NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 512-1
2007-12-12

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. ROTULADO O ETIQUETADO. PARTE 1: NORMA GENERAL

E:

FOOD INDUSTRIES. LABELLING. PART: LABELLING OF PREPACKED FOOD

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES:

producto alimenticio; alimento para consumo humano; rotulado general, etiquetado general; industria alimentaria.

I.C.S.: 67.040.00
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC) Apartado 14237 Bogot, D.C. - Tel. (571) 6078888 - Fax (571) 2221435

Prohibida su reproduccin

Sexta actualizacin Editada 2007-12-21

PRLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el organismo nacional de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representacin de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacin Tcnica est garantizada por los Comits Tcnicos y el perodo de Consulta Pblica, este ltimo caracterizado por la participacin del pblico en general. La NTC 512-1 (Sexta actualizacin) fue ratificada por el Consejo Directivo de 2007-12-12. Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuacin se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a travs de su participacin en el Comit Tcnico 55 Productos alimenticios diversos. ACEITES Y GRASAS VEGETALES S.A. ALMACENES XITO S.A. ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS S.A. ASOCIACIN NACIONAL DE INDUSTRIALES -ANDIBRISTOL MYERS SQUIBB DE COLOMBIA S.A. CASA LUKER S.A. CENTRO DE INVESTIGACINEN PALMA DE ACEITE -CENIPALMACOMPAA NACIONAL DE LEVADURASLEVAPN S.A. CONGELAGRO S.A. FABRICA DE GRASAS Y PRODUCTOS QUMICOS S.A. -GRASCOFEDERACIN NACIONAL DE COMERCIANTES -FENALCOGASEOSAS COLOMBIANAS S.A. POSTOBN. HARINERA DEL VALLE S.A. INDUSTRIAS DEL MAZ. S.A. INDUSTRIAS LA CORUA INTERNATIONAL LIFE SCIENCES INSTITUTE ILSI NOR ANDINO KRAFT FOODS COLOMBIA S.A. LLOREDA S.A. MERCADEO DE ALIMENTOS DE COLOMBIA S.A. -MEALS S.A.OMNILIFE DE COLOMBIA LTDA. TECNAS S.A. UNILEVER ANDINA COLOMBIA S.A. UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA MEDELLN

Adems de las anteriores, en Consulta Pblica el Proyecto se puso a consideracin de las siguientes empresas: ACEGRASAS S.A. AGUAS DE COLOMBIA AGUAVIDA ALGARRA S.A. ALICO S.A. ALIMENTOS POLAR COLOMBIA S.A. ALMACAFE S.A. AMCOR DE COLOMBIA S.A. AQUA OSMOSIS AREPAS DOA ALEJA ASINAL LTDA. ASOAGUAS

ASOCIACIN COLOMBIANA DE CIENCIA Y TECNOLOGA DE ALIMENTOS -ACTAASOCIACIN COLOMBIANA DE PROCESADORES DE LA LECHE -ASOLECHEATUNEC S.A. BAVARA S.A. BIANLISIS BIOCONTROL LTDA. BIOQUILAB LTDA C.I. FRUTIERREZ S.A. C.I. K-LISTO LTDA COMERCIALIZADORA INTERNACIONAL CADBURY ADAMS COLOMBIA S.A. CADENALCO S.A. CAJA DE COMPENSACIN FAMILIAR COLSUBSIDIO CMARA PARA EL ARROZ DE LA ANDI INDUARROZCARPARAGUA LTDA CARULLA VIVERO S.A. CERVECERA LEONA S.A.
COCA COLA FEMSA PANAMCO COLOMBIA S.A.

COLOMBINA S.A. COMERCIALIZADORA INTERNACIONAL SANTADEREANA DE ACEITES S.A. -C.I. SACEITES S.A.COMESTIBLES ITALO S.A. COMESTIBLES RICOS LTDA. COMPAA DE GALLETAS NOEL S.A. COMPAA HARINERA INDUSTRIAL LTDA. COMPAA NACIONAL DE CHOCOLATES S.A. CONSERVAS CALIFORNIA S.A. CONSERVAS GRAN UNIN LTDA CONSUMIDORES COLOMBIA COCO COOPERATIVA COLANTA LTDA. CORPORACIN COLOMBIA INTERNACIONAL -CCICREPES & WAFFLES . DELTAGEN LTDA. DICERMEX S.A. DOCTOR CALDERN ASISTENCIA TCNICA DULCES DE COLOMBIA S.A. ENZIPAN DE COLOMBIA LTDA. FABRICA DE ESPECIAS Y PRODUCTOS EL REY S.A. FEDERACIN NACIONAL DE ARROCEROS -FEDEARROZFEDERACIN NACIONAL DE AVICULTORES -FENAVIFEDERACIN NACIONAL DE MOLINEROS DE TRIGO

FIRMENICH S.A. FRESKALECHE S.A. FRIGORFICO DEL SUR S.A. FRIGORFICO SUIZO S.A. FUNDACIN INTAL FUNDACIN UNIVERSITARIA AGRARIA DE COLOMBIA GAVIAGRO GRASAS S.A. GRASCO S.A. GRUPO ALIVAL LTDA. I.C.B.F. INSTITUTO COLOMBIANO DE BIENESTAR FAMILIAR IBEASER ICTA UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA IMS CONSULTING LTDA. INDUSTRIA COLOMBIANA DE CAF S.A. -COLCAFINDUSTRIA COLOMBIANA DE LCTEOS LTDA. -INCOLACTEOS LTDA.INDUSTRIA NACIONAL DE CONSERVAS S.A. -LA CONSTANCIA COLOMBIAINDUSTRIAS ALIADAS S.A. INDUSTRIAS DE ALIMENTOS ZENU S.A. INDUSTRIAS DE HARINAS DE TULUA LTDA. INGENIO CENTRAL CASTILLA S.A. INGENIO DEL CAUCA S.A. INGENIO LA CABAA S.A. INGENIO PICHICHI S.A. INGENIO PROVIDENCIA S.A. INGENIO RIOPAILA S.A. INGENIO RISARALDA S.A. INSTITUTUO NACIONAL DE SALUD INTERENZIMAS LTDA. INVIMA INST. NACIONAL DE VIGILANCIA DE MEDICAMENTOS Y ALIMENTOS IVONNE BERNIER LABORATORIO LTDA. KELLOGGS DE COLOMBIA S.A. LA PARCELA LABFARVE LABORATORIO DE FARMACOLOGIA VEGETAL LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD DEL EJERCITO MANATIALES DE LOS ANDES MANUELITA S.A. MINISTERIO DE COMERCIO, INDUSTRIA Y TURISMO MINISTERIO DE LA PROTECCIN SOCIAL MOLINOS ROA S.A. NESTL DE COLOMBIA S.A.

NULAB LTDA. NUTRIANLISIS LTDA. O & B CONSULTORES ASESROES ASOCIADOS OLIMPICA S.A. POLLO ANDINO LTDA. PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA PRICOL ALIMENTOS S.A. PROCOHARINAS LTDA PRODUCTORA DE JUGOS S.A. PRODUCTOS ALIMENTICIOS DORIA S.A. PRODUCTOS DE MAZ PROMASA PRODUCTOS LCTEOS EL RECREO LTDA. PRODUCTOS NATURALES DE LA SABANA S.A. -LA ALQUERA S.A.PROVEG LTDA. QUALA S.A. QUALITY SYSTEMS SANTA REYES S.A. SANTANDEREANA DE ACEITES S.A. SEATECH INTERNATIONAL INC.

SECRETARA DE SALUD DE BOLVAR SECRETARA DE SALUD DEL CESAR SECRETARA DISTRITAL SALUD DE BOGOT SECRETARIA SALUD DE CUNDINAMARCA SENA SIGRA S.A. SUPERINTENDENCIA DE IND. Y COMERCIO TECNOLOGA EMPRESARILA DE ALIMENTOS S.A. -TEAM S.A.TOSCAF OMA S.A. UNIVERSIDAD CATLICA DE COLOMBIA UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA UNIVERSIDAD DEL VALLE UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA VIKINGOS VITAMAR S.A.

ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales y otros documentos relacionados. DIRECCIN DE NORMALIZACIN

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RESUMEN

CONTENIDO

Pgina

1.

OBJETO ......................................................................................................................... 1

2.

DEFINICIONES ............................................................................................................... 1

3.

REQUISITOS GENERALES........................................................................................... 3

4.

REQUISITOS OBLIGATORIOS ADICIONALES ......................................................... 10

5.

EXENCIONES DE LOS REQUISITOS DE ROTULADO OBLIGATORIOS................. 10

6.

ROTULADO FACULTATIVO ....................................................................................... 11

7. 7.1 7.2

PRESENTACIN DE LA INFORMACIN OBLIGATORIA......................................... 11 GENERALIDADES ....................................................................................................... 11 IDIOMA ......................................................................................................................... 11

8.

REFERENCIA NORMATIVA ........................................................................................ 11

ANEXOS ANEXO A (Normativo) DIMENSIN DE LAS LETRAS Y NMEROS PARA LA DECLARACIN DEL CONTENIDO NETO ................................................................................................................. 12 ANEXO B BIBLIOGRAFA ........................................................................................................................ 13

TABLA Tabla 1. Nombres genricos correspondientes a ingredientes............................................ 5

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FIGURA Figura 1. Smbolo internacional de alimento irradiado ....................................................... 10

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INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. ROTULADO O ETIQUETADO. PARTE 1: NORMA GENERAL

1.

OBJETO

Esta norma tiene por objeto establecer los requisitos mnimos de los rtulos etiquetas de los envases o empaques en que se expenden los productos alimenticios, incluidos los de hostelera, para consumo humano. El presente documento se debe mencionar en cada norma de producto con los requisitos adicionales que requiere cada uno de ellos en particular. Quedan excluidos de la aplicacin de la presente norma los alimentos previamente envasados o empacados y rotulados o etiquetados, que se expendan en unidades diferentes a la original, porcionadas o desglosadas en presencia del consumidor. 2. DEFINICIONES

Para los propsitos de este documento normativo, se aplican las siguientes definiciones. 2.1 Declaracin de propiedad. Representacin que afirme, sugiera o implique que un alimento tiene cualidades especiales por su origen, propiedades nutritivas, naturaleza, elaboracin, composicin u otra cualidad cualquiera. 2.2 Consumidor. Personas que compran o reciben alimento con el fin de satisfacer sus necesidades personales. 2.3 Envase. Recipiente que contiene alimentos para su entrega como producto nico, que los cubre total o parcialmente y que incluye la tapa, los embalajes y las envolturas. 2.4 Fecha de fabricacin. Fecha en que el alimento se transforma en el producto descrito. 2.5 Fecha de envasado. Fecha en que se coloca el alimento en el envase inmediato en que se vender finalmente. 2.6 Fecha de duracin mnima "Consumir preferentemente antes de". Fecha fijada por el fabricante, en que, bajo determinadas condiciones de almacenamiento, expira el perodo durante el cual el producto es comercializable, aunque mantenga las cualidades especficas atribuidas tcita o explcitamente. Despus de esta fecha, no se considera comercializable el alimento. 1 de 13

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2.7 Fecha lmite de utilizacin. "Fecha de vencimiento", "fecha lmite de consumo recomendada", fecha de caducidad, fecha lmite fijada por el fabricante, en la que termina el perodo despus del cual el producto, almacenado en las condiciones indicadas, no tendr probablemente los atributos de calidad que normalmente esperan los consumidores. Despus de esta fecha, no se considera comercializable el alimento. 2.8 Lote. Cantidad determinada de unidades, de caractersticas similares, fabricada bajo condiciones esencialmente uniformes que se identifica por tener el mismo cdigo o clave de produccin. 2.9 Masa escurrida. Cantidad de producto slido, una vez se ha retirado el lquido de cobertura. 2.10 Contenido neto. Cantidad de producto sin considerar la masa (tara) o volumen del empaque. 2.11 Alimento o producto alimenticio. Toda sustancia, elaborada, semielaborada o bruta, que se destina al consumo humano, incluidas bebidas, el chicle y cualquier otra sustancia que se utilice en la fabricacin, preparacin o tratamiento de los alimentos, pero no incluye los cosmticos ni el tabaco ni las sustancias utilizadas solamente como medicamentos. 2.12 Aditivo alimentario. Cualquier sustancia que por s misma no se consume normalmente como alimento, ni tampoco se usa como ingrediente bsico en alimentos, tenga o no valor nutritivo, y cuya adicin al alimento tenga funcin en sus fases de produccin, fabricacin, elaboracin, preparacin, tratamiento, envasado, empaquetado, transporte o almacenamiento, pueda esperarse que razonablemente resulte directa o indirectamente, por s o sus subproductos, un componente del alimento o bien afecte a sus caractersticas. Esta definicin no incluye sustancias aadidas al alimento para mantener o mejorar las cualidades nutricionales, ni los contaminantes. 2.13 Ingrediente. Sustancia(s) que se emplea en la fabricacin o preparacin de un alimento y est presente en el producto final, aunque posiblemente en forma modificada, incluidos los aditivos alimentarios. 2.14 Rtulo o etiqueta. Marbete, marca, imagen u otra materia descriptiva o grfica, que se haya escrito, impreso o estarcido, marcado, marcado en relieve o en hueco-grabado o adherido al envase de un alimento. 2.15 Rotulado o etiquetado. Informacin escrita, impresa o grfica que contiene el rtulo o etiqueta, acompaa el alimento o se expone en conjunto con este, incluida la que tiene por objeto fomentar su venta o colocacin. 2.16 Alimento envasado todo alimento envuelto, empaquetado o embalado previamente, listo para ofrecerlo al consumidor o para fines de hostelera. 2.17 Coadyuvante de elaboracin. Toda sustancia o materia prima, excluidos aparatos y utensilios, que no se consume como ingrediente alimenticio por s mismo, y que se emplea intencionalmente en la elaboracin de materias primas, alimentos o sus ingredientes, para lograr una finalidad tecnolgica durante el tratamiento o la elaboracin, pudiendo dar lugar a la presencia no intencionada, pero inevitable, de residuos o derivados en el producto final. 2.18 Alimento para fines de hostelera. Alimentos destinados a utilizarse en restaurantes, casinos, escuelas, hospitales e instituciones similares donde se preparan comidas de consumo inmediato. 2

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.....
8. REFERENCIA NORMATIVA

El siguiente documento normativo referenciado es indispensable para la aplicacin de este documento normativo. Para referencias fechadas, se aplica nicamente la edicin citada. Para referencias no fechadas, se aplica la ltima edicin del documento normativo referenciado. (incluida cualquier correccin). NTC 512-2, Industrias alimentarias. Productos alimenticios. Rotulado. Parte 2. Rotulado nutricional. .... ANEXO B BIBLIOGRAFA

Directiva 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 20 de marzo de 2000, relativa a la aproximacin de las legislaciones de los Estados miembros en materia de etiquetado, presentacin y publicidad de los productos alimenticios. Diario Oficial N L 109 de 06/05/2000 P. 0029. Mercado Comn del Sur MERCOSUR/GMC/RES N 36/93 Aprobacin del Reglamento Tcnico Mercosur para Rotulacin de Alimentos Envasados. NIST Handbook 130:2001, Edition. Uniform Laws and Regulations in the Areas of Legal Metrology and Engine Fuel Quality. Basic Food Labelling Requirements Under the Food and Drugs Act and the Consumer Packaging and Labelling Act. Canadian Food Inspection Agency. Norma general del Codex para el Etiquetado de los Alimentos Preenvasados. Codex Stan 1-1985 (Rev. 1-1991).1

La norma General del Codex para el Etiquetado de los Alimentos Preenvasados ha sido adoptada por la Comisin del Codex Alimentarius en su 14 perodo de sesiones (1981) y luego revisada en sus 16 y 19 perodos de sesiones (1985 y 1991). Esta norma ha sido sometida para su aceptacin a todos los estados miembros y miembros asociados de la FAO y de la OMS de conformidad con los principios Generales del Codex Alimentarius.

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IMPORTANTE

Este resumen no contiene toda la informacin necesaria para la aplicacin del documento normativo original al que se refiere la portada. ICONTEC lo creo para orientar a su cliente sobre el alcance de cada uno de sus documentos y facilitar su consulta. Este resumen es de libre distribucin y su uso es de total responsabilidad del usuario final. El documento completo al que se refiere este resumen puede consultarse en los centros de informacin de ICONTEC en Bogot, Medelln, Barranquilla, Cali o Bucaramanga, tambin puede adquirirse a travs de nuestra pgina web o en nuestra red de oficinas (vase www.icontec.org). El logo de ICONTEC y el documento normativo al que hace referencia este resumen estn cubiertos por las leyes de derechos reservados de autor. Informacin de servicios aplicables al documento aqu referenciado la encuentra en: www.icontec.org o por medio del contacto cliente@icontec.org

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