Anlisis de la encuesta Cambio Rural 2000 realizada en la zona central de Santa Fe.

Anlisis Cuantitativo.

Ings. Agrs. Hugo Pescetti(*), Gustavo Almada(*), Mara Rosa Scala(*) y Javier Caporgno(*). Ings. Agrs. Gustavo Schneider(**) y Sergio Borga(**). Ings. Agrs. Juan Carlos Alesso(***).

* Coordinador del Programa Cambio Rural en la zona centro de Santa Fe. ** Agentes de Proyecto del Programa Cambio Rural. *** Profesional de la AEA INTA Esperanza.

En la zona centro de Santa Fe, durante los meses de abril y mayo, se realizaron encuestas a los promotores asesores de los grupos de Cambio Rural. El objetivo de este encuestamiento rpido fue actualizar la situacin de los productores que continan dentro del Programa Cambio Rural, luego del impacto negativo de la cada de precios de las commodities y a la incertidumbre por la continuidad del programa. La encuesta se conform de dos partes una cualitativa y otra cuantitativa siendo esta ltima la que se analiz en el presente informe. La cantidad de encuestas procesadas fueron 151. El anlisis fue realizado para el ltimo ejercicio econmico (1999-2000) y se conform de dos partes, una global y otra por sistema productivo. Anlisis global: La residencia de los productores fue en el 45% de los casos rural. La capacitacin formal de los decisores fue 5% universitaria, 35% secundaria y 60% primaria. Con respecto a los ingresos extraprediales, se observ que el 52,4% los poseia. Cuando se relev el tema tenencia de la tierra, se observ que 9,3% estaba en estado de sucesin, 6,7% sin sucesin y para el 58 % este no era problema, el resto de los casos no contestaron. El 55,6% de las empresas posea deudas, el resto no contest o no posea. El promedio de los pasivos fue de $35.352 con un mximo de $250.000 y un mnimo de $1.200. La media por superficie fue de 159$/ha. Con respecto al estado de la deuda, en el largo plazo 74% se encuentra con pagos al da, 16,3% en refinanciacin y 9,7% atrasada. En el mediano plazo, 78,3% al da, 11,9% con refinanciacin, 9,8% atrasada. En el corto plazo, 91,3% al da y 8,7% atrasada. Anlisis por sistema productivo:

Los sistemas productivos seleccionados fueron 4, el agrcola, tambo, mixto y el ganadero. El criterio utilizado fue la superficie destinada a cada actividad, si esta superaba el 65% del total de tierra trabajado, se tomaba esa actividad como dominante, surgiendo as los sistemas tambero, ganadero de carne y agrcola; para el caso de no haber dominancia entre las actividades (ninguna superaba el 65%) se lo consider mixto. El cuadro 1 muestra la participacin de los sistemas en el total de la poblacin, la superficie total y las familias que viven de la explotacin. Cuadro1. Participacin porcentual en la muestra, superficie utilizada y familias por sistema productivo.

% de la muestra Tambo Agrcola Mixto Ganadero Promedio Ponderado 38,9% 12,1% 45,0% 4,0%

Superfic. Total

Superfic. propia 93,4 149,9 155,7 181,1 131,7

Flias por empresa 1,26 1,44 1,41 1,33 1,35

164,1 263,7 278,5 309,0 233,4

Deudas por sistema productivo: En el cuadro 2 se puede observar como se distribuye el 55,6% de casos con deudas por sistema productivo. Cuadro 2. Deudas promedio total y por ha para los ditintos sistemas productivos.

Agrcola % que declara deuda 66,6% Promedio 32.323 Por superficie 143

Tambo 47,5% 32.578 193

Ganadero 83,3% 15.000 45

Mixto 57,4% 43.433 168

El sistema tambero.

Dentro de este sistema se encuadraron 38,9% de la muestra, trabajando una superficie promedio de 164,1 has, de buena calidad, 2,2 (escala de 1 a 5, mximo-mnimo respectivamente). La cantidad de familias que viven de la explotacin fue de 1,3 siendo la edad promedio del decisor de 59 aos. La actividad tambo:

En el cuadro 7 se puede observar los promedios de los parmetros relevados. Cuadro 7. Distintos parmetros promedios para la actividad tambo del sistema tambo.

Promedio Produccin actual 1.201 Proyeccin invernal 1.494 Porcent. GB 3,54 Porcent. Prot. 3,12 Cl. Somticas No problema U.F.C No problema Vacas Ordeo 83 Superf. vaca masa 115 Past. Perennes (%Sup.VM) 65 Prod. Anual pasturas 8.883 Aprov. pasturas 62% Renov. Past. 22% Supl. Conc. 2,1 Superficie silaje 16 Rollos 210 Das Parto / parto 402 Porc. De paricin 85,4% Relacin VO/VM 69,4% Recra Incorporadas por ao al tambo (vaquillonas) Meses a servicio (meses)

20,5 22,4

La produccin promedio de estas empresas fue de 1.201 litros/da con una produccin diaria por vaca de 14,5 l.VO/da. Se estim un crecimiento de 24% para la etapa invernal. Los valores de grasa butirosa y de protena fueron de 3,54% y de 3,12% respectivamente. No se registr como limitante la calidad de la leche en cuanto a clulas somticas y a unidades formadoras de

colonias. El 65% de la superficie es utilizada por vacas masa, generando esa superficie 8.883 Kg MS/ha, segn la estimacin del 80% de los tcnicos, esta produccin fue aprovechada con una eficiencia del 62%. La renovacin anual de pasturas fue de 22% de la superficie vaca masa. Las reservas realizadas alcanzan a 2,5 rollos por vaca ordee, en cuanto a silaje, este fue realizado por el 60% de los productores con una superficie de 16 has. Se incorporaron en el perodo aproximadamente 20% del rodeo total de vaquillonas las cuales tuvieron una edad promedio al entore de 22,4 meses. Con respecto a algunas medidas de manejo evaluadas se observ que 87,7 % de los casos no clasifica por calidad sus reservas, el 57,1% realiza balanceo de dietas y el 64,9% alimenta diferencialmente en el preparto. Algunos ndices reproductivos evaluados mostraron que el 70% tuvo 402 das de intervalo parto/parto, la relacin VO/VM fue de 69,4%; los servicios reproductivos se realizaron mayoritariamnete a campo, 53,6%, a corral 16,1% y la inseminacin artificial ocup el 30,3% de los establecimientos. Las instalaciones de ordeo tienen una antiguedad de 16,5 aos estando el 6,9% en malas condiciones, 18,7 % en estado regular, 53,4 buenas y 21% muy buenas. La actividad agrcola dentro del Tambo: En el cuadro 8 se observa los cultivos y algunos parmetros tales como rendimientos superficie y precios de los mismos obtenidos por los productores tamberos. Cuadro 8. Algunas caractersticas de la agricultura del sistema tambero.

Trigo Superficie Rendimientos Precios % siembra Directa % siembra convencional 35,8 23,6 8,7 33% 67%

Soja 57,2 26,2 16,6 75% 25%

Maz 14,2 37,0 Consumo 0 100%

Sorgo 19,2 54,5 Consumo S/d S/d

La actividad trigo-soja fue realizada por 10,1% de los productores, siendo los otros cultivos, maz y sorgo, destinados al consumo de la hacienda. No se registraron casos que utilicen algn tipo de seguro agrcola y/o opere con mercados de futuros y opciones. Es de destacar que la antigedad promedio del cultivo de soja en el sistema fue de 3 aos. Datos econmicos: En el cuadro 9 se puede observar los precios promedio del litro de leche, el costos de produccin estimado por litro de leche y los mrgenes brutos de trigo y soja. Cuadro 9. Precio de la leche y Costos de produccin de carne y leche.

Promedio

Precio del litro de leche ($/litro) Costo de Prod. Litro de leche ($/litro) M. Bruto soja ($/ha) M. Bruto trigo ($/ha)

0,131 0,124 220,0 76,6

La facturacin de las empresas fue de 400$/ha siendo el retiro empresarial de apoximadamente 18% de lo anterior. Los productores obtuvieron un precio de 0,131 $/litro y un costo de produccin promedio estimado de 0,124$/litro. Los mrgenes para los cultivos agrcolas fueron de 220 $/ha para soja y 76,6$/ha para trigo.

Sistema mixto.

La superficie promedio trabajada fue de 278,5 has, de buena calidad (2) siendo copropietarias 1,41 familias. El tambo del sistema mixto: La actividad tambo es realizada por el 96% de las empresas, en el cuadro 3 se presentan los parmetros promedios relevados. Cuadro 3. Distintos parmetros promedios para la actividad tambo del sistema mixto.

Promedio Produccin actual 1.411 Proyeccin invernal 1.710 Porcent. GB 3,5 Porcent. Prot. 3,17 Cl. Somticas No problema U.F.C No problema Vacas Ordeo 91 Superf. vaca masa 107,3 Past. Perennes (%Sup.VM) 69,4 Prod. Anual pasturas 8.441,5 Aprov. pasturas 59,6% Renov. Past. 21,6%

Supl. Conc. 2,7 Superficie silaje 16,4 Rollos 253 Das Parto / parto 398 Porc. De paricin 87,4% Relacin VO/VM 67,0% Recra Incorporadas por ao al tambo (vaquillonas) Meses a servicio (meses)

22,6 22,1

La produccin de estos tambos fue de 1.411 litros/da y la individual de 15,5 litros vaca ordee da esperndose un aumento de 21% en la produccin diaria total para el invierno. El resto de los parmetros relevados fueron algo superiores que esta actividad del sistema tambero. En el tema reproduccin, los porcentajes fueron 46,8% a campo, 12,6% a corral y 40,6% realiz inseminacin artificial. El 82,8% de los que respondieron (62 casos en promedio) no realizan una evaluacin de calidad de reservas, el 63,1 % realiza balance de dietas y el 60% alimenta en el preparto. Asistencia veterinaria programada se realiza en 62,5% de los casos. Con respecto a las instalaciones para el ordee, las mismas tienen en promedio 15 aos, siendo en su operatividad, 2 % malas, 25% regulares, 50% buenas y 23% muy buenas. Agricultura del sistema Mixto: En el cuadro 4 se puede observar la superficie, rendimientos, precios y sistema de siembra de los cultivos realizados. Cuadro 4. Superficie, rendimientos, precios y sistema de siembra empleado en la actividad agrcola.

Trigo Superficie Rendimientos Precios % siembra Directa % siembra convencional 67,6 25,1 8,7 50% 50%

Soja 73,3 26,4 15,5 75% 25%

Maz 21,3 46,9 Consumo S/d S/d

Sorgo 21,3 44,6 Consumo S/d S/d

Los cultivos utilizados fueron trigo, soja, maz y sorgo estos dos ltimos para consumo en el establecimiento. El cultivo de soja tiene 6,6 aos de antigedad en el sistema. Del total de los productores de la actividad agricultura solo realizaron seguros o utilizan el mercado de futuros y opciones 11,9%. La actividad ganadera del sistema mixto: El 54,4 % de los productores mixtos poseen la actividad ganadera de carne. Esta actividad ocup 85,5 has y tubo una productividad por ha de 254,8 kg de carne/ha. La raza dominante utilizada en la zona es Holando Argentino. El sistema se manej con una carga promedio 577,4 kg/ha con ganancias diarias promedios de 0,530 kg/da. Algunos datos econmicos del sistema mixto: En el cuadro 5 se puede observar el precio recibido y los costos estimados de produccin de leche y carne. Cuadro 5. Precio recibido, costos de produccin de leche y carne del sistema.

Promedio Precio del litro de leche Costo de prod. est. litro de leche Costo de prod. Kg de carne 0,135 0,118 0,42

El precio recibido fue similar que el sistema tambero, pero los costos de produccin estimados por los asesores fueron en este sistema 4,8% ms bajos. El cuadro 6 permite observar los mrgenes brutos para los cultivos realizados. Cuadro 6. Mrgenes brutos promedio por cultivo.

Trigo Margen Bruto ($/Ha) 115,8

Soja 214,6

Maz -*-

Sorgo 117,0

El ingreso por ha fue de 398$/ha y el retiro ocup el 14% del mismo. El pasivo declarado por ha fue de 168$/ha.

Sistema Agrcola.

El 12% de las empresas pertenecan al sistema agrcola, operando 263,7 has, con buena aptitud de suelos. Las familias que viven de la empresa fueron 1,4. En el cuadro 11 se pueden observar los parmetros relevados en esta actividad. Cuadro 11. Algunos parmetros de la agricultura del sistema agrcola.

Trigo Superficie Rendimientos Precios % siembra Directa 87 % % siembra convencional 13 % 94,2 26,1 8,7

Soja 1 70,9 28,6 16,4 90% 10%

Soja 2 109 23,8 16,6 87% 13%

Sorgo 28 45,6 S/d 0 100%

Casi el 90% de la superficie se realiza en siembra directa, siendo los rindes del sistema similares a los del mixto. El tiempo que realiza soja es de 8,1 aos y realizan algn tipo de seguro o operatoria en mercados de futuros y opciones 11,1% de los casos. Algunos resultados econmicos del sistema Agrcola: La facturacin por hectrea trabajada fue de 394 $/ha con una deuda declarada de 143$/ha, siendo el retiro empresarial el 16% de la facturacin.

Sistema Ganadero.

Este sistema tiene 6 casos los cuales 1 posee actividad agrcola y 2 actividad tambo por lo cual no sern desarrollados en detalle. La superficie ganadera utilizada fue de 255,6 ha logrndose una productividad por ha de de 296 kg de carne/ha. La ganancia diaria lograda fue de 0,514 kg/da y se trabajaron con cargas de 556 kg/ha. La razas trabajadas son bsicamente el Holando Argentino y menor cantidad cruzas. Dentro de las tecnologas adoptadas se encuentra la utilizacin de la suplementacin estratgica ya sea con silajes o granos y la del boyero elctrico. El costo promedio del 33% de los productores que lo tenan fue de 0,45 $/kg. La facturacin de esta empresas fue de 44.500$/ao

Consideraciones finales. Se observ que los parmetros del sistema tambero fueron adecuados. Los rendimientos agrcolas de esta campaa fueron de aceptables a buenos, existiendo una importante incorporacin al sistema de la siembra directa. No se registr en forma masiva la utilizacin de herramientas de comercializacin o de disminucin de riesgos tales como mercados de futuros y opciones o seguros agropecuarios. Se observ un crecimiento de la agricultura, en especial del cultivo de soja, dentro de los sistemas.

La ganadera de carne fue la actividad donde menor cantidad de informacin se dispona dentro de los sistemas analizados.