Receta de camarones al mojo de ajo

Ingredientes

1 kilo de camarn u 16 1/2 litro de aceite de olivo 250 grs. de Mantequilla 2 cabezas de Ajo 1 copa de Vino blanco seco y liiiisstooooo........

Preparacin: 1. Para macerar los Camarones se pela media cabeza de ajo, perfectamente limpia, y se hace pur con un triturador de ajo y bien se puede hacer con un tenedor... 2. Se podra hacer en licuadora o en una moledora per se trata de no perder la humedad del ajo... bien... se agrega en un refractario amplio con aceite de olivo en proporcin de 50% y 50% mezclado con Aceite de maz o bien de preferencia que sea de la marca oleico ya que se puede decir que es casi de olivo.... 3. Y le vamos a agregar el vino blanco a la mezcla de maceramiento.... lo vamos a tapar con una manta ligera

para dejar reposar los ingredientes y tambin para que interacten entre si. 4. Para limpiar los camarones.... en caso de que tengan cabeza la vamos a retirarla completa y vamos a lavar y enjuagar perfectamente.... se dice que el sabor de este marisco se encuentra en la cabeza.... pero en realidad el sabor se lo vamos a dar con esta receta... 5. Una ves decapitado el camarn.... tomamos unas tijeras cmodas y cortamos la cascara, de la parte superior del cuerpo, solamente en la lnea donde se ve el excremento del marisco.... que no le de asco... 6. Le garantizo que este excremento se concentra en algas y algunos microbios marinos....en fin... una ves cortada la lnea negra retiramos la suciedad y enjuagamos perfectamente el marisco para posteriormente dejarlo escurrir perfectamente y ya casi seco lo integramos en la mezcla que preparamos para macerar en donde vamos a dejarlos reposar unos 15 minutos. 7. Ahora si.... en una sartn amplia vamos a agregar Aceite de oliva en proporcin de medio litro y 250 mm de aceite oleico combinado con la mantequilla (la cual se puede agregar en porciones de una cucharada por cada freda). la otra cabeza del ajo una vez limpia y picada en trozos pequeos tanto como la mitad de una aspirina... ( que no sea efervescente) LO FREIMOS HASTA QUE QUEDE CON LA CONSISTENCIA DE CHICHORRON DE AJO. 8. Una ves frito el ajo... se agregan los camarones al aceite caliente con lama media y en proporcin de 5 camarones por freda para que se cuezan y se doren mejor y as no se presente caldosidad por la presencia de humedad en el marisco.... bien fralos hasta que el color de la cascara se admire bronceado... ese es el punto perfecto para sacarlos del sartn...

9. Los podemos acompaar con una pasta al pesto o bien con un Arroz blanco o si prefiere con verduras cocidas y no olvide el vino blanco.... 10. Al servirlos no tire el aceite... porque los chicharroncitos de ajo se agregan al aceite (no tan quemado y en caso de estarlo los puede sumergir en aceite de olivo limpio) y agrguelo encima de los camarones o bien prepare Pan de ajo frito... rebane bolillo ntele mantequilla y mjelo en el aceite con ajo y pngalo a tostar al gusto..... 11. Ojala y la disfrute... esta un poco laborioso... pero recuerden que hay una frase que es muy cierta que me dice siempre mi mama....rpido y bien... no hay quien.... 12. No se dejen llevar por recetas de 5 minutos y menos tratndose de mariscos..... yo no soy chef.... pero si se comer y tambin se hacer de comer..... si me insisten.... les paso la receta del chicharrn en salsa roja al estilo arriero.... gracias y vivan la vida sonriendo..... porque cada da la vida nos sonre a nosotros.....