Sugerencias para un buen chocolate caliente

Ya les he comentado lo que me gusta el chocolate. En barra ya es muy bueno, pero si lo utilizamos en alguna preparacin es todava mejor, como el chocolate caliente.

En un principio esta bebida no era caliente, si no que se trataba de una mezcla de granos de cacao, agua, vino y pimienta. Luego en Espaa comenz a calentarse, y fue en ese momento que se convirti en caliente, con los ingleses copindolo poco tiempo despus. Lo interesante es que fue Moctezuma (el lder del imperio Azteca cuando arribaron los espaoles) quien le introdujo a Hernn Corts su bebida favorita, el chocolatl, siendo sta la antecesora del chocolate caliente contemporneo. Se trataba de granos de cacao mezclados con vainilla de una forma especial, que formaba una bebida con una textura parecida a la miel. Tan apreciada era, que el emperador la tomaba en una especie de copa de oro puro. Es una lstima que el chocolate caliente que se sirve en los cafetines por lo general es bastante malo e insulso, y es por eso que hoy les traigo mis sugerencias para hacer el mejor chocolate caliente, en casa. La llave para un buen chocolate caliente esta, como es de esperarse, en utilizar mucho chocolate.Por cada litro de leche, yo utilizo aproximadamente 180 gramos de chocolate medio amargo. Hay veces que le pongo todava ms. Es una cuestin de gustos en realidad, pero es seguro que con poco chocolate, la bebida no tiene gracia. Durante toda la preparacin, se debe estar revolviendo la mezcla lentamente. Esto es muy importante para que quede uniforme. Se debe poner la leche toda junto con el chocolate, y calentar a un fuego bajo. Al principio se puede subir el fuego para llegar a una temperatura un poco ms elevada ms rpido, pero en seguida hay que bajarlo. La leche no puede hervir, pero se debe calentar por la mayor cantidad de tiempo posible, para asegurarse que el chocolate se mezcle de forma completa. Cuando est medianamente caliente, se le agrega crema de leche (yo le pongo aproximadamente 1/8 de taza, pero se puede bajar si no queremos que quede muy pesado). Luego, se le agrega unayema de huevo y se revuelve de forma un poco energtica por un buen rato (5 minutos aproximadamente) para que la yema se mezcle bien. La yema le dar a nuestro chocolate una consistencia ms espesa. Luego, mientras se est revolviendo, se le agrega canela y pimienta a gusto. Ambos le quedan especialmente bien.

El tiempo total en el fuego es en general de 25 minutos aproximadamente, aunque se deja lo que sea necesario para que no queden partculas de chocolate sin mezclar.