Diseño Curricular

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA,
CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO


INDICE
PRESENTACION ............................................................................................................................................. 3
VISIN DE LA FACULTAD DE ZOOTECNIA ...................................................................................................... 6
MISION DE LA FACULTAD DE ZOOTECNIA .................................................................................................... 8
OBJETIVOS ................................................................................................................................................... 10
Objetivos para la Docencia: .................................................................................................................... 10
Objetivos para la Extensin y Servicio: ................................................................................................... 10
Objetivos para la Investigacin: .............................................................................................................. 11
PERFIL DE INGRESO PARA LA CARRERA DE ZOOTECNIA ............................................................................. 13
PERFIL DEL EGRESADO DE LA CARRERA DE ZOOTECNIA ............................................................................. 15
A. Actividades previas a la prctica profesional (formulacin de hiptesis, diseo, planificacin) ....... 15
B. Actividades propias de la prctica profesional (instrumentacin de hiptesis y ejecucin). ............. 16
C. Actividades posteriores a la prctica profesional agropecuaria (verificacin de hiptesis, evaluacin,
realimentacin): ...................................................................................................................................... 18
TEMPORALIDAD .......................................................................................................................................... 21
COMPETENCIAS DEL EGRESADO ................................................................................................................. 23
BASE LEGAL ................................................................................................................................................. 26
Creacin CUNSURORI: ............................................................................................................................. 26
Creacin de la Carrera de Zootecnia: ...................................................................................................... 26
CRDITOS .................................................................................................................................................... 26
POLTICAS DE LA CARRERA DE ZOOTECNIA ................................................................................................ 30
GENERALES: ............................................................................................................................................ 30
POLTICAS EN MATERIA DE EDUCACIN SUPERIOR: .............................................................................. 30
POLTICAS DE INVESTIGACIN EXTENSIN Y SERVICIO: ......................................................................... 31
ESTRATEGIAS ............................................................................................................................................... 33
Fundamentos .............................................................................................................................................. 35
1. Fundamentos epistemolgicos: .......................................................................................................... 35
2. Fundamentos Psicopedaggicos ......................................................................................................... 38
Caracterizacin del profesor ................................................................................................................... 38
Personal ...................................................................................................................................................... 40
Personal Administrativo .......................................................................................................................... 40

Personal Tcnico ..................................................................................................................................... 40
Personal Docente .................................................................................................................................... 40
Organigrama funcional ............................................................................................................................... 42
Organigrama nominal ................................................................................................................................. 44
CLIMA AFECTIVO ......................................................................................................................................... 47
Comunicacin Didctica .............................................................................................................................. 49
ACTIVIDADES Y/O TAREAS .......................................................................................................................... 53
Participar activamente en Investigaciones, tales como: ........................................................................ 53
GUIAS PROGRAMATICAS ............................................................................................................................. 56
PRIMER CICLO
BIOLOGA GENERAL ................................................................................................................................ 56
CIENCIAS PECUARIAS I ............................................................................................................................ 62
HISTORIA AGRARIA DE GUATEMALA ...................................................................................................... 67
MATEMATICA I ........................................................................................................................................ 71
QUIMICA GENERAL I ............................................................................................................................... 74
TECNICAS DE INVESTIGACION ................................................................................................................. 88
SEGUNDO CICLO
COMPUTO I ............................................................................................................................................. 93
CONSTRUCCIONES RURALES ................................................................................................................. 107
PRACTICAS PRIMARIAS I........................................................................................................................ 110
TERCER CICLO
ADMINISTRACION PECUARIA II ............................................................................................................. 114
PRACTICAS PRIMARIAS II....................................................................................................................... 118
SOCIOLOGIA GENERAL .......................................................................................................................... 121
ADMINISTRACION PECUARIA I .............................................................................................................. 126
COMPUTO II .......................................................................................................................................... 129
SUELOS .................................................................................................................................................. 132
CUARTO CICLO
ACUACULTURA I .................................................................................................................................... 140
ANATOMIA COMPARADA ..................................................................................................................... 146
GENETICA GENERAL .............................................................................................................................. 152
MECANIZACION AGRICOLA ................................................................................................................... 155

ESTADISTICA I ........................................................................................................................................ 158
QUINTO CICLO
AGROSTOLOGIA I .................................................................................................................................. 163
FISIOLOGIA ANIMAL .............................................................................................................................. 168
MICROBIOLOGIA ................................................................................................................................... 175
NUTRICION ANIMAL .............................................................................................................................. 180
SEXTO CICLO
APICULTURA .......................................................................................................................................... 184
AVICULTURA.......................................................................................................................................... 188
CONTROL DE CALIDAD .......................................................................................................................... 195
ELABORACION Y EVALUACION DE PROYECTOS .................................................................................... 198
PORCINOTECNIA ................................................................................................................................... 202
SEPTIMO CICLO
AVICULTURA II ....................................................................................................................................... 213
MEJORAMIENTO ANIMAL ..................................................................................................................... 217
MERCADOTECNIA II ............................................................................................................................... 220
NUTRICION DE MONOGSTRICOS ........................................................................................................ 229
OVINOS Y CAPRINOS ............................................................................................................................. 235
DISEOS EXPERIMENTALES .................................................................................................................. 246
OCTAVO CICLO
BOVINOS DE LECHE ............................................................................................................................... 249
CIRUGA GENERAL ................................................................................................................................. 253
PRODUCCIN CUNICOLA ...................................................................................................................... 257
NUTRICIN DE RUMIANTES .................................................................................................................. 261
TECNOLOGA DE LA LECHE .................................................................................................................... 267
NOVENO CICLO
PRODUCCIN PORCINA ........................................................................................................................ 273
TECNLOGA DE LA CARNE...................................................................................................................... 279
RECURSOS HUMANOS .............................................................................................................................. 292
ACTUALIZACION Y FORMACION CONTINUA DE DOCENTES ................................................................. 292
RECURSOS FISICOS .................................................................................................................................... 295
REA ADMINISTRATIVA ........................................................................................................................ 295

REA DOCENTE ..................................................................................................................................... 295
INSTALACIONES DE CAMPO .................................................................................................................. 295
Evaluacin del currculo ............................................................................................................................ 297
Evaluacin previa a la entrada en vigor del plan de estudio ................................................................ 297
Evaluacin continua .............................................................................................................................. 298
Instrumentos de evaluacin ................................................................................................................. 298
a. Alumno de nuevo ingreso ......................................................................................................... 298
b. Trayectoria acadmica de los estudiantes ................................................................................ 299
c. Evaluacin de Profesores .......................................................................................................... 299
d. Anlisis de recursos humanos y materiales .............................................................................. 299
e. Congruencia interna, coherencia e integridad del plan de estudios. ....................................... 300
f. Seguimiento de los egresados .................................................................................................. 300
g. Anlisis del mercado profesional y sus tendencias ................................................................... 300
h. Evaluacin integral .................................................................................................................... 300

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PRESENTACION
La carrera de Zootecnia del Centro Universitario de Sur Oriente, de la Universidad de
San Carlos de Guatemala; plantea una nueva opcin de reforma de la pensa de
estudios como parte de la readecuacin curricular. En esta oportunidad se ofrece la
transformacin de la forma tradicional en que se ha venido formando a nuestros
estudiantes, sin rumbo, utilizando metodologas y herramientas pedaggicas
anacrnicas y obsoletas lo que se ve reflejado en la calidad profesional de nuestros
egresados.
La promocin de la educacin de calidad, es un factor principal de equidad, y como
motor de competitividad, pues es la exigencia para una mayor productividad de la
economa en un entorno global y complejo, por lo que se pone de manifiesto la
necesidad de una transformacin profundo del currculo, que forme un nuevo
profesional de las Ciencias de la produccin animal, con el talento necesario para
que puedan responder a estos requerimientos y fomente el desarrollo de las
COMPETENCIAS necesarias para la vida laboral sin dejar atrs sus deberes como
ciudadano frente a la sociedad.
Los proyectos de educacin superior deben de responder tanto a las necesidades de
contribuir al desarrollo de la ciencia y la tecnologa y las artes, como a la exigencia del
sector productivo y las expectativas de los jvenes, aportando programas acadmicos
con pertinencia, dando mayor cobertura con calidad, en especial a los grupos de la
sociedad que han sido menos favorecidos; utilizando herramientas de ltima
generacin, formando competencias pedaggicas a travs de metodologas flexibles
y currculos determinados por las exigencias del sector productivo, facilitando as la
insercin temprana del profesional al medio laboral.
Parte esencial de esta propuesta est referida a la formacin de talento humano en
produccin animal que requiere el pas en este sector tan importante en la economa.
Uno de sus propsitos es formar los estudiantes como parte de una masa de
profesionales con criterio, autnomos para apoyar procesos sociales importantes,
como la exclusin laboral y la reduccin del ndice de desempleo entre nuestros
jvenes. El fortalecimiento de la educacin tcnica y tecnolgica favorecer a la
movilidad de los estudiantes entre los ciclos de formacin y los distintos niveles del
sector productivo.
Este documento ofrece elementos fundamentales para conseguir exitosamente la
introduccin y el establecimiento de una educacin tcnica y tecnolgica de calidad
internacional. Provee un marco conceptual sistmico que integra los principios
internacionales de la educacin con base en competencias.

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El documento consta de fases: una que fundamenta desde el punto de vista
conceptual la propuesta. La segunda historial y antecedentes de la carrera, y su base
legal, el establecimiento del Honorable Consejo Superior Universitario de la
transformacin del currculo de las diferentes carreas de la universidad en base a
competencias. La tercera contiene la malla curricular de la carrera elaborada por
competencias y su propia metodologa de evaluacin. Y la cuarta en donde se
recomiendan las estrategias para su implementacin.
Se espera que este instrumento se constituya en un avance respecto a los momentos
iniciales de la carrera, que ya ha sufrido cambios en su rediseo, mas no es la
finalizacin del proceso. Se espera que este instrumento sea motivo de discusin y
crtica constructiva entre las autoridades acadmicas, administrativas, estudiantes,
profesores, y trabajadores administrativos y ya superada esta fase se convierta en una
gua de las dems carrera del Centro Universitario y que estas sean orientados a la
formacin de los estudiantes en base a competencias; y de esta forma se puedan
implementar programas de formacin tanto de docentes como de estudiantes
basados en el desarrollo de competencias que permitan el objetivo primordial de este
tipo de formacin: permitir salidas parciales y tituladas con un perfil claro del graduado
de tal manera que pueda acceder a un trabajo, y al mismo tiempo continuar con su
proceso formativo.

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VISIN DE LA FACULTAD DE ZOOTECNIA
El anlisis de la visin permite proyectar la Facultad de Zootecnia, en escenarios
futuros. Por ello esta proyeccin se contempla a ocho aos plazo, esperndose para
entonces contar con el siguiente panorama:
- Una Facultad capaz de cumplir con sus obligaciones acadmicas, que le permitan
realizar acciones orientadas a resolver los retos que presenta la sociedad
guatemalteca, en los campos de docencia, investigacin, extensin y servicio.

- Ofrecer al subsector pecuario y empresarial profesionales en salud y produccin
animal de alto nivel y competitividad dentro del contexto del avance y
actualizacin de las dems naciones latinoamericanas.

- La Facultad pondr en vigencia un diseo curricular que le permita desarrollar un
proceso de enseanza tendiente a formar un profesional como mnimo en 5 aos
en ambas carreras; quedando abierta la posibilidad que el nuevo plan de estudios
permita al estudiante cursar simultneamente las dos carreras.

- La Facultad contemplar en su plan de estudios programas de postgrado, cursos
de educacin a distancia u otra opcin, as como seminarios de actualizacin
profesional, tanto a nivel nacional y regional (Centroamericano y el Caribe).

- La Facultad se habr reorganizado administrativamente creando reglamentos que
permitan un funcionamiento gil, eficiente y funcional, de acuerdo a sus
necesidades, estimulando proyectos de docencia productiva y desarrollo, que le
permitan generar sus propios recursos econmicos.

- Se contar con centros de produccin y laboratorios de referencia auto
financiables que faciliten la docencia, investigacin y servicio al sector
agropecuario, forestal e hidrobiolgico, as como el aprovechamiento y
conservacin de los recursos naturales.

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MISION DE LA FACULTAD DE ZOOTECNIA
- La Facultad prepara profesionales con capacidad de gestin, cientfica, tcnica y
ticamente, para satisfacer las necesidades de seguridad alimentaria, produccin,
sanidad animal y la transformacin de sus productos, mediante la utilizacin de
conocimientos y tecnologas modernas apropiadas, haciendo uso sostenible de los
recursos.

- La Facultad es la institucin de educacin superior estatal, con cobertura para el
istmo centroamericano.

- Los cuatro principios fundamentales de la Facultad son docencia, investigacin,
extensin y servicio.

- En cuanto a docencia, el producto deseado debe ser un profesional con
conocimientos del medio centroamericano, capaz de coadyuvar a resolver la
problemtica del rea pecuaria, haciendo uso de la formacin adquirida en la
Facultad.

- En cuanto a la investigacin se espera la generacin y validacin de tecnologas
pertinentes a la realidad del medio pecuario, tomando como base la conservacin
ambiental y considerando a los animales en su manejo.

- En cuanto a extensin, ofrece la enseanza efectiva de las tecnologas generadas
y adaptadas en el proceso de investigacin y docencia.

- En cuanto a la oferta de los servicios, cuenta con laboratorios de diagnstico en
tecnologas y alimentos de origen animal, salud pblica y produccin animal, as
como exmenes y tratamientos mdicos veterinarios en el hospital, venta de
productos generados por las unidades productivas y asesoras en el rea pecuaria.

- Los productos que ofrece la Facultad son orientados fundamentalmente hacia la
autogestin, sector empresarial, pequeos y medianos productores, sector pblico
y organismos internacionales.

- En cuanto a la tecnologa que utiliza la Facultad se puede enfocar desde dos
puntos de vista: a. Tecnologa Educativa, que constituya una adecuada
programacin didctica, que se manejen las tcnicas ms modernas de la
tecnologa audiovisual. b. Tecnologa en Salud y Produccin Animal, que sea el
elemento fundamental, como ciencia tanto para profesores y estudiantes que les
permitan mejorar su acervo acadmico.

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OBJETIVOS
Objetivos para la Docencia:
- Fortalecer las carreras existentes, dotndolas de todo lo necesario para su
adecuado funcionamiento.

- Publicitar las carreras con las que el Centro cuenta para hacer del conocimiento
de la poblacin estudiantil.

- Desarrollar nuevas carreras matutinas y los fines de semana, para cubrir las
necesidades profesionales de los jalapanecos.

- Impulsar ms becas para favorecer a grupos vulnerables de buen rendimiento
acadmico.

- Crear una residencia universitaria para favorecer la sobrevivencia de los
estudiantes universitarios.

Objetivos para la Extensin y Servicio:
- Realizar intervenciones en las comunidades de tal manera de contribuir a la
solucin de sus problemas.

- Asesorar a los comunitarios en la consecucin de recursos que sirvan para aminorar
su problemtica.

- Contribuir en la Organizacin de los comunitarios para la obtencin de sus
objetivos.

- Promover el desarrollo cultural de las comunidades a travs de eventos artstico y
talleres de desarrollo artstico.

- Contribuir en la preservacin del patrimonio tangible e intangible de las
comunidades.

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Objetivos para la Investigacin:
- Estudiar la problemtica social que afecta a la ciudad de jalapa para contribuir a
su desarrollo.

- Caracterizar la problemtica ambiental en el departamento y definir las pautas a
seguir para eliminar esta situacin.

- Formar archivos documentales, sonoros y visuales del departamento y definir
pautas a seguir para esta situacin.

- Elaborar una revista cultural de difusin en el departamento para dar a conocer el
quehacer universitario.
- Producir una revista cientfica que agrupe estudios sobre la problemtica social,
econmica y ambiental.

- Promover el rea de investigacin del Centro Universitario.


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PERFIL DE INGRESO PARA LA CARRERA DE ZOOTECNIA
Al ingresar a la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, los estudiantes debern
poseer conocimientos, habilidades, destrezas, actitudes y aptitudes vocacionales, que
les permita responder satisfactoriamente a las exigencias propias del nuevo plan de
estudios.
- Conocimientos bsicos en sistemas de informtica, telemtica e idioma ingls.

- Preparacin en conocimientos en ciencias biolgicas, ciencias qumicas, ciencias
exactas y social humanstica.

- Adecuada orientacin para la definicin de la vocacin que le permita establecer
la capacidad real para el estudio de las ciencias pecuarias.

- Capacidad de interrelacionarse con grupos de diferente nivel cultural y
econmico.

- Capacidad de trabajar en equipo.

- Capacidad para adquirir formacin integral en reas de administracin,
investigacin, docencia, servicio y extensin.

- Disposicin para adquirir una formacin en las reas de sanidad, produccin y
tecnologa de alimentos.


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PERFIL DEL EGRESADO DE LA CARRERA DE ZOOTECNIA
A. Actividades previas a la prctica profesional (formulacin de hiptesis,
diseo, planificacin)
- Analiza el entorno social, econmico y poltico y actualiza en forma sistemtica su
caracterizacin y comprensin de los nuevos escenarios en el contexto regional
centroamericano y otros espacios econmicos ampliados.

- Se documenta e informa sobre el marco normativo propio de la profesin y prev
su desempeo con apego a principios ticos de responsabilidad social y normas
legales profesionales.

- Disea y propone estrategias concretas y modelos alternativos de produccin,
transformacin y comercializacin de insumos y productos agropecuarios,
agroindustriales, hidrobiolgicos, forestales y de fauna silvestre dentro del marco del
desarrollo sostenible.

- Prioriza el diseo de programas y proyectos de produccin, transformacin y
comercializacin, gestin y organizacin que incrementen la competitividad de los
actores agrcolas y rurales menos favorecidos o excluidos de los procesos de
cambio y modernizacin.

- Al analizar la actividad agropecuaria, aplica los enfoques de cadenas
agroalimentarias y desarrollo sostenible, e integra en su anlisis las interrelaciones
de los diferentes componentes de los mismos.

- Elabora proyectos de investigacin, extensin, empresariales y financieros con el
enfoque de desarrollo sostenible, incorporando las variables socioeconmicas
contextuales, tecnolgico-productivas, ecolgico-medioambientales y poltico-
institucionales.

- Elabora proyectos de evaluacin de impacto ambiental de las actividades
agropecuarias.

- Participa en equipos interdisciplinarios para el diseo de polticas econmicas
vinculadas al sector agropecuario, as como para el diseo y realizacin de
negociaciones comerciales internacionales de productos de las cadenas
agroalimentarias, tomando en consideracin el desarrollo competitivo y sostenible
de las actividades agropecuarias nacionales.

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- Participa en equipos interdisciplinarios para el diseo de polticas, estrategias e
instrumentos de negociaciones comerciales de productos agropecuarios en el
mercado interno.

- Participa en el diseo y proposicin de normas, pautas, reglamentos y leyes para el
desarrollo competitivo, equitativo y sostenible del mbito agropecuario.

- Disea el monitoreo de informacin apropiada del mercado laboral y
requerimientos de competitividad para los profesionales de la Zootecnia en el
contexto regional del Mercado Comn Centroamericano y otros espacios
econmicos ampliados.

- Contribuye al diseo de estrategias autogestionarias de ocupacin para los
profesionales de la Zootecnia, en el marco de las nuevas caractersticas del
mercado de trabajo.

- Contribuye al diseo de programas y proyectos interdisciplinarios de capacitacin
para los diferentes actores de la cadena agroalimentaria, incluyendo a los
profesionales.

- Participa en el anlisis y diseo de propuestas educativas innovadoras para la
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia y campos afines, referente a
investigacin, docencia, extensin y administracin acadmica.

- Participa en procesos de diseo y planificacin de monitoreo de informacin
estratgica til y pertinente para los diferentes actores de la cadena
agroalimentaria, con apoyo en la informtica, telemtica y otros medios.

B. Actividades propias de la prctica profesional (instrumentacin de hiptesis y
ejecucin).
- Aplica en su desempeo profesional principios ticos de responsabilidad social y
normas legales propias de la profesin.

- Se desempea profesionalmente en los nuevos escenarios de las cadenas
agroalimentarias y el desarrollo sostenible, con dominio ptimo de las variables
socioeconmicas, tecnolgico-productivas, ecolgico-medio ambientales y
poltico-institucionales.

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- En el ejercicio profesional interacta con la nueva institucionalidad internacional, la
normativa que sta genera y las relaciones que provocan a lo interno de la
sociedad centroamericana.

- Adapta y aplica tecnologas sostenibles y rentables para los pequeos productores
de recursos limitados que se encuentran excluidos de los procesos de cambio y
modernizacin.

- Domina y aplica instrumentos apropiados, en armona con el ambiente para
control de calidad (aseguramiento) de procesos, productos y subproductos de la
cadena agroalimentaria.

- Asesora a los diferentes actores de la actividad agrcola en aspectos tecnolgico-
productivos, econmico-sociales, ecolgico-medioambientales, legales, de
organizacin y de gestin.

- Promueve y participa en empresas autogestionarias, nacionales e internacionales,
integradas por profesionales ofertantes de servicios en los diferentes eslabones de
las cadenas agroalimentarias.

- Dirige y/o participa en la ejecucin de proyectos de investigacin, desarrollo,
empresariales y financieros, propiciando el trabajo cientfico interdisciplinario, la
divulgacin de los resultados y su aplicacin.

- Participa en equipos interdisciplinarios para la negociacin de acuerdos y
convenios comerciales internacionales, con dominio de los instrumentos de poltica
e informacin pertinente sobre las caractersticas de dichos protocolos.

- Participa en equipos interdisciplinarios para el diseo de polticas, estrategias e
instrumentos de negociaciones comerciales de productos agropecuarios en el
mercado interno.

- Participa como instructor en actividades de capacitacin para los diferentes
actores de las cadenas agroalimentarias, incluyendo a los profesionales.

- Participa en forma sistemtica en actividades de formacin y actualizacin que le
permitan un mejor desarrollo personal, mayor versatilidad en el mercado de trabajo

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y ajuste permanente a los requerimientos de creciente competitividad en el
ejercicio profesional.

- En los procesos interactivos del ejercicio profesional, maneja adecuadamente la
comunicacin interpersonal y grupal (oral y escrita) con apego a las caractersticas
propias de sus diferentes interlocutores.

- Se desempea profesionalmente con calidad y pertinencia en las cadenas
agroalimentarias con otros actores en diferentes pases del Mercado Comn
Centroamericano y otros espacios econmicos ampliados (CARICOM, TLCN, etc.).

- Domina la Informtica y la Telemtica y otros medios de acceso a informacin
estratgica para su mejor desempeo profesional.

- Ejecuta estudios de impacto ambiental relacionados con la actividad
agropecuaria.

- Participa en la implementacin de propuestas educativas innovadoras para la
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia y campos afines referentes a
investigacin, docencia, extensin y administracin acadmica.

- Se desempea como docente-investigador, extensionista o responsable de la
gestin en la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia y ciencias afines.

- Monitorea y maneja informacin estratgica til y pertinente para los diferentes
actores de la cadena agroalimentaria, con apoyo en la informtica y en la
telemtica y otros medios.

- Participa activamente en el Colegio Profesional de Mdicos Veterinarios y
Zootecnistas y otros grupos socio-profesionales y contribuye a fortalecerlos.

C. Actividades posteriores a la prctica profesional agropecuaria (verificacin
de hiptesis, evaluacin, realimentacin):

- Evala en forma sistemtica y permanente el impacto de su prctica profesional y
utiliza parmetros adecuados al desarrollo sostenible.


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- Evala en forma sistemtica el avance, resultados e impacto de los diferentes
proyectos que dirige o en los que participa.

- Facilita y participa activamente en la evaluacin que los dems actores de las
cadenas agroalimentarias y otros actores sociales hacen de su desempeo
profesional.

- Evala los procesos y resultados de la autogestin ocupacional del Zootecnista en
el marco de las nuevas caractersticas y tendencias del mercado de trabajo.

- Participa en actividades de evaluacin de polticas y normas para el sector
agrcola, determinando su pertinencia e impactos y proponiendo alternativas.

- Analiza e interpreta adecuadamente la informacin resultante de las diferentes
evaluaciones, realimenta las actividades, divulga los resultados, propone
alternativas y propicia innovaciones.

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TEMPORALIDAD
La carrera de Zootecnia esta dividida en dos niveles: nivel tcnico y nivel licenciatura,
para lo cual el desarrollo de las actividades acadmicas se da a travs de ciclos
semestrales, dos por ao, comenzando en enero y julio y terminando en mayo y
noviembre respectivamente, para hacer un total de 10 ciclos para cerrar pensum a
nivel de licenciatura en zootecnia y de seis ciclos para cerrar el pensum a nivel de la
carrera tcnico en produccin pecuaria.

La jornada de estudios se da a partir de las 13:00 a las 18:00 horas.

Posteriormente al cierre de pensum a nivel de licenciatura, el estudiante debe
desarrollar un trabajo de tesis, de acuerdo a un trabajo de campo y trabajo de
gabinete, el cual es supervisado y asesorado por profesionales de la carrera. Para
desarrollar dicha actividad acadmica, se tiene un perodo mximo de dos aos para
que el estudiante tenga aprobada dicha tesis y poder graduarse como licenciado
zootecnista.


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COMPETENCIAS DEL EGRESADO
CARRERA ZOOTECNIA EGRESADO
Posee eficiencia y excelencia el
docente en el campo pedaggico,
sobre la materia que imparte.
Posee la capacidad de relacionarse en
cualquier mbito en condiciones de igualdad,
adaptndose al trabajo grupal o individual.
Elabora sus propios sistemas de
evaluacin continua y de carcter
formativo para docentes y
estudiantes, reconociendo el nivel del
logro que se obtiene respecto a los
objetivos planteados.
Propone soluciones acertadas a corto,
mediano y largo plazo en la consecucin de
metas fijadas, logrando el bien comn.
Posee una estructura curricular
moderna, actualizada, congruente
con las circunstancias temporales de
su entorno social, econmico y
poltico, con una visin que garantiza
una preparacin apropiada para los
futuros profesionales.
Comparte conocimientos sin limitaciones o
prejuicios sociales.
Propone diversas ofertas de carreras
cortas, o salidas laterales en las
carreras ya establecidas.
Discierne opciones como profesional y elige
libremente.
Presenta la actuacin de docentes y
autoridades administrativas
constituyendo el ejemplo en la
poblacin estudiantil.
Demuestra responsabilidad en la adquisicin
de compromisos profesionales.
Desarrolla programas propios de
formacin continua de docentes, con
nfasis en los aspectos de tecnologas
educativas, aspectos
psicopedaggicos y tcnico
profesionales.
Maneja situaciones negativas e imprevistas
con capacidad de resolucin favorable.
Establece el medio de divulgacin,
reconocido por asociaciones
ganaderas, productores, etc., por la
calidad de informacin tcnica que
Dispone de aptitudes en la consecucin de
sus propsitos personales, laborales y
profesionales.

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publica a nivel departamental,
regional y nacional.
Promueve permanentemente eventos
cientficos a nivel departamental,
regional y nacional, transmitiendo los
conocimientos involucrados en la
ciencia de la produccin animal.
Reconoce la problemtica de la realidad
nacional en todos sus aspectos y cuenta con
las herramientas tcnicas de la produccin
animal, para transformar el entorno asignado.
Formula un sistema de auto
evaluacin conforme las condiciones
de la carrera, estableciendo con
objetividad el proceso a seguir para
garantizar el trabajo acadmico en
calidad y la tica en la formacin de
sus profesionales.
Desarrolla la capacidad de trabajo en equipo
interdisciplinario y con los miembros de la
comunidad educativa.

Promueve programas de intercambio
acadmico, de docentes y cuerpo
estudiantil, con otros Centros
Universitarios, USAC central, Escuelas
de Agricultura y produccin animal
en el istmo Centro Americano y otras
universidades del mundo,
favoreciendo la preparacin
acadmica, prctica y tcnica de los
y las involucrados.
Comprende plenamente con respeto las
diferencias ideolgicas, religiosas, culturales y
polticas del pas.
Desarrolla plena conciencia de los problemas
ambientales del pas y del planeta, y propone
soluciones a la urgente necesidad de la
defensa y conservacin del medio ambiente.
Posee los conocimientos y herramientas que le
permiten realizar investigaciones creativas,
innovadoras, modernas que contribuyen a
solucionar problemas de produccin de
protena de buena calidad de origen animal
del departamento y del pas.

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BASE LEGAL

Creacin CUNSURORI:
El CUNSURORI fue aprobado por el Consejo Superior Universitario, segn el acta
No. 33-77 de sesin celebrada el 28 de septiembre de 1977.

Creacin de la Carrera de Zootecnia:
En 1988 las carreras tcnicas se elevan a nivel de grado convirtindose en
licenciaturas tanto Agronoma como Zootecnia segn el acta No. 38-98 del punto
modificado del 13 de junio de 1988 extrada del acta 20-97 del 10 de septiembre de
1997 deja al estudiante la opcin de graduarse de tcnico para continuar con sus
estudios a nivel licenciatura. La apertura de la nueva pensa de la carrera de
zootecnia se realiz a partir del ao 2001 obedeciendo a lo dictaminado en el punto
sptimo del acta No. 01-2001 de sesin celebrado por el consejo regional el
veinticuatro de enero de dos mil uno que en lo conducente dice: Acuerda avalar la
reestructura del pensum de la carrera de zootecnia basado en el punto vigsimo
segundo del acta 25-96 de sesin celebrada por el consejo superior universitario el 23
de octubre de 1996 en la cual destacaNo ser necesario que el consejo superior
universitario apruebe el pensum de estudios ni la estructura que esta posea.

CRDITOS

CICLO CDIGO CURSO PRERREQUISITO

CRDITOS

PRIMERO
424 Ciencias Pecuarias I Ninguno 3
194
Historia Agraria de
Guatemala
Ninguno 2
172 Biologa General Ninguno 3
170 Qumica General Ninguno 3
442
Tcnicas de
Investigacin
Ninguno 2
171 Matemtica Ninguno 3
SEGUNDO
425 Computacin I Ninguno 2
428 Ciencias Pecuarias II Ciencias pecuarias I 3
182 Qumica Orgnica Qumica General 3
427 Practicas Primarias I Ciencias Pecuarias I 3
431
Construcciones
Rurales
Matemtica
Ciencias Pecuarias I
3

27
197 Economa General Matemtica 2
TERCERO
435 Sociologa General
Historia Agraria de
Guatemala
2
201 Bioqumica General Qumica Orgnica 3
433
Administracin
Pecuaria I
Economa General 3
437 Suelos Qumica General 3
430 Botnica General Biologa General 3
429 Computacin II Computacin I 2
463 Practicas Primarias II Practicas Primarias I 3
CUARTO
436 Mercadotecnia I Economa General 2
438 Mtodos Estadsticos I Matemtica 3
444 Gentica General Bioqumica General 3
440
Administracin
Pecuaria II
Administracin Pecuaria I 2
208
Anatoma
Comparada
Bioqumica General 3
220 Acuacultura I Bioqumica General 3
QUINTO
446 Nutricin Animal Bioqumica General 3
283 Fisiologa Animal Anatoma Comparada 3
129
Enfermedades
Comunes de Animales
Domsticos
Anatoma Comparada 3
182
Reproduccin animal
e Inseminacin
Artificial
Anatoma Comparada 3
279 Agrostologa I Botnica General 3
284 Microbiologa Bioqumica General 3
SEXTO
230 Bovinotecnia
Reproduccin Animal e
Inseminacin Artificial
Fisiologa Animal
Nutricin Animal
3
064 Porcinotecnia
Fisiologa Animal
Nutricin Animal
3
134 Avicultura I Fisiologa Animal 3
447
Elaboracin Y
Evaluacin de
proyectos
Administracin Pecuaria II 2
130 Ovicaprinos
Fisiologa Animal
Nutricin Animal
3
454 Apicultura
Ciencias Pecuarias II
Botnica General
3
229 PPS Aprobar Quinto Ciclo 7
SEPTIMO 443 Diseos Mtodos Estadsticos I 3

28
Experimentales
456 Avicultura II Avicultura I 3
453
Nutricin de
Monogstricos
Nutricin Animal 3
285 Agrostologa II Agrostologa I 3
439 Mercadotecnia II Mercadotecnia I 2
452 Mejoramiento Animal Gentica General 3
OCTAVO
134
Nutricin de
Rumiantes
Nutricin Animal 3
449 Cunicultura Nutricin de Monogastricos 3
294
Tecnologa de la
Leche
Bovinotecnia
Microbiologa
3
459 Ciruga General Bovinotecnia 3
455 Bovinos de Leche Bovinos de Carne 3
445
Fundamentos y
Control de Calidad
Administracin Pecuaria II 3
NOVENO
461 Acuacultura II Acuacultura I 3
460
Mecanizacin
Agrcola
Suelos 3
450 Bovinos de Carne Bovinotecnia 3
299
Tecnologa de la
Carne
Anatoma Comparada
Fisiologa Animal
3
451 Equinos Nutricin Animal 3
448 Produccin Porcina Porcinotecnia 3
DECIMO 302
EPS e Investigacin
Inferencial
Aprobar Noveno Ciclo,
prerrequisito para
graduacin modulo 5
idioma ingles.
10


29

30
POLTICAS DE LA CARRERA DE ZOOTECNIA
GENERALES:
1. Promover mecanismos de ajuste que permita la formacin profesional y
ocupacional de sus egresados acordes a las necesidades individuales y colectivas
en beneficio dela sociedad.

2. Preservar, difundir y acrecentar la cultura y promover la realizacin del hombre
especialmente en el medio rural para lograr una sociedad ms justa y creadora

3. Proponer iniciativas de leyes que permitan hacer valer a los Zootecnistas como
profesionales eliminando la competencia desleal.

4. Cumplir con las leyes y normativos de la USAC de la constitucin poltica del pas y
los normativos de los centros regionales.

5. Buscar fuentes alternas de financiamiento.

6. Ser eficientes en la optimizacin del recurso humano para los tres sectores que
conforman la Universidad de San Carlos de Guatemala.

POLTICAS EN MATERIA DE EDUCACIN SUPERIOR:
1. Impartir educacin de tipo superior-tcnico y de licenciatura para formar personal
docente, investigadores y tcnicos con juicio crtico, democrtico, nacionalista y
humanstico que los capacite para contribuir a la solucin de los problemas del
medio rural.

2. Priorizar contratando a personal docente altamente calificado en sus respectivas
especialidades acordes a las necesidades de la carrera.

3. Lograr el desarrollo integral de la persona.

4. Promover los valores individuales y sociales.


31
POLTICAS DE INVESTIGACIN EXTENSIN Y SERVICIO:
1. Desarrollar la investigacin cientfica, bsica tecnolgica, ligada a la docencia
para obtener el mejor aprovechamiento econmico y social de los recursos
agropecuarios, forestales y otros recursos naturales del pas y encontrar nuevos
procedimientos que respondan a las necesidades del desarrollo nacional
independiente;

2. Ser promotores del cambio organizacional de la carrera de zootecnia.

3. Reorganizar el proceso enseanza-aprendizaje relacionados a la investigacin y el
servicio.
4. Formar el departamento de EPS.

5. Propiciar la libre investigacin a travs de la participacin de alumnos y personal
acadmico en un proceso educativo abierto a todas las corrientes del
pensamiento;

6. Impulsar la Investigacin cuyo producto sirva para generar tecnologa y validar los
resultados transfirindolos a los productores.

7. Buscar fuentes de financiamiento Extra-universitario para mejorar nuestro
desempeo en los proyectos, planes y programas de la universidad.

8. Enlazar la investigacin docencia y servicio con mayor efectividad.

9. Sociabilizar los aspectos cientficos y tecnolgicos generados en la carrera.

10. Ser eficaces en el uso delos recursos.

11. Coordinar el desarrollo de la investigacin vinculndolo a los problemas nacionales
del sector agropecuario.

32

33
ESTRATEGIAS
Desempeo del nuevo profesional en el manejo de empresas pecuarias y / o
agroindustriales a nivel gerencial y de productividad

La ejecucin de las actividades de enseanza aprendizaje estarn vinculadas al
ejercicio de la investigacin y gestin de proyectos productivos.

La produccin y la tecnologa son los pilares en el desempeo de los nuevos
mercados que permiten un intercambio comercial a nivel americano y
latinoamericano.

La investigacin ser nuestro eje principal durante el proceso de generar nuevas
tecnologas relacionadas a la produccin animal.

Desarrollar profesionales con capacidad de autogestin de proyectos productivos.

Tener capacidad de evaluar las empresas pecuarias y / o agroindustriales


34

35
Fundamentos
Los fundamentos que sustentan el diseo curricular de la carrera de Zootecnia, son los
siguientes:

1. Fundamentos epistemolgicos:
El diseo curricular de la Carrera de Zootecnia, asume el paradigma constructivista,
en el cual el conocimiento cientfico no es el resultado de la simple contemplacin de
la realidad, sino el producto de la actividad del sujeto y la accin reciproca del
objeto.

Es este modelo el estudiante es el responsable de su propio proceso de aprendizaje,
donde la actividad mental constructivista del alumno se aplica a contenidos que
poseen ya un grado considerable de elaboracin, siendo la funcin del docente el de
nexo entre los procesos de construccin del alumno con el saber colectivo
culturalmente organizado.

El conocimiento no es esttico, permanente ni eterno, sino que es un proceso
dinmico, cambiable y siempre superable. En este proceso, se enfrenta con la
realidad cosa, una vez que acciona sobre ella, la convierte en objeto de
conocimiento y el objeto de conocimiento lo transforma en objeto de transformacin y
con los conocimientos logrados busca transformar la realidad.
Este paradigma promueve los procesos de crecimiento personal del estudiante en el
marco de la cultura del grupo al que pertenecen y desarrolla la capacidad de realizar
aprendizajes significativos por si solo en una amplia gama de situaciones y
circunstancias.


36
En este proceso el conocimiento es apropiado por los alumnos, desde el objeto de
estudios, como el animal sujeto a explotacin por el hombre y se transforma en un
objetivo que se debe aplicar en la prctica en funcin a una serie de diseos
realizados por expertos representados por los docentes de la asignatura o
investigadores descubridores de ciertas tcnicas, procedimientos o actividades.

Estas actividades deben fundamentarse en principios ecolgicos, sociales, culturales y
econmicos, en los cuales se introduzcan valores y actitudes de la formacin que
permitan comprender e interpretar las interrelaciones entre el animal, medio ambiente,
hombre y su medio social.

En ese contexto la apropiacin del conocimiento por el estudiante, le permite adquirir
habilidades bsicas en el campo de las ciencias vivas, aprendiendo a buscar,
seleccionar y utilizar la informacin con el propsito de resolver problemas utilizando la
investigacin cientfica, desarrollando competencias tcnicas adecuadas en el
campo de las ciencias biomdicas, as como en un amplio campo Y/o en un sector
particular de las ciencias veterinarias.

De acuerdo con las Metodologas establecidas para que el estudiante construya el
objeto de estudio y acceda a su transformacin, es necesario que los contenidos del
Plan de Estudios se estructuren en cuatro reas de formacin.

a) El rea bsica o bsica instrumental. Esta rea asegura una slida formacin
declarativa-procedimental, sustentando el conocimiento que se desarrolla en las
disciplinas bsicas - especficas. Al mismo tiempo, el rea provee las herramientas que
van a permitir que el profesional en formacin opere en determinados mbitos propios

37
de las aplicaciones de las disciplinas especificas de su carrera y garantiza que los
procesos de auto aprendizaje y de actualizacin sean permanentes.

b) El rea bsica-especfica: Esta rea incorpora los contenidos especficos de la
carrera, proveyendo un slido desarrollo de las competencias que son el fundamento
de las aplicaciones propias del ejercicio de profesin.

c) El rea aplicada (o del ejercicio de la profesin). Esta rea est constituida por los
conocimientos declarativos y procedimentales propios del ejercicio de la profesin, y
comprende los saberes especficos que sustentan las disciplinas o mdulos aplicados.

Las materias que componen esta rea se disean tomando en cuenta directamente
las competencias que caracterizan el perfil del egresado en diferentes reas
ocupacionales.

d) El rea complementaria. El rea complementaria abarca aquellos conocimientos
que permiten poner en prctica la profesin en el contexto social y econmico en que
sta se desenvuelve.


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2. Fundamentos Psicopedaggicos
Los fundamentos psicopedaggicos del diseo curricular de la carrera de Zootecnia,
gira en tono a los siguientes apartados:

Caracterizacin del profesor
El cuerpo docente de la carrera de medicina veterinaria debe poseer las siguientes
caractersticas de tipo general:

1. Capacidad para asumir la responsabilidad histrica de formacin de nuevas
generaciones de jvenes en reas de las Ciencias del zootecnismo, estimulando la
reflexin sobre sus experiencias de aprendizaje.

2. Conocer, interpretar e involucrarse, en las situaciones histricas y sociales en el
mbito de las Ciencias del zootecnismo y en reas que se relacionen a ella.

3. Actualizarse permanentemente, dominando la ciencia y la tcnica en el mbito de
su rea de trabajo y el desarrollo de la docencia.

4. Ser facilitador de los procesos de aprendizaje del estudiante y llevndolos a estos a
la adquisicin de nuevas habilidades y competencias en el mbito de la ciencia de la
zootecnia.

5. Dominar los principios de la psicopedagoga y aplicarlos en el proceso de
enseanza aprendizaje, siendo un mediador entre la informacin y los conocimientos
que adquieren los estudiantes.
Asimismo el cuerpo docente que se encarga de las actividades acadmicas, de
investigacin e interaccin social en la carrera, debe cumplir las siguientes
caractersticas exigidas por la institucin.

39


40
Personal
La carrera de Zootecnia cuenta con personal administrativo, tcnico y
docentes, quienes colaboran con la ejecucin de las actividades acadmicas
necesarias.

Personal Administrativo
No. Puesto Cantidad
1 Coordinador 1
2 Secretaria 1

Personal Tcnico
No
.
Puesto Cantida
d
1 Administrador de
Finca
1
2 Peones de campo 3
3 Guardin 1

Personal Docente
No. Puesto Cantidad
1 Docentes rea especializada 9
2 Docentes rea comn 4
3 Docentes rea social humanstica 4


41

42
Organigrama funcional


43


44
Organigrama nominal


45


46

47

CLIMA AFECTIVO
Siempre es muy importante y necesario establecer un clima afectivo para fortalecer
la convivencia que debe existir entre los y las docentes, los estudiantes y todas las
personas que de alguna manera participan y estn involucradas en el proceso de la
prctica educativa. Idealmente el clima que se construya debe permitir la prctica
de los valores de convivencia, respeto, equidad, solidaridad, cooperacin,
responsabilidad, y, poder as buscar el bien comn y el desarrollo integral del ser
humano, con la finalidad de promover un ambiente de cordialidad en donde se
pueda establecer la interaccin de todos los que participan en este proceso.


48

49
Comunicacin Didctica
La fuente integradora y cercana del proceso de comunicacin es el profesor,
facilitando el aprendizaje. El profesor no solo realiza y regula los procesos de
comunicacin, sino que tambin participa en ellos.
El profesor participa en dos procesos de comunicacin:
1- Un proceso de comunicacin entre el profesor y las instancias elaboradas y/o
difusoras del currculo. En ese casi el profesor es el destinatario en un proceso
intermedio para el siguiente paso.
2- Un proceso de comunicacin entre el profesor y los alumnos donde aquel es la
fuente de informacin. En esta fuente se integran y reelaboran los mensajes
curriculares en funcin de la interpretacin que hizo en el punto 1 y de la adaptacin
que hace aqu segn las sucesivas realimentaciones y los ajustes situacionales.
Las fuentes de informacin (el currculo y el profesor) tienen un modo de interpretar el
propio sistema de comunicacin en el que se encuentran inmersos, as como cules
son los aprendizajes que quieren provocar y las estrategias de enseanza. El currculo
solo lo llega a ser permanente cuando pasa a traducirse en actividad comunicativa:
un currculo hecho solo de intenciones de los profesores sera algo insustancial del que
nadie podra aprender mucho.
Para el que llegue a ser significativo, un currculo tiene que ser realizado por los
alumnos as como tambin por los profesores, todos los cuales tiene sus vidas privadas.
Por realizar entiendo entrar juntos en una comunicacin significativa (hablar, escribir,
leer libros, colaborar, enfadarse con otros, aprender a que decir y hacer, y como
interpretar lo que otros dicen y hacen.
No siempre son mensajes verbales los que emite el profesor como tampoco es siempre
fuente directa de informacin. Todos los participantes son creadores de mensajes y,
por lo tanto, de algn modo, fuentes de informacin, el carcter intencional de la
comunicacin didctica asegura una fuente de informacin propulsora del proceso
de enseanza-aprendizaje
Las consecuencias para el anlisis de la comunicacin didctica son evidentes. En
primer lugar es necesario conocer la estructuracin de los mensajes didcticos, en
cuanto que es portadora de significados, y en cuanto que permite unos mensajes y no
otro. En segundo lugar, los medios didcticos deben analizarse tambin en funcin de
su significacin en si y de la forma en que estructuran los mensajes. Tercero, el anlisis
sintctico permite adelantarse en la compresin de los estilos de relacin que
prevalecen en los intercambios acadmicos. Cuarto, es importante conocer la
gramtica de las relaciones personales para entender la forma en que hay que

50
intercambiar el conocimiento acadmico. En quinto lugar, es fcil que la estructura
sintctica sea la va de inculcacin ideolgica, de endocrinamiento y de
manipulacin por ser una va que no est sometida al control consciente de los sujetos
y que necesariamente opera siempre.
La semntica se ocupa de lleno de los significados, de la relacin de los signos con las
cosas a las que refieren. Los aspectos connotativos de la comunicacin, los meta
mensajes, la forma en que se organizan los mensajes, los propios cdigos, etc. Son ellos
mismos fuentes de significados. No solo lo que se dice comunica, tambin lo hace la
forma en que se dice y lo que se deja decir.
En la comunicacin, todo habla, todo significa No hay elementos ni relaciones
indiferentes, porque todo es en funcin de algo, se ha configurado de una forma
concreta entre las muchas que pudo ser.
La pragmtica se preocupa por la forma en que la comunicacin afecta a las
personas, a su pensamiento y a su conducta. Es la confluencia de las estructuras
potencialmente significativas y estructuras cognitivas de los sujetos.
El proceso de aprendizaje es un proceso de comunicacin, puesto que es producto
de un intercambio de significados, una interaccin de nuestros sistemas interpretativos,
bien con los datos de la realidad bien con los sistemas interpretativos de otros.
Pero lgicamente el alumno no es el nico que es influido por la comunicacin que
aprende y que cambia su forma de actuar. Tambin el profesor modifica sus
esquemas cognitivos y de comportamiento, como resultado de los procesos de
comunicacin emprendidos y por la forma en que siente afectado por ellos, en
funcin de sus modos de entender la situacin y de las previsiones que tena para ella.
Con esto, queda suficientemente expuesta la concepcin de la enseanza que se
entiende como un sistema de comunicacin, con sus caractersticas especficas y
diferenciadoras.
Cabe agregar que para que la comunicacin educativa sea eficaz, esta ha de reunir
ciertas caractersticas, tales como:- - - Postura abierta en el emisor y en el receptor
para lograr un clima de mutuo entendimiento.
- Bidireccionalidad del proceso, para que el flujo de los mensajes pueda circular en
ambos sentidos, si bien mayoritariamente lo haga de educador a educando.
- Interaccin en el proceso, que suponga la posibilidad de modificacin de los
mensajes e intenciones segn la dinmica establecida.
- Moralidad en la tarea, para rechazar tentaciones de manipulacin.

51
La educacin tiene como meta la transmisin de conocimientos de una generacin a
otra (es una verdad consabida; ms, no obstante, el proceso de transmisin y
actualizacin de conocimientos no es suficiente, ya que se necesita, adems,
capacidad de prever las futuras circunstancias de comunicacin de los seres humanos
entre s y su entorno; es decir, el adecuado dilogo de los seres humanos entre s y su
entorno.
Se considera que hacer necesario lo anterior, al mismo tiempo que evoluciona nuestro
mundo es necesario considerar (producto de evaluaciones y debidas reflexiones) los
mtodos y formas de comunicacin que garanticen un adecuado desarrollo del
proceso educativo en las instituciones de educacin con el medio ambiente. Medio
ambiente que no puede soslayarse en cualquier modalidad de evaluacin, en razn
de que toda proceso educativo es un proceso de interaccin social que sucede en
determinado medio ambiente
Segn la perspectiva constructivista, la comunicacin educativa constituye el
proceso mediante el cual se estructura la personalidad del educando; logrndose a
travs de las informaciones que este recibe y reelaborndolas en interaccin con el
medioambiente y con los propios conceptos construidos. Dicho esto, se tiene que el
proceso de aprendizaje no es reducible a un esquema mecnico de comunicacin,
por cuanto el educando como receptor no es un ente pasivo, sino que es un ser que
reelabora los mensajes segn sus propios esquemas cognitivos.
Desde la perspectiva Humanista el docente debe considerar que la comunicacin en
el aula debe tener carcter clnico o didctico en el sentido de que el docente tiene
que reconocer que su misin es la de optimizar el desarrollo de los aprendizajes,
aplicando estrategias y mtodos de rigurosidad cientfica y actuando de una manera
profundamente objetiva. Este reconocimiento elimina los convencionalismos de
docente prepotentes y agresivos que generan stress en lo estudiantes y promueve la
concientizacin de que la comunicacin es un acto en el cual tanto el docente como
el estudiante se encuentran entre s como lo que son seres humanos en un proceso de
aprendizaje.

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53
ACTIVIDADES Y/O TAREAS
- Proyectar y administrar sistemas de explotacin y mejoramiento de la produccin
de animales de inters econmico como bovinos, porcinos, aves, ovinos y caprinos.

- Formular programas de salud animal, con el fin de prevenir y erradicar epidemias.

- Determinar y evaluar las tcnicas diagnsticas, el pronstico y las medidas
teraputicas, as como la aplicacin de frmacos, sus indicaciones y
contraindicaciones en cada caso de enfermedad de animales.

- Llevar el control de la produccin animal, inspeccionando el manejo general de los
animales, las condiciones sanitarias en que se encuentran, condiciones de
alojamiento, etc.

- Utilizar las bases de la gentica en la mejora de razas y aplicar mecanismos y
mtodos de reproduccin animal.

- Atender la mantencin y mejoramiento del patrimonio zoosanitario del pas, y
prevenir el ingreso de enfermedades animales que pueden afectar la ganadera y
la economa nacional.

- Diseo y gestin de estrategias y acciones orientadas a la proteccin de la salud
humana en las reas del control de alimentos, industrias alimentarias y en la
prevencin y control de zoonosis y plagas.

- Crear direcciones tcnicas de centros productivos de leche, carne, huevos, etc.

- Realizar certificaciones de calidad sanitaria y nutricional de productos y alimentos
de origen animal.

- Formular y administrar planes, programas y acciones orientadas a la proteccin,
recuperacin y bienestar de las especies animales tanto de inters econmico
como afectivo (mascotas) y tambin de especies silvestres.

Participar activamente en Investigaciones, tales como:
- De enfermedades infecciosas y desarrollo de vacunas.

- Desarrollo Ganadero, buscando una mejor seleccin gentica.

- Mejoras en la Nutricin y Alimentacin Animal.

- De Tcnicas de Reproduccin como anlisis seminal, inseminacin artificial,
trabajando con mtodos cientficos y manejando la instrumentacin bsica
disponible para la aplicacin de dichos mtodos.

- Efectos txicos de los contaminantes ambientales en animales domsticos y
silvestres.

54

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GUIAS PROGRAMATICAS
PRIMER CICLO
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE
JALAPA

GUIA PROGRAMTICA
BIOLOGA GENERAL

CARRERA: TECNICO EN PRODUCCIN PECUARIA
CICLO: PRIMERO
CDIGO: 172
PREREQUISITO: NINGUNO
DOCENTE: INGA. DINORA MOYA DE ROBLES

I. DESCRIPCIN DEL CURSO:
El curso de Biologa General es uno de los cursos del primer
semestre de la Carrera de Tcnico en Produccin Pecuaria.
Propone una visin panormica de la Biologa con los objetivos
de nivelar y jerarquizar conocimientos bsicos, brindar una visin
integradora de la disciplina y promover la lectura crtica y la
discusin. El curso se estructura en los temas y subtemas
alrededor de conceptos biolgicos fundamentales para el
estudio integral de los seres vivos. La articulacin de los temas se
define a partir de una primera caracterizacin de los seres vivos,
sus relaciones y evolucin en el primer tema, en el segundo se
avanza en el funcionamiento de los organismos a partir de la
obtencin de energa de los alimentos, as como su consumo y
aprovechamiento a partir de la respiracin en el tercero. El
cuarto tema plantea la relevancia de la continuidad de la vida
mediante la reproduccin y en el quinto se dimensiona la
perspectiva humana en trminos del mejoramiento de la calidad
de vida.


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II. COMPETENCIAS A DESARROLLAR:
Jerarquiza conocimientos bsicos, brinda una visin integradora de la
disciplina y promueve la lectura crtica y la discusin.

Es capaz de caracterizar los seres vivos, sus relaciones y evolucin.

Conoce el funcionamiento de los organismos a partir de la obtencin de
energa de los alimentos, as como su consumo y aprovechamiento a
partir de la respiracin.
Plantea la relevancia de la continuidad de la vida mediante la
reproduccin.

Dimensiona la perspectiva humana en trminos del mejoramiento de la
calidad de vida.

Comprende las causas del comportamiento de los seres vivos,
estableciendo las leyes que controlan tales mecanismos.

Transmite sus conocimientos a estudiantes y nuevos profesionales en el
campo de la Biologa.

III. CONTENIDOS PROGRAMATICOS:
UNIDAD I
1. Generalidades:
- Importancia de la biologa
- Caracterstica de los seres vivos
- Niveles de organizacin biolgica
- Teoras sobre el origen de la vida

2. tomos, molculas y vida:
- Materia y energa
- Estructura de la materia
- Enlaces qumicos y unin de tomos para formar molculas
- Molculas orgnicas e inorgnicas
- Agua y vida

3. Citologa:
- Caractersticas generales
- Teora celular

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Historia, Morfologa y Fisiologa de la clula animal
- Ncleo
- Retculo endoplasmtico
- Ribosomas
- Aparato de Golgi
- Membrana celular
- Mitocondrias
- Lisosomas

Morfologa y fisiologa de la clula vegetal
- Componentes protoplasmticos
- Ncleo: Membrana nuclear, Cromatina, Nuclolos
- Citoplasma: Ectoplasto, Retculo endoplstico,
Tonoplasto, Ribosomas, Polisomas, Mitocondrias,
Dictosomas, Esferosomas, Plastidios, Microtbulos.

- Componentes no protoplasmticos:
- Pared celular
- Vacuolas: Carbohidratos, Almidn, Gotas de aceite,
Cristales, Taninos.
- Diferencias entre clula animal y vegetal
- Reproduccin celular
- Estructura de los cromosomas
- ADN, ARN, mutacin, genotipo y fenotipo
a. Mitosis: Frases, Significacin biolgica
b. Meiosis: Frases, Significacin biolgica
c. Reproduccin Asexual:

- Ventajas y desventajas de la reproduccin asexual
- Categoras de la reproduccin asexual: Fisin,
Gemacin, Esporulacin, Regeneracin.

d. Reproduccin sexual:
- Ventajas y desventajas de la reproduccin
asexual
- Categoras de la reproduccin sexual
- Gametognesis: Octognesis,
Espermatognesis, Metagnesis, otro tipo de
reproduccin partenognesis.


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e. Biologa del desarrollo:
- Teoras importantes en embriologa
- La energa para el desarrollo, 1. y 2. Ley de
la termodinmica.
- El comienzo del desarrollo
- Primeras etapas de desarrollo
- La evolucin del desarrollo

UNIDAD II:
4. Principales biomolculas
- Molculas pequeas: Agua, bixido de carbono, oxgeno,
amonaco, sales minerales.
- Molculas grandes: carbohidratos, lpidos, cidos
nuclecos
- Factores importantes en la actividad qumica celular:
acidez, alcalinidad y neutralidad del medio fsico la clula.

UNIDAD III:
5. Estructura fsica y qumica de la materia viva:
- Estados fsicos
- Tipos de soluciones:
a. Solucin verdadera
b. Suspensin
c. Solucin coloidal
d. Soluciones isotnica
e. Soluciones hipotnicas
f. Soluciones hipertnicas
g. Movimientos celulares: Difusin, Dilisis, Osmosis

- Utilizacin de los alimentos:
a. Metabolismo
b. Catabolismo: Importancia de la respiracin celular,
utilizacin de la energa
c. Anabolismo

UNIDAD IV:
6. Procesos, aparatos y sistemas comparados
- Digestin: Generalidades, tractos digestivos completos e
incompletos, vacuolas, cavidad gastrovascular, estructura
y funcin del aparato digestivo humano

60
- Nutricin Auttrofa: Fotosntesis
- Nutricin hetertrofa. Digestin intra y extracelular
- Intercambio de gases en plantas y animales
- Estructura y funcin del aparato digestivo humano
- Movimiento y estmulo en las plantas
- Respiracin: Generalidades, sistemas respiratorios,
branquias, pulmones, traquea.
- Circulacin: Generalidades, aparatos circulatorios abiertos
y cerrados, sistemas para el transporte de sustancias,
cavidad gastrovascular, sistema circulatorio humano.
- Excrecin: Generalidades, tipos y sistemas de excrecin
animal
- Organizacin estructural y funcional del sistema nervioso:
Caracteres generales y tendencias evolutivas, evolucin
del sistema nervioso, impulso nervioso, potencial de
membrana o potencial de reposo, transmisin sinptica
- La diferencia de estmulos
- Los receptores: Tipos de receptores
- Estructura y funcin de los rganos de los sentidos
- Regulacin basada en la cantidad de sustancias
reaccionantes
- Control gentico
- Control por medio de agentes qumicos
- Control por medio del sistema nervioso
- Homeostasis: interaccin de los sistemas de control

UNIDAD V:
7. Interaccin de los organismos y el medio
- Medio fsico
- Medio bitico
- Conceptos importantes: nicho ecolgico, hbitat,
poblacin, comunidad, ecosistema
- Relaciones de alimentacin dentro de una comunidad
- Cadenas de alimentos
- Equilibrio de la naturaleza
- Interaccin entre las especies: Cooperacin, mutualismo,
comensalismo, amensalismo, depredacin, competencia y
parasistismo.


61
IV. EVALUACIN:
Pruebas parciales
Primer examen parcial. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Pts.
Segundo examen parcial. . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Pts.
Actividades en clase
Pruebas cortas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Pts.
Pruebas de laboratorio. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Pts.
Exposiciones. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 05 Pts.
Laboratorio, giras y actividades
fuera de clase . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 05 Pts.
ZONA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 Pts.
Examen final. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Pts.
TOTAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 Pts.

V. BIBLIOGRAFA:
1. AUDESIRK, T. Et. Al. Biologa, la vida en la tierra. Sexta
Edicin. Editorial Prentice Hall. Mxico, D.F. 927
pp. 2003.

2. BARTHELEMY, R. Et. Al. Tcnicas para el laboratorio de
Biologa, primera edicin, editorial TEXTO e
IMAGEN, S.A. Mxico, D.F. 148 pp. 1975.

3. CURTIS, H. Biologa Cuarta edicin. Editorial Addbon-Wesley
Iberoamericana. Mxico, D.F. 980 pp. 1975.

4. KINBAL, J.W. Biologa, Primera Edicin, Dcima reimpresin.
Editorial. LIMUSA, S.A. Mxico, D.F. 883 pp.1986.

5. NASON, A. Biologa, Cuarta edicin. Dcima reimpresin,
Editorial. LIMUSA, S.A., Mxico, D.F. 726 pp. 1975.

6. PLEGORBURU, S.M. Et. Al, Biologa, Ediciones S.M.
Novograph, Madrid, Espaa 292 pp.

7. VILLE, C. Biologa 7. Edicin, Editorial INTERAMERICANA, S.A.
Mxico, D.F. 803 pp. 1979.

DMDR/slog.
febrero 2013

62
JALAPA

GUIA PROGRAMTICA
CIENCIAS PECUARIAS I

CARRERA: LICENCIATURA EN ZOOTECNIA
CICLO: PRIMERO
CODIGO: 166
PREREQUISITO: NINGUNO
RESPONSABLE: M.V. ESTUARDO JUVENTINO RUANO ESTRADA

I. DESCRIPCION DE LA ASIGNATURA:
El curso de Introduccin a las Ciencias Pecuarias es una orientacin
general sobre la participacin del Tcnico en la Produccin Pecuaria,
conocer las especies de animales domsticos de importancia
econmica as como los aspectos como el alojamiento, sanidad,
nutricin y reproduccin. Como parte del pensum de la carrera el
propsito de colocar dicho curso en el primer ciclo, consiste en dar al
estudiante en forma resumida los conceptos bsicos para iniciarse en el
estudio de esta carrera.
II. COMPETENCIAS A DESARROLLAR
Conoce como profesional del campo de la zootecnia las especies de
animales domsticos de importancia econmica
Tiene los conocimientos tericos prcticos sobre instalaciones
adecuadas que estimulen la sanidad, nutricin y reproduccin.
Con sus conocimientos generales promueva la explotacin econmica
de los animales domsticos.
Comprenda e innova tcnicas modernas de produccin, poniendo
nfasis en la realidad nacional para posibilitar el desarrollo pecuario
nacional
Domina la industrializacin de productos y subproductos de origen animal
Conoce la importancia de las instalaciones pecuarias adecuadas para
proporcionar a los animales condiciones de proteccin alojamiento y
alimentacin dentro del contexto de la produccin moderna

63
Conoce y est preparado para prevenir y realizar estudiante tenga un
concepto de las enfermedades endmicas, epidmicas y exticas que
afectan las especies de animales domsticos
Sabe preparar los diversos tipos de alimentos para rumiantes, cerdos,
equinos y aves.
Es capaz de ensear la reproduccin de los animales como la forma
natural de perpetuidad de las especies

PERIODOS

TOERIA PRACTICA TOTAL
1. GENERALIDADES: 4 0 4
1.1 Importancia del Tcnico en Produccin Pecuaria
1.2 Poblacin ganadera actual del pas
- Bovinos
- Suinos
- Ovinos y Caprinos
- Equinos
- Aves
2. ESPECIES DE ANIMALES DOMESTICOS: 4 0 4
Clasificacin zoolgica:
A) Bovinos de carne y leche, porcinos, ovinos
Caprinos y equinos
Razas: Origen, importancia y morfologa
B) Aves:
Razas ponedoras: origen importancia,
Morfologa, partes de un huevo.
Razas: De engorde y linajes ms importantes

64
3. ASPECTOS SOBRE MANEJO: 5 15 20
3.1 Instalaciones pecuarias
3.2 Tcnicas de sujecin de animales
3.3 Tcnicas de pesaje de animales
3.4 Maquinaria agrcola y equipos usados en la granja
3.5 Normas para el transporte de animales

4. SANIDAD ANIMAL: 16 12 28
4.1 Principales enfermedades de nuestro medio
4.2 Planes de vacunacin
4.3 Control de parsitos
4.4 Medidas sanitarias de emergencia
4.5 Tcnicas de administracin de medicamentos
4.6 Fichas de control sanitario

5. ASPECTOS DE NUTRICION: 3 3 6
5.1 Alimentos ms comunes utilizados en ganadera
5.2 Introduccin al reconocimiento de forrajes

6. ASPECTOS SOBRE REPRODUCCION: 2 2 4
Generalidades sobre la reproduccin de los animales
Domsticos
A) Perodo de celo
B) Perodo de gestacin
C) Parto
D) Lactacin
TEORIA PRACTICA TOTAL
TOTALES 34 36 70


65
IV. PRACTICAS:

1. Reconocimiento, medicin gallineros y cochiqueras
2. Sujecin de animales
3. Pesaje de animales
4. Vacunacin
5. Administracin de medicamentos
6. Alimentacin de animales
7. Laboratorio

Las prcticas se realizarn en el laboratorio y Granja Docente del Centro
Universitario, Rastro Municipal, Granjas y Fincas Ganaderas de la Regin.
V. PROCEDIMIENTO:
El programa ser desarrollado en ctedras magistrales, impresin de
documentos y exposicin, trabajos bibliogrficos, con ayudas
audiovisuales y prcticas de campo y laboratorio.
VI. EVALUACION:
ZONA 70 PUNTOS
1 TEORIA 35 PTS.
Asistencia 05 PTS.
Dos exmenes parciales 30 PTS.

2 PRACTICA 35 PTS.
Trabajos y su informe 15 PTS.
Prcticas de campo y su
Informe 20 PTS.
Examen final 30 PTS.
T O T A L 100 PUNTOS


66
VII. BIBLIOGRAFIA:
1. Aves de corral, Alimentacin. Nacional Academy of. Science,
Washington,
D.C. Necesidades, nutritivas de las aves de corral. Argentina, editorial
Hemisferio Sur. 1977.
2. Belanger, Jerry Cra moderna de cabras lecheras Trad. Por Eduardo Tllez
y Reyes Retana Mxico CECSA 1984.
3. Belanger, Jerome D. Cra del ganado menor Jerome D. Belanger; tr.
Aurelio Romeo del Valle, Mxico: Diana, 1978.
4. Belanger, Jerome D. Cra del Ganado Menor/Jerome D. Belanger; tr.
Aurelio Romeo del Valle, Mxico, Diana 1978.
5. Botto Rosales, Cruz Alberto. Manual de Zoomorfia, Guatemala; Centro
Universitario de Nor-Occidente, 1984.
6. ESMINGER, N.E. Produccin Porcina Centro Regional de ayuda tcnica,
Mxico, Buenos Aires 4 Edicin 1970.
7. Frandson, R:D. Anatoma y Fisiologa de los animales domsticos/R.D.
Frandson T.L. Spurgeon; Traduccin Vctor Octavio Fuentes
Hernndez e Ignacio Snchez y Herrera 5de. Mxico,
Interamericana. Mcgraw-Hil 1995.
8. Manual prctico del hacendad, Alemania Bayer
9. Risse, Jacques. La Alimentacin del Ganado Ovino, Bovino, Porcino y
Aves. Trad. Por Pedro Costa Batllori. Barcelona Blume,
1970.
10. Scarborough, C.C. Cra del Ganado Porcino C.C. Scarborough trad. Edsel
Jorge Bixler Mxico Limusa, 1977.
11. Tocagn, Hctor. Bovinos aberdeen angus, Buenos Aires albatros 1970.

EJRE/slog.
Enero/2013

67
JALAPA

GUIA PROGRAMTICA
HISTORIA AGRARIA DE GUATEMALA

CARRERA: TCNICO EN PRODUCCIN PECUARIA
DOCENTE: LIC. WALTER GONZALO ZACARAS ABAC
PRIMER CICLO: PRIMER SEMESTRE 2013

I. IDENTIFICACIN:
La asignatura de Historia Agraria de Guatemala (194), se imparte en el primer
ciclo de la carrera de Tcnico en Produccin Pecuaria, para lo cual se utilizarn 4
perodos semanales, segn el horario oficial de la especialidad de Zootecnia.
II. DESCRIPCIN:
El curso de Historia Agraria de Guatemala constituye un anlisis de la Historia de
Guatemala. De tal manera que, si bien se hace nfasis en el aspecto
agropecuario, no se descuidan los aspectos sociales, polticos, culturales e
ideolgicos de la historia del pas.
III. FINALIDAD:
A travs del estudio del proceso histrico de Guatemala, se pretende la
sensibilizacin de los estudiantes en torno a la realidad del ayer y del presente de
ste pas, con tal de reflexionar en cuanto a las alternativas de evolucin posibles
de transitar por nuestro conglomerado social.
IV. COMPETENCIAS A DESARROLLAR:

Analiza la Historia de Guatemala, con nfasis en el rea agropecuaria.
Promueve la lectura crtica y la discusin en temas histricos y sociales
Es capaz de proponer las alternativas de evolucin posibles de transitar por
nuestro conglomerado social.
Comprende la determinacin de la historia en los agentes sociales.

Puede hacer anlisis objetivos de los diferentes bloques histricos de la formacin
social guatemalteca.

68
Comprende la determinacin de las condiciones internacionales sobre los
aspectos nacionales.
Posee habilidades bsicas para generar investigacin histrica.
Interpreta objetivamente la diversidad cultural en la formacin social
guatemalteca

V. RESULTADOS ESPERADOS:
Al terminar el curso, cada estudiante deber haber:
1. Elaborado un texto paralelo en relacin a la temtica desarrollada en la
asignatura.
2. Habr dado respuestas satisfactorias a la comprobacin de lectura sobre
conquista y colonia.
3. Tendr la capacidad de responder una gua de lectura sobre la
Revolucin Liberal de 1871.
4. Resuelto una comprobacin de lectura sobre la revolucin de 1944.
5. Expresado sus ideas en un examen corto sobre las condiciones
socioeconmicas actuales de la sociedad guatemalteca.
6. Realizado una investigacin histrica sobre la produccin pecuaria en el
Departamento de Jalapa.

VI. TEMTICA DE LA ASIGNATURA:
1. Las ciencias sociales y la ciencia de la historia: Caractersticas de las
ciencias sociales. Importancia de la historia en las carreras tcnico-
cientficas. Posibilidades de reelaborar el pasado y previsin del futuro en
base al estudio de la historia. Mtodos y fuentes de informacin de la
ciencia histrica.
2. Los Mayas: Origen del hombre americano: Abya Yala. Mesoamrica,
rea Cultural Maya: conocimiento sobre la produccin agropecuaria, su
cosmovisin, las ciudades estado. La invasin espaola, sus
caractersticas y sus consecuencias. La esclavitud de los africanos. Races
de la discriminacin social. La multiculturalidad guatemalteca hoy en da.
3. Capitana General de Centroamrica: Produccin agropecuaria.
Repartimiento y encomienda. El papel de la Iglesia Catlica. Estructura
social colonial. Antigua Guatemala: expresin de la opulencia y bienestar
de los criollos en contradiccin de la explotacin y miseria de la mayora
de poblacin indgena.
4. El proceso de desvinculacin poltica de Centroamrica de Espaa:
ponencias contradictorias: conservadores en oposicin a los liberales.
Anexin a Mxico. La Federacin. Formacin de la Repblica de
Guatemala.
5. Rgimen Liberal y el proceso de transformacin de la estructura
econmica y poltica guatemalteca: la produccin de ail y grana. Crisis

69
econmica en la exportacin de tintes. La produccin del caf para el
exterior. Construccin de infraestructura para el transporte de caf. La
tenencia de la tierra y la explotacin de los indgenas. El Estado secular.

6. Guatemala Contempornea: La crisis del modelo econmico liberal y el
surgimiento de las dictaduras en el pas. La Revolucin de Octubre de
1944-1954 y la contrarrevolucin de 1954. El Conflicto Armado Interno
(1960-1996) y los acuerdos de paz.

VII. RECURSOS:
Para facilitar el proceso de enseanza aprendizaje, se cuenta con una diversidad
de documentales, audios, libros y revistas especializadas. Adems, existe una
biblioteca en las instalaciones de la institucin, en la cual se puede encontrar
bibliografa en torno a la temtica planteada en este programa.

VIII. PUNTEO:
ACTIVIDAD PUNTEO
Texto paralelo 20
Servicio Social 20
4 Comprobaciones de lectura (5 Pts. c/u) 20
Investigacin histrica 10
Total Zona 70
Examen Final 30
TOTAL 100


70
IX. BIBLIOGRAFA ESPECFICA

- Castellanos Cambranes, Julio. Caf y campesinos en Guatemala 1853 - 1897.
Guatemala: Editorial Universitaria, USAC, 1985.

- Galeano, Eduardo. Memoria del fuego I, II y III. Siglo Veintiuno Editores. Espaa,
1998.

- Hoyos de Asig, Mara del Pilar. Fernando Hoyos Dnde ests? Fondo de Cultura
Editorial S. A. Guatemala, 1997.

- Lujn Muoz, Jorge. Guatemala Breve Historia contempornea. Fondo de
Cultura Econmica. Mxico, 1989.

- Martnez Pelez, Severo. La Patria del criollo. Guatemala: Editorial Universitaria
Centroamericana. Costa Rica, 1976.

- Martnez Milagros y Jacqueline Laguardia. El Caribe a los 50 aos de la
Revolucin Cubana. Editorial Ciencias Sociales. La Habana, Cuba, 2011.

- Misas Jimnez, Rolando E. Gnesis de la Ciencia Agrcola en Cuba. Editora
Historia Amistad. La Habana, Cuba, 2009.

- Payeras, Mario. Latitud de la Flor y el Granizo. Guatemala: Editorial Piedra Santa,
5. Edicin, 2001.

- Programa Nacional de Resarcimiento. Marco Antonio Urzar Un mrtir olvidado
en la poca del conflicto armado en Guatemala 1962 1996. Guatemala, 2010.

- Rodrguez, Jos Luis. Reflexiones sobre la crisis y la economa internacional
actual. Instituto Cubano del Libro. La Habana, Cuba, 2011.

- Senz de Tejada, Ricardo. Oliverio Una Biografa del Secretario General de la
AEU 1978-1979. FLACSO Guatemala.

- Solrzano Fernndez, Agustn. Evolucin Econmica de Guatemala. Editorial
Jos de Pineda Ibarra. Guatemala, 1977
- W. von Hagen, Victor. Los Mayas. Editorial Gente Nueva. La Habana, Cuba,
2010.

71
JALAPA

GUIA PROGRAMTICA
MATEMATICA I

rea: Comn
Curso: Matemtica I
Carrera: Licenciatura en Zootecnia
Cdigo: 171
Docente: Ing. Agr. Ariel Oswaldo Reyes Donis

I. Descripcin
Matemtica I brinda al estudiante los principios bsicos del lgebra y aritmtica
con el fin de formar en este la capacidad de anlisis tanto lgico como
numrico.
Los mtodos impartidos en clase incluyen aplicaciones utilizadas comnmente
en la actualidad.

Aplica adecuadamente los conceptos matemticos para aplicarlos y resolver
problemas lgicos que se le presenten a lo largo de la carrera.
Reconoce los Sistemas de Ecuaciones en el aula.
Utiliza los diferentes tipos de matrices para resolver problemas en el campo de
accin.
Aplicar las funciones trigonomtricas para resolver ejercicios en el aula.
Resuelve operaciones bsicas utilizando los nmeros complejos.
Interpreta ejercicios de Geometra en el aula.
Desarrolla permutaciones y combinaciones para resolver problemas en el
campo de accin.
Investiga la aplicacin de la probabilidad en el aula.


72
III. Contenido del curso
Unidad I Sistemas de ecuaciones
Sistemas lineales
Sistemas no lineales
Fracciones parciales
Unidad II Matrices
Matrices determinantes
Matrices inversas
Matrices aumentadas

Unidad III Trigonometra
Funciones trigonomtricas generales
ngulos
Ley de senos
Ley de cosenos
Unidad IV Nmeros complejos
Operaciones bsicas con nmeros complejos
Forma trigonomtrica de nmeros complejos
Unidad V Geometra
Circunferencias
Parbola
Elipse
Hiprbola
Unidad VI Sucesiones y series
Permutaciones
Combinaciones
Introduccin a la probabilidad

73
IV. Evaluacin
Primer examen parcial 15 puntos
Segundo examen parcial 15 puntos
Tareas 15 puntos
Laboratorios 5 puntos
Hojas de Trabajo en Clase 20 puntos
TOTAL DE ZONA 70 puntos
Examen Final 30 puntos
TOTAL 100 puntos

V. Bibliografa
Swokowski, Earl W. Jeffery A. Cole. Algebra y Trigonometra con
Geometra Analtica. International Thomson Editores. Novena edicin.

Algebra. Dr. Aurelio Baldor.

Curso de Matemtica Bsica. Rommel Aguilar, Gilda Castellanos y
Herbert Medina. Facultad de Ingeniera. Escuela de Ciencias. Universidad
de San Carlos de Guatemala.

Aritmtica. Dr. Aurelio Baldor.

Geometra Elemental. Jos Mara Saquimux. Litografas

AORD/slog.
Febrero/2013

74
JALAPA

GUIA PROGRAMTICA
QUIMICA GENERAL I

CODIGO: 170
CICLO: PRIMERO
DOCENTE: LICDA. ANA GUISELA BARRIENTOS GODOY

Los contenidos programticos estn divididos en 10 unidades. La primera unidad constituye simplemente un
aspecto histrico e introductorio al estudio de la Qumica, dando a conocer la importancia e influencia de la
Qumica en la mayora de las ciencias. En la segunda y la tercera unidad se analizan la Materia y la Energa, las
leyes que las rigen y los cambios que en ellas se operan. La cuarta unidad es un estudio de la Teora Atmico
molecular, insistiendo en la estructura y funcin de las partculas subatmicas, las propiedades peridicas de los
elementos y las leyes que rigen su clasificacin. La unidad nmero cinco estudia las diferentes formas como los
tomos se enlazan para formar molculas y cmo pueden unirse las molculas para formar compuestos. En la
unidad seis se analizan las distintas propiedades de las diferentes fases en que se encuentra la materia. La
unidad siete constituye un estudio de las normas establecidas para nombrar a los compuestos qumicos
inorgnicos. En la unidad ocho se estudian las reacciones qumicas, analizando la forma como los distintos
compuestos se combinan entre si, los mecanismos y las leyes que rigen estas reacciones qumicas.
Transferencias de electrones se estudian en la unidad nueve (oxido - reduccin). La ltima unidad est
destinada al estudio de las soluciones, sus propiedades y las distintas formas para expresar sus
concentraciones.


75
Aplica los principios qumicos bsicos en el anlisis e interpretacin cualicuantitativa de algunos fenmenos
naturales en el campo.
Relaciona los conceptos de Qumica en la manifestacin de los fenmenos naturales en el aula.
Aplica adecuadamente las operaciones bsicas de las diferentes tcnicas qumicas en el laboratorio.
Describe la historia de la qumica y su importancia en el campo de estudio.
Identifica las propiedades de la materia y utiliza los mtodos de medicin en el aula.
Nombra y define los diferentes tipos de energa y los identifica en el campo de accin.
Nombra y localiza las partculas subatmicas en clase.
Utiliza la tabla peridica para clasificar los grupos de propiedades en el laboratorio.
Representa enlaces qumicos de acuerdo con la simbologa de Lewis y regla de Octeto en la biblioteca.
Elabora modelos anatmicos en clase.
Identifica las fases de la materia y sus estados, presentando ejemplos en clase.
Nombra correctamente los compuestos qumicos aplicando los diferentes sistemas de nomenclatura en el
laboratorio.
Calcula la composicin porcentual, peso y formula emprica en la resolucin de ejercicios en el aula.
Resuelve ejercicios balanceando ecuaciones por el mtodo de ion y electrn en el aula.
Explica las propiedades coligativas para identificarlas en el medio ambiente.

76
UNIDAD I HISTORIA DE LA QUIMICA
PROGRAMACIN: 2 PERIODOS
OBJETIVOS CONTENIDO ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
RECURSOS EVALUACION
1. Describir la historia de
la Qumica, su
importancia y campos
de estudio.

2. Establecer cmo se
relaciona la qumica
con las dems
ciencias.

Historia
Definicin e importancia y campo
de estudio.

Divisiones: Qumica
Qumica Inorgnica y
Qumica Orgnica.
Relaciones de la Qumica con las
dems ciencias.

Clases magistrales

Discusin de grupo

Bibliografa

Pizarrn

Tareas

Discusin de
grupo.


77
UNIDAD II Y III MATERIA Y ENERGA
APRENDIZAJE
RECURSOS EVALUACION
1. Definir qu es materia y
sus leyes ponderales.

2. Identificar las
propiedades de la
materia.

3. Definir y nombrar los
diferentes tipos de
energa.

MATERIA
Definicin: Propiedades, Masa, Peso,
Volumen, Densidad, Fenmenos
Fsicos y Qumicos.
Composicin de las sustancias
Medicin de la materia.

ENERGIA
Definicin. Formas de energa:
Trmica y calorfica, Mecnica
cintica y potencial, elctrica,
Qumica, Atmica y Nuclear.

Clases magistrales

Revisin bibliogrfica

Biblioteca

Consulta
pginas de
internet

Pizarrn

calculadora

Entrega de
documento


78
UNIDAD IV: TEORA ATMICA

APRENDIZAJE
RECURSOS EVALUACION
1. Describir las diferentes
teoras atmicas.

2. Nombrar y localizar las
partculas subatmicas

3. Identificar grupos,
bloques, etc. en la Tabla
Peridica.

4. Definir propiedades
atmicas.

TEORIA ATOMICA
Teora atmica de Dalton
El tomo: Definicin, Estructura,
Partculas, Sub atmicas,
Distribucin electrnica, Nmeros
cunticos y Notacin
espectroscpica o simblica.

TABLA PERIDICA
Propiedades peridicas.

Exposicin oral

Resolucin de
ejercicios

Modelos atmicos

Discusin de grupo
Pizarrn

Biblioteca

Tabla
peridica

Materiales
para
elaborar
modelos
atmicos
Examen corto

Discusin de
grupo


79
UNIDAD V: ENLACES QUIMICOS
APRENDIZAJE
RECURSOS EVALUACION
1. Definir enlaces qumicos

2. Representar enlaces
qumicos de acuerdo
con la Simbologa de
Lewis y Regla del Octeto.

3. Describir cmo actan
las fuerzas
intermoleculares.
ENLACES QUIMICOS:
Definicin. Simbologa de Lewis y
Regla de Octeto. Enlaces
interatmicos: Enlace inico, Enlace
Covalente, Enlace metlico,
Fuerzas intermoleculares.Van der
Waals, Dipolo dipolo, Puente de
hidrgeno, fuerza de London.

Clases magistrales

Discusin de grupo

Modelos tomos
Pizarrn

Biblioteca

Materiales
para
elaborar
modelos
atmicos
Tareas

PRIMER
EXAMEN
PARCIAL


80
UNIDAD VI: FASES DE LA MATERIA
APRENDIZAJE
RECURSOS EVALUACION
1. Nombrar los estados de
la materia.

2. Definir las propiedades
de los diferentes estados
de la materia.

3. Nombrar los diferentes
cambios de fase de la
materia.
FASES DE LA MATERIA:
- Fase gaseosa
- Fase lquida: Definicin, Propiedades
generales de los lquidos: Presin de vapor,
Puntos de ebullicin y solidificacin,
Tensin Superficial, Viscosidad, Difusin,
Movimiento browniano
- El agua: Estructura molecular, Clases
de agua, Calidad de agua
- Fase slida: Definicin,
propiedades generales de los slidos:
Tipos de slidos, Estructura cristalina, Punto
de Fusin, Calores de fusin y
sublimacin, conductividad trmica.
- Fase coloidal: Definicin,
Propiedades y estructuras de los
coloides,
- Cambios de fase: Licuefaccin
Solidificacin, Evaporacin,
Condensacin y Sublimacin.

Revisin bibliogrfica

Biblioteca

Pginas
Web

Entrega de
informacin

81
UNIDAD VII: NOMENCLATURA
APRENDIZAJE
RECURSOS EVALUACION
1. Describir qu es una
frmula qumica.

2. Nombrar correctamente
compuestos qumicos
aplicando los diferentes
sistemas de
nomenclatura.

3. Clasificar los compuestos
binarios, ternarios y
cuaternarios.
Nomenclatura:
- Frmulas Qumicas
- Sistemas de Nomenclatura:
Clsico, Estequiomtrico y Stock
- Sustancias binarias, ternarias y
cuaternarias.
Exposicin oral

Trabajos en grupo

Resolucin de
ejercicios

Pizarrn

Tabla
peridica

Resumen
Examen corto

tareas


82
UNIDAD VIII: REACCIONES Y ECUACIONES QUIMICAS
APRENDIZAJE
RECURSOS EVALUACION
1. Establecer la diferencia
entre Peso Frmula y
Peso Molecular.

2. Calcular composicin
porcentual, Peso
Frmula, Peso Molecular
y Frmulas emprica,
molecular y desarrollada

REACCIONES Y ECUACIONES
QUIMICAS - - Conceptos: Peso
atmico gramo, Peso frmula, Peso
Molecular, Clculo de la composicin
elemental, Clculo de la composicin
porcentual,
Hiptesis de Avogadro y pesos
atmicos, Nmero de Avogadro,
Concepto de mol,
- Reacciones qumicas:
Definicin,Componentes, Tipos,
Velocidad.
- Ecuaciones qumicas: Definicin y
Balance de Ecuaciones

Exposicin oral

Trabajos en grupo

Resolucin de
ejercicios

Pizarrn

Tabla
peridica

Calculadora
Examen corto

Discusin de
grupo

Tareas

II examen
parcial


83
UNIDAD IX: OXIDO REDUCCIN
APRENDIZAJE
RECURSOS EVALUACION
1. Explicar la diferencia
entre Oxidacin y
Reduccin.

2. Identificar reacciones
qumicas de Oxidacin y
Reduccin.

3. Balancear ecuaciones
por el mtodo del in
electrn.

OXIDO - REDUCCION :

Valencia, Nmero o estado de
oxidacin, Componentes de la
reaccin redox
Mtodo de balanceo para reacciones
de Oxido reduccin: Balanceo por el
mtodo del nmero de oxidacin,
Balanceo de reacciones por el
mtodo de ion electrn.
Peso equivalente en una reaccin de
xido reduccin, Peso equivalente
gramo de un agente oxidante o
reductor - Acidos y bases (proceso de
transferencia de electrones)
Exposicin oral

Trabajos en grupo

Resolucin de
ejercicios

Pizarrn

Tabla
peridica

Biblliografa

Examen corto

Discusin de
grupo


84
UNIDAD X: SOLUCINES
APRENDIZAJE
RECURSOS EVALUACION
1. Definir y clasificar
soluciones.

2. Calcular concentracin
de soluciones

3. Explicar las propiedades
coligativas

SOLUCION:
Definicin. Solubilidad: Soluciones no
saturadas, Soluciones saturadas,
Soluciones sobresaturadas.
Tipos de Soluciones.
Propiedades coligativas: Depresin de la
presin de vapor, Elevacin del punto
de ebullicin, Depresin del punto de
congelacin.
Mtodos fsicos y qumicos para expresar
la concentracin de las soluciones.
Fsicos: Porcentaje en peso seco, en
volumen, ppm.
Qumicos: Molaridad, Normalidad,
Molalidad y Formalidad.
Interconversiones entre las unidades de
concentacin.
Exposicin oral

Resolucin de
ejercicios

Pizarrn

Tabla
peridica

Calculadora

Examen corto


85

IV. METODOLOGIA

La asignatura se divide en parte terica y parte prctica.
En el desarrollo de la parte terica se utiliza la exposicin oral dinamizada, auxiliada con mtodos audio-visuales;
dinmica de grupos y revisin bibliogrfica. En la parte prctica se utiliza la resolucin de cuestionarios, la
exposicin oral dinamizada y la experimentacin personal de fenmenos qumicos.

V. EVALUACION:
1. La evaluacin de promocin de la asignatura es de 61 puntos dividindose de la siguiente manera:
1.1 Zona 70% 70 puntos
1.2 Examen final 30% 30 puntos
T O T A L 100% 100 puntos


86
Nota: Para tener derecho a examen final se debe obtener una zona mnima de laboratorio de 8 puntos, as como de 31
puntos de los 70 pts. de zona
2. Calculo de la zona
2.1 Tareas 06 puntos
2.2 Discusiones de grupo y revisin bibliogrfica. 08 puntos
2.3 Exmenes cortos 10 puntos
2.4 Exmenes Parciales 30 puntos
2.5 Laboratorio 16 puntos
T O T A L 70 puntos

VI. PRACTICAS DE LABORATORIO:
1. Normas para un informe de laboratorio
2. Material y equipo de laboratorio. (manejo y cuidado)
3. Propiedades de la materia
4. Formas de energa
5. Reacciones Qumicas. (Tipos y manifestaciones)
6. Reacciones de neutralizacin
7. Reacciones de Oxido - reduccin
8. Cambios de Estado

87
VII. BIBLIOGRAFIA:

1. BRESCIA, F.; ARENTES, J.; MEISLICH, H. Fundamentos de Qumica, una moderna introduccin CECSA, 1971.
2. FERNANDEZ GONZALEZ, F. Introduccin a la nomenclatura qumica. Alambra, 1970.
3. HAMILTON Y SIMPSON. CALCULOS DE QUIMICA ANALITICA. McGraw-Hill, 1979.
4. HOLUM, J.R. Introduccin a los principios de qumica. Limusa, 1976.
5. LEWIS, J.R. Qumica elemental. CECSA, 1979.
6. MORTIMER, CH. E. Qumica. Grupo editorial iberoamericano, 1989.
7. NEGRO, J.L. Cerca de la qumica. Alambra, 1971.
8. NEGRO FERNANDEZ, A. Qumica prctica bsica. Alambra, 1970.
9. OCEANO EDICIONES. El mundo de la qumica; curso terico prctico. 2 volmenes. 1982.
10. PION, H.; MENENDEZ, R. Qumica elemental. Cultural centroamericana, 1971.
11. SORUM, C.H. Como resolver problemas de Qumica General. Paraninfo.
12. KEENAN, CHARLES W. Qumica General universitaria. CECSA. 1994.
13. WOLFE, DREW H. Qumica General, Orgnica y Biologa. McGraw-Hill. 1995.
14. ROSENBERG, J.L.; EPSTEIN, L.M. Qumica General. McGraw-Hill. 1998.
15. CHAG, R. Qumica. McGraw-Hill. 1998.
16. DICKSON, T.R. Qumica. Enfoque ecolgico. Noriega Editores. 1989.

NOTA:
En la biblioteca se encuentra la bibliografa anterior, se puede adquirir la misma bibliografa actualizando las
ediciones de las mismas.

AGBG-MLODM
2013

88
JALAPA

GUIA PROGRAMTICA
TECNICAS DE INVESTIGACION

PRIMER CICLO: PRIMER SEMESTRE 2013

I. IDENTIFICACIN:

La asignatura est diseada especialmente para los estudiantes de primer
ingreso de la Carrera de Produccin Pecuaria. Esta materia se impartir en 3
perodos semanales, en dependencia del horario oficial de clases de la
especializacin en produccin animal.

II. DESCRIPCIN:

El presente curso est bsicamente diseado para compartir mtodos y
tcnicas de investigacin a los estudiantes de nuevo ingreso a la universidad,
con tal de fomentar y desarrollar criterios en cuanto a la bsqueda de
informacin, sistematizacin y presentacin de la misma, con los requerimientos
acadmicos bsicos requeridos.

III. FINALIDAD:

Compartir con los estudiantes el proceso de investigacin cientfica, con cuyo
aprendizaje y aplicacin, servir al estudiante en su formacin acadmica y en
su vida profesional.


89

Aplicar las tcnicas de investigacin en el estudio de problemas reales de
importancia y necesarios de resolver en su comunidad.

Disea informes de investigacin utilizando las diferentes herramientas de
investigacin en el aula.
Comprende el concepto de ciencia y lo aplica en el proceso de investigacin
cientfica en el aula.
Conoce los diferentes tipos de investigacin y las aplica segn el problema
identificando en la comunidad.
Elabora el proceso de investigacin cientfica para determinar los problemas de
la comunidad.
Utiliza la investigacin de campo para recabar informacin en la poblacin.
Disea entrevista para obtener informacin primaria para resolver el problema
de la comunidad.
Presenta informes de investigacin utilizando las herramientas vistas en clase.
Recopila informacin utilizando tcnicas de investigacin.

V. RESULTADOS ESPERADOS:

1. Diseo e informe de investigacin acerca de un fenmeno pecuario
necesario de atender por parte de los estudiantes de nuevo ingreso.

2. Un Informe de servicio social.

3. Cuatro comprobaciones de lectura resueltas de manera completa y
objetiva.

4. Realizada una exposicin, tcnicamente planteada, en torno los resultados
obtenidos de la investigacin de campo generada.

VI. TEMTICA DE LA ASIGNATURA:

UNIDAD I: CIENCIA

Definicin de ciencia. Qu es el conocimiento? Conocimiento cotidiano,
conocimiento emprico, conocimiento cientfico. Proceso histrico de la
ciencia. tica cientfica. Qu es teora? Qu es mtodo? Qu es tcnica?
Aplicacin del conocimiento cientfico para el alcanzar niveles ptimos de
productividad en las unidades econmicas.


90
UNIDAD II: ASPECTOS TERICOS SOBRE LA INVESTIGACIN CIENTFICA

La ciencia como proceso de bsqueda de conocimiento objetivo,
comprobable y certero. El mtodo cientfico y sus elementos. Diferentes tipos de
investigacin: descriptiva, histrica, experimental. Enfoques gnoseolgicos del
proceso de investigacin: tomista, holista, dialctico y sincrnico.

UNIDAD III: PROCESO DE LA INVESTIGACIN CIENTFICA

Las etapas de todo proceso de adquisicin de conocimiento verificable:
seleccin del tema a investigar, planteamiento del problema, justificacin,
determinacin de objetivos, hiptesis, elaboracin de marco terico, exposicin
de estrategia metodolgica (mtodo por utilizar, universo objeto de estudio,
muestra, recursos, tiempo y espacio de la investigacin). Investigacin de
campo, aplicacin de tcnicas de investigacin, recopilacin de informacin.
Sistematizacin de informacin. Elaboracin de informe final.

UNIDAD IV: TCNICAS DE INVESTIGACIN

La encuesta y sus variedades, la entrevista y sus diferentes tipos. La observacin
y sus variantes. El cuestionario y sus diferentes tipos. El experimento. El anlisis de
contenido.

UNIDAD V: PRESENTACIN DE TRABAJOS ESCRITOS

La portada, tabla de contenido (ndice), lista de tablas y fotografas.
Introduccin, paginacin, cuerpo del informe. Texto, espacios, tipo de letra.
Encabezados, citas, notas, referencias, citas textuales, locuciones latinas.
Conclusiones, fuentes de informacin, anexos.


91
VII. PUNTEO:

ACTIVIDAD TOTAL
Diseo de investigacin 10
Informe final 10
Servicio social 20
4 Comprobaciones de lectura (5 Pts. c/u) 20
Exposicin investigacin realizada 10
ZONA 70
EXAMEN FINAL 30
TOTAL 100

VIII. BIBLIOGRAFA BSICA

- Asti Vera, Armando. Metodologa de la investigacin. Kapelusz Editora S.
A. Argentina, 1992.

- Hernndez Sampieri, Roberto et. al. Metodologa de la Investigacin. Mc
Gran Hill. Mxico, 2003.

- Morgan Sanabria, Rolando. El conocimiento cotidiano y el conocimiento
cientfico. USAC. Guatemala, 1994.

- Pardinas, Felipe. Metodologa y Tcnicas de Investigacin en Ciencias
Sociales. Siglo Veintiuno Editores. Mxico, 1988.

- Piloa Ortz, Gabriel Alfredo. Gua Prctica sobre Mtodos y Tcnicas de
Investigacin Documental y de Campo. Litografa Cimgra. Guatemala,
2005.

- Rojas Soriano, Ral. Formacin de Investigadores Educativos. Plaza y
Valds Editores. Mxico, 1992.

- Tamayo y Tamayo, Mario. El Proceso de la Investigacin. Limusa Noriega
Editores. Mxico, 1990.

92


93
SEGUNDO CICLO
JALAPA

GUIA PROGRAMTICA
COMPUTO I

Docente: Ing. Samuel de Jess Garca
Semestre: II

Curso: Cmputo I
Semestre: Segundo
Catedrtico: Ing. Samuel de Jess Garca

I. DESCRIPCION Y JUSTIFICACION DEL CURSO
El curso de cmputo I, nos enlaza al mundo de la tecnologa, su evolucin y
los diferentes mecanismos que se usan para operar una computadora, as
como el uso y conocimiento de hardware y software, canales de
informacin y base de datos.

El propsito de este curso es el de capacitar al estudiante con los diferentes
conocimientos en lo que a informtica se refiere de una forma clara y
sencilla, para analizar y comprender las tcnicas computacionales para la
solucin y toma de decisiones automatizadas.

Competencia de curso:
Utiliza eficientemente la tecnologa en el mbito social y laboral en
que el alumno se desenvuelve


94

Contenido: Historia de la Computadora Ao: 2013

COMPETENCIA INDICADORES
CONTENIDOS
METODOLOGA RECURSOS EVALUACIN
Declarativos Procedimentales Actitudinales
Comprende la
evolucin
histrica de la
computadora y
lo discute con
sus compaeros
de clase.
Identifica los
primeros
aparatos de
clculo
eficientemente.
Conoce acerca
de los
precursores de la
computadora y
sus aportes sin
equivocarse.
Identifica los
aportes de cada
precursor de la
computadora
aplicndolo a su
cultura general.
Primeros
aparatos de
clculo.
Precursores
de la
computaci
n

Identificacin
de los primeros
aparatos de
clculo.
Identificacin
de los
precursores de
las
computadoras.
Identificacin
de los aportes
de cada
precursor de la
computacin.
Inters por
aprender
sobre la
historia de la
computador
a.
Asiste a
clases
presenciales.
Respeta la
opinin de
sus
compaeros.
Entrega
tareas
puntuales.
Mtodos:
Mtodo de
Investigaci
n

Tcnicas:
Tcnica
Expositiva
Tcnica de
Dilogo
Tcnica de
discusin
Humanos:
Alumnos
Docente
Materiales:
Libro de texto
Hojas de
laboratorio
Fsicos:
Saln de clase
Escritorios
Pizarra
Marcadores
Tecnolgicos:
Laptop
Caonera
USB
Discos pticos
Internet
Rbrica.
Lista de cotejo.
Gua de
observacin.
Intercambios
orales


95

Contenido:
Generaciones de Computadoras
Ao: 2013

CONTENIDOS
Entiende las
diferentes
generaciones
de
computadoras y
los discute con
sus compaeros
de clase.
Identifica las
diferentes
generaciones
de
computadoras
sin
equivocaciones
.
Establece las
diferencias a
nivel de
software entre
cada
generacin
con exactitud.
Establece las
diferencias a
nivel de
hardware entre
cada
generacin de
computadoras
con exactitud.
Generacion
es de las
computador
as
Hardware en
cada
generacin
de
computador
as.
Software de
cada
generacin
de
computador
as.

Identificacin
de las
generaciones
de las
computadora
s.
Identificacin
del hardware
utilizado en
cada
generacin
de
computadora
s.
Identificacin
del software
utilizado en
cada
generacin
de
computadora
s.
Inters por
aprender
sobre las
distintas
generacione
s de la
computador
a.
Asiste a
clases
presenciales.
Respeta la
opinin de
sus
compaeros
.
Entrega
tareas
puntuales.
Mtodos:
Mtodo de
Investigacin

Tcnicas:
Tcnica
Expositiva
Tcnica de
Dilogo
Tcnica de
discusin
Humanos:
Alumnos
Docente
Materiales:
Libro de texto
Hojas de
laboratorio
Fsicos:
Saln de clase
Escritorios
Pizarra
Marcadores
Tecnolgicos:
Laptop
Caonera
USB
Discos pticos
Internet
Rbrica.
Lista de cotejo.
Gua de
observacin.


96

Contenido:
Tipos de Computadoras
Ao: 2013

CONTENIDOS
Comprende los
diferentes tipos
de de
computadoras y
los socializa con
sus compaeros
de clase.
Identifica los
diferentes tipos
de
computadoras
correctamente.
Entiende el
mbito de
aplicacin de
cada tipo de
computadora
para aplicarlo
cuando se
requiera.
Tipos de
computadoras
.
mbito de
aplicacin de
cada tipo de
computadora.

Identificacin
de los
diferentes
tipos de
computadora
s.
Determinacin
del mbito de
aplicacin por
tipo de
computadora
s.
Inters por
aprender
sobre los
distintos tipos
de
computador
as.
Asiste a
clases
presenciales.
Respeta la
opinin de
sus
compaeros
.
Entrega
tareas
puntuales.
Puntualidad
al asistir a
clases.
Mtodos:
Mtodo de
Investigacin
Mtodo
Inductivo

Tcnicas:
Tcnica
Expositiva
Tcnica de
Dilogo
Tcnica de
discusin
Humanos:
Alumnos
Docente
Materiales:
Libro de texto
Hojas de
laboratorio
Fsicos:
Saln de clase
Escritorios
Pizarra
Marcadores
Tecnolgicos:
Laptop
Caonera
USB
Discos pticos
Internet
Registro
Descriptivo.
Gua de
observacin.


97

Contenido:
Hardware
Ao: 2013

CONTENIDOS
Comprende los
componentes
de hardware en
que est
compuesta una
computadora
para aplicarlo a
su propio
inters.
Identifica los
diferentes tipos
de hardware
para requerirlo
cuando se
necesite.
Identifica los
diferentes
componentes
internos de una
computadora
sin equivocarse.
Componentes
internos de
una
computadora.
Componentes
externos de
una
computadora.
Arquitectura
interna de una
computadora.

Identificacin
de los
componentes
internos de
hardware de
una
computadora.
Identificacin
de los
componentes
externos de
hardware de
una
computadora.
Conocimiento
de la
arquitectura
interna de un
equipo de
cmputo.
Actitud por
aprender
sobre los
distintos tipos
de hardware
computadoras
.
Actitud por
aprender la
arquitectura
interna de una
computadora.
Asiste a clases
presenciales.
Respeta la
opinin de sus
compaeros.
Entrega tareas
puntuales.
Puntualidad al
asistir a clases.
Mtodos:
Mtodo
experiencial
Mtodo de
Investigacin
Mtodo
Inductivo

Tcnicas:
Estudio de
casos
Tcnica
Expositiva
Tcnica de
Dilogo
Tcnica de
discusin
Humanos:
Alumnos
Docente
Materiales:
Libro de texto
Hojas de
laboratorio
Fsicos:
Saln de clase
Escritorios
Pizarra
Marcadores
Tecnolgicos:
Laptop
Caonera
USB
Discos pticos
Internet
Lista de
cotejo
Rubrica
Intercambios
orales
Cuestionarios


98

Contenido:
Software
Ao: 2013

CONTENIDOS
METODOLOGA RECURSOS
EVALUACI
N
Conoce los
diferentes
programas que
se instalan en
una
computadora
para aplicarlo
en su lugar de
trabajo.
Identifica los
diferentes tipos
de software
para adquirirlos
cuando se
necesite.
Instala software
de acuerdo a
sus
necesidades
sin propiciar a
la piratera.
Software de
Sistema.
Software de
Aplicacin.
Software de
Programacin.

Conocimiento
tcnico del
software que
puede
instalarse en las
computadoras.
Instalacin del
software en las
computadoras.

Actitud por aprender
todo acerca de los
diferentes tipos de
software en una
computadora.
Disponibilidad por
aprender a instalar
los diferentes tipos de
software en una
computadora.
Asiste a clases
presenciales.
Respeta la opinin
de sus compaeros.
Entrega tareas
puntuales.
Puntualidad al asistir
a clases.
Mtodos:
Mtodo
experiencial
Mtodo de
Investigacin

Tcnicas:
Estudio de
casos
Tcnica
Expositiva

Humanos:
Alumnos
Docente
Materiales:
Libro de texto
Hojas de
laboratorio
Fsicos:
Saln de
clase
Escritorios
Pizarra
Marcadores
Tecnolgicos:
Laptop
Caonera
USB
Discos
pticos
Internet
Rubrica.
Lista de
cotejo.
Cuestion
arios

Contenido:
Seguridad
Ao: 2013

99

CONTENIDOS
Conoce los
niveles de
seguridad que
se debe tener
en
computacin
para aplicarlo
en su lugar de
trabajo y su
mbito social
Identifica los niveles
de seguridad a nivel
de software para
tomar medidas
preventivas.
Identifica los niveles
de seguridad a nivel
de hardware para
tomar medidas
preventivas.
Detecta amenazas a
nivel de software
para tomar medidas
de proteccin.
Detecta amenazas a
nivel de hardware
para tomar medidas
de proteccin.
Implementa
seguridad a nivel de
software en equipos
de cmputo para
protegerse.
Implementa
seguridad a nivel de
hardware en equipos
de cmputo para
protegerse.
Seguridad a
nivel de
hardware.
Seguridad a
nivel
software.

Conocimiento
tcnico sobre
la seguridad
informtica a
nivel de
software
Conocimiento
tcnico sobre
seguridad a
nivel de
hardware.
Instalacin de
software anti
malware
Instalacin de
hardware de
seguridad.
Deteccin de
vulnerabilidad
en un equipo
de cmputo.

Actitud por aprender
todo acerca de la
seguridad en una
computadora.
Disponibilidad por
aprender a instalar
los diferentes
programas de
proteccin en una
computadora.
Disponibilidad por
aprender a instalar
los diferentes equipos
de proteccin en
una computadora.
Asiste a clases
presenciales.
Respeta la opinin
de sus compaeros.
Entrega tareas
puntuales.
Puntualidad al asistir
a clases.
Mtodos:
Mtodo
Lgico
Mtodo
experiencial
Mtodo de
Investigaci
n

Tcnicas:
Discusiones
de grupo
Estudio de
casos
Tcnica
Expositiva

Humanos:
Alumnos
Docente
Materiales:
Libro de
texto
Hojas de
laboratorio
Fsicos:
Saln de
clase
Escritorios
Pizarra
Marcadore
s
Tecnolgicos:
Laptop
Caonera
USB
Discos
pticos
Internet
Escala de
rango
Rubrica.
Lista de
cotejo.
Cuestionarios


100

Contenido:
Microsoft Windows
Ao: 2013

CONTENIDOS
Maneja el
Sistema
Operativo
Windows y todos
sus
componentes y
lo aplica en su
rea de trabajo,
en su carrera y
su propio inters.
Define
conceptos
bsicos de
Windows para
aplicarlos
adecuadament
e.
Instala Windows
en sus diferentes
versiones
cuando sea
necesario.
Configura los
componentes
del panel de
control de
Windows para
mejorar el
rendimiento del
Sistema.

Novedades
de Windows
Conceptos
bsicos
El Escritorio de
Windows
El Panel de
Control de
Windows
Herramientas
del sistema
Administrador
de tareas
Reproductor
de Windows
Media
La Ayuda en
Windows

Instalacin de las
diferentes
versiones de
Windows
Conceptualizaci
n de los
diferentes
componentes de
Windows
Configuracin
del Sistema
Operativo
Windows
Administracin
de los distintos
componentes de
Windows.
Conocimiento
pleno de los
distintos
accesorios de
Windows
Administracin
de archivos y
carpetas en
Windows.
Disponibilidad
por aprender a
utilizar el
Sistema
Operativo
Windows.
Demuestra
entusiasmo en
las clases
Participa en la
clase
Asiste a clases
presenciales.
Entrega tareas
puntuales.
Puntualidad al
asistir a clases.
Mtodos:
Mtodo
experiencial
Mtodo de
Investigacin
Mtodo de
proyectos
Tcnicas:
Estudio de
casos
Tcnica
Expositiva
Ejercicios de
habilidades
prcticas

Humanos:
Alumnos
Docente
Materiales:
Libro de
texto
Hojas de
laboratorio
Fsicos:
Laboratorio
Sillas
Tecnolgicos:
Computador
a
Caonera
USB
Discos
pticos
Internet
Lista de
cotejo.
Escala de
rango.
Ensayos
Cuestionarios


101

Contenido:
Microsoft Word
Ao: 2013

CONTENIDOS
Maneja el
procesador de
palabras
Microsoft Word
con todos sus
componentes y
lo aplica en su
rea de trabajo,
en su carrera y
su propio inters.
Define
conceptos
bsicos de
Microsoft Word
para aplicarlos
adecuadament
e.
Instala Microsoft
Office
eficientemente.
Configura
Microsoft Word
correctamente
de acuerdo a
sus
necesidades.
Realiza todo
tipo de
correspondenci
a en Microsoft
Word utilizando
tcnicas
avanzadas.

Documentos
de Word.
Tablas de
Word.
Combinar
corresponden
cia en Word.
Formularios de
Word.
Pginas Web
desde Word.
Opciones de
impresin.

Instalacin de
Microsoft Office.
Configuracin
de Microsoft
Word.
Creacin de
todo tipo de
documentos en
Microsoft Word.
Creacin de
Tablas en
Microsoft Word.
Impresin de
documentos en
Microsoft Word.
Creacin de
formularios en
Microsoft Word.
Creacin de
pginas Web de
Microsoft Word.
Disponibilidad
por aprender a
utilizar el
Procesador de
palabras
Microsoft
Word.
Demuestra
entusiasmo en
las clases.
Participa en la
clase.
Asiste a clases
presenciales.
Entrega tareas
puntuales.
Puntualidad al
asistir a clases.
Mtodos:
Mtodo
experiencial
Mtodo de
proyectos
Tcnicas:
Tcnica
Expositiva
Ejercicios de
habilidades
prcticas

Humanos:
Alumnos
Docente
Materiales:
Libro de texto
Hojas de
laboratorio
Fsicos:
Laboratorio
Sillas
Tecnolgicos:
Computador
a
Caonera
USB
Discos
pticos
Internet
Lista de
cotejo.
Rbricas.
Portafolio


102

Contenido:
Microsoft Excel
Ao: 2013

CONTENIDOS
Maneja las hojas
de clculo de
Microsoft Excel
con todos sus
componentes y
lo aplica en su
rea de trabajo,
en su carrera y su
propio inters.
Define conceptos
bsicos de
Microsoft Excel
para aplicarlos
adecuadamente.
Configura
Microsoft Excel
correctamente de
acuerdo a sus
necesidades.
Realiza todo tipo
de hojas de
clculo en
Microsoft Excel
con un formateo
adecuado.
Realiza todo tipo
de grficas en
Microsoft Excel de
fcil
interpretacin.
Aplica la mayora
de frmulas de
acuerdo a sus
necesidades.
Hojas de
clculo.
Grficas.
Frmulas.
Opciones de
impresin.

Configuracin
de Microsoft
Excel.
Creacin de
todo tipo de
Hojas de
clculo en
Microsoft Excel.
Aplicacin de
frmulas de
Excel en las
hojas de
clculo.
Creacin de
Grficas en
Microsoft Excel.
Impresin de
Planillas y
grficas en
Microsoft Excel.
Exportacin de
datos de Excel.
Importacin de
datos a Excel.
Demuestra
respeto en
cada sesin del
curso.
Disponibilidad
por aprender a
utilizar las hojas
electrnicas y
grficas en
Excel.
Demuestra
entusiasmo en
las clases.
Participa en la
clase.
Asiste a clases
presenciales.
Entrega tareas
puntuales.
Puntualidad al
asistir a clases.
Mtodos:
Mtodo
experiencial
Mtodo de
Investigacin
Mtodo de
proyectos
Tcnicas:
Estudio de
casos
Tcnica
Expositiva
Ejercicios de
habilidades
prcticas

Humanos:
Alumnos
Docente
Materiales:
Libro de
texto
Hojas de
laboratorio
Planillas
Grficas
Fsicos:
Laboratorio
Sillas
Tecnolgicos:
Computador
a
Caonera
USB
Discos
pticos
Internet
Diario de clase
Escala de
rango
Rubrica.
Lista de
cotejo.
Portafolio
Pruebas
escritas


103
Contenido:
Microsoft Publisher
Ao: 2013

CONTENIDOS
Maneja las
publicaciones de
Microsoft
Publisher con
todos sus
componentes y
lo aplica en su
rea de trabajo,
en su carrera y su
propio inters.
Define
conceptos
bsicos de
Microsoft
Publisher para
aplicarlos
adecuadamen
te.
Configura
Microsoft
Publisher
correctamente
de acuerdo a
sus
necesidades.
Realiza todo
tipo de
publicaciones
en Microsoft
Publisher
utilizando la
publicacin
correcta.
Publicacione
s.
Opciones de
impresin.

Configuracin de
Microsoft
Publisher.
Creacin de todo
tipo de
Publicaciones en
Microsoft
Publisher.
Impresin de
Publicaciones en
Microsoft
Publisher.
Demuestra
respeto en
cada sesin
del curso.
Disponibilidad
por aprender
a utilizar las
Publicaciones.
Demuestra
entusiasmo en
las clases.
Participa en la
clase.
Asiste a clases
presenciales.
Entrega tareas
puntuales.
Puntualidad al
asistir a clases.
Mtodos:
Mtodo
Colectivo
Mtodo
experiencial
Mtodo de
Investigacin
Mtodo de
proyectos
Tcnicas:
Estudio de
casos
Tcnica
Expositiva
Ejercicios de
habilidades
prcticas

Humanos:
Alumnos
Docente
Materiales:
Libro de
texto
Hojas de
laboratorio
Publicacione
s
Fsicos:
Laboratorio
Sillas
Tecnolgicos:
Computador
a
Caonera
USB
Discos
pticos
Internet
Registro
descriptivo
Gua de
proyectos
Lista de
cotejo.


104

Contenido:
Microsoft PowerPoint
Ao: 2013

CONTENIDOS
Maneja las
presentaciones
de Microsoft
PowerPoint con
todos sus
componentes y
lo aplica en su
rea de trabajo,
en su carrera y su
propio inters.
Define
conceptos
bsicos de
Microsoft
PowerPoint
para aplicarlos
adecuadamen
te.
Configura
Microsoft
PowerPoint
correctamente
de acuerdo a
sus
necesidades.
Realiza todo
tipo de
presentaciones
en Microsoft
PowerPoint
utilizando las
reglas
correctas.
Presentacione
s.
Opciones de
impresin.

Configuracin
de Microsoft
PowerPoint.
Creacin de
todo tipo de
Presentaciones
en Microsoft
PowerPoint.
Formateo
esttico de las
presentaciones.
Impresin de
Presentaciones
en Microsoft
PowerPoint.
Actitud
positiva en la
dificultad de
una tarea.
Disponibilidad
por aprender a
crear
Presentaciones
.
Demuestra
entusiasmo en
las clases.
Participa en las
clases.
Asiste a clases
presenciales.
Entrega tareas
puntuales.
Puntualidad al
asistir a clases.

Mtodos:
Mtodo Lgico
Mtodo de
proyectos
Mtodo
experiencial
Tcnicas:
Tcnica
Expositiva
Ejercicios de
habilidades
prcticas

Humanos:
Alumnos
Docente
Materiales:
Libro de
texto
Hojas de
laboratorio
Publicacion
es
Fsicos:
Laboratorio
Sillas
Tecnolgicos:
Computador
a
Caonera
USB
Discos
pticos
Internet
Rubrica.
Lista de
cotejo.
Gua de
proyectos
Diario de
clase


105

Contenido:
Microsoft Access
Ao: 2013

CONTENIDOS
Crea Bases de
Datos de
Microsoft
Access con
todos sus
objetos y lo
aplica en su
rea de
trabajo, en su
carrera y su
propio inters.
Define conceptos bsicos
de Bases de Datos para
aplicarlos
adecuadamente.
Configura Microsoft
Access correctamente de
acuerdo a sus
necesidades.
Realiza todo tipo de Bases
de Datos en Microsoft
Access utilizando
diagramas correctos.
Realiza Objetos
adicionales como
Formularios, Consultas e
Informes en Microsoft
Access cuando lo
requiera una Base de
Datos.
Importa datos de Excel a
Microsoft Access en forma
efectiva.
Exporta datos de Access
a Microsoft Excel en forma
efectiva.
Bases de
Datos.
Formularios.
Consultas.
Informes.
Importa y
exporta.
Opciones de
impresin.

Configuracin de
Microsoft Access.
Creacin de todo
tipo de Bases de
Datos en
Microsoft Access.
Normalizacin de
tablas.
Realizacin de
Diagramas
Entidad Relacin.
Diseo de
Consultas.
Creacin de
Formularios.
Creacin de
Informes.
Impresin de
Presentaciones
en Microsoft
PowerPoint.
Actitud positiva
en la dificultad
de una tarea.
Disponibilidad
por aprender a
crear Bases de
Datos y sus
objetos.
Demuestra
entusiasmo en
las clases.
Participa en las
clases.
Asiste a clases
presenciales.
Entrega tareas
puntuales.
Puntualidad al
asistir a clases.

Mtodos:
Mtodo
Lgico
Mtodo de
proyectos
Mtodo
experiencial
Tcnicas:
Estudio de
casos
Tcnica
Expositiva
Ejercicios de
habilidades
prcticas

Humanos:
Alumnos
Docente
Materiales:
Libro de
texto
Hojas de
laboratori
o
Bases de
Datos
Fsicos:
Laboratori
o
Sillas
Tecnolgicos:
Computa
dora
Caonera
USB
Discos
pticos
Internet
Gua de
proyectos.
Escala de
rango
Rubrica.
Lista de
cotejo.

106

II. METODOLOGIA DEL DOCENTE
Clases magistrales
Exmenes Cortos
Comprobaciones de Lectura
Trabajos de Investigacin
Exposiciones y Discusin de temas

III. EVALUACION
2 Exmenes Parciales de 15 Puntos C/U 30 Puntos
2 Investigaciones / trabajos de 5 puntos C/U 10 Puntos
2 Exmenes cortos de 5 puntos C/U 10 puntos
2 Exposiciones de 10 puntos C/U 20 Puntos

TOTAL DE ZONA 70 PUNTOS
EXAMEN FINAL 30 PUNTOS

PUNTEO FINAL 100 PUNTOS

_____________________ _______ Vo. Bo.___________________________
Ing. Samuel de Jess Garca Lic. Alvaro Enrique Orellana Estrada
Catedrtico del curso Coordinador Carrera de Zootecnia


107
JALAPA

GUIA PROGRAMTICA
CONSTRUCCIONES RURALES

CARRERA: LICENCIATURA EN ZOOTECNIA.
ASIGNATURA: CONTRUCCIONES RURALES.
CODIGO: 459
PREREQUISITO: MATEMATICA
CICLO: SEGUNDO AO 2,009
PROFESOR: INGA. DINORA MOYA DE ROBLES

I. INTRODUCCCION
Dentro del estudio de la zootecnia la construccin de instalaciones rurales juega
un papel muy importante en la crianza y explotacin de las distintas especies
animales que contribuyen a satisfacer a las necesidades alimenticias y
econmicas de la poblacin rural.
La crianza de animales en una forma ordenada e higinica contribuyendo para
el desarrollo de las reas rurales con lo que se ven favorecidos con la crianza de
los animales.
Por las razones antes mencionadas el presente curso de construcciones rurales
tiene como finalidad principal dar los lineamientos necesarios para brindar un
ambiente sano y agradable a los animales construyendo instalaciones
adecuadas con los recursos del lugar y de asta forma obtener mayores
ganancias y bajar los costos de construccin de instalaciones.

Construye Instalaciones pecuarias mediante las aplicaciones matemticas,
optimizando los recursos disponibles conque se cuentan en la region.
Ejecutar proyectos vinculados a instalaciones pecuarias tomando en cuenta los
aspectos y criterios de las construcciones rurales en el contexto sur oriental.
Vincular la tecnologa con recursos naturales de de la regin en las construcciones
pecuarias rurales, para obtener mayor rentabilidad a bajo costo en la regin.

108
III. CONTENIDOS PROGRAMATICOS

PRIMERA UNIDAD GENERALIDADES
1. Enfoques de las construcciones rurales.
2. objetivos
3. Caractersticas
4. Uso adecuado de las construcciones.
5. Funciones de cada Instalacin.

SEGUNDA UNIDAD
1. Tipos de instalaciones rurales.
2. Objetivos
3. Nociones sobre medidas.
4. Sistema mtrico internacional.

TERCERA UNIDAD
1. Nociones sobre medidas.
2. Matemticas Bsicas.
3. Trigonometra.
4. Geometra.
5. Calculo de permetro y rea de polgonos.

CUARTA UNIDAD
1. Diseos de corrales.
Galpones
Porquerizas
Estanques
QUINTA UNIDAD
1. Calculo de costo de construccin
2. Construccin de costos de biodigestores.
3. Reglas de bio.


109

IV ZONA
- 4 exmenes cortos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Pts.
- Elaboracin de un diseo a escala de una
instalacin pecuaria. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Pts.
- Visitas a explotaciones con instalaciones
modernas y rurales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10 Pts.
-2 exmenes parciales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Pts.
ZONA TOTAL. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 Pts.

V EVALUACION:
-Examen Final. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30 Pts.
EVALUACION TOTAL. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Pts.
RESUMEN:
Zona. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 Pts.
Evaluacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . 30 Pts.
PUNTEO TOTAL. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 Pts

VI BIBLIOGRAFIA:
1) Algebra de Aurelio Baldor. 374 pginas, ao 1982.
2) Algebra superior: Teora, 1940 problemas resultados ao 1974
312 pginas.
3) Barnett Rich. Geometra plana con coordenadas. Teoras y 850 Problemas
resueltos 1980 -234 pginas.

DMDR/slog.
Julio/2009

110
JALAPA

GUIA PROGRAMTICA
PRACTICAS PRIMARIAS I

I. INFORMACIN GENERAL
CARRERA TCNICO EN PRODUCCIN PECUARIA
NOMBRE DEL CURSO: PRACTICAS PRIMARIAS I
CODIGO 247
PRE-REQUISITO: CIENCIAS PECUARIAS (424)
CATEDRTICO: LIC. JUAN CARLOS VALDEZ SANDOVAL
SEMESTRE: SEGUNDO
CICLO: SEGUNDO
AO: 2008

II. INTRODUCCIN:
El curso de Prcticas Primarias I se imparte en el segundo semestre de la carrera
de Tcnico en Produccin Pecuaria con la finalidad de permitirle al estudiante obtener
conocimientos y habilidades en las actividades prcticas a realizarse en el rea
pecuaria, participando activamente en tareas de trabajo reales, coordinadas y
desarrolladas por el profesor y profesionistas con experiencia en el empleo.

III. COMPETENCIAS A DESARROLLAR:

Explota los recursos pecuarios mediante la aplicacin de tcnicas y practicas
coherentes al contexto departamental o regional.
Aplica principios bsicos para el manejo de explotacin pecuaria en las
comunidades que conforman el sur-oriente de pas.
Produce mediante la aplicacin de prcticas pecuarias en las comunidades de la
regin.


111
METODOLOGA:
El curso estar conformado por componentes tericos y prcticos. La
teora dar las bases conceptuales indispensables para las actividades
prcticas, lo cual se desarrollado con ctedras magistrales, discusin de temas
relacionados, ayudas audiovisuales, documentos impresos y/o digitales,
exposicin de trabajos bibliogrficos, visitas y actividades prcticas en las
instalaciones de la Finca Experimental Universitaria y otras unidades pecuarias
que as lo requieran.

IV. DESCRIPCIN DEL CURSO:

1. Buenas Prcticas Pecuarias
2. Generalidades del Manejo, Nutricin y Reproduccin Animal.
3. Sujecin de animales
4. Identificacin
5. Registros Pecuarios
6. Castracin
7. Suministros de medicamentos por via oral, intramuscular, subcutanea,
intravenosa.
8. Bloques Multinutricionales
9. Corte de cola y oreja de perros.
10. Principios de palpacin rectal bovina, productos lcteos, conservacin de
forrajes, entre otros conocimientos de inters pecuario.


112
VI. EVALUACIN
La evaluacin se ajusta a las caractersticas de la asignatura y de sus contenidos
sealados. La calificacin de Exmenes Parciales, Investigaciones y Exposiciones,
Actividades de Prctica, Examen Final, bajo los siguientes valores porcentuales.
La Evaluacin comprende:
- Exmenes Parciales 30 %
- Investigaciones y exposicin 10 %
- Asistencia, inters, participacin 5 %
- Visitas / Prcticas ms informes 25 %
- Examen Final Terico/Prctico 30 %
Total 100 %
NOTA: Para tener derecho a examen final es necesario: Tener zona mnima de
30 puntos sobre 70 y una asistencia de 60% a clases y 80 % Actividades
Prcticas.
VII. BIBLIOGRAFIA
Consultas o revisiones bibliografas podr realizarse en Paginas Electrnicas de
Internet.
1. Animal Health, Livestock and Pets. 1984 Yearbook of Agriculture. Ed. Jack
Hayes. Washinton, DC. Dept. agriculture.
2. Enciclopedia Prctica de Ganadera, 1987, Traduccin Mario Appendine,
Limusa, Ciencia y Tcnica, Mxico.
3. Esminger, M. Eugene. 1975, Manual Ganadero Segunda Edicin El
Ateneo, Argentina
4. Manual Prctico del Hacendado, 1980, Bayer, Alemania.
5. Bovinos de Leche, 1990, Basado en trabajo de Johan H. Koeslag. 2da.
Edicin Trillas, Mxico.
6. Esminger, M. Eugene. 1976, Zootecnia General, 2da. Edicin El Ataneo,
Argentina.

JCVS/slog.
2008

113


114
TERCER CICLO
JALAPA

GUIA PROGRAMTICA
ADMINISTRACION PECUARIA II

ASIGNATURA: ADMINISTRACIN PECUARIA II
CDIGO: 433
PREREQUISITO: ADMINISTRACIN PECUARIA I
CICLO: TERCERO
PROFESOR:

I. INTRODUCCIN:
Dentro del estudio de la Zootecnia el proceso de Administracin juega un
papel muy importante debido a que por medio de sta se puede desarrollar
un control especfico de las industrias, explotaciones y actividades en
general de la Administracin Pecuaria.
La Administracin nos da un orden lgico, adecuado y controlado de las
acciones que se desarrollan en una empresa pecuaria.
Sin un plan administrativo elaborado adecuadamente a una empresa o
explotacin pecuaria, no sabramos si sta puede desarrollarse o se est
desarrollando adecuadamente o no.
Por las razones anteriores, el presente curso tiene como finalidad primordial
dar los lineamientos de cmo se origin la administracin y los distintos
procesos que se han llevado a cabo y su aplicacin en las unidades
pecuarias.


115
COMPETENCIAS A DESARROLLAR
- CONOCE Y APLICA LOS PRINCIPIOS DE LA ADMINISTRACIN, SU HISTORIA Y LAS
DIVERSAS ETAPAS Y PENSAMIENTOS QUE LA HAN PRECEDIDO.

- CREA LAS HABILIDADES Y DESTREZAS ADMINISTRATIVAS NECESARIAS EN EL CAMPO
PECUARIO.

- CREA LOS LINEAMIENTOS DE UN PLAN ADMINISTRATIVO APLICADO A UNA
ACTIVIDAD PECUARIA.

- ADQUIERE LOS CONOCIMIENTOS PARA REALIZAR LA EVALUACIN ECONMICA
DE EMPRESAS Y PROYECTOS PECUARIOS.

- CREA E INNOVA MODELOS DE NEGOCIOS

- ANALIZA Y CONOCE EL SISTEMA PRODUCTIVO AVCOLA ENFOCADO A LA
CALIDAD Y LAS NUEVAS TENDENCIAS DE PRODUCCIN

- PRIMERA UNIDAD, GENERALIDADES:
1. Enfoque neoclsico de la administracin.
2. Objetivos.
3. Caractersticas y principios de la organizacin.
4. Centralizacin versus descentralizacin.
5. Funciones del administrador.

- SEGUNDA UNIDAD:
1. Tipos de organizacin.
2. Objetivos.

- TERCERA UNIDAD:
1. El proceso administrativo.

- CUARTA UNIDAD:
1. Principios del administrador aplicados al control administrativo
por objetivos.


116
- QUINTA UNIDAD:
1. Caractersticas de la administracin por objetivos.
2. Planeacin estratgica.

- SEXTA UNIDAD:
1. PAdministracin agropecuaria
2. Administracin de la Empresa Avcola, pollo de engorde y
gallina ponedora.
3. Administracin de la Bovinotecnia, cerdos y peces.
4. Costos de produccin en cada una de las empresas.

- OCTAVA UNIDAD:
1. Procesos Agroindustriales

- NOVENA UNIDAD:
1. Mercadeo. (Coordinar con el Profesor de Mercadotecnia)

IV. EVALUACIN:
- 2 exmenes cortos..10 puntos
- Visitas Tcnicas e Informes orales y escritos15 puntos
- Elaboracin de un plan administrativo de una
Empresa o actividad pecuaria.15 puntos
- 2 exmenes parciales de 15 pts. c/u....30 puntos
- Examen final30 puntos
T O T A L.100 puntos

117
IV. BIBLIOGRAFIA:
1. CHIAVENATO, Adalberto, 1999, Introduccin a la Teora General de la
Administracin. 5. Edicin. Mc. Graw. Hill, Colombia, 1055 pg.
2. ECONOMIA ZOOTECNIA, Edit. LIMUSA, 1991, 751 Pg.
3. MANUALES PARA LA EDUCACIN AGROPECUARIA, 1990.
Administracin de Empresas Agropecuarias, Edit. Trillas, Mxico 112
pg.
4. MANUALES PARA LA EDUCACIN AGROPECUARIA 1983,
Organizacin de operaciones agropecuarias, Edit. Trillas, Mxico 112 pg.
5. MUNCH GALINDO, L. Fundamentos de Administracin, Edit. Trillas
Mxico, 3. Ed. 240 pg.
6. REYES PONCE, A. Administracin de Empresas, Teora y Prctica 1978
Mxico. Edit. LIMUSA. 190 pg.
7. ROBBINS, S.P. Administracin de Empresas, Teora y Prctica, 1978
Mxico. Edit. LIMUSA. 190 pg.

/slog./
2005

118
JALAPA

GUIA PROGRAMTICA
PRACTICAS PRIMARIAS II

CARRERA: TECNICO EN PRODUCCION PECUARIA
CURSO: PRACTICAS PRIMARIAS II
CODIGO: 463
PRERREQUISITO: 427
CICLO. TERCERO
RESPONABLE: M.V. VCTOR HUGO GARCA-SALAS PORRAS

I. INTRODUCCION.

El curso de Prcticas primarias II se imparte en el tercer ciclo de la carrera de
tcnico en Produccin Pecuaria, con la finalidad de darle al estudiante la
oportunidad de poseer las habilidades practicas para poder desempear un
trabajo en el campo, adems de involucrar a los mismos en un proceso de
enseanza participativo terico-practico, todas las actividades coordinadas por
el catedrtico del curso.


119

Identifica los principios tcnicos bsicos y prcticos de manera concreta
sobre los que se establece la produccin pecuaria, dentro del ambiente
social moderno.

Comprende los conocimientos y habilidades adquiridos eficientemente
sobre el manejo de explotaciones pecuarias en el municipio de Jalapa.

Describe las tcnicas pecuarias diversas para su fortalecimiento
profesional, dentro del ambiente agrario.

Desarrolla tcnicas en relacin a la aplicacin de medicamentos en los
animales que involucran la produccin de productos lcteos dentro de la
comunidad rural y urbana.

Domina el uso eficiente de las practicas que de acuerdo a la
programacin deban realizarse dentro del curso.

Identifica algunos o la mayora de los sntomas de las enfermedades
comunes de los animales domsticos, particularmente del campo.

II. METODOLOGIA.
El curso estar conformado por componentes terico-prcticos, brindando las
bases conceptuales indispensables a travs de la teora para ponerlas en
practica, lo cual ser desarrollado con clases magistrales, discusin de temas
relacionados, ayudas audiovisuales, documentos impresos y/o digitales,
exposicin de trabajos bibliogrficos, visitas a granjas pecuarias, actividades
practicas en la granja docente y unidades productivas particulares.

III. DESCRIPCION DEL CURSO.
1. Generalidades de manejo de las diferentes especies pecuarias.
2. Mtodos de tapizado y/o descorne de bovinos
3. Bloques multinutricionales para conejos
4. Aplicacin de medicamentos
5. Tumbado de animales
6. Reconocimiento de equipo pecuario
7. Reconocimiento de pastos y forrajeras
8. Sangrado de animales
9. Elaboracin de subproductos lcteos
10. Reconocimiento de algunos sntomas de las enfermedades comunes
de los animales domsticos

120

IV. EVALUACION.

La evaluacin se realizar con exmenes parciales, investigaciones,
exposiciones y actividades prcticas, as como el examen final, bajo los
siguientes valores:
Exmenes parciales 30%
Investigaciones y exposiciones 10%
Asistencia y participacin 5%
Practicas e informes 25%
Examen Final 30%
Total 100%

NOTA: Para tener derecho a examen final es necesario haber llegado a zona mnima
de 30 puntos y una asistencia de 60% a clases y 80% de actividades practicas.

V. BIBLIOGRAFIA.
Consultas o revisiones bibliogrficas podrn realizarse en pginas
electrnicas.

1. Animal Health, Livestock and Pets. 1984 Yearbook of Agriculture. Ed.
Jack Hayes. Washintong, D.C. Dept. Agriculture.
2. Enciclopedia Prctica de Ganaderia. 1987 traducido por Mario
Appendine, limusa, Ciencia y Tecnica, Mxico.
3. Esminger, M. E. 1975 Manual Ganadero, sedunda Edicion, El Ateneo
Argentina.
4. Manual Practico del Hacendado, 1980, Bayer, Alemania
5. Bovinos de leche, 1990 basado en trabajo de Johan H. Koeslag.
Segunda edicin, trillas Mxico.
6. Esminger, M. E. 1976 Zootecnia General, 2da. Edicin, El ateneo,
Argentina.

VHGSP/slog.
/2013/

121
JALAPA

GUIA PROGRAMTICA
SOCIOLOGIA GENERAL

CICLO: TERCER SEMESTRE 2013
CODIGO: 435

X. IDENTIFICACIN:
El curso de Sociologa General se imparte en el tercer ciclo de la Carrera
de Tcnico en Produccin Pecuaria. Este curso tiene como prerrequisito la
asignatura de Historia Agraria, Cdigo 194. Se impartir en tres perodos
semanales, segn el horario oficial de la especializacin de Zootecnia.

XI. DESCRIPCIN:
La sociologa constituye una de las ciencias sociales con diferentes y
amplios temas de estudio, cuyo aspecto medular es la jerarqua social, los diversos
grupos al interior de una formacin social, la reproduccin material e ideolgica y
la interrelacin de esos grupos humanos al interior de un ente sumamente complejo
llamado sociedad. En este sentido, el presente curso pretende reflexionar sobre los
aspectos generales de esta ciencia, aunque tambin se desea incursionar en
aspectos particulares y experimentar algunos mtodos y tcnicas utilizadas por los
estudiosos de esta disciplina, en la interpretacin de los hechos o fenmenos
sociales.
De vital importancia en esta asignatura, es el anlisis del mbito social
agropecuario, en el cual generar su prctica profesional el futuro zootecnista.
Como contenido complementario, se plantear la teora y las tcnicas de
la comunicacin social, de suma utilidad en el proceso de formacin y en la vida
futura del estudiante de las ciencias pecuarias.


122
XII. FINALIDAD:
Compartir una serie de conocimientos especializados en el mbito social
humanstico a estudiantes de carreras tecnolgicas, los cuales sern de
trascendencia en su formacin integral, adems, por ser instrumentos
cognoscitivos, de aplicacin cotidiana en el desempeo profesional de sus
labores.

XIII. COMPETENCIA:
i.Establece las concepciones sociolgicas de mayor trascendencia en la
interpretacin de los hechos sociales en el departamento de Jalapa.
ii.Reflexiona y Analiza situacin actual ambiental, gnero, estatizacin de la
sociedad, la violencia social y el problema tnico en el entorno nacional.
iii.Analiza los diferentes mtodos utilizados en la investigacin social en el
entorno local, regional y nacional.
iv.Establece los diferentes aportes tericos en torno al mbito rural de los pases
latinoamericanos.
v.Utiliza las tcnicas de comunicacin social en el mbito de la produccin
pecuaria en el departamento de Jalapa.

XIV. CONTENIDO
Principalmente se plantean los siguientes tpicos para su respectivo
estudio:
PRIMERA UNIDAD (La ciencia de la sociedad)
Fenmenos sociales y su respectiva interpretacin por las ciencias de la
sociedad. Especializacin de las ciencias sociales. La sociologa occidental y sus
diferentes concepciones. Las ponencias sociolgicas en Latinoamrica. Aportes
cientficos sociales de estudiosos guatemaltecos.
SEGUNDA UNIDAD (Desarrollo histrico del pensamiento y ciencia social)
El pensamiento social de los intelectuales de la Grecia antigua. Los aportes
del pensamiento escolstico. La ilustracin. El inicio de la ciencia social: Augusto
Comte.
TERCERA UNIDAD (Consolidacin de la ciencia de la sociedad: los clsicos)
El planteamiento de la lucha de clases sociales: Carlos Marx y el
Materialismo Histrico. Emilio Durkheim y el Estructural Funcionalismo. Max Weber y
la Sociologa Comprensiva.

123
CUARTA UNIDAD (La formacin social guatemalteca y la situacin agropecuaria del
pas)
Tipo de produccin agrcola en Guatemala. Tenencia de la tierra y clases
sociales en el mbito rural guatemalteco. Planteamientos para solucionar la
problemtica agropecuaria del pas. La prctica del profesional zootecnista en el
contexto de la cultura del campo guatemalteco.
QUINTA UNIDAD (La crisis de los paradigmas y los grandes temas de actualidad)
El fin de las ideologas. La estatizacin de la sociedad. El replanteamiento
del liberalismo. El fenmeno tnico nacional. La problemtica ambiental y el
desarrollo sostenible. La cuestin de gnero.
SEXTA UNIDAD (Teora de la comunicacin social)
Concepto y generalidades. Comunicacin y cultura. Comunicacin de
masas. La comunicacin con los grupos sociales en el rea rural. Dilogo,
conferencia, mesa redonda, seminario, simposio, congresos, jornadas.
XV. PROCESO:

El estudio del contenido de la presente asignatura se guiar
metodolgicamente por los siguientes criterios y principios:
Las unidades del curso estarn constituidas por ejes temticos, motivadores
de reflexin en torno a diversos aspectos tericos y fenomnicos.
Se motivar la observacin y la investigacin de los hechos sociales de
trascendental importancia para la formacin social guatemalteca.
Se utilizar el mtodo holstico para poder captar la diversidad de
aspectos relacionados con un fenmeno particular. Adems se aplicar el
mtodo inductivo y fenomenolgico para acercarse de forma certera a la
realidad objetiva. Paralelamente a ello el mtodo de lo abstracto a lo concreto
complementa este conjunto de instrumentos metodolgicos, el cual permitir
abstraer la esencia de lo concreto observado.
En esencia, se plantea la evaluacin de la realidad de una manera
sistemtica y objetiva para dejar a un lado las interpretaciones ideolgicas.
Con el objetivo de hacer comprensible el conocimiento, de generar
discusin sobre la temtica estudiada y de reflejar con mayor detenimiento lo
concreto (en sus mltiples y complejas manifestaciones), se utilizarn una serie de
tcnicas y mtodos didcticos, tales como audiocasetes (canciones o programas

124
radiales), videos (con pelculas o reportajes a fines al objeto de estudio de la
asignatura), trabajo en grupos, paneles foro, seminarios, conferencias, lectura de
contenido artstico literario, presentaciones en PowerPoint, etc.
XVI. EVALUACIN:

BIBLIOGRAFA BSICA RECOMENDADA

Adamovsky, Ezequiel e Ilustradores Unidos. Anticapitalismo para
principiantes. Era Naciente SRL. Argentina: 2004.
Bentez Zenteno, Paul (compilador). Clases sociales y crisis poltica en
Amrica Latina. Siglo XXI. Mxico: 1988.
Broom, Leonard y Philip Selznick. Sociologa un texto con lecturas
adaptadas. Editorial Continental. Mxico: 1984.
Cirigliano, Gustavo F. J. y Anibal Villaverde. Dinmica de grupos y
educacin. Fundamentos y tcnicas. Mxico: 1997.
Del Rio, Eduardo. Marx para principiantes. Editorial Grijalbo S. A. Mxico:
1981.
No. ACTIVIDAD PUNTEO
4 Comprobaciones de lectura (5 Pts. c/u) 20 Pts.
1 Investigacin sobre medios de comunicacin 10
1 Servicio social 20
1 Investigacin sociolgica 10
1 Exposicin sobre temas sociolgicos 10
Zona 70
1 Examen Final 30

Total

100 Puntos

125
De Sousa Santos, Boaventura. Refundacin del Estado en Amrica Latina.
Ediciones Abya Yala. Ecuador: 2010.
Freire, Paulo. Extensin o comunicacin? La concientizacin en el medio
rural. Siglo XXI. Espaa: 1997.
Gelles, Richard J. y Ann Levine. Introduccin a la Sociologa. McGrawHill.
Mxico: 1996.
Gonzlez, Ricardo. Volver a la semilla. Confidencias de un mdico rural.
Editora Poltica. Cuba: 2012.
Iriarte, Gregorio y Orsini Puente, Marta. Conciencia crtica y medios de
comunicacin. Ediciones Dabar. Mxico: 1995.
Fernndez Sotelo, Jos Luis Diego. La comunicacin en las relaciones
humanas. Editorial Trillas. Mxico: 1997.
Kotter, John P. La verdadera labor de un lder. Editorial Norma. Colombia:
1999.
Lafforgue, Martn y Sany. Sociologa para principiantes. Era Naciente SRL.
Argentina: 2006.
Nez Jover, Jorge. Conocimiento acadmico y sociedad. Editorial UH.
Cuba: 2010.
Prez Adn, Jos. Sociologa Conceptos y usos. Ediciones Universidad de
Navarra, S. A. Espaa: 1997.
PNUD. Diversidad tnico-Cultural: la ciudadana en un Estado plural.
Informe Nacional de desarrollo humano 2005.
Prieto Rozos, Alberto. Evolucin de Amrica Latina Contempornea.
Editorial de Ciencias Sociales. Cuba: 2009.
Rodrguez de Pea, Aura Marina. Sociologa General y Jurdica. Litografa
MR. Guatemala: 2007.
Rubiera Castillo, Daysi. Reyita, sencillamente. Testimonio de una negra
cubana nonagenaria. Casa de las Amricas. Cuba: 2011.
Stavenhagen, Rodolfo. Las clases sociales en las sociedades agrarias.
Siglo XXI. Mxico: 1974.
Valenzuela, Felipe. Los muertos deben morir. Artemis Edinter. Guatemala:
2009.

126
JALAPA

GUIA PROGRAMTICA
ADMINISTRACION PECUARIA I

I. Datos generales del curso:

CARRERA: Tcnico en Produccin Pecuaria
NOMBRE DEL CURSO: Administracin Pecuaria I
DOCENTE Cndida E. Lpez Santiago de Gonzlez
CICLO: Tercero

II. Propsito del Curso
El curso de Administracin Pecuaria I, esta dirigido al conocimiento de la
administracin y su aplicacin como una ciencia social. Esto es fundamental para el
aprovechamiento adecuado de los recursos, tanto de la produccin como la
distribucin de bienes y la prestacin de servicios. Se hace nfasis en el proceso
administrativo como una herramienta direccional en las organizaciones.

III. Competencias
- Analiza y relaciona los conceptos fundamentales de la administracin con el
medio ambiente empresarial.
- Identifica las diversas teoras administrativas y sus principales etapas de acuerdo
a su medio donde se desenvuelve.
- Aplica el proceso administrativo a las diversas reas de la zootecnia.
- Identifica el concepto y los principios de la administracin, que le permitan
integrar los elementos necesarios para el anlisis en la empresa.


127
IV. Contenido Temtico del Curso
4. 1 PRIMERA UNIDAD:
ANTECEDENTES HISTORICOS DE LA ADMINISTRACION
Administracin en la poca antigua.
Administracin en la edad media.
Administracin en la edad moderna.

4 .2 SEGUNDA UNIDAD
ADMINISTRACIN: GENERALIDADES
Definicin Etimolgica
Definicin Real
Su finalidad
Caractersticas: Universalidad, Especificidad, Unidad Temporal y
Unidad Jerrquica.
importancia
relacin con otras ciencias:
- Administracin y Derecho.
- Administracin y Sociologa.
- Administracin y Economa.
- Administracin y Psicologa.
- Administracin y Moral.
- Administracin y Matemticas.
- Administracin y Estadstica.
- Administracin e Informtica.
Administracin: (Ciencia, teora y prctica)
Habilidades administrativas

4.3 TERCERA UNIDAD: EL PROCESO ADMINISTRATIVO
Definicin
El proceso administrativo como unidad.
Caractersticas
Etapas
Principios

4.3.1 elementos del proceso administrativo
planeacin.
Organizacin
Direccin
Integracin

128
Control

4.4 CUARTA UNIDAD: EMPRESA AGROPECUARIA
Definicin
Clasificacin
Caractersticas
Funciones de las reas bsicas dela empresa
Legislacin y controles estatales de la empresa pecuaria
V. Metodologa o mecanismos para el desarrollo del curso
Dilogos
Anlisis de documentos y de casos
Exposicin por parte del alumnado
Facilitacin y mediacin docente
Lecturas individuales
Trabajo en equipo

VI. Formas / Tcnicas / Procedimientos de Evaluacin
Actividades Punteo
Exposicin, Investigacin, resolucin de problemas (casos) 40 puntos
2 Evaluaciones Parciales 30 puntos
Total Zona 70 puntos
Evaluacin Final 30 puntos
Total 100 puntos

VII. Bibliografa
Gibson, J. (1995). Planeacion y Organizacion de Empresas. Mexico: Diana.
Koontz, H. (1996). Administracin. mexico: McGraw Hill.
Koontz, Harold; Heinz Weihrich. (2001). Administracion: una perspectiva Global.
Mexico: McGraw Hill.
Robbins, S. (1994). Administracin: teoria y practica. Mexico: Prentice-Hall
Hispanoamericana.
Stoner, James; Freeman, Edward; Gilbert Daniel. (1994). Administracion . Mexico:
Prentice-Hall, Hispanoamericana.

129
JALAPA

GUIA PROGRAMTICA
COMPUTO II

CURSO: COMPUTO II
CODIGO: 064
PREREQUISITO: 425
DOCENTE: LIC. ZOOT. HCTOR ALBERTO ORTIZ


El curso esta diseado a manera de taller terico-prctico con la
finalidad de capacitar a los estudiantes del tercer semestre de la carrera de
zootecnia, en el desarrollo de las habilidades bsicas para el uso adecuado de
los recursos de cmputo e informtica a lo largo de su formacin y desarrollo
profesional. Poniendo especial atencin en los conceptos y programas bsicos
de la computacin con el fin de que utilicen Hojas Electrnicas de Clculo para
resolver problemas numricos, Realizar presentaciones asistidas por
computadora, Navegacin en internet, enviar y recibir correos electrnicos,
entre otros temas de inters pecuarios relacionados al mundo de la
computacin.

II. COMPETENCIAS

Utiliza y maneja los diversos programas de Microsoft Office para uso de la
carrera.
Utiliza el programa PowerPoint para disear presentaciones en sus labores
estudiantiles.
Aplica paquetes de software para disear programas que ayudaran a la
produccin animal.
Desarrolla habilidades de bsqueda en internet para obtener informacin y
conocimientos para su desarrollo profesional.


130
III. CONTENIDO PROGRAMATICO

MICROSOFT OFFICE 2007

EXCEL
Introduccin elementos de Excel
Empezando a trabajar con Excel
Frmulas y Funciones
Manipulando celdas
Formato de celdas
Cambios de estructura
Insertar y eliminar elementos
Correccin de la ortografa
Impresin
Grficos
Imgenes
Esquemas y vistas
Las tablas de datos
Caractersticas avanzadas
Paquete estadstico

POWER POINT
Conceptos bsicos
Crear una presentacin
Guardar una presentacin
Abrir una presentacin
Tipos de vistas
Trabajar con diapositivas
Trabajar con textos
Trabajar con tablas
Trabajar con grficos
Trabajar con organigramas
Dibujar formas
Insertar sonidos y pelculas
Animaciones y Transiciones

INTERNET
Introduccin
Conectarse a Internet
Los navegadores
Los buscadores
Correo electrnico
Comunicarse on-line
Comprar en Internet
Aprender en Internet
Los Blogs
La Web

131

APLICACIN DE PAQUETES DE SOFTWARE A LA PRODUCCION ANIMAL
Paquete estadstico
Balanceo de raciones

IV. METODOLOGIA DEL DOCENTE
Clase Magistral y Material audiovisual
Ejercicios prcticos en computadora
Trabajos de investigacin
Pruebas cortas, discusin de temas, entre otros.

V. EVALUACIN
1. 2 Exmenes parciales de 15 Puntos c/u 30 Puntos
2. Trabajo de investigacin 10 Puntos
3. Ejercicios Prcticos en computadora 20 Puntos
4. Asistencia y Participacin 05 Puntos
5. Pruebas cortas 05 Puntos
Total de Zona 70 Puntos
6. Examen final 30 Puntos
100 Puntos

HAO/slog.
2013


132
JALAPA

GUIA PROGRAMTICA
SUELOS

CURSO: SUELOS
CICLO: TERCERO
RESP.: LIC. JAIME SANDOVAL LPEZ
CODIGO: 202
PREREQUISITO: QUIMICA GENERAL 170

GUA PROGRAMTICA DE SUELOS
El curso de Fsica y Qumica de Suelos, se encuentra incluido en el pensum de
estudios del Tercer ciclo de la Carrera de Licenciatura en Zootecnia y abarca 14
unidades que incluyen actividades de campo y laboratorio como
complemento de los aspectos tericos de la
asignatura. El curso tiene como finalidad proporcionar al estudiante los
conocimientos bsicos sobre los factores que intervienen en la formacin
de los suelos y que determinan muchas de sus propiedades fsicas y qumicas.
Estos conocimientos proporcionarn al estudiante los elementos necesarios
para hacer un uso racional y adecuado del recurso suelo que se traducir en el
aumento de la productividad de las praderas y reas destinadas a la
produccin animal.

Utiliza las estructuras bsicas y los elementos normativos de los conocimientos
bsicos sobre las propiedades del suelo, as como de los factores que
intervienen en su formacin y deterioro, para que est en capacidad de hacer
el mejor uso de ste recurso desde un punto de vista prctico y econmico en
la produccin.

Maneja con propiedad lo referente a las propiedades fsicas del suelo, de
manera eficiente, con nfasis en los suelos del contexto rural del departamento
de Jalapa.

Entiende la importancia del agua en el suelo, para la explotacion agrcola del
departamento de Jalapa.


133
Comprende cuan importante son los componentes inorgnicos del suelo,
manejados dentro del ambiente agrario regional.

Evala la informacin seleccionada, en relacin a la composicin qumica de
los suelos asi como la materia orgnica de los mismos, aplicando los
conocimientos dentro del campo agrcola departamental.

Aplica y utiliza los conocimientos adquiridos en relacin a la formacin del suelo
y la erosin del mismo, resolviendo los problemas que se susciten dentro del
campo agrcola departamental. de la cotidianidad.


134
III. CONTENIDOS PROGRAMATICO: NUMERO DE HORAS
1. Propiedades fsicas del suelo:
1.1 Clasificacin de las partculas del suelo
1.2 Textura
1.2.1 Anlisis mecnico
1.2.2 Determinacin de texturas
1.2.3 Rel. Textura - productividad del suelo
1.2.4 Suelos pesados y suelos ligeros
1.3 Los 4 mayores componentes del suelo
1.4 Suelos minerales (inorgnicos) y orgnicos
1.4.1 Algunas caractersticas fsicas del
suelo
1.5 La materia orgnica en el suelo
1.6 Estructura
1.7 Densidad real
1.8. Densidad aparente
1.9 El espacio poroso en los suelos minerales

2. El agua en el suelo:
2.1 Clasificacin de la humedad en el suelo
2.2 Fuerzas que retienen el agua en el suelo
2.3 Parmetros de humedad en el suelo

3. Componentes inorgnicos del suelo:
13

4

6

10

2

2

23

6

8


135
3.1 Minerales primarios y secundarios
Feldespatos, anfbolas y paroxemas, micas
Cuarzo
3.2 Arcillas minerales: caolinitas,
motmorillonitas

4. Composicin qumica de los suelos:
4.1 Slice
4.2 Calcio
4.3 Magnesio
4.4 Potasio
4.5 Sodio
4.6 Fsforo
4.7 Nitrgeno
4.8 Azufre

5. Materia orgnica en los suelos:
5.1 Componentes de la materia orgnica
5.2 C. y N. en la materia orgnica
5.3 Factores que afectan la cantidad de M.O
en los suelos

6. Formacin del suelo y su clasificacin:
6.1 Perfil
6.2 Clasificacin del suelo
6.3 Factores que afectan la formacin del

5

5

4

2

2

0

7

7

4


136
suelo:
clima, vegetacin, material, originario,
topografa, tiempo.
7. Elementos nutritivos de las plantas

8. Erosin y su control:
8.1 Factores que afectan la erosin
8.2 Prcticas mecnicas para el control
9. Suelos salinos:
9.1 Origen de las sales
9.2 El pH en la sal del suelo
9.3 Conductibilidad electrnica
9.4 Porcentaje de Na. Intercambiable
9.5 Como disminuir la salinidad

10. Fertilizacin de suelos
11. Muestreo de suelos
12. Fertilidad
13. Anlisis e interpretacin de suelos
14. Suelos y fertilizacin foliar

T O T A L E S

1

3

4

2
1
2
4
3

57

0

2

0

1
1
0
2
1

25

1

5

4

3
2
2
6
4

82


137
IV. PRACTICAS:
1. Muestreo de suelos. Recoleccin, secado y tamizado de la muestra
2. Determinaciones de estructura y textura (al tacto)
3. Observacin y descripcin de perfiles de suelo de acuerdo a los procesos de
formacin.
4. Prcticas de conservacin de suelos: trazo y construccin de curvas a nivel.

V. LABORATORIOS:
1. Determinacin de la densidad aparente y densidad real
2. Determinacin de punto de marchites permanente, humedad equivalente y
coeficiente
3. Determinacin del pH en el suelo

VI. PROCEDIMIENTOS:
Los contenidos programticos del curso sern impartidos a travs de
exposiciones orales,
ayudas audiovisuales y material impreso.
Los conocimientos tericos sern reforzados a travs de las prcticas de campo
y de laboratorio.

VII: EVALUACION:
Dos exmenes parciales 30
Dos trabajos de investigacin y Exposicin 5
Prcticas, laboratorios y Giras 35
70
Examen final 30

100 puntos

138
VIII. BIBLIOGRAFIA:
1. BESOAIN, E. Minerologa de Arcillas de suelos. 1985.

2. BUCKMAN Y BRADY. Naturaleza y propiedades de los suelos. 1977.

3. BUOL, S. W.; HALE, F. B.; MCCRACKEN. Gnesis y clasificacin de suelos. 1988.

4. DONAHUE, R. L., MILLER, R., SCHICKLONA, J. C. Introduccin a los suelos y al
crecimiento de plantas. 1981.

5. FITZ PATRICK E.A. Introduccin a la Ciencia de los suelos 1996

6. HUMBERTO RODRGUEZ FUENTES, Mtodos de anlisis de suelos y plantas 2002.

7. GAUCHER, G. El suelo y sus caractersticas agronmicas. 1.971.

8. SAENZ M., A. Formulario Tcnico de suelos tropicales. 1,975.

9. SAMPAT G. A. Fsica de Suelos; Principios de Aplicaciones. 1,976.

11. S.W.BUOL. F.D. HOLE R.J. McCRACKEN Genesis y clasificacin de suelos. 2004

12. TAMHANE, r. V.; NITURAMANI, D. P. Suelos: Su qumica y fertilidad en zonas
tropicales. 1,986.

13. THOMPSON, L. M. El suelo y su fertilidad. 1,974.

14. FOURNIER F. Conservacin de suelos. F. Fournier Espaa, Mundi-prensa, 1975.
254 p.: il., 26 cm.

15. JUAN MANUEL CEPEDA DOVALA, Qumica de los suelos, 2007

15. KRAMER, PAUL J. Relaciones hdricas de suelo y plantas Edutex 1974.

JSL/slog.
Enero/2013


139


140
CUARTO CICLO
JALAPA

GUIA PROGRAMTICA
ACUACULTURA I

I. DATOS GENERALES:

CURSO: ACUACULTURA
CODIGO: 220
CICLO: CUARTO
PRERREQUISITO: BIOLOGIA GENERAL
RESPONSABLE: LIC. ZOOT. ALVARO ROMEO ORELLANA BARRERA

II. DESCRIPCIN:

Dentro del Pensum de estudios de la Carrera de Tcnico en Produccin
Pecuaria, resultan imprescindibles los conocimientos sobre diseo,
cuantificacin y anlisis de costos de un estanque.

En la presente gua programtica se contemplan 4 unidades tendientes a
desarrollar temas de conocimiento general, tales como: niveles y esquemas de
desarrollo acucola, seleccin de especies, sistemas de cultivo, diseo y
construccin de estanques, calidad de agua.

141

contenidos Actividades

1. Relaciona los
trminos sobre la
seleccin de Especies.

2. Utiliza con propiedad
los trminos del diseo y
construccin de
Estanques dentro del
contexto educativo.-

3.identifica y describe
las fuentes del derecho
administrativo en un
contexto real e
histrico.

4. Se expresa utilizando
las diversas
concepciones de la
personalidad del
Estadodentro de la
esfera del derecho
administrativo, de
manera creativa y
eficiente.

5. Disea y cuantifica en
forma precisa y
consecuente, los
modelos y costos para
la construccin de un
estanque

Diferencia los
distintos sistemas
de cultivo

Relaciona
eficientemente el
vocabulario y
tecnicismo
adquirido

Diferencia los
distintos fines del
derecho
Administrativo y
los principios que
la rigen.

Expresa los
conceptos en
forma clara, sobre
la posicin jurdica
del Estado, en el
contexto legal.

Seleccin de especies
Reproduccin
Alimentacin artificial.
Criterios de seleccin
Sistemas de cultivos.
Diseo de Estanques.
construccin de Estanques
FUENTES DEL DERECHO ADMINISTRATIVO A.
Fuentes Formales del Derecho
Administrativo. Clasificacin, Codificacin.
B.Normas Constitucionales y Ordinarias del
Derecho Administrativo.
C. Decretos. Clases de Decretos. Tratados y
convenios internacionales en el Derecho
Administrativo.
D. Reglamentos, instrucciones y circulares que se
originan del Derecho Administrativo.
E. Principios generales del Derecho Administrativo
A. Personalidad Jurdica del Estado, teoras,
ventajas y desventajas de su existencia, clases de
personas jurdicas, criterio de nuestra legislacin.
B. Teora organicista y fundamento legal en la
administracin pblica.
C. La competencia administrativa, caractersticas

---Analiza cada una de los sistemas
de cultivos.

Hojas de trabajo
Describiendo cada una de las
diferencias que existen entre los
sistemas de cultivos.

Elabora un plan de instalacin.

Construye un estanque.

Diferencia entre las distintas fuentes
del derecho administrativo.

Glosario de trminos legales
relacionados con los decretos y
reglamentos administrativos.

Presentacin en grupo del tema
Personalidad del Estado .

Ordena la forma y estructura
jurdica del Estado de Guatemala.

Mtodos

Mtodo
descriptivo
Mtodo
deductivo.

TECNICA:

La discusin en
grupo
Mtodo dialctico.

Ensayo y error.
Experimento
Mtodo
sistemtico.-
Mtodo analtico.
Discusin en grupo
Mtodo dialctico.
Mtodo expositivo
Mtodo cientfico.
Redescubrimiento

Libros de texto

Utiles de oficina

Humanos
Docente
Estudiante

Materiales
Marcadores
Hojas de
trabajo

Herramientas
para
excavacin y
construccin.

Folletos

Diccionario
Jurdico.

Prueba objetiva
Discusin en
grupo
Rubricas
Gua de
observacin.
Ensayo
Lista de cotejo
Mapa
conceptual
Cuadro
sinptico..
Hacer esquemas
Gua de
observacin.


142

IV. CONTENIDO PROGRAMATICO: PERIODOS
T P T
1. INTRODUCCIN 3 0 3
1.1 Definicin
1.2 Antecedentes
1.3 Terminologa
1.4 Organizacin
1.5 Niveles y esquemas de desarrollo

PERIODOS
T P T
2. SELECCIN DE ESPECIES Y SISTEMAS DE 10 10 20
CULTIVO

Condiciones necesarias
Adaptacin al clima
Grado de crecimiento
Reproduccin
Alimentacin artificial
Densidad de cultivo
Resistencia
Valor de consumo
Criterios de Seleccin
Parmetros ecolgicos
Parmetros econmicos
Aspectos legales
Sistemas de cultivo
Abierto
Semi-cerrado
Cerrado
Balsas, Jaulas (Diseo, materiales de construccin)

143
PERIODOS
T P T
3. DISEO Y CONSTRUCCIN DE ESTANQUES 10 10 20

3.1 Generalidades
3.2 Clasificacin
3.2.1 Agua dulce
3.2.2 Agua salada
3.3 Condiciones topogrficas
3.4 Requerimientos de agua
3.5 Calidad de agua de alimentacin

3.6 Plan de instalacin
3.6.1 Asiento de vaciado
3.6.2 Dique
3.6.3 Dispositivo de vaciado
3.6.3.1 Arqueta
3.6.3.2 Compuertas de mareas
3.6.4 Canal de derivacin
3.6.5 Toma de agua
3.6.6 Vertedero

4. DISEO DE UN LABORATORIO DE CULTIVOS 3 2 5
4.1 Drenajes
4.2 Iluminacin

144
5. CALIDAD DE AGUA 3 2 5
5.1 Parmetros bsicos
5.1.1 Temperatura
5.1.2 Salinidad
5.1.3 Oxgeno
5.1.4 Dixido de carbono
5.1.5 Alcalinidad
5.1.6 Nitrgeno

6. ESPECIES CULTIVABLES 4 4 8
6.1 Cultivo de peces: (carpa trucha lisa tilapia)
6.2 Cultivo de moluscos: (ostra mejilln)
6.3 Cultivo de crustceos: (camarones langostinos)

T O T A L E S. . . . . . . 33 28 61

V. EVALUACIN:
Teora:
- 2 exmenes parciales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 %
- Exmenes cortos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 %
- Prcticas y su informe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 %
- Trabajos de investigacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 %
T O T A L Z O N A........................................... 70 %
- Examen Final. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 %
T O T A L............................................................ 100 %


145
VI. BIBLIOGRAFA:
1. Alxerod, H.; SALT Walter Aquarium Fich.
1967 T.F.H. Publications. Jersey. U.S.A. 352 pp.
2. Bardach, J.; J. Ryther, W. Mclarning. Aquaculture.
The forming and Husbandry of freshwater and. Marine Organisms.
Wile Interscience. New York, 868pp.
3. Boschi, E. El acuario de agua salada para experiencias de laboratorio
para el acuarista,
Mar de Plata, Instituto de Biologa Marina. 23 pp.
4. Conferencia Tcnica de la GAO sobre Acuacultura, Kyoto, Japn, 1976.
5. FAO. La acuicultura en Amrica Latina. Actas del simposio de
Montevideo, 1974. Roma, 1977.
6. Huet, M. Tratado de Piscicultura. Editorial Mundi-prensa. Madrid, 745 pp.
7. IMEA, T. Acuacultura. In shallow seas: Progress in Shallow, Sea culture.
Pauls press. New Delhi,
615 pp.
8. Indo-Pacific. Fisheries Cocencil Symposium on Coastal Aquaculture,
Baugkok, Thailand.
9. Inversien, E.; Forming the egge of the sea. Dishing Nex (Books). London,
304 pp.
10. Milne, P.H. Ffish and shellfish Forming in Coastal, Waters whitepiare press.
Londres. 208 pp.
11. Spot., E. Fish and Invertebrate culture Wiley Inter Cience. New York.
179 pp.
AROB/slog
Julio/2012

146
JALAPA

GUIA PROGRAMTICA
ANATOMIA COMPARADA

CARRERA: TECNICO EN PRODUCCION PECUARIA
CICLO: CUARTO
PREREQUISITO: BIOLOGIA GENERAL
CODIGO: 172
CATEDRATICO: M.V. VICTOR HUGO GARCIA-SALAS PORRAS
FECHA: 2,012

I. PRESENTACION:
El programa del Curso de Anatoma Comparada que se imparte en el Cuarto
Ciclo de la Carrera de Tcnico en Produccin Pecuaria de la Licenciatura en
Zootecnia contiene la siguiente estructura: Definicin del Curso. Justificacin,
Objetivos Generales, Objetivos Especficos. Distribucin programtica del curso
y evaluacin.
II. DEFINICION:
La Anatoma Comparada, es la parte de las ciencias biolgicas que trata y
estudia la forma y estructura de los principales animales domsticos.
III. JUSTIFICACION:
El estudio de la Anatoma Comparada, contribuye con otros cursos del pensum
de la Carrera de Tcnico en Produccin Pecuaria a comprender la
importancia tcnica y econmica de la produccin pecuaria. El estudio de la
Anatoma Comparada, es bsica y complementaria para los cursos de
Reproduccin, Nutricin, Porcinotecnia, Bovinotecnia, Avicultura, Caprinos y
Ovinos.

147
contenidos Actividades
1. Identifica y
describe las
diferencias entre la
Osteologa y la
Artrologa en un
contexto real.

2. Se expresa con
claridad y
precisin
utilizando los
diversos trminos
relacionados con
la anatoma de los
animales.

3. Describe e
identifica, la
terminologa
anatmica de los
animales,
utilizando trminos
zootcnicos y
comerciales
Compara las
distintas
estructuras seas
de los bovinos.

Distingue y
diferencia los
conceptos en el
contexto corporal
del animal.
Generalidades de los huesos

Conocimiento de las estructuras seas de
los bovinos, suinos, ovinos y aves.

Estructuras macroscpicas: tejido
esponjoso, trabecular y compacto

Estudio de los msculos estriados
Grupo de msculos flexores
Grupo de msculos extensores
Grupo de msculos aductores
Grupo de msculos abductores
Terminologa anatmica y comercial.
Diferencia entre las
distintas estructuras seas.

Glosario de trminos
relacionados con las
distintas clases de
estructuras seas

Presentacin en grupo del
tema Miologa .

Ordena la forma y
estructura sea y
anatmica de un animal
domstico.

mtodo sistemtico.-
mtodo analtico.

TECNICA:
Discusin en grupo
El resumen
Mtodo dialctico.
Mtodo cientfico.
La observacin
Folletos

Diccionario

Humanos

Animales

Ensayo
Lista de cotejo
Mapa conceptual
Cuadro sinptico..
Hacer esquemas
Gua de observacin.


148

V. CONTENIDO PROGRAMATICO:
1. OSTEOLOGA Y ARTROLOGA
1.1 Generalidades de los huesos
1.2 Conocimientos de las estructuras seas de los
bovinos, suinos, ovinos y aves.
1.3 Proporcin esqueltica, peso.
1.4 Clasificacin de los huesos largos, cortos, planos,
irregulares y espcnicos.
1.5 Estructuras macroscpicas: tejido esponjoso,
trabecular y compacto
1.6 Estudio del esqueleto en conjunto: composicin
qumica de los huesos. Remisin de trminos
anatmicos a trmicos.
1.7 Generalidades de artrologa, movimientos
articulaciones para aplicacin en la tecnologa de
carne.
Teora 7
2. MIOLOGA
2.1 Estudio de los msculos estriados
2.2 Grupo de msculos flexores
2.3 Grupo de msculos extensores
2.4 Grupo de msculos aductores
2.5 Grupo de msculos abductores
2.6 Grupo de msculos masticatorios
2.7 Grupo de msculos respiratorios
2.8 Msculos que se deben conocer en cortes
comerciales
2.9 Terminologa anatmica y comercial
2.10 Tendones, fascinas, aponeurosis, ligamentos
Teora 10
3. APARATO DIGESTIVO
3.1 Estudio de la cavidad bucal: lengua, piezas
Teora 3

149
dentarias, erupcin, crecimiento, desgaste.
3.2 Esfago, estmago e intestino en suino
3.3 Esfago, estmago e intestino en equino
3.4 Esfago, estmago e intestino en bovinos, suinos y
aves

4. APARATO GENITAL
4.1 Aparato genital femenino de bovinos y ovinos.
Glndulas accesorias.
4.2 Aparato genital femenino de suino y aves
4.3 Aparato genital masculino de bovino y y ovino
4.4 Aparato genital masculino de suino y aves
Teora 4
5. APARATO URINARIO
5.1 Estudio de los riones en bovino, ovino y suino
5.2 Estudio de los urteres, vejiga y uretra
Teora 2
6. GLNDULAS ENDOCRINAS:
6.1 Hipfisis
6.2 Tiroides
6.3 Paratiroides
6.4 Adrenales
6.5 Gnadas
6.6 Timo
Teora 6


150
PRCTICAS:
5 Prcticas
Diseccin de:
1. Estructuras seas
2. Aparato respiratorio
3. Aparato digestivo
4. Aparato genital hembras(suino-equino-bovino y aves)

VI. EVALUACION:

La puntuacin mxima a obtener en este curso es de 100 puntos,
correspondiendo 70 puntos a la zona y 30 puntos al examen final.

Para aprobar este curso la evaluacin es la siguiente:
Distribucin de la zona 70 puntos
- Primer examen parcial 15 puntos
- Segundo examen parcial 15 puntos
- Seis exmenes cortos 10 puntos
- Trabajos prcticos y disecciones 30 puntos
- Examen final terico - prctico 30 puntos
100 puntos
PRACTICAS:
Comprende prcticas en el aula, en el laboratorio, en el campo y otros
lugares; redaccin y entrega puntual de informes de prcticas.

EXAMENES CORTOS:
Se harn seis exmenes cortos a efecto de precisar el grado de conocimiento
del curso de cada captulo impartido de la Anatoma Comparada.

151

VII. BIBLIOGRAFIA:
1. ALVAREZ DEL VILLAR, JOSE. Anatoma Comparada Bsica
2. GONZALEZ Y GARCIA. 1949, Anatoma comparada de los animales
domsticos. Sptima edicin. Madrid. Imprenta Juana Pueyo.
3. LOPEZ C. H. 1972, Regiones topogrficas de uso frecuente en ciruga.
Folleto. Guatemala.
4. MEYER JONES L. 1959, Farmacologa y teraputica veterinaria. Mxico. Unin
topogrfica.
5. MEYER KARLS. 1957, Canine surgery, California, 4 edicin, American
Veterinary Puplication, Inc.
6. Mcleod W.M. BOVINO, 1958, Anatomy Second, Edition minisoti -Burges
Publiching. Co.
7. MILLER - CHRISTENSEN - EVANS. 1964, Anatomy of dog, philadelphia ed. W.S.
Sauders Co.
8. SISSON Y GROSMAN. 1982, Anatoma de los animales domsticos.
Edicin Mxico. Editorial Interamericana.
9. SWARSE E. LEIPZING
Compendio de la anatoma veterinaria.
10. R.L. FRANDSON, 1976. Anatoma y fisiologa de los animales domsticos. 2
Edicin.
11. WRIGT JOHN G. Anestesia veterinaria. 4 Edicin editorial Acribia.

VHGSP/slog.
Julio/2012

152
JALAPA

GUIA PROGRAMTICA
GENETICA GENERAL

INFORMACIN GENERAL
Profesor Licenciado. Elfego Oswaldo Alarcn Lpez
Fecha julio 2010
Gentica general es igual a gentica I
Se cursa en el cuarto ciclo de la carrera
Cdigo 444
Prerrequisito 201

1. La gentica es la ciencia que estudia la variacin y la transmisin de rasgos y
caractersticas de una generacin a la otra, en esta definicin , la palabra
variacin se refiere a variacin gentica esto se refiere al rango de posibles
valores para un rasgo cuando es influenciado por la herencia.

La herencia es la transmisin de rasgos de los padres a la descendencia va el
material gentico. Esta transmisin toma lugar en el momento de la fertilizacin
en la reproduccin, cuando un espermatozoide de toro se une con la de la
vaca para producir un ternero con una composicin gentica nica.
El medio ambiente es generalmente entendido como los alrededores fsicos del
animal, luz, temperatura, ventilacin y otros parmetros que pueden contribuir
al confort del animal. Aun as, en gentica, la palabra medio ambiente posee
un significado ms general.

El medio ambiente es la combinacin de todos los factores, con excepcin de
los genticos, que pueden afectar la expresin de los genes.
Por ejemplo la produccin de la leche de la vaca se encuentra afectada por la
edad al parto, la poca del parto, la nutricin y muchos otros factores.

Por lo tanto vacas que tengan una composicin gentica similar o igual
producirn diferente cantidades de leche cuando se encuentren sometidas a
diferentes medios ambientes.


153
Por ejemplo el desempeo en la lactancia en un par de mellizas idnticas
variara drsticamente si dos terneras son separadas al nacer y enviadas a
distintos pases. Aun as puede haber una gran diferencia en produccin de
leche entre estas gemelas cuando se ubiquen en dos explotaciones leches
separadas pero dentro de la misma rea, cada una teniendo diferentes niveles
de manejo.

II COMPETENCIAS A DESARROLLAR
- EXPLICA QU ES LA GENTICA
- ESTUDIA LAS BASES FISICAS DE LA HERENCIA
- APRENDE A REALIZAR CRUCES DE CARACTERES DE TIPO MONOHIBRIDO
DIHIBRIDO Y TRIHIBRIDO
- ESTUDIA LAS BASES QUIMICAS DE LA HERENCIA
- EJECUTA TRABAJOS DE INVESTIGACION EN EL DEPARTAMENTO DE JALAPA
- ANALIZA LA IMPORTANCIA DE LA BIOTECNOLOGIA EN LA PRODUCCION
PECUARIA
- EVALUA LAS CARACTERISTICAS DE LA SELECCIN ANIMAL
- IDENTIFICA LAS DIFERENTES FORMAS DE HERENCIA Y
- CONOCE LA VARIACIN GENTICA INDIVIDUAL: MUTACIN Y POLIMORFISMO.
- APLICA LOS DIFERENTES SISTEMAS PARA RESOLVER LAS CRUZAS DIHBRIDAS:
PUNNETT Y RAMIFICADO

III Metodologa: gentica relativamente es un curso prctico sin embargo con los
recursos que normalmente cuentan nuestras universidades, se hace un difcil cumplir
con el quehacer. El desarrollo del curso comprende actividades terico-prcticas, se
realizan sesin en clases para discusin con temas relacionados con la productividad
de las fincas. En la parte prctica se trabajara en el reconocimiento de las especies
animales domsticos y realizar estudios productivos bajo condiciones del manejo y del
ambiente donde funcionan las explotaciones, por otro lado se harn visitas de estudio
(giras) a nivel local.

154
IV Contenidos:
1. Generalidades de gentica animal, breve anlisis del efecto del mejoramiento y
sus frutos en la eficiencia de la produccin.
2. UNIDAD I Bases fsicas de la herencia, herencia de un solo gen y herencia de
dos o ms genes, Bases qumicas de la herencia
UNIDAD II Estructura gentica de la poblacin, interaccin gentica. Cambios
en la frecuencia gnica
3. UNIDAD III variacin continua, seleccin, Heterosisis, principios de biotecnologa.
Gentica cuantitativa.
V EVALUACION
1. Exmenes parciales 30
2. Pruebas cortas 15
3. Investigaciones 25
4. Zona 70
5. Examen final 30
6. Total 100

VI bibliografa mnima consultada
1. 1963 G. E. Mann, Gentica avcola 268p.
2. 2007 Gentica fundamental universidad de Marine 398p.
3. 1990. F.w. Nicholas Gentica veterinaria 636p.
4. 1995, A. Phuler. Ingeniera gentica de los animales 220p.
5. 1982. Introduccin a la gentica animal. Dalton. D.C. 189p.
6. 1998. W. Nicholas. Introduccin a la gentica veterinaria 370p.
7. 1991. Orozco Pian F. mejora gentica avcola 211p.
8. 1976. Baldwin Roger E. Gentica general 321p.
9. 1974. Levine Robert Paul Gentica 237p.
10. 1996 Gentica Agropecuaria Mexico b150p.
11. 1996. Winchester A.M: Genetic 576p.
12. 1975. Loma Jose Luis. Gentica General 255p.

155
JALAPA

GUIA PROGRAMTICA
MECANIZACION AGRICOLA

CURSO: MECANIZACIN AGRCOLA
CATEDRTICO: LIC. ZOOT. JAIME SANDOVAL LPEZ

Este curso lo constituye el conjunto de conocimientos que se imparten a los
estudiantes de la Carrera de Zootecnia, relativo a los motores su
funcionamiento, mquinas e implementos y equipos que existen en nuestro
medio, que se utilizan para algunas labores agrcolas, su uso funcionamiento.

Comprende la importancia de conocer el funcionamiento de mquinas y
equipos existentes para realizar las tareas agrcolas de forma efectiva y
maximizar resultados.
Selecciona la mquina o equipo adecuado para la tarea agrcola
especfica, minimiza costos de produccin y mejora rendimiento del trabajo
humano en el sector agrcola.
Aprende el funcionamiento del equipo y maquinas agrcolas para eficientar
la labor y darle el mantenimiento adecuado que disminuya el margen de
error por deterioro.


156
III. CONTENIDO PROGRAMTICO:
Descripcin
1. Introduccin
- Importancia
- Definiciones
- Objetivos y ventajas de la mecanizacin agrcola

2. El motor
- Tipos de motores, su funcionamiento general de los motores
de combustin interna, motores de 2 tiempos, principales
partes del motor de combustin interna y su funcionamiento.

3. Diferentes sistemas del motor de combustin interna.
- Sistemas de admisin y escape
- Sistemas de combustible gasolina (carburador)
- Operacin de la bomba de gasolina
- Principios de funcionamiento de carburacin, vista transversal
del carburador, sistema de combustible hidrogas, sistema de
combustible diesel, sistema de lubricacin, sistema de
enfriamiento, sistema elctrico.

4. Tren de potencia del tractor.
- Generalidades, el embrague, transmisin y caja de cambio
mecnico, diferencial, reductores o mandos finales.

5. Toma de fuerza e hidrulico el tractor.
Toma de fuerza del tractor, tipos bsicos, sistema hidrulico del tractor,
partes de su sistema hidrulico bsico, sistema hidrulico con reservorio y
vlvula de cheque, ventajas y desventajas del sistema hidrulico,
aplicacin de la fuerza de traccin, fuerza rotativa y del hidrulico de los
tractores.
6. Equipo agrcola.
- Subsoladores
- Arados
- Rastras
- Cultivadoras
- Aspersores
- Cosechadores
- Otros equipos

7. Clculo de maquinara y equipo agrcola.

157

IV. PRCTICAS
Las prcticas de campo, giras de estudio y trabajos especiales, tienen un
valor de 40% de ka zona, estas actividades se desarrollarn de la siguiente
manera:
- Prctica # 1 Reconocimiento partes del tractor agrcola
- Prctica # 2 El motor y sus partes constitutivas
- Prctica # 3 Mantenimiento del tractor agrcola
- Prctica # 4 Mantenimiento de equipo agrcola
- Prctica # 5 Calibracin de arado y rastras
- Prctica # 6 y 7 Preparacin de tierras con equipo agrcola

V. EVALUACIN
Dos exmenes parciales de 15 puntos cada uno. . . . . . . . . . . . .30 Pts.
Prcticas de campo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Pts.
Giras. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Pts.
Elaboracin de un trabajo especial. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Pts.
Total Zona. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 Pts.
Examen final. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Pts.
100 Pts.

JSL/slog.
Ao 2013

158
JALAPA

GUIA PROGRAMTICA
ESTADISTICA I

Profesor: Lic. Elfego Oswaldo Alarcn Lpez
Fecha: Julio 2010

Informacin General:

Estadstica I es equivalente a mtodos estadsticos I
Se cursa en el cuarto ciclo de la carrera
Cdigo. 438
Prerrequisito: 171
El curso esta dividido en dos partes una terica y la otra practica, ambas se
desarrollan de acuerdo a la disponibilidad de recursos que la universidad
disponga.
Se realizan visitas acadmicas a fincas locales y fuera del departamento.
Las investigaciones se dividen en dos tipos una aplicada a la produccin
agropecuaria y la otra a nivel de proyecto en las distintas disciplinas
acadmicas.

I. Introduccin:
El vocablo statistik proviene de la palabra italiana que significa estadstica. Fue
utilizada por primera vez por Gttfired Achenwall (1719 -1772), un profesor de
Marlbough de gottingen. La estadstica oficial es tan vieja como la historia
registrada, el viejo testamento contiene varios informes sobre el levantamiento
de censos, los gobiernos de Babilonia, Egipto y Roma reportan datos
estadsticos. La estadstica bsica fue recibida en el diversificado donde se les
enseo a realizar clculos de las medidas de tendencia central, medidas de
dispersin para datos simples y agrupados de igual forma aprendieron a
construir tablas y grficas luego del procesamiento de datos. En el presente
curso versa sobre como planificar desarrollar e interpretar una investigacin
siguiendo por supuesto el mtodo cientfico Obviamente es necesario el uso de
alguna herramienta como la calculadora cientfica software especficos para tal
propsito tambin resulta til el programa Excel y algunas otras que sean
necesarias durante el desarrollo de las investigaciones. La estadstica por ende
guarda estrecha relacin con la investigacin por lo que es necesario
prepararse en este campo, la estadstica se aplica en todas las disciplinas
acadmicas de la Universidad. El curso es necesario pues prepara al estudiante
para analizar, interpretar resultados y posteriormente tomar decisiones a nivel de
gerencia administrativa.

159

1. Comprende los diferentes mtodos de evaluacin estadstica, dentro del
campo de estudio que le rodea.

2. Aplica la tcnica estadstica en casos reales relacionados a su disciplina
acadmica, resolviendo tanto problemas en el aula como extra-aula.

3. Ejecuta trabajos de investigacin, recopilando datos estadsticos, dentro
del departamento de Jalapa.

4. Utiliza un software para el procesamiento de datos con mayor rapidez y
eficiencia, atendiendo al nivel de desarrollo tecnolgico dentro del
centro universitario.

5. Analiza los datos de las investigaciones realizadas dentro de la poblacin
del municipio y del departamento en general.

6. Maneja eficazmente la calculadora cientfica, utilizndola como un
instrumento que facilita la operacin de formulas matemticas para la
resolucin de problemas dentro del saln de clases.

7. Realiza trabajos de investigacin, anlisis de resultados, pruebas de
hiptesis evaluacin de criterios profesionales, basados en los
conocimientos adquiridos en torno al campo de aplicacin de los
mismos.

8. Comprende, con amplio criterio, cada uno de los conceptos y
definiciones estadsticas para aplicarlos tanto en la vida cotidiana como
en los problemas que se presenten de acuerdo a su contexto.

III. Metodologa:
El profesor toma el papel de facilitador, permitiendo una mejor socializacin con
los estudiantes, tambin realiza el trabajo de tutor, es decir, no necesariamente
resuelve dudas en clase sino que lo puede hacer fuera de clases y fuera de la
universidad misma. El saln de clases es un punto de reunin donde se recibe la
ctedra y se promueven discusiones en relacin a los temas tratados,
permitiendo sobre manera que el estudiante participe activamente en el anlisis
de los planteamientos. Por ello es muy importante que el estudiante sea
responsable y con disciplina en su asistencia para guardar coherencia en todas
las facetas del curso.


160
IV. Contenidos:

1. Introduccin planteamiento real de la aplicacin de la estadstica en
produccin animal.

2. UNIDAD I Revisin de conceptos fundamentales. Usos y aplicacin de la
accin de la estadstica en la investigacin. Manejo apropiado de la
calculadora cientfica, como una herramienta de los clculos numricos.

3. UNIDAD II Clculos de las medidas de tendencia central (media aritmtica,
mediana, moda) medidas de dispersin (desviacin estndar variancia o
varianza, coeficiente de variacin) el clculo de las medidas anteriores es
para datos simples y agrupados; recoleccin y ordenamiento de datos. Uso
comparativo de calculadora y software. Introduccin a la interpretacin de
resultados, lineamientos generales de una investigacin (etapas).

4. UNIDAD III Estimacin: calculo de intervalos, calculo de la muestra. Prueba
de hiptesis: hiptesis de la: media de una poblacin, mediana de la
poblacin y varianza de la poblacin. Regresin y correlacin simples,
principios de probabilidad. Revisin de trabajos de investigacin, anlisis de
resultados, pruebas de hiptesis evaluacin de criterios profesionales.

5. UNIDAD IV. Elaboracin de informes tcnicos.

V. Evaluacin.
2. Pruebas cortas 15
3. Investigaciones 25
4. Zona 70
5. Examen final 30
6. Total 100


161
VI. Bibliografa mnima consultada:

1. Caballero W. 1985. Introduccin a la estadstica. IICA, Costa Rica.

2. Daniel Wl. 1990. Bioestadstica. Limusa Mxico

3. Lipshutz. S.1980. probabilidad teora y problemas, Mcgrawhill, Mxico.

4. Mendehall W. 1995. Estadstica para administradores. Wadworh Internacional.

5. Alen. W 2000. Estadstica aplicada a los negocios y la economa. 3. Ed.
McGraw-hill Colombia.

6. Levin Rubin, Balderas. 2004, 7 Edi. Estadstica administracin economa. Pearson
Prentice Hall Mxico.

7. Probabilidad y estadstica para ingeniera y las ciencias. Prentice hall. 1197 1182
p.

8. Estadstica para administracin y economa. Alfa omega. 1190. 011p

9. Estadstica para administradores. Richard I. Levin. Prentice hall 1996. 1018p

10. Estadstica elemental. Robert Johnson. Mxico Trillas 1976. 515p.

11. Estadstica aplicada a la investigacin. 2,000.0 224p.

12. Estadstica bsica para negocios y economa. Ed. Continental. Mxico 1980.
452p.

162


163
QUINTO CICLO
JALAPA

GUIA PROGRAMTICA
AGROSTOLOGIA I

1. INFORMACION GENERAL:

NOMBRE DEL CURSO: AGROSTOLOGIA I
CATEDRATICO: LIC. JAIME SANDOVAL LPEZ
CICLO: QUINTO CICLO

2. DESCRIPCION SINTETICA:
Importancia de las plantas forrajeras. Conceptos importantes.
Caractersticas de plantas forrajeras. Relacin suelo-planta-animal, botnica
y sistemtica de gramneas y leguminosas. Distribucin de forrajeras en
Guatemala. Caractersticas botnicas y de manejo de las principales forrajeras
del pas, establecimiento y ordenacin de postura.

3. COMPETENCIAS A DESARROLLAR :

3.1 Planifica mtodos y tcnicas requeridas para el establecimiento y
ordenacin de posturas en el medio.
3.2 Identifica los elementos bsicos indispensables para la identificacin y
clasificacin de las plantas forrajeras.
3.3 Identifica y clasifica plantas gramneas y leguminosas, en unos casos a
nivel de gnero y especie y en otros de gnero o tribu solamente.
3.4 Conoce las ciencias y el arte del manejo y utilizacin de las plantas
forrajeras, la importancia que merece el contexto la profesin del
Licenciado en Zootecnia y en el futuro de la ganadera del pas.
3.5 Elabora habilidades de emitir dictmenes simples sobre situaciones
dadas que se presenten a nivel de campo con respecto a plantas
forrajeras.
3.6 Capacita al estudiante en la seleccin de semillas, preparacin de
suelos, establecimientos de praderas y construccin de cercas.
3.7 Mejora el conocimiento de la importancia de las plantas forrajeras en la
produccin animal en Guatemala.

164
3.8 Selecciona plantas forrajeras en base a sus caractersticas y al
medio donde se les va a establecer.
3.9 Participa en la formacin del futuro Licenciado en Zootecnia en su
preparacin terico-prctica en el reconocimiento, identificacin,
manejo y utilizacin de las especies forrajeras comunes en las distintas
condiciones ecolgicas del pas as como su distribucin en
Guatemala.
3.10 Emite recomendaciones sobre manejo y utilizacin de plantas
forrajeras, basado principalmente en sus conocimientos sobre manejo y
utilizacin de forrajes y de la relacin suelo-planta-animal.
3.11 Desarrolla la habilidad mental y fsica en el educando para
identificar plantas forrajeras conocidas o desconocidas.

4.1 Parte terica:
UNIDAD NOMBRE Y CONTENIDO NUMERO
DE
PERIODO
S
MEDIOS DE
ENSEANZA
1. INTRODUCCION
1.1 Importancia y caractersticas de
plantas forrajeras
1.2 Conceptos importantes
1.3 Factores relacionadas en la
produccin animal
5 Clase magistral

2. BOTANICA Y SISTEMATICA DE PLANTAS
FORRAJERAS
2.1 Morfologa de gramneas y
leguminosas
2.2 Taxonoma
2.2.1 Nomenclatura
2.2.2 Categoras taxonmicas
2.2.3 Identificacin y clasificacin a
sub-familia y tribu
3 Clase magistral
Gua escrita
Prctica de
laboratorio

Comprobacin de
lectura
3. ECOSISTEMA SUELO-PLANTA-ANIMAL
3.1 Relacin suelo-planta, planta-
animal y suelo-animal directas e
4

Clase magistral
Gua escrita
Comprobacin de

165
indirectas.

lectura
Discusin
4. DISTRIBUCION DE FORRAJERAS EN
GUATEMALA
4.1 Especies nativas
4.2 Especies introducidas
5 Clase magistral
Investigacin
5. CARACTERISTICAS BOTANICAS Y DE
MANEJO DE LAS PRINCIPALES
FORRAJERAS EN GUATEMALA
5.1 Gramneas
5.2 Leguminosas
5.3 Otras forrajeras
5 Clase magistral
Gua escrita
Comprobacin de
lectura
Viajes de estudio
Exposicin oral de
estudiantes
6. ESTABLECIMIENTO DE PRADERAS
6.1 Preparacin del suelo
6.2 Obtencin de la semilla
6.3 Mtodos de siembra
6.4 Consolidacin y rehabilitacin de
praderas
7 Clase magistral
Lectura
7. ORDENACION DE PASTURAS
7.1 Cercas, tipos, construccin
7.2 Distribucin de bebederos y
comederos
7.3 Uso de sombras
4 Clase magistral


166
4.2 Parte prctica:
PRACTI
CA
NOMBRE TIEMPO
REQUERI
DO
(HORAS)
MEDIOS DE ENSEANZA
1. Especies forrajeras ms
importantes en Guatemala
10 -
12
Visitas a la Granja Docente
Visitas al menos a 3 zonas del
pas
Visitas a Estaciones
experimentales
2. Botnica y sistemtica de plantas
forrajeras
12 -
15
Trabajo de campo en Granja
Experimental
Sesiones de trabajo de
laboratorio
Uso de guas de taxonoma
3. Establecimiento de praderas * Siembra de pastos en coleccin
de la Granja Experimental
Consolidacin de praderas
4. Construccin de cercas 8 - 10 Realizacin de la subdivisin de
una rea de pastoreo en una de
las unidades de produccin de
la FMVZ.
5. Mantenimiento y manejo de las
parcelas de la coleccin de
pastos.
15 - 20 Trabajo agronmico de campo
Tarea de datos de campo
6. Anlisis de situaciones reales o
simuladas
8 Discusiones de campo
Planteamiento de
recomendaciones
7. Recomendaciones de especies
forrajeras
variable Trabajo de laboratorio
Trabajo de campo.

167

5. EVALUACION:
Zona 60 %
Examen final 40 %
NOTA FINAL 100 PUNTOS
Composicin de la zona:
- Dos exmenes parciales 24 puntos
- Exmenes de corta duracin 10 puntos
TEORIA 34 %
- Prcticas de campo ms informes 14 puntos
- Mantenimiento parcela en coleccin
de pastos o herbceos 6 puntos
- Participacin e inters 6 puntos
PRACTICA. 26 %

6. BIBLIOGRAFIA:
No se recomienda libro para texto, debido a que ninguno cubre todos los
tpicos incluidos en este programa, sin embargo, al avanzar en el programa se
darn algunas referencias bibliogrficas tiles para complementar los temas
vistos en clases, terica o prctica.

JSL/slog.
2013

168
JALAPA

GUIA PROGRAMTICA
FISIOLOGIA ANIMAL

NOMBRE DEL CURSO: FISIOLOGIA ANIMAL
CATEDRATICO: M.V. ESTUARDO JUVENTINO RUANO ESTRADA
CICLO: QUINTO
SEMESTRE: PRIMERO

I. DEFINICION:
La Fisiologa la ciencia que estudia las funciones de los seres orgnicos y los
fenmenos de la vida, este curso tratar dentro de lo posible de dar el ms
amplio conocimiento del funcionamiento del organismo animal, en algunos
aspectos en forma general, pero en otros, a profundizar a efecto de enfatizar en
aquellos tpicos de mayor aplicacin en la Produccin Animal, abordndolos
desde el punto de vista corrientemente aceptado y as no utilizar el corto
tiempo disponible en discusiones y opiniones diversas que existen sobre los
mismos.
II. METODOLOGIA:
Las sesiones tericas nicamente pretenden dar una orientacin al
estudiante con el fin de hacerlo razonar y no simplemente memorizar; y
promover la consulta de otras fuentes.
Los temas se abordaran por medio de exposicin oral, adems se
utilizarn otros mtodos que favorezcan el aprendizaje en forma rpida y eficaz
(ayudas audiovisuales, consultas bibliogrficas y discusiones de grupo).

III. COMPETENCIAS A DESARROLLAR
1. Analiza y comprende los lquidos y los componentes orgnicos que conforman el
medio interno de los animales.

2. Conoce los principios de la hemodinamia y del trabajo cardiaco en la estructura
animal.


169
3. Aprende los principios de la ventilacin pulmonar y transporte de gases para
mejorar el cuidado de los animales.

4. Conoce y desarrolla procesos para la regulacin y control hormonal del organismo
y la dependencia de ciclos externos para la reproduccin.

5. Interpreta los cambios que se presentan en el organismo animal, durante el
perodo de produccin y lactancia.

6. Disea estrategias de control de los aspectos fisiolgicos implicados en la
produccin de origen animal.

7. Analiza y describe los eventos del funcionamiento del aparato urinario en
diferentes ambientes.

8. Comprende todos los procesos funcionales de la digestin y absorcin de los
alimentos en monogstricos y poligstricos.

9. Conoce y observa los cambios fisiolgicos de adaptacin del feto y recin nacido
animal.

IV. EVALUACION:
La evaluacin del curso ser de la siguiente manera:
a) Evaluacin:
Prcticas 20 %
Dos exmenes 30 %
Exmenes cortos 10 %
Trabajos bibliogrficos 10%
Zona 70 %
Examen final 30 %

NOTA: Para tener derecho a examen final es necesario: Tener zona mnima de 30
puntos sobre 70 y una asistencia de 60 % a clases y 80 % al laboratorio.


170
V. PROGRAMA DESCRIPTIVO:
UNIDAD I: LIQUIDOS Y CARDIOVASCULAR:
1.1 Lquidos orgnicos.
1.2 Sangre:
CARDIOVASCULAR:
1.2.1 Generalidades
1.2.2 Potencialidades
1.2.3 Circulacin
1.2.4 Ciclo cardaco
1.2.5 Presin sangunea
1.3 Coagulacin
1.4 Volemia shock
1.5 Grupos sanguneos
1.6 Linfa
1.7 Lquido cefalorraqudeo
1.8 Otros lquidos

UNIDAD II. RESPIRACION:
2.1 Tipos de respiracin
2.2 Ventilacin pulmonar
2.3 Mecnica de la respiracin
2.4 Regulacin de la respiracin
2.5 Volmenes y capacidades
2.6 Respiracin de las aves y peces


171
UNIDAD III SISTEMA NERVIOSO:
3.1 Funcionamiento del sistema nervioso
3.2 Fenmeno elctrico de la excitacin.
3.3 Sinapsis. Reflejos
3.4 Sistema nervioso central y perifrico
3.5 sistema nervioso autnomo.

UNIDAD IV. HORMONAS Y REGULADORES QUIMICOS:
4.1 Regulacin hormonal. Sistema endcrino
4.2 Hormonas hipofisiarias
4.3 Hormonas del tiroides
4.4 Hormonas reguladoras del calcio
4.5 Hormonas del pncreas
4.6 Eje adrenal
4.7 Hormonas sexuales
4.8 Hormonas tisulares. Prostagladinas
4.9 Fundamentos hormonales del crecimiento
4.10 Ecoendocrinologa

UNIDAD V. REPRODUCCIN Y LACTANCIA:
5.1 Ciclo estral de los animales domsticos
5.2 Gestacin y parto
5.3 Mamognesis y lactognesis
5.4 Hormonas que intervienen en la lactancia
5.5 Comportamiento social y sexual de los animales Domsticos.

172
UNIDAD VI. FISIOLOGIA DEL RION:
6.1 Estructura del rin
6.2 Funcin renal
6.3 Equilibrio cido bsico
6.4 control nervioso y humeral del rin.

UNIDAD VII. SISTEMA DIGESTIVO:
7.1 Introduccin
7.2 aprehencin y masticacin
7.3 Salivacin
7.4 Deglucin
7.5 Estmago: Secrecin
7.6 Estmago: Motilidad
7.7 Pncreas: Secrecin
7.8 Hgado
7.9 Hormonas de la digestin
7.10 Intestino delgado
7.11 Absorcin
7.12 Intestino grueso
7.13 Rumen: Desarrollo (gotera esofgica)
7.14 Rumen: Motilidad
7.15 Microbiologa
7.16 Retculo
7.17 Omaso
7.18 abomaso

173
7.19 Digestibilidad y conversin
7.20 Fisiopatologa
7.21 Digestin en aves: Anatoma
7.22 Estmago muscular
7.23 Estmago glandular
7.24 Intestino delgado (divertculo de Merkel)
7.25 Intestino grueso y ciego
7.26 Digestin en conejos

UNIDAD VIII. FISIOLOGIA DEL FETO Y DEL RECIEN NACIDO:
8.1 Procesos vitales en el feto
8.2 Caractersticas del neonato
8.3 Adaptacin post natal al medio ambiente
8.4 Implantacin y desarrollo de la flora intestinal en el recin nacido
8.5 Desarrollo de las funciones digestivas en el rumiante
8.6 Termorregualacin en el neonato y energa metablica.
IX. PROGRAMA DE PRCTICAS:
Las prcticas se realizarn de acuerdo con el avance de las unidades.
X. BILBIOGRAFIA:
1. BEST C., TAYLOR N. Bases fisiolgicas de la prctica mdica unin
tipogrfica Ed. Hispano Americano Uthea Mxico.
2. CHALMER N. The Biological Bases of Behavidur. Open press
University Harper Row, London 1971.
3. DUKES H.H. Fisiologa de los animales domsticos. Cornell University
press, 9. Ed. 1977.
4. FRANDSON, R.D. Anatoma y Fisiologa de los animales domsticos.

174
5. GANONG, F.W. Fisiologa Mdica ATHENEO. Sao Paulo Brasil.
6. GORDON, M. Fisiologa Animal. CECSA 1979.
7. GUYTON, A. Tratado de Fisiologa de los animales domsticos.
Editorial Acribia.
8. HARPER, H. Aumica Fisiolgica. El Manuel Moderno (M.M.)
Mxico 1. Ed. 1965.
9. KOLB, E. Fisiologa de los animales domsticos. Editorial Acribia.
10. McDONALD, L.E. Reproduccin y endocrinologa veterinaria.
Interamericana Mxico 2. Ed. 1978.
11. NALVANDOV, A.V. Fisiologa de la reproduccin. Barcelona.
12. NOBOOK, C.R. Sistema nervioso. McGrow-Hill. Panama.
13. PITTS, R.F. Fisiologa del rin y lquidos corporales.
14. PROSSER, C. BROWN, F.A Fisiologa comparada. AID Mxico.
15. SCHIDI-NIELSEN, K. Fisiologa Animal. Uthea, Mxico Ed.
16. SELKURT, E. Physiology. Little Brow Company Boston. 2. Ed. 1966.
17 SMITH, VR. Fisiologa de la lactancia IICA (DEA) Turrialba, Costa
Rica, 1962.
18. STEVENSON, D.E. Wilson, A.A. Alteraciones metablicas de los
animales domsticos. Acribia Zaragoza 1966.
19. TEPPERMAN, J. Fisiologa metablica y endocrina. Interamericana,
Mxico 2. Ed. 1975.
20. VANDER, A.L. Fisiologa humana. McGraw-Hill Panama 1972.
21. YAPP., W.B. Animal Physilogy. Clarendon Press Oxford, 3. Ed. 1971.

EJRE/slog.
Enero/2013

175
JALAPA

GUIA PROGRAMTICA
MICROBIOLOGIA

Introduccin
El estudio de los microorganismos como parte de la bisfera, como habitantes
normales del organismo, como productores de enfermedad, como desencadenantes
de la respuesta inmune, como indicadores del grado de contaminacin en alimentos y
como responsables de procesos de industrializacin es bsico para el estudiante de la
Carrera de zootecnia. El conocer cmo son, cmo se comportan individualmente y en
relacin con los dems seres vivos, y cul es la metodologa bsica para su estudio
permitir al estudiante introducirse en otras materias (Patologa, Inmunologa,
Enfermedades Infecciosas, etc.) en donde los microorganismos son parte fundamental
de los procesos que se estudian.

COMPETENCIAS:

- Conoce los microorganismos patgenos de inters en zootecnia y sus
mecanismos de patogenicidad por los que producen infecciones,
toxiinfecciones o intoxicaciones.
- Identifica los diferentes microorganismos que se estudiarn durante el curso, su
relacin entre s, con el hospedador, con el medio ambiente y con otras
Ciencias.
- Propone alternativas para resolver situaciones cotidianas donde se requiere el
uso de la patologa bsica.
- Mejora los procesos de industrializacin para relacionarlo con otras procesos
- Ejecuta estudios de laboratorio para la observacin de enfermedades
- Relaciona las ciencias gentica y reproduccin del ADN
- Elabora laboratorios de microbiologa que le servirn para desarrollar las
conclusiones
- Extrae conocimientos importantes en la morfologa de las plantas y animales.
- Redacta hiptesis para resolver situaciones de riesgo bacterial donde se
requiere de tcnicas operacionales bsicas de microbiologa.

CONTENIDOS TERICOS:

Unidad I: INTRODUCCIN A LA MICROBIOLOGA
Introduccin a la Microbiologa. Ciencias microbiolgicas, objeto de su estudio. Datos
histricos de la Microbiologa. Divisiones: bacteriologa, virologa y micologa. Relacin
de la microbiologa con otras materias. Insercin en la carrera.


176
Unidad II: BACTERIOLOGA
Taxonoma: Clula procariota: diferencias con la clula eucariota. Ubicacin en reino.
Taxonoma bacteriana: clase, orden, familia, subfamilia, gnero y especie.

Unidad III: MORFOLOGA Y ESTRUCTURA
Morfologa y Estructura: Morfologa, pleomorfismo, agrupacin, tamao. Estructura:
genforo, estructuras citoplasmticas, membrana celular, mesosomas, pared celular
(componentes especiales en Gram + y Gram -). Cpsulas, flagelos, pelos, fimbrias,
endosporos (funciones). Protoplasto y esferoplastos. Formas L.

Unidad IV: FISIOLOGIA DEL CRECIMIENTO
Fisiologa del crecimiento: Requerimientos nutricionales: agua, carbono, nitrgeno.
Factores de crecimiento, iones inorgnicos. Requerimientos fsicos: potencial de xido-
reduccin, PH, temperatura, oxgeno molecular. Captacin de nutrientes: enzimas
extracelulares, difusin simple y facilitada. Sistema de fosfotransferasas. Transporte
activo. Captacin y transporte de hierro: siderfobos.

Unidad V: METABOLIOSMO
Metabolismo: Fuentes de energa y carbono: auttrofos y hetertrofos. Metabolismo
hetertrofo productor de energa: fermentacin y respiracin: definicin, tipos.

Unidad VI: GENETICA Y REPRODUCCIN
Gentica y Reproduccin: Fisin binaria: divisin de la clula bacteriana. Duplicacin
del ADN. Recombinaciones: transduccin, transformacin y conjugacin.

Unidad VII: ATRIBUTOS DE LAS BACTERIAS PARA PRODUCIR ENFERMEDAD
Atributos de las bacterias para producir enfermedad: Husped. Parsito. Grados de
parasitismo. Saprfitos. Infeccin. Enfermedad: concepto. Enfermedad infecciosa.
Patogenicidad. Virulencia. Invasividad. Toxigenicidad: endotoxinas y exotoxinas.
Enzimas extracelulares. Definicin de los trminos: antgeno, anticuerpo. Inmunidad
humoral y celular. Diagnstico serolgico.

Unidad VIII: BACTERIOLOGIA ESPECIAL
Contenidos comunes a las distintas unidades: Taxonoma - morfologa -caractersticas
culturales y bioqumicas - factores de virulencia - diagnstico de laboratorio -
enfermedad asociada. Gneros: Streptococcus - Enterococcus - Peptococcus -
Peptoestreptococcus. Gnero: Staphylococcus. Gneros: Bacillus y Clostridium.
Gneros: Actinomyces - Nocardia-Dermatophyllus. Gnero: Mycobacterium. Gneros-
Arcanobacterium. Corynebacterium - Listeria - Erysipelothrix. Gneros: Salmonella -
Escherichia - Klebsiella - Enterobacter - Serratia - Proteus - Yersinia. Gneros: Brucella -
Bordetella - Francisella. Gnero: Moraxella. Gnero: Pasteurella - Actinobacillus -
Haemophilus. Gnero: Pseudnimas. Burkholderia Gnero: Campylobacter. Gnero:
Leptospira. Gnero: Borrelia - Treponema - Brachyspira.


177
Unidad IX: MICOLOGIA GENERAL
Caractersticas generales de los hongos. Taxonoma: reino, subdivisiones. Morfologa:
hongos unicelulares y pluricelulares. Dimorfismo. Estructura: cpsula, pared, membrana
celular, contenido citoplasmtico. Reproduccin: sexual - asexual. Tipos de esporas.

MICOLOGIA ESPECIAL
Hongos de inters veterinario. Gneros: Mucor, Absidia, Rhizopus, Cndida,
Cryptococcus, Malassezia, Aspergillus, Penicillum, Fusarium, Coccidiodes, Histoplasma,
Rhinosporidium, Sporothrix, Microsporum, Trichophyton, Epidemophyton. Micotoxinas.

Unidad X: VIROLOGIA
Concepto de virus. Tamao. Estructura: cido nucleico ARN, ADN. Cpside: simetra
(cbica, helicoidal). Envelope. Virus complejos. Composicin qumica. Sensibilidad a
agentes fsicos y qumicos. El virus como agente de enfermedad. Taxonoma.

VIROLOGIA ESPECIAL Contenidos comunes a las distintas unidades: familia viral, tipo de
cido nucleico, cpside, presencia de envelope, tamao. Replicacin en el
laboratorio. Patogenicidad. Gneros y especies de inters veterinario con su
enfermedad asociada y diagnstico.

Unidad XI: MICROBIOLOGIA DE LA LECHE
Introduccin. Generalidades. Contaminacin inicial de la leche. Contenido de
bacterias de la leche antes de la secrecin. Contaminacin postsecretoria.
Multiplicacin de las Bacterias en la leche. Acidez de la leche y productos lcteos.
Curva de crecimiento de las bacterias.

UNIDAD XII: MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
Contaminacin de la carne. Caractersticas microbiolgicas generales. Microbiologa
de los productos crnicos. Microbiologa de las canales. Microbiologa de los cortes.
Microbiologa de la carne picada. Microbiologa de la carne congelada.
Microbiologa de a carne curada. Control microbiolgico de la carne y sus derivados.


178
PROGRAMA DE TRABAJOS PRACTICOS
(Laboratorio)
1- El laboratorio de Microbiologa. Instalaciones, equipos, instrumental. Normas de
Bioseguridad.

2- Material de vidrio y otros de uso corriente. Preparacin del material a esterilizar.

3- Esterilizacin por calor hmedo. Pasteurizacin. Ebullicin. Autoclave.

4- Esterilizacin por calor seco. Esterilizador elctrico. Temperaturas y tiempos Calor
directo.

5- La filtracin como mtodo de esterilizacin. Sistemas de filtracin. Tipos de
membranas.
6- Preparacin de medios de cultivo lquidos, slidos y semislidos. Caldo, agar
nutritivo, agar blando, agar sangre, agar chocolate. Determinacin y ajuste del pH.
Esterilizacin y conservacin.

7- Recoleccin, conservacin y envo de muestras. Distintas tcnicas.

8- Preparacin de soluciones colorantes. Coloracin simple. Coloraciones compuestas.
Coloraciones de Gram y sus variantes. Observacin microscpica.

9- Siembra: distintos procedimientos. Obtencin de cultivos puros: Aislamiento.
Prcticas de siembra. Manejo del ansa de platino, pipetas, diferentes tipos: Pasteur.
Manejo de propipetas.

10- Cuenta total y viable de bacterias. Distintas tcnicas. Aplicaciones.

11- Siembra, aislamiento y tipificacin bioqumica de cocos Gram (+). Caractersticas
del gnero Staphylococcus: catalasa y coagulasa. Caractersticas del gnero
Estreptococos: hidrlisis de la esculina, reduccin y coagulacin de la leche con azul
de metileno.

12- Mtodos para obtener anaerobiosis. Medios de cultivos para anaerobios.

13- Cultivo y aislamiento de enterobacterias. Medios de cultivo diferenciales: Agar
Salmonella-Shigella (SS), Mac Conkey (Mc). Esterilizacin y conservacin.
Caractersticas e identificacin de colonias en los medios nombrados.

14- Tipificacin bioqumica de enterobacterias: pruebas de indol, rojo de metilo,
Voges-Proskauer y citrato de Simmons o de Koser (IMViC), TSI, hidrlisis de urea

15- Antibiograma para grmenes comunes de crecimiento rpido (enterobacterias,
cocos
Gram (+), Pseudomonas, etc.): mtodo de Kirby-Bauer.


179
16- Coloracin de bacilos cidos-alcohol resistentes (BAAR). Coloracin de Ziehl-
Neelsen. Observacin microscpica.

17- Reconocimiento de microorganismos por medio de secuencias nucleotdicas,
amplificacin del ADN: reaccin en cadena de la polimerasa (PCR) enzimas de
restriccin, sondas, hibridaciones, huellas dactilares.

18- Tcnicas de cultivo y aislamiento de virus: cultivos celulares. Lneas celulares.
Mantenimiento de las mismas. Observacin de efecto citoptico y fenmeno de
placa. 19- Tcnicas de cultivo y aislamiento de virus: huevos embrionados. Distintas vas
de inoculacin. Recoleccin o cosecha.

20- Animales de laboratorio. Especies empleadas. Distintas vas de inoculacin. Utilidad
diagnstica.

21- Mtodos de observacin directa, cultivo y aislamiento de hongos ms frecuentes
en medicina veterinaria. Caractersticas e identificacin de colonias. Observacin
macro y microscpica.

EVALUACIN DEL CURSO

2 Exmenes parciales 15 puntos c/u Subtotal 30 pts.
Exmenes cortos 15 pts.
Tareas y Laboratorio 25 pts.
__________________
Total Zona 70 pts.
Bibliografa
Basualdo, J.A. Microbiologa Biomdica. 1 ed. Editorial Atlante. Buenos Aires, 1996.
Joklik, W. K.; Willett, H. P. & Amos, D. B. Zinsser Microbiologa. 20 ed. Ed. Panamericana,
Buenos Aires, 1994.

Koneman, E. W.; Stephen, D. A.; Dowell, V. R.; Allen. S. D. Diagnstico Microbiolgico.
Ed. Mdica Panamericana, 1992. Negroni, R. y Guelfand, L. Manual de Procedimientos
para Laboratorios de Micologa Mdica. Acta Bioqumica Clnica Latinoamericana,
Suplemento 1, Nicolet, J. Compendio de Bacteriologa Mdica Vet. Ed. Acribia,
Zaragoza, Espaa, 1992. Trtora, G.J.; Funke, B.R. & Case, C.L. Introduccin a la
Microbiologa, 9 ed. Ed. Mdica Panamericana, Mxico2007.

180
JALAPA

GUIA PROGRAMTICA
NUTRICION ANIMAL

CDIGO: 141
CICLO: QUINTO
PREREQUISITOS: BIOQUMICA Y ANATOMA COMPARADA
RESPONSABLE: LIC. ZOOT. BAYRON RUBEL CHINCHILLA ESPINOZA

I. DESCRIPCIN:
El presente documento contiene la programacin del curso Nutricin Animal del
pensum de estudios del quinto ciclo de la Carrera de Tcnico en Produccin
Pecuaria. El curso permite al estudiante conocer los conceptos bsicos sobre la
nutricin, la Fisiologa del aparato digestivo de los monogstricos y rumiantes, as
como la formulacin y balanceo de raciones alimenticias para las diferentes
especies.

Analiza y comprende las generalidades de la fisiologa animal monogstricos y
rumiantes.

Conoce y clasifica los diferentes nutrientes y sus funciones en la fisiologa animal.

Clasifica y tabula los diferentes tipos de alimentos disponibles para los animales.

Aplica los diferentes tipos de alimentos fsico y proximal, a situaciones reales
para mejorar las condiciones de alimentacin de los animales.

Comprende, clasifica y aplica los requerimientos nutricionales para rumiantes y
monogstricos, en diferentes ambientes y condiciones del animal.

Formula y aplica balances para mtodos de racionamiento alimenticio en
rumiantes y monogstricos.

Analiza y desarrolla consideraciones generales en los alimentos de origen animal
y vegetal, as como sus aditivos.


181
III. CONTENIDO:
PERIODOS
1. Generalidades
1.1 Definicin
1.2 Terminologa

2. Fisiologa
2.1 Monogstricos
2.2 Rumiantes

3. Nutrientes y sus funciones
3.1 Agua
3.2 Protena
3.3 Carbohidratos
3.4 Grasas
3.5 Minerales
3.6 Vitaminas

4. Clasificacin de los
alimentos
4.1 Toscos
4.2 Suculentos
4.3 Proteicos
4.4 Energticos
2

4

6

2
0

2

2

4
2

6

8

6

PERIODOS
5. Anlisis de los alimentos
5.1 Fsico
5.2 Proximal
6. Unidades valorativas
6.1 Materia seca
6.2 Total de nutrientes digeribles
6.3 Energa neta
7. Requerimientos nutricionales
(Rumiantes y monogstricos)
7.1 Manejo fisiolgico
7.2 Estado fisiolgico
7.2.1 Crecimiento
7.2.2 Mantenimiento
7.2.3 Gestacin
7.2.4 Produccin
7.2.5 Reproduccin
8. Formulacin y balanceo de
raciones
8.1 Mtodos
1

3

6

6

4

3

10

10

5

6

16

16


182
8.1.1 Sustituciones simples
8.1.2 Cuadrado de Pearson
8.1.3 Ecuaciones
simultaneas
8.1.4 Ventajas y
desventajas de cada
mtodo
9. Alimentacin de rumiantes y
monogstricos
9.1 Consideraciones generales
9.1.1 Alimentos de origen
animal y vegetal
9.1.2 Aditivos
10.

4

4

8
T O T A L E S 34 39 73

EVALUACIN:
Dos exmenes parciales 30 Pts.
Actividades internas y externas 40 Pts.
Examen final 30 Pts.
TOTAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .100 pts.

BIBLIOGRAFA:

- G. WILLIAMSON, W.J.A. PAYNE, 1975, La ganadera en las regiones tropicales,
editorial BLUME, Barcelona Espaa.
- JOHAN H. Koeslag, MTRA, Orozco Luna. 1984, Manuales para educacin
agropecuaria, bovinos de leche. Editorial Trillas, Mxico D.F.
- JOHAN H. Koeslag, MTRA, Orozco Luna. 1984, Manuales para educacin
agropecuaria, bovinos de carne. Editorial Trillas, Mxico D.F.
- MALCOM S. GORDDON, 1969, Fisiologa Animal. Compaa Editorial continental
S.A. Mxico D.F.
- MAYNARD, LOOSLI. 1975, Nutricin Animal. Uteha, Mxico D.F.
- PAUL M. REAVES, C.W. PEGRAM. 1977, El gnado lechero y las industrias lcteas
en la granja. Editorial Limusa, Mxico.
- RICHARD F. DAVIS, 1979, La vaca lechera, su cuidado y explotacin. Editorial
Limusa, Mxico.
- W.P. BLOUNT, 1970, Zootecnia intensiva, Acribia, Zaragoza, Espaa.

BRCHE/slog.
ENERO/2013

183


184
SEXTO CICLO
JALAPA

GUIA PROGRAMTICA
APICULTURA

1.- INFORMACIN GENERAL:
Cdigo y nombre del curso: 454 Apicultura
Responsable: Lic. Jaime Sandoval Lpez
Semestre: Segundo
Ciclo: Sexto
Prerrequisito: 428 y 430.
Ao: 2012

2.- DESCRIPCIN SINTETICA:
Perspectiva de la produccin apcola en nuestro medio, produccin apcola en
el Guatemala, Zona de ubicacin de la produccin apcola, taxonoma de la
abeja Apis Mellifera, Anatoma y fisiologa de la abeja, Tipos de construccin,
Equipo apcola, Manejo apcola, enfermedades de las abejas, enemigos de las
abejas, produccin apcola (miel, polen y propleos, calendario apcola, flora
apcola, proyectos de inversin.
3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR
Complementa la formacin acadmica del futuro zootecnista en el
conocimiento sobre el manejo y utilizacin de las abejas Apis melfera, que sirva
de soporte en el campo de accin sin margen de error.
Conoce los principios bsicos de la anatoma y fisiologa de las abejas
Apis melfera para identificarla fcilmente en el campo laboral.
Adquiere conocimientos fundamentales en el manejo de apiarios
comerciales para la produccin de miel, polen y propleos que le
faciliten la creacin de su empresa propia.
Aplica mtodos usados para la multiplicacin de abejas Apis melfera
para experimentar procesos reales aplicables a la vida laboral.

185
4. PARTE TEORICA:
UNIDAD NOMBRE TIEMPO MEDIO DE ENSEANZA
1 Perspectiva de la produccin apcola 1 Clase
magistral.
en la regin y en Guatemala
Zona de ubicacin de apiarios 1 Clase
magistral
Orientacin, distribucin de las
Colmenas en el apiario.

2 Anatoma y fisiologa de la 5 Clase
magistral
Abeja y su taxonoma.
Equipo apcola de proteccin. Actividad de Campo
Razas de abejas Actividad de Campo
Habitantes de la colmena Actividad de campo
3 Manejo Apcola 20
Historia de la apicultura hasta llegar
A las colmenas mviles y sus partes Clase
magistral
Crecimiento vertical y horizontal Actividad de campo
y Discusin de clase.
Introduccin de laminas
Alambrado de marcos
Alimentacin de la colmena
Calendario apcola
Multiplicacin de abejas y trasiego

186
La trashumancia
Plagas y enfermedades
4 Cosecha de productos de la colmena 25
Preparacin de la colmena a la cosecha
Cosecha miel, polen, propleos.
5 Aspectos legales de la apicultura 4 Discusin en clase
6 Elaboracin de un proyecto sobre 3 Discusin en clase
Requerimiento del mercado para la
Comercializacin y rentabilidad de la
colmena

5 PRACTICAS
Nmero de Prcticas Nombre Tiempo Medio de enseanza
1 Anatoma de la abeja 1 Trabajo en el
Laboratorio
2 Razas de abejas 1 Trabajo de campo
3 Manejo apcola 15 Trabajo de campo

6 EVALUACIN
Zona 70 %
Examen fina 30%
Total 100%

187
7 BIBLIOGRAFIA
1.- DEL POZO, E. SCHOPFLOCHER, R. s.f. Apicultura lucrativa. Mtodos
prcticos para Instalar y atender colmenas. Editorial ALBATROS.
Buenos Aires, Argentina. 184 Pg.
2.- FBREGAS, A.R. 1974. Explotacin racional del colmenar. Editorial
SINTES, S.A. Barcelona, Espaa. 347 Pg.
3.- GIRAL RIVER, T. et, al. 2004. Apicultura. Editorial AGUSTN GARCIA
MARRERO. La Habana, Cuba. 135 Pg.
4.- HARRISON, A. G. et, al. 1970. Crianza de abejas; su miel y sus enfermedades.
Editorial ACRIBIA. Zaragoza, Espaa. 159 Pg.
5.- MAGE, H. 1974. La abeja, la colmena y el apicultor. Editorial JOS MONTESO.
Barcelona, Espaa. 2da. Edicin. 332 Pg.
6.- MELCHOR BIRI, J.M.; ALEMANY ALBERT. 1975. Cra moderna de las
abejas. Editorial DE VECCHI. Barcelona, Espaa. 281 Pg.
7.- MORSE, R. A.; HOOPER, T. 1992. Enciclopedia ilustrada de apicultura.
Editorial AL ATENEO. Buenos Aires, Argentina. 386 Pg.
8.- LAMPEITL, F. Trad. E. Jaime Esain Escobar. 1988. Apicultura. Editorial
ACRIBIA, S.A. Zaragoza, Espaa. 197 Pg.
9.- SEPULVEDA GIL, J. M. 1980. Apicultura. Editorial AEDOS. Barcelona,
Espaa. 418 Pg.


188
JALAPA

GUIA PROGRAMTICA
AVICULTURA

NOMBRE DEL CURSO: AVICULTURA I
CODIGO: 134
PROFESOR: LIC. EDWIN WILFREDO CONTRERAS C.
SEMESTRE. SEGUNDO
CICLO: SEXTO
PREREQUISITO: 283

Generalidades, tipos razas y variedades, instalaciones y equipo. Sistemas
de produccin, alimentacin, seleccin de aves, higiene y profilaxis,
registros,
procesamiento y comercializacin.
3. INTRODUCCION:
La avicultura constituye uno de los rubros ms importantes de la Produccin
Agropecuaria. Los productos avcolas proporcionan la mayor fuente de
protena animal. Un elevado nivel de administracin, gallineros modernos
adaptados a diferentes condiciones de produccin, una alimentacin
cientfica, prcticas de crianza apropiadas, constante asistencia tcnica y
veterinaria, as como una investigacin cientfica, aplicada constituyen los
principales factores que contribuyen al xito de la Avicultura. Finalmente las
redes de comercializacin son bsicas para lograr los requerimientos de
mercado y as tomar decisiones en cuanto a la demanda de parrilleros, carne,
huevos y la escala ptima de produccin.

189
4. COMPETENCIAS A DESARROLLAR:
- Interpreta aspectos de experiencia y empleo en el desarrollo de sistemas de
produccin de parrilleros y huevos comerciales.

- Identifica las diferentes razas y variedades en la produccin de parrilleros y gallinas
de postura.

- Utiliza la fuente de informacin de los requerimientos nutricionales en la avicultura.

- Disea planificaciones en el manejo de aves.

- Conoce los sistemas de seleccin sobre las caractersticas deseables e indeseables
de gallinas ponedoras y reproductoras.

- Determina la importancia de los productos avcolas que corresponden como la
mayor fuente de protena animal en el campo de la avicultura.

- Desarrolla habilidades para realizar pruebas de laboratorio y de campo en la
implantacin de sistemas de crianza de parrilleros y/o gallinas de postura.

5. PROGRAMA ANALITICO:
UNIDAD DESCRIPCION TIEMPO/H.
T P T
MEDIOS ENSEANZA
I.

II.
GENERALIDADES:
1. Situacin actual
2. Importancia de la
avicultura
3. Distribucin y clasificacin
de explotaciones.
4. Anatoma de la gallina y
fisiologa de postura.

TIPOS, RAZAS y VARIEDADES:
1. Tipos huevo carne y

- Exposicin magistral
- Dilogo didctico
- Trabajo de grupo

Trabajo individual

190

III.

doble
finalidad.
2. Razas y variedades
2.1 Inglesas
2.2 Mediterrneas
2.4 Americanas

INSTALACIONES Y EQUIPO:
1. Requisitos para su
implantacin.
2. Galpones para postura
(piso y
jaula).
3. Galpones para engorde
4. Comederos y bebederos
5. Nidales
6. Clasificacin de huevos
7. Cmaras de cra
8. Despicadora
9. Bodegas y silos
10. Instalaciones y equipo
para
reproduccin:
10.1 Galpones
10.2 Sala de recepcin y
clasificacin de
con presentacin
individual.

- Visita de campo
- Trabajo de grupo


191

UNIDAD
huevos
10.3 Sala de desinfeccin
10.4 Cuarto fro
10.5 Incubadoras,
nacedoras
10.6 Sala de sexado y
venta

DESCRIPCION

MEDIOS ENSEANZA
IV.

SISTEMAS DE PRODUCION
1. Piso, jaula
2 Engorde: (inicio,
crecimiento,
y engorde)
3. Postura (inicio,
crecimiento,
desarrollo, postura)
4. Produccin de
reproductores
(Incubacin)
5. Programa de luz
6. Programa de muda
7. Recoleccin y
clasificacin
10 12 22

- Dialogo didctico
- Trabajo individual


192

V.

VI.

VII.

de huevos
7.1 Frtil
7.2 Comercial

ALIMENTACION:
1. Requerimientos
nutricionales
2. Formas de alimentacin
3. Materia prima
4. Consideraciones generales
sobre formulacin de
raciones

SELECCION DE AVES:
1. Caractersticas deseables
e
indeseables
a. Ponedoras
b. Reproductores

HIGIENE Y PROFILAXIS:
1. Planes profilcticos
2. Principales enfermedades
3. Manejo de desechos

3 4 7

1 3 4

3 3 6

2 2 4

- Visita de campo
- Visita de laboratorio

- Visita de campo
- Dilogo didctico

- Visita de campo

- Dilogo didctico
- Trabajo de grupo


193

VIII.

IX.

REGISTROS:
1. Produccin
2. Alimentacin
3. Inventario
4. Econmicos

PROCESAMIENTO Y
COMERCIALIZACION:
1. Condiciones de parrilleros
al
matadero
2. Proceso de matanza
3. Canales de
comercializacin
4. Forma de ofertar al
mercado
T O T A L E S

3 3 6

36 43 79

- Visita de campo

VI. EVALUACION:
1. Zona 70
2. Examen final 30
3. TOTAL 100

194
Distribucin Zona:
2. Exmenes cortos 5
3. Informes de gira y
revisin bibliogrfica 5
4. Prctica de campo 30
5. Examen final 30
TOTAL 100
VII. BIBLIOGRAFIA:
- ENSMINGER, M.W. 1980, Poultry Science, the interstate printers
and. publishers, Danville, Il.
- JOHAN D. BERLINFN. 1982, Aves de corral. Mxico, Trillas 112 p.
- NATIONAL RESEARCH COUNCIL. 1984, Nutrient requeriments
of poultry, National academy press, Washington, D.C.
- NECESIDADES NUTRICIONALES DE LAS AVES DE CORRAL.
1975, editorial hemisferio sur, Argentina, 66 P.
- NORTH, MACK O. 1993, Manual de produccin avcola.
3 ed. Mxico, Manual moderno. 829 P.
- MARTINEZ, RICARDO O. 1981, Gallinas ponedoras. Argentina,
Albatros. 176 P.
- STURKIE, P.C. 1986, Avian physicology. Springer - Verlag
Inc., New York, N.Y.
EWCC/slog
14/01/2010.

195
JALAPA

GUIA PROGRAMTICA
CONTROL DE CALIDAD

ASIGNATURA: CONTROL DE CALIDAD
PERREQUISITO FUNDAMENTOS DE CALIDAD
CICLO: SEXTO
PROFESOR: ING. EN ALIM. ENMA TURCIOS DE MARROQUN

PANORAMA:
Las Empresas Agropecuarias deben contar dentro de su organigrama con el
departamento de control el cual permite evaluar el proceso productivo para asegurar
la calidad de los productos y servicios. En otro aspecto es importante considerar el
departamento de recursos humanos cuya finalidad entre otras es calificar y
seleccionar el personal evitando en lo posible el compadrazgo y asuntos polticos
partidistas, con estas premisas el futuro de la empresa es de tendencia exitosa.
Es importante recordar que administrar es el proceso de disear y mantener un entorno
en el que trabajando en grupo (equipo) se debe cumplir eficientemente los objetivos,
la visin y misin de la Empresa.

196
1. Analiza y aplica el concepto de Calidad y Control de Calidad durante el
proceso de inspeccin en empresas agropecuarias.

2. Relaciona especies de animales, con variedades y conductas diferentes, para
llevar a cabo una inspeccin, con seguridad y criterio.

3. Conoce el funcionamiento de cada una de los equipos de trabajo en las
diferentes empresas agropecuarias, para controlar y alertar posibles fallas o
imprevistos surgidos en el proceso, aplicando las normas bsicas de seguridad.

4. Analiza e interpreta las Normas de Calidad, manuales de procedimientos e
instructivos, para su correcta aplicacin en las empresas agropecuarias.

5. Calcula y controla datos estadsticos de los procesos productivos.

6. Aplica y supervisa procedimientos asociados a la higiene en el lugar de trabajo.
7. Resuelve problemas interpersonales en la gestin de recursos humanos.

METODOLOGA:
El desarrollo del curso comprende los siguientes aspectos, clases dinmicas, discusin
de documentos, visitas tcnicas a Empresas Agroindustriales, elaboracin de informes
tcnicos y profesionales orales y escritos, trabajos de investigacin. Se dar nfasis al
trabajo de campo, es decir que en este caso el Profesor desempear el papel de un
facilitador conduciendo al estudiante a explorar lo nuevos paradigmas administrativos.
Los contenidos se trabajarn por unidades llevando coherencia de los mismos. La
fecha de exmenes y trabajos de investigacin no tendrn prrroga.
UNIDADES:

1. Diagnstico y conceptos generales
2. Breve historia de la calidad (autores)
3. Calidad Total en las Empresas agropecuarias, pequeas, medianas y grandes.
4. Enfoques de la calidad
5. Funciones de la calidad
6. Estructura organizativa, caractersticas
7. Equipos de trabajo
8. Gestiones de recursos humanos
9. Cultura del cambio
10. Control estadstico de procesos productivos
11. Reingeniera


197
EVALUACIN:

+ Parciales 30 puntos
+ Pruebas Cortas 15 puntos
+ Visitas Tcnicas 10 puntos
+ Informes Tcnicos 15 puntos
ZONA 70 puntos
FINAL 30 puntos
TOTAL 100 puntos

BIBLIOGRAFA:

1. Adam, James, 1985. Productividad y calidad, Editorial.
______trillas. Mxico 210 pag.
2. Deming W. Edwards. 1995. Cmo administrar con el Mtodo.
______Deming, Editorial Norma, Colombia. 291 pag.
3. Dessler Gary. 2,000. Administracin de Personal.
______Editorial Prentice Hall, Mxico, 700 pag.
4. Duancan Acheson S. 1989. Control de calidad y Estadstica Industrial.
______Editorial Alfaomega. Mxico 1,084 pag.
5. Galindo Lourdes M. 1992. Ms all de la excelencia y de la calidad total,
______Editorial Trillas, Mxico, 315 pag.
6. James, Paul. 1998. Gestin de la Calidad Total, Editorial Prentice.
______Hall, Espaa, 323 pag.
7. Koontz Harlod. 1998. Administracin una perspectiva global 11.
______Edicin, Editorial Mcgraw Hill, Mxico, 796 pag.

ETDM/slog.
17/07/2008

198
JALAPA

GUIA PROGRAMTICA
ELABORACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

I. INFORMACIN GENERAL
NOMBRE DEL CURSO: 447 ELABORACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS
CATEDRTICO: LIC. BAYRON RUBEL CHINCHILLA E.
SEMESTRE: SEGUNDO
CICLO: SEXTO
AO: 2012
PRE-REQUISITO: ADMINISTRACIN PECUARIA II (440)

II. INTRODUCCIN:
Un proyecto es una tarea innovadora, que involucra un conjunto
ordenado de antecedentes, estudios y actividades planificadas y relacionadas
entre s, que requieren la decisin sobre el uso de recursos, que apuntan a
alcanzar objetivos definidos, efectuada en un periodo limitado y en una zona
geogrfica delimitada y para un grupo de beneficiarios, solucionando
problemas o satisfaciendo una necesidad.
La evaluacin de proyectos es fundamental para determinar la
conveniencia de ejecutar un proyecto y alcanzar las metas y objetivos en el
planteado.
La evaluacin debe realizarse en cada proyecto durante las diferentes
etapas, que componen la vida til de este: as tenemos la evaluacin Ex-ante
que se realiza en la etapa de pre-inversin, Durante que se realiza en la
ejecucin y Ex-post a realizarse durante la operacin, con las cuales se
pretende corroborar que el proyecto cumple a cabalidad con la exigencia
establecida.

199
- Proporciona al estudiante conocimientos bsicos sobre la Elaboracin y Evaluacin
de proyectos.
- Elabora un diagnstico participativo para determinar la factibilidad en la ejecucin
de proyectos.
- Realiza proyectos sociales y econmicos para ejecutarlos en el campo de la
zootecnia.
- Evala proyectos productivos para ser comparados mediante anlisis tcnicos y
financieros.
- Analiza problemas planteados en el curso para plantear soluciones y tcnicas de
control de evaluacin de proyectos agropecuarios.
- Determina las diferentes etapas del ciclo de vida de los proyectos productivos.
- Plantea indicadores de evaluacin financiera como mtodos de control y
evaluacin de proyectos productivos.
IV. DESCRIPCIN DEL CURSO:
Introduccin y establecimiento de normas, Importancia de el diagnostico,
importancia de los proyectos, Tipologa de los proyectos, Caracterstica de
proyectos agropecuarios, Como elaborar proyectos, Estudio de Mercado,
Estudio tcnico, Indicadores de la Evaluacin Financiera: Tasa Interna de
Rendimiento, Valor Actual Neto, Relacin costo /beneficio. Anlisis tcnico y
financiero, Evaluacin Econmica /Social, Evaluacin de Impacto
Ambiental, Tcnicas de control y evaluacin de proyectos agropecuarios,
Recursos financieros, Ejemplificacin de diferentes tipos de proyectos.
UNIDAD Y CONTENDIDO PERIOD
OS
METODOLOGA
1. Introduccin:
Presentacin, establecimiento de
normas y
Responsabilidades.

1

Consenso
2. Importancia y origen de los proyectos.
2
Clase magistral
Exposicin oral
Proyecciones
3. Diferentes tipos de proyectos 4

200
4. El diagnostico y su importancia en
proyectos
2
5. Etapas del ciclo de vida de los
proyectos

6
Exposicin oral
Trabajo en
grupo
6. Estudio de Mercado 3 Clase Magistral
Proyecciones
7. Estudio tcnico
8. Evaluacin Financiera.
Indicadores de la Evaluacin
financiera
Tasa Interna de Rendimiento (TIR)
Valor Actual Neto (VAN)
Relacin Costo / beneficio

8
Clase magistral
Exposicin oral
Proyecciones
8. Evaluacin econmica/social 3
9.Evaluacin de Impacto Ambiental 2
10. Tipos de Evaluacin
Evaluacin Ex ante
Evaluacin Durante
Evaluacin Ex -post
6
11. Mtodos de evaluacin de proyectos 8

12. Interpretacin de resultados
Econmicos y sociales.

4

13. Recursos Materiales y Financieros 2

201
V. EVALUACIN:
Zona: 70 pts.
Examen final 30 pts.
-------------------------
Total 100 pts.
VI. BIBLIOGRAFA:
Fuentes Mohr, Fernando y Pira, Lars. Anlisis de
Las etapas del ciclo de un proyecto. San Jos
ICAP, 1984.
Gua para la preparacin de Proyectos de Desarrollo
Agropecuario. San Jos: Editorial IICA, 1985
Fontaine, Ernesto R. Evaluacin Social de Proyectos.
Santiago de Chile: Ediciones Universidad
Catolica de Chile, 1987.
Gittinger, Price J. Anlisis Econmico de proyectos
Agrcolas. Madrid: Tecnos, 1984.
Layard, Richard. Anlisis Costo Beneficio: Lectura
23. Fondo de cultura Econmica: Mxico 1978.
Sapag Chain, Nassir. Criterios de Evaluacin de
Proyectos: Como medir la Rentabilidad de las
Inversiones. Madrid: McGraw-Hill, 1993.
Rosales Posas, Ramn, Elaboracin y Evaluacin de proyectos
Costa Rica, ICAP 2002.

BRCHE/slog.
1/08/2012

202
JALAPA

GUIA PROGRAMTICA
PORCINOTECNIA

Nombre del curso: Porcinotecnia
Cdigo: 64
Ciclo: Sexto
Prerrequisito: 446 y 283
Responsable: Lic. Zoot. Edwin Wilfredo Contreras Cardona

2. DESCRIPCION SINTETICA DEL CURSO:
El curso de Produccin Porcina prepara a los estudiantes que cursan la Carrera de
Zootecnia, con los conocimientos terico prcticos bsicos, para que con ello est en
condiciones de planificar, organizar y dirigir una empresa porcina, desde el punto de
vista tcnico, econmico y administrativo.
3. COMPETENCIAS A DESARROLLAR:
Utiliza el estudiante criterios tcnicos de aplicacin prctica en la granja de la
Universidad.

Fomentar la produccin de cerdo en nuestro medio, aplicando los recursos
aprendidos.

Explota adecuadamente la produccin de cerdo en la Granja de la
Universidad.

El estudiante conoce la seleccin y manejo de razas porcinas adecuadas al
medio centroamericano.

Aplica el estudiante el mejoramiento gentico ms apropiado de las razas
criollas existentes en nuestro medio.

Emplea el manejo productivo y reproductivo de esta especie, su nutricin, y sus
cuidados ms relevantes, en la granja de la universidad.

Determina en base a cortos rendimientos las instalaciones ms adecuadas para
el buen desarrollo y productividad de los animales.


203
Reconoce las condiciones climticas del trpico y sub trpico, control de
enfermedades infecto contagiosas y parasitarias; diseo y evaluacin de
registros, planificacin, organizacin y proyeccin de la empresa porcina.

4. DESARROLLO PROGRAMATICO:

UNIDAD NOMBRE Y CONTENIDO TIEMPO METODOS DE
DE CADA UNIDAD REQUERIDO ENSEANZA
(PERIODOS)
1. INTRODUCCION 2 Clase magistral
1,1 Presentacin del curso
1.2 Consideraciones genera-
les sobre la produccin
porcina.
1.3 Ventajas bioeconmicas
de la especie porcina.

2. RAZAS Y TIPOS DE CERDOS. 4 Clase magistral
2.1 Origen gentico del cerdo. Diapositivas
Principales lnea genticas Cintas fijas
2.2 Principales razas porcinas Discusin en
utilizadas actualmente grupos


204
3. SISTEMAS DE EXPLOTACION 4 Clase magistral
EN LA INDUSTRIA PORCINA Diapositivas
3.1 Sistema Extensivo Acetatos
3.2 Sistema semi intensivo mixto
3.3 Sistema intensivo o confinamiento
3.4 Crianza de verracos y reproduc-
toras pura sangre
3.5 Crianza comercial de cerdos, sus
Ventajas y desventajas

4. MANEJO 3 Clase magistral
4.1 Manejo del verraco Acetatos
4.1.1 Condiciones del verraco Diapositivas
para servicio
4.1.2 Frecuencia del uso o servicio
4.1.3 Tipos de servicio
4.1.4 Nmero de servicios por celo
4.1.5 Nmero de verracos necesa-
rios

4.2 Manejo de marranas
4.2.1 Condicin de las marranas
para el servicio
- Marrana primeriza
- Marrana adulta

4.2.2 Cuidados durante la
gestacin
4.2.3 Cuidados para la marrana
antes del parto

205
al momento del parto
durante la lactacin
4.3 Manejo de los lechones 2 Clase magistral
4.3.1 Cuidado de los lechones Acetatos
al nacimiento Pelcula
4.3.2 Cuidado de los lechones
de la primera semana
4.3.3 Cuidado durante el resto
de la lactacin

4.4 Manejo de cerdos de engorde 1 Clase magistral
4.1.1 Principales cuidados du-
rante el crecimiento y aca-
bado de machos castrados.

5. NUTRICION Y ALIMENTACION 5 Clase magistral
5.1 Requerimientos nutritivos Acetatos
5.2 Requerimientos de aminocidos Laboratorios
5.3 Principales insumos alimenticios para resolver
5.3.1 Fuentes de protena en casa
5.3.2 Fuente de energa
5.3.3 Suplementos
5.3.4 Fuentes de vitaminas y
minerales

206
5.4 Alimentacin de lechones
5.5 Alimentacin de cerdos de engorde
5.6 Alimentacin de verracos y repro-
ductoras.

6. MEJORAMIENTO GENETICO 4 Clase magistral
6.1 Principales caractersticas Acetatos
productivas del cerdo Diapositivas
6.2 Seleccin Expositor
6.2.1 Epocas de seleccin para invitado
verracos y reproductores

6.2.2 Seleccin en verracos y
marranos jvenes

6.2.3 Manejo de los
animales seleccionados
6.2.4 Interpretacin y manejo
de registros

6.3 Cruzamiento de razas 4 Clase magistral
6.3.1 Cruzamiento simple Acetatos
6.3.2 Cruzamiento triple pelculas
6.3.3 Cruzamiento rotativo


207
6.4 Consanguinidad
6.5 Clasificacin de las razas
porcinas por sus caracte-
rsticas de produccin
6.5.1 Prolificidad, viabilidad
capacidad materna,
velocidad de crecimien-
to calidad de canal,

7. INSTALACION Y CONSTRUCCIONES
7,1 Area o espacio requerido por animal,
segn su estado de produccin y
ubicacin ecolgica de la explotacin.

7.1.1 Para cerdos en crecimiento y
Acabado
7.1.2 Para marranas gestantes
7.1.3 Para verracos
7.1.4 Area requerida para maternidad
- Modelo convencional
- Jaula de paricin
7.1.5 Corrales de crianza individuales
Y colectivos.

8. HIGIENE Y PROFILAXIS PORCINA 1 Clase magistral
8.1 Limpieza y desinfecciones
8.2 Vacunaciones
8.3 Equipo de botiqun


208
9. PLANIFICACION DE LA Clase magistral
EXPLOTACION PORCINA Discusin de
Grupos
9.1 Etapas y alcances de
Los proyectos.
9.2 Estudio preliminar
9.3 Estudio de prefactibi-
lidad.
9.4 Estudio de factibilidad
9.5 Principales aspectos
tcnico econmicos
requeridos para el de-
sarrollo de explotaciones
porcinas
9.6 Requerimientos de mano
de obra segn el sistema de
explotacin
9.7 Indices tcnicos aplicables
en la industria porcina, se-
gn su nivel tecnolgico
alcanzado,

10. PROYECCION DE LA INDUSTRIA 1 Clase magistral
PORCINA EN NUSTRO MEDIO Diapositivas
10.1 Identificacin de los canales
10.2 Transformacin industrial
del cerdo

209
11. ACTIVIDADES PRCTICAS
11.1 Diagnstico de la situacin
actual de la explotacin
porcina de la granja
- Aspecto nutricional en la
explotacin
- Manejo de reproductores y
y verracos
- Manejo tcnico administrativo
de la explotacin
- Aspectos higinicos sanitarios.
11.2 Identificacin de marranas en
celo y su manejo correspon-
diente
11.3 Alimentacin de la marrana
previo al salto
11.4 Manejo de marrana durante la
gestacin
11.5 Manejo de la marrana al mo-
mento del parto
11.6 Cuidado de los recin nacidos
12.6.1 Descolmillado, identificacin
11.7 Castracin
11.8 Vacunacin, desparasitacin, baos
11.9 Diseo, interpretacin y evaluacin
de registros productivos y reproduc-

210
tivos.
11.10 Seleccin de hembras reproductoras
11.11 Alimentacin y manejo de verracos
y reproductoras
11.12 Inseminacin artificial (si existen
posibilidades en la Granja).

12. EVALUACION DEL CURSO

- Exmenes parciales......................................................... 30 Pts.
- Trabajos de investigacin y
exposicin de temas asignados.....................................40 Pts.
- Participacin activa en la
granja segn trabajo asignado
- Reporte de actividades y giras
de estudio 70 Pts.
Examen final................................................................... 30 Pts.

T O T A L ............................................ 100 PTS.


211

6. BIBLIOGRAFIA

1. CUNHA, T.J. Alimentacin del cerdo. Editorial Acribia. Zaragoza, Espaa.
1.Edicin.1960.

2. ENSMINGER, N.E. Produccin Porcina. Centro Regional de Ayuda Tcnica. AID.
Mxico, Buenos Aires. 4. Edicin. 1970.
FLORES MENNDEZ, M. Ganado Porcino, cra, explotacin e industrializacin.
Imp. Andina. 1965.

3. MORGAN, J.T. y IS, D. Nutricin de cerdos y aves. Editorial Acribia. Zaragoza,
Espaa. 1965.

4. PINHEIRO, MACHADO, LUIS CARLOS. Los Cerdos. Editorial Hemisferio Sur. Centro
Regional de Ayuda Tcnica. AID. Mxico Buenos Aires. 1. Edicin 1973.

5. QUIJANDRIA, SALMN, BENJAMN. Manual Tcnico Econmico de Produccin
de Porcinos, Banco Nacional de Desarrollo Agrcola, Banco interamericano de
Desarrollo. 1977.

6. RISSE, JACQUES. La Alimentacin del ganado ovino, bovino, porcino, aves,
Editorial Blume, Barcelona, Espaa. 1970

7. ZERT, P. Vandemecun del Productor de Cerdos. Editorial Acribia. Zaragoza,
Espaa. 1969.

EWCC/slog.
21/01/2010.


212


213
SEPTIMO CICLO
JALAPA

GUIA PROGRAMTICA
AVICULTURA II

1. INFORMCION GENERAL
CODIGO: 456
RESPONSABLE: Lic. WILFREDO CONTRERAS C.
SEMESTRE: PRIMERO
CICLO: SEPTIMO
PREREQUISITO: 134

2. DESCRIPCION SINTETICA.

Generalidades, bioseguridad en granjas de reproductoras pesadas, livianas, pollo
de engorde, postura y planteas de incubacin, fundamentos de incubacin
avcola, crianza y explotacin de codorniz, crianza y explotacin de avestruz,
crianza y explotacin de pavos y patos.

3. INTRODUCCION.
La Avicultura es en nuestro Pas uno de los pilares de la produccin pecuaria, ya que
constituye una de las explotaciones animales con mas auge en todas las regiones y
al mismo tiempo constituye parte de las empresas mas rentables hoy en da; la
calidad de protena que se consume a travs del huevo y la carne de pollo es
importante para suplir las necesidades nutricionales de la poblacin y en virtud de
esto, es necesario capacitar a profesionales que se dediquen al manejo de
empresas avcolas para la produccin de huevo o carne y asi proveer de alimento
de buena calidad, mas importante aun, el hecho del problema de la desnutricin
que se vive en nuestras comunidades, que es un problema que debemos solucionar
inmediatamente.


214
4. COMPETENCIAS A DESARROLLAR
Integra conocimientos y actividades sobre la bioseguridad en granjas y plantas de
incubacin, explotacin de especies ornamentales y exticas en sus diferentes
mbitos.
Analiza los distintos programas de bioseguridad en granjas y plantas de incubacin.
Identifica los diferentes procesos de incubacin, para ejecutarlo en el campo avcola.
Determina los sistemas de produccin de las aves ornamentales y exticas para
competir en el mercado y mejorar la calidad de vida.
Desarrolla habilidades y destrezas en procesos tericos y prcticos en la produccin
avcola.
Utiliza y aplica los conocimientos de produccin y explotacin avcola en beneficio
de las empresas avcolas de la regin.
Aplica conocimientos y practicas sobre la bioseguridad en granjas y plantas de
incubacin, explotacin de especies, ornamentales y exticas en la regin..
Utiliza los distintos programas de bioseguridad en granjas y plantas de incubacin en el
laboratorio.
Identifica los diferentes procesos de incubacin en el laboratorio.
Maneja los diferentes sistemas de produccin de las aves ornamentales y exticas en
la granja.
Aplica el manejo y proceso de alimentacin en la parte de pigmentantes en las aves
en el laboratorio.
Desarrolla procesos tericos y prcticos en la produccin avcola en la universidad.

215
5. PROGRAMA ANALITICO.

UNIDAD DESCRIPCION MEDIOS DE ENSEANZA
I GENERALIDADES
1. Importancia de la bioseguridad -Exposicin magistral
2. Funcin de la bioseguridad -Proyecciones
3. secuencia de la bioseguridad -Trabajos grupales
4. bioseguridad en plantas de proceso -Prcticas
5. bioseguridad en plantas de incubacin
II INCUBACION.
1. Fundamentos de incubacin avcola -Exposicin magistral
2. Tipos de incubacin -Proyecciones
3. Tipos de incubadoras -Trabajos grupales
4. Procesos de incubacin -Practicas
III PRODUCCION DE AVES ORNAMENTALES
1. Crianza y explotacin de codorniz -Exposicin magistral
2. Crianza y explotacin de avestruz -Proyecciones
3. Crianza y explotacin de pavos -Trabajos grupales
4. Crianza y explotacin de patos -Practicas

IV EVALUACION
1. ZONA 70
2. EXAMEN FINAL 30
3. TOTAL 100


216
DISTRIBUCION DE LA ZONA
1. Dos exmenes parciales 30
2. Exmenes cortos 10
3. Revisin bibliogrfica 20
4. Practicas de campo 10
5. Examen final 30

Total 100

VI BIBLIOGRAFIA.
ENSMINGER, M. W. 1980. Poultry Sciencie, the interstate printers and
publishers, Danville
.JOHAN, d. b. 1982. Aves de corral. Mexico, Trillas, 112 p.
NATIONAL RESEARCH COUNCIL. 1984. Nutrient requeriment of
poultry, National academy press, Washington, D.C.
NECESIDADES NUTRICIONALES DE LAS AVES DE CORRAL. 1975.
Editorial hemisferio sur, argentina, 66 p.
NORTH MACK O. 1993. Manual de produccin avcola. 3ra. Edicin.
Mexico, manual moderno. 829 p.
MARTINEZ, R. O. 1981. Gallinas ponedoras. Argentina, Albatros.
176 p.
STURKIE, P. C. 1986. Avian physicology, Springer Verlag. Inc. New
York, N. Y.

217
JALAPA

GUIA PROGRAMTICA
MEJORAMIENTO ANIMAL

I. Descripcin sinttica del curso.
A medida que avanza el tiempo los ingenieros genticos trabajan arduamente para
hacer producir ms a las especies animales domesticas en el menor espacio posible,
debido a que cada ao aumenta la densidad poblacional es decir hay bocas que
alimentar, actualmente hay aproximadamente siete mil millones de personas en el
mundo y la demanda de alimento es directamente proporcional por eso las
tecnologas han cambiado desde la inseminacin artificial, trasplante de embriones,
biotecnologa ingeniera gentica, clulas madres, diferencia predicha asociada al
genoma animal, transgnico y ya se est pensando en la clonacin
Profesor Lic. lfego Oswaldo Alarcn
Lpez
Cdigo 452
Semestre Primero
Ciclo Sptimo
Saln S-3
Requisito Mtodos Estadsticos I
( cdigo 444)

218
II. Competencias:
1) Conoce las distintas tcnicas del mejoramiento gentico.

2) Realiza una investigacin de campo sobre la evaluacin productiva de granjas
avcolas, porcicolas y/o bovinos de leche.

3) Realiza clculos cuantitativos haciendo uso de la herramienta estadstica.

4) Efectua clculos de la Heredabilidad

5) Aplica tcnicas de mejoramiento para producir mas con menor cantidad de
animales, racionalizando el uso de recursos disponibles en su rea geografica
de aplicacion.

6) Produce mayor cantidad de espcies animales con caractersticas de
adaptacion ambiental en la region de sur oriente del pais.

7) Mejorar la especie animal en cualquir rana de la produccion, mediante la
genetica aplicada con enfoque tecnologico contrxtualizado en el area
regional.

III. Contenido programtico.
A. Revisin de la biologa bsica
B. Herencia cuantitativa
Seleccin.
C. Conceptos bsicos.
D. Gentica del ganado bovino de leche.
E. Gentica del ganado bovino de carne.
F. Mejoramiento del pollo de engorde
G. Mejoramiento de las aves de postura).
H. Mejoramiento gentico de los cerdos

IV. Metodologa del aprendizaje, exposiciones magistrales, anlisis de documentos,
investigaciones estudiantiles, proyectos de investigacin, exposiciones
estudiantiles, pruebas cortas al inicio de cada semana.


219
V. Evaluacin.
Exmenes parciales 30 puntos
Pruebas cortas 20 puntos
Investigacin 20 puntos
Examen final 30 puntos
Total 100
puntos

VI. Recursos didcticos
A. Pizarra, marcadores y documentos de apoyo
B. Multimedia
C. Computadora
D. Programas estadsticos
E. Enlaces de internet

VII. Bibliografa
1. Antonio Sandoval. 1977. Introduccin a la Gentica USAC, agronoma
2. Montserrat. Pi. 1999. El mensaje hereditario Trillas, Mxi5co, 168 pp
3. Guzmn. E.E. 1996. Genetic Agropecuaria trillas, Mxico 150pp
4. KLug W. 1999. Conceptos de gentica Prentice hall Mxico 317 pp
5. Winchester. 1986 Gentica. 1986 CECSA. Mxico 5763. pp
6. Stanfield. 1971. Gentica Mcgraw hill. Mxico 300pp.
7. Baldwin. Gentica Elemental 1983. Limusa Mxico 317 pp

220
JALAPA

GUIA PROGRAMTICA
MERCADOTECNIA II

CICLO: SPTIMO
DOCENTE: LICDA. CANDIDA E. LOPEZ SANTIAGO DE GONZALEZ

1. DESCRIPCIN:

El curso de Mercadotecnia II se caracteriza por brindar un panorama detallado
sobre comunicaciones integradas de mercadotecnia CIM- (publicidad,
promocin de ventas, ventas personales, marketing directo y relaciones pblicas),
canales de comercializacin y plan de mercadeo, necesarios para que los
estudiantes obtengan los conocimientos bsicos para su eficiente aplicacin en el
campo profesional de la carrera.


221
Utiliza las estructuras bsicas y los elementos para el estudio de la Mercadotecnia
Competencia
de curso:
INDICADORES
CONTENIDOS
Obtener el
conocimiento
necesario
sobre los
sistemas que
utiliza para
comunicase la
mercadotecni
a en los
entornos
empresariales.

Utiliza las
estructuras
bsicas y los
elementos
para el estudio
de la
Zootecnia

Determina los
detalles que
tienen que ver
con la mezcla
de la
mercadotecni
Identifica las
condiciones
generales y
especiales en
que se da la
mezcla de la
mercadotecnia
(producto,
precio, plaza,
promocin.

Define con
exactitud el
concepto de de
canales de
distribucin o
mercadeo.

Identifica cada
uno de los
Condiciones generales de
mezcla en la
mercadotecnia
A)Producto;
B)Precio
C)Plaza;
C)Promocin.

Que es un intermediario;
-Importancia de los
intermediarios;
-Que es un canal de
distribucin;
-Principales canales de
distribucin;
a-de los bienes de
consumo;
b.de los bienes industriales;
c-de los servicios;
-diseo y planificacin de
distribucin;
.Factores que influyen en la
distribucin de canales.

-Que es una mezcla
promocional;
Anlisis de las
condiciones generales
de la mezcla en la
mercadotecnia;
Interpretacin de los
diferentes conceptos
de la mezcla en la
mercadotecnia en
Guatemala.
(producto, precio,
plaza, promocin

Sntesis sobre los
diferentes elementos
que conforman los
canales de distribucin
o de mercadeo en
Guatemala.

Inters en el estudio
de las mezclas en
la mercadotecnia.

Colaboracin en la
investigacin de las
distintas mezclas
que se dan en la
mercadotecnia.

Deseo por el
estudio de los
diferentes canales
de distribucin o
de mercadeo que
existen en
Guatemala;

Desarrollo de toda
la temtica que se
utiliza en el estudio
de la distribucin
de canales en
Guatemala.
Mtodos
Mtodo
deductivo
Mtodo
inductivo
Mtodo
Experiencial
Mtodo
Individualizado
Mtodo
Colectivo

Tcnicas
Tcnica
Expositiva.
Tarea dirigida.
Humanos
Docente
Estudiante

Materiales
Libros de
texto
Marcadores
Hojas de
trabajo
Productos
(leche,
queso,
crema,
etctera

Por medio de:

Co
evaluacin
Autoevaluaci
n
Pruebas
objetivas
Lista de
Asistencia
Laboratorios
orales y
escritos.
Pruebas de
campo
Granjas
privadas y de

222
a (productos,
precio, plaza,
promocin),
en
Guatemala.

Determina los
canales de
distribucin o
de mercadeo
en Guatemala

Evala los
diferentes
conceptos de
mezcla de
distribucin.

Interpreta las
promociones
de venta de
manera
eficiente y
concreta..

Analiza y
evala en
forma
eficiente la
venta personal

Analiza las
relaciones
publicas
elementos de
canales de
distribucin;

Relaciona el
concepto de
mezcla
promocional
con sus
elementos

Relaciona el
concepto de
publicidad con
las clases de
publicidad.

Relaciona el
presupuesto
publicitario con
los mtodos que
persigue;

Relaciona la
-Que es una publicidad de
mezcla de distribucin de
canales;
-Que es un presupuesto
publicitario;
-Que es una agencia de
publicidad;
-Que son los medios
publicitarios;
-Que es una campaa
publicitaria

MEDIOS PUBLICITARIOS:
a) Seleccin de medios;
b) Estrategia de medios;
c) Evaluacin de
medios

CONTRATOS Campaa
Publicitaria:
a) Definicin y finalidad;
b) Elementos de la
campaa;
c) Objetivos y estrategia
creativa.
Promocin de ventas:
a) Definicin de
promocin de
ventas;
b) Tipos y tcnicas de
promocin de
Sntesis de la
clasificacin
de los canales de
distribucin.

Inters por estudio
de venta;

Impulso del querer
estudiar a
profundidad la
mercadotecnia.

Tcnica del
interrogatorio
Tcnica de la
discusin

Fsicos
Aulas de
clase
Escritorios
Pizarrn

Tecnolgico
s
Laptop
Caonera
USB
la Universidad


223
agencia de
publicidad con
su organizacin
y
funcionamiento;

Relaciona los
medios
publicitarios con
sus diferentes
estrategias;

Relaciona la
campaa
publicitaria con
los objetivos que
persigue.

Define con
claridad las
diferentes
promociones de
venta

ventas;
c) Promociones para el
consumo;
d) Promociones para la
fuerza de ventas;
-Riesgos de la promocin de
ventas:
a) Para el consumidor;
Para la competencia;
Para el fabricante;
-Procesos de la Promocin
de ventas;
a) Investigacin de
mercados;
b) Planificacin de
promocin de ventas;
c) Asignacin y ejecucin
de presupuesto;
d) Programacin y control
de la promocin de ventas;
MARCHANDISING.


224
Relaciona la
venta personal
con sus
caractersticas y
estructuras

Relacin publica
con la
aplicacin de
marketing

-Venta Personal:
a) Definicin de venta
personal;
b) Caractersticas del
vendedor;
c) Proceso de la venta
personal;
d) Estructura de la fuerza de
ventas;
-Estructura territorial;
-Estructura por producto;
-Estructura por cliente;
c) Compensacin de la
fuerza de ventas;
a Remuneracin;
b) Comisin;
c) Motivacin y desarrollo.
Relaciones Publicas:;
a) Definicin;
a) Aplicacin en
Marketing.

225
2. METODOLOGIA PEDAGOGICA :

Para lograr el objetivo propuesto se impartirn clases magistrales, bsqueda de
informacin, discusiones participativas, elaboraciones de conceptos, aplicacin
del mtodo del caso, trabajos en grupos, exmenes individuales, entre otros.

3. CONTENIDO PROGRAMATICO:

4.1 PRIMERA UNIDAD

4.1.1 Mezcla de Mercadotecnia (Producto, Precio, Plaza, Promocin)
4.1.2 Calanes de Distribucin o de Mercadeo.
g Qu son intermediarios?
g Importancia de los intermediarios.
g Qu es un canal de distribucin?
g Principales canales de distribucin.
De los bienes de consumo.
De los bienes industriales.
De los servicios.
g Diseo y planificacin de canales de distribucin.
g Factores que influyen en la decisin de canales.

4.2 SEGUNDA UNIDAD

g Mezcla Promocional.
Definicin.
g Publicidad.
Definicin.
Tipos de publicidad.
Objetivos de la publicidad.
La espiral publicitaria.
g Presupuesto publicitario
Definicin.
Mtodos para su determinacin.
g La Agencia de Publicidad
Organizacin.
Funcionamiento.

226
Servicios que Ofrece.
Remuneraciones.
g Los Medios Publicitarios
Seleccin de medios.
Estrategia de medios.
Evaluacin de medios.
g La Campaa Publicitaria.
Definicin y finalidad.
Elementos de la campaa.
Objetivos y estrategia creativa.

4.3 TERCERA UNIDAD

g Promocin de Ventas
Definicin de promocin de ventas.
Tipos y tcnicas de promocin de ventas:
o Promociones para el consumidor.
o Promociones comerciales.
o Promociones para la fuerza de ventas.
g Riesgos de la Promocin de Ventas.
Para el consumidor.
Para la competencia.
Para el fabricante.
g Proceso de la Promocin de Ventas.
Investigacin de mercados.
Planificacin de la promocin de ventas.
Asignacin y ejecucin del presupuesto.
Programacin y control de la promocin de ventas.
g Merchandising.


227
4.4 CUARTA UNIDAD

g Venta Personal
Definicin de venta personal.
Caractersticas del vendedor.
Proceso de la venta personal.
Estructura de la fuerza de ventas:
o Estructura territorial.
o Estructura por producto.
o Estructura por cliente.
Compensacin de la fuerza de ventas:
o Remuneracin.
o Comisin.
o Motivacin y desarrollo.

4.5 QUINTA UNIDAD

g Relaciones Pblicas
Definicin de relaciones pblicas.
Aplicacin en marketing.

4. EVALUACIN:

La evaluacin ser dividida en varias actividades como exmenes parciales,
exmenes cortos, casos prcticos, trabajos de investigacin con un valor de 70
puntos. El examen final ser de 30 puntos para un total de 100 puntos.


228
5. BIBLIOGRAFA:

) Belch, George E.; Michael A. Belch. Publicidad y Promocin, Perspectiva de la
Comunicacin de marketing Integral. 6. Edicin. Mc.Graw-Hill. Mxico 2004.

) DANILCO, M. y ZIKMUND, W. 1998. Mercadotecnia Universitaria. Editorial
Continental, 3ra. Ed. Mxico. D.F.

) DE LA MORA, M. E. 2000. Elementos Bsicos de Mercadotecnia, Editorial Trillas.
3ra. Ed. Mxico, D.F.

) Fonseca Yerana, Socorro; Mara del Carmen Herrera Z. Diseo de Campaas
Persuasivas. Prentice hall. Mxico. 2002.

) Kotler, Philip; Gary Armstrong. Marketing. 8. Edicin. Prentice Hall. Mxico.
2001.

) KOTLER, P. 1996. Mercadotecnia, trad. Piler Maseav Sacristn, 6ta. ed.
Mxico. Practice. Hall. Hispanoamericana.

) Stanton, William y otros autores. Fundamentos de Marketing. Editorial McGraw
Hill, Mxico, 1996

) Rusell, J. Thomas; Ronald W. Lane. Kleppner Publicidad. 14. Edicin. Printice
Hall. Mxico. 2001.

CELSDG/ Iveth

229
JALAPA

GUIA PROGRAMTICA
NUTRICION DE MONOGSTRICOS

1. INFORMACION:
CODIGO 453
CATEDRATICO: LIC. MARIO EFRAN GONZLEZ E.
SEMESTRE: PRIMERO
CICLO: SEPTIMO
CARGA ACADEMICA: 4 HORAS DE TEORIA SEMANALES 7 HORAS DE
PRCTICAS QUINCENALES
PREREQUISITO: NUTRICION ANIMAL I -446

Nutricin de cerdos, necesidades especficas del cerdo. Los alimentos del
cerdo, caractersticas preparacin. Alimentacin durante las distintas fases de la
Produccin Porcina. Nutricin de aves, necesidades nutritivas especficas de las aves.
Alimentacin durante las distintas fases de la produccin. Nutricin y alimentacin de
conejos, requerimientos nutricionales del conejo, recursos alimenticios tradicionales,
sistemas de alimentacin. Nutricin de peces, requerimientos, generalidades.
Conoce y distingue las caractersticas generales de los animales no rumiantes en
el campo, para elaborar los alimentos necesarios incluyendo los nutrientes
necesarios.
Identifica la anatoma y fisiologa de los animales no rumiantes para reconocer
sus necesidades de alimentacin.
Maneja y procesa adecuadamente los alimentos de los animales no rumiantes
en el campo.
Utiliza la maquinaria y equipo para la preparacin de mezclas alimenticias para
los animales no rumiantes en la finca.
Maneja adecuadamente los tipos y cantidades de vitaminas y minerales que
necesitan los principales grupos de animales no rumiantes.

230
1. Introduccin:
- Importancia del estudio de la nutricin de no rumiantes
- Conceptos y definiciones
2. Anatoma y fisiologa del aparato digestivo de no rumiantes:
- Diferencias con rumiantes
Ineficiencias en utilizacin de forrajes toscos
Necesidad de utilizar alimentos concentrados
- Anatoma y fisiologa del aparato digestivo del cerdo
- Anatoma y fisiologa del aparato digestivo de las aves
- Anatoma y fisiologa del aparato digestivo del caballo
- Anatoma y fisiologa del aparato digestivo del conejo
- Anatoma y fisiologa del aparato digestivo de los peces
3. Principales nutrientes:
- Energa
- Definicin, funciones, diferentes formas de expresin del valor
energtico.
- Fuentes de energa para no rumiantes
- Carbohidratos
- Metabolismo y absorcin
- Importancia
- Limitaciones generales
- Lpidos
- Importancia
- Limitaciones
- Protenas

231
- Definicin, funciones y clasificacin
- Calidad proteica
- Cantidad y balance de aminocidos esenciales y no
esenciales
- Digestibilidad
- ndices de valor nutritivo
4. Relacin calrico-proteica:
- Expresin, importancia
5. Vitaminas:
- Clasificacin
- Fuentes
6. Minerales:
- Elementos mayores
- Elementos menores (oligoelementos)
- Fuentes
7. Alimentos de cerdos:
- Clases de cerdos en la piara
- Requerimientos nutricionales para las diferentes clases
- Formas de alimentacin
- Restringida y ad libitum, ventajas y desventajas
- Equipo para alimentacin de cerdos
- Principales insumos alimenticios utilizados en el pas, usos y
limitaciones
- Concentrados proteicos
- Concentrados energticos
- Fuentes de minerales

232
- Otros alimentos
- Formulacin de mezclas alimenticias para cerdos
- Mtodo ecuaciones simultneas
- Manejo de programas de computacin
8. Alimentacin de aves:
- Requerimientos nutricionales para los diferentes tipos de aves
- Calidad de protena
- Relacin calrico-proteico
- Minerales para aves
- Calcio para ponedoras
- Otros minerales de importancia
- Equipo para alimentacin de aves
- Principales insumos alimenticios, usos, limitaciones
- Concentrados proteicos
- Concentrados energticos
- Formulacin de mezclas alimenticias para aves
- Programacin lineal
- Manejo programa de computadora
9. Nutricin y alimentacin de conejos:
- Requerimientos nutricionales de las diferentes clases y tipos
- Formulacin de raciones
10. Nutricin y alimentacin de caballos:
- Requerimientos nutricionales de las diferentes clases y tipos
- Formulacin de raciones
11 Generalidades en alimentacin y nutricin de peces:

233
12. Manejo y procesamiento de alimentos:
- Almacenamiento de alimentos, instalaciones
- Preparacin de mezclas alimenticias, maquinaria y equipo

V. EVALUACION:
ZONA
- Dos exmenes parciales 30 puntos
- Tres exmenes cortos 10 puntos
- Giras de estudio 5 puntos
- Laboratorios 5 puntos
- Trabajos de revisin de literatura y exposicin 20 puntos
70 puntos
EXAMEN FINAL 30 puntos
100 puntos

234
6. BIBLIOGRAFIA:
- CUNHA, T. J. 1960, Alimentacin del cerdo. Acribia. Zaragoza.
- ENSMINGER, M.E. 1973, Produccin Porcina. Centro Regional de Ayuda
Tcnica (A.I.D.) Buenos Aires.
- HENSER, G.F. 1973, La alimentacin en la avicultura. UTEHA. MEXICO.
- MAYNARD, L. 1975, Nutricin animal. Unin tipogrfica. Edit. Hispano-
Americano. Mxico.
- MORGAN, J.T. y D.H. LEWIS. 1965, Nutricin de cerdos y aves. Acribia
Zaragoza.
- TEMPLETON, G.S. 1965, Cra del conejo domstico. Centro Regional de
Ayuda Tcnica. (A.I.D.) Mxico.
- TRUJILLO, V. 1987, Mtodos matemticos en la nutricin animal. McGraw
Hill.

MEGE/slog.
ENERO/2013

235
JALAPA

GUIA PROGRAMTICA
OVINOS Y CAPRINOS

CODIGO 130
CICLO: SPTIMO
PRERREQUISITO: NUTRICIN ANIMAL I 446 YFISIOLOGA ANIMAL 283
PROFESOR: LIC. MARIO EFRAIN GONZLEZ ESTRADA

1. IDENTIFICACION:
- El curso de Ovinos y Caprinos se ha incluido en el pensa de la Carrera de
Zootecnia, debido principalmente a que en nuestro medio se explotan
dichas especies, posiblemente no con la tecnologa ideal pero se explotan a
baja escala. La cabra sirve de fuente de protena para la poblacin que se
ubica en zonas rurales, ya que es consumida la leche y la carne de la misma.
Por otra parte, el estudiante debe tener los conocimientos necesarios, pues a
nivel nacional existen pequeas empresas privadas, estatales y no
gubernamentales que manejan proyectos de la produccin ovino-caparina.
El curso se imparte en el sexto ciclo de la carrera de Produccin Pecuaria y
dcimo de la carrera de Zootecnia, con la diferencia de que a este nivel se
trabaja a categora de proyectos productivos y evaluaciones de mercado.
El curso se imparte en cinco periodos semanales: tres tericos y dos
prcticos.


236
2. DESCRIPCION
En la pensa de estudios se contemplan ocho contenidos:
2.1 Generalidades
2.2 Tipos y razas
2.3 Sistemas de produccin
2.4 Instalaciones y equipo
2.5 Mejoramiento del rebao
2.6 Alimento del rebao
2.7 Sanidad del rebao
2.8 Mercado y planificacin

3. FINALIDAD
Preparar eficientemente a los estudiantes en el campo de la Produccin
Ovino-caprina, la cual incluye conocimientos acerca de los principios de
elaboracin de perfiles de proyectos, manejo, alimentacin, sanidad y
gentica.


237
4. COMPTENCIAS A DESARROLLAR
4.1.1 Adquiere conocimientos en la produccin Ovino-caprina, para
aplicarlos en las practicas, laboratorios y campo profesional donde se
incorpore para extender el mercado laboral de la carrera.

4.1.2 Mejora las condiciones de manejo donde se desarrolla la produccin
Ovino-caprina, para entregar producto con control calidad que
garantice la confiabilidad del mercado.

4.1.3 Identifica los sistemas de produccin de Ovino-caprinos que existen
en Guatemala, para establecer cuales se producirn en Jalapa de
acuerdo a las condiciones especficas del departamento.

4.1.4 Establece el nmero y raza de cabras y ovejas en el departamento de
Jalapa, para realizar la estadstica y ampliar el panorama local de
produccin.

4.2.5 Infiere los lineamientos necesarios para la elaboracin de proyectos
basados en la metodologa de la investigacin moderna para la
obtencin de datos confiables.

4.2.6 Realiza clculos para la construccin de galeras, bodegas y apriscos,
para descubrir habilidades matemticas que desarrollen la
capacidad de disear presupuestos y optimizar los recursos.

4.2.7 Elabora registros sanitarios y productivos como record en las diferentes
etapas de la vida las ovejas y las cabras para garantizar una vida
sana y pro ende un producto de calidad.

4.2.8 Realiza balanceo de raciones que permitan la alimentacin
adecuada en las ovejas y cabras para tener un control en el peso de
las mismas y evitar las enfermedades por desnutricin.

4.2.9 Disea tablas de requerimientos nutricionales segn la edad, el
tamao y la poca, para mejorar las condiciones de las mismas en
todas las estaciones del ao, garantizando la optimizacin de
crecimiento y mantenimiento.


238
5. DESARROLLO DE UNIDADES

PRIMERA UNIDAD: GENERALIDADES DE LA PRODUCCIN OVINO-CAPRINO
CONTENIDO ACTIVIDADES RECURSOS
1. Origen y distribucin de
Ovinos y Caprinos en el
mundo y Guatemala.

2. La situacin de la
produccin y sus
caractersticas.

3. Proyeccin de la pro
duccin Ovino-caprina
en el mundo y Guatema-
la
1. Clase magistral
dinamizada

2. Anlisis y discusin de
temas asignados a los
estudiantes

3. Exposiciones y participa-
cin de todo el grupo.

1. Boletas
2. Pizarrn
3. Proyector de acetatos
4. Marcadores
5. Folletos
6. Libros
7. Fotocopias
8. Acetatos
9. Vehculo


239
SEGUNDA UNIDAD: TIPOS Y RAZAS DE OVINOS Y CAPRINOS
1. Tipos y razas de Ovejas
y Cabras explotadas en
Guatemala y el mundo.
2. Razas de ovinos segn
tipo de lana:
- Lana fina
- Lana media
- Lana larga
- Lana cruza
- Lana alfombra
- Ovinos de piel
- Karakul
- Pelibuey
- Ovinos de carne
3. Razas ms comunes de
cabras en Guatemala.
1. Visita a la granja experi-
mental.

2. Anlisis y discusin de
temas designados al
azar.

3. Exposiciones y participa-
cin de todo el grupo de
estudiantes.

4. Visita a fincas vecinas
para observar las razas
de Ovejas y Cabras.

5. Investigacin

6. Resumen de la Unidad
1. Boletas
2. Pizarrn
3. Proyector de acetatos
4. Acetatos
5. Libros
6. Folletos
7. Fotocopias
8. Vehculo


240
TERCERA UNIDAD: SISTEMAS DE PRODUCCIN Y MANEJO
1. Sistemas de produccin
Extensivo
Semi-extensivo
Estabulado
2. Manejo:
Etapa productiva
- Corderos-ca-
britas
- Carneros-ca-
BROS
- Carne, leche,
lana, piel

Etapa reproductiva
- Cabra-oveja
- Marrueco y
macho cabro
1. Exposicin de pelculas
2. Visitas a fincas locales
3. Clase magistral
dinamizada
4. Discusin de grupo
5. Ejercicios prcticos
6. Investigacin
7. Resumen de la unidad

1. Vehculo
2. Boletas
3. Pizarrn
4. Proyector de slides
5. Acetatos
6. Videograbadora
7. Video cassette
8. Marcadores
9. Libros
10.Revistas
11.Fotocopias


241
CUARTA UNIDAD: INSTALACIONES Y EQUIPO
1. Requisitos necesarios
para la implementacin
de construcciones.

2. Caractersticas y tipos
de construccin y equi-
po.

3. Tipo de instalaciones:
- Maternidad, cra, cre-
cimiento, desarrollo,
engorde y reproduc-
cin.
- Sala de ordeo
- Comederos y bebe-
deros.
- Baos de inmersin
- Esquiladoras.

1. Visitar fincas vecinas.

2. Clase magistral dinami-
zada.

3. Ejercicios de aprendiza-
je.

4. Reconstruccin de
instalaciones de la
granja docente.

5. Clculo de material de
construccin.

6. Investigacin.

7. Resumen de la unidad.

1. Vehculo
2. Pizarrn
3. Marcadores
4. Combustible y lubrican-
tes
5. Madera y/o tubos galva-
nizados
6. Equipo de ferretera.
7. Libros
8. Revistas
9. Folletos
10.Fotocopias de artculos
relacionados al tema
11.Calculadora


242

QUINTA UNIDAD MEJORAMIENTO DEL REBAO
1. Criterios de seleccin:
- Fenotpica
- Genotpica

2. El gen y los cromoso-
ms.
- Heredabilidad
- Cruzamiento

3. Importancia del CLON
- Clonacin y produc-
tividad.
1. Clase magistral dina-
mizada.

2. Anlisis de documen-
tos relacionados con
gentica animal y la
clonacin.

4. Interpretacin de grfi-
cas.

5. Revisin bibliogrfica.

6. Resumen
1. Vehculos
2. Combustibles y lubrican-
tes.
3. Videocasetera
4. Videocassette
5. Marcadores
6. Pizarrn
7. Calculadora


243
SEXTA UNIDAD: ALIMENTACIN DEL REBAO
1. Requerimientos
nutricio-
nales de ovinos y
capri-
nos.

2. Principales alimentos y
su clasificacin.

3. Formas de
alimentacin

4. Alimentacin al
pastoreo
y ramoneo.

5. Alimentacin
suplemen-
taria.
1. Clase magistral dina-
mizada.

2. Realizar clculos para
determinar los requeri-
mientos nutricionales de
los ovinos y caprinos.

3. Utilizar y revisar los dis-
tintos mtodos de balan-
ceo.

4. Hacer visitas locales a
fincas, para establecer
el tipo de comida que
consumen los ovinos y
caprinos.

5. Tipificacin de los ali-
mentos.
1. Vehculos
tes.
3. Pizarrn
4. Marcadores
5. Ingredientes alimenticios
6. Computadora
7. Programa de computa-
dora para balances de
racin.


244
SPTIMA UNIDAD: ALIMENTACIN DEL REBAO
Observacin: En esta unidad el estudiante tiene que revisar los contenidos de clase
vistos en el curso Enfermedades Comunes de los Animales Domsticos que lleva en el
quinto semestre de la carrera tcnica.

OCTAVA UNIDAD: MERCADEO Y PLANIFICACIN DE LA EMPRESA
1. La produccin de las ca-
bras versus la produc-
cin de vacas.

2. El mercado.

3. Rentabilidad de la em-
presa.

1. Exposicin oral
dina-
mizada.

2. Anlisis de una
empre-
sa de cabras.

3. Clculos de
rentabilidad

4. Investigacin.

5. Resumen
1. Pizarrn
2. Marcadores.
3. Vehculo
tes.
5. Libros
6. Revistas
7. Folletos
8. Computadora.


245
6. EVALUACION

Pruebas cortas . . . 05 puntos
Dos pruebas parciales . 30 puntos
Trabajo de campo . . 15 puntos
Investigacin. . . 15 puntos
Gira de estudio . . 05 puntos
Prueba final . . . 30 puntos
T O T A L............ 100 puntos

7. BIBLIOGRAFIA

O Rabiza A., S.I. 1985. Bases de la cra caprina. Escuela de Estudios
Profesionales. UNAM. Mxico.
O Bezanger, J., 1986. Cra moderna de cabras lecheras. Ed. CECSA. Mxico.
O French, M. H. 1980. Observaciones sobre las cabras. FAO. Roma.
O Tuergerson, E. L. 1982. Prcticas aprobadas en la explotacin del ganado
lanar. 3. Ed.. CECSA, Mxico.
O Manno, J. Haig H. 1971. Ovinotecnia, Zootecnia y Produccin de los Ovinos.
FMVZ. Universidad de San Carlos de Guatemala.
O ONU. 1983. Produccin y utilizacin de forrajes en la zona alta del altiplano
de Guatemala. FAO. Guatemala.

MEGE/slog.
JULIO/2012

246
JALAPA

GUIA PROGRAMTICA
DISEOS EXPERIMENTALES

VIII. Descripcin sinttica del curso.
Inicialmente luego de presentar las caractersticas del curso revisamos los puntos
elementales de la estadstica I, permitiendo recrear los tpicos de mayor importancia
y aquellos donde el estudiante tubo cierta debilidad del aprendizaje se realimentara la
regresin y correlacin vinculndola con el anlisis de varianza o variancia conocido
con las siglas ANDEVA/ANOVA/ANVA etc. Se trabaja con los tipos de diseos ms
utilizados en agronoma zootecnia y veterinaria dado que el curso tiene aplicacin
prctica bajo el esquema del mtodo cientfico.
IX. Competencias a desarrollar:
8) Conoce la relacin del mtodo cientfico y la relacin con el diseo de
experimentos aplicados a la produccin agropecuaria.
9) Tiene la capacidad para disear, planificar, ejecutar y analizar resultados de
investigaciones
10) Aplica las herramientas de anlisis a nivel de campo y laboratorio.
11) Destaca la importancia de la experimentacin
12) Domina y aplica mtodos estadsticos idneos en su proceso investigativo.
13) Domina operaciones cognitivas bsicas: inferencia (induccin, deduccin,
abduccin), anlisis, sntesis, interpretacin.
14) Piensa lgica, reflexiva y crticamente los problemas que se le plantean.
15) Manifiesta habilidad para flexibilizar su pensamiento intuitivo.

Profesor Lic. lfego Oswaldo Alarcn
Lpez
Cdigo 443
Semestre Primero
Ciclo Sptimo
Saln S-3
Requisito Mtodos Estadsticos I
( cdigo 438)

247
X. Contenido programtico.
I. Ejemplo de aplicacin para el uso de ANDEVA.
J. Lineamientos generales para la planeacin de experimentos.
K. Importancia de la experimentacin.
L. Conceptos bsicos.
M. Etapas de la planeacin de experimentos.
N. Principios bsicos de los diseos de experimentales.
O. Diseo completamente al azar ( caractersticas del diseo,
Aleatorizacin, ANOVA)
P. Comparacin de medias de tratamientos ( prueba de Tukey y otras de
importancia).
Q. Diseo de Bloques al azar( caractersticas del diseo, Aleatorizacin,
ANOVA, pruebas de medias)
R. Anlisis de covarianza

XI. Metodologa del aprendizaje, exposiciones magistrales, anlisis de documentos,
investigaciones estudiantiles, proyectos de investigacin, exposiciones
estudiantiles, pruebas cortas al inicio de cada semana.

XII. Evaluacin.
Exmenes parciales 30 puntos
Pruebas cortas 20 puntos
Investigacin 20 puntos
Examen final 30 puntos
Total 100
puntos

XIII. Recursos didcticos
F. Pizarra, marcadores y documentos de apoyo
G. Multimedia
H. Computadora
I. Programas estadsticos
J. Enlaces de internet

XIV. Bibliografa
8. Cochran, W y Cox G. 1974. Diseos experimentales Editorial trillas.
9. Loma J. L. de la. 1996. Experimentacin agrcola Uthea.
10. Little, T. M y Hills, J J. 1976. Mtodos estadsticos para la investigacin en la
agricultura. Editorial Trillas, Mxico
11. Martnez, A. D. 1990. Diseo y anlisis de experimentos. Editorial Trillas,
Mxico
12. Montgomery. D. 1991. Diseo y anlisis de experimentos, trad Jaime
delgado Saldivar Edit. Iberoamericana, Mxico.
13. Ostle, B. 1973. Estadstica aplicada edut.- Limusa, Wiley, nxico.
14. Reyes, C P. 1978. Diseos de experimentos aplicados. Editorial Trillas,
Mxico.

248


249
OCTAVO CICLO
JALAPA

GUIA PROGRAMTICA
BOVINOS DE LECHE

Informacin general:
Ciclo: Octavo
Curso: 455 BOVINOS DE LECHE
Prerrequisito: 230 Bovinotecnia
Responsable: Lic. Zoot. Bayron Rubel Chinchilla Espinoza
Ao: 2012

Introduccin:
La ganadera dirigida a la produccin de leche, juega un papel muy importante
en la dieta alimenticia de la poblacin guatemalteca, especialmente en la nutricin
infantil donde aporta gran parte de la protena animal que tan importante es para su
desarrollo.
Tambin tiene mucha importancia como fuente de trabajo, como generacin
de divisas para el pas y como fuente de desarrollo tecnolgico, ya que es de mucha
importancia para el desarrollo de industrias qumicas, farmacuticas y fabricas de
equipo

250
Describe la Problemtica de las explotaciones lechera en Guatemala.

Identifica las Zonas lecheras del pas.

Establece las formas de Productividad de la ganadera de leche en el trpico vs.
Guatemala.

Establece las diferencias entre las Razas utilizadas para las ganaderas
especializadas de leche en la regin oriental.

Explica correctamente el tema de las Explotaciones de doble propsito y su
importancia dentro del marco legal pecuario.

Determina y diferencia sobre la Crianza de terneras y novillas de reemplazo
especializado y de doble propsito, que se encuentran en la regin oriental.

Utiliza efectivamente los procedimientos de Alimentacin de vientres al final de la
gestacin, segn la raza ganadera.

Aplica correctamente los distintos Sistemas de alimentacin de vacas en
produccin, que se localizan en la regin oriental.

Determina la utilidad efectiva que representa El confinamiento de bovinos
lecheros como alternativa en la produccin. Y su aplicacin en el marco legal.

Establece correctamente los beneficios que producen los Cruzamientos para la
produccin de leche en el trpico.

Analiza correctamente las ventajas de la Suplementacin mineral y sanidad
animal. Que provocan dentro del medio nacional.

Establece las diferencias y beneficios por medio de la Interpretacin de resultados
tcnico econmicos de los sistemas de produccin de leche, producidos en
Guatemala.


251
Descripcin del curso:
Introduccin.

Problemtica de las explotaciones lechera en Guatemala.

Zonas lecheras del pas.

Productividad de la ganadera de leche en el trpico vs. Guatemala.

Razas utilizadas para las ganaderas especializadas de leche.

Explotaciones de doble propsito y su importancia.

Crianza de terneras y novillas de reemplazo especializado y de doble propsito.

Alimentacin de vientres al final de la gestacin.

Sistemas de alimentacin de vacas en produccin.

El confinamiento de bovinos lecheros como alternativa en la produccin.

Cruzamientos para la produccin de leche en el trpico.

Suplementacin mineral y sanidad animal.

Interpretacin de resultados tcnico econmicos de sistemas de produccin de
leche.

Evaluacin:
Zona 70 pts.
Examen final 30 pts.
Total 100 pts.
Composicin de la zona por consenso entre estudiantes y docente.


252
Bibliografa:
AVILA, M. Evaluacin de la produccin animal, conceptos y algunas explicaciones.
Centro Agronmico tropical de Investigacin y Enseanza, CATIE, Turrialba, Costa
Rica. 1983.
MASON, I. L. Conservacin de poblaciones mestizas de vacuno lechero en los trpicos.
NOVOA, A. Caracterizacin y evaluacin de sistemas de fincas en produccin de
leche Centro Agronmico Tropical de Investigacin y enseanza, CATIE, Turrialba 1983.
SOLANO, R. Ganado bovino de doble propsito, descripcin del sistema intensivo de
produccin. Instituto de Ciencia y tecnologa Agrcola, ICTA, 1982.

BRCHE/slog.
1/08/2012

253
JALAPA

GUIA PROGRAMTICA
CIRUGA GENERAL

CICLO: OCTAVO
CATEDRATICO: M.V. M. Art. ESTUARDO JUVENTINO RUANO ESTRADA
CODIGO: 459
PREREQUISITOS: FISIOLOGIA ANIMAL Y ANATOMIA COMPARADA

I. DESCRIPCION:
El curso de Ciruga General forma parte del pensum de estudios del Octavo
Ciclo de la Carrera de Licenciatura en Zootecnia, en este curso el estuante
desarrollara tcnicas quirrgicas correctivas y curativas.

Practica las tcnicas quirrgicas en ciruga menor.
Describe las tcnicas de asepsia, esterilizacin y desinfeccin adecuadas en los
procesos quirrgicos.
Desarrolla habilidades en el uso de la utilizacin del instrumental quirrgico.

Identifica las diferentes tcnicas quirrgicas que se utilizan en ciruga m

Utiliza Terminologa manejada en procesos quirrgicos.

Aplica la tica quirrgica

Describe y Clasifica las intervenciones

Proporciona conocimientos bsicos para la Sujecin e inmovilizacin de
pacientes

Aplica los conocimientos bsicos sobre Equipo, instrumental e instalaciones
quirrgicas

Explica el proceso de Esterilizacin y asepsia como cirugas menores

Describe el proceso de Preparacin del campo preoperatorio


254
Explica los conocimientos bsicos sobre Anestesia local

Explica los pasos para la Sedacin en una ciruga menor

Utiliza conocimientos quirrgicos para la Preparacin del personal en cirugas
generales

Describe los diferentes Materiales de sutura utilizados en las cirugas

Aplica los diferentes mecanismos para detener el proceso Hemorrgico en las
cirugas

Explica los cuidados necesarios en la Pre, Intra y Pos operatorio

Describe las Suturas y sus tcnicas utilizadas en las cirugas

III. CONTENIDO PROGRAMATICO:

1. Introduccin al curso
1.1. Terminologa utilizada en procesos quirrgicos
1.2. tica quirrgica
1.3. Clasificacin de las intervenciones
1.4. Sujecin e inmovilizacin de pacientes
1.5. Equipo, instrumental e instalaciones quirrgicas

2. Esterilizacin y asepsia
2.1. Preparacin del campo preoperatorio
2.1.1. Anestesia local
2.1.2. Sedacin
2.2. Preparacin del personal

3. Materiales de sutura

4. Diresis de tejidos

5. Hemostasia

6. Pre, Intra y Pos operatorio

7. Suturas y sus tcnicas

8. Heridas
8.1. Definicin
8.2. Etiologa
8.3. Mecanismos

255
8.4. Anatoma patolgica y clasificacin
8.5. Estudio clnico
8.6. Formas clnicas
8.7. Biologa de las heridas
8.8. Cicatrizacin

9. Abscesos
9.1. Diagnostico
9.2. Tratamiento quirrgico

10. Castracin
10.1. Castracin a testculo abierto
10.2. Hematoma peritesticular

11. Descorn cosmtico

12. Extirpacin de la falange en rumiantes

13. Extirpacin de dedos accesorios en perros

14. Corte cosmtico de cola en perros

15. Tiloma o callo interdigital

16. Enucleacin ocular

17. Prolapso vaginal

18. Prolapso uterino

19. Desviacin ventral del pene

20. Prolapso rectal

21. Atresia del ano

22. Fijacin recurrente de la rotula


256
LABORATORIOS Y PRCTICAS
1. Instrumental, vestimenta y suturas
2. Tipos de suturas
3. Asepsia y preparacin del rea quirrgica
4. Descorn cosmtico
5. Extirpacin de la tercera falange
6. Desviacin ventral de pene
7. Sutura de vulva
8. Castracin en cerdos y bovinos
MATERIALES Y EQUIPO
Bata
Guantes de examen clnico
Equipo mnimo de ciruga
Botiqun
EVALUACION
a. Exmenes parciales
i. Primer parcial 15 Puntos
ii. Segundo parcial 15 Puntos
b. Laboratorios y practicas 10 Puntos
c. Trabajo Final 10 Puntos
d. Exmenes cortos y guas de estudio 20 Puntos

ZONA 70 Puntos

e. Examen final 30 Puntos
TOTAL 100 Puntos

BIBLIOGRAFIAS
MONRROY, M.A. 2003. Ciruga prctica bovina, Editorial Universitaria,
Guatemala.
FRANDSON, R.D. Anatoma de los Animales Domsticos, Editorial
Interamericano, Mxico.
SHIVELY, M.J. Anatoma Veterinaria, Editorial El Manual Moderno. Mxico.


257
JALAPA

GUIA PROGRAMTICA
PRODUCCIN CUNICOLA

I. INFORMACION GENERAL:
CICLO: OCTAVO
PRERREQUISITO: SER TECNICO EN PRODUCCIN PECUARIA
CDIGO: 449
CATEDRTICO: LIC. JAIME SANDOVAL

II. DESCRIPCIN SISNTTICA:
Situacin de la explotacin Cuncola en Guatemala, caractersticas de la
explotacin, taxonoma, anatoma del conejo seleccin, reproduccin, instalaciones y
equipo, comercializacin, alimentacin, industrializacin.

III. COMPETENCIAS A DESARROLLAR
- Utiliza sus conocimientos relacionados con la cra y explotacin racional del
conejo, vinculando la explotacin de esta especie con la posibilidad de
proveer protena animal a los sectores ms populosos, comprendida las
bondades del conejo como animal zootcnico, demostrando destrezas que
puedan aplicarse durante el manejo de estos animales.

- Determina los detalles importantes de la situacin de la explotacin cucicola en
Guatemala, de manera que permita ampliar su criterio, dentro del mercado
local.

- Evala la informacin seleccionada, en relacin a la taxonoma del conejo
incluyendo los tipos y razas.

- Comprende los trminos de reproduccin del conejo, teniendo como
componentes el Aparato reproductor, la edad para reproduccin, el
comportamiento sexual, la gestacin.

- Aplica y utiliza los procesos de seleccin, como la fenotpica, genotpica, salud,
edad, y habilidad materna del conejo.

258
- Maneja con propiedad las instalaciones como jaulas, galeras, equipo para
alimentacin, equipo para suministro de agua y el manejo de nidos y
confinamiento.

- Identifica las ventajas y desventajas que repercuten en la comercializacin de
la cerne, animales reproductores, conejos de laboratorio, pieles, abono, pelo y
despojos.

PROGRAMA ANALTICO:
4.1 SITUACIN DE LA EXPLOTACIN CUCICOLA EN GUATEMALA
4.1.1 Importancia 5 Teora
4.1.2 Ubicacin de las explotaciones
4.1.3 Factores que han incidido en el estado de las explotaciones
Cuncolas en el pas.
4.1.4 Caractersticas de la produccin y destino de la misma
4.1.5 Mercado

4.2 TAXONOMA: 3 Teora
4.2.1 Posicin del conejo en la escala zoolgica
4.2.2 Anatoma
4.2.3 Tipos y razas

4.3 REPRODUCCIN: 2 Teora
4.3.1 Morfologa externa de los genitales
4.3.1.1 Gazapos
4.3.1.2 Adultos
4.3.2 Aparato reproductor 8 Teora
4.3.2.1 Del macho
4.3.2.2 De la hembra
4.3.3 Edad para reproduccin
4.3.4 Comportamiento sexual
4.3.5 Relacin hembra, macho
4.3.6 Gestacin
4.3.6.1 Perodo
4.3.6.2 Diagnstico
4.3.7 Parmetros reproductivos
4.3.8 Inseminacin

259
4.4 SELECCIN: 6 Teora
4.4.1 Fenotpica
4.4.2 Genotpica
4.4.3 Por estado de salud
4.4.4 Por edad
4.4.5 Por su comportamiento reproductivo
4.4.6 Por su habilidad materna

4.5 INSTALACIONES Y EQUIPO: 4 Teora
4.5.1 Jaulas
4.5.2 Galeras
4.5.3 Equipo para alimentacin
4.5.4 Equipo para suministro de agua

4.6 MANEJO: 1 Teora
4.6.1 Preparativos para hembra gestante
4.6.1.1 Nidos
4.6.1.2 Confinamiento

4.7 ALIMENTACIN: 3 Teora
4.7.1 Gazapos
4.7.2 Adultos
4.7.2.1 Hembras
4.7.2.2 Reproductores
4.7.2.3 Engorde

4.8 INDUSTRIALIZACIN: 2 Teora
4.8.1 Sacrificio y destace del conejo
4.8.2 Cortes
4.8.3 Pieles
4.8.4 Colas y patas

260
4.9 COMERCIALIZACIN: 2 Teora
4.9.1 Carne
4.9.2 Animales reproductores
4.9.3 Conejos de laboratorio
4.9.4 Pieles
4.9.5 Abono
4.9.6 Pelo
4.9.7 Despojos, (patas, cola, etc.)

V. EVALUACIN:
Para aprobar este curso la evaluacin es la siguiente:
Distribucin de la zona 70 puntos
- Primer examen parcial 15 puntos
- Segundo examen parcial 15 puntos
- Exmenes cortos 10puntos
- Trabajos prcticos y
laboratorios, disecciones 30 puntos
- Examen final terico-prctico 30 puntos
VI. BIBLIOGRAFA:
- CASTELLANOS ECHEVERRA, A.F. 1984. Manuales para educacin
agropecuaria.
- CROS, J.W. 1975, Cra y explotacin de los conejos, Trad. Aura Rodrguez,
Barcelona , Ediciones GEA.
- NETHERWAY, M. 1978, Cra casera de conejos, Trad. Aura Rodrguez,
Barcelona, Ediciones Aura.
- PRODUCCIONES CUNICULA , 1975, Memorias, VII Curso, Irapuato,
Mxico, Editores.
- TEMPLETON, G. Cra del conejo domstico, Trad. Jos L. de la Loma,
Mxico CECSA.
- VACCARO, M. 1976. Cra moderna de los conejos.

JSL/slog.
JULIO/2012

261

JALAPA

GUIA PROGRAMTICA
NUTRICIN DE RUMIANTES

Cdigo del curso: 446
Catedrtico: Lic. Mario Efran Gonzlez Estrada
Semestre: Segundo
Ciclo: Octavo

Anatoma y fisiologa del aparato digestivo de los rumiantes.
Metabolismo de los alimentos en los rumiantes. Alimentos para rumiantes,
disponibles en el trpico. Sistemas de alimentacin para bovinos y ovicaprinos.
3. COMPETENCIAS
Interpreta y Aplica los conceptos bsicos de la nutricin de rumiantes en la
solucin de problemas prcticos de alimentacin en la regin oriental del Pas.

Identifica las caractersticas anatmicas y fisiolgicas del aparato digestivo de
los rumiantes en el laboratorio.
Describe los procesos metablicos de los diferentes nutrientes a lo largo del
tracto gastrointestinal de rumiantes en el aula.
Interpreta y utiliza la fuente de informacin sobre los requerimientos nutricionales
de los rumiantes en el aula.
Aplica los procedimientos para formular y balancear raciones para rumiantes en
el laboratorio
Disea, recomienda y evala planes de alimentacin, prcticos y econmicos
para explotaciones de rumiantes en el departamento de Jalapa.

262
Desarrolla experimentos sobre alimentacin animal, emite conclusiones y
recomendaciones basadas en resultados observados en la regin oriental del
pas
UNIDAD DESCRIPCIN TIEMPO / h MEDIOS DE
ENSEANZA
I

II

INTRODUCCION
1. Los rumiantes como convertidores
de
materiales alimenticios.
2. Situacin de la ganadera en
Guatemala, su aporte a la nutricin
y economa.
3. La nutricin factor ambiental que
afecta la productividad.
4. Simbiosis rumiantes micro-
organismos.

FISIOLOGIA DIGESTIVA
1. Anatoma del estmago de los
rumiantes.
2. Crecimiento y desarrollo del
estmago de los rumiantes.
3. Ingestin y masticacin de los
alimentos.
4. Produccin de saliva y su funcin
5. Movilidad del estmago
6. Paso de la ingesta a travs del
tracto gastrointestinal.
7. Digestin y excrecin
Exposicin Oral

Discusin en grupos y
dilogo didctico.


263

III

UNIDAD

IV.

8. Digestin parcial y absorcin.
9. Utilizacin de los productos finales
del metabolismo.

FERMENTACION RUMINAL
1. Naturaleza del contenido ruminal
2. Microbiologa del rumen
3. Metabolismo de los carbohidratos
en el Rumen.
4. Metabolismo de los compuestos
nitrogenados en el rumen.

5. Metabolismo de los lquidos en el
rumen.
6. Vitaminas y minerales en la
fermentacin del rumen.
7. Disfuncin del Rumen.
8. Trastornos de las funciones del
Rumen.

DESCRIPCION

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
1. Factores que determinan los
requerimientos nutricionales.
2. requerimientos nutricionales para
bovinos
3. Requerimientos nutricionales para
ovinos.

Investigacin y
exposicin de los
estudiantes.

MEDIOS DE
ENSEANZA

Dilogo didctico
y
Ejercicios
complementarios

264

V.

VI.

VII.

4. Requerimientos nutricionales para
caprinos.

CARACTERISTICAS NUTRITIVAS DE LOS
ALIMENTOS DISPONIBLES EN EL
TROPICO.

FORMULACION Y BALANCEO DE
RACIONES
1. Factores que intervienen
2. Mtodos utilizados
3. Formulacin y balanceo de
dietas para
rumiantes.

SISTEMA DE ALIMENTACION PARA
BOVINOS Y OVICAPRINOS.

Dilogo didctico

Exposicin oral.
Ejercicios de clculo.

Dilogo didctico,
visitas a explotaciones
y giras de estudio.


265
5. ACTIVIDADES PRCTICAS: TIEMPO
a) Reconocimiento del tracto digestivo de los rumiantes 4
b) Mnimo de 4 viajes de estudio a explotaciones/rumiantes 20
c) Reconocimiento del laboratorio de Nutricin Animal 2
d) Pruebas de consumo voluntario 10

6. EVALUACION:
Zona 70 % TPT = 39
Examen final 30 % TPP = 36
TOTAL 75

TPT = Tiempo perodos tericos
TPP = Tiempo perodos prcticos

Examen Parcial 30
Revisin bibliogrfica 10
Trabajos de campo 20
Exmenes cortos 05
Gira de estudio 05
Examen final 30
100

266
7. BIBLIOGRAFIA:
ANNISON, E. Y DYSFED LEWIS. 1966. El metabolismo en el rumen,
Trad. Por M. Chavarra. UTEHA, Mxico.
CHURCH, D. C. 1974. Fisiologa digestiva y nutricin de los rumiantes.
Volmenes I, II y III. Acribia. Espaa.
DE ALBA, J. 1958. Alimentacin del ganado en la Amrica Latina. Presa
Mdica Mexicana. Mxico.
FLORES, J.A. 1977. Bromatologa Animal. Limusa. Mxico
GASTAMBIDE ARRIVILLAGA, CARLOS. 1975. Alimentacin de los
animales en los trpicos. Editorial Diana. Mxico.
MAYNARD, L.A, J.K. LOOSLI. H.F. HINTZ Y R.G. WARNER. 1981.
Nutricin Animal. Mc Graw Hill. Mxico.
SHIMADA, A. 1983. Fundamentos de Nutricin Animal Comparativa.
UNAM. MEXICO.
PRESTON, T.R. y M.B. WILLIS. 1974 Produccin intensiva de carne.
Editorial Diana. Mxico.
GONDON, MALCOLMS. 1979. Fisiologa Animal.
Cecsa. Mxico.
HUGHES, HARD DE MOTT. 1976. Forrajes.
Cecsa, Mxico.

MEGE/slog.
Julio/2012

267
JALAPA

GUIA PROGRAMTICA
TECNOLOGA DE LA LECHE

CURSO: TECNOLOGIA DE LA LECHE
CICLO: OCTAVO
PREREQUISITO: MICROBIOLOGIA
RESPONSABLE: LIC. ZOOT. MARIO EFRAIN GONZALEZ ESTRADA

1. INTRODUCCION:
La intencin con este Curso es proporcionar una sntesis de la teora y prctica
en el campo de la Industria Lechera, haciendo referencia especial a la situacin
en Guatemala. La materia est dirigida a dar importancia a la higiene, a la
produccin y al procesamiento de productos lcteos en empresas medianas o
grandes, aunque la mayora de principios tcnicos y mtodos son aplicables a
nivel de empresas pequeas o a nivel artesanal.

2. COMPETENCIA A DESARROLLAR:
- Utiliza las estructuras bsicas y los elementos normativos del estudio de los
aspectos Tecnolgicos de la Industria Lechera preparando al estudiante
para su mejor desenvolvimiento de manera sistemtica, dentro del
mbito agrcola guatemalteco, con nfasis en el departamento de
Jalapa.

- Determina los detalles importantes de la evolucin y desarrollo
tecnolgico reciente, relacionado con la Industria Lechera, de manera
que permita ampliar su criterio, dentro de la sociedad actual.

- Evala la informacin seleccionada, dentro del contexto educativo, en
relacin a los componentes de la leche, aplicando los conocimientos
fsico-quimicos y microbiolgicos dentro del laboratorio lactolgico.

- Comprende los trminos de calidad tecnolgica, tica, y esttica de la
leche y los componentes particulares, manejados dentro del ambiente
agrario nacional.

268

- Aplica y utiliza los procesos industriales usados en el procesamiento de la
leche y sus derivados de manera eficiente, resolviendo los problemas de
la cotidianidad.

- Entiende la importancia de la elaboracin de productos concentrados y
deshidratados, helados y productos fermentados, quesos y
especialidades, dentro de la poblacin agrcola del departamento.

- Interpreta los principios de la tecnologa de leche en el manejo y
administracin de plantas lecheras, abarcando todos los aspectos que la
involucran, dentro del contexto social real

- Maneja con propiedad lo referente a la tcnica de diseo y construccin
de una quesera y el uso y montaje de equipo para elaboracin de
queso, de manera eficiente, dentro del contexto rural del municipio.

- Identifica las ventajas y desventajas que repercuten en el Mercado de la
Leche tomando en consideracin los cambios climticos, en sus
diferentes manifestaciones, en consideracin con aspectos tales como la
altura de la regin.

3. CONTENIDO TEMATICO:
3.1 TEORICO:
UNIDAD Y CONTENIDOS
I. BIOQUIMICA Y FISICOQUIMICA DE LA LECHE
- Composicin de la leche
- Propiedades fisicoqumicas
-
II. EVALUACION DE LA CALIDAD DE LA LECHE
- Anlisis de la leche y control de calidad
- Microbiologa e higiene de la leche y de los productos lcteos
- Evaluacin segn calidad de los productos elaborados
- Pago segn calidad y legislacin vigente

III. LA ELABORACION DEL QUESO:
- Principios generales de quesera
- Cuajo y coagulacin de la leche
- Corte y batido de la cuajada
- Desuerado, lavado y prensado de la cuajada
- Molino, molde y prensado de la cuajada
- Salmuera
- Maduracin del queso

269
IV. TRATAMIENTO DE LA LECHE EN LA PLANTA LECHERA
- Pretratamiento: estandarizacin y separacin, homogenizacin y
pasteurizacin
- Leche UHT
- Sistemas y equipos de enfriamiento para almacenamiento y
procesamiento de leche y derivados.
V. ELABORACION DE MANTEQUILLA: HELADOS Y PRODUCTOS FERMENTADOS:
- Descremado de la leche
- Elaboracin de mantequilla
- Formulacin de mezclas para helados
- Yogourt y leche acidfila
- Fermentos lcticos

VI. LA CONSTRUCCION DE LA QUESERIA Y EL EQUIPAMIENTO:
- Ubicacin, planos, construccin y aprovechamiento de recursos del
lugar
- Costos del equipo nacional para una planta de 600 litros
- Dnde obtener equipos e insumos en Guatemala y otros pases

VII. EL MERCADO DE LA LECHE:
- La economa lctea guatemalteca
- Uso comercial de la leche
- Consumo nacional de leche
- Las organizaciones lecheras

3.2. PRACTICAS DE LABORATORIO:
1. Anlisis organolptico de la leche
- Color
- Olor
- Sabor
2. Anlisis fsico de la leche:
- Densidad
3. Anlisis qumico de la leche
- Porcentaje de grasa (PROLAC)
- Acidez titulable
4. Anlisis microbiolgico de la leche
- Prueba de alcohol
- Tiempo de reduccin de Azul de Metileno
- Recuento total en placas UFC/ml
- Presencia de coliformes
5. Descremado de la leche
6. Fabricacin de queso fresco
7. Preparacin de mantequilla
8. Visita pasteurizadora Prolac
9. Preparacin de fermento lctico y de fermento de yogurt.

270
4. METODOLOGIA Y RECURSOS:
La metodologa a emplear en el desarrollo del curso ser la siguiente:
- Exposicin oral dinamizada por parte del docente o bien de
invitados especiales a conferencias tcnicas sobre la temtica del
curso.
- Trabajos grupales:
- Prcticas de laboratorio con demostraciones y ejecuciones
de los procesos y productos por los mismos alumnos y
experimentacin.
- Giras demostrativas a las empresas lcteas existentes en la
comunidad.
- Desarrollo de un proyecto con investigacin de campo y
bibliogrfica.

5. MATERIALES Y RECURSOS:
- Textos: Ciencia de la leche, tecnologa de la leche y el manual
mimeogrfico del curso, recomendados en la bibliografa.

- Reactivos, cultivos lcticos, medios de cultivo y leche suficiente
para cada actividad.

- Un vehculo de pasajeros, tres plantas lecheras, un laboratorio de
prcticas y bata blanca.

- Fichas, materiales audiovisuales (retroproyector, video casetera,
televisin, proyector de diapositivas, pizarrn, borrador, acetatos,
etc.


271
6. EVALUACION:
Dos exmenes parciales 30 puntos
Giras de estudio 05 puntos
Exmenes cortos 05 puntos
Laboratorios 15 puntos
Trabajo de investigacin 15 puntos
Z O N A 70 puntos
EXAMEN FINAL 30 puntos

7. BIBLIOGRAFIA:

ALAIS, CHARLES. 1981. Ciencia de la leche. Mxico. CECSA. 594P.

DEMETER, KARL. 1971. Elementos de microbiologa lactolgica. Zaragoza,
Espaa. Edit. Acribia. 150 p.

LERCHE, MARTIN. 1969. Inspeccin Veterinaria de la leche. Zaragoza, Espaa
Acribia. 375p.

REVILLA, A. 1976. Tecnologa de la leche. Mxico. Herrero, Hnos. 160p.
SCHNHER, W. 1959. Manual prctico de anlisis de leche. Zaragoza,
Espaa, Edit. Acribia. 150p.

MEGE/slog.
Julio/20012

272


273
NOVENO CICLO
JALAPA

GUIA PROGRAMTICA
PRODUCCIN PORCINA

1. INFORMACIN GENERAL:
1.1 Carrera: Licenciatura en Zootecnia
1.2 Nombre del curso: Produccin Porcina
1.3 Ciclo: Noveno
1.4 Cdigo: 448
1.5 Prerrequisito: 064
1.6 Responsable: Edvin Muoz.

2. DESCRIPCIN SISTEMATICA DEL CURSO:

El curso de Produccin Porcina ha sido preparado para los estudiantes del
ltimo ao que cursan la Carrera de Zootecnia, en el cual se impartirn los
conocimientos tericos prcticos bsicos, para que con ello estn en
condiciones de planificar, organizar y dirigir una empresa porcina, desde el
punto de vista tcnico, econmico y administrativo.

274
Aplica todos los elementos que comprenden la produccin porcina como
generalidades, construcciones, equipos, nutricin, reproduccin y gentica,
sanidad.

Conoce el origen y evolucin del cerdo, analizar las ventajas de la produccin
porcina y conceptualizar la situacin y perspectivas de la porcicultura en el entorno
internacional y nacional, en relacin al sector pecuario guatemalteco.

Describe y conoce cada uno de los elementos comprendidos en las diferentes
formas de produccin porcina y definir su funcin zootcnica, para el mejor
aprovechamiento de la infraestructura.

Conoce las etapas por las que atraviesa el cerdo de engorda y cul es el manejo
de los cerdos en cada una de ellas, de acuerdo a las diferentes condiciones de
produccin como la raza, funcin zootcnica, regin y grado de tecnificacin,
entre otros.

Conoce las necesidades nutricionales de los cerdos de acuerdo a su etapa
productiva, as como los ingredientes que conforman las dietas de los cerdos y
tener la capacidad de formular y decidir que dieta utilizar en un momento dado.

Describe y conoce la distribucin de las reas con que cuenta una granja de ciclo
completo, as como los espacios vitales para una buena produccin, cuidando el
bienestar animal.

Conoce los elementos del proceso zootcnico y administrativo integrndolos a la
comercializacin, elaboracin de un plan de negocios de una empresa del sector
porcino, que le permita al estudiante dimensionar y evaluar la oportunidad de la
creacin de una nueva empresa.

Aplica plan de alimentacin segn especie animal, plan de produccin y
normatividad vigente.

Alista instalaciones, mquinas, equipos, herramientas e insumos segn manual de
procedimientos.

Maneja plan sanitario segn especie animal, plan de produccin y normatividad
vigente.

Atiende primeros auxilios y curaciones en la especie animal segn protocolo
establecido e indicaciones del asistente tcnico.

Maneja los desechos orgnicos e inorgnicos generados en la granja, con base en
normas sanitarias y ambientales establecidas.


275
4. DESARROLLO PROGRAMATICO:
4.1 Introduccin:
El sector porcino. Importancia del sector porcino a nivel mundial
El sector porcino en Guatemala y su importancia regional. Organizacin,
Clasificacin de las explotaciones, Objetivos productivos y econmicos.
Censo agropecuario en Guatemala (Porcinos).

4.2 Sistemas de produccin Porcina
Sistema extensivo
Sistema semi intensivos mixto
Sistema intensivo o confinamiento

4.3 Manejo Reproductivo I
Anatoma del aparato reproductor de la hembra
Anatoma del aparato reproductor del macho
Bases fisiolgicas de la reproduccin en la cerda
Bases fisiolgicas de la reproduccin en el verraco
Estado corporal, su importancia en la reproduccin.

4.4 Manejo Reproductivo II
Caractersticas reproductivas de la cerda. Influencia de algunos factores
ambientales y nutricionales.
Caractersticas del ciclo sexual de la hembra
Sntomas de celo en la cerda
Recomendaciones prcticas para detectar el celo
Momento de la ovulacin y momento ptimo para la I.A. en la cerda
Fertilidad de la cerda
Nutricin y Reproduccin:
Requerimientos de energa
Requerimientos de Protena
Requerimientos de Vitaminas
Requerimientos de Minerales.

276

4.5 Manejo en Lactancia:
Bases fisiolgicas de la produccin de leche
Comportamiento durante el amamantamiento
Problemas en la lactancia de la cerda.

4.6 Mejoramiento Gentico:
Seleccin y mejoramiento porcino
Clasificacin de las razas
Cruzamientos de razas

4.7 Alojamiento e instalaciones:
Introduccin
Elementos comunes en las explotaciones porcinas
Materiales utilizados
Ventilacin
Comederos
Bebederos
Eliminacin de deyecciones
Alojamientos
Cerdas reproductoras
Lechones en transito
Ceba
Verraco

4.8 Higiene y profilaxis:
Limpieza y desinfeccin
Vacunaciones
Equipo de Botiqun

277
4.9 Canal y carne:
Canal conceptos general
Calidad de la canal y estndares de categorizacin
Carne conceptos generales Transformacin de la carne tras el sacrificio
Composicin de la carne
Criterios para medir la aceptacin de la carne.

4.10 Estrategias econmico-ambientales en la crianza de cerdos
Sistemas alternativos para la produccin de cerdos de engorde
Beneficios ambientales
Opciones de mercado
Beneficio para la salud, la familia y la comunidad.

5. EVALUACIN:
Exmenes Parciales30 puntos
Trabajos de investigacin y exposiciones de temas
Asignados.....15 puntos
Asistencia, participacin e iniciativa05 puntos
Giras de estudio y reportes de actividades15 puntos
Exmenes cortos.05 puntos
Examen final.30 puntos
TOTAL 100 PUNTOS.

278
6. BIBLIOGRAFIA:
6.1 ANTHONY, D.J. 1982. Enfermedades del cerdo, manual de las
enfermedades del cerdo, con introduccin sobre la produccin, cra y
explotacin. Mxico. 459 p.
6.2 BOTTO ROSALES, C. A. 1984. Manual de zoomorfia. Guatemala. Centro
Universitario del Nor-Occidente. 137 p.
6.3 BRENT, G. 1977. Destete precoz de los lechones. Espaa. AEDOS. 189 p.
6.4 ENGLISH, P. R. 1982. La cerda: como mejorar su productividad 2da.
Edicin. Mxico. El Manual Moderno. 391 p.
6.5 FLORES MENNDEZ, J. A. 1981. Ganado Porcino. Cra y explotacin,
enfermedades e industrializacin. 3da. Edicin. Mxico, Limusa. 960 p.
6.6 HARRIS, D. L. 2001. Produccin Porcina, multisito. Espaa Acribia. 247 p.
6.7 KONG, I. 1979. Inseminacin de la cerda, Biologa, tcnica, organizacin.
Espaa. Acribia. 181 p.
6.8 Quijada Guerrero, H. 1997.Manual de Sacrificio e industrializacin del
cerdo. Mxico. Trillas. 41 p.
6.9 BRENT, G. 1977. Destete precoz de los lechones. 2da. Edicin. Espaa.
AEDOS. 189 p.
6.10 PORCINOS / basados en el trabajo de Johan H. Koeslag. 2da. Edicin.
Mxico. Trillas. 110 p.
6.11 TRUJILLO FIGUEROA, V. 1987. Mtodos matemticos en la nutricin animal.
2da. Edicin. Mxico. McGran Hill. 240 p.
6.12 GOODWIN, D. H. 1986. Produccin y manejo del cerdo, Gua prctica
para granjeros y estudiantes. Espaa. Acribia. 194 p.
6.13 MANUAL PARA EL MANEJO DE CERDOS, SECTOR SEMITECNIFICADO.
2010. Proyecto Regional de Prevencin, Control y Erradicacin de la
Peste Porcina Clsica en Centro Amrica. Managua, Nicaragua. 62 p.

279
JALAPA

GUIA PROGRAMTICA
TECNLOGA DE LA CARNE

1. INFORMACIN GENERAL:
1.1 NOMBRE DEL CURSO: TECNOLOGA DE LA CARNE
1.2 CATEDRTICO: LIC. MARIO EFRAN GONZLEZ ESTRADA
1.3 SEMESTRE: PRIMERO
1.4 CICLO: NOVENO
1.5 CDIGO: 299
1.6 PREREQUISITO: Anatoma Comparada 208, Fisiologa Animal
283.

2. DESCRIPCIN SINTTICA:
El curso de Tecnologa de la Carne, ha sido preparado para estudiantes del
ltimo ao de la carrera de Zootecnia, en el cual se impartirn los
conocimientos bsicos necesarios que de Tecnologa de la Carne, un
Zootecnista debe conocer, con ello estarn en condiciones para dirigir y
administrar las actividades tcnicas y cientficas concernientes al
procesamiento industrial y conservacin de la carne, proveniente de los
animales de abasto

DEL DOCENTE:
Es solidario al ofrecerse a ocupar el lugar de otro

Valora, respeta y promueve el desarrollo de las culturas de la nacin

Practica la interculturalidad dentro y fuera del establecimiento educativo,
para promover el respeto, tolerancia, equidad y justicia social

Respeta las diferentes manifestaciones culturales, tnicas y lingsticas de la
comunidad

Estimula el desarrollo de una conducta democrtica durante la clase.

Comunica en forma clara y explcita los resultados esperados, los resultados
logrados y las normas de comportamiento social y escolar

280
Comunica claramente a los alumnos cules son los requerimientos de un
comportamiento social y escolar correcto, y se asegura del cumplimiento de
los mismos

Argumenta acadmicamente, las decisiones que toma respecto al
aprendizaje de los estudiantes

Gua a sus alumnos para alcanzar las competencias bsicas para la vida

Fomenta en sus alumnos el pensamiento crtico, creativo y propositivo

Optimiza el uso del tiempo disponible para la enseanza

Define y aplica un sistema efectivo para el desarrollo de las actividades de
clase

Gua a los alumnos en la seleccin, interpretacin y comprensin de la
informacin disponible

Disea y desarrolla las actividades de enseanza de acuerdo al aprendizaje
de sus alumnos

Planifica secuencias de aprendizaje y evaluacin considerando las
caractersticas de sus estudiantes y del proceso de aprendizaje

Representa y formula los contenidos para que sean comprendidos

DE LOS CONTENIDOS.
Determina con detalles las caractersticas de las diferentes razas de bovinos,
relacionando las partes mas importantes de dichos animales para el
aprovechamiento de la carne.

Distingue los factores que inciden en la durabilidad de la carne y la poltica
de precios en la realidad nacional guatemalteca.

Utiliza las formulas y los ingredientes idneos para la elaboracin de
embutidos y sus derivados, realizando un aprovechamiento optimo de la
materia que tiene a su disposicin.

Evala la informacin seleccionada, dentro del contexto educativo, en
relacin a los Antecedentes Histricos de los distintos criterios que han sido
aplicados para la seleccin y utilizacin de bovinos en el aprovechamiento
de la carne.

Utiliza los estndares bsicos de higiene y calidad establecidos tanto por las
autoridades sanitarias para el transporte de la carne y sus derivados.

281
Relaciona los trminos zootecnistas de la titularidad bovina y los criterios de
interpretacin, dentro de ambiente jurdico nacional.

Entiende la importancia del manejo adecuado de la seleccin y transporte
del ganado optimo para el aprovechamiento en la economa nacional e
internacional.

Diferencia entre instalaciones adecuadas e inadecuadas para el
tratamiento y aprovechamiento de la carne de consumo humano.

Utiliza las tcnicas adecuadas y aceptadas nacional e internacionalmente
para el corte, deshuesadero y almacenamiento de la carne de consumo
humano.

INDICADORES.
Identifica con puntualidad y fidelidad las caractersticas del ganado bovino
para el consumo humano.
Identifica con eficacia, cada una de las tcnicas aplicadas a lo largo de la
Historia.

Define con exactitud el conceptos relacionados con la tecnologa de la
carne.

Clasifica de manera coherente, cada una de las clases de bovinos, sus
partes y su forma de aprovechamiento.

Relaciona la diferencia entre instalaciones adecuadas y las inadecuadas
para el destazadero, aprovechamiento y almacenamiento de carne bovina
de consumo humano.

4. EVALUACIN:
4.1 Dos exmenes parciales) 15 Pts. C/u) 30 Pts.
4.2 Trabajos de investigacin 15 Pts.
4.3 Tres exmenes cortos 10 Pts.
4.4 Reportes y giras 15 Pts.
T O T A L Z O N A 70 Pts.
4.5 Presentacin examen final 30 Pts.
T O T A L 100 Pts.

282
5. PROGRAMA ANALTICO:
UNIDAD NOMBRE Y CONTENIDO DE CADA UNIDAD TIEMPO
1. INTRODUCCIN:
Presentacin del curso.
Importancia de la relacin de la tecnologa de la
carne
Con el proceso de produccin pecuaria en
Guatemala
Ciencias Auxiliares
1
2. CARACTERSTICAS DESEABLES EN LAS RAZAS DE
BOVINOS Y SUINOS DESTINADOS A MATADEROS:
2.1 Conformacin general
2.2 Regiones anatmicas de mayor importancia
2.3 Juzgamiento en pie
2.4 Polticas de precios que rigen la compra/venta
de animales para matadero

3. FACTORES DE MANEJO QUE AFECTAN LA CALIDAD Y
DURABILIDAD DE LA CARNE:
3.1 Transporte de bovinos y cerdos
3.2 Cuidados de los animales en el corral del
matadero previo a la matanza
3.3 Sistemas de matanza
3.3.1 Inspeccin ante mortem
3.3.2 Aturdimiento
3.3.3 Desangre
3.3.4 Desarrollo y depilacin
3.3.5 Preparacin y evisceracin
3.3.6 Divisin y descuartizado de la canal


283
3.3.7 Inspeccin post-mortem
3.3.8 Control de mermas y rendimientos
- Rendimiento de carne en canal caliente
y fra
- Rendimiento total
- Rendimiento en cortes
3.3.9 Manejo adecuado de cuartos fros
4. COMPOSICIN QUMICA Y BIOQUMICA DEL
MSCULO:
4.1 Composicin qumica
4.2 Procesos bioqumicos que ocurren en el
msculo, posterior a la matanza
4.2.1 Glucsis post-mortem
4.2.2 Prdida de glucgeno
4.2.3 Agotamiento del ATP
4.2.4 Rigor mortis
4.2.5 Prdida de capacidad de retencin de
agua
4.2.6 Maduracin de la carne
4

UNIDAD CONTENIDO DE CADA UNIDAD TIEMPO
5. FACTORES QUE AFECTAN LA CALIDAD DE LA CARNE:
5.1 Edad
5.2 Sexo
5.3 Raza
5.4 Nutricin y manejo
8
6. CONCEPTOS BSICOS RELACIONADOS CON LOS 3

284
ANIMALES DE ABASTO Y SUS CANALES:
Valor comercial
Despojos de matadero
Calidad de la canal
Valor carnero de las reses de abasto
Composicin de la canal
Proporcin relativa carne/grasa
Proporcin relativa carne/hueso
Calidad de la carne
Carne de grasa
Peso en matadero matanza
7. PRINCIPALES BASES PARA CALIFICACIN DE
CANALES:
Edad: Consistencia y color de los huesos
Caracteres cuantitativa
- Peso canal
- Ganancia diaria
- Masa muscular
- Formacin de grasa
- Proporcin relativa de los diferentes tejidos
Descuartizado de la canal:
- Sistema de troceado
- Principales cortes nacionales e internacionales
4
8. ELABORACIN DE EMBUTIDOS Y PRODUCTOS
CARNICOS:
Maquinaria y equipo utilizado en la fabricacin de
embutidos y productos crnicos. Su mantenimiento.
Sal comn, sales curantes y aditivas utilizados en la
preparacin de embutidos y productos crnicos,
cantidades adecuadas. Modo de accin.
12

285
Almacenamiento y conservacin.
Especies y condimentos que se usan en la industria
crnica
Cantidades adecuadas. Almacenaje y
conservacin.
Deshuese de vacunos y cerdos.
Seleccin de carne para la elaboracin de
productos
Elaboracin de embutidos crudos
Elaboracin de embutidos escaldados
Elaboracin de embutidos cocidos
Elaboracin de jamones cocidos
Elaboracin de productos curados y ahumados
Flujo de proceso para cada uno de los productos
Clculo de costos y rendimientos

9. CONDICIONES HIGINICAS DEL TRANSPORTE DE
CARNE EN CANAL DE LOS EXPENDIOS DE CARNE.
INFRAESTRUCTURA NECESARIA Y EQUIPAMIENTO:
9.1 Infraestructura necesaria para el medio de
transporte
9.2 Refrigeracin, cadena de fro
9.3 Ubicacin de las canales y piezas
9.4 Microorganismos ms comunes en los expendios
de carne
9.1 Infraestructura necesaria para el medio de
transporte
8

286
9.2 Refrigeracin, cadena de fro
9.3 Ubicacin de las canales y piezas
9.4 Microorganismos ms comunes en los
expendios de carne
9.4.1 Condiciones vitales para reproduccin
de los microorganismos
- Nutrientes
- Humedad
- Temperatura
- pH
- Otros
9.5 Control de los microorganismos y mantenimiento
de la higiene
9.5.1 Mtodos de control en el expendio
- Introduccin de la cadena fra
- Uso de detergentes
- Uso de desinfectantes
- Uso de aceite mineral
9.6 Infraestructura
9.6.1 Drenajes y desages
9.6.2 Pisos
9.6.3 Paredes
9.6.4 Cielos
9.6.5 Ventanas
9.6.6 Iluminacin
9.6.7 Sanitarias

287
9.6.8 Lavatrastos
9.7 Equipamiento
- Herramientas y utensilios
- Maquinaria y equipo
- Ropa de trabajo

10. ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIN DE LA CARNE
EN CANAL, EN PIEZAS Y CARNE PICADA (MOLIDA
TIRAS)
10.1 Refrigeracin :
- Almacenamiento por encima del punto de
congelacin
- Enfriamiento y refrigeracin de canales,
piezas y productos crnicos
- Empaquetado de la carne
- Cambios durante el almacenamiento
10.2 Congelacin de la carne:
Almacenamiento por debajo del punto de
congelacin
- Mtodos de congelacin
- Efectos de la congelacin sobre el tejido
muscular
- Efectos de la velocidad de congelacin
- Empaque de la carne congelada
- Descongelacin de la carne
- A) Mtodos de descongelado
- B) Valor nutritivo de la carne descongelada
8


288
Parte Prctica
PRACTICA NOMBRE TIEMPO MEDIOS DE ENSEANZA
1. Rentabilidad de una inversin
en ganado para sacrificio:
bovinos, cerdos, etc. Y su
expendio al detalle.
4 Planteamiento y solucin de
problemas, tcnico financiero en
el manejo de un expendio de
carnes.
2. Conocimiento de
instalaciones, construcciones,
maquinaria y equipo de un
matadero de bovinos y la
tecnologa del flujo de
matanza.
8 Visita a procesadora de carne
para exportacin. Rastro para
consumo interno. Solucin de un
cuestionario planteado en la
gua de prctica.
3. Instalaciones, construcciones,
maquinara y equipo de un
matadero de cerdos,
tecnologa e higiene
empleadas.
8 Resolucin de cuestionario de la
gua de prctica. Visita a rastros
municipales. Discusin de grupo.
Solucin al cuestionario de la
gua de prctica.
4. Deshuese de cerdos y
vacunos, elaboracin de
embutidos y productos
crnicos.
Participacin en el flujo de
proceso de embutidos de
productos crnicos.
5. Instalaciones, construcciones y
equipo de un rastro de aves.
Tecnologa empleada.
Flujo de matanza.
6 Visita a un rastro que beneficie
aves de engorde.
Solucin al cuestionario de la
gua de prctica.

NOTA:
Es requisito indispensable para poder participar en las prcticas, que los estudiantes
adquieran: botas de hule, bata blanca y overol, gorra, casco, o birrete, de preferencia
blancos, pues, sin estos implementos es difcil ingresar a los rastros de exportacin y
fbricas de embutidos.

289
6. BIBLIOGRAFA:
BOGNER, D. MATZKE, P. Tecnologa de la Carne. Trad. Del Alemn por J.
Romero Muoz de Arenilla, Editorial Acribia, Zaragoza. Espaa.
1977.
COLLIN, D. La Carne y el fro: Produccin, transformacin,
comercializacin. Trad. Por Manuel Sagardia V. Editorial Paraninfo,
Madrid, Espaa. 1977.
CORETTI, K. Embutidos: Elaboracin y defectos, Trad. Por Jaime Esan
Escobar. Editorial Acribia, Zaragoza, Espaa.1977.
EFFENBERGEN, G. Y SCHOTTE, K. Empaquetado de la carne y productos
Crnicos, trad. Del Alemn por J. Romero Muoz de Arenillas,
Editorial Acribia, Zaragoza, Espaa. 1972.
FISCHER, R. NOACK, K.H., Pfell W. Industrias crnicas. Clculo de costos y
rendimientos.
GRAU, R. La investigacin en la ciencia de la carne. Trad. Por Rafael
Viars. Edit. Acribia Zaragoza. Espaa. 19971.
GRACEY, J.E. Higiene de la carne. Trad. Por Dr. Bernab Sanz Prez, et al
Editorial Interamericana Mc Graw-Hill, Madrid, Espaa 1989.

MEGE/slog.
ENERO/2013


290

291

292
RECURSOS HUMANOS
ACTUALIZACION Y FORMACION CONTINUA DE DOCENTES
La actualizacin docente permite completar aspectos de la formacin que aparecen
como nuevos requerimientos. Se orienta al mejoramiento de la educacin y a
mayores niveles de profesionalizacin de sus actores.
Tambin se debe entender la capacitacin y actualizacin de docentes como
aquellos espacios de trabajo acadmico que permiten a los profesores recuperar sus
saberes y prcticas, ponerse en contacto con los de otros y conocer o reconocer
nuevos aspectos de la prctica docente con lo cual los maestros estn en
posibilidades de desarrollar ms eficazmente su labor.

La actualizacin docente en el presente debe de enfocarse a un campo nuevo como
son las Tecnologas de la Informacin y la Comunicacin TIC- que buscan utilizar las
nuevas tecnologas de informacin y comunicacin en el proceso de enseanza-
aprendizaje con fundamento en los principios pedaggicos del constructivismo. Los
docentes deben aceptar el reto de ser agentes de cambio, entes multiplicadores,
compartiendo lo aprendido con otras y otros docentes.
Un sistema educativo que no cuente con los mecanismos para la actualizacin y
capacitacin de su personal operativo de manera permanente, cae irremisiblemente
en la obsolescencia; nuestro sistema educativo an es de esos.

El que la labor requerida en el rea de la carrera de Zootecnia del Centro
Universitario del Sur Oriente de la Universidad de San Carlos de Guatemala implica el
involucramiento de ms de diez docentes as como personal administrativo y
operativo.

Intentando precisar, el servicio educativo principalmente se concretiza con la labor
del profesor en el grupo, en el ejercicio de la docencia, en forma terica y escasa
practica en laboratorio y campo por lo que los procesos de formacin de sus alumnos,
no son satisfactorios a pesar de sus esfuerzos, debido a diversos factores que se
orientan a la escasa capacitacin en el campo docente.

Se reconocen cuestiones del profesor en el aula, como su soledad, su autonoma y
la gran velocidad con la que debe tomar decisiones en el proceso de la clase; este
tipo de labor la docencia, es desgastante y complicada en s, a esto hay que
aunarle otros factores como el control poltico de las direcciones, el aislamiento del
saln y de su entorno social, as como la falta de anlisis de la realidad que se vive en
la carrera.

Hay que cambiar el paradigma de la docencia basada en la palabra y la accin
del profesor, el saln rectangular con hileras de mesa bancos y pizarrn al frente, y el
trabajo casi uniforme de todo el conjunto de alumnos a la voz del profesor.

293

A continuacin se esbozan una serie de acciones que en conjunto y
sistemticamente implementadas pondran en marcha un necesario y profundo
proceso de actualizacin y capacitacin docente que buena falta hace:

Apoyar proyectos alternativos de capacitacin propuestas por las instancias
acadmicas o sujetos independientes.
Propiciar espacios permanentes donde los profesores revisen crticamente su
forma de concebir el conocimiento y lo que esto implica en trminos de la
accin del profesor y principalmente del alumno..
Apoyar iniciativas de docentes que presenten planes propios y sugerentes de
actualizacin permanente.
Formar comits tcnicos que analicen y evalen iniciativas de capacitacin y
actualizacin docente que sean innovadores.
Apoyar iniciativas de docentes que se comprometan a experimentar tcnicas y
materiales alternativos, propiciando su estudio sistemtico..
Promover eventos, como encuentros entre docentes, donde desde un esquema
de discusin horizontal se intercambien y analicen experiencias docentes..
Alentar a los profesores a estudiar posgrados.
Reconocer que los profesores tienen distintos niveles y formas de significar sus
vivencias, sus variadas formaciones y experiencias, por lo que se hace necesario
establecer distintas opciones: asesoras individuales, cursos, apoyos en el aula,
etc.
Promover comits de evaluacin acadmica institucionales con fines de
superacin profesional, no coercitivas, ni polticos.
Publicar trabajos de experiencias de profesores y reportajes sobre innovaciones;
enfatizando las luces y sombras de su accin docente..
Promover que los estudiantes hagan prcticas y apoyos de asistencia a
docentes que propicien el rescate del estilo docente de profesores de
reconocida trayectoria.

A partir de estas propuestas, eligiendo lo factible, parece viable pensar en la
instalacin de un proceso permanente de actualizacin y capacitacin del personal
docente.

294

295
RECURSOS FISICOS
Preparacin de los diversos recursos fsicos necesarios para ejecutar el nuevo diseo
curricular.

Debern de existir los siguientes recursos fsicos:
REA ADMINISTRATIVA
La cual deber constar de lo siguiente
- Oficina Decanatura (o en su caso para el coordinador de la carrera)
- Oficina para Secretara
- Oficina para Control Acadmico
- Oficina para Tesorera
- Biblioteca
- Oficinas de EPS, e Investigacin

REA DOCENTE
- AULAS: Capacidad promedio para 50 personas.
-LABORATORIOS: Capacidad para 30 personas.

INSTALACIONES DE CAMPO
- Granjas experimentales para avicultura, acuacultura, y manejo de ganado
(bovinos, equinos, caprinos, etc.)
- Oficina
- Bodegas


296

297
Evaluacin del currculo
De conformidad con el consejo Acadmico, director del Centro Universitario de
Suroriente CUNSURORI- de Jalapa, y del coordinador de la carrera de Zootecnia, se
determina que la evaluacin del presente currculo, se har en la forma siguiente:

Evaluacin previa a la entrada en vigor del plan de estudio
Por lo menos un mes antes del inicio del semestre, la administracin de la
carrera de zootecnia completar una evaluacin de los preparativos para la
entrada en vigor del presente plan de estudios, que comprender:

a) La verificacin que han sido aprobadas todas los cursos del plan de estudios

b) La verificacin de que los programas de cmputo utilizados para la
inscripcin de estudiantes y para la trayectoria escolar funcionan
adecuadamente con el nuevo plan y dems elementos toman en cuenta y
en forma correcta las equivalencias y dems elementos de transicin hacia
el plan de estudios.

c) Verificacin de la existencia de suficientes profesores para impartir el nmero
requerido de los grupos de todas las asignaturas del plan.

d) Verificar que todas las instalaciones donde se llevarn a cabo las prcticas
supervisadas existan profesores para la adecuada supervisin y evaluacin
de los alumnos que realicen rotaciones.

e) Verificar la disponibilidad de lugares suficientes en relacin a la demanda de
cada prctica.

f) La verificacin de existencia y buen estado de los animales, equipos,
materiales y reactivos requeridos para el cumplimiento de los objetivos.

Una vez concluida dicha evaluacin, y en caso de encontrarse alguna deficiencia, se
reunirn las partes involucradas: director del centro universitario, consejo acadmico y
coordinador de carrera, para considerar si es factible la aplicacin del plan en el
presente ciclo o si es necesario posponerlo para un ao despus de afinar los recursos
de acuerdo a las necesidades.


298
Evaluacin continua
Una vez entrado en vigor el plan de estudios propuesto se instrumentar un
proceso continuo de evaluacin de la operacin, actualidad y pertinencia del
plan de estudios propuestos, mediante instrumentos que evaluaran cada etapa:
inicial, evaluar insumos y procesos, la intermedia, productos y resultados, y la
de consolidacin, resultados o logros. En todos los momentos se valuar la
congruencia y coherencia del plan estudios, de forma interna.

Instrumentos de evaluacin
a. Alumno de nuevo ingreso
Con el propsito de conocer las caractersticas de nuevo ingreso y evaluar el
impacto de la aplicacin del plan de estudios en la demanda de la carrera,
as como el tipo de estudiantes que se interesan en la carrera, todos los aos
se evaluaran los datos proporcionados por la administracin, como: nmero
de solicitudes de ingreso, mediante examen de seleccin, porcentaje de
alumnos de primera y segunda opcin de evaluacin de ingreso; tambin se
evaluaran las caractersticas personales, antecedentes acadmicas y
situacin socioeconmica de los alumnos de nuevo ingreso, mediante el
anlisis de los datos contenidos en la 0publicacin PERFIL DE ASPIRANTES,
que ao con ao debe ser editada por la coordinacin de la carrera para
efectos de publicidad.

Se aplicar una evaluacin diagnostica de aptitudes y actitudes, as como
un cuestionario para conocer su nivel se informacin en relacin a la carrera
y la motivacin por la misma.
La informacin generada por los diferentes instrumentos de evaluacin, as
como el anlisis de las tendencias a lo largo del tiempo, permitan tomar
decisiones en relacin a las necesidades de promocin de la carrera y la
creacin de un programa de tutoras, de cursos optativos, cursos
extracurriculares, remediales o de apoyo, as como becas o apoyos
econmicos diversos.


299
b. Trayectoria acadmica de los estudiantes
Cada semestre se analizar la trayectoria acadmica de los estudiantes en
trminos de: avance en crditos, porcentaje de alumnos regulares,
porcentaje de aprobacin y reprobacin de cada asignatura, promedio de
calificaciones por curso y por generacin, ndices de rezago, ndices de
desercin, ndices de egreso e ndices de titulacin. Cada semestre al
momento de reinscripcin, se aplicar un breve cuestionario a los alumnos
que durante el semestre anterior hayan sufrido rezagos con el objeto de
conocer sus opiniones sobre las causas del fenmeno.

La informacin generada servir para la toma de decisiones con respecto a
asignaturas con alto ndice de reprobacin, necesidades de apoyo con
cursos extracurriculares, necesidades de capacitacin, didctica a
profesores, necesidades de materiales didcticos de apoyo, etc. Tambin
ser til para plantear modificaciones a los programas de asignatura.

c. Evaluacin de Profesores
Se aplicar un instrumento dirigido a estudiantes para evaluar a los docentes
de forma tcnica. La informacin servir para buscar estrategias de
mejoramiento docente y para analizar la perspectiva que tienen los
estudiantes de los docentes.

Cada ao se analizar los planes de formacin y superacin acadmica,
para que cada docente tenga la posibilidad de actualizarse y
especializarse en su rea labora, de esta manera se garantizar el proceso
educativo exitoso.

d. Anlisis de recursos humanos y materiales
Cada ao, como parte del informe anual de labores de los acadmicos se
incluir un apartado en el que el acadmico presente su opinin sobre los
recursos materiales con los que cuenta para cumplir son su actividad
docente y sobre las necesidades o sugerencia para mejorarlos.


300
e. Congruencia interna, coherencia e integridad del plan de estudios.
Se aplicar una evaluacin diagnostica, sobre conocimientos previos en
cada asignatura, de acuerdo a las guas de estudio. Los resultados sern
sistematizados y se elaborar un informe que se dar a conocer a los
profesores de los cursos prerrequisito.

Se realizar un informe de las prcticas dirigidas, para evaluar las
habilidades desarrolladas en los estudiantes, esto servir para apoyar la
toma de decisiones relacionadas con modificaciones curriculares,
modificacin de mtodos de enseanza, necesidad de capacitacin
docente, o necesidad de fortalecimiento de la enseanza practica.

f. Seguimiento de los egresados
Para este seguimiento se utilizar el anlisis de resultados, para medir la
efectividad del plan de estudios en la insercin de los egresados en el
campo laborar y la productividad en el cumplimiento de sus objetivos
propios como de la carrera, para esto se tomaran los siguientes parmetros:
resultados generales en diferentes reas, exmenes estandarizados a los
egresados de licenciatura, ndices de empleo de los egresados, aplicacin
de cuestionarios a empleadores y clientes de los egresados para evaluar la
satisfaccin con la calidad de los servicios profesionales recibidos, registro de
reconocimientos acadmicos y profesionales recibidos por los egresados.

g. Anlisis del mercado profesional y sus tendencias
Cada 5 aos se realizar un estudio de las caractersticas del mercado
profesional vigente y sobre su proyeccin a 5, 20 y 20 aos. Se utilizar
metodologa cientfica de mercados laborales y de visualizar la perspectiva
para los zootecnistas, la sociedad, los empleadores y del centro universitario.

h. Evaluacin integral
Cada 5 aos, y como parte del proceso de acreditacin por los entes
competentes, se realizar una evaluacin integral de la carrera de
zootecnia a nivel de tcnico y de licenciatura, que incluye, pero no se limita,
a la auto evaluacin del plan de estudios.

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CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE, DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO

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