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FICHA

TCNICA DE PREPARAO Nome da preparao: Hambrguer de banana verde Ingredientes Biomassa Casca da banana Cebola Sal Tomilho Cominho Tomate Aafro Linhaa Azeitona Alho Cheiro verde Pimenta de cheiro Farinha de trigo Azeite Quinoa Queijo mussarela Peso bruto 845 g 150 g 56,25 g 6 g 0,15 g 0,15 g 144 g 4 g 8 g 31 g 6 g 27 g 8 g 20 g 6 g 50 g 80 g Peso lquido 500g 150g 53g 6g 0,15g 0,15g 140g 4g 8g 15g 5,5g 25g 8g 20g 6g 50g 80g Fator de Correo 1,69 1 1,06 1 1 1 1,02 1 1 2,06 1,09 1,08 1 1 1 1 1 Per capita bruto 48,7 g 8,6 g 3,24 g 0,34 g 0,008 g 0,008 g 8,2 g 0,23 g 0,46 g 1,78 g 0,34 g 1,55 g 0,46 g 1,15 g 0,34g 2,88 g 4,61 g Medida caseira 6 bananas 1 xcara de ch xcara de ch 1 colher de ch colher de caf colher de caf 1 xcara de ch colher de ch 1 colher de sopa 2 colheres de sopa 2 colheres de ch 3 colheres de sopa 1 colher de sopa 2 colheres de sopa 1 colher de sopa 1/3 da xcara de ch 7 fatias grandes

Preo do preparo: R$ 12,75 Fcy: 0,97 Preo da poro: R$ 0,75 VET individual: 70,1 Kcal Rendimento: 1041g Poro: 60g ou 17 unidades VET total: 1217 Kcal Poro (medida caseira): 1 unidade mdia PTN 38g 152 kcal 12,5% CHO 190,8g 763 kcal 62,7% LIP 33,6g 302 kcal 24,8 % MODO DE PREPARO 1- Separar os ingredientes; 2- Cozinhar as bananas

3- Amassar as bananas. Reserv-las; 4- Cortar as cascas em cubos, e adicion-las massa sal; 5- Cortar o tomate, cheiro verde, alho, a pimenta, cebola e azeitona e coloc-los na massa; 6- Adicionar os ingredientes secos massa; 7- Deixar descansar por 30 minutos sob refrigerao; 8- Untar um recipiente com o azeite; 9- Modelar os hambrgueres colocando metade de uma fatia de queijo dentro de cada um; 10- Levar ao forno pr-aquecido; 11- Deixar por 30 minutos no forno. Vir-los e deixar por mais 10 minutos, 12- Servir.