ndice

CARNE-SECA COM PIMENTES ..............................................02

CARNE-SECA ACEBOLADA ......................................................02

ALMNDEGAS DE CARNE-SECA .............................................03

CARNE-SECA DE ESPETO ........................................................03

CARNE-SECA COM BATATAS ...................................................04

CARNE-SECA FRITA ..................................................................04

FAROFA DE CARNE-SECA ........................................................05

ARROZ DE CARRETEIRO ..........................................................05

ARRUMADINHO DE FEIJO VERDE ........................................06

FILS DE CARNE-SECA BAIANA ..........................................06

CARNE-SECA COM PIMENTES * 500g de carne-seca CORINGA * 4 pimentes * 1 cebola mdia * alho, sal, azeite e salsa * 2 tomates mdios sem pele e sem sementes * pimenta-do-reino Deixe a carne-seca CORINGA de molho na vspera e cozinhe-a no dia seguinte. Desfie toda a carne. Em outra panela, faa um refogado com azeite, alho, sal, cebola, salsa e os tomates. Adicione os pimentes fatiados e deixe refogar um pouco. Depois coloque a carne-seca desfiada. Apimente e deixe cozinhar. Rendimento: 6 pores

CARNE-SECA ACEBOLADA * 500 g de carne-seca CORINGA * 3 cebolas mdias * salsa, alho, sal e azeite * pimenta-do-reino * cebolinha Deixe a carne-seca CORINGA de molho de um dia para outro. Cozinhe a carne e depois a desfie. Em uma frigideira refogue azeite, uma cebola, sal, alho, salsa e cebolinha. Junte a carne-seca desfiada e mexa bem para que tome o gosto do tempero. Depois adicione as outras duas cebolas em rodelas. Quando as cebolas dourarem, apimente e est pronto. Sirva com farofa. Rendimento: 4 pores

02

ALMNDEGAS DE CARNE-SECA * 500 g de carne-seca CORINGA * 100 g de bacon * 3 cebolas pequenas * alho, azeite, sal * 5 tomates mdios sem pele e sem sementes * 1 ovo * farinha de trigo Moa a carne-seca CORINGA j cozida junto com o bacon e uma cebola. Misture o ovo a essa massa. Faa bolas e passe-as em farinha de trigo. Frite ligeiramente as almndegas. Faa um refogado com azeite, cebola, sal e alho. Junte os tomates e faa um molho. Nele v colocando as almndegas, e deixe-as cozinhando. Rendimento: 4 pores

CARNE-SECA DE ESPETO * 500 g de carne-seca CORINGA * limo * pimenta verde Deixe de vspera a carne-seca CORINGA de molho. No dia seguinte, corte-a em cubos, escorra bem, enxugue-a num guardanapo e leve-a para assar num espeto sobre brasas bem vivas. Sirva com um molho feito de caldo de limo e pimentas verdes amassadas. Rendimento: 2 pores

03

CARNE-SECA COM BATATAS * 500 g de carne-seca CORINGA * azeite, cebolinha, salsa * 4 batatas mdias * 2 tomates mdios sem pele e sem sementes * pimenta-do-reino Deixe a carne-seca CORINGA de molho de um dia para outro. Cozinhe a carne at quase amolec-la. Pique-a em pedaos pequenos e leve-a a uma panela com azeite, salsa, cebolinha e pimenta-do-reino. Refogue bem e junte os tomates. Pique as batatas em pedaos pequenos e junte carne. Coloque a gua necessria e deixe cozinhar a batata at engrossar o caldo e est pronto. Rendimento: 4 pores

CARNE-SECA FRITA * 500 g de carne-seca CORINGA * 3 cebolas mdias * leo, alho, salsa, cebolinha * 2 tomates mdios sem pele e sem sementes Pegue a carne-seca CORINGA e lave-a at retirar o sal. Em seguida escaldea, escorra bem e a desfie. Leve ao fogo uma panela com leo e cebola em rodelas. Quando a cebola dourar, refogue a carne, juntando um pouco de alho picado. Tampe a panela para a carne fritar devagar. Se secar, pingue um pouco de gua. Quando estiver frita, ponha os tomates, salsa e cebolinha, abafando mais um pouco. Rendimento: 4 pores

04

FAROFA DE CARNE-SECA * 500 g de carne-seca CORINGA * leo, salsa, pimenta-do-reino, manteiga * 2 cebolas pequenas * 300 g de farinha de mandioca Deixe a carne-seca CORINGA de molho de um dia para outro. Afervente-a e escorra bem. Depois desfie a carne e refogue-a em leo bem quente, com cebola batidinha, salsa picadinha e pimenta-do-reino. Depois de bem refogada, junte aos poucos manteiga e farinha de mandioca e v mexendo sempre. Rendimento: 6 pores

ARROZ DE CARRETEIRO * 500 g de carne-seca CORINGA * azeite, alho * 3 cebolas mdias * 250 g de linguia defumada * cheiro verde * 2 tomates mdios sem pele e sem sementes * 4 copos de arroz * sal Deixe a carne-seca CORINGA de molho de um dia para o outro. Cozinhe a carne e a desfie. Em uma panela, refogue as cebolas, alho, sal, azeite, cheiro verde, junte os tomates, o arroz, a linguia cortada em cubinhos e a carneseca desfiada. Adicione gua, tampe a panela e deixe cozinhar. Sirva quente. Rendimento: 6 pores

05

ARRUMADINHO DE FEIJO VERDE * 1 kg de carne-seca CORINGA * 500 g de linguia defumada * 500 g de feijo verde * 200 g de farinha de mandioca * 2 cebolas mdias * 4 dentes de alho * sal, azeite Deixe a carne-seca CORINGA de molho de um dia para outro. Cozinhe a carne e a desfie. Cozinhe o feijo, escorra e o refogue com a metade dos temperos, reserve. Corte a linguia em cubos, escalde e reserve. Refogue a carne-seca com a outra metade dos temperos, adicione a linguia, em seguida o feijo e finalmente a farinha de mandioca. Rendimento : 08 pores

FILS DE CARNE-SECA BAIANA * 1 kg de carne-seca CORINGA * 3 tomates, 1 pimento verde * 1 cebola mdia, 2 dentes de alho * 1 tablete de caldo de carne * cebolinha, salsinha, sal, azeite Corte a carne-seca CORINGA em 4 fils e deixe de molho. No dia seguinte cozinhe os fils e os reserve. Refogue as cebolas e o pimento picados juntos com o alho amassado. Adicione os tomates picados, a salsa, a cebolinha, sal e por ltimo os fils. Refogue bem. Em uma panela parte, dissolva o tablete de caldo de carne em 1 litro de gua e adicione ao refogado. Cozinhe em fogo baixo at que o molho engrosse. Sirva quente. Rendimento : 02 pores

06