AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA

Arroz de carreteiro com charque Arroz xadrez da Thereza

Pimento verde, Pimento vermelho e Ovos fritos dos dois lados. A parte. Frite ou cozinhe Camaro. Misture com cuidado tudo no arroz. Junte Temperos verdes a gosto e 1 lata de ervilha. Se necessrio acrescente um pouco de leo. Sirva em seguida

ARROZ DE CARRETEIRO COM CHARQUE. ( 6 pores) Coloque numa panela 900 g de charque em guisado ou cubos grados e cubra com 900 ml de gua. Leve ao fogo e, antes de ferver, escorra e torne a colocar a mesma quantidade de gua. Levando novamente ao fogo. Antes de ferver, retire a gua e reserve para o carreteiro. Ponha 90 ml de leo, 4 cebolas mdias picadas e 3 dentes de alho picados. Refogue mas no deixe fritar. Acrescente 750 g de arroz e V adicionando a gua reservada anteriormente para cozinhar o charque. A gua deve ficar aproximadamente 4 dedos acima do arroz. Assim que o arroz estiver cozido, retire do fogo.

ARROZ XADREZ DA THEREZA Cozinha Arroz A parte. Corte em pedaos pequenos ( cubos ) 1 lata de presuntada,

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BBBBB (arial 14) BACALHAU SOBRA ( 2 pores) BATATA ESTUFADAS BATATAS COM QUEIJO Fulgor. BOB DE CAMARO BOB DE CAMARO MODA CAPIXABA BOLINHOS DE BACALHAU. BOLINHOS DE MANDIOCA COM CARNE SECA BOLINHOS DE PEIXE BOLINHOS DE PEIXE A ESCABECHE BOLO DE CARNE COM RICOTA BOLO DE CARNE WELLINGTON VIGILANTES. BOLO DE MILHO VERDE Rosinha Brenol BOLO DE TRIGO OU MILHO Gilda BOLO SALGADO DE LIQIDIFICADOR BRUSCHETTA AO PODODORO E MANJERICO
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BACALHAU SOBRA ( 2 pores) Coloque de molho em gua por 36 horas 600 g de lombo de bacalhau, trocando a gua pelo menos 4 vezes. Escorra, seque e leve para grelhar. Regue com azeite de oliva. Reserve. Cozinhe brcolis e refogue em leo com 1 dente de alho. Reserve. Cozinhe 2 ovos, 2 cenouras e 2 batatas, separadamente. Refogue em azeite de oliva 2 cebolas em rodelas. Acrescente as batatas, as cenouras e os ovos cozidos. Sirva o bacalhau com os acompanhamentos na mesma travessa.

BATATA ESTUFADAS Derreta em uma frigideira 6 colheres de manteiga e frite 1 cebola picada bem pequenina. Junte 6 batatas ( 1 kg ) inglesas mdias, descascada e ralada no ralo grosso e Sal a gosto tampe e cozinhe. Sirva quente.

(arial 11)

BATATAS COM QUEIJO (Fulgor). Descasque algumas batatas e corte-as em rodelas grossas e tempere com sal. Unte a forma fulgor e arrume uma camada de Batatas, uma camada de Queijo ralado e uns bocadinhos de Manteiga. Repita as camadas. Sendo que a ultima deve ser de queijo. Cubra tudo com Um copo de gua e leve ao fogo brando, por (meia)h, em frma tampada.

Em uma frigideira refogue rapidamente o camaro com 3 colheres de sopa de leo Coloque o camaro na mistura com aipim e acrescente 4 colheres de sopa de leite de coco, 4 colheres de sopa de azeite de dend. Tempere com sal, pimenta-do-reino branca moda, pimenta vermelha, 3 colheres de sopa de salsa picada, 3 colheres de sopa de azeite de oliva. Sirva com arroz branco.

BOB DE CAMARO Esquente 2 xcaras de gua e, quando estiver fervendo, ponha 500 g de camaro, apague o fogo. Depois de 5 min., escorra e retire a tripa preta dos camares com um palito. Regue com 1 colher de sopa de suco de limo. Reserve no refrigerador. Esquente numa panela 4 colheres de sopa de leo e refogue 2 cebolas mdias picadas, 1 dente de alho picado e 3 colheres de sopa de cebolinha verde picada Junte 500 g de tomate maduro sem pele e sem sementes picados. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por uns 10 min. Coloque 1 kg de aipim, descascado e cortado em cubos pequenos e, 1 xcara de gua fria, deixando cozinhar em fogo mdio em panela tampada. Se necessrio v acrescentando gua fria. Deixe cozinhar. Amasse o aipim com um garfo.

BOB DE CAMARO MODA CAPIXABA ( quatro pores ) Leve uma panela de barro ao fogo. Quando estiver bem quente, despeje 3 colheres (sopa) azeite, tempero de alho e sal; colorau (urucum); 1 xcara (ch) gua fervente e 1 mao coentro fresco picado. Deixe cozinhar por um minuto. Acrescente 6 cebolas brancas picadas e 4 tomates maduros picados. Aps 5 minutos, coloque 800g camares rosa mdios limpos; 1 limo para regar os camares e 300g mandioca bem cozida e partida. Assim que ferver, retire do fogo, salpique cebolinha verde picada. Sirva com arroz branco.

Bolinho de arroz Ingredientes colheres (sopa) de manteiga ou margarina colheres (sopa) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de leite 1 xcara (ch) de queijo prato ralado 1 colher (sopa) de cebola ralada Sal a gosto 1 colher (ch) de mostarda Algumas gotas de molho de pimenta 2 xcaras (ch) de arroz cozido 2 xcaras (ch) de farinha de rosca peneirada 1 ovo leo para fritar de preparo 3 3

Modo

Coloque a manteiga numa panela e leve ao fogo at derreter. Acrescente a farinha de trigo e mexa bem. parte, aquea o leite e junte mistura de farinha de trigo, batendo bem. Adicione o queijo, a cebola, o sal, a mostarda e o molho de pimenta. Misture bem. Junte o arroz e mexa delicadamente. Leve geladeira por 1 hora. Faa os croquetes. Passe na farinha de rosca e no ovo batido. Frite em leo bem quente at que fiquem dourados. Escorra em papel-toalha e sirva quente.

BOLINHOS DE BACALHAU Coloque em uma tigela 500 g de bacalhau e cubra com gua. Deixe de molho por 24h trocando de gua vrias vezes. Amasse com o garfo 300 g de batata cozida e descascada ou passe no espremedor. Reserve. Escorra o bacalhau e cozinhe com gua para amolecer. Desfie o bacalhau e acrescente batata. Monde os bolinhos e frite.

BOLINHOS DE MANDIOCA COM CARNE SECA recheio Dessalgue trocando varias vezes gua (meio) kg de carne seca.

Cozinhe em uma panela com um pouco de gua Retire da gua e desfie. Reserve. Em uma panela refogue 4 colheres de sopa de leo 1 cebola grande picada pequena Junte 1 tomate picado pequeno Acrescente a gosto Pimenta Organo Acrescente a carne seca desfiada. Adicione (meia) xcara de ch de azeitonas verdes picadas Cozinhe por alguns minutos. Coloque em um refratrio. Adicione (meia) xcara de ch de cebolinha verde picada Deixe esfriar para utilizar. massa Cozinhe bem 1 kg de mandioca e amasse fazendo um pur. Adicione 50g de queijo ralado 1 ovo Sal a gosto. Misture bem. Acrescente aos poucos 2 xcaras de ch de farinha de trigo (mais ou menos) Unte as mos com leo e abra pequenas pores da massa. Coloque o recheio. Feche bem o bolinho. Empanar Bata bem 1 ovo. Passe cada bolinho pelo ovo e em farinha de rosca Frite em leo bem quente.

BOLINHO DE PEIXE Cozinhe em gua 750g de mandioca de preferncia a amarela ao cozinhar. Amasse ela ainda quente. Junte 3 colheres de sopa de coentro picado, 3 colheres de sopa de salsa picada, 6 azeitonas verdes picadinhas, 2 colheres de ch de sal, 2 colheres de cebolinha verde picadas, 2 ovos ligeiramente batidos. Misture bem e acrescente 500g de file de merlusa ou pescada frito um pouco em leo e desfiado. Misture muito bem. Acrescente, misturando bem 2 xcaras de ch de farinha de trigo. Deixe descansar um pouco para pegar o gosto. Monte os bolinhos com as mos bem seca. Passe em 2 xcaras de ch de farinha de rosca. Frite em leo no muito quente.

BOLINHOS DE PEIXE A ESCABECHE. Em uma panela coloque (trs quartos) de litros de gua, (um quarto) de cebola, 1 folha de louro, (um quarto) de xcara de vinho branco e (meia) colher de sopa rasa de sal. Leve ao fogo tampado. Quando estiver fervendo coloque 700g de fil de trara e deixe ferver por 5 min. Retire do fogo, deixe amornar. Retire do caldo.

Desfie retirando a pele e todas as espinhas Em separado refogue em 3 colheres de sopa de leo, (meia) xcara de cebola picada, 1 dente de alho picado e 1 folha de louro. Acrescente 1 xcara de tomate picado e deixe cozinhar por 5 min tampado e em fogo baixo. Junte o peixe e retire do fogo. Em uma panela cozinhe 250g de batata inglesa descascadas em gua e sal. Quando estiverem cozidas escorra a gua e amasse com um garfo. Junte as batatas amassadas a mistura com o peixe. Prove e veja se tem que acrescentar mais tempero. Misture 1 ovo, 2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo e 1 colher de sopa de fermento em p. Coloque farinha de trigo em uma xcara e forme os bolinhos (como se faz com almndegas). Frite em leo quente colocando sobre papel de cozinha. MOLHO ESCABECHE. Coloque em uma panela (uma quarto) xcara de azeite de oliva, (trs quartos) xcara de leo, 200 g de cebola em rodelas, 1 folha de louro e 3 colheres de sopa de vinagre. Deixe cozinhar at a cebola ficar transparente. Junte 1 colher de sopa de massa de tomate ou catchup, (meia) colher de ch de acar, sal e (meia) colher de sopa de pimenta-do-reino. Deixe cozinhar mais um minuto e est pronto.

BOLO DE CARNE COM RICOTA. Numa tigela, misture 1 kg de carne magra moda, 90 g de ricota passada na peneira grossa, 2 ovos inteiros, 6 colheres ( sopa) de farinha de rosca, 2 colheres ( sopa) de leite desnatado, 1/3(um tero) de xcara de aipo e de salsicha picados e 2 colheres (sopa) de molho ingls. Com a massa obtida, modele uma frma de po. Leve ao forno moderado por cerca de 40 min ou at dourar. Na batedeira, bata 500 g de batata cozida, 4 colheres (ch) de margarina e 2 colheres ( sopa) de queijo parmeso ralado, at obter uma mistura cremosa. Desenforme o bolo de carne para uma frma refratria e cubra em cima e dos lados com a mistura de batatas. Faa desenhos diagonais com um garfo e leve ao forno quente por 5 min.

BOLO DE CARNE WELLINGTON VIGILANTES. Numa tigela, misture 1 kg de carne magra moda, 90 g de ricota passada na peneira grossa, 2 ovos inteiros, 6 colheres ( sopa) de farinha de rosca, 2 colheres ( sopa) de leite desnatado, 1/3(um tero) de xcara de aipo e de salsinha picados e 2 colheres (sopa) de molho ingls. Com a massa obtida, modele uma frma de po.

Leve ao forno moderado por cerca de 40 min ou at dourar. Na batedeira, bata 500 g de batata cozida, 4 colheres (ch) de margarina e 2 colheres ( sopa) de queijo parmeso ralado, at obter uma mistura cremosa. Desenforme o bolo de carne para uma frma refratria Cubra em cima e dos lados com a mistura de batatas. Faa desenhos diagonais com um garfo e leve ao forno quente por 5 min.

BOLO DE TRIGO OU MILHO TIA GILDA. (BOM) Refogue em uma panela 1 kg de carne moda e 1 cebola mdia picada (ralada). Misture 1 xcara de trigo posto de molho (sem gua). Deixe secar e retire do fogo. Misture (meia) xcara de queijo ralado, 2 xcaras de po molhado, 1 xcara de leite, 6 ovos, Sal a gosto, Pimenta a gosto e Temperos verdes. Coloque em uma forma untada e leve ao forno. Pode-se trocar o trigo por milho cozido. Corte em quadradinhos e sirva quente ou frio.

BOLO DE MILHO VERDE ROSA BRENOL. Refogue em uma panela 1 kg de carne moda, 3 espigas de milho verde debulhadas. Tempere a gosto com Sal, Pimento picado, Tomate picado e Pimenta. Retire do fogo e acrescente 3 ovos inteiros, 4 colheres de queijo ralado, 2 colheres de farinha de trigo, 1 xcara de leite e 2 colheres de manteiga. Despeje em uma forma untada e leve ao forno para secar. Corte em quadradinhos e sirva fio ou quente.

BOLO SALGADO DE LIQIDIFICADOR ( BOM) Bata no liqidificador 2 xcaras de ch de leite, 3 ovos, 1 xcara de ch de leo, 1 colher de sopa de fermento, 1 colher de sopa de sal, 3 colheres de sopa de queijo ralado, 1 xcara de ch de Maizena e 1 xcara de ch de farinha de trigo. RECHEIO. A parte misture 2 cebolas cortadas em rodelas, 3 tomates sem pele picados, 1 pimento picadinho, 2 colheres de sopa de leo, 1 colher de sopa de vinagre e

1 colher de ch de sal. Em uma forma untada coloque um pouco da massa, o recheio e cubra com o restante da massa. Obs.: Pode colocar salsicha, sardinha, presunto, carne moda, galinha desfiada, etc.

BRUSCHETTA AO PODODORO E MANJERICO Pr-aquea o forno a 200 graus. Coloque em uma assadeira 8 fatias grossas de po baguetes e deixe por 10 min, at dourar. Aquea (um quarto) de xcara de azeite de oliva extravirgem e doure 1 dente de alho esmagado. Regue os pes com esta mistura. Distribua por cima dos pes 2 tomates gachos bem maduros e picados e Manjerico fresco picadinho. Tempere com Sal e Pimenta. Coloque por cima, distribuindo entre as fatias 8 fils de anchovas italianas picadas e sirva imediatamente.

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(arial 11)
FIM LETRA B

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CCCCCCC (arial 14) CACTOS CALDO BSICO DE CARNE CALDO BSICO DE GALINHA CALDO DE BETERRABA CALDO DE LEGUMES CAMARO GREGA CAMARO COM GENGIBRE CAMARO NA MORANGA CANAP GUACAMOLE CANJA DE GALINHA. CROQUETES DE CARNE

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(arial 11)

Cactos Numa tigela, misture 100g(cem gramas) de manteiga com 100g(cem gramas) de banha, 4(quatro) gemas, 1(uma) colher de ch de sal e 4(quatro) colheres de sopa de cachaa ou vinho branco. Acrescente aos poucos sovando com as mos 450g(quatrocentos e cinqenta gramas) de farinha de trigo Forre forminhas altas. Leve para assar em forno praquecido a 200graus. Recheio Cozinhe 8 ovos e retire as gemas Amasse as claras com um garfo e tempere com sal. Prepare Camaro a gosto e misture em 1 colher de sopa de maionese e recheie os cactos. Cubra com as claras temperadas e decore com Azeitonas verdes.

CALDO BSICO DE CARNE Leve para ferver em uma panela de presso 1 kg de msculo, 2 cebolas grandes cortadas, 3 dentes de alho inteiros, 2 tomates, 2 cenouras, Sal, Pimenta-do-reino, 1 folha de louro e gua suficiente para cobrir. Quando a carne estiver cozida, deixe esfriar, retire o msculo e passe tudo no liqidificador. O caldo pode ser guardado na geladeira e usado depois.

Junte 2 coxas de frango, 1 peito de frango sem pele, 1 cenoura raspada, 1 folha de louro, Sal, 1 amarrado de tempero verde e Pimenta-do-reino. Cubra com bastante gua e junte o tempero verde. Deixe ferver e diminua o fogo. Tampe a panela. Deixe cozinhar por 1 hora. Retire o frango e o amarrado de tempero verde e empregue.

CALDO DE BETERRABA. Cozinhe em 2 litros de caldo de legumes, 30 g de acar, Sal, Pimenta-do-reino branca e 1,5(um e meio) kg de beterraba. Passe pelo liquidificado. Acrescente Tempero gosto. Sirva com um fio de Nata ( 100g) sem misturar.

CALDO BSICO DE GALINHA. Refogue em 3 colheres (sopa) de azeite, 2 cebolas raladas, 3 dentes de alho e 2 tomates sem pele.

CALDO DE LEGUMES Ferva com a panela tampada 2 litros de gua, Sal gosto, 3 cenouras, 1 xcara de tempero verde picado, 2 cebolas cortadas em rodelas, 4 dentes de alho inteiros, 1 xcara de couve-de -Bruxelas, 1 xcara de brcolis, Pimenta-do-reino, Cominho, Noz-moscada e 1 colher (sopa) de molho de soja. Retire com uma escumadeira os alhos e sirva. O caldo de legumes pode ser usado como base de sopas ou, se todos os legumes forem batidos no liquidificador, pode ser servido ele mesmo como um creme. Pode acrescentar ao servir 2 colheres (sopa) de azeite.

pimenta do reino a gosto. Arrume em 10 palitos de churrasco Alternando 20 cubos de queijo provolone com os camares. Passe os espetinhos em 2 ovos levemente batidos e 1 xcara (ch) de farinha de rosca. Frite em leo no muito quente. Arroz Misture 3 xcaras (ch) de arroz cozido 2 pimentes vermelhos picados 1 pimento verde picado 2 cenouras cozidas (picadas) Cubra com (meia) xcara (ch) de queijo parmeso ralado batata palha Sirva quente

CAMARO COM GENGIBRE Aquea 3 colheres de sopa de azeite de oliva e refogue 2 dentes de alho picados e (meia) cebola picada. Adicione 500 g de camaro e 2 tomates sem pele e sem semente picados. Mexendo de vez em quando. Coloque (meio) pimento verde picado em cubos,

CANARO GREGA Camaro. Tempere 20 camares sem casca com 1 dente de alho amassado, sal e

(meio) pimento vermelho picado em cubos e 1 colher de ch de gengibre picado. Por ultimo, polvilhe com Tempero verde picado a gosto.

Com a outra metade do requeijo forre o fundo da moranga e despeje o molho de camares reservado. Leve ao forno por cerca de 15 minutos

CANAP GUACAMOLE. Misture (meio) abacate, 1 tomate sem pele e sem semente, 1 colher de sopa de coentro fresco e picado, 1 pitada de sal, suco de meio limo e gotas de tabasco. Sirva com torradas ou biscoitos salgados.

CAMARO NA MORANGA. Abra uma tampa em 1 moranga grande e madura, limpe-a com gua e sal. Reserve. Tempere 1 kg de camares mdios sem casca com 2 dentes de alho amassados sal e pimenta do reino a gosto. Reserve. Refogue 1 cebola picada em azeite. Junte os camares. Cozinhe por 3 minutos, aproximadamente. Reserve. Em uma panela parte, coloque azeite, deixe aquecer e refogue 6 tomates sem pele e sem sementes picados, 1 pimento picado. Acrescente 1 tablete de caldo de galinha, 2 colheres de sopa de extrato de tomate, 1 colher de sopa de catchup e salsa picada a gosto. Junte o refogado de camares e (meio) vidro de requeijo de 250g. Mantenha no fogo por mais 2 minutos. Desligue e reserve.

CANJA DE GALINHA. Frite 1 cebola grande picada, 3 dentes de alho socados em 2 colheres (sopa) de azeite. Junte 1 galinha cortada em pedaos com os Midos e deixe dourar. Acrescente

Sal, Pimenta-do-reino, Cominho, 2 cenouras cortadas e 2 tomates sem pele picado. Sempre mexendo. Quando a galinha estiver corada, adicione bastante gua, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 min. Retire com uma escumadeira os pedaos de galinha, desosse-os, corte-os em pedaos e junte-os novamente ao caldo. Acrescente 1 xcara de arroz cru e lavado. Tampe e cozinhe por mais 30 min. CROQUETES DE QUEIJO E AVEIA LAURA Bata bem at espumar 2(dois) ovos. Adicione, mexendo a cada adio 3(trs) xcaras de ch de aveia em flocos 2(duas) colheres de sopa rasas de margarina (meia) xcara de ch de leite 1(uma) xcara de ch rasa de queijo parmeso ralado Acrescente a gosto Salsinha picada ou Cebolinha verde picada ou Organo. Faa dos croquetes e frite em leo quente.

CROQUETES DE CARNE Cozinhe com Temperos a gosto (meio) kg de carne . Moa e misture 1 xcara de ch de miolo de po amolecido em (meia) xcara de ch de leite e 2 gemas. Misture e acrescente Sal e Pimenta. Leve ao fogo at engrossar, retire e molde os croquetes. Passe cana um em Farinha de rosca e Ovos batidos e novamente na farinha de rosca. Frite em leo bem quente.

-------Costelinha na cerveja da Palmirinha 2 kilos de costela de porco 1 colher (sopa) de tempero pronto 2 colheres (sopa) de mostarda Pimenta e sal a gosto

1 lata de cerveja malzbier Pur de batata doce 1/2 kilo de batata doce cozida 1 colher (sopa) de manteiga 200 gramas de creme de leite 1/2 xcara (ch) de mel 1 xcara (ch) de leite (se necessrio) Coloque a costelinha em um recipiente e tempere com o tempero pronto, ou alho e organo, mostarda, sal, pimenta e a cerveja misturados previamente. Deixe no tempero no mnimo por 1 hora. A seguir coloque em uma assadeira retangular e cubra com papel alumnio. Leve ao forno pr aquecido 180C por 30 a 40 minutos. Retire o papel e deixe dourar. Pur Em uma panela coloque a batata doce cozida e espremida, creme de leite, manteiga e o mel. Cozinhe por cerca de 5 minutos. (se necessrio adicione o leite)

DDDDDD
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(arial 14)

(arial 11)
FIM LETRA D

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FIM LETRA

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(arial 14)

EMPADINHAS DE VERDURA E AMEIXA ESFIHA

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(arial 11)

EMPADINHAS DE VERDURA E AMEIXA 45 pores Misture em uma tigela 2 xcaras de farinha de trigo, 1 colher de ch rasa de sal, 100g de manteiga gelada em pedaos, 1 colher de sopa de suco de limo, 3 colheres de sopa de gua fria e 50 g de queijo ralado fino. Sove ligeiramente. Deixe descansar por 30 min. Abra a massa, aos poucos, sobre mesa polvilhada com um pouquinho de farinha de trigo, em rodelas de 6,5 cm(seis e meio) (fundo) e 4cm (tampa). Em quantidades iguais. Coloque em cada rodela grande a metade de 1 ameixa sem caroo e um pouquinho do recheio. Cubra com a rodela menor. Pincele a borda da rodela grande com clara ligeiramente batida. Aperte em volta, fazendo umas preguinhas na rodela maior sobre a rodela menor (fica em forma de estrela). Pincele com gema de ovo batida. Leve ao forno pr-aquecido , a 200 graus, para assar. Recheio Cubra com gua fervendo, 200 g de couve em fatias finas e picadas e deixe por 5 min. Escorra a gua e esprema bem. Esquente 2 colheres de sopa de azeite de oliva e 1 colher de sopa de leo e refogue 1 dente de alho picado e (meia) xcara de cebola picada. Acrescente 1 alhopor em rodelas e a couve espremida deixe cozinhar por 5 min. Junte 1 ovo ligeiramente batido, mexendo rapidamente. Deixe esfriar e acrescente 100 g de queijo ralado grosso, sal a gosto e

pimenta-do-reino moda gosto. Leva tambm 150 g de ameixa preta como recheio.

No precisa deixar crescer antes de assar. Asse em forno pr-aquecido a 200C por 30 minutos.

-------Empado de palmito da Palmirinha Massa 400 gramas de farinha de trigo 200 gramas de margarina 1 ovo 1 gema para pincelar Recheio 3 colheres (sopa) de leo 1 cebola picada 1 tomate picado 1 vidro grande de palmito 1 xcara (ch) de ervilha 1/2 xcara (ch) de azeitonas pretas 1/2 xcara (ch) de salsinha 1/2 pote de requeijo cremoso 2 colheres (sopa) de farinha de trigo Sal e pimenta a gosto Recheio: Em uma panela aquea o leo e refogue a cebola. Junte o tomate e deixe murchar. Adicione pimenta, sal, palmito, ervilha e azeitonas. Cozinhe por alguns minutos. Agregue o requeijo cremoso e a farinha. Cozinhe. Acrescente a salsinha. Reserve. Massa: Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), margarina (temperatura ambiente), ovo levemente batido e o sal (opcional). Mexa com as mos (se necessrio utiliza e farinha reservada). Sove sobre a superfcie lisa. Abra parte da massa sobre um saco pltico. Acomode-a sobre um refratrio ou forma redonda de fundo falso (no precisa untar). Empregue o recheio. Abra o restante da massa e cubra a torta. Pincele com a gema. Leve ao forno pr aquecido 180C por 30 a 35 minutos.

ESFIHA massa Dissolva mexendo com uma colher 50g de fermento biolgico fresco 1 colher (ch) de acar. Acrescente 1 colher (ch) de sal (meia) xcara (ch) de leo e 1 xcara (ch) de leite morno. V acrescentando aos poucos (meio)kg de farinha de trigo Amasse at que desgrude das mos. Deixe descansar enquanto prepara o recheio. Recheio Doure um pouco sem cozinhar (meio) kg de patinho modo. Acrescente 3 tomates maduros picados 1 cebola mdia picada Suco de 1 limo 1 colher (sopa) de organo Cebolinha verde picada Sal a gosto 1 pitada de pimenta sria No deixe cozinhar a carne porque ela deve terminar de cozinhar no forno. Utilize o recheio frio. Montagem Pegue pequenas pores de massa e abra. Recheie e coloque em uma assadeira untada e polvilhada.

Dica: se desejar recheio com refogados de frango ou camaro. Pode congelas devidamente embalada.

Esfiha sria da Palmirinha Massa Aproximadamente 1 kilo de farinha de trigo 2 copos de gua morna 1 copo de leo 2 colheres (sopa) de acar 1 colher (sobremesa) de sal 1 ovo 2 tabletes de fermento para po 1 gema para pincelar Recheio 1/2 kilo de carne moda 1 cebola grande picada 2 tomates picados sem sementes 1 xcara (ch) de hortel Suco de 1 limo Sal e pimenta a gosto Recheio Coloque a carne moda em um recipiente e tempere com sal, pimenta, hortel picada, suco de limo, cebola e tomate. Misture. Deixa no tempero por cerca de uma hora (at pegar gosto). A seguir, escorra sobre uma peneira. Massa No copo do liquidificador coloque gua morna, leo, ovo e o fermento esfarelado. Bata e reserve. Em outro recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), acar, sal e a mistura do liquidificador. Mexa para se agregarem (se necessrio, utilize a farinha reservada). Sove sobre a superfcie lisa e enfarinhada. Deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos. Abra a massa com auxlio do rolo. Corte com cortador redondo. Empregue o recheio. Feche modelando a esfiha. Pincele com gema. Coloque uma assadeira retangular untada e polvilhada. Leve ao forno pr aquecido 180 c a 200 c por 15 a 20 minutos.

FIM LETRA

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FFFFFFFF (arial 14) FATIAS DE BRAGA. FEIJOADA FRANGO AO MOLHO DE PIMENTA. FRANGO CHINS FRANGO AO PRIMO CANTO COM MOLHO DE UVAS. FRANGO COM GENGIBRE FRANGO COM LARANJA FRANGO FRITO COM GENGIBRE FRANGO RECHEADO COM RICOTA. FIL DE LINGUADO GRELHADO COM BATATA SOT -------------(arial 11)

FATIAS DE BRAGA. Leve ao fogo 250 g de acar coberto de gua para fazer uma calda. Acrescente 200g de amndoas e 6 gemas, no fogo, mexendo sempre. Quando endurecer, coloque em uma frma untada com papel manteiga. Deixe de um dia para o outro. Corte as fatias.

FEIJOADA Escolha e ponha de molho de vspera 2 kg de feijo preto. Em uma panela coloque o feijo bem lavado e escorrido e 200 g de bacon, 300 g de paio, 300 g de lingia calabresa, 300 g de lingia portuguesa, 400 g de costela, (meio) kg de charque e 250 g de lombo suno. Em outra panela coloque 4 colheres de leo e aquea. Junte 1 cebola grande picada e deixe dourar. Acrescente 4 folhas de louro, 2 colheres de ch de pimenta-do-reino e sal a gosto. Junte a esta mistura 2 conchas de feijo cozido e escorreito, amasse, e acrescente uma concha de caldo. Despeje tudo na primeira panela e cozinhe at engrossar o caldo. Junte 12 bistecas sunas fritas Sirva com arroz branco e couve mineira.

1 fio de leo. Adicione 250 ml de caldo de frango e 30 g de pimenta-do-reino preta em gros. Engrosse com um pouquinho de Farinha de trigo. Sirva com o molho e 2 buqus de couve-flor, 6 talos de cebolinha verde, 1 rodela de abbora cozida em gua e sal e 100 g de cogumelos

FRANGO CHINS Corte em cubos 1 kg de fils de frango e tempere com suco de 1 limo, sal e pimenta do reino a gosto. Em uma panela, coloque colheres de sopa de leo e espere aquecer. Junte os cubos de frango e frite-os at dourarem. Adicione 1 lata de molho de tomate e deixe cozinhar. Ponha 5 colheres (sopa) de shoyu 1 colher (ch) de molho ingls 1 colher (ch) de gengibre fresco ralado 5 colheres (sopa) de geleia de damasco Adicione o shoyu, o molho ingls e o gengibre. Junte 5 colheres de sopa de geleia de damasco. Sirva com arroz branco

FRANGO AO MOLHO DE PIMENTA. Leve para assar em forno pr-aquecido com temperatura mdia (20 min.) 3 peitos de frango com Sal. Refogue 1 cebola mdia em

FRANGO AO PRIMO CANTO COM MOLHO DE UVAS. Divida ao meio 1 frango de 500 g e tempere com Sal, Pimenta-do-reino branca moda e Noz-moscada. Unte uma frma com Azeite de oliva Ponha o frango com a parte da pele para cima. Asse, a 200 graus, por 30 min. Quando estiver dourado, pincele com 50 g de manteiga. Prepare um molho misturando em uma panela 1 cebola mdia cortada, 2 dentes de alho em cubos, 1 folha de louro, 1 talo de salso cortado e 1 cenoura pequena cortada em cubos. Junte 500 ml de suco de uva integral e leve para ferver. Quando estiver reduzido metade coe. Volte ao fogo e acrescente 1 colher ( sopa ) de Maisena Diluda em um pouco de gua. Cozinhe por 10 min. Por ltimo, acrescente 15 uvas nigara sem pele.

Junte 8 coxas de frango sem a pele. Deixe de molho por 1 hora para que tome gosto. Unte uma assadeira com Azeite e asse as coxas, com o molho, por 35 min em forno mdio pr-aquecido . Em uma frigideira, aquea 1colher de sopa de azeite de oliva e frite 1 alho picado e 1 cebola cortada em cubos pequenos at murchar. Misture 1 xcara de vinho tinto com 1 colher de sopa de Maizena separadamente e coloque na frigideira, mexendo at e engrossar. Retire o frango do forno, coe o caldo e misture ao molho na frigideira. Ferva por 2 min e retire do fogo. Regue as coxas e polvilhe com 1 colher de sopa de tempero verde picado.

FRANGO COM LARANJA (tima) Coloque numa forma refratria 1 frango mdio em pedaos. Espalhe por cima uma pasta feita com 1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente e 4 colheres de sopa de caldo de galinha granulado Maggi. Despeje por cima o suco de 2 laranjas sem semente. Cubra com papel alumnio e leve ao forno.

FRANGO COM GENGIBRE Misture (meio) copo de suco de laranja, 2 dentes de alho picado, 1 colher de sopa de gengibre em tiras finas, 2 colheres de sopa de shoyu, Sal a gosto e

FRANGO FRITO COM GENGIBRE Frite Pedaos de frango em leo Cuidado para que no fiquem ressequidos. Em outra frigideira frite em 1 colher de margarina, 1 dente de alho picado e 1 gengibre ( 100g) picado, at dourar. Acrescente 2 colheres de acar mascavo, Mostarda gosto e Sal gosto. Coloque o frango para pegar o gostinho e sirva acompanhado do molho e arroz.

1 frango desossado. Leve ao fogo mdio, sem pr-aquecer, por 45 min.

FIL DE LINGUADO GRELHADO COM BATATA SOT (duas pores) Espremer 1 limo em 500 g de fil de linguado. Tempere com alho e sal. Passe em farinha de trigo. Untar a chapa quente com azeite Colocando em seguida o peixe para grelhar; Deve-se levantar os fils com duas esptulas, com bastante cuidado, a fim de no estragar a consistncia dos fils. Ao levantar, aproveitar para untar novamente a chapa para no queimar o peixe; Quando estiver quase no ponto, derreter 03 colheres de manteiga na chapa e colocar salsa picada. Batata Sot Corar em uma frigideira com Manteiga batatas cozidas em rodelas; Salpicar salsa sobre as batatas.

FRANGO RECHEADO COM RICOTA. Derreta 1 colher de sopa de manteiga ou margarina e frite (meia) cebola pequena picada bem mida. Em seguida acrescente 100 g de polpa de tomate. Deixe adquirir consistncia. Misture 500 g de frango cozido e passado no processador Refogue por mais alguns minutos. Esmague 150 g de ricota fresca com um garfo e misture ao frango. Acrescente, a seguir, 100 g de passas de uvas brancas e 100 g de castanhas do pra picada. Coloque Sal e Pimenta vermelha a gosto. Amasse bem com um garfo para unir todos os ingredientes do recheio. Deixe esfriar e recheie

-------Frango crocante com pur de cenoura da Palmirinha 1 kilo de sobrecoxa 1 pote de requeijo cremoso 1 pacote de biscoito gua e sal

100 gramas de queijo ralado Manteiga para untar Pur 1/2 kilo de cenouras cozidas 1 colher (sopa) de manteiga 1/2 xcara (ch) de mel 1 xcara (ch) de creme de leite em um recipiente coloque o biscoito triturado e o queijo ralado. Misture e reserve. Cozinhe as sobrecoxas em uma panela de 1 litro de gua e 2 caldos de galinha. Aps cozinhar, passe pelo requeijo e a seguir mistura reservada. Coloque em um refratrio untado com manteiga. Leve ao forno pr-quecido 180C por 30 a 35 minutos (at dourar).

Pur Em uma panela derreta a manteiga. Acrescente as cenouras cozidas e passadas pelo espremedor, o mel e o creme de leite. Cozinhe por cerca de 5 minutos sempre mexendo.

- 2 dentes de alho - 1 xcara (ch) de leo de gergelim - 1 colher (ch) de acar - 1 xcara (ch) de amendoim torrado - xcara (ch) de shoyo - 1 colher (sopa) de amido de milho Em um recipiente coloque o frango cortado em cubos e adicione o suco de limo, gengibre ralado e o sal. Reserve. Em uma panela aquea o leo (reserve um pouco) e frite o peito de frango cortado em cubos. Junte o alho picado e cozinhe por alguns minutos. Adicione a cebola, pimentes e o salso. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo. Acrescente a cebolinha e o molho shoyo. Cozinhe mais um pouco. Junte o amendoim e cozinhe por uns 5 minutos. Retire do fogo e coloque em um refratrio conservando na panela o caldo que sobrou. Na mesma panela com o caldo reservado adicione o restante do leo de gergelim, o acar e o amido de milho. Misture e cozinhe por aproximadamente 5 a 10 minutos. A seguir, despeje sobre o frango xadrez. Dica: corte todos os ingredientes grosseiramente em cubos.

Frango Xadrez da Palmirinha

FIM LETRA

500 g de peito de frango - 1 limo - 1 colher (ch) de gengibre - 1 colher (sobremesa) de sal - 1 cebola - 1 pimento vermelho - 2 pimentes verdes - 4 talos de cebolinha - 4 talos de salso

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GGGGGGGGGGGGGGG (arial 14) GELATINA DE LIMO, ABACAXI E CENOURA

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GELATINA DE LIMO, ABACAXI E CENOURA. Dilua 2 folhas de gelatina branca sem sabor e 2 caixas de gelatina sabor limo em um pouco de gua. Complete com mais um pouco de gua at formar 1 litro. Misture 1 lata grande de abacaxi, s o caldo e 1 cubo de caldo de franco diludo em um pouco de gua. Leve ao refrigerador. Quando comear a endurecer, junte o abacaxi da lata anterior picado bem mido e 6 cenouras raladas cruas. Leve novamente a gelar. Sirva com peito de peru defumado, molho de nata natural, nozes picadas e pimenta-do-reino.

--------------FIM LETRA G

FIM LETRA
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JJJJJJJJJJJ (arial 14) (arial 11) HHHHHHHHH (arial 14) (arial 11) -------FIM LETRA ------------------H -------FIM LETRA
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IIIIIIIIIIII (arial 14) (arial 11)

LLLLLLLLLLLLLLLL (arial 14) Procure massa para fazer lazanha

Lagarto com creme de espinafre da palmirinha 1 lagarto de 2 kilos 1 colher (sopa) de tempero pronto 1 folha de louro 300 ml de refrigerante escuro Sal e pimenta a gosto Recheio 1 cebola grande cortada 1 gomo de lingia calabresa ou portuguesa 2 fatias de abacaxi em calda 100 gramas de margarina Molho 50 gramas de margarina 1 colher (sopa) de cebola 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de espinafre cozido 300 ml de leite 1 colher (sopa) de mostarda 1 caixinha de creme de leite Sal a gosto Em um recipiente coloque o lagarto e abra-o no centro no sentido do comprimento. Coloque a linguia, a cebola fatiada e pedaos de abacaxi. Feche com auxlio da agulha e linha. Tempere com tempero pronto, louro, pimenta, sal e refrigerante de cola misturados previamente. Deixe no tempero por cerca de 2 horas. Derreta a margarina em uma panela e frite a carne de todos os lados. A seguir, coloque o caldo do tempero e cozinhe por 1:30 hora colocando gua quente aos poucos durante o cozimento. Sirva com o molho de espinafre. Molho de espinafre: Cozinhe o espinafre e bata no liquidificador com um pouco de leite. Reserve. Em uma panela derreta a margarina (50 g) e refogue a cebola.

Adicione a farinha e pingue o leite aos poucos sempre mexendo. Acrescente o sal, pimenta (opcional) e a mostarda. Cozinhe. Junte o creme de leite e o espinafre batido previamente. Mexa e cozinhe por alguns minutos e desligue.

Lasanha de abobrinha da Palmirinha

2 abobrinhas grandes Molho: 4 colheres (sopa) de azeite 1 cebola grande picada 300 gramas de carne moda 1/2 litro de molho de tomate 1/2 xcara (ch) de manjerico Sal e pimenta a gosto 400 gramas de mussarela Queijo ralado para polvilhar Corte as abobrinhas no sentido do comprimento. Cozinhe (al dente) em gua com um caldo de legumes. Reserve. Em uma panela aquea o azeite e frite a carne. Adicione o sal, pimenta e cebola. Refogue. Junte o molho de tomate e ferva por cerca de 10 minutos. Intercale em camadas molho, fatias de abobrinha cozidas previamente e mussarela. Termine com molho. Polvilhe queijo ralado. Cubra com papel alumnio. Levw ao forno pr aquecido 180C por cerca de 40 minutos (at gratinar).

(arial 11) -------FIM LETRA ------------------L

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MMMMMMMMMMMMM
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(arial 14)

MASSA COM GRO-DE-BICO. MASSA COZIDA PARA FAZER COCHINHA MASSA PARA FAZER LASANHA E CONGELAR MASSA PARA FAZER PIZZA PARA CONGELAR MINEMUSSE DE ATUM MINIQUICHE DE QUEIJO MOLHO ESCABECHE MOLHO BRANCO MOLHO DE HORTEL MOLHO FRANCS MOLHO NATALINO MOLHO ROSE

MASSA COM GRO-DE-BICO. 402 calorias e 4 pores. Cozinhe 1 xcara de gro-de-bico e reserve. Cozinhe al dente 2 xcaras de massinha em

gua e sal e reserve. Aquea em uma panela 1 colher (sopa) de azeite de oliva e refogue 1 pimento verde cortado em cubos, 1 colher (sopa) de alho cortado em lminas finas, 1 colher (sopa) de slvia bem picada, pimenta calabresa em flocos e 1 colher (sopa ) de salsa picada. Adicione 1 xcara de tomates picados e (meia) xcara de molho de tomate. Acrescente o gro-de-bico, misture e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture a massa reservada mexendo at que o molho esteja uniformemente distribudo. Polvilhe com queijo ralado e salsa picada.

3 colheres de sopa de salsinha picada. Mexer bem e abrir em um mrmore para esfriar um pouco, no deixar ficar frio porque amolece a massa. Peque bolinhas e recheie.

MASSA PARA FAZER LASANHA (CONGELAR) Misture em uma vasilha 5 ovos, 2 xcaras e caf ( canecas ) de gua mornas, 4 colheres de sopa de margarina, 4 colheres de ch de sal e 2 colheres de ch de fermento Royal. V acrescentando farinha de trigo at dar o ponto de abrir.

MASSA COZIDA PARA FAZER COCHINHA Leve ao fogo em uma panela 1 colher de azeite de boa qualidade e 1 dente de alho socado . Deixe dourar e acrescente 150g de manteiga sem sal (pode ser margarina). Depois de derretida coloque 1 cebola mdia picada e deixe dourar. Acrescente 2 tomates mdios picados, sem semente e sem pele. Cozinhar um pouco e acrescente 700ml de caldo de galinha (que cozinhou a galinha para recheio sem a gordura e com os temperos todos) 1 tablete de caldo de galinha. Deixe ferver e acrescente de uma vez 450g de farinha de trigo, mexa at ficar uma bola s. Coloque MASSAPARA FAZER PIZZA PARA CONGELAR Misture em uma vasilha 3 ovos inteiros, 3 coleirinhas de sal, (meia) xcaras de ch de leo, 2 coleirinhas de fermento Royal e 1 (uma e meia) xcaras de gua morna V acrescentando aos poucos farinha de trigo at dar o ponto de abrir com o rolo.

MINEMUSSE DE ATUM Coloque 1 pacote de gelatina em p (6 folhas) dissolvidas em (um quarto) de xcara de gua fria e leve ao fogo em banhomaria. Aquea (meia) xcara de molho de tomate e misture 1 lata de atum e liquidifique rapidamente. Misture (meia) lata de creme de leite com soro e (meia) xcara de maionese com a gelatina dissolvida. Aos poucos acrescente o molha com atum. Tempere com (um quarto) colheres de sopa de molho ingls pimenta do reino branca moda a gosto sal e pimenta a gosto Coloque o mouse dentro de forma de empadinhas molhadas na gua e leve para gelar, de preferncia de um dia para o outro. Corte em rodelas do tamanho da base das 1 po de forma e unte com maionese. Vire o musse sobre o po e decore com uma pitanga de maionese folhas de salsinha

V acrescentando aos poucos, at o ponto de uma massa de abrir 200g de farinha de trigo. Forre forminhas de empadas e reserve. Em separado, passe por uma peneira 6 ovos inteiros e acrescente 100 g de queijo parmeso ralado, 1 xcara de leite e sal a gosto. Encha as forminhas com esse recheio e leve ao forno praquecido, a 200 graus, at ficarem douradas.

MOLHO ESCABECHE. Coloque em uma panela (um quarto) xcara de azeite de oliva, (trs quartos) xcara de leo, 200 g de cebola em rodelas, 1 folha de louro e 3 colheres de sopa de vinagre. Deixe cozinhar at a cebola ficar transparente. Junte 1 colher de sopa de massa de tomate ou catchup, (meia) colher de ch de acar, sal e (meia) colher de sopa de pimenta-do-reino. Deixe cozinhar mais um minuto e est pronto.

MINIQUICHE DE QUEIJO Em uma tigela, misture 100g de manteiga ou margarina, 5 gemas e 1 colher de ch de sal. MOLHO BRANCO (ralo, mdio ou grosso) (bom) RALO

Misture muito bem os ingredientes e cozinhe em uma panela 2 xcaras de ch de leite, 1 colher de sopa cheias de Maizena, 1 colher de sopa cheias de Manteiga , sal e pimenta a gosto. MDIO Faa como o ralo s que acrescente mais (meia) colher de sopa de Maizena. GROSSO Faa como o ralo s que acrescente mais 1 colher de sopa de Maizena ( ficam 2 colheres ) e 1 colher de sopa de Manteiga ( ficam 2 colheres) .

1 colher ( ch) de mostarda, 1 dente de alho amassado, 1 colher ( ch) de acar e sal a gosto. Guarde num recipiente com tampa de rosca. Agite bem antes de usar.

MOLHO NATALINO Misture 1 cenoura crua ralada, (meia) xcara de maionese, (meia) xcara de creme de leite, 3 colheres ( sopa) de suco de limo, 1 pitada de sal e 1 pitada de acar. Para a decorao natalina, acrescente cerejas, nozes e frutas secas a gosto.

MOLHO DE HORTEL Bata no liquidificador 1 colher de sopa de margarina, 2 xcaras de ch de leite, 1 colher de sopa de Maizena, 1 xcara de hortel picada e 1 cebola mdia picada. Leve ao fogo at engrossar. Sirva frio como antepasto.

MOLHO ROSE Misture todos os ingredientes abaixo e sirva. 4 colheres de sopa de ketchup, 1 lata de creme de leite, 3 colheres de sopa de vinho branco seco, Pimenta e Sal a gosto

MOLHO FRANCS Misture com vigor 1 xcara (ch) de azeite de oliva, 4 colheres ( sopa) de vinagre de ma,

Massa bsica para salgadinhos variados

MASSA: - 1 litro de leite - 1 lata de creme de leite com soro - 1 cebola ralada - 100g de margarina - 1 tablete de caldo de galinha - 3 gemas - 50g de queijo ralado - 1/2 kg de farinha de trigo - sal a gosto

Em uma panela grande coloque o leite, margarina e o caldo de galinha - Leve ao fogo e cozinhe at dissolver o caldo e derreter a margarina - Junte a cebola ralada, sal e as gemas - Mexa e cozinhe por mais alguns minutos - Adicione o queijo ralado, creme de leite e a farinha aos poucos - Mexa at desgrudar da panela - Coloque a massa em superfcie untada com um pouco de leo - Trabalhe-a com auxlio de uma esptula - Para fazer risoles e croquete, utilize refogado de carne moda - Para fazer coxinha, utilize refogado de frango - Para fazer bolinha de queijo, misture mais 50g de queijo ralado na massa Rendimento: aproximadamente 100 salgados

(arial 11)
-------Maionese sem ovo da Palmirinha 1 batata grande cozida - 1 cenoura - 1/2 xcara (ch) de leite - 1 colher (sopa) de suco de limo - 1 colher (sopa) de vinagre - 1/2 xcara (ch) de azeite - 1 colher (sopa) de mostarda - Sal e pimenta a gosto Salada de maionese: - Batatas cozidas - Cenouras - Vagem - Ervilha - 1 ma - Maionese - Temperos a gosto Maionese: No copo do liquidificador coloque o leite, vinagre, suco de limo, batata cozida, cenoura cozida, sal e mostarda. Bata. Com o liquidificador ligado, adicione azeite aos poucos. Continue batendo para se agregarem. Desligue e adicione a pimenta. Salada de maionese: Corte em cubos as batatas, cenoura (cozidas) e ma. Junte a ervilha, vagem, cebola (opcional) e temperos a gosto (sal e pimenta). Incorpore a maionese. Mexa para se agregarem.

Maionese sem ovo LAURA

Cozinhe as batatas para a maionese de deixe esfriar. Maionese amarela Cozinhe separadamente das batatas 2 cenouras at que fiquem bem macias. Pique as cenouras e coloque no liquidificador com um pouco de gua. Bata. Adicione azeite de oliva a gosto e alguns pedaos da batata cozida para dar cremosidade. Coloque Temperos a gosto. Bata bem. Utilize Obs: eu gosto de colocar organo, manjerona e pimenta do reino. Maionese vermelha Cozinhe separadamente das batatas 1 beterraba grande at que fiquem bem macias. Pique a beterraba e coloque no liquidificador com um pouco de gua. Bata. Adicione azeite de oliva a gosto e alguns pedaos da batata cozida para dar cremosidade. Coloque Temperos a gosto. Bata bem. Utilize Obs: eu gosto de colocar organo, manjerona e pimenta do reino Maionese verde Pique agrio e coloque no liquidificador com um pouco de gua. Bata. Adicione azeite de oliva a gosto e alguns pedaos da batata cozida para dar cremosidade.

Coloque Temperos a gosto. Bata bem. Utilize Obs: eu gosto de colocar organo, manjerona e pimenta do reino

FIM LETRA

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Nhoque de batata doce com manjerico

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NAMORADO AO MOLHO DE LARANJA COM MINI-LEGUMES ( 4 PORES) Coloque em uma panela e leve ao fogo 200 ml de suco de laranja, 40 g de cebola picada e 100 ml de caldo de peixe. Deixe reduzir metade. Engrosse com farinha de trigo. Grelhe 800 g de fil de namorado em 100 g de manteiga e tempere com raspas de laranja cozida, sal e pimenta-do-reino gosto. Sirva acompanhado de 8 mini-cenouras cozidas na gua salgada, 8 mini-abobrinhas cozidas na gua salgada e 8 mini-milhos cozidos na gua salgada.

NNNNNNNNNNN Namorado ao molho de laranja com mini-legumes

NHOQUE DE BATATA DOCE COM MANJERICO. Prepare o molho, refogando 60 g de cebola picada, 30 g de alho picado e 50 ml de azeite de oliva. Acrescente 600 g de tomate maduro sem semente e sem pele,

10 g de extrato de tomate, 2 g de ervas de provence, 30 g de acar e 3 ramos de manjerico. Deixe cozinhar, em fogo brando, por 15 min. Passe no processador 800 g de batata doce cozida, 2 ovos, 350 g de farinha de trigo e 400 g de manteiga. Tempere com sal e pimenta-do-reino gosto. Coloque esta mistura em um saco de confeiteiro. Em uma panela grande ferva gua com sal. V colocando os nhoques na gua fervendo e retire quando subirem superfcie. Sirva os nhoques com o molho de manjerico e polvilhado com queijo ralado. Obs. Se quiser os nhoques parelhos, polvilhe a mesa com farinha de trigo e faa um rolo com a massa de batatas. Corte os nhoques apertando levemente com o dedo para dar um feitio em cada um. Aps v colocando aos poucos na gua fervida.

OOOOOOO (arial 11)

-------FIM LETRA N

(arial 11)
-------FIM LETRA O

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Pudim de abbora

---PANQUECAS Bata no liqidificador 1 e meio xcara de leite; 2 ovos; 1 pitada de sal; 1 xcara e 1 colher de sopa de farinha de trigo. Se a massa ficar muito mole acrescente mais farinha. Coloque um fio de leo na frigideira e leve ao fogo. Quando estiver quente, derrame um pouco da massa e espalhe mexendo a frigideira. Quando um lado estiver dourado, vire a massa com o auxilio da escumadeira. Retire para um prato

PPPPPPPPPPPPPPPP Pasteis da Tata Vera Pasteis de forno Pasteis de Santa Clara Pasteis Laura Pasteis salgado (pirogi) Pasteis suos Nadia Pat de cenoura Pat de espinafre Pat de figado Pat de tomate Peixe assado com vinho Pernil com laranja Pernil recheado agridoce Pizza Elosa Helena

Coloque mais um fio de leo na frigideira repetindo, at fritar todas as panquecas. fatias. Recheie as panquecas e enrole. Sirva com um pouco do molho e queijo ralado. VARIEDADES E DICAS Pode colocar na massa uma cenoura crua ou uma beterraba e bater. Pode rechear as panquecas com: Goiabada; Pessegada; Queijo em fatia; Molho branco com queijo; Mingau de leite; Entre outros, use a imaginao.

Pode por tambm azeitonas, presunto, ovo cozido em

PASTEL DA TTA VERA (bom) Misture bem na ordem um a um os ingredientes 2 gemas, 2 colheres de sopa de margarina em temperatura ambiente, 1 pitada de sal ( 2 colheres de ch), 1 xcara de ch de gua morna, 1 colher de ch de Royal e 1 colher de ch de acar. Acrescente aos poucos, sempre misturando bem 300 g de farinha de trigo (mais ou menos). Abra em mesa enfarinhada e corte os pastis. Procure abri um pouco de massa por vez para aproveitar os retalhos. Misture os retalhos ao pedao que vai abrir.

RECHEIOS PARA AS PANQUECAS. CARNE MODA Cozinhe a carne moda como a receita de carne moda simples. Utilize bem quente. Pode na hora de rechear as panquecas colocar uma fatia de queijo.

PASTIS DE FORNO Massa: Passe na peneira 1 (uma e meia) xcara de ch de Maizena, 1 (uma e meia xcara de ch de farinha de trigo e 1 colher de ch de sal. Junte 1 xcara de ch de manteiga e 6 colheres de sopa de gua fria. Recheio: Refogue (um quarto) de xcara de ch de leo, (um quarto) de kg de carne moda, 1 cebola ralada, 1 dente de alho socado, sal e pimenta do reino. Deixe cozinhar. Apague o fogo e junte 1 ovo cozido picado e azeitonas. Faa os pastis e pincele com gema. Fure com um garfo e asse em forno moderado por 20 min.

Deixe secar e corte em quadrados. Depois de cortada, a massa pode ficar na geladeira por uma semana. Recheie com doce de ovos e dobre formando pacotinhos. Leve para dourar em forno eltrico. Recheio Coloque 12 ovos, 3 xcaras de acar e 1 (uma e meia) xcara de gua e mexa at atingir o ponto e quase soltar do fundo da panela. Reserve. Polvilhe com acar e canela

PASTEIS LAURA Misture muito bem na ordem cada ingrediente 3 ovos inteiros, 1 coleirinha de sal, 3 colheres de sopa de leo, 1 (uma e meia) xcaras de gua morna, 1 coleirinha de fermento Royal e 10 xcaras de ch de farinha de trigo (mais ou menos). Pegue pequenas pores de massa e abra. Misture os retalhos em outra pequena poro e abra novamente.

PASTEIS DE SANTA CLARA. Prepare a massa, misturando 300g de farinha de trigo, 2 ovos, 1 xcara de salmoura feita com 1 colher de ch de sal e 1 coleirinha de sopa de manteiga. Sovando at formar bolhas. Forre uma mesa grande com uma toalha de linho e sobre ela abra a massa com um rolo. Com as mos, v esticando a massa at que cubra a mesa e caia nas laterais. Deve ficar fina como um papel de seda. Corte as bordas com uma tesoura.

PASTEIS SALGADO (PIROGI) Misture 3 ovos, 1 colher de sopa de manteiga ou 2 colheres de nata e (meio) copos de leite.

Agregue 3 xcaras(aproximada) de farinha de trigo at dar ponto. Abra a massa e corte com a boca de um copo. Recheie e cozinhe na gua fervente por 5 min. RECHEIO. Frite 1 cebola picada em 1 colher de sopa de manteiga. Misture 500 g de requeijo e cebolinha verde picada. Sirva quente com pedaos de bacon picado por cima.

3 cenouras pr-cozidas Misture 3 colheres de sopa de tempero verde picado, sal, pimenta-do-reino e 2 colheres de sopa de maionese.

PAT DE ESPINAFRE. Aquea 2 colheres de sopa de azeite de oliva e doure 2 dentes de alho amassados. Junte 1 mao de espinafre (s as folhas) cozido e picado. Tempere com sal e pimenta.

PASTIS SUOS NADIA Misture sem sovar (meio) kg de farinha de trigo, 100 g de banha, 100 g de margarina, 100 g de acar, 3 colheres de sopa de vinho ou cachaa e 1 colher de gua. Abra com um rolo meio grosso e corte com um copo. Recheie com presunto picado ou outro recheio qualquer. Leve ao forno em forma no untada. Depois de pronto passe por acar. Obs.: no deixe dourar pois endurece.

PAT DE CENOURA Rale

PAT DE FGADO. Coloque de molho 500 g de fgado limpo em 700 ml de leite. Escorra e leve ao fogo em uma panela com sal, pimenta-do-reino branca. 1 cebola picada, 2 colheres (sopa ) de vinho madeira, 1 folha de louro e (um quarto) de colher de sopa de tomilho. Retire e deixe esfriar. Faa uma pasta no processador juntando 5 ovos, 3 gemas (meia) lata de creme de leite. Cozinhe levemente e sirva.

PERNIL COM LARANJA(orange) Tempere 1 kg de pernil de cordeiro desossado com sal, pimenta-do-reino, 1 cabea de alho e 1 limo (s o suco). Leve para assar regando com 100 ml de vinho branco. Leve para ferver canela e 2 copos de suco de laranja. Deixe reduzir. Corte o pernil em fatias e regue com o molho. Sirva acompanhado de pur de batata e rodelas de laranja.

PAT DE TOMATE. Aquea 4 colheres de sopa de azeite de oliva e doure 2 dentes de alho amassados e 1 cebola picada. Junte 6 tomates sem pele e batidos no liqidificador. Deixe ferver em fogo brando at reduzir metade. Tempere com sal, molho de pimenta e tempero verde picado. Retire do fogo e polvilhe com 50 g de queijo parmeso ralado.

PERNIL RECHEADO AGRIDOCE. PEIXE ASSADO COM VINHO Tempere em um refratrio 500 g de pescada cortada em postas com (um quarto) de xcara de vinho branco, 1 colher de ch de alho amassado, 1 colher de ch de salsa picada, 2 cebolas mdias em rodelas mdias, 2 colheres de sopa de azeitonas verdes e sal a gosto. Regue com 1 colher de sopa de azeite de oliva. Cubra com papel alumnio e leve ao forno por 30 min. Desosse e corte em forma de livro aberto 1 kg de pernil de ovelha, deixando a parte externa da carne virada para baixo. Em seguida, tempere com sal, pprica doce e gengibre ralado. Deixe o pernil temperado por 12 h na geladeira. Corte 30 g de ameixa seca 1 ma pequena e (meia) manga e recheie o pernil. Acrescente ao recheio 30 g de passa de uva 50 g de azeitonas e 50 g de pepino em vinagre. Enrole o pernil e costure. Unte com manteiga e leve ao forno por 2 h.

PIZZA ELOISA HELENA. Misture em um recipiente 4 (quatro e meio) copos de farinha de trigo, 2 (duas e meia) colheres de margarina, 2 copos de leite, 1 colher cheia de fermento Royal e 1 coleirinha de sal. Misture tudo e coloque em uma forma untada. Leve ao forno um pouco, retire e coloque o molho e o recheio. Leve ao forno novamente.

Pastelo de carne
Massa - 2 e xcaras (ch) de farinha de trigo - 6 colheres (sopa) de margarina - 2 ovos - 1 colher (ch) de sal - 1 colher (ch) de fermento em p - 1 gema para pincelar Recheio - 4 colheres (sopa) de leo - 1 cebola grande picada

PUDIM DE ABBORA Cozinhe 3 xcaras de abbora, escorra a gua e Ponha no liqidificador junto com 1 xcara de leite, 1 ovo cru, 1 colher de sopa de Maizena e 3 colheres de sopa de queijo ralado. Bata bem. Leve ao forno em forma untada. Desenforme e sirva frio ou quente.

- 2 dentes de alho amassados - kg de carne moda - 1 tomate picado - xcara (ch) de azeitonas - 1 xcara (ch) de cebolinha verde - 2 ovos cozidos - Sal e pimenta a gosto

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Recheio - Em uma panela aquea o leo e frite a carne. - A seguir, junte a cebola, alho, tomate, azeitonas, sal e pimenta. Cozinhe por alguns minutos. - Desligue e acrescente os ovos cozidos e picados, e a cebolinha verde.

Recheio: Massa - Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), sal, fermento, ovos levemente batidos e a margarina. - Mexa com as mos at obter uma massa homognea (se necessrio utilize a farinha reservada). - A seguir, abra com auxlio do rolo. - Empregue o recheio. Acomode em uma assadeira retangular untada e polvilhada. - Pincela com gema. 2 ovos cozidos - Leve ao forno pr-aquecido em 180C por 25 a 30 minutos. sal e pimenta a gosto Dica: pode congelar. Substitua o recheio de carne por refogado de peito de frango ou escarola. Recheio: Em uma panela aquea o azeite e frite a carne. Adicione a cebola, o tomate, as azeitonas e o sal. Mexa. Adicione a pimenta e cozinhe por alguns minutos. Desligue. Acrescente a salsa, a cebolinha e os ovos cozidos. Reserve. Massa: 3 colheres (sopa) de azeite 300g de carne moda 1 cebola grande picada 1 tomate picado 1/2 xcara (ch) de azeitonas verdes 1/2 xcara (ch) de salsa e cebolinha

Pastelo de Carne
Massa: 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 6 colheres (sopa) de margarina 2 ovos batidos 1 colher (ch) de fermento em p sal a gosto 1 gema para pincelar

Coloque a farinha, a margarina (temperatura ambiente), o sal, os ovos levemente batidos e o fermento em p em um recipiente. Misture com as mos (se necessrio, utilize um pouco mais de farinha). Deixe descansar por cerca de 10 minutos. Em seguida, abra a massa com um rolo. Modele os pasteles com cortador redondo. Coloque o recheio reservado. Feche unindo as bordas. Coloque-os em uma assadeira retangular untada e polvilhada. Pincele com a gema. Leve ao forno pr-aquecido (180C) por aproximadamente 20 minutos.

e cubra com a outra parte da massa. Pincele com a gema e leve ao forno 180 por cerca de 25 minutos.

Pastelo de Calabresa
MASSA 3 4 1 1 1 1/2 xcaras (ch) de farinha de trigo colheres (sopa) de manteiga ou margarina lata de creme de leite colher (ch) de sal colher (sobremesa) de fermento em p

RECHEIO 2 colheres (sopa) de leo 1/2 quilo de lingia calabresa 1 cebola 1 tomate 1/2 xcara (ch) de azeitona verde 1 lata de ervilha 1 colher (sopa) de farinha de trigo temperos a gosto 1 ovo para pincelar

Pastel de Feira
1/2 quilo de farinha de trigo - 1 colher(sopa) de leo - gua para dar ponto - 1 colher(ch) de sal - 1 colher (sopa) de aguardente - leo para fritar - recheio a gosto Em um recipiente coloque a farinha, o leo, a aguardente e o sal misturado com a gua morna. Mexa com as mos, e a seguir sove sobre superfcie lisa. Aps sovar, abra pores de massa com auxlio do rolo ( deixe a massa bem fina ) empregue o recheio a gosto. Una as bordas e aperte com a ponta de um garfo. Frite em leo quente. Escorra.

RECHEIO Aquea o leo em uma panela e frite a lingia retirando a pelcula que a envolve. Junte o tomate picado, as ervilhas, as azeitonas, o organo, a cebola picada e temperos a gosto. Deixe cozinhar e adicione a farinha de trigo. Mexa para se agregar, retire do fogo e reserve. MASSA Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), a manteiga (temperatura ambiente), sal, fermento em p e o creme de leite com soro. Misture com as mos (se necessrio utilize a farinha reservada). Sove a massa sobre uma superfcie enfarinhada e deixe descansar por 10 minutos. A seguir, divida a massa em duas partes. Abra com auxlio de um rolo e distribua em uma assadeira redonda n28 (no precisa untar). Empregue o recheio

Pastel de Feira
3 xcaras (ch) de farinha de trigo - 1 xcara (ch) de gua morna - 1 colher (ch) de sal

- 1 colher (sopa) de leo de milho - 1 colher (sopa) de aguardente - 1 colher (sopa) de vinagre branco - leo para fritar

descansar por cerca de 10 minutos coberta por um pano. A seguir, abra a massa com o rolo. Modele o pastelzinho com auxlio de um cortador redondo. Empregue o recheio. Feche unindo as extremidades e aperte-a com a ponta de um garfo. Acomode em uma assadeira retangular, untada e polvilhada. Pincele a gema. Leve ao forno pr aquecido 180C por 20 a 25 minutos. Dica: com a mesma massa faa torta ou pastelo.

Pernil com frutas da palmirinha

Pastelzinho de creme de leite da Palmirinha Massa 1/2 kilo de farinha de trigo 1 xcara (ch0 de margarina ou manteiga 1 caixa de creme de leite 1 colher (ch) de sal 1 colher (sobremesa) de fermento em p 1 gema para pincelar Recheio 3 colheres (sopa) de leo 1/2 kilo de patinho modo 1 cebola grande picada 1 tomate picado 1/2 xcara (ch) de salsinha e cebolinha 1/2 xcara (ch) de azeitonas Temperos a gosto Recheio Em uma panela aquea o leo e frite a carne moda. Junte a cebola (tempero pronto opcional) e o tomate. Refogue. Adicione pimenta, sal e temperos a gosto. Continue cozinhando por mais alguns minutos. Agregue as azeitonas, salsinha e cebolinha. Desligue e reserve. Massa Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), margarina (temperatura ambiente), creme de leite sem soro, sal e fermento em p. Mexa com as mos. Aps mexer, sove sobre superfcie lisa (neste momento, se necessrio utilize farinha reservada). Deixe

1 pernil de 2kg 10 dentes de alho 2 folhas de louro 1 ramo de alecrim 200ml de vinho branco sal e pimenta a gosto 50g de margarina MOLHO: 200ml de suco de maracuj 2 colheres (sopa) de mostarda 2 colheres (sopa) de ketchup 1/2 xcara (ch) de mel 200g de castanha do par triturada frutas de sua preerncia MOLHO PARA O TEMPERO: No copo do liquidificador coloque o vinho ou suco de laranja, abacaxi ou maracuj, alho, louro, alecrim, sal e pimenta Bata para se agregarem Reserve Em um refratrio coloque o pernil e faa furos sobre ele com auxlio de uma faca A seguir, regue com o tempero reservado Deixe no molho do tempero por aproximadamente 2 a 3 horas Coloque em uma assadeira retangular forrada com papel alumnio Regue com o tempero do refratrio Espalhe a margarina (opcional) Cubra a assadeira com papel alumnio Leve ao forno pr-aquecido 180C por 2 a 2 1/2 horas A seguir, retire o papel alumnio e deixe dourar (aproximadamente 30

minutos) Retire do forno e regue com o molho Polvilhe castanha do par triturada Decore com abacaxi, pssegos, cerejas, ameixas ou frutas de sua preferncia MOLHO: Em uma panela coloque o suco de maracuj, a mostarda e o ketchup Mexa a cada ingrediente adicionado Cozinhe at levantar fervura A seguir, acrescente o mel e cozinhe por mais alguns minutos Desligue

(temperatura ambiente), creme de leite sem soro, sal e fermento em p. Mexa com as mos. Aps mexer, sove sobre superfcie lisa (neste momento, se necessrio utilize farinha reservada). Deixe descansar por cerca de 10 minutos coberta por um pano. A seguir, abra a massa com o rolo. Modele o pastelzinho com auxlio de um cortador redondo. Empregue o recheio. Feche unindo as extremidades e aperte-a com a ponta de um garfo. Acomode em uma assadeira retangular, untada e polvilhada. Pincele a gema. Leve ao forno pr aquecido 180C por 20 a 25 minutos. Dica: com a mesma massa faa torta ou pastelo.

Pastelzinho de creme de leite da Palmirinha Massa 1/2 kilo de farinha de trigo 1 xcara (ch0 de margarina ou manteiga 1 caixa de creme de leite 1 colher (ch) de sal 1 colher (sobremesa) de fermento em p 1 gema para pincelar Recheio 3 colheres (sopa) de leo 1/2 kilo de patinho modo 1 cebola grande picada 1 tomate picado 1/2 xcara (ch) de salsinha e cebolinha 1/2 xcara (ch) de azeitonas Temperos a gosto Recheio Em uma panela aquea o leo e frite a carne moda. Junte a cebola (tempero pronto opcional) e o tomate. Refogue. Adicione pimenta, sal e temperos a gosto. Continue cozinhando por mais alguns minutos. Agregue as azeitonas, salsinha e cebolinha. Desligue e reserve. Massa Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), margarina

Pastelzinho de palmito cremoso da Palmirinha Massa 1 xcara (ch) de margarina 1 caixinha de creme de leite 1/2 colher (sopa) de sal 1 colher (sobremesa) de fermento em p 500 gramas de farinha de trigo 2 gemas para pincelar Recheio 4 colheres (sopa) de leo 1 cebola picada 1 tomate picado 1 vidro de palmito 1/2 xcara (ch) de azeitona 1/2 xcara (ch) de salsinha Sal e pimenta a gosto 1 colher (sopa) de farinha de trigo Em um recipiente coloque a farinha, margarina, sal, creme de leite e fermento em p. Misture com as mos. A seguir, sove sobre a superfcie enfarinhada. Deixe descansar por cerca de 15 minutos. Abra a massa sobre a superfcie enfarinhada com auxlio do rolo. Modele com cortador redondo. Empregue o recheio frio. Feche unindo as extremidades e pressione com a ponta do garfo.

Acomode com a assadeira untada e polvilhada. Pincele com a gema. Leve ao forno pr aquecido 180C por 20 minutos. Recheio Em uma panela aquea o leo e frite a cebola. Junte o tomate e refogue. Adicione o palmito picado, sal, pimenta, azeitonas, salsinha e farinha de trigo. Cozinhe por alguns minutos. Reserve.

Procure massa para fazer pizza

FIM LETRA P

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ATE AQUI

QQQQQQQQ Quibebe Quiche de cebola Ronaldo ---QUIBEBE. Refogue (meia) cebola picada e 2 dentes de alho picados em 1 colher de sopa de azeite de oliva. Acrescente 500 g de abbora cortada e 1 colher de ch de acar. Deixe cozinhar acrescentando gua aos poucos, at que a abbora esteja macia. Amasse com um garfo e tempere com sal e noz-moscada a gosto. Acrescente

Letras tamanho 14 do NNN Letras tamanho 11 da receita Letras ndice 14 Titulo maiscula centralizado

tempero verde picado gosto.

-------FIM LETRA Q

------------------QUICHE DE CEBOLA RONALDO (TIMO ) MASSA Coloque numa vasilha funda e misture 3 xcaras de ch de farinha de trigo com 1 (um e meio) tabletes de margarina (150g) (aproximadamente 8 colheres de sopa). Misture at ficar uma farofa. A parte misture 1 gema, 1 colher de ch de sal e 1 xcara de caf de gua gelada. Mexa e junte na farofa at ficar homognea. Leve geladeira por 30 min. (tempo de fazer o recheio) Retire da geladeira e abra ( cm ) e coloque em uma forma refratria untada. Fure com um garfo e leve ao forno pr-aquecido por aproximadamente 10 min. Retire do forno, coloque o recheio e leve novamente ao forno para dourar. RECHEIO Frite em uma panela 3 colheres de sopa de cebola em rodelas bem fina em 2 colheres de sopa de manteiga at dourar. Em separado misture em uma panela sal a gosto, 2 xcaras de ch de leite, 3 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 gema e 1 (uma e meia) colheres de manteiga . At ficar homognea e leve ao fogo mexendo at engrossar. Junte a cebola frita e 1 clara em neve.

(arial 11)

RRRR RECHEIO DE BETERRABA

RECHEIO DE BROCOLIS RECHEIO DE CENOURA RECHEIO DE PALMITO RECHEIO DE PEPINO RECHEIO DE REQUIJO RISOTO DE PEIXE LAURA ROCAMBOLE DE CARNE MOIDA MAGGI ROCAMBOLE DE CARNE MOIDA NADIA ROCAMBOLE DE ESPINAFRE ROLINHO PRIMAVERA

RECHEIO DE CENOURA. Cozinhe 500 g de cenoura com casca em gua fervente com sal. Quando estiver cozida, retire do fogo, escorra e deixe esfriar. Retire a casca e corte em cubos bem midos. Separe uma xcara e no restante misture (meia) xcara de maionese.

----RECHEIO DE BETERRABA. Cozinhe 3 beterrabas com casca em panela semi-tampada para conservar a cor. Deixe esfriar, retire a casca e pique bem mido. Separe uma xcara e no restante misture (meia) xcara de maionese.

RECHEIO DE PALMITO. Pique mido 1 vidro de palmito escorrido. Reserve 1 xcara e no resto coloque (meia) xcara de maionese.

RECHEIO DE BRCOLIS. Cozinhe 1 molho de brcolis (as flores e as folhas) no vapor. Os talos cozinhe em separado. Depois de cozido passe em seguida em gua gelada. Escorra, pique mido. Separe uma xcara e no restante misture (meia) xcara de maionese.

RECHEIO DE PEPINO. Pique mido 1 vidro de pepino escorrido. Reserve 1 xcara e no restante coloque (meia) xcara de maionese.

RECHEIO DE REQUEIJO. Frite

1 cebola picada em 1 colher de sopa de manteiga. 500 g de requeijo e cebolinha verde picada.

Misture ROCAMBOLE DE CARNE MOIDA (MAGGI) ( 5 pores ) Misture at ficar homogneo 1kg(um quilograma) de carne moda, 1(um) ovo e 1(um) pacote de sopa creme de cebola (Maggi). Abra em cima de um filme plstico em forma retangular. Coloque por cima 100g(cem gramas) de presunto picado, 1kg(um quilograma) de batatas cozidas e espremidas ( pire) e 2(duas) colheres de sopa de azeitonas pretas picadas. Enrole como rocambole, coloque em forma untada e cubra em cima com um pouco de manteiga. Asse em forno mdio (180 ) at dourar.

RISOTO DE PEIXE Laura Leve a aferventar (meio) kg de fil de peixe, gua suficiente para cobrir e sal a gosto. Escorra e desfie o peixe e reserve. Em uma panela frite 2 colheres de cebola picadinha com 4 colheres de azeite do bom. Junte o peixe picado, 1 molho de cheiro verde, 4 tomates picados sem pele, 4 pimenta da terra picada ( opcional ), 6 xcaras de gua quente e (meio) kg de arroz. Cozinhe. Em uma forma com um furo no meio enfeite com ovos cozidos em rodelas e azeitonas picadas Coloque o arroz apertando bem. Leve ao forno para secar um pouco Desenforme e sirva quente.

ROCAMBOLE DE CARNE MODA NADIA (20 min ) Misture bem 1 kg de carne moda crua, cebola picada gosto, tempero verde picado gosto, sal gosto, pimenta gosto e 1 ovo cru. Abra a massa em um plstico. Coloque em cima 2 ovos cozidos em rodelas, Fatias de queijo, Fatias de presunto e e outros recheios a gosto. Enrole e coloque em uma forma untada com manteiga. Leve ao forno

ROCAMBOLE DE ESPINAFRE Em uma panela tampada, leve ao fogo brando 1 molho de espinafre ( somente as folhas), sem colocar gua. Deixe cozinhar, escorra a gua que se formar e bata bem. Reserve. Derreta em uma panela 75 g de manteiga e junte 1 folha de louro e 1 cebola pequena picada e refogue. Depois que a cebola murchar, acrescente aos poucos o espinafre, (meia) xcara de farinha de trigo e 1 (uma e meia) xcara de leite, mexendo sempre at formar um creme espesso e liso. Acrescente noz-moscada e retire do fogo. Adicione 50 g de queijo parmeso ralado e 4 gemas, uma a uma, mexendo sempre. Por ltimo, coloque 4 claras em neve, misturando levemente. Tempere com sal e pimenta branca moda. Coloque em uma forma retangular (25 cm x 30 cm) untada e forrada com papel manteiga. Leve ao forno pr-aquecido a 200 graus. Retire do forno e deixe esfriar. RECHEIO. Amasse 200 g de ricota e misture com 2 latas de sardinha em leo com o leo da lata, amassando bem. Coloque 2 colheres de sopa de tempero verde picado, 3 colheres de sopa de maionese, pimenta vermelha a gosto e sal. Desinforme a massa depois de fria e coloque o recheio sobre ela. Com o auxlio de um guardanapo enrole o rocambole. Decore a gosto.

ROLINHO PRIMAVERA Em uma panela aquea 1 colher de sopa de leo de gergelim Frite 300g de lombo de porco cortado em tiras Sal a gosto Junte 300g de repolho picado fino Cebolinha verde picada a gosto Pimenta a gosto Acrescente 1 colher de sopa de molho de soja 1 colher de sopa de amido de milho. Mexa e deixe o repolho murchar. Retire do fogo e reserve. Em separado, bata no liquidificador 2 xcaras de ch de farinha de trigo 1 colher de sopa de leo 1 colher de caf de sal 300ml de gua Bata bem. Aquea uma frigideira pequena e coloque pores da massa. Espalhe rapidamente e doure somente de um lado. Repita a operao com toda a massa. Reserve um pouco. Distribua o recheio no centro de cada disco de massa e dobre como um embrulho. Cole a lateral com um pouco da massa. Frite em leo quente. Sirva quente.

(arial 11)
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1. Rocambole de espinafre. Ingredientes. 1 mao de espinafre cozido e picado. 6 colheres de sopa de manteiga ou margarina. 1 xcara de farinha de trigo 1 colher de ch de fermento em p. 2 ovos. 1 cebola picada 1 colher de sopa de farinha de trigo para polvilhar. 1 xcara de queijo ralado no ralo grosso 1 xcara de creme de leite 1 colher de sopa de mostarda Sal e pimenta do reino gosto. Modo de preparar. Forre e unte uma assadeira de 37,5 x 25 cm. Prepare a massa com a farinha, o fermento, o leite os ovos e o sal. Formando uma massa lisa. Despeje na forma e leve para assar no forno mdio ( 120 ). Prepare o recheio, fritando a cebola na manteiga. Polvilhe a farinha, acrescentando o espinafre cozido, mexa e reserve. Desenforne a massa e coloque em cima o recheio e o queijo ralado. Enrole o rocambole e sirva. 2. Canelone de espinafre. Massa. Pode ser massa de lasanha feita em cassa ou comprada pronta. Cortar em pedaos de 12 cm mais ou menos. Cozinhar com bastante gua salgada e com um fio de leo. Retire e reserve. Recheio. Ferver por uns 5 minutos 2 ou 3 maos de espinafre. Escorrer e deixar esfriar um pouco. Picar bem miudinho e acrescentar 2 ovos cozidos e picados, 100 g de queijo ralado, pimenta, sal, mangerona, salsa e meia cebola.

Rocambole de mandioca com carne seca da Palmirinha Massa 1 kilo de mandioca cozida 50 gramas de queijo ralado 1 xcara (ch) de farinha de trigo ou fcula de batata Sal a gosto Recheio 300 gramas de carne seca desalgada 4 colheres (sopa) de leo 1 cebola 1 tomate 1 pote de requeijo cremoso Salsinha e cebolinha Sal e pimenta a gosto 1 ovo para pincelar Queijo ralado para polvilhar Massa Em um recipiente coloque a mandioca cozida e espremida, queijo ralado, sal e a farinha aos poucos sempre mexendo com as mos. A seguir, abra sobre e sob um saco plstico. Espalhe o requeijo sobre a massa e por cima o recheio. Enrole com auxlio do plstico. Aps enrolar, retire o plstico e coloque sob papel alumnio. Acomode em uma assadeira retangular. Picele com a gema ou requeijo. Polvilhe queijo ralado. Leve ao forno pr aquecido 180C por 15 a 20 minutos. Recheio Em uma panela aquea o leo e refogue a cebola. Junte o tomate e deixe murchar. Adicione a carne seca cozida desfiada. Cozinhe por alguns minutos. Acrescente a pimenta, sal (opcional), salsinha e cebolinha. Mexa e retire do fogo. Adicione um pouco do requeijo (opcional). Reserve.

FIM LETRA

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Sssssssssssssssssss SALADA A MODA DA ITLIA SALADA NATALINA SALADA TROPICAL SALADA V ATHANAZIO SALSICHA A ALADIM LAURA SANDUICHE COLORIDO SANDUICHE DE LEGUMES SANDUICHE QUENTE SOPA CREME DE BETERRABA SOPA DE CEBOLA SOPA DE GALINHA SOPA DE LEGUMES STROGONOHF DA ROSINHA

SALADA MODA DA ITLIA. ( 2 PORES) Prepare as torradas, cortando 2 dentes de alho ao meio e esfregando as fatias bem finas de 1 baguete amanhecida , Esmague os outros

2 dentes de alho, amasse com 4 colheres ( sopa) de margarina ( pode ser azeite de oliva). Passe a mistura nas fatias de po e leve ao forno quente para dourar. Prepare o molho numa saladeira funda. Ponha 1 xcara de salsa picada, 4 colheres ( sopa) de vinagre ou suco de limo, sal e pimenta-do-reino gosto. V acrescentando, azeite de oliva em fio sem parar de mexer, at obter uma mistura homognea. ( aproximadamente 8 colheres ). Acrescente misturando bem, 6 tomates sem pele e sem sementes em gomos, 500 g de presunto cozido em cubos e 1 alface cortada em pedaos mdios (rasgada). Na hora de servir, junte as torradas e misture outra vez.

nozes e frutas secas a gosto.

SALADA TROPICAL. Misture 1 xcara de repolho roxo picado fino, 1 xcara de cenoura ralada, 1 ma ralada, 1 xcara de abacaxi picado 1 pote de iogurte natural, 1 xcara de ricota amassada com o garfo e sal a gosto. Distribua 4 folhas de alface no fundo do prato e coloque a salada no centro.

SALADA NATALINA ( 6 pores) Misture 4 cenouras cozidas e descascadas, cortadas em tiras, 6 figos em calda picados em cubos, 4 mas vermelhas com casca bem lavadas e cortadas tambm em cubos, 5 palmitos macios cortados em tiras. Prepare o molho juntando 1 cenoura crua ralada, (meia) xcara de maionese, (meia) xcara de creme de leite, 3 colheres ( sopa) de suco de limo, 1 pitada de sal e 1 pitada de acar. Misture, aos poucos, o molho salada. Para a decorao natalina, acrescente cerejas, SALADA V ATHANAZIO Lave bem e escorra 1 p de alface e arrume em uma tigela. Reserve. Cozinhe com gua e sal; batatas inglesa, na quantidade desejada. Retire da gua e deixe esfriar. Corte as batatas em rodelas finas e coloque sobre as alface. Tempere gosto.

No tempere a salada quente. Pode utilizar para tempero o organo, o limo, o vinagre, o sal e o azeite de oliva.
SALSICHA ALADIM Laura ( 5 pores ) Bata no liqidificador 1 (uma e meia) xcara (ch ) de leite, 1 xcara ( ch ) de farinha de trigo, 1 ovo, 1pitada de sal e 1colher (sopa) de gordura vegetal. Despeje numa forma refratria untada. Leve ao forno quente por mais ou menos 10 min. Retire e coloque em cima 8 salsichas e leve novamente ao forno.

SALADA DE VERDURAS. Toda verdura deve ser lavada folha por folha em gua corrente. Para retirar os venenos da verdura utilize uma colher de sopa de bicarbonato em um litro de gua. Ponha as verduras de molho por uma hora. Depois lave bem. No coloque o vinagre com muita antecedncia na salada verde pois ela fica preta.

SALADA DE REPOLHO Lave as folhas de repolho uma a uma. Corte bem tiras finas e tempere com vinagre ou limo. Variedade: Coloque maionese e ma picadinha na salada: SALADA DE LEGUMES Os legumes podem ser cozidos todos junto e em pouca gua, para diminuir o tempo de cozimento. O ideal, hoje em dia, descascar antes de cozinhar por causa dos agrotxicos.

SANDUCHE COLORIDO Amasse com um garfo 2 rodelas de beterraba cozida e misture com 1 colher sopa de ricota ou ks schmier light. Reserve. Amasse com o garfo (meia) xcara de cenoura cozida ralada e misture com 1 colher sopa de ricota ou ks schmier light. Reserve. Misture 30 g de queijo de Minas em fatias com brotos de alfafa e 1 colher de sopa de mostarda. Reserve Montagem 4 fatias de po integral. Pegue uma fatia de po e passe a pasta de beterraba. Coloque a outra fatia de po e recheie com a mistura de queijo. Cubra com o po e coloque a pasta de cenoura. Cubra com po.

Desenrole e sirva acompanhado de alface picada

SANDUICHE QUENTE Ponha em uma panela 2 peitos de frango desossado, cubra com gua quente e coloque 1 cubo de caldo de galinha. Deixe cozinhar por 12 min., apague o fogo e deixe esfriar dentro do caldo. Retire o frango do caldo e desfie bem. O caldo pode ser aproveitado para fazer arroz. Prepare o recheio, colocando a galinha desfiada numa tigela e juntando 500 g de tomates maduros sem sementes e picados, 2 colheres de sopa de tempero verde picado e 1 (uma e meia) xcara de maionese. Tempere com pimenta e sal a gosto. Retire a casca com o auxilio de uma tesoura de cozinha de 1 po de sanduche para porta frias. Passe manteiga em 1 fatia de po, cubra com parte do recheio e com fatias de 300g de presunto cozido (deixe um pouco para as outras camadas).

SANDUCHE DE LEGUMES. Misture 2 colheres de sopa de maionese light com 2 colheres de ricota light. Retire a casca de 8 fatias de po de frma diet e passe a mistura nas fatias. Misture (meia) cenoura ralada, 1 rabanete pequeno ralado, (um quarto) de pimento picado, e coloque no po. Grelhe 2 salsichas e corte em fatias finas. Coloque no centro da fatia e enrole, apertando bem. Enrole em papel-alumnio no formato de uma bala e leve por 15 min geladeira.

Cubra com 500 g de queijo prato em fatias (deixe um pouco para as outras camadas. Cubra com outra fatia de po e repita as camadas. Leve o po ao forno pr-aquecido para torrar por 15 min. Retire do forno, cubra com fatias de queijo e devolva ao forno para que o queijo derreta. Sirva quente e decore com o tomate cortado em gomos.

SOPA DE CEBOLA. Derreta 6 colheres (sopa) de manteiga com 1 colher (sopa) de azeite e acrescente 1 kg de cebolas em rodelas e refogue. Mexa sempre at que fiquem escuras. Ponha 3 dentes de alho esmagados e mexa mais um pouco. Junte 2 litros de caldo de carne bsico,

SOPA CREME DE BETERRABA. Coloque 2 (dois e meio) litros de gua fria em uma panela grande com 4 beterrabas descascadas inteiras, 1 cenoura descascada inteira e 4 cubos de caldo de carne e deixe ferver at que as beterrabas estejam cozidas. Retire 2 beterrabas do caldo e liquidifique as restantes com a cenoura e o caldo at ficar com consistncia cremosa. Corte as 2 beterrabas reservadas em tirinhas e junte ao caldo. Revise o sal e tempere com pimenta-do-reino moda e noz-moscada. Sirva a sopa quente, acrescentando em cada prato 1 colher de sopa de creme de leite sem mexer. Se quiser, pode juntar tempero verde picadinho no prato.

pimenta-do-reino e sal. Tampe e deixe ferver. Se necessrio coloque mais gua. Quando as cebolas estiverem quase dissolvidas, o caldo estar no ponto. Engrosse a sopa com 1 colher (sopa) de farinha de trigo diluda em um pouco de gua. Mexa bem. Para servir voc pode utilizar umas fatias de torradas no fundo do prato e colocar queijo ralado por cima

SOPA DE GALINHA (CALDO)

Refogue 3 colheres de sopa de azeite, 3 dentes de alho, 2 cebolas raladas, 2 tomates sem pele picados. Junte 2 coxas de frango, 1 peito de frango sem pele, 1 cenoura picada, sal, pimenta do reino e 1 folha de louro. Cubra com bastante gua e acrescente 1 amarrado de tempero verde inteiro. Deixe cozinhar por uma hora. Retire o frango e o amarrado de tempero verde e sirva.

SOUFLE DE QUEIJO ELOIZA Derreta, sem deixar derreter totalmente 3(trs) colheres de sopa de manteiga Sem retirar do fogo adicione, alternando 4(quatro) colheres de sopa de farinha de trigo 1(uma) xcara de cho de leite Misture bem. Acrescente 125g(cento e vinte e cinco gramas) de queijo ralado. Mexa at o queijo derreter. Retire do fogo. Deixe esfriar Adicione a gosto Pimenta do reino. 4(quatro) gemas, uma a uma. Bata 4(quatro) claras em neve e acrescente delicadamente. Leve ao forno em forma untada.

SOPA DE LEGUMES Ferva 2 litros de gua com 3 cenouras, 1 xcara de temperos verde picados, 2 cebolas cortadas em rodelas, 4 dentes de alho inteiros, 1 xcara de couve-de-bruxelas, 1 xcara de brcolis, sal, pimenta-do-reino, cominho, noz moscada e 1 colher de sopa de molho de soja. Retire com uma escumadeira os alhos e sirva quente.

STROGONOHF ROSINHA ( 2 kg) Frite em uma panela 1 pouco de leo, 1 kg de carne cortada em quadrinhos (carne macia), 1 cebola bem picada,
1 dente de alho e sal. Em separado bater no liqidificador tomate, (meio) pimento, 1 colher de sopa de ket-chup e 1 colher de ch de acar. Coloque esta mistura na carne bem frita. Cozinhe at a carne ficar macia. Acrescente na panela 1 xcara de vinho brando, 1 lata de creme de leite e 1 lata de palmito picado em quadrinhos . Deixe levantar fervura e apague o fogo.

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(arial 11)

-------FIM LETRA s

tttttttttttttttttttttttttt TERRINA DE LEGUMES TOMATES RECHEADOS TORTA DE CARNE TORTA DE CARNE MOIDA TORTA DE CEBOLA TORTA DE ESPINAFRE TORTA DE SANDUICHE COLORIDO TORTA FRIA (EM PATCHWORK) TORTA SALGADA DE LIQUIDIFICADOR TORTA SALGADA DE LIQUIDIFICADOR NADIA TORTILHA CAMPEIRA TORTILHA DO V ATHANAZIO

500 g de vagem sem fio (4 min, com a panela destampada ), 1 pimento cortado em quadrados mdios ( 2 min). Retire cada legume com a escumadeira. Nesse mesmo caldo, cozinhe por 8 min 100 g de massa risoni ( pode substituir por arroz parbolizado), Bata, ligeiramente, numa tigela 3 ovos inteiros, misture 300 g de creme de leite fresco, tempere com sal, noz-moscada, pimenta-do-reino branca moda, 1 colher de sopa rasa de Maizena dissolvida em 2 colheres sopa de gua. Unte uma frma de terrina ou um refratrio retangular com manteiga ou margarina e forre com papel-filme. Ponha a cenoura e a vagem alternadas na forma, regue com um pouco da mistura de ovos. Ponha por cima o chuchu, o nabo e o pimento e regue com mais um pouquinho da mistura de ovos. Por ltimo, cubra com a massa ou arroz cozido e derrame o restante da mistura dos ovos. Cubra a terrina com a tampa ou papel-alumnio e leve ao forno pr-aquecido a 200 graus, em banho Maria por 1 h. Deixe esfriara, desenforme e leve a geladeira.

------TERRINA DE LEGUMES Em uma panela, ponha para ferver 2 litros de gua e dissolva 2 cubos de caldo de galinha. Cozinhe nesse caldo, em separados 3 cenouras, raspada e cortada em 4 no sentido do comprimento, ( 3 min), 1 nabo comprido, cortado em cubos ( 8 min), 2 chuchus cortado em cubos ( 3 min) TOMATES RECHEADOS. Lave bem 6 tomates paulistas maduros e corte ao meio. Com a ajuda de uma colher de sobremesa retire as sementes. Tempere com sal e deixe virados com a parte aberta para baixo para escorrer o lquido. Pique 50 g de presunto cru e refogue em 2 colheres (sopa) de azeite de oliva. Acrescente

1 abobrinha italiana ( 300g) cortada em cubos (com a casca) e deixe refogar por 5 min. Junte 1 lata de ervilhas escorridas e tempere com sal, pimenta-do-reino moda, 1 galhinho de tomilho, 1 folha de slvia picada e alecrim desfolhado. Deixe esfriar. Ponha os tomates numa travessa refratria, recheie e polvilhe com queijo ralado. Regue com azeite de oliva e leve ao forno pr-aquecido a 250 graus para gratinar, por 15 min. Se quiser incrementar mais, junte (meio) copo de requeijo cremoso ao recheio.

Divida em 3 partes e abra cada parte entre dois plsticos, formando trs discos com um dedo de espessura (como se fossem hambrguer). Derreta um pouco de 30 g de manteiga ou margarina em uma frigideira grande e doure o disco dos dois lados. Coloque numa travessa refratria, cobrindo com a metade do recheio. Proceda da mesma forma com os outros discos. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pr-aquecido, em temperatura mdia, para terminar o cozimento, por cerca de 20 min. Sirva quente ou fria.

TORTA DE CARNE Desfolhe lave em gua corrente, ponha numa panela sem gua e tampe, 1 molho de espinafre, cozinhando em fogo baixo, por 5 min. Escorra. Bata o espinafre com uma faca e refogue em 25 g de manteiga ou margarina derretida. Junte 50 g de po dgua dormido, amassado e amolecido em 3 colheres (sopa) de gua, 1 ovo ligeiramente batido e tempere com sal e noz moscada ralada, mexendo ligeiramente. Ponha dentro de uma tigela 1 kg de carne moda ( alcatra, coxo de dentro ou patinho) e tempere com 1 colher sopa rasa de sal, 1 colher ch rasa de pimenta-do-reino branca moda e 1 dente de alho amassado. Junte 1 ovo, amasse bem e, por ltimo, adicione 3 colheres sopa rasas de farinha de rosca.

TORTA DE CARNE MODA MASSA Misture bem 1 xcara de ch de Maizena, 2 xcaras de ch de farinha de trigo, 2 ovos, 1 xcara de ch de margarina (200g), (meia) xcaras de ch de leite, sal a gosto e 1 colher de sopa de fermento em p. At que fique lisa e uniforme sem sovar. S misturar. Forre o fundo e os lados de uma forma mdia refratria com parte da massa (deixe um pouco para cobrir), fure com um garfo e leve ao forno mdio por 10 min. RECHEIO Doure 1 cebola mdia picada e 4 colheres de sopa de leo. Junte (meio) kg de carne moda e refogue bem. Dissolva a parte 2 colheres de sopa de Maizena em 1 xcara de ch de leite e acrescente ao refogado.

Mexa bem at cozinhar. Retire do fogo e coloque 3 ovos cozidos picados e 10 azeitonas verdes picadas. Coloque sobre a massa e cubra com a massa reservada. Misture 1 gema de ovo e 1 colher de ch de leo e pincele a torta para dourar. Leve ao forno por mais ou menos 15 min.

Despeje a mistura sobre a cebola, mexa bem e deixe no fogo por cerca de 5 min. Coloque sobre a massa, polvilhe com queijo e leve ao forno por 45 min ou at que esteja assada.

. . ( 6 pores) Bata 1 copo de farinha de trigo integral, 250 ml de leite, (meia) copos de leo de girassol, 1 colher ( ch) de sal marinho, 50 g de queijo parmeso ralado e 1 colher ( sobremesa) de fermento em p. Reserve. Aquea em uma panela mdia e refogue 1 cebola picada e 2 dentes de alhos. Acrescente 1 molho de espinafre e deixe cozinhar. A gua que se forma no cozimento do espinafre deve ser totalmente evaporada. Derrame a massa reservada em um pirex devidamente untado com leo. Cubra com o espinafre e leve ao forno at a massa estar cozida e levemente corada. TORTA DE ESPINAFRE

TORTA DE CEBOLA MASSA junte 3 colheres de sopa de manteiga, 1 ovo, sal, pimenta-do-reino, 3 colheres de soba de creme de leite e 3 xcaras de farinha de trigo at a massa ficar uniforme. Deixe descansar por 30 min. Abra a massa e forre uma frma untada. RECHEIO. Aquea em uma panela 3 colheres de sopa de manteiga e junte 1 kg de cebola picada. Polvilhe com 3 colheres de ch rasas de acar e mexa at a cebola dourar. parte, bata 3 ovos com o restante do creme de leite, (meia) xcara de leite, 2 xcaras de queijo prato ralado e queijo parmeso ralado. Tempere com 1 colher de sopa de sal, pimenta-do-reino, noz-moscada ralada.

TORTA DE SANDUCHE COLORIDO Corte em 4 camadas no sentido horizontal

1 po de frma sem casca e reserve. PAT DE ESPINAFRE. Aquea 2 colheres de sopa de azeite de oliva e doure 2 dentes de alho amassados. Junte 1 mao de espinafre (s as folhas) cozido e picado. Tempere com sal e pimenta. PAT DE CENOURA. Rale 3 cenouras pr-cozidas e misture 3 colheres de sopa de tempero verde picado, sal, pimenta-do-reino e 2 colheres de sopa de maionese. PAT DE TOMATE. Aquea 4 colheres de sopa de azeite de oliva e doure 2 dentes de alho amassados e 1 cebola picada. Junte 6 tomates sem pele e batidos no liqidificador. Deixe ferver em fogo brando at reduzir metade. Tempere com sal, molho de pimenta e tempero verde picado. Retire do fogo e polvilhe com 50 g de queijo parmeso ralado. MONTAGEM. Em uma bandeja monte a torta intercalando camadas de po e pat. Cubra com maionese. Decore com azeitonas verdes e cubinnhos de tomate temperados com organo. Sirva fria. TORTA FRIA EM PATCHWORK RECHEIO DE CENOURA. Cozinhe 500 g de cenoura com casca em gua fervente com sal. Quando estiver cozida, retire do fogo, escorra e deixe esfriar. Retire a casca e corte em cubos bem midos. Separe uma xcara e no restante misture (meia) xcara de maionese. RECHEIO DE BETERRABA. Cozinhe 3 beterrabas com casca em panela semitampada para conservar a cor. Deixe esfriar, retire a casca e pique bem mida. Separe uma xcara e no restante misture (meia) xcara de maionese. RECHEIO DE PALMITO. Pique mido 1 vidro de palmito escorrido. Reserve 1 xcara e no resto coloque (meia) xcara de maionese. RECHEIO DE BRCOLIS. Cozinhe 1 molho de brcolis (as flores e as folhas) no vapor. Os talos cozinhe em separado. Depois de cozido passe em seguida em gua gelada. Escorra, pique mido. Separe uma xcara e no restante misture (meia) xcara de maionese. RECHEIO DE PEPINO. Pique mido 1 vidro de pepino escorrido. Reserve 1 xcara e no restante coloque (meia) xcara de maionese. MONTAGEM. Corte 1 po de forma especial sem casca. Em uma travessa, coloque uma camada de po molhe com leite s colheradas e ponha uma camada de recheio.

Repita a operao, alternando os recheios. Acabe com uma camada de po. Por cima coloque as xcaras de recheios separadas quadriculando a torta. TORTA SALGADA DE LIQIDIFICADOR Nadia Coloque no liqidificador 3 xcaras de ch de leite, 2 ovos, 2 xcaras de ch de leo, 2 colheres de sopa de fermento e 2 colheres de ch de sal. Bata um pouco at misturar bem. V colocando aos poucos e batendo 1 xcara de ch de Maizena e 1 xcara de ch de farinha de trigo. Reserve. Em uma vasilha misture o recheio 300g de presunto picado, 300g de mussarela picada, 3 tomates sem pele e sem semente picado e 1 colher de ch de organo. Em uma forma untada coloque a mistura do liqidificador e por cima o recheio. Leve ao forno. Pode ser servida quente ou fria.

TORTA SALGADA DE LIQIDIFICADOR ( BOM) Bata no liqidificador 2 xcaras de ch de leite, 3 ovos, 1 xcara de ch de leo, 1 colher de sopa de fermento, 1 colher de sopa de sal, 3 colheres de sopa de queijo ralado, 1 xcara de ch de Maizena e 1 xcara de ch de farinha de trigo. RECHEIO. A parte misture 2 cebolas cortadas em rodelas, 3 tomates sem pele picados, 1 pimento picadinho, 2 colheres de sopa de leo, 1 colher de sopa de vinagre e 1 colher de ch de sal. Em uma forma untada coloque um pouco da massa, o recheio e cubra com o restante da massa. Obs.: Pode colocar salsicha, sardinha, presunto, carne moda, galinha desfiada, etc.

TORTILHA CAMPEIRA. Descasque e pique em cubos pequenos 1 cebola mdia e 500 g de batatas. Frite com 1 colher de sopa de azeite de oliva e sal. Em uma vasilha bata ligeiramente 4 ovos e misture as batatas e a cebola.

Em uma frigideira com azeite de oliva coloque a mistura de ovos, batatas e cebola. Cozinhe de um lado e depois do outro. Sirva como entrada.

1 gema para pincelar Recheio 1 xcara (ch) de mussarela ralada 1 xcara (ch) de provolone 1 xcara (ch) de queijo fresco 1 pote de requeijo cremoso 1 tomate picado Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco) fermento, sal, margarina e ovos. Mexa com as mos acrescentando a gua aos poucos (se necessrio utilize a farinha reservada). Sove sobre superfcie lisa. Deixe descansar por cerca de 10 minutos (opcional). Divida em 2 partes. Abra com auxlio do rolo sobre superfcie lisa. Coloque em uma assadeira redonda (no precisa untar). Empregue o recheio. Abra o restante da massa e cubra a torta. Pincele com a gema. Leve ao forno pr aquecido 180C por 20 a 25 minutos. Recheio Em um recipiente misture mussarela, o provolone, o queijo fresco ralado e o tomate picado. A seguir, acrecente o requeijao, organo e pimenta (opcionais). Dica Substitua os queijos por refogados de camaro, palmito e legumes.

TORTILHA DO V ATHANZIO. Descasque e corte em palito 500 g de batatas. Frite em azeite. Em uma vasilha bata ligeiramente 4 ovos e tempere com sal e temperos verdes picados. Coloque esta mistura sobre as batatas na frigideira e doure dos dois lados.

(arial 11)
Torta quatro queijos da Palmirinha 4 xcaras (ch) de farinha de trigo 5 colheres (sopa) de margarina 3 ovos 1 colher (sopa rasa) de fermento em p 1 colher (ch) de sal gua at dar ponto na massa

Torta de frango com legumes da Palmirinha MASSA: - 300g de farinha de trigo - 200g de margarina - 2 gemas - 1/2 pote de iogurte natural - 1 colher (ch) de sal - 1 gema para pincelar RECHEIO: - 4 colheres (sopa) de leo - 1 cebola grande picada - 2 tomates sem sementes picados - 1 peito de frango grande desfiado

- 1 lata de seleta de legumes - 1/2 xcara (ch) de azeitonas verdes picadas - 1 xcara (ch) de salsa e cebolinha - sal e pimenta a gosto RECHEIO: - Cozinhe o peito de frango em gua, sal e um caldo de frango - Reserve - Em uma panela, aquea o leo e refogue a cebola - Junte os tomates e deixe murchar - Adicione o peito de frango cozido e desfiado, os legumes, as azeitonas, sal, pimenta e organo (temperos a gosto) - Misture e cozinhe por aproximadamente 3 a 5 minutos - Retire do fogo e acrescente a salsa e cebolinha - Reserve MASSA: - Em um recipiente, coloque a farinha, sal, gemas, margarina e o iogurte (se for necessrio, dar ponto na massa) - Misture com as mos at obter uma massa homognea - Forre com parte da massa o fundo e as laterais de uma assadeira redonda de fundo falso (n25) - Empregue o recheio - Abra o restante da massa sobre um saco plstico - Cubra a torta - Pincele com a gema - Leve ao forno pr-aquecido 180C por 15 a 20 minutos DICA: - Faa empadas com a mesma massa

Sufl 1 peito de frango pequeno 2 gemas 100 gramas de queijo ralado 1/2 cebola picada 1/2 xcara (ch) de salsinha e cebolinha 1 colher (sopa) de manteiga 1 lata de creme de leite sem soro 2 claras batidas em neve Em um recipiente coloque a farinha, sal, fermento, manteiga e requeijo cremoso (de caixinha). Mexa para se agregarem. A seguir, sove sobre uma superficie lisa. Distribua a massa obtida em uma assadeira redonda de fundo falso (no precisa untar). Faa furos com auxlio da ponta do garfo. Leve ao forno pr aquecido 200 por cerca de 15 min. (para pr assar a massa). Aps pr assar, retire do forno e distribua o sufl; Leve novamente ao forno at dourar cerca de 15 min. Sufl Em um recipiente coloque o peito de frango cozido e desfiado, as gemas, queijo ralado, pimenta (opcional), cebola, salsinha, cebolinha, manteiga, creme de leite e as claras batidas em neve. Mexa para se agregarem. Dica Para maior cremosidade adicione ao sufl 1/2 xcara de ch de leite

Torta quatro queijos da Palmirinha 4 xcaras (ch) de farinha de trigo 5 colheres (sopa) de margarina 3 ovos 1 colher (sopa rasa) de fermento em p 1 colher (ch) de sal gua at dar ponto na massa 1 gema para pincelar Recheio 1 xcara (ch) de mussarela ralada 1 xcara (ch) de provolone 1 xcara (ch) de queijo fresco 1 pote de requeijo cremoso 1 tomate picado Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco) fermento, sal, margarina e ovos. Mexa com as mos acrescentando a gua

Torta sufl de frango da Palmirinha Massa 1 e 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga 200 gramas de requeijo cremoso 1 pitada de sal 1 colher (sobremesa) de fermento em p

aos poucos (se necessrio utilize a farinha reservada). Sove sobre superfcie lisa. Deixe descansar por cerca de 10 minutos (opcional). Divida em 2 partes. Abra com auxlio do rolo sobre superfcie lisa. Coloque em uma assadeira redonda (no precisa untar). Empregue o recheio. Abra o restante da massa e cubra a torta. Pincele com a gema. Leve ao forno pr aquecido 180C por 20 a 25 minutos. Recheio Em um recipiente misture mussarela, o provolone, o queijo fresco ralado e o tomate picado. A seguir, acrecente o requeijao, organo e pimenta (opcionais). Dica Substitua os queijos por refogados de camaro, palmito e legumes.

-------FIM LETRA ------------------t

U V X Z

At aqui ta correto

Letras tamanho 14 do NNN Letras tamanho 11 da receita Letras ndice 14 Titulo maiscula centralizado

aquecido 200C por 10 a 15 minutos (para pr assar a massa). Retire do forno e empregue o recheio. Polvilhe queijo ralado. Leve ao forno 180C a 200C por 30 minutos. Retire do forno e decore com fatias de bacon frito.

Recheio Em um recipiente coloque as abobrinhas raladas, queijo mussarela, queijo parmeso ralado, pimenta, bacon frito previamente, gemas batidas levemente, farinha de trigo e leite. Misture. Acrescente as claras em neve delicadamente.

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Quiche de abobrinha

Massa 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 ovo 1/2 xcara (ch) de leite 1/2 xcara (ch) de requeijo cremoso Sal a gosto Recheio 2 abobrinhas grandes ralada 1 xcara (ch) de queijo mussarela ralado 1/2 xcara (ch) de queijo parmeso 3 fatias de bacon 3 ovos (claras separadas) 1/2 xcara (ch) de leite 1 colher (sopa) de farinha de trigo Temperos a gosto Queijo ralado para polvilhar Massa Em um recipiente coloque a farinha, ovo levemente batido, sal e requeijo. Mexa com as mos, adicionando o leite aos poucos. Sove sobre uma superfcie lisa. Deixe descansar por cerca de 10 minutos. Abra com auxlio do rolo. Coloque em uma assadeira redonda n 24 de fundo falso (no precisa untar). Faa furos com auxlio de um garfo. Leve ao forno pr -----