PRCTICA DE BIOLOGA Tema: BIOELEMENTOS (Elementos qumicos de la vida) Profesor: Franco David Alva A.

Todos los seres vivos estn constituidos, cualitativa y cuantitativamente por los mismos elementos qumicos. De todos los elementos que se hallan en la corteza terrestre, slo unos 70 son componentes de los seres vivos los cuales son denominados elementos biogensicos o bioelementos. Esto confirma la idea de que la vida se ha desarrollado sobre unos elementos concretos que poseen unas propiedades fsico-qumicas idneas acordes con los procesos qumicos que se desarrollan en los seres vivos. BASICOS: COMPLEMENTARIOS: 2. SECUNDARIOS: Constituyen aproximadamente del 1 - 4% de la materia viva. Son imprescindibles en las actividades vitales y se encuentran formando parte de otras BIOMOLCULAS ORGNICAS, como son las vitaminas, enzimas, etc. Tambin estn presentes en las BIOMOLCULAS INORGNICAS, como las sales, gases, etc. Entre ellos tenemos:

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CLASIFICACIN: A los BIOELEMENTOS se les renen en: 1. PRIMARIOS (Organgenos): Constituyen del 9699% de la materia viva. Son aquellos que participan principalmente en la formacin de los "esqueletos" de las BIOMOLCULAS ORGNICAS, como son los glcidos, lpidos, protenas y cidos nucleicos. Son en nmero de seis:

OLIGOELEMENTOS: (Elementos traza o vestigiales) Se encuentran en proporciones mnimas en la materia viviente. Esto se debe a que su funcin es mayormente catalizadora y no estructural siendo necesarias pequesimas cantidades de ellos para el normal funcionamiento del organismo. Entre ellos tenemos:

A su vez los bioelementos primarios se les pueden organizar en dos subgrupos:

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PROPIEDADES DE LOS BIOELEMENT0S: a. Abundan en la naturaleza y estn muy difundidos en la bisfera. b. Tienen baja densidad y bajo peso atmico c. Son de elevado calor especfico d. Qumicamente son muy activos formando un considerable nmero de compuestos.

ACTIVIDAD FISIOLGICA DE LOS BIOELEMENT0S Los BIOELEMENTOS mencionados presentan una importante actividad en cada evento biolgico que realiza la clula y como consecuencia el ORGANISMO. Los alimentos constituyen la principal fuente de biolementos. La concentracin adecuada de cada uno de los bioelementos, permite el normal desarrollo del organismo y por consiguiente la disminucin o exceso, causa desrdenes fisiolgicos que pueden llevar inclusive hasta la muerte. Indicamos a continuacin algunas de las funciones que cumplen los bioelementos en los seres vivos. 1. Sodio (Na): Principal catin del lquido extracelular - Regula la presin osmtica. - Participa en la regulacin del equilibrio cidobase y el equilibrio hdrico celular - Participa en la contraccin muscular y la conduccin del impulso nervioso - Principal fuente: sal de mesa (Na Cl) Potasio (K): Principal catin del lquido intracelular Interviene en el automatismo cardiaco: despolarizacin y repolarizacin del corazn. Participa en la regulacin del equilibrio cidobase y el equilibrio hdrico celular Participa en la contraccin muscular y la conduccin del impulso nervioso Cloro (Cl): Principal anin del lquido extracelular - Participa en la regulacin del equilibrio cidobase y el equilibrio hdrico celular. - Constituye el cido clorhdrico del jugo gstrico. - Se elimina por las heces, orina y sudor. Calcio (Ca): Es el mineral ms abundante del organismo - Forma parte estructural de: Huesos y dientes en forma de cristales de hidroxiapatita: Ca10(PO4)6(OH)2 Caparazones, conchas, etc. como carbonato de calcio: CaCO3 - Interviene en la contraccin muscular como Ca++ - Factor importante en la coagulacin sangunea (factor IV) como Ca++

Interviene en la irritabilidad nerviosa, movilidad celular y exocitosis (influjo de Ca++ hacia el citoplasma). Dficit nios: raquitismo, adultos: osteomalacia.

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Fsforo (P) En forma de fosfato (PO4)3- constituye el principal anin del lquido intracelular. Forma parte estructural de huesos y dientes en forma de cristales de hidroxiapatita: Ca10(PO4)6(OH)2 Interviene en el equilibrio cido-base al actuar como tampn Interviene en las reacciones bioenergticas (enlaces fosfato de alta energa en el ATP) Magnesio (Mg) tomo central constituyente de la molcula de clorofila. Interviene en la estructura sea y dentaria. Interviene como cofactor enzimtico en la sntesis de glcidos, protenas, lpidos y cidos nucleicos. Hierro (Fe) tomo constituyente de la hemoglobina, mioglobina y citocromos. Interviene en el transporte de oxigeno y CO 2 (hemoglobina) Participa en el transporte de electrones en la cadena respiratoria mitocondrial Su dficit provoca disminucin en la sntesis de hemoglobina: anemia. Cobre (Cu) Biocatalizador en la formacin de hemoglobina. Forma parte de la hemocianina: protena que transporta oxigeno en la mayora de los invertebrados.

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Cobalto (Co) Forma parte de la vitamina B12 (cobalamina), la cual es sintetizada en forma exclusiva por la fermentacin bacteriana. Su dficit genera disminucin en la produccin de hemates: anemia. 10. Cromo (Cr): Regula el metabolismo de glcidos, protenas, lpidos y cidos nucleicos.

11. Flor (F): Favorecer el endurecimiento del esmalte dentario y huesos, previniendo las caries. El agua potable que bebemos y algunas pastas dentales estn fluorizadas para este fin (Monofluorotosfato de sodio). 12. Yodo (I) - Constituyente de las hormonas tiroideas (producidas por la glndula tiroides): triyodotironina (T3) y tiroxina (T4), estas hormonas se encargan de la aceleracin del metabolismo, aumentando el consumo de oxigeno. - Su dficit en nios produce CRETINISMO: retraso mental y trastornos del crecimiento. En adultos produce BOCIO: inflamacin de la glndula tiroides, con exoftalmia (glbulos oculares salientes) 13. Azufre (S): Forma parte de protenas celulares, pigmentos: insulina y melanina. 14. Zinc (Zn) - Participa como cofactor enzimtico (activador) de enzimas que refuerzan la inmunidad y la integridad de los epitelios. - Dficit: retardo del crecimiento, dermatitis, problemas gastrointestinales, mala cicatrizacin de las heridas. 15. Slice (Si): Interviene en la composicin qumica de estructuras duras de organismos como: algas diatomeas (silceas) que presentan frstulo (caparazn) y en las esponjas-silceas, a nivel de sus espculas (endoesqueleto). 16. Boro (B): Su participacin es importante durante la divisin celular, y por consiguiente en el crecimiento de las plantas (tejidos meristemticos).

2. Qu bioelementos intervienen en la excitabilidad, conductibilidad y transmisibilidad del impulso nervioso? 3. Qu bioelementos intervienen en el mantenimiento de la estructura sea y dentaria? Mencione algunos bioelementos que tengan funcin catalizadora: PRCTICA DE CLASE 01. El elemento qumico necesario para la formacin de la hemoglobina es: a) Calcio b) Potasio c) Hierro d) Yodo e) Sodio 02. Son algunos de los elementos, materia prima, para constituir las sustancias orgnicas fundamentales de los organismos vivos 1. carbono 2. hidrgeno 3. oxgeno 4. sodio 5. calcio Son ciertas slo: a) 2,3,4 b) 1,3,4,5 c) 2,3,4,5 d) 1,2,3 e) 3,4,5 03. Cules son elementos biogensicos secundarios: a) calcio, fsforo, potasio, azufre b) calcio, oxgeno, fsforo, potasio c) calcio, fsforo, carbono, nitrgeno d) calcio, oxgeno, hidrgeno, sodio e) calcio, hierro, sodio, cloro 04. La presencia de Zinc como parte integrante de ciertas enzimas le confiere funcin: a) estructural b) cataltica c) osmtica d) antignica e) N.a. 05. Elemento que regula la presin osmtica:

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RESPONDER: 1. Qu bioelementos intervienen en la regulacin de la presin osmtica?

a) cobre d) manganeso

b) sodio e) Yodo

c) azufre 16. Es el bioelemento representativo de las protenas: a) carbono b) Hidrgeno c) Oxigeno d) Nitrgeno e) Fsforo 17. Bioelemento que forma parte de la molcula de clorofila: a) Cobre b) Azufre c) Seleni d) Magnesio e) Manganeso 18. Bioelemento que forma parte del pigmento negro que oscurece la piel: a) Cobre b) Azufre c) Silicio d) Selenio e) Magnesio 19. Son propiedades de los Bioelementos. Excepto: a) Son de bajo peso atmico b) Son de baja densidad c) Abundan en la naturaleza d) Forman compuestos fcilmente solubles e) Son de bajo calor especfico 20. Bioelemento que forma parte del pigmento respiratorio de algunos invertebrados, llamado Hemocianina: a) Selenio b) Hierro c) Cobre d) Azufre e) Cobalto

06. El bioelemento ms abundante en la naturaleza desde el punto de vista cualitativo, es: a) oxgeno b) hidrgeno c) agua d) nitrgeno e) sodio. 07. Bioelemento que forma parte de la enzima glutatin peroxidasa: a) Azufre b) Molibdeno c) Zinc d) Yodo e) Selenio 08. Bioelemento que acta como catalizador en la formacin de hemoglobina a) Cobre b) Cloro c) Zinc d) Yodo e) Cobalto 09. Bioelemento cuyo dficit produce caries dental: a) Azufre b) Manganeso c) Magnesio d) Fluor e) Cobalto 10. Es el catin ms abundante desde el punto de vista extracelular: a) Potasio b) Sodio c) Cloruro d) Azufre e) Yodo 11. Es el catin ms abundante desde el punto de vista intracelular a) Potasio b) Sodio c) Cloruro d) Fosfato e) Boro 12. Es el mineral ms abundante de los minerales esenciales del cuerpo: a) Yodo b) Zinc c) Cloro d) Calcio e) Molibdeno 13. Bioelemento indispensable para la contraccin muscular y la coagulacin sangunea: a) Yodo b) Carbono c) Nitrgeno d) Calcio e) Magnesio 14. Es considerado como un oligoelemento a) Hierro b) Calcio c) Magnesio d) Fluor e) Carbono 15. Es el bioelemento ms abundante desde el punto de vista cuantitativo a) Carbono b) Hidrgeno c) Oxigeno d) Fsforo e) Nitrgeno

BIOMOLCULAS Si una clula o tejido es removido de un ser vivo y luego analizado en un tubo de ensayo, se encontrar que consiste en una mezcla de sustancias inertes llamadas molculas, como : agua, sales, carbohidratos, lpidos, protenas, cidos nucleicos, etc. A la que se les llama biomolculas. Clasificacin :

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Inorgnicas : Las ms importantes son : agua y sales minerales. Orgnicas : Son compuestos complejos de carbono : carbohidratos, lpidos, protenas y cidos nucleicos. EL AGUA

localicen ms cerca del oxgeno que de los ncleos del hidrgeno; como consecuencia de esta disposicin estructural la molcula de agua tienen cuatro esquinas con carga : dos positivas dependientes de los tomos de hidrgeno y dos negativas dependientes del tomo de oxgeno, siendo por ello una molcula polarizada o dipolo.

Es el compuesto inorgnico ms abundante de los seres vivos, cuya cantidad vara segn la especie, edad y los diferentes rganos. Hay especies, principalmente de vida acutica, cuyo porcentaje puede llegar hasta un 98% como en las medusas; en las esporas y semillas su porcentaje oscila entre el 10 al 20%, en el ser humano alcanza un 70%. En el ser humano el agua es ms abundante en los tejidos de gran actividad como el cerebro ( 85%), esqueleto ( 46%), msculos ( 75%), cristalino (99%) A. FORMAS DE AGUA 1. AGUA LIBRE O CIRCULANTE: Se encuentra en forma molecular en los fluidos corporales, lista para intervenir en los procesos metablicos : SOLVENTE AGUA DE IMBIBICIN O LIGADA: Se encuentra unida fuertemente a molculas (protenas) y para liberarla se necesita grandes cantidades de energa. PUENTES DE HIDROGENO O ENLACES DE HIDROGENO El carcter polar de las molculas de agua permite la asociacin de estas por atraccin electrosttica entre el tomo de oxgeno parcialmente negativo de una molcula de agua y el tomo de hidrgeno parcialmente positivo de otra molcula de agua; a esta fuerza de atraccin se le denomina puente o enlace de hidrgeno. Cada molcula de agua puede asociarse como mximo con otras cuatro; pero estas a su vez pueden unirse a otras, formndose una red tridimensional. La aglomeracin de las molculas de agua en el hielo es regular y floja, pero a medida que se eleva lentamente la temperatura se van rompiendo los puentes de hidrgeno y el acomodamiento regular y flojo que tena el hielo cambia a un arreglo al azar pero ms compacto, originndose un aumento de la densidad del agua, alcanzando su mximo cuando su temperatura sea 4oC.

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AGUA COMBINADA O METABLICA: Aparece en las reacciones qumicas Es obtenida por algunos animales a partir de sus alimentos. El pececillo plateado obtiene agua a partir del metabolismo de la celulosa. Los camellos obtiene agua a partir de sus reservas de lpidos B. ESTRUCTURA DEL AGUA Formada por dos tomos de hidrgeno y uno de oxgeno, unidos por enlaces covalentes, dispuestos formando un ngulo de 104,5o. Para romper estos enlaces se necesita de 110 Kcal / mol . La molcula de agua en su conjunto es neutra por tener 10 protones y 10 electrones; sin embargo por su distribucin electrnica es una molcula polarizada, pues el oxgeno ejerce una fuerte atraccin sobre los electrones de los tomos de hidrgeno, que hace que dichos electrones se
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Los puentes de hidrgeno son bastantes dbiles, pues tan solo se requiere de 4.5 Kcal / mol

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C. PROPIEDADES DEL AGUA 1. Elevado calor especfico : El calor especfico es la cantidad de calor necesaria para elevar un grado centgrado la temperatura de un gramo de sustancia. El calor especfico del agua es aproximadamente el doble del calor especfico de otros lquidos que aparecen en los seres vivos ( 1 cal ) ya que se requiere calor extra para romper los puentes de hidrgeno. Elevado calor de vaporizacin : El calor latente de vaporizacin es el nmero de caloras necesarias para transformar en vapor un gramo de lquido. La vaporizacin de un gramo de agua capta 539 cal. Elevada constante dielctrica: Los electrolitos disueltos en el agua se ionizan rpidamente. El agua al ser un compuesto bipolar, tiene una alta capacidad para desestabilizar las molculas polares (sales, cidos, bases, etc), disolvindolas. Las molculas de agua desdoblan a los compuestos en aniones y cationes, rodeados de agua: Solvatacin inica. Elevada tensin superficial : El agua es resistente a la ruptura que ofrece la superficie libre del lquido debido a las fuerzas de atraccin ( cohesin ) que existen entre las molculas de la superficie dando la impresin de que el lquido estuviera cubierto por una membrana, lo que permite que organismos livianos puedan caminar en la superficie del agua.

Densidad mxima a 4oC. : Las molculas de agua presentan una variacin anormal de la densidad con la temperatura. A temperaturas superiores a los 4oC. La densidad disminuye al aumentar la temperatura; aqu el agua se comporta como la mayora de sustancias (al aumentar la temperatura la materia se dilata, la densidad baja ). Pero por debajo de los 4oC. La densidad del agua disminuye al disminuir la temperatura hasta el punto de congelacin, pues su volumen aumenta, al aumentar la formacin de los puentes de hidrgeno; por esta razn el hielo flota en el agua lquida. Este comportamiento es anormal en comparacin con el de otros lquidos, pues la densidad de la mayora de ellos aumenta al disminuir la temperatura, hasta que llega al punto de congelacin. Bajo grado de disociacin : El agua se disocia como un electrolito dbil, es decir muy pocas molculas de agua se ionizan para formar iones ( H+ + OH - ) de hidrgeno respectivamente. H 2O H+ + OH -

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Solo una molcula de agua de cada 551,000 molculas de agua se encuentran disociadas. 7. Capilaridad: Capacidad del agua de ascender por tubos finos (capilares). Este ascenso es explicado por su tensin superficial tambin. La capilaridad contribuye al ascenso del agua en las plantas. Se debe a dos tipos de fuerzas: Cohesivas: entre molculas de agua (puentes de hidrgeno) Adhesivas: entre molculas de agua y el capilar. Funciones : a. Es el solvente universal : La naturaleza dipolar del agua hace que esta sea un solvente ideal para una gran variedad de sustancias, especialmente iones y sustancias polares. Normalmente se forman enlaces de hidrgeno u otros enlaces no covalentes entre las molculas de agua y las molculas de soluto que se le agregan. El grado de solubilidad depende de cuantos enlaces agua agua pueden romperse para ser reemplazados por enlaces soluto - agua. Los compuestos que forman fcilmente enlaces con molculas de agua se

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denominan hidroflicos, en tanto que los que no pueden formar fcilmente enlaces de hidrgeno se denominan hidrofbicos, siendo estos ltimos poco solubles en el agua. Explicaremos como se disuelve el cloruro de sodio en el agua. Al agregar NaCl al agua, los iones Cl - y Na + se reduce y los iones se separan, una vez separados cada in es rodeado por molculas de agua, lo que impide que se vuelva a unir quedando la sal disuelta en el agua. Fig. 15 b. Participa en muchos procesos metablicos, como sucede durante la digestin en la que el agua reacciona con molculas grandes a fin de descomponerlas en otras ms pequeas. Confieren estructural : El volumen y forma de las clulas que carecen de membrana rgida se mantiene gracias a la presin que ejerce el agua interna. Intervienen en la termorregulacin : Como resultado de su capacidad de absorver calor sin fluctuaciones apreciables de su temperatura : 1. Mantiene la temperatura corporal constante 2. Las masa de agua, sobre todo los ocanos son reguladores naturales de la temperatura de la bisfera formando un medio muy estable que no sigue sino muy lentamente y a un ritmo muy atenuado las variaciones climticas que se manifiestan rpida e intensamente en el aire y en la superficie de los continentes, el agua modera la temperatura de la tierra. Contribuye como lubricante en diversas regiones del organismo, pues se halla constituyendo el mucus, lquido sinovial, etc : Las molculas orgnicas de gran tamao presentes en las clulas pueden permanecer en el agua en suspensin y uniformemente dispersas, pudiendo hacer contacto con iones y otros compuestos e interactuar con ellos qumicamente. La mayora de sales en solucin se ionizan y se vuelven qumicamente activas Es un agente de transporte, pues los nutrientes en solucin son llevados a las clulas y los productos de desecho son extradas de ella . Constituyen el espacio vital de un gran nmero de seres vivos. SALES MINERALES

Son compuestos disociables, que se mantienen en concentraciones constantes en los fluidos corporales, ya que peques cambios pueden ser letales. El porcentaje que se encuentra en la materia viva es de 1 a 5%. CLASIFICACIN : a. Slidas : No estn ionizadas y tienen principalmente funcin estructural . Ej. Fosfato tricalcico que constituye la parte dura del hueso, el carbonato de Calcio que forma la concha de los moluscos. b. En Solucin : Se hallan disueltas en los lquidos biolgicos en muchos casos ionizados . Ej. : NaCl, bicarbonatos , fosfatos. c. Combinadas a sustancias orgnicas : forman parte de compuestos orgnicos como : fosfolpidos, protenas, etc. FUNCIONES : a. Estabilizadora : Muchas sales disueltas tienen la propiedad de solubilizar determinadas sustancias ; as las globulinas insolubles en el agua destilada, necesitan una pequea concentracin de sal para que se disuelvan. b. Determinan el equilibrio cido - base de la clula. c. Determinan la presin osmtica : Los valores de la presin osmtica de los lquidos corporales dependen fundamentalmente de las sales minerales que en ella se encuentran disueltas. d. Son constituyentes de enzimas, de pigmentos. e. Acciones especficas : contraccin muscular, conduccin del impulso nervioso, coagulacin sangunea. PRCTICA DE CLASE 01. Cul es el nmero mximo de molculas de agua que pueden unirse en forma directa a una de ellas? a) 2 b) 3 c) 4 d) 6 e) 16 02. Los responsables de los anormalmente altos puntos de fusin y de ebullicin del agua son: a) Enlaces covalente b) Puentes de disulfuro c) Puentes de Hidrgeno d) Enlaces inicos e) Polaridad positiva de la molcula 03. Cuando el agua se congela : a) Su volumen aumenta b) Su peso aumenta c) Su densidad permanece constante

c.

d.

e.

f.

g. h.

i.

d) Su masa disminuye e) Su densidad aumenta 04. El agua: a) Se disocia como en electrolito dbil b) Es una molcula polarizada c) Con elevado calor especfico vaporizacin d) Posee 10 electrones y 10 protones e) Todas las anteriores son ciertas

b) c) d) e) y de

el volumen y forma de las clulas que carecen de membranas rgidas se mantienen por la presin que ejerce el agua interna Constituyen el mucus, el lquido sinovial, etc. Tiene baja tensin superficial Constituye el espacio vital de un gran nmero de seres vivos

05. Enlace dbil es que se forma entre una esquina positiva de una molcula de agua y una esquina negativa de otra molcula de agua: a) Puentes de disulfuro b) Fuerzas electrostticas c) Enlaces covalentes d) Puentes de hidrgeno e) Enlaces peptdicos 06. Cuando un determinado volumen de agua que est a 4C se enfre, el volumen de dicho lquido: a) Aumenta, por la formacin de mayor cantidad de molculas de agua b) Aumenta, por la polarizacin de las molculas de agua c) Disminuye, por la formacin de mayor cantidad de enlaces covalentes d) Aumenta por la formacin de mayor cantidad de puentes de hidrgeno e) Sigue igual 07. Qu afirmacin es incorrecta? a) La molcula de agua est formada por enlaces covalentes b) El agua es un compuesto inorgnico c) La molcula de agua presenta puentes de hidrgeno d) La molcula de agua posee 10 electrones y 10 protones e) La molcula de agua, es una molcula polarizada 08. De los siguientes enunciados, indique lo incorrecto: 1. El agua ligada se encuentra unida laxamente a las protenas por uniones de hidrgeno 2. Las sales minerales participan en la hematopoyesis 3. Las sales minerales participan como hormonas 4. el agua humedece a las membranas para facilitar el intercambio de gases. 5. Los lpidos se almacenan en los 6tejidos adiposos a) 2 y 4 b) 1,3 y 6 c) 5 y 6 d) 3 y 5 e) N.a. 09. Respecto al agua, indique la alternativa incorrecta. a) Mantienen la temperatura corporal constante
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10. Cual es la ms importante propiedad del agua en los organismos vivientes a) Regular la acidez de las soluciones b) Actan como disolvente c) Su peso molecular d) Se combina con el Carbono para formar carbohidratos e) Proporcionar energa 11. En los siguientes enunciados: 1. Estructural 2. Estabilizadora 3. Determinan la presin osmtica 4. Son constituyentes de enzimas 5. En el plasma no estn ionizadas 6. Regula el pH de las soluciones No es una funcin de las sales minerales: a) 2 b) 4 c) 5 d) 1 e) 6 12. Las sales de calcio son importantes para: a) La contraccin muscular b) La coagulacin de la sangre c) Los dientes y huesos d) Prevenir el raquitismo e) T.a. 13. Respecto al agua, una afirmacin es falsa: a) Es disolvente universal b) Mantiene constante la temperatura corporal c) Proporciona caloras d) Es lubricante de los rganos e) Participa en la respiracin 14. Enlace dbil es que se forma entre una esquina positiva de una molcula de agua y una esquina negativa de otra molcula de agua: a) Puentes de disulfuro b) Fuerzas electrostticas c) Enlaces covalentes d) Puentes de hidrgeno e) Enlaces peptdicos 15. Son sales minerales que tienen funcin estructural: a) combinadas b) en solucin c) slidas d) todas e) N.a.

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