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Massa Chinesa Ingredientes:

Noodles Pimento verde couve lombarda cogumelos (frescos ou de lata) Rebentos de soja (frescos ou de lata) Cebola Cenoura Bifinhos de per, ou frango, ou porco ou camaro Molho de soja (essencial) Alho Sal e pimenta Preparao:Cortam-se os bifinhos em tirinhas pequenas e temperam-se apenas com o molho de soja. Prepara-se o pimento, a couve, a cenoura e os cogumelos cortando-os em tiras. Corta-se a cebola em meias luas. Num wok, (ou numa frigideira grande), coloca-se o alho picadinho e a carne juntamente com o molho de soja onde marinou. Deixa-se saltear um bocadinho em lume espevitado, e juntam-se em seguida todos os legumes mexendo bem. Tempera-se tudo com mais molho de soja, uma pitadinha de sal (pouco, porque o molho de soja j tem sal) e um bocadinho de pimenta. Tapa-se e deixa-se cozinhar em lume brando. No deixar cozinhar muito tempo para os legumes ficarem rijinhos! Cozem-se os noodles em gua temperada com sal (pouco!). Quando estiverem cozidos, o que demora cerca de 4 minutos, escorrem-se e juntam-se mistura de carne e legumes. Mistura-se bem e tempera-se com mais molho de soja. (Normalmente gasto 1/2 garrafa de molho de soja para 4 pessoas)._____________________________________________ Ao contrrio da maioria das receitas que vos aqui irei apresentar esta um pouco demorada, mas fica to deliciosa que vale cada minuto... - 1 caldo de carne (verso carne) Ingredientes: - Cenouras - molho de soja, agridoce ou picante - manteiga de culinria - Pimentos verdes e vermelhos - sal, pimenta q.b. - Alho francs Utenslios que sero precisos: - Cebola - Duas frigideiras: um wok (ou do gnero, - Cogumelos mas a maior que tiverem) e outra de - Bacon (verso carne) ou delcias do mar tamanho mdio ou pequena (s para a (verso marisco) verso carne); - Rebentos de Soja - Uma panela mdia; - Bambu - Colheres de pau; - Bifes de vaca ou porco (verso carne) ou - Vrias taas. miolo de camaro (verso marisco) - Massa Chao Min (eu uso sempre a de ovo, mas h mais variedades, como a de arroz, p.ex) Confeco: Comear por cortar a carne em cubos pequeninos, temper-la com sal e pimenta e reservar numa taa - (verso carne). ou Desfiar as delcias em tiras verticais (verso marisco). Cortar as cenouras, os pimentos, a cebola em tirinhas fininhas e o alho francs em rodelas fininhas tambm. Reservar noutra taa. Cortar os cogumelos e o bacon aos bocadinhos e reservar tambm numa taa. Uff, a pior parte j la vai... No wok colocar um bom pedao de manteiga e depois de derretida juntar a cenoura, os pimentos, o alho francs, a cebola, os rebentos de soja e o bambu (ou seja, todos os legumes) e deixar cozer, em lume no muito forte, at estarem completamente transparentes. Mexer com frequncia (fundamental). Ateno: Adicionar sal aos legumes S na verso marisco). Enquanto isso, deitar um pedao de manteiga na frigideira mais pequena. Quando estiver derretida juntar a carne j temperada, um caldo de carne, e deixar fritar em lume tambm no muito forte - (verso carne). Depois disto, agora altura de pegar na panela e pr ao lume com gua e deixar ferver. (Digo 'agora' pois o chao min demora muito pouco a estar pronto. Quando a gua estiver a ferver s mergulhar a massa, separar os fios com um garfo, tirar do lume logo a seguir e escorrer). Quando os legumes estiverem no ponto juntar o bacon e os cogumelos e envolver bem com os legumes. Juntar as delcias e o miolo de camaro (verso marisco). ou Juntar a carne e todo o molho da fritura ao wok (verso carne). Agora so deixar tudo por uns minutos a tomar sabor no wok (em lume baixo), mexendo com frequncia. Quando a massa estiver pronta, juntar no wok (sem retirar do fogo, mas sempre em lume baixo) e envolver bem com todos os outros ingredientes. Retirar do lume e saborear bem regado com molho de soja, molho agridoce ou molho picante (conforme o gosto).