PRODUCTOS ECOLOGICOS

Los productos ecolgicos, tambin llamados, biolgicos, orgnicos o bio, son aquellos productos naturales obtenidos sin la utilizacin de productos qumicos. Estos productos naturales, ya sean procesados o no, productos crnicos, agrcolas, vinos y bebidas, ninguno puede presentar residuos qumicos para que sean denominados productos orgnicos. Por su calidad y esmerada produccin, los productos ecolgicos se podran catalogar como productos gourmet o delicatesen aunque cada da se pueden comprar con mayor facilidad fuera de las tiendas especializadas gracias al aumento del consumo de productos naturales. La produccin y venta de alimentos ecolgicos, vienen a dar respuesta a los consumidores y a la cada vez mayor atencin que se presta a la alimentacin. La innecesaria ingestin de qumicos, producto de las explotaciones agrcolas y ganaderas son nocivos para la salud y deteriora el medio ambiente. Se podra decir que los alimentos ecolgicos, orgnicos o biolgicos, son aquellos alimentos y bebidas producidos sin la utilizacin de productos qumicos en todas las fases de su elaboracin. Actualmente, los consumidores tienen la garanta de que los alimentos naturales que compran son realmente ecolgicos y saludables si al comprar alimentos ecolgicos estos estn certificados por los organismos correspondientes. Los alimentos ecolgicos proporcionan adems un aporte nutricional ms completo que los convencionales y sus efectos en el organismo siempre sern positivos. Los alimentos ecolgicos contienen entre un 40% y un 60% ms de vitaminas y minerales que los productos convencionales y menos porcentaje de agua, por lo que aportan ms resistencia ante las enfermedades. Se conservan mejor que los tradicionales y poseen un contenido en nutrientes muy superior al de los productos convencionales. La parte negativa se encuentra en el precio de venta de los alimentos ecolgicos que es ms elevado que el de los convencionales, si bien esta diferencia se est reduciendo en los ltimos aos por el aumento de la demanda y ya son muchos los alimentos ecolgicos que se pueden comprar, zumos, legumbres, frutas, carne, verduras, vinos, etc. Los consumidores bien informados aceptan este mayor precio de venta ya que realmente obtienen productos saludables de mucha mejor calidad. Tambin es cierto que algunos productos, sobre todo vegetales, no tienen un aspecto tan bonito como los tradicionales pero a cambio si tienen un color mucho ms puro. Los alimentos ecolgicos hacen recuperar el verdadero aroma y sabor de las comidas y bebidas.

ALIMENTOS ECOLOGICOS Tanto los productos agrcolas ecolgicos como la carne ecolgica ofrecen una alternativa tecnolgica para hacer su prctica armoniosa con la naturaleza y es claramente una formula rentable para los sectores que han decidido elaborar productos naturales con mtodos orgnicos, eliminando adems los riesgos que los productos qumicos contenidos en los alimentos de produccin tradicional tienen para la salud de la poblacin. Diversos estudios han puesto de manifiesto la mejor salud que generan los productos orgnicos en la cra de animales comparando diversos parmetros entre especmenes alimentados con alimentos ecolgicos y otros con alimentos convencionales. En el sector agrcola, cabe destacar entre otras muchas cosas, el uso de semillas adaptadas a las zonas de cultivo, el mantenimiento de una cubierta vegetal, que evite la erosin de los terrenos de cultivo, mantenga la humedad y mejore el ciclo de nutrientes de la planta incorporando nutrientes tras el desbrozado y secado del material vegetal cortado. CARNE ECOLGICA La mejor carne ecolgica, se obtiene dando al ganado una buena alimentacin y bienestar cumpliendo con las normativas sobre la cra de ganado ecolgico. La carne ecolgica procedente de la cra de ganado y ave, se entiende en el marco de un agro ecosistema, dnde los productos ecolgicos de origen animal juegan un

papel fundamental ya que cierran los ciclos de produccin, aportando el estircol para el abono y ampliando las rotaciones con cultivos de forraje o praderas temporales. Entre los animales que se cran de forma natural, destacan el cordero, la carne de ternera, vedella ecolgica, cerdo y la carne de pollo. La venta de carne ecolgica, se consigue tras un cuidado proceso de produccin y con ganaderos concienciados que slo usan tratamientos fitoteraputicos o homeopticos en el caso de que el ganado enferme. Rechazando los mtodos intensivos de explotacin del ganado, tales como, la estabulacin permanente, el confinamiento prolongado, la falta de libertad de movimiento, el amarre, la explotacin en batera y el alojamiento en ambiente controlado, generan unos animales ms saludables, mucho ms resistentes a las enfermedades y con mejor calidad de carne. A los animales se les garantiza luz natural, suficiente espacio para el libre movimiento y reas de reposo. La venta de carne ecolgica implica adems que el transporte de los animales y su sacrificio tambin se regirn por diferentes directivas que intentan tratar a los animales de modo tico y que sufran el menor estrs y dolor posible. La carne ecolgica no proceder en ningn caso de animales que se hayan alimentado con productos de origen animal (a excepcin de productos lcteos y harina de pescado), ni con estimuladores del crecimiento y/o apetito, urea u otras sustancias nocivas. Todos los animales habrn tenido, adems, una lactancia natural adecuada. Tambin se rechazan tcnicas de sincronizacin celo no natural, la transferencia de embriones y la manipulacin gentica.

VINOS ECOLGICOS A partir de una seleccin de la produccin de vias certificadas como ecolgicas se obtienen los vinos que tras su proceso de elaboracin y un riguroso anlisis qumico que confirma su naturaleza ecolgica es embotellado y certificado tambin de ecolgico por una Denominacin de Origen correspondiente. Tambin, la etiqueta verde ecolgica marcada con producto ecolgico de la Unin Europea, certifica que el producto se somete a travs de los niveles de

elaboracin y comercializacin a un sistema que garantiza la autenticidad del vino ecolgico (orgnico, bio o biolgico). Todo esto se realiza con el fin de evitar fraudes, - falsos bio - y dar la tranquilidad al consumidor que al comprar vinos ecolgicos realmente lo son.

OTRAS BEBIDAS En el sector de las bebidas ecolgicas tambin caben destacar otros productos de igual calidad y provistos de certificacin. La mayora de ellos solo se pueden comprar en tiendas especializadas aunque cada da aparecen nuevos productos ecolgicos en las estanteras de los supermercados. La leche ecolgica, los zumos ecolgicos, siropes, bebidas de soja, la cerveza ecolgica o los aceites de oliva y girasol. Un caso de zumos de frutas con mucho xito es el zumo de noni orgnico, el cual posee muchas y beneficiosas propiedades para la salud y que podemos encontrar en tiendas especializadas. Las bebidas elaboradas a partir de frutos secos o semillas son una excelente alternativa para las personas que no pueden tomar leche. Los aceites, en especial, el aceite de oliva ecolgico es un producto cargado de magnficas propiedades para la salud y que se puede comprar en muchos supermercados. QUESO ECOLOGICO Los quesos artesanos ecolgicos, son uno de los productos artesanales ms demandados entre los consumidores gracias a su esmerada elaboracin. El queso, es el producto fresco o madurado obtenido por coagulacin y separacin de cualquiera de los siguientes productos: leche, nata, leche desnatada (total o parcialmente), suero de mantequilla o de una mezcla de cualquiera de ellos. As, podemos ver que el principal ingrediente para elaborar queso artesano hecho a mano, es contar con una buena calidad de la leche. Los quesos artesanales ms suaves en sabor proceden de leche de vaca (con la excepcin de la mozzarella que procede de leche de bfala) y los quesos artesanos ms fuertes son los que se elaboran con leches de oveja y cabra.

La ventaja que ofrecen los quesos artesanos ecolgicos sobre un queso tradicional es que sabemos que el ganadero que proporcion la leche ha tenido un respeto mximo por sus animales, por el medio ambiente y por garantizar que el animal y su leche estn libres de pesticidas nocivos. Lo mismo ocurre con la industria/artesano quesera; ste siempre ha usado en la elaboracin de los quesos artesanos, aditivos y prcticas no perjudiciales ni para el medio ambiente ni para nosotros. En definitiva, el queso artesanal ecolgico es un producto natural, nutritivo y una alternativa respetuosa con el medio y saludable.

COMSUMO DE PRODUCTOS ECOLOGICOS La contaminacin de la era industrial se pone de manifiesto en los alimentos, productos transgnicos, verduras tratadas con pesticidas, fruta con restos de herbicidas, carne que ha sido engordada mediante anabolizantes y que vive en condiciones infrahumanas. Conforme aumenta el uso de abonos qumicos, sobre todo los nitrogenados, el contenido en agua de las frutas y verduras es cada vez mayor. Este exceso de agua el consumidor la paga a precio de fruta. Adems son productos que se deterioran con mayor facilidad, as que la velocidad de consumo debe ser alta. Otros son productos transgnicos de impredecibles consecuencias para la salud a largo plazo. Abonos y piensos de poca calidad destinados al engorde provocan efectos similares en plantas y animales. Las plantas reciben una nutricin deficiente en algunos oligoelementos ya que las posibilidades de los abonos de cubrir la dieta completa son limitadas. Lo mismo ocurre con los animales de granjas que comen piensos con protenas de baja calidad que slo estn destinados al engorde. En cambio, los productos naturales orgnicos o ecolgicos se deterioran ms lentamente, debido a que se han cosechado cuando estaban maduros y no verdes, como los que se pretenden vender por parte de las grandes empresas productoras. La existencia de consumidores ms conscientes de la necesidad de proteger el medio ambiente, los cambios cada vez mayores en los hbitos de consumo y la demanda de alimentos sanos, productos naturales y de buena calidad, son factores que han

contribuido a que la produccin y el comercio de productos ecolgicos adquieran un auge de desarrollo muy importante.