Papa amarilla o papa amarilla peruana es el nombre que se le da a este tubrculo variedad de la papa comn.

Utilizada especialmente en platos tales como: pur, sancochada o en la tpica causa a la limea. Es un cultivo que requiere condiciones climticas fras, en terrenos a ms de tres mil metros sobre el nivel del mar y con cierta exposicin a la luz solar.

Contiene un elevado porcentaje de agua (77%), es fuente importante de almidn; un hidrato de carbono complejo (18%), y de sustancias minerales como el potasio. Su contenido en protenas (2,5%), fibra y vitaminas es escaso. Destacan las vitaminas B6 y C en el momento de la recoleccin (en la piel). Su valor calrico no es elevado; 80 caloras/100 g, pero si se consume frita o guisada, puede triplicar ese valor ya que absorbe gran parte de la grasa que se emplea durante su cocinado.

Actualmente es cultivada en unas pocas zonas del Per como Pasco, Ayacucho y Andahuaylas, donde las tierras son favorables para su cultivo extensivo. Se ha intensificado su produccin sin alterar las antiguas tcnicas de produccin. Con la pulpa de esta papa se pueden preparar, los ms variados platos culinarios que se pueda imaginar. No necesita colorantes artificiales debido a su intenso color amarillo cremoso. Estas caractersticas la hacen ideal para la preparacin de alimentos de bebes y dietas para ancianos.

El pur de papas

Bolitas de espinaca, papa e hgado Crema de espinacas y papas amarillas

Pueden convertirse posteriormente en delincuentes, la persona, se siente frustrado, porque se le dificulta la convivencia con los dems nios.

I.E. XXXX
El Per como pas de origen de la papa, cuenta con una gran biodiversidad de este tubrculo, produciendo el 72% de las variedades que existen a nivel mundial La importancia de este cultivo a nivel internacional es comprobada, siendo el cuarto alimento bsico en la dieta de la poblacin mundial, contribuyendo a reducir el dficit alimenticio, ms an en un contexto donde los principales bienes sustitutos muestran signos de escasez, como es el caso del arroz. La experiencia peruana en la exportacin de papa no es reciente, el Per viene exportando papa amarilla (peladas, precocidas y congeladas) por lo menos desde hace 12 aos. La leccin aprendida hasta el momento es que se debe mejorar la eficiencia del proceso, la calidad de la misma y optimizar los costos para que sean competitivos.

Son un alimento que nos aporta mucha energa siendo adecuadas especialmente para deportistas o personas que realizan un trabajo fsico. Cuando las comemos hervidas o en pur son realmente un alimento muy digestivo. Su riqueza en potasio favorece, sin son cocidas y sin sal, la eliminacin de lquidos (edemas) pudiendo ayudar a las personas con obesidad causada por retencin de lquidos. A nivel externo sus propiedades tambin son muchas ya que podemos prepararla (bien rallada) a modo de cataplasma: crudas y ralladas pueden aliviar quemaduras no graves o las producidas por el sol, tambin calman y disminuyen las bolsas de los ojos (las tpicas ojeras).

TEMA:

Alimento barato, alto valor nutricional ricos en vitaminas

Alumno: XXXX Profesora: XXXX Grado: XXX

2012