ALIMENTACIN DE TRUCHAS ARCOS IRIS (Oncorhynchus mykiss) EN LAS ETAPAS DE CRECIMIENTO Y ACABADO"

V. Vergara, C. Gmez y F. Flores

Universidad Nacional Agraria La Molina

Programa de Investigacin y Proyeccin Social en Alimentos

proalimentos@lamolina.edu.pe Lima-Per
1. JUSTIFICACIN beneficio econmico de la acuacultura intensiva y semi intensiva se encuentra ntimamente relacionada con el suministro y el costo del alimento proteico, debido a que los cultivos intensivos de la trucha arco iris requieren alimentos con niveles elevados de protena y el costo de la fuente proteica es el que determina las utilidades de produccin. Las fuentes proteicas por su alto costo son las que determinan el precio del alimento por lo cual se deben considerar fuentes alternativas de protena siendo la harina integral de soya una de las mas promisorias debido a su alto contenido proteico y energtico, bajos costos relativos y disponibilidad en el mercado. Su uso resultara ventajoso debido a que en un solo producto se ofrecen los beneficios de la torta y el aceite de soya. Mediante un sistema adecuado de procesamientos, se puede obtener un insumo de alto valor proteico con una buena disponibilidad biolgica de aminocidos y alta concentracin energtica. 2. OBJETIVOS a) Determinar los efectos de proporcionar niveles de 0,10 y 20% de harina integral de soya en dietas de truchas sobre su perfomance, durante la fase de crecimiento. b) Determinar los efectos de proporcionar niveles de 0 y 20% de harina integral de soya en dietas de truchas sobre su performance durante la fase de acabado. c) Evaluar la rentabilidad de utilizar diferentes niveles de harina integral de soya en la alimentacin de truchas. 3. MATERIALES Y MTODOS. La investigacin den su fase experimental se llev a cabo en la unidad de produccin de Pachacayo, de la sociedad agrcola de Inters Social SAIS " Tupac Amaru ", Ltda No.1. Esta se encuentra ubicada a 220 Km de la ciudad de Lima, provincia de Jauja, departamento de Junn, A una altitud de 3,600 m.s.n.m. Los anlisis de laboratorio se realizaron en la Universidad Nacional Agraria La Molina Se consideraron los siguientes tratamientos.

El

Etapa de crecimiento (duracin 60 das). T1 = Tratamiento en dieta conteniendo 0% de harina integral de soya T2 = Tratamiento con dieta conteniendo 20% de harina integral de soya incluyendo el mayor apart proteico de origen animal. T3 = Tratamiento en dieta conteniendo 20% de harina integral de soya incluyendo el mayor aporte proteico de origen vegetal. Se utilizaron 9 pozas de 150m 3 con una carga de 0.26 Kg de Biomasa /m 3. El contenido de las dietas experimentales se muestran en el cuadro 1. Etapa de acabado ( duracin 60 das) T1 = Tratamiento en dieta conteniendo 0% de harina integral de soya T2 = Tratamiento con dieta conteniendo 20% de harina integral de soya . Se utilizaron 6 pozas de 150m3 con una carga de 1.9 Kg de Biomasa /m 3. La composicin de las dietas experimentales se muestran en el cuadro 1. CUADRO 1. COMPOSICION QUIMICA DE LAS DIETAS EXPERIMENTALES. Crecimiento Humedad Protena Grasa Fibra Ceniza ELN Costo $/Kg. T1 8.6 41.1 8 1.6 8.5 31.3 0.4 T2 8.7 41.4 10.1 1.9 8.7 28.5 0.4 T3 8.4 41.9 10.4 1.9 8.7 28.5 0.4 Acabado T1 9.0 38.5 9.8 1.9 8.3 32.2 0.5 T2 9.0 38.9 11.4 2.1 8.8 29 0.5

4. RESULTADOS Los resultados de la fase experimental se muestran en los cuadros 2 y 3.

CUADRO 2. RESULTADODE LAS EVALUACIONES PRODUCTIVAS (ETAPA-CRECIMIENTO)

T1 Biomasa Inicial (kg) Biomasa final (kg) Incremento de Biomasa (kg) Longitud Total Inicial (cm) Longitud Total final (cm) Incremento de Longitud (cm) Consumo de Alimento (Kg) Conversin Alimenticia Mortalidad (No. de peces) Costo de Alimento/Kg. de ganancia de peso ($)

T2

T3

40.08 37.81 38.18 279.66 263.73 278.07 239.59 225.92 239.88 5.55 5.69 5.62 11.24 11.45 11.43 5.69 5.76 5.80 214.25 20.67 207.39 0.99 0.87 0.86 107 112 64 0.4 0.41 0.4

CUADRO 3. RESULTADO DE LAS EVALUACIONES PRODUCTIVAS (ETAPA-ACABADO) T1 Biomasa Inicial (kg) Biomasa final (kg) Incremento de Biomasa (kg) Longitud Total Inicial (cm) Longitud Total final (cm) Incremento de Longitud (cm) Consumo de Alimento (Kg) Conversin Alimenticia Mortalidad (No. de peces) Costo de Alimento/Kg. de ganancia de peso ($) Pigmentacin (80 dias) (escala Roche) Rendimiento (%) Proteina de la Carcasa (Base seca) (%) Proteina de la Carcasa (Base Hmeda) (%) Grasa de la Carcasa (Base Seca) (%) Grasa de la Carcasa (Base Hmeda) (%) 285 505.33 220.33 20.68 24.98 4.28 247.29 1.12 4.67 0.6 23.38 85.12 71.43 20.35 17.24 4.92a T2 285 519.47 234.47 20.68 25.14 4.46 249.38 1.06 8.33 0.57 24.24 80.95 69.10 19.74 20.01 5.75

5. CONCLUSIONES I. PARTE (Crecimiento). No se encontr diferencias estadsticas en la performance entre los tratamientos sin o con harina integral de soya ( 10 o 20 %) Las raciones que incluyen harina integral de soya en su composicin tienen menor costo por Kg de alimento y debido a su semejante performance con la dieta control poseen mejor beneficio econmico. II. PARTE (Acabado). No se encontr diferencias estadsticas en la performance, entre los tratamientos sin o con harina integral de soya. La evaluacin de la pigmentacin del filete fueron semejantes entre los tratamientos al igual que la prueba de preferencia.

EVALUACIN DEL ACEITE ACIDULADO DE PESCADO (ENERMAS) EN LA ALIMENTACIN DE TRUCHAS (Oncorhynchus mykiss) V. Vergara , C. Gmez y L. Bazan

Universidad Nacional Agraria La Molina

Programa de Investigacin y Proyeccin Social en Alimentos

proalimentos@lamolina.edu.pe Lima-Per
1. JUSTIFICACIN

En

la crianza de truchas, el mayor costo de produccin resulta ser la alimentacin. Por tal razn, plantear estudios que disminuyan este rubro, sin desmejorar la performance ni la calidad sensorial, resultara ser beneficioso para el productor. En la formulacin de alimento para truchas los lpidos son importantes. Ellos son fuente de energa, cidos grasos esenciales e intervienen en la absorcin de vitaminas liposolubles y pigmentos. El aceite acidulado de pescado se presenta como alternativa de reemplazo de insumos energticos de alto costo como el aceite compuesto. Adems brinda alto aporte de cidos grasos omega 3 esenciales en la trucha arco iris. La trucha tiende a reflejar en sus lpidos los cidos grasos suministrados en la dieta. de esta manera se convertir en fuente de cidos grasos - omega 3 para el consumo humano. En los humanos el consumo directo de estos cidos grasos, ha sido asociado con menores incidencias de patologas cardiovasculares. 2. OBJETIVOS Determinar los efectos de proporcionar aceite acidulado de pescado sobre el rendimiento productivo de etapas de crecimiento y acabado. Determinar los efectos de proporcionar aceite acidulado de pescado, sobre la composicin corporal y cualidades sensoriales de truchas al acabado. Determinar el posible beneficio econmico del uso de aceite acidulado de pescado en dietas prcticas. 3. MATERIALES Y MTODOS. El trabajo de investigacin se realiz en el centro Pisccola El Ingenio, de la Direccin Regional de Pesquera-Junn. Los anlisis de laboratorio se realizaron en la Universidad Nacional Agraria La Molina La Molina, considerandose los siguientes tratamientos: ETAPA CRECIMIENTO: ( duracin 45 das ) TA =Tratamiento con dieta conteniendo 4.6% de Aceite Acidulado

TC =Tratamiento con dieta conteniendo 4.6% de Aceite Compuesto. Se utilizaron 6 estanques de concreto ( 20 m. x 1 m.) de 41m 3 . La carga Inicial fue de 4.27 kg/m3 ETAPA ACABADO: ( duracin 60 das ) TA = Tratamiento con dieta conteniendo 5% de Aceite Acidulado TC = Tratamiento con dieta conteniendo 5% de aceite Compuesto. Se utilizaron 6 estanques de concreto ( 1.80 x 2,75m) de 1,63m 3 . La carga Inicial fue de 7,4 Kg/m 3 Las Tasas de Alimentacin utilizadas fueron las usadas en el Centro Piscicola de Ingenio. La composicin de las dietas se muestran a continuacin: CUADRO N 1 : COMPOSICON NUTRICIONAL DE LAS DIETAS EXPERIMENTALES.

(%)

CRECIMIENTO T.A. 8.54 44.0 10.53 3.57 8.70 24.66 2.67 0.86 0.4 T.C. 8.64 43.67 10.70 3.70 8.70 24.59 2.20 1.84 0.4

ACABADO T.A. 10.32 36.92 9.90 2.17 8.10 32.59 2.84 0.78 0.5 T.C. 10.18 36.78 9.83 2.00 7.75 33.46 2.16 1.83 0.5

Humedad Proteina Grasa Fibra Ceniza ELN n-3 (estimado) n-6 (estimado) Costo/Kg $

4. RESULTADOS Los resultados para ambas etapas se muestran en los cuadros N2 Y N3. CUADRO 2: RESULTADO DE LAS EVALUACIONES PRODUCTIVAS (ETAPA-CRECIMIENTO)

Variable Biomasa Inicial (kg) Biomasa final (kg) Incremento de Biomasa (kg) Longitud Total Inicial (cm) Longitud Total final (cm) Incremento de Longitud (cm) Consumo de Alimento (Kg) Conversin Alimenticia Mortalidad (No. de peces) Peso unitario inicial ( gr). Peso unitario final ( gr.) Costo de Alimento/Kg. de ganancia de peso ($)

TA 175 340.35 165.35 15.55 19.08 3.53 194.61 1.18 79 37.59 74.08 0.53

TC 175 348 173 15.52 18.99 3.47 196.36 1.13 93 37.79 76.68 0.55

CUADRO 3.

RESULTADO DE LAS EVALUACIONES PRODUCTIVAS (ETAPA-ACABADO) T.A. 142.13 251.09 109.05 23.17 26.8 3,49 178.89 1.84 1 0.82 24.26 24.84 85.03 66.48 18.88 24.54 6.73a T.C. 142.23 254.39 112.15 23.19 26.72 3.59 180.06 1.61 1 0.88 24.47 24.88 86.38 88.17 18.91 22.95 6.37

Biomasa Inicial (kg) Biomasa final (kg) Incremento de Biomasa (kg) Longitud Total Inicial (cm) Longitud Total final (cm) Incremento de Longitud (cm) Consumo de Alimento (Kg) Conversin Alimenticia Mortalidad (No. de peces) Costo de Alimento/Kg. de ganancia de peso ($) Pigmentacin a 45 dias (Escala Roche) Pigmentacin a 60 dias (Escala Roche) Rendimiento (%) Protena de la carcasa - (% base seca) Protena de la carcasa - (% base fresca) Grasa de la cascara - (% base seca) Grasa de la cascara - (% base fresca) 5. CONCLUSIONES

En la etapa de crecimiento no existi diferencia en la performance. El tratamiento que incluyo aceite acidulado result ser el de mayor benfico econmico. En la accin sensorial, la pigmentacin del filete en truchas de ambos tratamientos fueron similares. La composicin corporal no se vio afectada por los tratamientos.

EVALUACIN COMPARATIVA DE DOS DIETAS BALANCEADAS ELABORADAS MEDIANTE LOS PROCESOS EXTRUIDO - PELETIZADO Y PELETIZADO EN EL CRECIMIENTO DE JUVENILES DE TRUCHAS ARCO IRIS. V. Vergara , H. Bazan y M. Look

Universidad Nacional Agraria La Molina

Programa de Investigacin y Proyeccin Social en Alimentos
proalimentos@lamolina.edu.pe Lima-Per 1. JUSTIFICACIN

La acuicultura en su bsqueda de incrementar la productividad requiere de la

fabricacin de alimento balanceado de alta calidad. Las tcnicas utilizadas para producir alimento especialmente formulado influye decididamente en el producto terminado. Es por ello que, los avances en la fabricacin de equipo para la industria alimentaria determin un cambio importante con la introduccin de los denominados "extrusores" los que fueron ms adelante utilizados en la industria de alimentos balanceados para animales (incluyendo especies acuticas), con gran xito tanto en Estados Unidos como Europa y parte de Amrica del Sur debido a las ventajas que brinda el producto resultante ofreciendo ese factor adicional que no lo da el sistema de peletizacin convencional largamente utilizado. La extrusin es el proceso mediante el cual el alimento es humedecido mediante vapor incrementndose la temperatura y la presin debido a la energa mecnica (friccin) que ejerce el tornillo sin fin, el cual gira a alta velocidad, presionando el alimento contra las paredes del cilindro extrusor. El agua que se encuentra mezclada con el alimento sufre un cambio brusco de presin, evaporndose instantneamente y provocando la expansin, de esta manera, las cadenas proteicas y los almidones son modificados aumentando la superficie y hacindose ms atacable por las enzimas con lo que el alimento se volver ms digestible.

2. OBJETIVOS Evaluar en forma comparativa la eficiencia alimenticia de las Dietas balanceadas elaboradas mediante los procesos de Extrusin - Peletizacin y Peletizacin en el crecimiento de juveniles de trucha Arco Iris a traves de las variables: conversin alimenticia, ndice de eficiencia proteica (PER), ndice de crecimiento, ganancia de peso individual diaria, incremento de biomasa y talla. Comparar dichos alimentos en base a su costo de elaboracin 3. MATERIALES Y METODOS : Localizacin.- El estudio fue realizado en la Piscigranja Comunal Huaros E.R. Ltda. situada en la provincia de Canta, Departamento de Lima. Tratamientos.- Las dietas balanceadas elaboradas bajo los dos tipos de tratamiento tuvieron la misma formulacin y se incluyo en ellas un nivel de 54.70% de insumos vegetales. Los tratamientos con 3 repeticiones cada uno fueron los siguientes: T-1 : Dieta Extruda-Peletizada T-2 : Dieta Peletizada Para el efecto se utilizaron juveniles de trucha con una longitud promedio inicial de 16.70 cm. y un peso promedio inicial de 53.0 g. Las condiciones de estudio fueron homogneas para ambos tratamientos, colocndose as una misma densidad de carga en todos los estanques. 4. RESULTADOS Cuadro N 1.T Resultados de los parmetros Fsico-qumicos. pH del agua Oxigeno disuelto (ppm). Junio Entrad Salida a 7.2 6.8 7.5 6.9 Julio Entrad Salid a a 7.0 6.7 7.4 6.9

Temperatura promedio del agua ( C) Mayo Junio 10.2 10.2 Julio 9.5 9.5

1 2

10.6 10.6

Mayo Entrad Salid Entrad Salida a a a 7.7 7.8 8.8 8.4 7.7 7.8 8.8 8.5

Cuadro N 2.T Consumo de alimento acumulado (Kg) 576.090 619.960

Resultados de variables evaluadas. Conversi Indice de Tasa de Incremento Incremento Incremento n eficiencia crecimient de peso de longitud de biomasa alimenticia proteica o total (cm) (Kg) acumulada acumulada acumulada (Gr/pez) (Gr/dia) 0.87 2.69 2.15 101.18 5.69 657.76 1.02 2.08 1.84 88.65 5.51 610.44

1 2

Cuadro N 3.-

Costos de produccin de los alimentos

TRATAMIENTO EXTRUIDO-PELETIZADO PELETIZADO

Evaluados
ITEM

Costo/Kg. del alimento Costo del alimento consumido Costo/Kg de Trucha Costo/100 kg de Trucha Costo por 47.32 Kg. de Incremento Conversin Alimenticia

0.5595 322.30 0.49 49.00 23.19 0.87

0.4995 309.67 0.51 51.00 --1.02

5. CONCLUSIONES El proceso de Extrusin - Peletizado permiti obtener una mejor eficiencia que el proceso de Peletizado en cuanto al Indice de Conversin Alimenticia, al Indice de Eficiencia Proteica y la tasa de Crecimiento en el periodo acumulado, la causa ms probable de una alta eficiencia en estos ndices radicara en la mejora de la digestibilidad del nutriente por la alteracin del almidn y de los componentes proteicos debido al procesamiento por extrusin. En cuanto a la talla no hubo mayor incremento para ambos tratamientos. Se obtuvo un mejor peso promedio individual diario en el perido acumulado para el tratamiento Extruido - Peletizado, lo cual indica que una inclusin de 50% de insumos vegetales en la dieta para Truchas juveniles es realmente efectiva si se somete al proceso de extrusin. El costo por incremento del rendimiento de 1 Kg de Trucha con la Dieta Extruido - Peletizado es menor respecto a la Dieta Peletizada.

6. RECOMENDACIONES Utilizar el Proceso de Extrusin como una alternativa ms eficiente para la elaboracin de Alimento Balanceado para Truchas. Para una mejor comparacin en procesos de Extrusin sera importante incluir otros tratamientos variando los niveles proteicos y/o variando los porcentajes de los insumos vegetales, pero manteniendo los niveles energticos.

ASPECTOS APLICADOS SOBRE ALIMENTACION DE TRUCHAS

Vctor J. Vergara Rubn , Ms.Sc.

vjvergara@lamolina.edu.pe Lima-Per

Programa de Investigacin y Proyeccin Social en Alimentos

Universidad Nacional Agraria La Molina

-----------------------------------------------------------------------------------Presentado en el Seminario : AVANCES EN ALIMENTACION DE TRUCHAS (22 Mayo 1998)en Huancayo, organizado por la Direccin Regional de Pesquera Huancayo - Programa de Investigacin en Alimentos UNA La Molina.