LOGISTICA DE SALIDA DE LA LINEA DE TRIGO

La logstica de salida abarca actividades como el almacenamiento, el transporte y distribucin de productos, que pueden ser materia prima para otras organizaciones o el producto terminado para ofrecer directamente al consumidor final. En cada uno de estos procesos se llevan a cabo diferentes actividades que se deben controlar, para lo cual es necesario establecer indicadores que permitan medir, vigilar, y mejorar dichos procesos, y de esta manera contribuir con el cumplimiento de los objetivos empresariales tanto a nivel de los departamentos o reas, como a nivel general de la empresa. Para ello las entidades utilizan diferentes tipos de software que facilitan el uso de indicadores y el anlisis de los mismos.

4. DISEO DEL SISTEMA LOGISTICO SALIDA DE HARINA DE TRIGO

5. DESARROLLO Despus de la cosecha y seleccin del trigo se distribuye a las distintas asociaciones de productores, que son como los mayoristas del producto, tambin almacenan sacos y en silos Almacenamiento en sacos Este mtodo consiste en conservar los granos, previamente secos y limpios, en sacos (de fibra vegetal o de materia plstica) y en apilar stos ordenadamente en espacios convenientemente acondicionados.

Almacenamiento a granel Este mtodo consiste en conservar los granos, sin embalaje alguno, en el interior de estructuras construidas con ese fin (graneros, silos). Silos El silo es un espacio creado especficamente para el almacenamiento de granos y de otros elementos agrcolas que se mantienen all en condiciones ideales hasta el momento de su comercializacin, evitando as que entren en mal estado debido a las condiciones climticas.

a) Silos de pequea capacidad

b) Silos de gran capacidad Los silos verticales

Los silos horizontales

Los mayoristas o asociaciones de productores venden (A) Molinos artesanales Los Silos y Rescatadores (como Nicolini, Molitalia, etc.) venden a los (B) Molinos industriales

A) Molinos artesanales Estos lo distribuyen a tiendas del barrio y panaderas artesanales

Molinos artesanales

Tiendas de barrio

Panaderas artesanales

B) Molinos industriales Estos lo distribuyen a Panaderas Industriales, Industrias de pastas, Pasteleras y otras industrias

Molinos industriales

Panaderas Industriales

Industrias de Pastas

Pasteleras

DISTRIBUYEN

Tiendas de barrio

Almacenes

Propios

Supermercados

Mercados Institucionales

6. Implementacin Se refiere a los descuentos por monto, tiempo que se da a crdito, descuentos por pronto pago. Ej. Panaderas Industriales Bimbo le entrega sus productos a TOTUS al crdito por 45 das, es decir que le paga despus de 45 de entregado el producto, y si paga 15 das antes le da un descuento del 10% por pronto pago. Yo creo que esto es implementacin pero no lo he hecho porque no hay informacin sobre esto o nos inventamos tu qu dices como este ejemplo de Panaderas Industriales que he hecho

7. Mantenimiento Son los procesos de manipulacin, almacenamiento, transporte bajo higiene, que

condiciones controladas de temperatura, humedad relativa e consumo.

garanticen la conservacin de sus propiedades desde su origen hasta el

El proceso de Mantenimiento es el encargado de garantizar su optimizacin al menor costo y con la calidad necesaria. Almacenamiento

Colocar la harina en un lugar limpio, seco y ventilado.

Poner cedazos en las ventanas para impedir el acceso de roedores e insectos.

Colocar la harina sobre polines, nunca directamente sobre el piso, ya que absorbe humedad. Si la harina se humedece se forman grumos (pelotas)

que facilitan la formacin de hongos (moho).

Colocar los sacos de harina a 1mt. de distancia de las paredes para facilitar la limpieza diaria y el control de plagas.

Controlar la rotacin de la harina, de tal forma que la que se compra primero se venda (o use) primero. Cuando la harina no tiene la rotacin adecuada est propensa al ataque de gorgojos y otros insectos.

Hacer limpieza diaria de la bodega y sus alrededores. No se deben usar productos de limpieza o desinfeccin cuyos aromas puedan contaminar la harina. Se recomienda cloro para esta labor.

No se debe almacenar en la bodega donde est la harina qumicos, insecticidas, detergentes, etc. Tampoco deben almacenarse productos alimenticios u otros que tengan fuertes olores y contaminen la harina. Se pueden almacenar ingredientes como levadura, polvo de hornear, pero en polines separados.

Retirar de la bodega donde est la Harina objetos que estn en desuso, como sacos vacos, muebles, llantas, etc.

Colocar los recipientes para basura fuera de la bodega donde est la harina y taparlos.

Mantener un programa de fumigacin de la bodega donde est la harina y de los polines. MONISA realiza esta tarea al menos dos veces al mes, con el objetivo de romper el ciclo de vida del gorgojo y otros insectos.

Transporte Son unidades de transporte propias o tercerizadas Control de limpieza de las unidades de transporte

8. Conclusiones y Recomendaciones

El trigo tiene mltiples mercados para mayoristas y minoristas, donde la distribucin es distinta para cada uno. Una adecuada distribucin del producto terminado, garantiza que no se pierda la calidad Un almacenamiento adecuado permite, alargar la vida y calidad del trigo

9. Anexos

Anexo I:

El almacenamiento de la harina de trigo permite que sta mejore su color y sus caractersticas para panificacin. La harina de trigo recin molidas por lo general dan masas muy pegajosas y difciles de manipular El almacenamiento de la harina de trigo debe hacerse en sitios frescos y ventilados, con temperaturas promedio de 20 a 23 grados Celsius.

Anexo II: