SALUD Y MEDIO AMBIENTE Alimentos y dieta saludable. Consumo de comida rpida. Influencia de la publicidad y el consumismo en la alimentacin.

tacin. Enfermedades relacionadas con la mala alimentacin. Malnutricin, desnutricin y obesidad. Trastornos de la conducta alimentaria: bulimia y anorexia. Los basurales. Contaminacin del agua, suelo y aire. Nosotros como productores de basura. Preservacin del ambiente. Enfermedades relacionadas con el medio ambiente. Enfermedades transmitidas por el agua y los alimentos. Actividades agrcolas y problemticas ambientales. Degradacin del suelo. Deforestacin y desertificacin. Malas prcticas agrcolas. Uso abusivo del fuego. Espacios verdes. Ocio. Espacios construidos. Conservacin del suelo.

Te encontrs en 2013_Biologa Tpicos

01 Objetivos y temario 02 Presentacin del rea Polticas Estudiantiles 03 Presentacin del equipo 04 Materiales de estudio

Alimentos y comida rpida

Te enco 2013_B

Unid

Clase 0

Clase 0 Servicios
Hola cmo estn?, nos encontramos en este espacio de trabajo! Vamos a comenzar este recorrido, hablando de nuestra alimentacin, que parece una cuestin simple, pero en realidad es mucho ms compleja e importante de lo que ciertas veces creemos o nos hacen creer.

Regresar

La salud est estrechamente relacionada con las condiciones de vida de las personas y la alimentacin es uno de los factores que determina la calidad de vida.

Reporte d partici

Sabemos que comer es una de las cuestiones esenciales de nuestra vida, que a travs de la comida incorporamos distintos alimentos que nos aportan nutrientes para crecer, construir y reparar tejidos y realizar todas nuestras actividades. Entonces la alimentacin es un fenmeno complejo porque no solo tiene que ver con un aspecto biolgico, sino tambin con los aspectos emocionales, socioculturales, econmicos y polticos.

Comer, no comer, qu comer

Generalmente solemos asociar la palabra dieta a una alimentacin especial, por ejemplo, cuando deseamos adelgazar. Pero en realidad todos hacemos o cumplimos con una dieta, y esto significa simplemente que hacemos una eleccin de los alimentos que consumimos o realizamos un plan alimentario. Nuestra alimentacin es bsicamente mixta, es decir omnvora, en la actualidad hemos hecho variaciones realizando dietas vegetarianas estrictas, naturistas, macrobiticas, lactovegetarianas, etc. En todas las pocas el hombre respondi de mltiples formas a las necesidades y posibilidades estrictamente fisiolgicas: en lugares como el Oriente Medio y norte de frica, la carne de cerdo no se come, y en otros como el resto de frica, Asia, Mxico y Colombia donde los insectos son comida, en la India, la poblacin no consume carne vacuna, por que las vacas son consideradas sagradas entre otros ejemplos. Las personas comemos lo que nos ensean a comer y esto vara en funcin de las costumbres de nuestra familia y el entorno sociocultural y tambin de las posibilidades de nuestro poder adquisitivo. An en pases que tienen excedente en la produccin alimentaria, no llegan a cubrir sus necesidades alimenticias. Otras poblaciones tienen

acceso a una dieta adecuada y no obstante se alimentan mal por que consumen alimentos que a largo plazo son nocivos para la salud. Otras personas restringen su dieta optando por dietas vegetarianas, macrobiticas u otras por motivos ideolgicos, creencias religiosas o convencimiento personal. Reflexionando, podemos decir que la necesidad de comer para vivir no garantiza la posibilidad de comer, ni el saber comer o querer hacerlo de una forma determinada. No importa la dieta elegida, lo principal es que sta sea equilibrada y variada y que contenga los nutrientes necesarios para llevar a cabo nuestras funciones vitales.

Entonces, Por qu la gente come lo que come?

Hay que tener en cuenta distintos factores que influyen en la eleccin, la preparacin y el consumo de los alimentos, y son el resultado de un proceso que tiene sus races en la historia de cada sociedad o cultura. Factores que influyen: BIOLGICOS: son las necesidades del organismo. ECOLGICOS: estos limitan el uso de determinados mtodos de coccin y el consumo de algunos alimentos segn distintas regiones ambientales. SOCIOECONMICOS Y POLTICOS: estos determinan que alimentos se van a producir, distribuir o consumir y en qu cantidades. Tambin estn relacionados con los ingresos y los precios de los alimentos que condicionan la capacidad de compra. SOCIOCULTURALES: estos son las normas tradicionales, religiosas o cientficas que determinan lo bueno o lo malo para la salud.

Cada persona, cada comunidad, cada familia adoptan estilos de vida diferentes. Se puede considerar que el estilo de vida de una persona es apropiado en relacin con la salud individual y colectiva, en la medida en que su comportimiento le permita desarrollar una vida plena sin perjudicar a los dems integrantes de su grupo social.

Al seleccionar los alimentos para construir nuestra dieta saludable, no hay que olvidar que adems debe ser variada y equilibrada respecto de los tipos y proporciones de los nutrientes que contiene y suficiente en cuanto a las caloras que aporta.

Cules son esos nutrientes a seleccionar?

Se suelen usar diversas representaciones graficas en las que se muestra la variedad y la proporcin de los alimentos para una dieta equilibrada. La representacin ms actual es el valo nutricional o alimentario: Cada alimento, segn los nutrientes que contiene aporta una determinada cantidad de energa. Esta energa aportada se conoce como calora (cal) y es la cantidad de energa calrica necesaria para elevar en 1C la temperatura de un mililitro de agua. En el metabolismo participa una cantidad de energa bastante grande, esta se expresa como kilocaloras (Kcal) y equivale a mil caloras. Algunos nutrientes se utilizan principalmente como fuente de energa, otros aportan materias primas para la sntesis de estructuras o de sustancias reguladoras y otros intervienen directamente en los procesos metablicos. Te invito a ver el siguiente video para luego continuar con otra variable de la alimentacin la comida rpida o chatarra

Cambiamos la dieta
En la actualidad los medios de comunicacin y las campaas publicitarias tienen una gran influencia en la economa de nuestro mundo globalizado. Las publicidades que nos llegan permanentemente a travs de los medios de comunicacin, nos incentivan al consumo de determinados productos a tal punto que se tornan indispensables.

La gran influencia de la publicidad y el consumo de ciertos productos nos lleva a identificarnos con una marca, incorporar modelos de vida como propios, que nos indican cmo vestirnos, donde ir, donde viajar, qu comer y cmo comer. Los medios de comunicacin a travs de las publicidades explcitas e implcitas, ejercen una fuerte influencia en las personas, sobre todo en los jvenes y adolescentes desde los ideales de belleza y como era de esperarse ese incremento de consumo no se mantuvo al margen de esta cultura rpida y liviana.

Con todo esto que nos brinda el mercado globalizado, nosotros estamos transformando nuestra dieta, dejando atrs el hbito de incorporar comidas hechas en casa o el armado de las viandas para llevar a la oficina, escuelas, clubes, etc., por consumir alimentos industrializados en mayor cantidad. Por supuesto que estos ltimos parecieran ms sabrosos, ms duraderos y sobre todo: rpidos, ya que hay que dedicar poco tiempo para elaborarlos y luego poco tiempo para detenernos a alimentarse. Ahora, por qu es riesgosa la comida chatarra?

En nuestra cultura se ha instalado la idea que consumir alimentos con componentes artificiales y de preparacin rpida: snacks, golosinas, gaseosas, etc., es para los jvenes, y la comida casera se convirti en cosa de los viejos. Esta diferencia generacional, si se la puede llamar as, no sera gran cosa, el problema est en que la comida rpida o chatarra contiene altos niveles de grasa, sal, condimentos y azcares en exceso y aditivos alimentarios, como el glutamato monosdico (potenciador del sabor) o la tartracina (colorante alimentario), estos alimentos estimulan el apetito y la sed lo cual incentiva un mayor consumo, y este a su vez incrementa el inters comercial de las empresas involucradas en el negocio de este tipo de comida que atentan contra nuestra salud. De manera contradictoria, el consumo de estos alimentos elevados en caloras, nos aleja muchsimo del modelo de belleza propuesto en la sociedad, y como consecuencia, en los grupos ms vulnerables se generan efectos negativos en la autoestima y contribuye a ocasionar desordenes alimentarios. Para informarte un poco ms y seguir profundizando sobre este tema te sugiero que ingreses a estos link: http://www.docsalud.com/articulo/275/estiman-que-la-comida-chatarra-sera-tanadictiva-como-las-droga http://www.lavoz.com.ar/suplementos/salud/alimentos-saludables/comida-chatarra-esfenomeno-urbano Hasta la prxima clase!

Te propongo para esta semana: Realiz una lista sobre los alimentos que consums y que porcentaje de comida chatarra ingers en la semana. Luego enviarla por correo interno al tutor. Realiz la lista lo ms completa posible, para luego reflexionar entre todos en el foro de intercambio.

Busc y seleccion publicidades en las que se refleje la promocin de productos relacionados con la alimentacin y luego comentarlas y responder en el foro:

1. Hacia quienes estn dirigidas principalmente? 2. Qu modelos de individuos se promueven? A qu crees que se debe? 3. Qu opinas al respecto?