterolemia puede afectar a cualquier persona y la consecuencia ms importante es que aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular que es la primera causa de muerte en la sociedad occidental tanto en hombres como en mujeres. El colesterol es insoluble en medios acuosos y necesita unos transportadores que son las lipoprotenas que trasportan el colesterol en la sangre y que son: Lipoprotenas de baja densidad o LDL, que tambin se denominan colesterol malo, porque transportan el colesterol a los tejidos para su utilizacin, incluyendo las arterias. Cuanto mayor sea el nivel de colesterol LDL en la sangre, mayor es el riesgo de enfermedad cardiovascular. Lipoprotenas de alta densidad, o HDL, tambin denominadas colesterol bueno, porque recogen el colesterol de los tejidos y lo llevan al hgado, que lo elimina del cuerpo a travs de la bilis. Un nivel bajo de colesterol HDL) aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular, El colesterol puede estar elevado por : Causas no modificables: Herencia. viene determinada en parte por los genes y puede afectar a familias enteras. Edad y sexo. El colesterol empieza a elevarse hacia los 20 aos y contina aumentando hasta los 60 o 65 aos. En los hombres suele ser ms elevado antes de los 50 aos y en las mujeres tienden a subir con la menopausia.

Causas modificables: la principal la dieta. Hay que prestar atencin a 3 componentes que pueden elevar los niveles de colesterol LDL: - Grasa saturada, un tipo de grasa que se encuentra en los alimentos de origen animal (excepto en los pescados donde los cidos grasos principales son los cidos grasos polinsaturados omega 3) y en algunos aceites vegetales como el de palma, y coco. Aumentan los niveles de cLDL.( colesterol malo) - cidos grasos trans, que se encuentran principalmente en alimentos elaborados con aceites y grasas hidrogenadas como bollera industrial, snacks, galletas, palomitas de microondas, helados y patatas chips.y aumentan el colesterol malo - Colesterol, presente solo se encuentra en productos de origen animal. Recomendaciones para prevenir el aumento de colesterol Alimentos aconsejados. Aquellos que tienen un bajo contenido en grasa saturada tales como frutas, verduras, cereales integrales, legumbres, pescado, aceite de oliva, lcteos desnatados, carnes magras, frutos secos. Deben consumirse de forma regular en la dieta diaria. Alimentos Desaconsejados (consumir espordicamente). Contienen abundante grasa saturada y/o colesterol, por lo que deben evitarse o consumirse excepcionalmente. Incluyen la bollera industrial, lcteos enteros y derivados, mantequilla, carnes grasas, embutidos y fritos comerciales, pasteles, galletas, rosquillas, aceite de coco, aceite de palma. Prestar atencin a las etiquetas para identificar la presencia de grasas saturadas o aceites vegetales de coco o de palma y cidos grasos trans, que son los principales responsables del aumento de colesterol malo. Aproximarse a las pautas del patrn de consumo caracterstico de la Dieta mediterrnea, cuyos efectos saludables en la prevencin de las enfermedades cardiovasculares han sido demostrados. REFERENCIAS Doctora Maria Jos Castro. Colesterol es mejor No Tenerlo?. Facultad de Medicina Universidad de Valladolid. http://www.estilodevidasaludable.org/Blog/colesterol.html Revisado el 06/06/13