ENSALADA DE MANZANAS Y NUECES

Ingredientes para hacer (para 4 personas):

2 cogollos de lechugas romanas 2 manzanas rojas (a mi me gusta con Royal Gala o con Starsky) 10 tomatitos cherry 4 cucharadas de nueces peladas 6 cucharadas de parmesano en lascas (unos 75-100 gramos) 1 cebolla fresca (puede ser blanca o roja) 1 limn 4 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre (de vino o de manzana) Perejil picado (puede ser fresco o seco) sal

Receta para hacer Ensalada de Manzanas y Nueces (para cuatro personas): 1. Lava la lechuga, los tomatitos cherry y las manzanas. Escurre bien la lechuga y los tomates. Seca las manzanas. 2. Trocea la lechuga y ponla en un bol para ensaladas. Aade el parmesano en lascas (en tiritas finas) y las nueces. 3. Pela la cebolla y crtala en tiras muy finas. Corta los tomates por la mitad. Aade a la ensalada la cebolla y los tomates cherry. 4. Ahora corta el limn por la mitad. Exprime una de las mitades sobre un bol. A continuacin quita el corazn de las manzanas, crtalas en rodajas muy finas y por ltimo corta cada rodaja en cuatro partes para que no queden tan grandes. Pon la manzana en el bol donde est el zumo de limn y remueve muy bien. Aade la manzana a la ensalada. 5. Ahora vamos a preparar el alio o vinagreta. En un vaso exprime la otra mitad del limn. Aade 4 cucharadas de aceite y 2 de vinagre. Pon un poco de perejil picado y una pizca de sal. Bate bien con un tenedor. 6. Aade el alio a la ensalada, mezcla bien y prueba de sal. Si lo ves necesario aade un poco ms de sal y listo. Fuera de la cocina y a comer!!! A comer: Las cantidades que te doy en la receta son para 4 platos individuales de ensalada. Si lo que quieres es hacer una ensalada para poner al centro y compartir entre 4 personas pues entonces es mejor que solo utilices la mitad de los ingredientes. Para que la ensalada quede bien bonita un buen truco es reservar siempre algunos ingredientes para decorar al final. As, si guardas algunas nueces, tomates y un poco de parmesano, podrs aadirlos por encima de la ensalada al fina y conseguirs que luzca mucho ms (como en la foto).

Si quieres preparar la ensalada mucho ms rpida puedes comprar una bolsa con mezcla de lechugas y usarla de base para tu ensalada. Mezclando la manzana cortada con el zumo de limn evitamos que se oscurezca y se ponga negra. El limn combina muy bien con el dulzor de la manzana roja y sta se mantendr con un bonito color sin ponerse fea durante ms tiempo. Si decides usar manzana verde (ms cida) en vez de manzana roja ten en cuenta que la mezcla con el limn puede que no combine bien del todo. Las manzanas amarillas suelen ser dulces y en este caso si que sirven como alternativa.