Saber Comer = El arte de combinar los alimentos

Es de gran importancia poner atencin en una adecuada combinacin de alimentos a la hora de comer. Se ha comprobado que los alimentos combinados correctamente favorecen en todo sentido la digestin, la asimilacin y el proceso de eliminacin, incluso combinar bien los alimentos ayuda a combatir enfermedades, a asimilar bien todos los nutrientes de cada alimento, a equilibrar todo el organismo y hasta a mantener el peso adecuado y perder el peso no necesario. Una buena digestin equivale a una buena combinacin de alimentos La combinacin correcta de alimentos est ntimamente relacionada con el proceso de digestin. Digamos los jugos gstricos del estmago necesitan segregar cierta acidez para digerir cada grupo de alimentos. En cuanto recibe una mala combinacin de alimentos a la vez, el estmago tiene que hacer un esfuerzo tremendo por equilibrar los alimentos que se han ingerido. La digestin en este caso puede tardar mucho tiempo, sobre todo cuando se trata de carne combinada nocivamente. Si la combinacin es muy mala, el alimento puede llegar a fermentarse en el organismo sin haber sido digerido correctamente. Dicha fermentacin provoca que se produzca alcohol en el organismo y, aunque no hayamos consumido alcohol, ser como si lo hubisemos hecho. El estmago del ser humano est diseado para digerir un solo alimento cocinado (que ha sido sometido a alguna forma de calentamiento como las sopas, el arroz, los guisados, las pastas, verdura cocida, carne, papas, tortillas, etctera) a la vez. Es muy recomendable que las comidas cocinadas sean siempre acompaadas de un alimento con alto contenido de agua (alimento lquido), como las verduras crudas en ensaladas, de preferencia este alimento antes del concentrado. Si el estmago est vaco, se puede comer toda la fruta que uno desee, pero se deben dejar pasar entre 20 y 30 minutos antes de comer cualquier otro alimento. Los pltanos, dtiles y frutos secos necesitan de 45 minutos a una hora.

Si ha consumido un alimento diferente a la fruta, se recomienda: Alimento Ensalada o verduras crudas Comida bien combinada, sin carne Comida bien combinada con carne Cualquier comida mal combinada Combinacin de carbohidratos y protenas La combinacin de protenas y carbohidratos es qumicamente incompatible. Cuando comemos carbohidratos, el estmago segrega jugos gstricos alcalinos para digerirlos. Cuando comemos protenas, el cuerpo segrega jugos gstricos cidos. Un jugo gstrico alcalino impide la accin del cido. As que si combinamos alimentos de estos dos grupos en una sola comida, el estmago requiere jugos gstricos alcalinos y cidos respectivamente. En el momento en que los jugos se segregan, al momento se neutralizan. Entonces en el estmago ocurre una seal de emergencia porque los alimentos no pueden ser digeridos, el estmago entiende esto como una seal de que se necesitan ms jugos gstricos de cada uno, as que segrega ms jugos alcalinos y cidos. Al cabo de un rato de no poder digerir estos alimentos, se produce lo que conocemos como indigestin o acidez estomacal. Despus de que el estmago hizo un tremendo esfuerzo por asimilar estos alimentos sin conseguirlo, expulsar los alimentos que no fueron propiamente digeridos. Esto puede tardar horas, y el estmago acaba sumamente agotado, sin haber conseguido que el alimento realmente nutriera el organismo. Abajo damos una pequea tabla para que aprendas a distinguir los carbohidratos y las protenas y pongas atencin en como los combinas cuando cocinas. Combinar adecuadamente las frutas La fruta es un alimento lquido lleno de vitaminas, minerales y fructuosa, que es un azcar natural e indispensable para el cuerpo, en especial el pncreas y el cerebro. El lquido de la fruta atraviesa el intestino donde libera sustancias energticas y nutritivas, de manera que son el nico alimento que no nos resta energa sino que la aportan, purificando el organismo. Tiempo de espera 2 horas 3 horas

4 horas

8 horas

Sin embargo, comerla adecuadamente es indispensable para optimizar todas sus favorables reacciones. La nica condicin para comer una fruta es que esta se debe comer sola, sin combinarla con ningn otro alimento, y con el estmago vaco. Lo que indica que tampoco se debe comer inmediatamente despus de haber comido (esperar al menos una hora y media) ni inmediatamente antes (consumirla 40 minutos antes de comer). La razn para esto resulta obvia: la fructuosa de las frutas fermenta cualquier otro alimento que se mezcle con esta. Por lo que si las combinamos, por ejemplo, con una protena, sta ltima se pudre, y si la combinamos con el carbohidrato, esta se fermenta, lo que provoca lo que conocemos como empacho o dolor de estmago. Las clases o grupos de frutas Frutas Neutras: Nueces, Avellanas, Coco, Almendras, Man, Corozo.

Frutas Dulces: Pltano, Meln, Papaya, Pera, Manzana roja, Uva, Granada, Cereza, Pitahaya, Guanbana, Ciruela, Sanda, Zapote, Albaricoque, Mangostn, Ann, Nspero, Chirimoya, Higo. Frutas Semi-acidas: Lima, Durazno, Mandarina, Manzana verde, Mango, Fresa, Ciruela, Mamoncillo, Frambuesa, Melocotn, Granadilla, Maran, Guayaba, Nspero, Uchuva. Frutas Acidas: Limn, Toronja, Naranja, Pia, Tamarindo, Arndano, Mora, Kiwi, Maracuy, Pomelo, Borojo. Las frutas dulces pueden mezclarse entre s, exceptuando la sanda que debe consumirse sola. En esta fruta, despus de treinta minutos de abrirse y estar en contacto con el oxgeno, se hace ms evidente la concentracin de arsnico (un 0,5%) Las frutas cidas y semicidas no permiten ningn tipo de mezcla. Las frutas neutras se pueden mezclar entre s. Combinaciones Poco Aconsejables Naranja con zanahoria: Eleva la acidez, causa disfunciones en el hgado, estimula el exceso de bilis, potencia sustancias que agreden el sistema renal, produce agrieras, reflujo y deterioro en los urteres. Pia con lcteos: esta combinacin es un txico muy poderoso, la bromelina que contiene la pia potencializa los principios activos que disparan la intoxicacin. Papaya con limn: ocasiona problemas en la hemoglobina y produce anemia. Guayaba con pltano: causa problemas de hiperacidez o acidosis.

Consumir frutas neutras (nueces, avellanas, coco, almendras, man, etc.), y frutas dulces en una misma comida causaran siempre indigestin y fermentaciones tan agudas que pueden ocasionar trastornos hepticos, puesto que los aceites de las frutas neutras al mezclarse con los azucares de las frutas dulces producen fermentos txicos para la vida celular. Las frutas dulces no son compatibles con las frutas cidas, pues al mezclarse los cidos con los azcares, retardan la transformacin de estos en glucosa, permaneciendo ms tiempo de lo normal en los intestinos lo cual produce fermentaciones txicas.

El no sentir sntomas realizando combinaciones inadecuadas de frutas, slo demuestra que nuestro cuerpo tiene una gran adaptabilidad.

Tenga en cuenta Las frutas como cualquier otro alimento deben masticarse bien. Los jugos deben tomarse una hora antes o una hora despus de las comidas. Los jugos de fruta deben consumirse pocas horas despus de preparados para evitar la fermentacin. Al ingerir frutas de una manera inadecuada la persona esta propensa a sufrir de ingestin y otras enfermedades. Mientras las frutas acidas tienen restricciones, las dulces pueden consumirse a cualquier hora del da.

Recomendaciones No combine las frutas con las verduras al mismo tiempo. Evite mezclar frutas de grupos diferentes. Si consume frutas como la sanda o pitahaya, naranja y pia, no las consuma acompaadas de otro alimento. Despus de comer no ingiera frutas acidas. Antes de ingerir frutas, asegrese de lavarlas con abundante agua. Luego del medio da evite consumir frutas acidas. Consuma frutas acidas en las maanas y frutas dulces en las noches.

No endulce las frutas con azcar. Puede dulcificarlas un poco con miel de abeja.

Consecuencias de una mala combinacin Dolor estomacal Diarrea Indigestin. Dolor de cabeza. Acidez. Fermentacin.

Consumo correcto de agua a la hora de comer Si tomamos mucha agua a la hora de comer, esta diluye los jugos gstricos, de manera que al estmago se le dificulta su labor. Es necesario tomar lo menos posible de agua durante la comida, y evitar los refrescos o bebidas azucaradas, por los mismos motivos que el de las frutas (el azcar fermenta y pudre los alimentos).

Compensar la mala combinacin de alimentos El organismo dispone de mecanismos que, efectivamente, pueden compensar los efectos de inadecuadas combinaciones de alimentos. Durante milenios, el hombre ha sobrevivido y adaptado a su calidad de omnvoro. Sin embargo, el saber cmo funciona el estmago cuando est asimilando algo puede darnos una interesante propuesta para ayudarnos a una ptima armona alimenticia.

Fuentes: La Antidieta. Harvey y Marilyn Diamond Frutoterapia. Los frutos que dan la vida. Dr Albert Ronald Morales.