Receta de Bacalao al horno con refrito - Karlos Arguiano

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Receta de Bacalao al horno con refrito

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Autor: Karlos Arguiano Receta de lomos de bacalao fresco asado al horno con patatas y pimiento verde y regado con un sofrito de ajo y guindilla. Ingredientes de la receta de bacalao al horno con refrito: Ingredientes (4 p.): 1 bacalao fresco 4 patatas 3 cebolletas 1 pimiento verde 7 dientes de ajo aceite virgen extra sal

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Receta de Bacalao al horno con refrito - Karlos Arguiano

guindilla perejil picado Elaboracin de la receta de bacalao al horno con refrito: Pela las patatas , crtalas en lonchas finas y ponlas a frer en una sartn con abundante aceite. Corta el pimiento en aros gruesos, las cebolletas en juliana gruesa, 4 dientes de ajo en lminas e incorpora todo a la sartn. Sazona y cocina hasta que se doren un poco. Extindelas sobre la bandeja de horno. Limpia el pescado, saca los lomos del bacalao , slalo y colcalos sobre la cama de patatas. Riega con un chorro de aceite. Introduce en el horno a 200 C, 10-12 minutos. Para el refrito : Pica los otros dientes de ajo en lminas, frelos y agrega la guindilla en aros, un poco de perejil picado, riega el pescado y sirve. Consejo Cuando compris bacalao fresco debe tener un brillo caracterstico y un tacto resbaladizo, escapndose fcilmente de las manos. Su carne debe ser elstica, pero firme, los ojos saltones y brillantes con las pupilas negras, las agallas deben estar rojas y brillantes y, sobre todo, debe oler a mar. Una vez en casa, hay que guardarlo en la zona ms fra del frigorfico.
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