Turismo Rural

Gua de Turismo rural
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ndice: 1. INTRODUCCIN ..................................................................................... 5 1.1. Objetivos del estudio............................................................................ 6 1.2. Metodologa...................................................................................... 6 1.3. Estructura del sistema de guas de actividad empresarial ................ 6 2. DESCRIPCIN DE LA ACTIVIDAD Y PERFIL DE LA EMPRESA-TIPO ................. 8 3. PRINCIPALES CONCLUSIONES ................................................................10 4. EL CONTEXTO SECTORIAL ......................................................................11 4.1. El sector turstico ........................................................................... 11 5. EL MERCADO DEL TURISMO RURAL .........................................................13 5.1. Estructura de la actividad............................................................... 13 5.1.1. Evolucin en la creacin de empresa ..................................................14 5.1.2. Tamao del mercado ........................................................................15 5.1.3. Previsiones para el futuro..................................................................18 5.2. Anlisis competitivo ....................................................................... 21 5.2.1. Anlisis de las empresas competidoras ...............................................23 5.2.2. Anlisis de los competidores potenciales .............................................26 5.2.3. Productos sustitutivos.......................................................................26 5.2.4. Anlisis de los proveedores ...............................................................27 5.2.5. Anlisis de los clientes ......................................................................28 5.3. Marketing ....................................................................................... 29 5.3.1. Producto .........................................................................................29 5.3.2. Precio .............................................................................................30 5.3.3. Fuerza de ventas .............................................................................31 5.3.4. Promocin.......................................................................................32 5.4. Anlisis econmico-financiero ........................................................ 33 5.4.1. Inversiones .....................................................................................34
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5.4.2. Gastos ............................................................................................35 5.4.3. Previsiones de ingresos.....................................................................36 5.4.4. Estructura de la cuenta de resultados .................................................38 5.4.5. Financiacin ....................................................................................38 5.5. Recursos humanos ......................................................................... 39 5.5.1. Perfil profesional ..............................................................................40 5.5.2. Estructura organizativa.....................................................................40 5.5.3. Servicios exteriores ..........................................................................40 5.5.4. Convenios colectivos aplicables..........................................................41 6. VARIOS ................................................................................................42 6.1. Regmenes fiscales preferentes...................................................... 42 6.2. Normas sectoriales de aplicacin ................................................... 43 6.3. Ayudas ........................................................................................... 44 6.4. Organismos .................................................................................... 45 6.4.1. Organismos oficiales.........................................................................45 6.4.2. Asociaciones profesionales ................................................................45 6.5. Pginas tiles en Internet .............................................................. 47 6.6. Bibliografa..................................................................................... 47 6.7. Glosario.............................................................................................48 7. ANEXOS ...............................................................................................50 7.1. Anexo de informacin estadstica de inters .................................. 50 7.2. Anexo de proveedores............. ......................................................54 7.3. Anexo de ferias .............................................................................. 56 7.4. Anexo sobre modalidades de contratacin ..................................... 56 7.5. Anexo de ayudas ............................................................................ 58 7.6. Anexo de pginas web de inters ................................................... 61 7.7. Reflexiones para la realizacin del estudio de mercado ................. 63
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7.8. Factores que influyen en el tamao del mercado............................ 64 7.9. Mtodo de clculo del tamao del mercado .................................... 66 7.10. Anexo sobre los tipos de guas ..................................................... 71 8. NOTA DE LOS AUTORES...........................................................................72
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1. INTRODUCCIN
Como utilizar esta gua
El siguiente esquema muestra el recorrido que seguirs a lo largo de la lectura de esta Gua y tiene por finalidad facilitarte la comprensin de la misma. La informacin se agrupa en siete bloques en el siguiente orden:
1. Introduccin
Cules son los objetivos de esta Gua y el mtodo que hemos seguido para su elaboracin.
2. Descripcin de la actividad y perfil de la empresa-tipo
En qu consiste la actividad y cules son las caractersticas de la empresa-tipo elegida para el anlisis.
3. Principales conclusiones
Resumen de la Gua con las principales conclusiones que arroja la lectura de la misma.
4. Anlisis del contexto Anlisis del sector marco en el que se desarrolla la sectorial actividad.
5. Anlisis del mercado. Anlisis del mercado y anlisis de las tres reas Anlisis de las reas de fundamentales de la empresa: marketing, econmicola empresa financiera y recursos humanos* . Informacin sobre distintos aspectos de la actividad: directorio de organismos, pginas web, bibliografa, glosario, etc.
6. Varios
7. Anexos
Incluye informacin estadstica de inters, referencias para la bsqueda de proveedores, ferias, cursos, etc.
*Debido a la interrelacin existente entre empresa y mercado, hemos considerado oportuno hacer un anlisis conjunto en el mismo captulo.
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1.1.
Objetivos del estudio
Hasta ahora, y en la mayor parte de los casos, los datos que un emprendedor necesita para hacer un primer anlisis de viabilidad de su proyecto empresarial, o bien son estimados de forma intuitiva o bien tienen naturaleza sectorial o macroeconmica. Resulta evidente que en uno u otro caso, la informacin de la que dispone el emprendedor es de poca ayuda para la elaboracin de un Plan de Empresa, por no estar adaptada a la realidad del entorno en el que se va a desarrollar la actividad. Por consiguiente, el objetivo de la presente Gua es proporcionar informacin relevante para facilitarle al emprendedor el anlisis sobre la viabilidad de su idea y la propia elaboracin del Plan Empresarial.
1.2.
Metodologa
Durante el proceso de elaboracin de esta Gua se han utilizado dos tipos de fuentes de informacin. Por un lado, se ha realizado un estudio de gabinete basado en fuentes de informacin secundarias (estadsticas, informes publicados, etc.) mediante el cual pretendemos definir las condiciones objetivas en la que se encuentra esta actividad empresarial en la Comunidad Valenciana. Por otra parte, hemos desarrollado un trabajo de campo consistente en realizacin de una serie de entrevistas a propietarios de establecimientos turismo rural y una recogida de datos mediante formularios, con el fin profundizar en el conocimiento de la actividad y las caractersticas especficas de empresas que en ella operan. la de de las
1.3. Estructura del sistema actividad empresarial
de
guas
de
Este documento forma parte de la coleccin de Guas de Actividad Empresarial. Los ttulos que la integran han sido seleccionados por su inters en el mbito econmico de Comunidad Valenciana, desde el punto de vista de la competitividad y oportunidad de mercado para emprendedores. Con carcter general, una Gua de Actividad recoge la informacin bsica necesaria para realizar una primera aproximacin al anlisis de la viabilidad y de la orientacin de un proyecto empresarial en sus fases iniciales. En este sentido, conviene sealar que una Gua de Actividad no es un Plan de Empresa, a pesar de que ofrece informacin actualizada sobre aspectos tales como el mercado, la situacin del sector, la competencia, las caractersticas de la oferta, etc. Todos los ttulos que integran esta coleccin presentan ciertas semejanzas en la estructura y en los objetivos de informacin. No obstante, las Guas estn realizadas desde distintos enfoques, lo que determina cinco categoras de Guas de Actividad: Categora 1: Gua de Actividad Categora 2: Gua de Microactividad Categora 3: Gua Sectorial
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Categora 4: Gua Genrica Categora 5: Gua Derivada A la hora de acometer la elaboracin de la Gua, la eleccin de uno u otro enfoque responde a factores diversos. As, por ejemplo: Un mercado en el que existen mltiples posibilidades de negocio y ninguna predomina sobre el resto, puede aconsejar la adopcin de una perspectiva de anlisis genrica. La realizacin de una Gua sectorial obedece al inters de analizar una industria o tecnologa, con independencia de los segmentos de mercado que actualmente se estn atendiendo por las empresas existentes.
Si el rea de competencia con el que operan las empresas es local, la Gua ser de Microactividad y si es autonmico o nacional, la Gua ser de Actividad.
Para conocer las caractersticas de otros tipos de Guas de Actividad que se incluyen en esta coleccin, puedes leer el apartado 7.10 Anexo sobre los Tipos de guas.
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2. DESCRIPCIN DE LA ACTIVIDAD Y PERFIL DE LA EMPRESA-TIPO

En primer lugar conviene sealar que no existe una definicin consensuada y universalmente aceptada de turismo rural, ya que segn el pas de referencia la respuesta en este concepto es diferente. No obstante, podramos decir que el turismo rural es una oferta de actividades recreativas, de alojamiento y servicios afines, realizadas en un espacio rural y dirigidas principalmente a los habitantes de ciudades que buscan un entorno autctono y en contacto con la poblacin local. Antes de que tomes una decisin con respecto a emprender esta actividad, es conveniente que efectes una primera reflexin sobre las posibilidades de satisfacer las siguientes expectativas que caracterizan la demanda de turismo rural: Alojamiento caracterstico Actividades complementarias Arquitectura Artesana Paisaje Gastronoma local Relaciones sociales etc.
Cuanto mayor sea el grado de cumplimiento de estos aspectos, mayores posibilidades de xito tendr tu nueva actividad. En definitiva, se trata de dar una adecuada respuesta a los diferentes conceptos de turismo: agroturismo, ecoturismo, turismo de aventura, de interior, deportivo, cultural, etc., que se pueden englobar dentro del mbito del turismo rural. En la Comunidad Valenciana, los establecimientos de turismo rural responden a la siguiente tipologa: Alojamiento en casas rurales compartido con los propietarios o con otros clientes.
- Alojamiento en casas rurales sin compartir. - Alojamiento compartido con otros clientes en albergue o instalacin de uso colectivo, que recibe la denominacin de albergue turstico, y cuya estancia ser como mximo de 15 das. Es evidente que el entorno natural donde est emplazado el establecimiento influir de manera directa y notoria en la oferta de actividades, sin embargo, podemos denominar estas actividades (arquitectura, paisajes, caza, pesca, etc.) como pasivas pues realmente no son promovidas por el propio establecimiento. Segn se desprende de las entrevistas realizadas a propietarios de estas empresas, las actividades ms comunes son: senderismo, alquiler de bicicletas, visitas guiadas, equitacin, actividades agrcolas, etc. En la Clasificacin Nacional de Actividades Econmicas (CNAE-93) debers darte de alta en el grupo que recoge las actividades hoteleras. Como sabes, existe otro sistema de clasificacin de las actividades empresariales, menos utilizado, llamado
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SIC (Standard Industrial Classification). De acuerdo con este sistema, la actividad se encuadra en el epgrafe 70.11. CNAE-93 55 Hostelera 55.1 Hoteles 70 Hostelera 70.11 Hoteles SIC
55.11 Hoteles, moteles, hostales y pensiones con restaurante (con entrada 70.21 Pensiones y casas de huspedes libre para cualquier persona, aunque no estn alojadas en el establecimiento) 55.12 Hoteles, moteles, hostales y pensiones sin restaurante 55.23 Otros tipos de hospedajes/ 55.231 Apartamentos tursticos/55.233 Otros alojamientos tursticos
Ofrecemos a continuacin, las caractersticas bsicas del tipo de establecimiento rural ms habitual en la Comunidad Valenciana: CARACTERSTICAS BSICAS DE LA CASA RURAL TIPO CNAE SIC IAE Condicin jurdica Facturacin Localizacin Personal y estructura organizativa Instalaciones Clientes Cartera de productos Herramientas promocionales 55.11 70.11 685 Autnomo 51.378 euros Localidad del interior Propietario-gerente 12 plazas Espaoles Alojamiento Actividades. Guas de turismo rural, portales de Internet , pgina web y Boca-odo.
Valor de lo inmovilizado 168.170 euros Importe gastos anuales 45.844,59 euros Resultado bruto 10,77%
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3.
PRINCIPALES CONCLUSIONES
El perfil de persona que visita los lugares de turismo rural en la Comunidad Valenciana est formado principalmente por valencianos que valoran positivamente un emplazamiento lo ms natural posible, saliendo del estrs de la ciudad. Es un mercado en expansin debido a la buena relacin calidad-precio y a la tendencia creciente de la demanda, capaz de absorber el incremento de la oferta de establecimientos de turismo rural. La fuerte estacionalidad que presenta la actividad, junto con el tamao de los establecimientos hace que la dedicacin exclusiva no sea demasiado atractiva. La oferta est muy atomizada e individualizada, existiendo pocas asociaciones sectoriales para defender intereses comunes. En cuanto a la competencia en la Comunidad Valenciana, aument la creacin de nuevos establecimientos y el nmero de plazas ofertadas. El empleo est ligado a la dimensin del negocio, a menudo son empresas familiares que recurren a la colaboracin de los miembros de la familia en las pocas de mayor demanda. Los precios son bastante homogneos. Un producto sustitutivo son los hoteles balneario, actualmente en auge, los que pueden constituir una amenaza, aunque se ve limitada por la localizacin de los mismos. Si esto lo aprovechamos para ofrecer servicios complementarios, puede convertirse en una ventaja competitiva. Como otras actividades, el turismo rural requiere un tiempo para obtener unos ingresos ms o menos regulares, es decir, cuando los clientes ya conocen y utilizan el establecimiento. Mientras no se llega a esta situacin, pueden pasar meses, durante los cuales el emprendedor deber hacer frente a los gastos fijos del establecimiento, entre otros, los correspondientes a los posibles crditos pedidos a las entidades financieras.
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4.
EL CONTEXTO SECTORIAL
La lectura de este captulo te permitir conocer:
> LOS CONCEPTOS BSICOS RELACIONADOS CON EL SECTOR TURSTICO > LOS DIFERENTES TIPOS Y DEFINICIONES DE TURISMO > LA EVOLUCIN DEL SECTOR DURANTE LOS LTIMOS AOS > EL ORIGEN DEL VIAJERO QUE VISITA NUESTRA COMUNIDAD. > LA OFERTA DE ESTABLECIMIENTOS EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
El anlisis del contexto sectorial seala las siguientes conclusiones bsicas: El volumen del turismo en general y del turismo rural en particular ha aumentado en los ltimos aos. Las previsiones anuncian que la actividad hotelera de la Comunidad Valenciana crecer de forma sostenida en los prximos aos.
4.1.
El sector turstico
Qu actividades incluye el sector turstico? Cul es la situacin actual del sector turstico en la Comunidad Valenciana y Espaa? Cul ha sido la evolucin del sector en los ltimos aos?
Segn la Organizacin Mundial de Turismo (OMT) podemos definir el turismo como aquellas actividades que realizan las personas durante sus viajes a lugares distintos de su entorno habitual, por un perodo de tiempo consecutivo inferior a un ao, con fines de ocio, por negocios u otros motivos. Distinguiremos diferentes tipos de turismo en relacin con el pas o regin:
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- Turismo interno: el de residentes del pas o regin, dado que viajan nicamente dentro de ese mismo pas o regin. - Turismo receptor: el de las personas que viajan a un determinado pas o regin sin ser residentes en l.
- Turismo emisor: el de los residentes del pas o regin que viajan a otro pas o regin. Dependiendo del tipo de turismo recogido anteriormente, podemos agrupar el concepto de turismo en tres apartados: - Turismo interior: incluye el turismo interno y el receptor. Turismo nacional: incluye el turismo interno y el emisor. Turismo internacional: incluye el turismo receptor y el turismo emisor.
Como sabrs, Espaa ocupa el segundo lugar en el movimiento turstico internacional. De ah la importancia que tiene el sector turstico en la economa espaola. En el ao 2006, y segn el Instituto de Estudios Tursticos (IET), a travs de su estadstica Frontur, los movimientos en la frontera ascendieron aproximadamente a 96,1 millones de visitantes extranjeros, siendo el 62% turistas y el resto (38%) excursionistas. Esto supone un aumento del 3,8% respecto al ao anterior. El tipo de alojamiento utilizado en 2006 se reparte de la siguiente forma, el 62,6% alojamiento hotelero y el 37,4% restante corresponde a otro tipo de alojamiento, donde se engloba una amplia variedad de alojamientos. En el 2006, el 9,4% de los viajeros tuvo como destino principal la Comunidad Valenciana, esto supone un aumento del volumen de llegadas del 1,5% respecto al ao anterior. La comunidad Valenciana es uno de los destinos donde menos se recurre al alojamiento hotelero (33,7% de los turistas), repartindose el resto, entre el uso de vivienda gratuita el 45% (propia o de familiares o de amigos) y el 14,8% alquil un alojamiento no hotelero en esta comunidad. Esto supone una cada de los alojamientos hoteleros del 5,9% aumentando en un 5,5% el uso de otro tipo de establecimiento. Estos datos deben orientarse en el sentido de conocer cuales son los movimientos tursticos que se generan en nuestra comunidad, ya que debemos tener en cuenta que la Comunidad Valenciana, se caracteriza por el turismo de costa. Para que puedas evaluar el tamao del sector en el que te vas a mover, tienes recogido en el Anexo de Informacin Estadstica de Inters la evolucin de la oferta hotelera en la Comunidad Valenciana y en Espaa. Dentro del mismo apartado de Anexo de Informacin Estadstica de Inters (cuadro 0400.2) te ofrecemos los principales ndices de movimientos hoteleros en la Comunidad Valenciana desde el ao 2003 al 2006. Observa que si comparamos los dos ltimos aos, vemos que el nmero de viajeros, las pernoctaciones y el grado de ocupacin aument, sin embargo la estancia media desciende. Esto representa, en trminos globales en una primera aproximacin, que la oferta disminuy en mayor proporcin que la demanda. De todas formas, para un anlisis ms detallado
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habra que contrastar varios aos para conocer con exactitud la tendencia del sector. Para que puedas contrastar de una mejor manera tu decisin de emprender esta actividad, te detallamos las principales tendencias dentro del sector turstico para el ao 2004 segn el Instituto Valenciano de Estadstica: Cuadro 1: Indicadores de la actividad turstica, Comunidad ValencianaEspaa, 2004 (unidades, %) 2004 Nmero de empresas Nmero de locales Volumen de negocio (miles de ) Valor de la produccin (miles de ) Valor aadido a precios de mercado (miles de ) Valor aadido al coste de los factores (miles de ) Gastos de personal (miles de ) Compras y gastos en bienes y servicios (miles de ) Compras de bienes y servicios para la reventa (miles de ) Inversin bruta en bienes materiales (miles de ) Personal ocupado * Personal remunerado * C. Valenciana 29.792 32.220 4.899.775 4.460.670 1.897.793 1.881.129 1.169.807 3.062.632 501.670 332.680 118.507 87.415 Espaa 287.345 315.800 % CV/E 10,4% 10,2%
66.362.242 7,4% 54.388.333 8,2% 23.940.994 7,9% 23.794.814 7,9% 15.398.080 7,6% 43.466.796 7,0% 13.088.372 3,8% 3.900.033 1.309.302 1.009.255 8,5% 9,1% 8,7%
* Datos a 30 de septiembre de 2004. Fuente: Instituto Valenciano de Estadstica
Segn los datos provisionales de la Encuesta de Ocupacin en Alojamientos de Turismo Rural (EOTR) del Instituto de Estudios Tursticos, que el nmero de pernoctaciones en la Comunidad Valenciana para el 2006 fue de 408.661 presentando una variacin interanual de 5,3%. Por otro lado, el nmero de viajeros que visitaron la Comunidad Valenciana durante el 2006 fue de 134.258 con una variacin interanual de 15,3%. En el apartado 7.1 Anexo de Informacin Estadstica de Inters (cuadro 0400.3) podrs encontrar esta informacin ampliada.
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5.
EL MERCADO DEL TURISMO RURAL
5.1. Estructura de la actividad

La lectura de este captulo te permitir conocer:.
> LOS PRINCIPALES ASPECTOS A VALORAR EN LA OFERTA DE TURISMO RURAL. > TU MERCADO, SU ESTRUCTURA Y EVOLUCIN > LOS FACTORES CONDICIONANTES EN LA VIABILIDAD DEL PROYECTO (PUNTOS FUERTES, DBILES, AMENAZAS Y OPORTUNIDADES).
El anlisis del contexto de la actividad seala las siguientes conclusiones bsicas: Los usuarios de este tipo de establecimientos no buscan slo una habitacin donde dormir, sino que buscan un cambio de ambiente que sea autntico y natural en contraposicin al ambiente urbano. Tranquilo, pero no aburrido. A pesar de los incrementos en la oferta de turismo rural en la Comunidad Valenciana, la demanda, de momento, no absorbe estos aumentos tanto en el nmero de plazas como de establecimientos. Existe un apoyo institucional a este tipo de actividades, a pesar de que no est promocionada fuera de nuestra comunidad. La dimensin de los establecimientos rurales y la fuerte estacionalidad existente hacen que la viabilidad econmica de este tipo de negocios, como actividad nica, sea un tanto delicada. Si el cliente ve cumplidas sus expectativas habitualmente volver al mismo lugar para su estancia de vacaciones. Las variantes en la prestacin del servicio que pueda ofrecer le permitir conseguir su fidelidad. Por otro lado, el aumento del nivel de vida de los espaoles, principales clientes de este tipo de negocio, lleva consigo un aumento de la clientela potencial. El entorno natural, paisajstico, etc. es vital en la actividad de turismo rural. La degradacin o destruccin del citado entorno supone una amenaza para la actividad de turismo rural.
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5.1.1.Evolucin en la creacin de empresas
Resulta atractivo el mercado del turismo rural para decidirse a crear nuevas empresas?
A continuacin, te mostramos una grfica con los datos de la oferta turstica en la Comunidad Valenciana, en cuanto a plazas y nmero de establecimientos. Cuadro 2: Grfica de la evolucin en la creacin de empresas, Comunidad Valenciana, 2000-2006 (unidades)
Fuente: Oferta Turstica Municipal y Comarcal 2006. Conselleria de Turismo
Como podemos comprobar, tanto el nmero de establecimientos como de plazas ofertadas ha ido aumentando en los ltimos aos, siendo el ndice de crecimiento en el 2006 de un 5,4% y 5,9% respectivamente. En el Anexo de Informacin Estadstica de Inters (cuadro 0511.1) te facilitamos la evolucin de los ndices ms importantes relativos al turismo rural durante el perodo 2002-2006. Los conceptos que en l se recogen: viajeros, pernoctaciones, grado de ocupacin, etc., son aspectos importantes en tu actividad y que en todo momento debes tener presente para su comparacin estadstica y para una adecuada toma de decisiones, ya que estos ndices te mostrarn en un futuro la marcha de tu negocio. El indicador que mayor crecimiento ha experimentado es el de viajeros, ya que pasa de un ndice de variacin del 1,19% para el 2005 a un 15,36% para el periodo siguiente. En el periodo 2005-2006 han crecido todos los indicadores, excepto el grado de ocupacin y la estancia media (cuadro 0511.1).
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5.1.2. Tamao del mercado
Cmo puedo calcular el tamao de mi mercado?

Durante el ao 2005, 116.416 visitantes de la Comunidad Valenciana optaron por alojarse en una casa de turismo rural y en el ao 2006 134.258 visitantes, generando un total de 387.942 pernoctaciones en el ao 2005 y 404.661 en 2006. Para estimar el tamao del mercado que corresponde a tu zona de influencia debes tener en cuenta dos variables fundamentales: la oferta rural en plazas y el grado de ocupacin que se registra en la misma. Por lo que respecta a la oferta, puedes consultar la Gua de la Agencia Valenciana de Turismo, que te permitir identificar los establecimientos que existen en la zona y el nmero de plazas (camas o habitaciones) que ofertan. Para estimar el ndice de ocupacin te recomendamos que acudas a la oficina de Turismo, a la asociacin de hosteleros de la comarca etc. En el Instituto Nacional de Estadstica existen datos sobre el ndice de ocupacin a nivel de la comunidad y tambin provincial, pero conviene que intentes acotar al mximo el ndice de ocupacin que se viene registrando en las casas de turismo rural de la zona en que pretendes instalarte, pues es determinante para la viabilidad econmica de la actividad. Para realizar el clculo sobre el tamao del mercado puedes utilizar un cuadro con cuatro columnas, en el que deber introducir el mes (1), el grado de ocupacin medio estimado (2), el nmero total de plazas que componen la oferta de la zona (3), y finalmente, como resultado de multiplicar la columna (2) y (3), las plazas ocupadas y por tanto, el nmero de visitantes alojados en los establecimientos. Los valores de (3) sern el resultado de aplicar la siguiente frmula: Suma de las plazas de los establecimientos de la zona x nmero de das del mes. Por ejemplo, imagina que en el rea estudiada hay 5 establecimientos rurales que ofertan en total 40 plazas. El valor de (3) en el mes de enero ser: 40 x 31 das = 1.240 Los valores de (4) sern el resultado de multiplicar (3) por el grado de ocupacin. Por ejemplo:. 1.240 x 0,0651 = 80,724 (redondeando 81) y as sucesivamente.
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Cuadro 3: Estimacin del tamao del mercado, Comunidad Valenciana, 2006 Mes (1) Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre % Ocupacin (2) 6,51 7,38 8,92 21,43 11,45 9,37 20,11 35,22 9,18 14,63 8,7 17,79 Plazas totales (3) 1.240 1.120 1.240 1.200 1.240 1.200 1.240 1.240 1.200 1.240 1.200 1.240 Plazas ocupadas (4) 81 83 111 257 142 112 249 437 110 181 104 221
Fuente: Elaboracin propia a partir de datos de la Encuesta de Ocupacin en Alojamientos de Turismo Rural 2006
La suma de la columna (4) nos dara las plazas ocupadas y por lo tanto los viajeros que a lo largo del ao utilizan las casas de turismo rural de la zona. En el Apartado 5.4.3 Previsin de ingresos puedes comprobar cmo hacemos el clculo de las ventas para el establecimiento fijado como negocio tipo.
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5.1.3. Previsiones para el futuro
Qu aspectos debo considerar como puntos fuertes de la actividad? Y cules son los puntos dbiles que se deben tener en cuenta? Cules son las principales amenazas de la actividad? Qu oportunidades se pueden presentar para potenciar mi mercado? Cmo evaluar el futuro el turismo rural en la Comunidad Valenciana?
El Anlisis DAFO es una herramienta analtica que te permite conocer el entorno del mercado actual y previsiones futuras de la evolucin de un negocio. A travs del DAFO obtenemos una visin interna y externa de nuestra actividad respecto al mercado en el que vamos a operar. Adems facilita la toma de decisiones futuras de carcter estratgico. Se basa en cuatro puntos fundamentales: en el nivel externo a la decir, el entorno socioeconmico en el que opera, se analizan las futuras de la empresa (Oportunidades) y handicaps actuales y futuros Por otro lado, en el nivel interno de la empresa existen ventajas (Fortalezas) y carencias esenciales (Debilidades).
AMENAZAS OPORTUNIDADES >Fidelidad a travs del servicio. >Industrializacin del entorno. >Infraestructuras del entorno. >Actividad poco desarrollada en la Comunidad Valenciana >Aumento del ocio y renta por persona. >Facilidad para el desplazamiento del turismo externo. >Demanda creciente de la sociedad urbana de este tipo de establecimientos. >Apoyo institucional. PUNTOS FUERTES PUNTOS DBILES >Dificultad de encontrar personal >Dimensin reducida de la oferta para hacer viable el negocio. >Falta de agrupacin empresarial. >Ausencia generalizada de estructuras empresariales. >Fuerte estacionalidad. >Financiacin de las inversiones.
empresa, es posibilidades (Amenazas). competitivas
>Buena relacin calidad/precio. >Estructura del personal flexible. >Escasa presin de las agencias de viajes al no ser un negocio masificado.
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Consideramos como principal amenaza la modificacin artificial del propio entorno en el que vas a desarrollar tu actividad: fbricas, polgonos industriales, etc., los alrededores del establecimiento. Igualmente, estropea mucho el paisaje las grandes infraestructuras (autopistas, autovas, etc.). Otra amenaza es el poco desarrollo del turismo rural en nuestra Comunidad, ya que la tendencia es el turismo de costa. A pesar de esto, podemos ver en el apartado 7.1 Anexo de informacin estadstica de inters que poco a poco va aumentando el numero de viajeros que optan por este tipo de turismo. En cuanto a las oportunidades, no olvides que el cliente que va a tu establecimiento acude con una serie de expectativas sobre la base de la oferta que le has propuesto. Si la experiencia resulta positiva y las expectativas del cliente se han cumplido sobradamente, es probable que, no slo regrese en otras ocasiones, sino que ser tu mejor aliado publicitario para atraer nuevos clientes. Tambin debes contemplar como oportunidad, el incremento paulatino que se viene registrando, a nivel nacional, del tiempo de ocio y nivel de renta. A mayor disposicin de tiempo libre y recursos econmicos, mayor posibilidad de que nuevos clientes decidan utilizar los servicios ofertados por las casas de turismo rural. Adicionalmente, cada vez es mayor el nmero de habitantes de las grandes ciudades que deciden pasar sus vacaciones en este tipo de entornos naturales. Por otro lado, identificamos como oportunidad la construccin de infraestructuras modernas en los ltimos aos en la Comunidad Valenciana, que estn facilitando que visitantes de zonas distantes elijan esta Comunidad como destino turstico. Mencin aparte merece el apoyo institucional que se viene realizando desde la Agencia Valenciana de Turismo, proporcionando distintas subvenciones para el desarrollo de este tipo de actividad. Como puntos fuertes queremos resaltar la adecuada relacin calidad/precio que permite acceder a estos establecimientos a un segmento amplio de la poblacin. Tambin tienes que considerar como un punto fuerte la posibilidad de flexibilizar el cuadro de personal de tu empresa en determinadas pocas del ao. Este tipo de negocio sufre una fuerte estacionalidad, lo que significa que el nivel de empleo en tu negocio variar en funcin de la poca del ao, e incluso, a nivel de da y de semana. Respecto al turismo externo, la principal poca de ocupacin se produce a lo largo de los meses de verano, fines de semana, Semana Santa y Navidad las principalmente. Por ltimo, decirte que al ser un turismo no masificado y muy atomizado, evita la presin que pudieran ejercer las agencias de viajes, operadores de turismo, etc., en cuanto al precio por intermediacin de servicios. En la Comunidad Valenciana, el clima tiene una especial relevancia e influencia que le hace ser uno de los principales puntos fuertes de la industria hotelera. Sin embargo consideramos que este tipo de clima favorece ms al turismo de costa que al rural. Un punto dbil que se considera es la dificultad que existe en la contratacin de personal especializado en las zonas rurales. Si el negocio no lo propones como una actividad secundaria que te proporcione unos ingresos suplementarios, debes tener en cuenta la dimensin de tu negocio en cuanto al nmero de habitaciones y actividades complementarias. Un nmero reducido de plazas puede hacer inviable econmicamente la actividad. Por eso, algunos establecimientos complementan la actividad con restauracin, con el fin de aadir ms ingresos al negocio.
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Otro aspecto que se debe considerar como un punto dbil de la actividad, es la falta de agrupaciones empresariales, si bien, cada da este aspecto se va solucionando. Una asociacin empresarial representativa permite canalizar los intereses e inquietudes de los empresarios ante otros organismos pblicos y privados, as como realizar acciones promocinales conjuntas que, de manera individual, son ms costosas y tienen una menor difusin. A esto aadimos, la ausencia generalizada de estructura empresarial, ya que en la mayora de los casos, los empresarios carecen de formacin empresarial. Otro punto dbil, es la fuerte estacionalidad que caracteriza a este tipo de negocio, presentando una demanda bastante dispar dependiendo de la poca del ao. El ltimo punto dbil que debemos considerar, y no por eso menos importante, es la financiacin de la inversin y del rodaje durante los primeros meses de la puesta en marcha del establecimiento. Debes tener en cuenta los muchos gastos, sueldos, energa elctrica, seguros, etc., as como los gastos financieros del posible crdito que tuvieras solicitado, que deberas hacer frente cada mes, mientras que no comenzaras a tener ingresos y los clientes conocieran tu establecimiento, y para cuando eso ocurra, es posible que pasaran varios meses desde la apertura. Por lo que atae al futuro, podemos decir que el turismo rural adquiere cada da mayor importancia dentro del sector turstico Valenciano. Sin embargo, no alcanza la dimensin que tiene otras Comunidades Autnomas del pas, posiblemente con mayor tradicin en esta actividad. En el Anexo de Informacin Estadstica de Inters (cuadro 0513.1) y con el fin de que tambin tengas una visin ms amplia, comparamos las cifras de la Comunidad Valenciana con el resto de las Comunidades del entorno. Analizados los resultados del cuadro, podemos concluir que a pesar de que el nmero de establecimientos est por debajo de muchas de las comunidades de nuestro entorno, la por el momento, escasa demanda, puede llegar a saturar el sector.
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5.2. Anlisis competitivo

> LAS FUERZAS BSICAS QUE DETERMINAN EL GRADO DE COMPETENCIA, DENTRO Y FUERA DE LA ACTIVIDAD. > CMO SON LAS EMPRESAS, SU DISTRIBUCIN TERRITORIAL, SU ESTRUCTURACIN JURDICA AS COMO SU DIMENSIN. > CULES SON LAS PRINCIPALES BARRERAS DE ENTRADA Y DE SALIDA QUE EXISTEN EN LA ACTIVIDAD. > CULES SON LOS PRODUCTOS ALTERNATIVOS QUE COMPITEN CON EL TURISMO RURAL. > LOS ASPECTOS MS IMPORTANTES A TENER EN CUENTA DE NUESTROS CLIENTES Y PROVEEDORES.
Y
LABORAL,
Segn vayas profundizando en la lectura de este epgrafe, llegars a las siguientes conclusiones bsicas: FUERZAS COMPETITIVAS Baja: Oferta atomizada. INTENSIDAD DE LA COMPETENCIA Posibilidades de diferenciacin. Falta de estructuras corporativas. Demanda elstica. Barreras de entrada: Media-Alta AMENAZA DE NUEVOS COMPETIDORES Alto coste de implantacin. INTENSIDAD
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Requisito de capacidad financiera. Dificultad para la obtencin de clientes Fuerte estacionalidad Barreras de salida: Media Relativa dificultad en la venta del negocio. Resistencia emocional a deshacerse de la propiedad. Hoteles/hostales: baja Segmentos de mercado diferentes. Hoteles balneario: baja PRESIN DE PRODUCTOS SUSTITUTIVOS Precios de hospedaje ms baratos. Promocin de la zona. Posibilidad de complementar tu oferta de servicios. Baja: Pago al contado. Baja: Pagos generalmente al contado. Amplia oferta
PODER DE NEGOCIACIN DE CLIENTES
PODER DE NEGOCIACIN DE PROVEEDORES
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5.2.1. Anlisis de las empresas competidoras
Cuntos establecimientos de turismo rural hay en la Comunidad Valenciana y qu caractersticas tienen? Cul es el perfil de la competencia en la Comunidad Valenciana? Qu intensidad tiene la competencia segn los segmentos de mercado? Resulta atractivo el mercado para entrar en l?
5.2.1.1. Nmero de empresas y su distribucin temporal A continuacin os mostramos la distribucin de empresas de turismo rural en la Comunidad Valenciana: Cuadro 4: Grfica de la distribucin provincial de empresas de turismo rural, Comunidad Valenciana, 2006 (unidades)
Como podemos comprobar en los datos, el 49,48% de los establecimientos se encuentran en la provincia de Castelln, seguida de Valencia con el 29,15% y por ltimo, Alicante que presenta un porcentaje del 21,37%. En cuanto al nmero de plazas, la distribucin que presentan es similar (Castelln 48,39%, Valencia 29,28% y Alicante 22,34%) En el Anexo de Informacin Estadstica de Inters (cuadro 0521.1), puedes consultar la distribucin de empresas de turismo rural por comarcas.
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5.2.1.2. Condicin jurdica De las empresas analizadas, podemos decir que lo ms habitual es que el propietario del negocio est registrado como autnomo. En algunos casos en los que la oferta complementaria es incluso ms importante que el propio alojamiento, o cuando se trata de grandes establecimientos, la opcin ms utilizada es la de formar sociedades limitadas. Cuadro 5: Grfica de la distribucin de las empresas de actividad turismo rural segn su condicin jurdica, Comunidad Valenciana, 2006 (%)
Fuente: Elaboracin propia a travs de entrevistas
5.2.1.3. Volumen de facturacin En cuanto al volumen de facturacin de las casas rurales de la Comunidad Valenciana, podemos decir que vara de unas casas a otras en funcin de la situacin, caractersticas, servicios, etc. Haciendo una estimacin, podemos decir que la facturacin puede oscilar entre los 30.000 y los 52.000 euros anuales. Si la actividad se toma como ingresos extras la facturacin ser considerablemente menor. 5.2.1.4. Empleo El empleo est ligado ntimamente a la dimensin del negocio y de los servicios que presta. Es muy difcil generalizar en este sentido. No obstante, podemos extraer el nmero de personas contratadas en este tipo de actividad por meses, ya que al tratarse de una actividad que se caracteriza por su estacionalidad, es interesante que tengas una orientacin sobre los meses que podras necesitar ms personal:
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Cuadro 6: Nmero de empleados segn el mes, Comunidad Valenciana, 2006 (unidades) Alicante Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre 214 223 228 248 254 241 273 276 273 272 264 273 Castelln 503 533 539 500 508 543 548 555 529 536 560 538 Valencia 459 466 519 541 531 544 550 520 534 513 539 555 Comunidad Valenciana 1.176 1.222 1.286 1.289 1.293 1.328 1.371 1.351 1.336 1.321 1.363 1.366
Fuente: Encuesta de Ocupacin en Alojamientos de Turismo Rural. INE
Puedes comprobar que donde ms se contrata personal para alojamientos de turismo rural es en Castelln. Los meses de mayor actividad son los que coinciden con la poca navidea, las festividades que conllevan algn puente y los meses de verano. Otro aspecto a destacar, sobre todo en los pequeos establecimientos, es que los familiares del propietario colaboran en ocasiones puntuales en tareas del negocio. 5.2.1.5. Instalaciones El alojamiento ha de tener fcil acceso para que los clientes no tengan problemas para llegar. En cuanto a la distribucin depende de si se van alquilar habitaciones o casas rurales completas. Debes tener en cuenta que existe una regulacin especfica sobre los alojamientos rurales en materia de instalaciones, funcionamiento y servicios. Estn reguladas las distintas modalidades de alojamiento turstico, as como las condiciones que estos locales o inmuebles deben cumplir. As mismo tambin estn regulados otros elementos como accesibilidad, alturas de la vivienda, instalaciones y capacidad, as como derechos y obligaciones tanto del dueo como del cliente. En el apartado 6.2 puede consultar la referencia legal de la normativa.
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5.2.2. Anlisis de los competidores potenciales
Qu barreras de entrada y salida nos encontraremos en la actividad?

Denominamos barreras a los factores principales que condicionan la entrada y/o salida de cualquier competidor interesado en el mercado. Bsicamente, en el turismo rural, los factores determinantes son las inversiones para la puesta en marcha del negocio (barrera de entrada) y la posibilidad de venta del negocio a terceras personas en el supuesto de abandono de la actividad por nuestras parte (barrera de salida) Consideramos de nivel medio-alto las barreras de entrada. El alto coste de rehabilitacin y acondicionamiento de la vivienda, a pesar de las ayudas institucionales en tal sentido, requieren un esfuerzo econmico que en algunos casos puede ser determinante. Por otra parte, debemos tener en cuenta a la hora de montar un negocio de este tipo la estacionalidad, siendo en pocas concretas donde se centra la mayor actividad, y la dificultad para encontrar trabajadores en las zonas rurales y adems que estn disponibles en determinadas pocas. Las barreras de salida tienen una intensidad media. La venta del negocio, recuperando la inversin realizada, sin tener en cuenta el importe recibido en concepto de subvencin, es relativamente fcil segn la opinin general de los empresarios encuestados. Por otra parte, existen razones emocionales (propiedad heredada, el negocio es un medio de vida, etc.) que hacen poco probable la venta de la propiedad. Por todo lo anterior, consideramos de una intensidad media-alta las barreras de salida.
5.2.3. Productos sustitutivos
Qu establecimientos puedo considerar substitutivos de mi actividad? Qu previsiones de crecimiento se estiman para estos substitutivos? Qu ventajas e inconvenientes tengo frente a ellos?
En este apartado queremos hacer simplemente una mencin a la posible competencia de otros establecimientos, distintos a los de turismo rural, que pudieras encontrar en tu actividad. No nos referimos a hoteles, hostales, pensiones, etc., ya que este tipo de establecimientos est en un segmento diferente de mercado por lo que la demanda es distinta en cada caso. Estamos refirindonos a aquellos cuyas caractersticas y la oferta de productos son similares a las de turismo rural. Quizs el ejemplo ms significativo lo encontramos en los hoteles balneario. El turismo de balneario est en franco crecimiento como lo estn todos aquellos relacionados con el entorno natural. Adems de los tradicionalmente implantados
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en la Comunidad Valenciana desde hace tiempo, se estn creando nuevas y potentes empresas para comercializar este producto por sus expectativas a medio y largo plazo. Sus limitaciones vienen marcadas porque necesitan localizarse en lugares donde existen las condiciones adecuadas para su finalidad principal (aguas termales, mineromedicinales, etc.) No obstante, creemos que la presencia en tu zona de un establecimiento de estas caractersticas puede tener su lado beneficioso, ya que puede producirse un efecto promocional de la zona en su conjunto y adems, se trata de dos ofertas que pueden complementarse entre s.
5.2.4. Anlisis de los proveedores
Cules son las caractersticas principales de sus proveedores? Qu aspectos debe valorar para elegir uno u otro proveedor? Cules son los plazos de pago a proveedores en el mercado?
La mayora de los establecimientos de turismo rural que ofrecen servicio de restauracin se abastecen por lo general de los mercados locales, sobre todo en lo relativo al aprovisionamiento de productos frescos. En caso de no encontrar el producto en estos mercados, se acude a distribuidores al por mayor. Cuando tengas que decidirte en la eleccin de tus proveedores debes tener muy en cuenta los aspectos elementales: calidad y precio, por este orden, segn la conclusin a la que hemos llegado despus de analizar las respuestas de varios empresarios del gremio. Adicionalmente, otros factores valorados, son la puntualidad en las entregas, la capacidad de respuesta, las condiciones de pago, etc. Normalmente, la forma de pago utilizada por los establecimientos de turismo rural depende del volumen y del lugar de compra. As, las efectuadas en mercados locales y de poco valor econmico son pagadas al contado. Las compras efectuadas a distribuidores en general, distribuidores al por mayor y en mercados locales con alto valor econmico acostumbran a pagarse a 30/45 das.
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5.2.5. Anlisis de los clientes
Cul es la tipologa de los clientes de turismo rural? Qu aspectos debe tener en cuenta para competir mejor? Cules son los plazos de cobro a clientes en el mercado?
La tipologa de los clientes suele ser la siguiente: - Grupos de amigos - Familias - Parejas Residentes en la Comunidad Valenciana. La edad media y el poder adquisitivo depende del tipo de establecimientos y de sus precios. Un aspecto que debes tener en cuenta desde el punto de vista de tus clientes, es la fuerte estacionalidad que tiene todo el sector, los fines de semana, y fechas sealadas son las pocas de mayor demanda. En el Anexo de Informacin Estadstica de Inters (cuadro 0525.1) puedes ver cmo se comport en el ao 2006 para la Comunidad Valenciana el grado de ocupacin de establecimientos de turismo rural. Observa que las cifras altas se concentran durante el perodo estival y complementariamente, un incremento en el mes de abril, influenciado por la Semana Santa. El mes de diciembre tambin rompe con la tendencia del resto del ao.
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5.3. Marketing
> CULES SON LOS SERVICIOS GENERALMENTE OFERTADOS > LOS PRECIOS MEDIOS U ORIENTATIVOS EN LOS ESTABLECIMIENTOS > LAS CARACTERSTICAS DE LA FUERZA DE VENTAS > LAS PRINCIPALES ACCIONES PROMOCIONALES UTILIZADAS POR LAS EMPRESAS
Como recapitulacin de este apartado apuntaremos las siguientes conclusiones: La oferta bsica de productos es: el alojamiento, en algunos casos restauracin slo a clientes, y actividades complementarias pasivas (piscina, senderismo, caza, pesca). Salvo excepciones, no existe una gran dispersin en los precios, tanto entre establecimientos de idntica tipologa como en aquellos que no lo son. No existe una fuerza de ventas propia o autnoma. La promocin de ventas se realiza de forma indirecta. La publicidad se suele realizar de manera individual.
5.3.1. Producto
Qu productos puedo ofrecer a mis clientes? Debo proponerme algn plan para determinar los productos?
La cartera de productos dentro del turismo rural es limitada, concentrndose bsicamente en el alojamiento, la restauracin y las actividades complementarias. Dentro de estas ltimas, que pueden ser mltiples y variadas, destacan como ms comunes: Senderismo Visitas guiadas Bicicletas Caballos Caza, pesca, actividades agrcolas, etc.
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Formar parte de tu estrategia comercial decidir si ofreces actividades como forma de complementar tus ingresos, o de manera gratuita como elemento que incide en la fidelizacin de la clientela o diferenciacin con la competencia. Debes saber que la mayora de los establecimientos de turismo rural tienen una finalidad econmica complementaria. De ah la dimensin de ciertas casas, al ofertar simplemente el alojamiento y la opcin de un entorno con mayores o menores posibilidades de actividad. Si la actividad econmica del negocio est dirigida a ser soporte nico de tu medio de vida, el producto ofertado deber ser amplio y variado para captar el mayor nmero posible de clientes y favorecer la venta cruzada. Si tuvisemos que destacar algn producto por encima del resto, no cabe duda que sera el alojamiento. Adems de la atencin personal, y otros aspectos comunes con otros negocios de hostelera: higiene, limpieza, etc., la esttica del alojamiento debe guardar una relacin con el entorno. Por eso los materiales de decoracin ms habituales son la madera, piedra, cermica, etc. Todas las habitaciones deben disponer de calefaccin y lo ms habitual es que la casa est dotada de aparato de televisin.
5.3.2. Precio
Qu aspectos debo tener en cuenta para establecer un precio? Debo modificar el precio por la estacionalidad?
El primer aspecto referencial que debes tener en cuenta son los precios de la competencia en similares condiciones de producto ofertado. A continuacin ofrecemos un cuadro orientativo de los precios mximos y mnimos segn el tipo de establecimiento: CASA RURAL Persona / da Max. 35 Min. 25 Max. 90 Min. 50 Max. 450 Min. 100
Fuente: Elaboracin propia a partir de entrevistas
Habitacin / da
Casa completa / da
De cualquier forma, el precio no constituye un factor decisivo a la hora de elegir un establecimiento, siendo ms importantes factores como el ambiente, actividades, paisaje y, tratndose de estancias cortas, tambin la distancia entre el lugar de residencia y el alojamiento.
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5.3.3. Fuerza de ventas
Cmo se produce la venta del servicio?

Por lo general, existen dos vas de comercializacin:
- Indirecta: a travs de intermediarios, agencias de viajes, centrales de reservas, etc. en este caso deben cumplirse una serie de requisitos, tales como mrgenes comerciales interesantes para el mediador y seriedad de la oferta, en cuanto a cumplir los compromisos pactados (reservas, disponibilidad, etc.). A ttulo orientativo, las agencias de viaje acostumbran a cobrar un 10% por su intermediacin, mientras que los operadores de turismo llegan hasta el 20%. - Directa: donde no existe intermediacin. El principal problema que se te va a presentar en este caso, son los altos costes que se generan por este concepto y que debers asumir en su totalidad. De las entrevistas realizadas a varios establecimientos, se desprende que una gran mayora de clientes realizan su reserva telefnicamente, a travs de una gua, tarjeta de visita, pgina web etc. Tambin de manera directa se realizan reservas, mediante la utilizacin de Internet, bien sea accediendo a la propia web del establecimiento (con una media de treinta visitas diarias) o accediendo a la web de cualquier central de reservas. Por lo que respecta a las obtenidas a travs de una asociacin profesional o central de reservas, actualmente, esta va, supone un porcentaje mnimo (10%-20%) del total de las reservas realizadas.
5.3.4. Promocin
De qu herramientas dispongo para darme a conocer?

Como decamos anteriormente, y salvo acciones comerciales puntuales que podra realizar la propia empresa, los establecimientos de turismo rural ceden todo el peso de la comunicacin entre oferta y demanda a las entidades de carcter pblico o privado (Agencia Valenciana de Turismo, Patronatos provinciales de Turismo, centrales de reservas y pginas web especializadas etc.) Por otro lado, existen asociaciones de empresarios donde una de las finalidades es la promocin publicitaria de sus asociados. Este tipo de asociaciones pueden tener carcter regional, provincial o local. Las frmulas de comunicacin publicitaria directa son variadas dependiendo del grado de formacin de la gerencia, tamao del establecimiento, etc. bsicamente las vas publicitarias ms utilizadas son las guas de turismo rural, portales de Internet, pginas web, el boca-odo y tarjetas de visita. Otras frmulas menos utilizadas son los anuncios publicitarios en prensa, radio y revistas especializadas. De cualquier modo, hay que constatar que hoy por hoy, el mejor vehculo de comunicacin es el boca-odo que adems no tiene coste, pero hace necesario fomentarlo a travs de factores de calidad para evitar reacciones inversas a las esperadas. Por ltimo destacar la importancia de la sealizacin vertical en las diferentes rutas de acceso al establecimiento, no slo como promocin de los viajeros que pasan
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por ese lugar, sino como indicacin. El turista que acude por primera vez, posiblemente no conoce el lugar y fcilmente puede desorientarse debido a la localizacin del establecimiento y a los mltiples caminos locales. Esto puede traducirse para el cliente en una prdida de tiempo y una sensacin adversa cara al establecimiento. En el Anexo 7.3 ofrecemos una relacin de los eventos ms significativos a nivel nacional relacionados con el turismo rural.
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5.4. Anlisis econmico-financiero

La lectura del presente captulo te permitir conocer:
> UNA ESTIMACIN DE LAS INVERSIONES NECESARIAS PARA EL ARRANQUE DE TU ACTIVIDAD. > LAS PARTIDAS DE GASTOS MS IMPORTANTES EN EL DESARROLLO DE TU ACTIVIDAD. > CMO SE ESTRUCTURA LA CUENTA DE RESULTADOS. > LAS FUENTES DE FINANCIACIN MS UTILIZADAS ENTRE LOS ESTABLECIMIENTOS.
Este apartado resultar especialmente importante a la hora de avalar de manera aproximada la inversin necesaria para iniciar tu actividad. Bsicamente podrs extraer las siguientes conclusiones: Destaca la fuerte inversin que tiene que realizar, principalmente en la edificacin. Los mrgenes que se alcanzan en la actividad confirman que la poca estival, la semana santa y navidades, con ndices de ocupacin altos, permiten obtener mrgenes de beneficio que compensarn la poca de baja ocupacin donde pueden incluso existir prdidas. Las vas de financiacin acostumbran a ser la financiacin ajena, la autofinanciacin y por ltimo las subvenciones.
En este epgrafe trataremos de facilitar un esquema para determinar el margen de beneficios de la actividad, aunque para eso deberemos fijar un tipo de establecimiento y unas condiciones que consideramos que se formulan con bastante asiduidad dentro de la actividad. El modelo que tomamos de referencia es una casa de aldea restaurada con seis habitaciones dobles y, entre otras actividades complementarias, facilita bicicletas de paseo de manera gratuita.
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5.4.1. Inversiones
Qu desembolso tengo que hacer para iniciar la actividad?

Este apartado recoge los elementos del patrimonio destinados a servir de forma duradera a la actividad de la empresa. El siguiente cuadro seala las partidas ms importantes para iniciar esta actividad: Cuadro 8: Inversin para la puesta en marcha establecimiento turisno rural (euros) CONCEPTO Terreno y vivienda Rehabilitacin vivienda Otras construcciones Mobiliario (habitaciones, comedor y complementos) Equipo informtico y otros Elementos para las actividades Gastos de establecimiento y puesta en marcha TOTAL INVERSIN IMPORTE 68.000 79.000 5.300 9.770 1.300 1.600 3.200 168.170
Fuente: Elaboracin propia.
Como puedes observar, el importe mayor de las inversiones corresponde a la adquisicin del terreno y la vivienda, as como a la rehabilitacin de la misma vivienda. El coste del terreno y de la vivienda estar en funcin de su ubicacin, superficie, estado de conservacin, etc. para nuestro ejemplo, consideramos un importe de 68.000 euros. No obstante queremos matizar que, por regla general, el terreno y la casa son aportados directamente por el emprendedor, a partir de la herencia familiar. En lo referente a la rehabilitacin de la vivienda, proponemos un posible desglose porcentual por partidas principales:
- Demoliciones, excavaciones, estructura, etc.: 25% - Albailera, saneamiento, cubierta y revestimientos: 28% - Carpintera, vidriera, pintura, electricidad, fontanera, etc.: 31% - Calefaccin: 6% - Licencia obras, proyecto direccin y ejecucin: 10% En cuanto a otras construcciones estamos refirindonos a la preparacin exterior del establecimiento: construccin de muros, pozos, rehabilitacin del granero, estacionamiento, etc. por otra parte, los gastos del establecimiento y de la puesta en marcha recogen, adems de los gastos de constitucin y similares, las inversiones del primer ao en publicidad.
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Dentro de los elementos para actividades se incluye la compra de bicicletas de paseo, que es la nica actividad complementaria que vas a ofrecer.
5.4.2. Gastos
Cules son los gastos medios anuales de la actividad?

Nos referimos a los desembolsos necesarios para iniciar la actividad, incluido el supuesto de que no hubiera clientela. Debes saber que durante un cierto tiempo y mientras no se conozca tu establecimiento, es posible que los ingresos sean nulos y difcilmente compensen los gastos. Debes hacer un ejercicio de previsin sobre el nmero de meses que puede producirse la situacin expuesta, y en consecuencia, contar con fuentes de financiacin suficientes para afrontar el desfase econmico temporal entre ingresos y gastos. Cuadro 9: Gastos estimativos anuales establecimiento turismo rural (euros) CONCEPTO Consumibles (Productos higiene, droguera, etc.) Sueldos Seguridad Social Suministros (Electricidad, calefaccin, agua, etc) Comunicaciones (fijo, mvil, Internet) Servicios exteriores (Asesora y limpieza) Publicidad y propaganda Gastos financieros Amortizacin inmovilizado TOTAL GASTOS IMPORTE 1.200,00 14.000,00 2.880,00 2.760,00 1.200,00 3.960,00 300,00 4.540,59 15.004,00 45.844,59
Fuente: Elaboracin propia
Los gastos de los productos consumibles, consideramos que tienen una naturaleza variable, es decir, estn en funcin de la propia actividad que tenga tu negocio, al contrario que los denominados gastos fijos que no tienen relacin con la mayor o menor afluencia de clientes, como puede ser el caso de los servicios externos, los gastos financieros, etc. En el epgrafe de sueldos se ha considerado el salario del emprendedor, teniendo en cuenta 1.000 euros al mes y catorce pagas. En el apartado de seguridad social se consideran 240 euros (seguridad social de autnomos aproximadamente) por doce meses. Se considera en la partida de servicios externos el pago a un asesor-contable-fiscal, cuya cantidad asciende a 80 euros al mes, y los servicios prestados por una empresa de limpieza que facturar 250 euros al mes.3 Los gastos financieros estn estimados en funcin de la inversin total a realizar. Consideramos que el 40%, aproximadamente, de los gastos de terreno y vivienda
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son recursos del emprendedor; con el 60% de la inversin restante pedimos un crdito hipotecario a 20 aos, a un inters del 4,5%. Es evidente que el importe por este concepto variar en funcin de las necesidades de financiacin que tenga el emprendedor en cada caso. En lo referente a la amortizacin de lo inmovilizado, en nuestro supuesto, optamos por aplicar el 5% para los terrenos y la vivienda, un 10% para la rehabilitacin y otras construcciones, y un 20% para el resto.
5.4.3. Previsiones de ingresos
Cmo puedo hacer una previsin de las ventas?
Ahora debemos estimar los ingresos que esperamos obtener. Para eso necesitamos dos variables fundamentales: precio de la estancia y estimacin del grado de ocupacin que esperamos tener durante el ejercicio. Es necesario que conozcas el grado de ocupacin que registran las casas de turismo rural de la zona donde quieres instalarte. Como puedes ver en el clculo que te presentamos, el grado de ocupacin determina la viabilidad econmica de la actividad. Para calcular una estimacin de los ingresos, se puede utilizar un cuadro en el que introducimos el grado de ocupacin medio estimado para cada mes, el nmero de plazas totales, y finalmente las plazas ocupadas. Para calcular las plazas totales de las que dispone nuestro establecimiento cada mes, multiplicamos el nmero de plazas de nuestra casa rural por el nmero de das de cada mes. Si nuestra casa tiene 12 plazas, en Enero el nmero de plazas totales sera de: 12 plazas x 31 das = 372 plazas totales. Para calcular el nmero de plazas ocupadas, multiplicamos las plazas totales por el grado de ocupacin. El total de ingresos es el resultado de multiplicar las plazas ocupadas de cada mes por el precio medio por persona y da que corresponde a cada temporada. Por ejemplo, tomando los siguientes porcentajes de ocupacin, obtendrs los siguientes ingresos estimados:
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Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre TOTAL
%ocupacin 26 13 13 48 11 44 65 91 52 22 13 57 455
Plazas Totales 372 336 372 360 372 360 372 372 360 372 360 372 4.380
Plazas Ocupadas 96 43 48 172 40 158 241 338 187 81 46 212 1.662
Total ingresos hospedaje 2.418 1.092 1.209 6.048 1.023 3.960 8.463 11.848 4.680 2.046 1.170 7.421 51.378
Precio medio por persona y da: 25 por persona y da en temporada baja, y 35 por persona y da en temporada alta. Se considera temporada alta los meses de Julio y Agosto, Semana Santa y Navidades.
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5.4.4. Estructura de la cuenta de resultados
Cmo determino los beneficios de la actividad?

A continuacin presentamos una clara cuenta de explotacin donde registramos los ingresos y gastos de la actividad: Cuadro 11: Cuenta de resultados establecimiento de turismo rural INGRESOS GASTOS Consumibles (Productos higiene, droguera, etc.) Sueldos Seguridad Social Suministros (Electricidad, calefaccin, agua, etc) Comunicaciones (fijo, mvil, Internet) Servicios exteriores (Asesora y limpieza) Publicidad y propaganda Gastos financieros Amortizacin inmovilizado RESULTADO BRUTO DE EXPLOTACIN % sobre el volumen de ventas % sobre el total invertido 51.378,00 45.844,59 1.200,00 14.000,00 2.880,00 2.760,00 1.200,00 3.960,00 300,00 4.540,59 15.004,00 5.533,41 10,77% 3,29%
5.4.5. Financiacin
Qu alternativas tengo para obtener el dinero que necesito?

Una vez estudiadas las inversiones necesarias en funcin del modelo de establecimiento, servicios, actividades complementarias que va a ofertar, etc., ms los gastos iniciales de puesta en marcha, la estructura financiera se basa, en un primer momento, en las aportaciones propias que pueda hacer. De no ser suficientes, se acude a las entidades financieras para completar la cantidad total del desembolso a realizar. Normalmente, el importe del prstamo que se solicita para complementar las necesidades econmicas, suele ser superior a las aportaciones propias. Pero debes tener en cuenta que existen subvenciones. Una vez recibida la subvencin, es habitual que el emprendedor cancele parte del prstamo solicitado. Por ltimo recordar al emprendedor que, por regla general, la subvencin oficial se demora en el tiempo. El desfase temporal entre el pago de la inversin y el cobre de la subvencin debe ser previsto, incluso los posibles gastos que derivan de tener que acudir a un crdito bancario.
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5.5. Recursos humanos

> EL PERFIL PROFESIONAL REQUERIDO PARA EL DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD. > LA ESTRUCTURA ORGANIZATIVA Y LOS SERVICIOS EXTERIORES MS HABITUALES. > EL CONVENIO COLECTIVO APLICABLE A LA ACTIVIDAD Y QUE CONSTITUYE LA NORMA BASE PARA LA REGULACIN DE LA RELACIN EMPRESA-TRABAJADOR (SALARIO, JORNADA, VACACIONES, ETC)
Las principales conclusiones que podrs obtener con la lectura del presente apartado, se resumen a continuacin: Aunque existe formacin profesional especfica, la contratacin de personal cualificado resulta poco menos que testimonial, sobre todo en establecimientos de pequea capacidad y, de tener algn personal cualificado, acostumbra a ser el cocinero. En los grandes establecimientos, adems de la figura de un profesional que gestiona la direccin, a menudo existen varios profesionales, principalmente en la cafetera y en la cocina. Los establecimientos pequeos son atendidos casi en exclusividad por su propietario, ayudado ocasionalmente por algn familiar en momentos lgidos de la temporada. Las principales reas que se ceden para ser llevadas en el exterior son las referentes a la contabilidad, fiscal, publicidad, etc., en manos de consultoras especializadas.
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5.5.1. Perfil profesional
Qu cualidades necesita el responsable de la actividad? Cul es el perfil profesional del personal?

En pequeos negocios (4/5 habitaciones), estamos hablando de un propietario, ayudado o no por otra persona sin cualificacin profesional. Si se proporciona comida a sus huspedes acostumbra a ser la mujer la que cocina, proporcionando platos tradicionales del lugar. Si el establecimiento posee restaurante con capacidad para 30/40 personas, necesitan tener un cocinero profesional, aunque en lo referente a los camareros, estos por lo general no tienen estudios profesionales, solamente experiencia profesional. Si hablamos de grandes casas, es habitual encontrarnos con la figura del gerente y alguna persona con conocimientos administrativos a nivel de Formacin Profesional. Tambin son de importancia, aunque a un nivel profesional inferior, los centros pblicos y privados de formacin profesional, donde, igualmente, se imparte formacin hostelera.
5.5.2. Estructura organizativa
Como debe estar organizada la empresa?

Estars de acuerdo, que conforme la dimensin del establecimiento crece, las necesidades de personal tambin crecen. La estructura simple de un establecimiento de turismo rural sera la del propietario sin empleados. En ocasiones se puede tener un empleado sobre todo para temporadas altas de mucha ocupacin. Esta estructura es frecuente en establecimientos sin hospedera o con pocas habitaciones. Tratndose de un establecimiento de mayor dimensin y con servicio de hospedera, las necesidades de personal se amplan. En tal caso, podramos hablar de un cuadro de personal formado por: Gerente Cocinera Camarera de piso Camareros (2) Direccin del local. Suministros y recepcin Centro de produccin Limpieza de habitaciones Comedor y bar
5.5.3. Servicios exteriores
Qu funciones se delegan a empresas externas?

Entre los establecimientos de turismo rural es habitual que ciertas funciones administrativas sean subcontratadas. Estos servicios exteriores a menudo consisten en asistencia laboral contable, fiscal, publicidad, etc
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5.5.4. Convenios colectivos aplicables

.
Existe algn convenio especfico que regule la actividad en materia laboral?

En materia laboral, la actividad del turismo rural se regula con el convenio colectivo que se pact para el sector de hostelera para las diferentes provincias de la Comunidad Valenciana. A continuacin te informamos de las revisiones salriales de los convenios vigentes: Revisin salarial 2007 del Convenio colectivo de empresas de hostelera de la provincia de Alicante, publicado el 6 de febrero del 2007 (BOP n29) Revisin salarial del Convenio colectivo para el sector de hostelera de la provincia de Castelln 2007, publicado el 1 de marzo del 2007 (BOP n26) Revisin salarial 2006-2007 del Convenio colectivo Intersectorial de hostelera de la provincia de Valencia, publicado el 10 de marzo del 2007 (BOP n59).
En cuanto a las modalidades de contratacin las encontrars en el Anexo 7.4.
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6. VARIOS
El rgimen fiscal para la declaracin de resultados, depende en primer lugar de la condicin jurdica adoptada por la empresa. - Las empresas con forma de sociedad declaran sus resultados con un impuesto especfico, o Impuesto sobre Sociedades (IS). - Los empresarios individuales declaran los resultados del negocio con un Impuesto sobre la Renta de las personas fsicas (IRPF). Como sabemos, en este segundo caso el clculo del resultado empresarial puede realizarse de dos maneras: - Estimacin Directa Simplificada, cuando el importe neto de la cifra de negocios no supere los 601.012,10 euros. - Estimacin Directa Normal, cuando el importe neto de la cifra de negocios super los 601.012,10 euros.
6.1. Regmenes fiscales preferentes

El rgimen fiscal para la declaracin de resultados, depende en primer lugar de la condicin jurdica adoptada por la empresa. - Las empresas con forma de sociedad declaran sus resultados con un impuesto especfico, o Impuesto sobre Sociedades (IS). - Los empresarios individuales declaran los resultados del negocio con un Impuesto sobre la Renta de las personas fsicas (IRPF). Como sabemos, en este segundo caso el clculo del resultado empresarial puede realizarse de dos maneras: - Estimacin Directa Simplificada, cuando el importe neto de la cifra de negocios no supere los 601.012,10 euros. - Estimacin Directa Normal, cuando el importe neto de la cifra de negocios super los 601.012,10 euros.
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6.2. Normas sectoriales de aplicacin

Decreto 188/2005, de 2 Diciembre, Regulador del alojamiento Turstico Rural en el Interior de la Comunidad Valenciana. Decreto 167/2005, de 11 de noviembre, del Consell de la Generalitat, por el que se modifica el Decreto 119/2002, de 30 de julio, Regulador de los Campamentos de Turismo de la Comunidad Valenciana. El Instituto para la Calidad Turstica Espaola (ICTE) es una entidad de certificacin de sistemas de calidad especialmente creada para empresas tursticas. Sus funciones bsicas se resumen en la creacin de unas normas de calidad turstica, una certificacin conforme el establecimiento cumpla un sistema de calidad y sus correspondientes normas. El ICTE dispone de unos recursos que permiten apoyar a los empresarios de turismo rural en la adaptacin de sus sistemas tradicionales a los sistemas de garanta de calidad. Igualmente promociona, a travs de distintos medio, la marca de calidad turstica espaola. Los sistemas de calidad desarrollados por el ICTE estn orientados de forma especfica al sector turstico espaol y responden a una metodologa comn, pero adaptada a cada uno de los subsectores y productos. Estn orientados a la mejora de la calidad competitiva, pudiendo exhibirse el smbolo de calidad del instituto (Q). Sus mtodos son adaptables a la poltica de calidad de cada establecimiento y compatibles con la norma ISO 9000. En lo referente a la evaluacin del local se requiere que el dueo haga un anlisis de su negocio. Pero tambin es imprescindible realizar una auditora externa que asegure el cumplimiento de las normas exigidas por el Plan. Los establecimientos acogidos a ese sistema cuentan con la posibilidad de recibir asistencia tcnica completa en un grado parcial, en funcin de sus necesidades. Las asociaciones de la Comunidad Valenciana adheridas al ICTE, as como una mayor informacin sobre la calidad turstica, se pueden obtener consultando su pgina web www.icte.es.
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6.3. Ayudas
Para este sector se han concedido subvenciones por parte de la Agencia Valenciana de Turismo. Los programas de actuacin de la Agencia, que conllevan apoyo directo al sector turstico, son los siguientes: 1. Plan de incentivos a la diversificacin. 2. Plan de incentivos a la mejora de la competitividad. 3. Plan de apoyo a la cualificacin del sector. 4. Plan de apoyo a la mejora de la comercializacin. Existe la posibilidad de obtener diferentes ayudas para la puesta en marcha de tu negocio. Se ha considerado oportuno ofrecerte una relacin de estas ayudas en el apartado 7.5 Anexo de Ayudas. As, una vez que hayas definido totalmente tu Plan de Empresa, podrs analizar las posibilidades existentes y desechar aqullas que no sean tiles para tus necesidades o que sean incompatibles entre s. Como observars, estas ayudas provienen, principalmente, de la Conselleria de Economa, Hacienda y Empleo, mediante las actuaciones de Fomento de la contratacin por cuenta ajena, Autoempleo y Economa Social. Adems, entre otras instituciones, la Conselleria de Industria, Comercio e Innovacin, a travs del Instituto de la Mediana y Pequea Industria Valenciana (IMPIVA), establece una serie de ayudas a los emprendedores. La Generalitat Valenciana a travs de su web (www.gva.es) te muestra una relacin de las ayudas potenciales que puede tener la actividad. Para consultarlas, debers acceder al apartado CIDAJ y entrar en la ltima edicin en Ayudas y Subvenciones. Adems de todas estas ayudas puedes acudir al agente de desarrollo local de tu ayuntamiento donde puedes obtener las ayudas para emprendedores a nivel municipal y las provenientes de planes europeos.
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6.4. Organismos
6.4.1. Organismos oficiales
AGENCIA VALENCIANA DE TURISMO. CONSELLERIA DE TURISMO Avda. Aragn, 30. Plantas 8 y 9 del Edificio Europa 46021 Valencia Tel.: 96 398 60 00 Fax: 96 398 60 01 Web:www.comunidad-valenciana.org PATRONATO PROVINCIAL DE TURISMO "CASTELLN - COSTA AZAHAR" Diputacin Provincial Penyeta Roja 12004 Castelln Tel.: 964 35 98 83 Fax: 964 35 98 70 Web:www.castellon-costaazahar.com PATRONATO PROVINCIAL TURISMO ALICANTE Teniente Coronel Chpuli, 2. 6 B Alicante Tel.: 96 514 34 52 Fax: 96 521 56 94 Web:www.alicanteturismo.com PATRONATO PROVINCIAL DE TURISMO DE LA COSTA BLANCA Av. Federico Soto, n4 entreplanta 03001 Alicante Tel.: 96 523 01 60 Fax: 96 523 01 55 Web:www.costablanca.org CONSEJO SECTORIAL DE TURISMO VALENCIA VALENCIA TERRA Y MAR Diputacin de Valencia Plaza de Manises, 7, entresuelo 46003 Valencia Tel.: 96 388 25 58 Fax: 96 388 26 15 Web:www.valenciaterraimar.org
6.4.2. Asociaciones profesionales

ASETUR Asociacin Espaola de Turismo Rural Web: www.ecoturismorural.com FEVALTUR (Federacin Valenciana de Turismo Rural) Tel. 96 4137 400 (+34) 96 3155 640 E-mail:fevaltur@terra.es Web:www.fevaltur.es
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Asociacin de Alojamientos Rurales de la Montaa de Alicante. Apdo. de correos 252 03820 Cocentaina (Alicante) Tel.: 96 650 12 66 Web.:www.muntanyadalacant.com TURISTRAT Cooperativa agroturstica de Lalt Maestrat Plaza Gaspar Fuster, 13 12140 Albocsser (Castelln) Tel.: 902 19 31 19 Web:www.turistrat.es ASOCIACIN DE ALOJAMIENTOS RURALES VALTERRA Tel.: +34 679 831 116 / +34 966 406 700 Web:www.valterra.org TURCAROIG Asociacin de empresarios tursticos del macizo del Caroig Pgina web:www.turcaroig.com AGROTUR (Asociacin Valenciana de Agroturismo y Turismo Rural) Tel. 90211 53 56 Fax: 96 392 44 79 E-mail:agrotur@teleline.es Web:www.agrotur.org TURCAROIG Asociacin de empresarios turisticos del Macizo del Caroig E-mail:turcaroig@turcaroig.com Web:http://www.turcaroig.com/ Asociacin de Casas Rurales de la Comunidad Valenciana Tel. 96 413 74 00 - Fax: 96 413 73 56 E-mail:info@casasrurales-cv.com Web:http://www.casasrurales-cv.com Asociacin para la Promocin Socio Econmica Macizo del Caroig Tel. +34 96 222 48 16 , 96 222 47 60 Fax: +34 96 222 40 73 E-mail :caroig@caroig.com Web:www.caroig.com Ytova Rural (Cooperativa Agrcola de Ytova, seccin turismo rural) Tel. 679 42 81 23 E-mail:cooprural@wanadoo.es Web:www.yatovarural.com VALTERRA Turisme Rural - Cooperativa V. Cerezas Montaa de Alicante Tel. +34 679 831 116 / +34 966 406 700 E-mail:info@valterra.org Web:http://www.valterra.org/ TERREROLA. Turisme rural Tel. 616 70 50 08 Web:www.terrerola.com
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Fundacin Sierra Calderona Tel. 96 1681 184 - Fax: 96 1684 233 E-mail:fundacion@sierracalderona.org Web:www.sierracalderona.org ASOCIACIN VALENCIANA DE TURISMO RURAL TIERRA DEL VINO Adarve, 5-1 46300 Utiel (Valencia) Tel.: 96 217 35 86 Fax: 96 217 31 22 E-mail:info@turismoruralvalencia.com Web:www.turismoruralvalencia.com
6.5. Pginas tiles en Internet

En el Anexo 7.6 numeramos aquellas pginas web que consideramos relacionadas de manera directa o indirecta con su futura actividad.
6.6. Bibliografa
- El turismo rural en Espaa. Especial referencia al anlisis de la demanda, serie de libros sobre turismo. N 4, Ministerio de Comercio y Turismo, Secretaria General de Turismo-Turespaa, Instituto de Estudios Tursticos, 1995. - Manual del empresario de turismo rural, Ministerio de Comercio y Turismo, Secretaria General de Turismo-Turespaa, Direccin General de Poltica Turstica, 1994. - Anuario del turismo rural 2007 Espaa y Portugal, Alonso Pilar. - Instituto Nacional de Estadstica (varios aos). - Estadsticas Frontur, Egatur y Familitur, Instituto de Estudios Tursticos (varios aos). - Instituto Valenciano de Estadstica (varios aos). - El turismo en la Comunidad Valenciana. Roc Gregori i Aznar, 1998. - El turismo en la Comunidad Valenciana. Agencia Valenciana de Turismo. - Oferta turstica municipal y comarcal 2006. Agencia Valenciana de Turismo. - Comunidad Valenciana, Turismo Interior, 2005. Instituto de Estudios Tursticos. Turismo receptor y empleo, 2006. Instituto de Estudios Tursticos.
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6.7. Glosario
Amenazas: Fuerzas del entorno que impiden o dificultan la implantacin de una estrategia. Amortizacin: Tratamiento contable que recoge la prdida de valor de los activos fijos, es decir, de los bienes de la empresa tales como: vehculos, maquinaria, mobiliario, etc. Barreras de entrada: Factores que dificultan o evitan por completo la entrada de nuevos competidores en el mercado. Barreras de salida: Factores de tipo econmico, estratgico o emocional que hacen que una empresa siga compitiendo en un negocio, a pesar de que sus resultados sean insatisfactorios o, lo que es lo mismo, negativos. Beneficio sobre inversin: Porcentaje que resulta de dividir el beneficio ente el importe que representan las inversiones necesarias para el arranque. Beneficio sobre ventas: Porcentaje que resulta de dividir el beneficio entre los ingresos obtenidos por las ventas. Condicin jurdica: Estructura legal que puede adoptar una empresa. Contexto sectorial o sector industrial: Conjunto de empresas que comparten una misma tecnologa. Fuerza de ventas: Conjunto de personas que se ocupan de las tareas relacionadas directamente con la venta de los productos fabricados o distribuidos por la empresa. Grado de ocupacin: ndice que permite medir el porcentaje de plazas ocupadas dentro del total de las plazas ofertadas. Margen bruto: Diferencia entre los ingresos por ventas y los costes directos necesarios para su obtencin. Margen comercial: Diferencia entre el precio de ventas y el precio de coste del producto. Se suele expresar en trminos de porcentaje respecto al precio de venta. Mercado: Conjunto de personas, empresas o instituciones interesadas y capaces de adquirir el producto que se va a ofrecer a travs de la nueva empresa. Oportunidades: Todo aquello que pueda suponer una ventaja competitiva para la empresa o represente una posibilidad par mejorar la cifra de negocio o la rentabilidad. Plan de empresa: Documento en el que se analiza el contenido del proyecto empresarial y en el que se describen todos los elementos de la empresa. Productos substitutivos: Productos que satisfacen las mismas necesidades que los que oferta la nueva empresa. Pblico objetivo: Segmento o segmentos del mercado a los que la empresa dirige su oferta comercial. Puntos dbiles: Aspectos que limitan o reducen la capacidad de desarrollo de la estrategia y que constituyen una amenaza para la organizacin.
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Puntos fuertes: Capacidades, recursos, posiciones alcanzadas, etc. Que constituyen ventajas competitivas que pueden servir para explotar oportunidades y/o superar amenazas. Segmentos de mercado: Divisiones de un mercado segn las caractersticas comunes. Ventaja competitiva: Caractersticas de un producto o marca que otorga cierta superioridad sobre sus competidores inmediatos. Viabilidad econmica: Calidad de un proyecto del que obtenemos un excedente (beneficio) suficiente que permite hacer frete al coste de su deuda, la remuneracin de sus accionistas y la financiacin de una parte de su crecimiento una vez que alcanza su capacidad de produccin plena y despus de descontar todos sus gastos.
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7. ANEXOS
7.1. Anexo de informacin estadstica de inters 0400- Contexto del sector
Este cuadro trata de mostrar de manera grfica cmo ha evolucionado el sector turstico, tanto en la Comunidad Valenciana como en Espaa, durante los ltimos seis aos. Cuadro 0400.1: Evolucin de la oferta de establecimientos y plazas hoteleras, Comunidad Valenciana-Espaa, 2001-2006 (unidades)
2001 Establ. Plazas Comunidad Valenciana 2002 Establ. Plazas 2003 Establ. Plazas 2004 Establ. Plazas 2005 Establ. Plazas 2006 Establ. Plazas
961
84.945
902
90.691
912
96.356
953
102.925
971
107.382
974
111.851
Espaa
14.880 1.055.863 13.523 1.080.290 13.680 1.122.052 13.845 1.175.514 13.991
1.212.598
14.056
1.263.779
Fuente: Encuesta de ocupacin hotelera. INE
Cuadro 0400.2: Ocupacin hotelera, Comunidad Valenciana, 2003-2006 (unidades) 2003 Viajeros 5.650.216 Pernoctaciones 21.608.948 Grado de ocupacin 59,62% Estancia media 3,82 2004 5.865.697 21.659.853 56,14% 3,69 2005 6.361.195 23.338.515 57,78% 3,67 2006 7.653.348 25.052.420 59,46% 3,27
Fuente: Encuesta de ocupacin hotelera. INE
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Cuadro 0400.3 : Nmero de viajeros y pernoctaciones de Turismo Rural segn Comunidad Autnoma de destino, 2006* (unidades, %) Viajeros Variacin Total Interanual 2.424.677 22,3 162.161 16,7 100.027 12,2 162.127 25,3 89.915 24,2 45.646 16,6 179.784 19,6 542.981 31,2 120.969 269.820 134.258 96.734 155.260 101.614 45.774 83.449 111.029 23.129 16,7 18,2 15,3 47,0 4,1 57,2 19,8 14,2 23,3 14,1 Pernoctaciones Variacin Total Interanual 7.450.701 18,1 585.440 5,7 390.731 15,2 624.093 27,2 458.385 4,0 398.113 14,3 489.496 19,4 1.351.473 33,7 302.276 850.488 408.661 222.436 351.036 198.008 164.083 291.429 303.489 61.064 14,8 18,6 5,3 52,1 3,8 47,1 25,3 1,6 18,3 20,0
Total Andaluca Aragn Asturias Baleares Canarias Cantabria Castilla y Len Castilla-La Mancha Catalua C. Valenciana Extremadura Galicia Madrid Murcia Navarra Pas Vasco La Rioja
*Datos provisionales. Fuente: Instituto de Estudios Tursticos a partir de datos del INE
0511 Evolucin de la actividad

En el cuadro que sigue, puedes comprobar como a lo largo de los aos se aprecia un incremento en algunas de las variables: n de establecimientos, pernoctaciones y viajeros, mientras que otras variables como el grado de ocupacin o la estancia media han tenido una tendencia a la baja. Cuadro 0511.1: Evolucin del turismo rural, Comunidad Valenciana, 20022006 (unidades, %) 2002 2003 2004 2005 2006 %03/02 %04/03 %04/05 %05/06 30,94% 25,72% 28,07% 22,41% -2,15% -4,43% 44,15% 42,52% 46,85% 57,04% 9,80% 6,95% 17,05% 14,14% 1,19% 4,35% -8,56% 3,10% 11,60% 9,26% 15,36% 4,33% -4,45% -9,61%
N 320 419 604 707 789 establecimientos N plazas 3.418 4.297 6.124 6.990 7.637 Viajeros 61.170 78.342 115.049 116.418 134.305 Pernoctaciones 193.394 236.738 371.773 387.941 404.740 Grado de 15,33% 15,00% 16,47% 15,06% 14,39% ocupacin Estancia media 3,16 3,02 3,23 3,33 3,01
Fuente: Encuestas de Ocupacin en Alojamientos de Turismo Rural. INE
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Cuadro 0513.1: Distribucin de establecimientos de turismo rural, 2006 (unidades, Km2) N Poblacin Extensin Estab./habit Estab./Km2 establecimientos Total Km2 (1) C. Valenciana Catalua Aragn Castilla La Mancha Murcia 789 1.331 729 736 225 4.806.908 7.134.697 1.277.471 1.932.261 1.370.306 23.255 32.113 47.720 79.462 11.313 16,41 18,66 57,07 38,09 16,42 339,28 414,47 152,77 92,62 198,89
(1) Por cada 100.000 habitantes/ (2) Por cada 10.000 Km2.
(2) Fuente: Elaboracin propia a partir del INE (Instituto Nacional de Estadstica)
El cuadro anterior recoge una comparativa del tamao del mercado entre las Comunidades Autnomas que rodean la Comunidad Valenciana. Como puede observar, la Comunidad Valenciana ocupa la segunda posicin en la clasificacin en cuanto al nmero de establecimientos ofertados.
0521 Anlisis competitivo

En el siguiente cuadro te mostramos la distribucin comarcal de la oferta rural en la Comunidad Valenciana. Cuadro 0521.1: Distribucin comarcal de los establecimientos de turismo rural, Comunidad Valenciana, 2006 (unidades) Provincia de Castelln Els Ports LAlt Maestrat El Baix Maestrat LAlcalaten La Plana Alta La Plana Baixa El Alto Palencia El Alto Mijares Provincia de Valencia El Rincn de Ademuz Los Serranos El Camp de Tria El Campo de Morvedre La Plana Utiel-Requena La Hoya de Buol Nmero 99 118 50 22 40 15 64 18 Nmero 17 63 13 9 25 17 Plazas 628 953 345 181 300 85 392 99 Plazas 116 362 74 67 206 126
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El Valle Cofrentes-Ayora La Ribera Alta La Ribera Baixa La Canal de Navarrs La Costera La Vall dAlbaida La Safor TOTAL
26 4 4 29 6 32 6 861
199 38 38 232 60 237 50 6.165
0525 Anlisis de los clientes

El siguiente grfico muestra la evolucin del grado de ocupacin en cada mes del ao. Cuadro 0525.1: Grfico de evolucin del grado de ocupacin establecimientos de turismo rural, Comunidad Valenciana, 2006 (%)
Fuente: Encuestas de Ocupacin en Alojamientos de Turismo Rural. INE
Como podrs comprobar, se produce un incremento en los meses estivales, donde agosto es el mes que presenta una mayor ocupacin. El mes de abril tambin rompe la tendencia del resto del ao. Durante el resto del ao, la ocupacin es baja, excepto das especiales como fin de ao, fiestas patronales, Semana Santa etc.
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7.2. Anexo de proveedores

En esta actividad existen dos tipos de proveedores: maquinaria y suministros. A continuacin, te proporcionamos una serie de referencias a ttulo orientativo que identificamos en las entrevistas y en las fuentes secundarias consultadas que pueden ser un punto de partida en la bsqueda de proveedores para tu negocio. 1. Comprobamos que en directorios comerciales tales como QDQ y Pginas Amarillas, tanto en soporte electrnico como en papel, puedes encontrar proveedores situados en tu zona: Pginas Amarillas: Los proveedores de equipamiento se encuentran bajo los epgrafes Hostelera y Fro Industrial y los de alimentacin en el de Mercados de Alimentacin y en el de Alimentacin. Adems puedes acceder al formato electrnico en la pgina web:www.paginasamarillas.es con la ventaja de seleccionar cualquier provincia o localidad. QDQ: En los epgrafes Maquinaria, Alimentacin y hostelera Mercados de alimentacin y Productos alimenticios (distribucin) puedes encontrar proveedores de maquinaria y aprovisionamiento. Tambin puedes consultar la versin electrnica www.qdq.com Pginas Salmn: Directorio de Empresas que ofrecen servicios en la provincia de Valencia, con acceso a otros buscadores de empresas y diversa informacin de inters:www.paginassalmon.com. Europages: Es un directorio comercial de negocios en el que puedes encontrar empresas de proveedores para todas las actividades de casi todos los pases. La versin electrnica es www.europages.com. 2. Publicaciones especializadas: - www.e-restauracion.com: En esta revista puedes encontrar anuncios de proveedores relacionados con el sector de la alimentacin. - Semanario Editur: Tlf.: 93 467 02 28. Publicacin semanal donde encontrars proveedores entre sus anunciantes. Su pgina web es:www.editur.es. - Elsiever: Revista dirigida al sector hostelero y de equipamiento hotelero. Su pgina web es:www.elsiever.es. - www.ojd.es: Portal de control de la difusin de las publicaciones en el que puedes encontrar revistas especializadas en casi todos los sectores. 3. Asociaciones: En ellas te puedes informar sobre proveedores para tu negocio. La pgina web del ICEX (www.icex.es) cuenta con una base de datos de asociaciones existentes en Espaa clasificadas por sectores (Asoc). Constatamos que en las siguientes asociaciones facilitan direcciones de proveedores:
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Federacin Espaola de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelera, Colectividades e Industrias Afines: Rambla Catalunya, 81, 5 08008 Barcelona Tel.: 93 487 32 90 Fax: 93 487 07 70 Web:www.felac.com Federacin Espaola de Industrias de la Alimentacin y Bebidas (FIAB): Diego de Len 44 28006 Madrid Tel.: 91 411 72 11 Fax: 91 411 73 44 Web:www.fiab.es 4. Portales:
- www.busco.com: En el apartado Comercio, Alimentacin encontrars empresas dedicadas a la distribucin de productos consumibles para hostelera. - www.comerciogalicia.com: Portal de la Federacin Galega de Comercio donde en el apartado Empresas puedes encontrar una relacin de proveedores de alimentacin, accesorios de hostelera. - www.frutas-hortalizas.com: Portal de proveedores de estos productos. - www.hostelco.com: Saln internacional para el equipamiento para restauracin y hotelera. En el apartado expositores puedes encontrar un amplio listado de proveedores. - www.todohotel.com: Portal especializado en el sector hotelero. Tiene una amplia base de datos donde podrs encontrar proveedores de todos los equipamientos y suministros para el sector hotelero en el epgrafe Proveedores. Adems tambin cuenta con anuncios de proveedores. - www.kompass.com: Portal que contiene informacin empresarial de todo el mundo. En esta pgina puedes encontrar una base de datos sobre empresas de todos los sectores y de casi todos los pases. 5. Bases de datos: Existen varias bases de datos de empresas clasificadas por sectores, como son las de la Cmara de Comercio, Ardn (del Consorcio da Zona Franca de Vigo) y otras bases de datos privados.
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7.3. Anexo de ferias

A continuacin, te proporcionamos una relacin de algunas de las ferias ms significativas del sector, as como su localizacin:
NOMBRE TCV 2007 EXPONATUR AGROTUR ESQU Y MONTAA TURAL.COM INTUR FITUR
LOCALIDAD EVENTO VALENCIA Feria Internacional Turismo Comunidad Valenciana BILBAO Feria de la Naturaleza y Aventura BARCELONA Saln de Turismo Rural Feria Nacional de los Deportes de Nieve, Montaa y MADRID de sus destinos tursticos ALICANTE Feria del Turismo Alternativo y Complementario VALLADOLID Feria Internacional del Turismo de Interior MADRID Feria Internacional de turismo
En este punto hay que resaltar que existen ferias internacionales de inters. Para obtener informacin sobre estas y otras ferias nacionales puedes consultar, entre otros, el portal de Internet www.afe.com.
7.4. Anexo sobre modalidades de contratacin

A continuacin, se muestra una tabla donde puedes ver algunas de las modalidades de contrato ms habituales. En ella encontrars la normativa que debes consultar para obtener informacin sobre las diferentes modalidades de contratacin. Tambin puedes consultar la pgina web del INEM: www.inem.es.
TIPO DE CONTRATO PUBLICACIN DE LA NORMATIVA CONTRATOS Art.15 R.D. Legislativo 1/1995, modificado por Ley INDEFINIDOS 12/2001. CONTRATOS INDEFINIDOS BONIFICADOS CONTRATOS INDEFINIDOS O TEMPORALES BONIFICADOS CONTRATOS FORMATIVOS Ley 43/2006 y Art.15 R.D. Legislativo 1/1995, modificado por Ley 12/2001.
Ley 43/2006 y disposicin transitoria quinta Ley 45/2002.
Art. 11 Estatuto de los Trabajadores modificado por Ley 12/2001, R.D. 488/98, Orden de 14 julio 1998, Resolucin 26 octubre de 1998 y Ley 43/2006.
CONTRATO POR OBRA Art. 15 Estatuto de los Trabajadores ampliadopor el O SERVICIO apartado diez del artculo primero Ley 12/2001, R.D.
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DETERMINADO
2720/98, Art. 3 Ley 12/2001, Ley 43/2006.
CONTRATO POR Art. 15 Estatuto de los Trabajadores, segn Ley 12/2001, CIRCUNSTANCIAS DE R.D. 2720/98, Art. 3 Ley 12/2001, Ley 43/2006. LA PRODUCCIN CONTRATOS DE RELEVO CONTRATOS PARA PERSONAS CON DISCAPACIDAD RD Ley 15/1998, Ley 12/2001, R.D. 1132/2002, Ley 43/2006. R.D. 1451/83, Art. 57 Cap. II Ley 46/2002, R.D. 170/2004, R.D. 290/2004, Ley 43/2006, Art. 11 R.D.Legislativo 1/1995, R.D. 488/98, Orden de 14 de julio de 1998, Disposicin adicional dcima Ley 45/2002.
Ley 13/1986, R.D. 488/1998, Art. 11 Texto refundido Ley del Estatuto de los Trabajadores, segn redaccin de Ley CONTRATOS PARA LA 63/97, Ley 12/2001, Art.12 y 15 Estatuto de los INVESTIGACIN Trabajadores, Ley 12/2001, Ley 13/1986, R.D. 2720/1998. CONTRATOS DE SUSTITUCIN POR JUBILACIN ANTICIPADA CONTRATO DE TRABAJO A DOMICILIO CONTRATO DE TRABAJO EN GRUPO
R.D. 1194/85, Ley 43/2006.
R.D. Legislativo 1/1995.
R.D. Legislativo 1/1995.
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7.5. Anexo de ayudas

1. CONSELLERIA DE ECONOMIA, HACIENDA Y EMPLEO
Fomento a la contratacin por cuenta ajena

1.1.1 Programas de fomento del empleo estable: - Ayudas a la contratacin indefinida inicial de: jvenes, mujeres, mayores de 45 aos y parados de larga duracin. - Incentivos a las contrataciones que se realicen al objeto de sustituir horas extraordinarias. - Ayudas a contratos de trabajo en el domicilio y de trabajo domstico. - Plan especial de empleo estable: ayudas a la transformacin de contratos temporales de jvenes y mujeres. 1.1.2 Programas de fomento del empleo de personas con discapacidad: - Apoyo a la contratacin indefinida de trabajadores minusvlidos en empresas ordinarias. - Apoyo a la contratacin temporal de trabajadores minusvlidos en empresas ordinarias y a la adaptacin de puestos de trabajo o dotacin de medios de proteccin personal. 1.1.3 Programa de empleo pblico: - Ayudas a las actuaciones medioambientales: pamer. 1.1.4 Subvenciones para planes integrales de empleo para personas inmigrantes desempleadas. 1.1.5 Subvenciones para la realizacin de acciones de orientacin profesional para el empleo y asistencia para el autoempleo (acciones opea). 1.1.6 Subvenciones para planes integrales de empleo para mujeres desempleadas (entidades empleadoras). 1.1.7 Ayudas para las empresas o entidades privadas que acojan alumnos en prcticas. 1.1.8 Incentivos a las nuevas contrataciones a tiempo parcial para realizar la jornada de trabajo que quede libre debido a la jubilacin parcial de trabajadores de la empresa. 1.1.9 Incentivos a los contratos indefinidos celebrados como consecuencia de acuerdo en la empresa para conseguir una eficaz organizacin del tiempo de trabajo.
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1.1.10 Incentivos para la realizacin de estudios y asistencias tcnicas tendentes a la puesta en marcha de planes de reordenacin de la jornada en la empresa.
Autoempleo
1.2.1 Ayudas a los trabajadores desempleados que creen puestos de trabajo a travs de la actividad empresarial independiente. 1.2.2 Ayudas a trabajadores trabajadores autnomos. desempleados que se constituyan en
1.2.3 Ayudas a proyectos y empresas calificadas como I+E. 1.2.4 Abono de cuotas de la Seguridad Social a trabajadores que perciban la prestacin por desempleo en su modalidad de pago nico. 1.2.5 Fomento discapacidad. del empleo autnomo para personas con alguna
1.2.6 Ayudas al fomento del empleo para emprendedores: abono de cuotas de Seguridad Social.
Economa Social
1.3.1 Subvenciones para asistencia tcnicas. 1.3.2 Ayuda a la inversin y estructura financiera de la empresa. 1.3.3 Ayudas para la incorporacin de desempleados como socios trabajadores o socios de trabajo a cooperativas y sociedades laborales. 1.3.4 Ayudas para la realizacin de actividades de formacin, difusin y fomento del cooperativismo y dems formas empresariales de la economa social. 1.3.5 Ayudas para los gastos derivados de la representacin institucional, defensa de los intereses colectivos y promocin general de las cooperativa, sociedades laborales o mutualidades de previsin social en la Comunidad Valenciana. 1.3.6 Ayudas para la realizacin de inversiones que contribuyan a la creacin, consolidacin o mejora de la competitividad de cooperativas y sociedades laborales.
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2. INSTITUTO DE LA MEDIANA Y PEQUEA INDUSTRIA VALENCIANA (IMPIVA) 2.1 Investigacin y Desarrollo tecnolgico. 2.2 Creacin de empresas de base tecnolgica. 2.3 Programa Expande. 2.4 Programa de Innovacin. 2.5 Programa I-CREO. 2.6 Programa de promocin de diseo. 2.7 Programa Gesta.
3. INSTITUTO VALENCIANO DE LA JUVENTUD (IVAJ) 3.1 Ayudas para la puesta en marcha y equipamiento de empresas creadas por jvenes. 3.2 Asesoramiento para la Creacin de Empresas.
4. CONSELLERIA DE EDUCACIN 4.1 Ayudas a la promocin del uso de valenciano en empresas, comercios e industrias: - Rotulacin interior y exterior. - Denominacin de productos y etiquetado. - Documentacin en general.
5. CENTROS EUROPEOS DE EMPRESAS INNOVADORAS DE LA COMUNIDAD VALENCIANA (CEEI CV) 5.1 Asesoramiento y formacin para la Creacin de Empresas.
Cabe mencionar la existencia de varias lneas de ayuda que el Instituto de Crdito Oficial (ICO) ofrece a emprendedores en el mbito estatal, entre las que destacan la lnea PYME y el programa de Microcrditos Espaa. En su pgina web www.ico.es y/o en el telfono de atencin gratuita 900 12 11 21 puedes obtener ms informacin al respecto.
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7.6. Anexo de pginas web de inters

TEMTICAS: - ASETUR:www.ecoturismorural.com - FEVALTUR:www.fevaltur.es - Montaa de Alicante:www.muntanyadalacant.com - Agrotur:www.agrotur.org - TURCAROIG:www.turcaroig.com - TURISTRAT:www.turistrat.es - Terraferma:www.terraferma.net - Gua del mundo rural:www.proeco-rural.com - Gua Rural:www.guiarural.com - Gua de Turismo Rural en Espaa:www.toprural.com - Ventana Verde:www.ventana-verde.blogspot.com - Grupo Centur:www.ruralter.com - Revista on-line:www.revistaiberica.com - Blub de Turismo Rural:www.alojamientorural.com - Agroturismo:www.agroturismo.net - Gua de turismo rural:www.paralelo40.net - Gua de turismo rural:www.rinconesdelmundo.com - Gua de turismo rural:www.turismoruralyaventura.com - Web Oficial del turismo de la Comunidad Valenciana:www.comunitatvalenciana.com
INSTITUCIONES PBLICAS:
- Ministerio de Industria, Turismo y Comercio:www.mityc.es

- Agencia Valenciana de Turismo:www.comunidad-valenciana.com - Conselleria de Turismo:www.comunidad-valenciana.org
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- Generalitat Valenciana:www.gva.es - Conselleria de Economa, Hacienda y Empleo:www.gva.es/c_economia/web/html/home_c.htm - Instituto de la Mediana y Pequea Industria Valenciana:www.impiva.es - Servicio Valenciano de Empleo y Formacin:www.servef.es
CONFEDERACIONES DE EMPRESARIOS Y SINDICATOS - Confederacin de Organizaciones Valenciana: www.cierval.es Empresariales de la Comunidad
- Confederacin Empresarial de la Provincia de Alicante:www.coepa.es - Confederacin de Empresarios de Castelln:www.cecnet.org - Confederacin Empresarial Valenciana :www.cev.es - Confederacin Valenciana www.pymev.es - Asociacin de Jvenes www.jovempa.org de la Pequea y Mediana Empresa:
Empresarios
de
la
Provincia
de
Alicante:
- Asociacin de Jvenes Empresarios de Castelln:www.ajove.com - Asociacin de Jvenes Empresarios de Valencia:www.ajevalencia.org - Federacin de Mujeres Empresarias www.mujeresempresarias.org de la Comunidad Valenciana:
- Unin General de Trabajadores:www.ugt-pv.org - Comisiones Obreras:www.pv.ccoo.es
EMPRENDEDORES Centros Europeos de Empresas Innovadoras de la Comunidad Valenciana: www.redceei.com Seniors Espaoles para la Cooperacin Tcnica:www.secot.org Programa de apoyo empresarial a las mujeres:www.e-empresarias.net Portal de informacin www.emprendedoras.com para mujeres emprendedoras:
Portal para emprendedores:www.emprendedores.es
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Portal para emprendedores:www.emprendiendo.com Portal para emprendedores:www.soyentrepreneur.com Portal para emprendedores:www.pymesonline.com Ventanilla nica Empresarial Virtual:www.vue.es Registro Mercantil Central:www.rmc.es Direccin General de Poltica de la Pyme:www.ipyme.org Instituto de Crdito Oficial:www.ico.es
INSTITUTOS - Instituto Nacional de Estadstica:www.ine.es - Instituto Valenciano de Estadstica:www.ive.es
7.7. Reflexiones para la realizacin del estudio de mercado

A continuacin incluimos una serie de puntos que creemos que deben tenerse en consideracin en el anlisis del mercado, ya que pueden condicionar la estrategia comercial a llevar a cabo. Has analizado el perfil del turista que elige tu zona como lugar de descanso?, Vas a dirigirte slo a particulares o tambin a empresas? (Ver Apartado 5.2.5) Conoces el grado de ocupacin media anual que se produce en tu zona turstica? Cmo piensas cubrir las fechas de baja ocupacin? (A nivel provincial o regional puedes tener las estadsticas del IVE. A nivel local, puedes disponer de este dato en los consejos y asociaciones locales) Sabes cuales son los aspectos que los clientes valoran a la hora de elegir un establecimiento?, Cules son sus necesidades de ocio y descanso?, Por qu crees que te van a elegir a ti?, Cmo piensas diferenciarse de los dems?, Qu servicios vas a ofertar? (Ver apartado 5.2.5) Qu otras casas de turismo rural existen en tu zona?, Qu servicios ofrecen? Conoces los puntos de atraccin turstica que existen en tu zona? Es una zona de fcil acceso por coche u otro medio de trasporte? (Consulta en la oficina de turismo) Hay otras actividades en la zona (club de equitacin, escuela de piragismo, etc.), con las que podras establecer acuerdos de colaboracin? (Debers ponerte en contacto con los establecimientos para exponer tus intenciones)
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Has pensado en como vas a dar a conocer tu negocio? (Ver Apartado 5.3.4) Cuentas con personas que tengan el perfil necesario para poner en marcha tus ideas comerciales (por ejemplo, la atencin al cliente en hostelera)? (Puedes consultar en las oficinas locales del INEM las demandas de empleo)
7.8. Factores que influyen en el tamao del mercado
FACTORES QUE INFLUYEN EN EL TAMAO DE MERCADO (Y EN LA CUOTA DE MERCADO) IMPORTANCIA (1= poco importante; 2 = bastante FUENTES DE FACTORES INFORMACIN importante; 3= muy importante) 1. Factores no controlables por la empresa Econmicos Anuario Econmico de Evolucin del nivel de renta 3 Espaa, Fundacin La Caixa. Conselleria de Economa, Coyuntura econmica 2 Hacienda y Empleo. Comunidad Valenciana Ministerio de Fomento. Coyuntura econmica de 2 Ministerio de Economa. Espaa Socio-culturales Auge del inters por las Conselleria de Turismo, actividades desarrolladas 3 Observacin. en los entornos rurales Competidores Nmero de empresas Directorios comerciales, 2 competidoras Conselleria de Turismo. Facturacin de las Registro Mercantil. 2 empresas competidoras Camerdata. Cliente oculto. Entrevista Cartera de productos 3 proveedores. Tarifa de precios 3 Cliente oculto. Clientes Nmero de turistas que Instituto de Estudios viajan al ao y que tienen 3 Turisticos. INE, IVE. como lugar de destino C.V. Cliente oculto. Nmero medio de clientes Observacin. Entrevistas de los establecimientos 3 a empresas rurales competidoras. Entrevista a clientes. Importe medio gastado 2 Encuesta de Gasto Turstico (Egatur).
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Motivacin de viajar de los turistas Valores de compra
3 2
Instituto de Estudios Tursticos. Entrevista a clientes. Instituto de Estudios Tursticos. Entrevistas a clientes. Anlisis de la oferta existente. Entrevistas a clientes. Entrevistas a clientes. Entrevistas a clientes. Entrevistas a clientes.
2. Factores controlables por la empresa Cartera de productos Precios Ubicacin Servicios complementarios prestados Imagen de la empresa 3 2 3 3 3
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7.9. Mtodo de clculo del tamao del mercado

A continuacin, se ofrece informacin sobre una serie de mtodos que pueden ayudarte a estimar el tamao del mercado en tu rea de influencia y la parte de este mercado que vas a poder captar. Conviene que tengas en cuenta que estos mtodos no son excluyentes, en la mayor parte de las ocasiones se hace necesaria su combinacin creativa. Los mtodos que se explican a continuacin son los siguientes: a) Mtodo de ratios sucesivos. b) Mtodo de la construccin del mercado. c) Mtodo de cuotas. d) Opinin de los expertos. e) Competidores. f) Observacin. a) MTODO DE RATIOS SUCESIVOS:
Supone la utilizacin de una sucesin de porcentajes en los que se descompone el mercado potencial absoluto, que ayudan a concretar la demanda existente de un producto determinado. La dificultad de este mtodo reside en la obtencin de los diferentes porcentajes, para lo que se debe recurrir a las fuentes secundarias y a la opinin de los expertos. Por este motivo, interesa obtener una estimacin en forma de horquilla o intervalo, en lugar de realizar una estimacin puntual. Imagina que un emprendedor que quiere montar un centro de enseanza de artes marciales dispone de la siguiente informacin para el clculo del tamao de su mercado: 1. La poblacin entre 20-40 aos que reside en su rea de influencia es de 6.000 personas.
2. Un 25% de la poblacin entre 20-40 aos practica algn deporte. 3. Un 10% de los deportistas practican algn tipo de arte marcial. 4. Un 60% de los que practican artes marciales lo hacen en centros privados
La aplicacin del mtodo de ratios sucesivos consistira en lo siguiente: 6.000 personas (aplicamos el porcentaje del 25%) 6.000 x 0,25 = 1.500 personas practican algn deporte
Pgina 66
(aplicamos el porcentaje del 10%) 1.500 x 0,10 = 150 personas practican artes marciales (aplicamos el porcentaje del 60%) 150 x 0,60 = 90 personas practican artes marciales en centros privados b) MTODO DE LA CONSTRUCCIN DEL MERCADO:
Este otro mtodo se basa en la identificacin de todos los compradores potenciales del mercado y la estimacin de su potencial de compra. Suponga que un emprendedor desea crear una empresa dedicada a la prestacin de servicios de limpieza y mantenimiento. Sabe que en su zona de influencia hay cien empresas que se clasifican por su volumen medio de gasto, de la siguiente forma: Tipo de empresa Tipo A Tipo B Tipo C Tipo D Nmero de empresas 50 25 15 10 Gasto anual en mantenimiento 1.440 euros/ao 4.320 euros/ao 7.200 euros/ao 15.000 euros/ao
El mercado potencial de la zona sera de:

1.440 euros/ao x 50 + 4.320 euros/ao x 25 + 7.200 euros/ao x 15 + 15.000 euros/ao x 10 = 438.000 euros. c) MTODO DE CUOTAS:
Este mtodo consiste en la identificacin de las cuotas de mercado que corresponden a las diferentes empresas que compiten en l. Lgicamente, cuanto menor es el nmero de empresas que operan en un mercado, ms fcil resulta la aplicacin de dicho mtodo. No obstante, siempre es posible tener en cuenta a las empresas ms importantes y hacer un grupo a parte con las restantes. El mtodo de cuotas permite hacer una estimacin del tamao del mercado, tanto en volumen (unidades) como en valor econmico. Imagina que un emprendedor quiere crear una carpintera metlica. Sabe que en su zona de influencia se construyen cada ao 3.000 viviendas. Asimismo, ha averiguado que las empresas ms importantes se llevan el 60% de ese mercado y dejan el 40% para las empresas ms pequeas.
3.000 viviendas 0,60 x 3.000 = 1.800 viviendas 0,40 x 3.000 = 1.200 viviendas El tamao del mercado potencial sera de 1.200 viviendas.
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d) OPININ DE LOS EXPERTOS:
Segn este mtodo, la estimacin del mercado no se apoya en unos datos objetivos sino en la opinin de un experto en la materia. De las aportaciones individuales facilitadas por varios expertos se extrae una estimacin media. Proveedores, clientes, tcnicos de asociaciones, etc. pueden ser expertos. Asimismo, los emprendedores que no son su competencia directa, por tener el negocio lejos de su rea de influencia, pueden proporcionarte informacin valiosa de cara a una estimacin del tamao de su mercado y a una previsin de las ventas. e) COMPETIDORES:
Segn este mtodo, el tamao del mercado se calcula a partir de la facturacin agregada de las empresas competidoras. Se trata de una estimacin imprecisa, pero suficiente para aproximarte a la magnitud que puede representar el mercado. Exige los siguientes pasos: En primer lugar, has de identificar a las empresas competidoras de tu rea de influencia e informarte sobre las ventas de una pequea muestra de las mismas, para lo que puedes recurrir a las bases de datos de ARDN o del Registro Mercantil, por ejemplo. El anlisis de los datos debe permitirte hacer una agrupacin de las empresas en funcin de los entornos de facturacin que consideres relevantes. Finalmente, el resultado de la multiplicacin del nmero de empresas de cada grupo por su facturacin media y la suma de los resultados de esta operacin ser igual al tamao del mercado estimado para la zona analizada. Imagina que un emprendedor quiere crear un laboratorio de ensayos. Una vez identificadas las empresas y varios entornos de facturacin, la estimacin del tamao del mercado podra generar una tabla como la siguiente: Tipo Laboratorio pequeo Laboratorio mediano Laboratorio grande Nmero Facturacin/ao 100 50 3 150.000 900.000 2.000.000 %Facturacin aprox. en mi rea de influencia 100% 100% 50% Total 15.000.000 45.000.000 3.000.000
El tamao del mercado es de 63.000.000 de euros.

f) OBSERVACIN:
La observacin tiene como finalidad la recogida de informacin sobre las personas, sin que los sujetos investigados se den cuenta de que estn desvelando los datos relativos a sus actos o comportamientos. La observacin como mtodo de investigacin comercial tiene mltiples aplicaciones pero, atendiendo al objetivo de este apartado, las ms importantes son:
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- El conocimiento de los comportamientos y conductas que los compradores muestran en el acto de la compra. - El conocimiento de la afluencia de compradores a un establecimiento comercial. Para realizar la observacin es necesario utilizar una plantilla y desplazarse al lugar de la compra. Es conveniente realizar observaciones en diferentes franjas horarias y distintos das de la semana. Aqu se presenta un ejemplo en el que se estudia la afluencia de pblico a un punto de venta, para conocer el nmero de clientes y la rentabilidad del mismo. Ello permite sopesar las posibilidades de apertura de otro punto de venta similar. OBSERVACIN PERSONAS DAS 8 3 16 3 10 3 14 3 12 3 19 3 22 3 25 3 17 3 24 3 17 3 18 3 22 3 26 3 18 3 15 3 8 3 6 3 11 3 13 3 10 3 23 3 27 3 21 3 18 3 12 3 17 3 13 3 11 3 13 3 1010 3 496 3
10:00 10:15 10:30 10:45 11:00 11.15 11.30 11:45 12:00 12:15 12.30 12.45 13:00 13.15 13.30 13:45 16.30 16:45 17:00 17.15 17:30 17:45 18:00 18:15 18.30 18.45 19:00 19:15 19:30 19:45 20:00
HORAS 10:05 10:20 10:35 10:50 11:05 11:20 11:35 11.50 12:05 12:20 12.35 12.50 13:05 13.20 13.35 13.50 16:35 16:50 17:05 17.20 17.35 17.50 18.05 18:20 18:35 18:50 19:05 19:20 19:35 19:50 20:05
TOTAL 24 48 30 42 36 57 66 75 51 72 51 54 66 78 54 45 24 18 33 39 30 69 81 63 54 36 51 39 33 39 30 1.488
ENTRAN 4 3 7 4 1 3 5 2 4 3 7 4 1 3 5 2 4 3 7 4 1 3 5 2 4 3 7 4 1 3 5 114
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- Personas: Nmero de personas que pasan por delante del punto de venta. - Das: Nmero de das del estudio. - Total: Nmero de personas x Nmero de das. - Entran: Nmero de personas que pasan por delante y entran. La observacin se combina normalmente con una pequea encuesta a las personas que salen del establecimiento para saber: si han comprado, qu han comprado, el importe gastado, etc.
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7.10. Anexo sobre los tipos de guas

Los cinco tipos de Guas o enfoques a los que se refiere el apartado 1.3 Estructura del Sistema de Guas de Actividad Empresarial son: 1. Gua de Actividad: Gua sobre un modo de hacer las cosas para un colectivo especfico y una necesidad concreta. Su mbito de competencia suele trascender lo local. Ejemplo: Consultora de estudios geotcnicos. 2. Gua de Microactividad: Gua sobre un modo de hacer las cosas para un colectivo especfico y una necesidad concreta. Su mbito de competencia suele ser local. Ejemplo: Centro de belleza. 3. Gua Sectorial: Gua que analiza el conjunto de actividades (microactividades o sectores) que comparten tecnologa o modo de hacer, con independencia de los colectivos a los que se dirigen. Ejemplo: Artesana. 4. Gua Genrica: Gua descriptiva de aspectos y elementos funcionales del plan de empresa que comparten todas las actividades (o microactividades) del sector. La Gua genrica se caracteriza por no estar adscrita a ninguna actividad (o microactividad) en concreto. Ejemplo: Comercio minorista de alimentacin. 5. Gua Derivada: Gua que analiza determinados aspectos especficos de una microactividad, previamente caracterizada en una Gua Genrica. Una Gua Derivada siempre tiene una Gua Genrica que sirve de marco de referencia. Un ejemplo sera: Frutera-verdulera.
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8. NOTA DE LOS AUTORES

Las referencias nominales suministradas en esta Gua, tales como centros de estudio, asociaciones, instituciones, ferias, pginas web, etctera que el lector puede encontrar a lo largo de la lectura de este documento no pretenden ser una enumeracin exhaustiva sino una muestra orientativa de las entidades detectadas durante la elaboracin de este estudio. Es posible que existan otras referencias, similares a las citadas, que no han sido incluidas por no constituir tales relaciones el objetivo principal de la presente Gua. Todos los datos relacionados con estadsticas, legislacin, cursos, ayudas y cualquier otra informacin susceptible de ser actualizada, han sido obtenidos durante la realizacin de la presente Gua. Las Guas de Actividades Empresariales son una iniciativa originaria de BIC Galicia que los CEEI de la Comunidad Valenciana, bajo convenio de colaboracin, hemos adaptado a nuestro entorno empresarial. Alicante, agosto de 2007
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2. Descripcin de la actividad y perfil de la empresa-tipo

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Objetivos del estudio

1.3. Estructura del sistema actividad empresarial

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2. DESCRIPCIN DE LA ACTIVIDAD Y PERFIL DE LA EMPRESA-TIPO

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La lectura de este captulo te permitir conocer:

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* Datos a 30 de septiembre de 2004. Fuente: Instituto Valenciano de Estadstica

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EL MERCADO DEL TURISMO RURAL

5.1. Estructura de la actividad

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5.1.1.Evolucin en la creacin de empresas

Fuente: Oferta Turstica Municipal y Comarcal 2006. Conselleria de Turismo

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5.1.2. Tamao del mercado

Cmo puedo calcular el tamao de mi mercado?

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5.1.3. Previsiones para el futuro

empresa, es posibilidades (Amenazas). competitivas

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5.2. Anlisis competitivo

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PODER DE NEGOCIACIN DE CLIENTES

PODER DE NEGOCIACIN DE PROVEEDORES

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5.2.1. Anlisis de las empresas competidoras

Fuente: Oferta Turstica Municipal y Comarcal 2006. Conselleria de Turismo

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Fuente: Elaboracin propia a travs de entrevistas

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Fuente: Encuesta de Ocupacin en Alojamientos de Turismo Rural. INE

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5.2.2. Anlisis de los competidores potenciales

Qu barreras de entrada y salida nos encontraremos en la actividad?

5.2.3. Productos sustitutivos

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5.2.4. Anlisis de los proveedores

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5.2.5. Anlisis de los clientes

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5.3.3. Fuerza de ventas

Cmo se produce la venta del servicio?

De qu herramientas dispongo para darme a conocer?

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5.4. Anlisis econmico-financiero

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Qu desembolso tengo que hacer para iniciar la actividad?