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GAZETA DO POVO

Curitiba, quinta-feira, 12 de fevereiro de 2009

bom gourmet 9

Picanha com crosta de ervas aromticas.Sugesto do chef Gui Barn para harmonizar com a escocesa Harviestoun Old Engine Oil, estilo novo de Schwarzbier.

Da terra
Do interior do Paran para o topo. Foi assim com a De Bora Bier, cerveja artesanal produzida em Imbituva, nos Campos Gerais. Em 2008, a cervejaria recebeu o prmio de melhor cerveja artesanal em um concurso em Minas Gerais, disputando com as bebidas de todo o pas e at da Argentina. No fim do mesmo ano, foi finalista no concurso da cervejaria Eisenbahn. O cervejeiro Edigyl Pupo, que engenheiro agrnomo por formao, conta que comeou a produzir cerveja por brincadeira, h um ano e meio. Sempre gostei da bebida. O interesse em produzir comeou quando conheci uma grande cervejaria, em Curitiba, a, h dois anos, comecei a pesquisar por conta prpria, conta. Hoje ele produz trs estilos: India Pale Ale (A Poderosa, premiada em Minas Gerais), Pale Ale, Amber Ale e Robust Porter (finalista em Santa Catarina). G

Para iniciar o cerimonial de degustao,o abridor em ao da Blomus,R$ 76, ou o abridor Shark,da Art Home,por R$ 44,na Bergerson Presentes.

Fotos: Alexandre Mazzo

Porta garrafas Images d'Orient,em PVC,11 x 11 cm,com estampa oriental. R$ 60,na Tienda.

O fil de congro crocante com legumes ao molho de limo acompanhado pela cerveja Harviestoun Bitter & Twisted, produzida com trs maltes: cevada, trigo e centeio.

Porta copos holands Laces. Kit com seis peas em PVC por R$ 79,na Tienda.

SERVIO
Carocha Bar. Avenida Manoel Ribas, 1.005, Mercs (41) 3029-3689. Cervejaria da Vila. Rua Mateus Leme, 2.631 So Loureno (41) 3015-4620. Armazm da Serra. Mercado Municipal Avenida Sete de Setembro, 1.865 box 288/289. No abre na segunda. Espao Gourmet, cursos de gastronomia (41) 3019-0437.

O jogo em ao e base colorida d ar moderno mesa.Da Yoi Houseware, R$ 127,com seis peas,na Bergerson.

Cerveja em casa

ara alguns, a paixo da cerveja vai alm de tombar o copo rumo boca. Trata-se de um complexo processo qumico que exige muita pacincia, critrio e estudo: o home brewing, a arte de fazer cerveja em casa. O qumico Samuel Cavalcanti, recifense, h 18 anos em Curitiba, conta que a paixo por fazer cerveja surgiu como um hobby e j est quase virando profisso. Aps compor uma biblioteca sobre o tema, ele montou uma microcervejaria, a Artesam. Alguns estilos saem em pequena escala, apenas para degustao, mas ele prepara a comercializao de uma extica Brown Ale com pinho. Percebi que, como o pinho rico em acar, poderia us-lo, torrando-o e extraindo seu flavor, comenta.

Cavalcanti, que j viajou dos Estados Unidos a Monglia provando cerveja, diz que a Angustifolia Brown Ale tem lanamento previsto para o meio do ano. Existem alguns trmites de documentao e registro que demoram a ficar prontos, mas creio que para o inverno j teremos a produo, conta. A montagem de uma microcervejaria para produo em larga escala pode sair caro, segundo Iron Mendes, membro da Associao dos Cervejeiros Artesanais do Paran (AcervA-PR). Mas existem alternativas bem mais baratas e prticas, uma delas um kit em p da Muntons, pronto para fazer cerveja. So vrios estilos da bebida, basta misturar o p e o fermento com gua em um garrafo de 20 litros e deixar em repouso de quatro a seis dias. O kit custa de R$ 62 a R$ 102, dependendo do estilo, e rende 23 litros.

Bergerson Presentes (41) 3304-4423. Tienda (41) 3027-5251.