HOSPITAL MATERNO INFANTIL LIMPIO DEPARTAMENTO DE NUTRICION

RECOMENDACIONES EN DIABETES MELLITUS Es fundamental respetar un horario estricto de las comidas y la cantidad adecuada todos los das, horarios: . Se recomienda usar todos los das los mismos utensilios para comer, as mantener la porcin justa y evitar comer un volumen mayor haciendo picos de hiperglucemia (plato, taza, compotera, platillito para postre).
ALIMENTOS DESACONSEJADOS:

Azcar de mesa, dulces y mermeladas, chocolate, alfajores, galletitas, golosinas en gral. Tortas, cremas, chantilly, leche condensada y dulce de leche, helados. Mosto, miel de abeja, miel de caa, jugos y gaseosas con azcar. Grasas de animales, manteca, mayonesa, salsa golf, ketchup, mostaza. Frituras y salteados con aceite calentado. Embutidos y carnes con mucha grasa: Piel de pollo, chorizos, fiambres, morcillas, jamonadas, vsceras (churas). ALIMENTOS PERMITIDOS:

Reemplazo de azcar de mesa por edulcorantes: kaa he, polvos o lquidos. Lcteos y derivados descremados: leche, yogurt y quesos. Huevo: yemas hasta 3 unidades por semana, la clara (blanca) todos los das. Dulces y postre: gelatinas dietticas (sin azcar), fruta en compota sin azcar, arroz con leche y kamby andai preparados con leche descremada y endulzado con edulcorante una vez tibio. Carnes: pollo sin piel, atn al agua, pescado, carne de vaca sin grasa, pavo, cerdo, preparar con formas de coccin saludables. Vegetales: de preferencia crudos en ensaladas y tambien en otras formas: tomates, cebolla, acelga, espinaca, zanahoria rallada cruda, lechuga, pepinos, repollo, berenjenas, chauchas, berro, zapallo, papa chica, coliflor, brcoli, rabanitos, zuchini, locotes. Legumbres: poroto, poroto manteca, peky, lentejas, soja, alubias, 2 veces a la semana en caldos con vegetales. Condimentos naturales: hojas de laurel, comino, pimienta, organo, tomillo, romero, clavos de olor, vinagre, gotas de limn. Frutas: hasta 3 unidades de fruta chica al da: naranja, pera, manzana, mamn, banana, durazno, ciruela, kiwi, guayaba, meln y sanda una tajada, pia 2 rodajas, acerolas y frutillas 1 tacita, (uva 1 tacita 2 veces a la semana) Aceites: maz, girasol, soja, man, oliva, en crudo, sin calentar ni frer, agregar a las comidas una vez apagado el fuego, en caldos, a la plancha y ensaladas para condimentar: hasta 4 cucharadas al da. Formas de coccin saludables: hervidos, al vapor, al horno, a la parrilla sin costra tostada, bao mara, a la plancha con agua y agregando aceite al apagar el fuego. Panificados: integrales y con semillas hasta 4 rebanadas al da(2 con desayuno y 2 con merienda) palitos y galletitas integrales hasta 8 unidades al da. (4 y 4).

 Bebidas: Agua mineral, soda, jugos de frutas diluidos con agua y endulzado con edulcorante, gaseosas dietticas sin azcar: sprite zero, coca cero, dasani, infusiones claras de t, mate sin azcar, caf descafeinado, cocido sin azcar quemado (cocido cuartel) acompaar las comidas principales con 1 vaso (200 ml) de gaseosa diettica. En caso de Hipertensin Arterial: Se respetan todas las indicaciones anteriores, adems: Cocinar los alimentos sin sal Se puede aadir una pizca de sal Light al plato una vez servido No usar salsa de soja porque contiene mucha cantidad de Na (sodio) Lavar bien los alimentos enlatados con abundante agua en un colador para desechar el sodio (Na) que contienen (choclos, arvejas, 2 cucharadas, durazno en lata 2 mitades). Alimentos Desaconsejados: salsas comerciales, ketchup, mostaza, extracto de tomates, conservas, caldos en cubitos, man salado, aceitunas, yes yes, embutidos como fiambres, chorizos, morcillas, panificados. Moderar el consumo de: quesos, huevos, apio, acelga, espinaca, remolacha. Permitidos: galletitas sin sal en vez de panificados, misma cantidad 8 unid. por da. Ejemplo de Men: Desayuno: Leche descremada 1 taza de (200 ml) cortado con t, caf, endulzar con edulcorante + 2 rebanadas de pan salvado 4 palitos integrales + 1 cdita de mermelada diettica un pedacito de queso diettico (30 g.) 1 feta tamao de una cajita de fsforos. Media maana: 1 fruta chica con cscara 1 yogurt chico descremado. Almuerzo: 1 plato de: sopa de verduras, caldos con legumbres y verduras, soyo, caldo de pollo sin piel, zapallitos rellenos de atn al agua o pollo, pir caldo, carnes sin grasa con ensalada, una porcin de carne preparadas de forma saludable con arroz (1/2 taza) fideos (1/2 taza) polenta (1/2 taza) 1 papa chica en pur, zapallo cocinado 1 taza, una porcin de sopa paraguaya o chip guasu con ensaladas, souffl de vegetales y claras batidas de huevo. Postre: gelatina diettica 1 fruta chica, arroz con leche, kamby andai (1 compotera chica 100 g.) Merienda: Igual al desayuno 1 vaso de jugo de fruta con agua leche descremada y edulcorante + 1 sndwich de queso diettico (2 rebanadas de pan integral y 1 feta de queso.) Cena: 1 plato de sopa de verduras, 1 empanada al horno de acelga, pollo carne, 1 porcin de pascualina o fugazza con ensaladas crudas, Omelet preparado con claras de huevo batido y perejil picado y queso diettico en sartn antiadherente, huevo pasado por agua o duro con rodajas de tomate. Postre: gelatina diettica 1 fruta chica, arroz con leche, kamby andai (1 compotera chica 100 g.) Colacin nocturna: (antes de acostarse) 1 taza de leche descremada sin azcar 1 yogurt chico descremado 1 fruta chica.