ALMOJABANA 1000 gramos de queso campesino duro 250 gramos de almidn de yuca agrio 250 gramos de fcula de maz

60 gramos de azcar 10 gramos de polvo para hornear 2 huevos 250 c.c. de leche Se mezclan todos los ingredientes y se amasa bastante hasta obtener una masa suave y homognea. Si resulta algo dura se le agrega un poco de leche o agua o agua-leche. Se amasa bien y se deja descansar durante una hora tapada con un trapo Se divide en 25 porciones con las que se forman las almojbanas en forma de arepitas gruesas. Se ponen sobre una lata engrasada y se llevan al horno precalentado, a 300C. hasta que crezcan y doren. (15 o 20 minutos) almojabanas 2 1 Lb. De harina de trigo. 1 Lb. De harina de maz. 2 Lbs. De cuajada o queso costeo rallado. Lb. De mantequilla o margarina. 3 Huevos a medio batir 1 Taza de leche. Pizca de sal. Junte las harinas y pselas por un cernidor. Aparte, mezcle la cuajada o queso, los huevos, la leche y la mantequilla. Revuelva todo con entusiasmo y amase hasta que le duela el brazo. Tome porciones del tamao de un limoncito aplnelas un poco y pngalas en una lata engrasada. Llvelas al horno, precalentado a 400F, hasta que doren, en unos 15 o 20 minutos, aproximadamente

Ingredientes para 10 personas

- 2 cucharadas de mantequilla derretida - 2 huevos - 2 tazas de queso molido o cuajada - 1 pizca de azcar - 1 pizca de sal - 1 cucharadita de polvo de hornear - 1 taza de harina de maz blanco (maizena)

Instrucciones de elaboracin:
Combinar todo los ingredientes y amasar hasta tener una masa homognea. Si la masa esta muy seca se puede remojar con un poco de leche. Armar pequeas bolas con la masa y aplastarlas un poco. Colocar en el horno precalentado a 220 durante 20 minutos o hasta que estn doradas.
ALMOJBANAS (Huila)

INGREDIENTES 1 libra de maz trillado 3 libras de queso fresco 3 yemas de huevo de libra de mantequilla Sal al gusto PREPARACIN Se deja hinchar el maz en agua durante 3 das, cambindole el agua cada da. Se saca, se escurre y se muele junto con la cuajada, se amasa y se soba (o se cierne) con las yemas y la mantequilla. Se hacen bolas pequeas y se ponen sobre una lata (no engrasada), se llevan al horno precalentado a 400 por 12 minutos o hasta que se doren, segn se prefiera

ALMOJABANAS
Tiempo : 15 minutos Ingredientes: 500 gr de harina de maz. 2 libras de cuajada molida 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de polvo de hornear 2 huevos batidos Preparacin: Se mezclan todos los ingredientes y se amasan bastante hasta obtener una pasta suave. Se dividen el 25 porciones en forma de valos, se ponen sobre una lata engrasada y se llevan al horno a 300 centgrados hasta que crezcan y se doren. Se les puede esparcir miel natural a la hora de servirlas. Porciones: 25