Informacin / Artculos Vegetarianismo Consideraciones Alimenticias

por Omar Hugo Salmeron 1. COMBINACIONESDE ALIMENTOS: Un organismo vivo, unicelular o pluricelular tiene una capacidad de respuesta que varia en intensidad. El psiquiatra alemn Rudolf Arndt efectu un estudio de Estas respuestas enunciando lo siguiente: ESTMULOS PEQUEOS ESTMULOS MEDIANOS ESTMULOS FUERTES ESTMULOS MUY FUERTES DESPIERTAN LA ACTIVIDAD VITAL ACELERAN LA ACTIVIDAD VITAL INHIBEN LA ACTIVIDAD VITAL ANULAN LA ACTIVIDAD VITAL

Este principio se aplica a todo tipo de estimulo que el ser humano recibe por va de sus cinco sentidos. Esto incluye estmulos de distinto grado de intensidad , recibidos por las vas mencionadas. En cuanto a la alimentacin, existen elementos txicos que atentan contra la salud, siendo estos estmulos fuertes y muy fuertes. Se oponen al libre flujo sano de la energa vital lo siguiente entre otros: alcoholes, especias, caf, t, mate, sustancias aromticas como el alcanfor, menta, mentol, salol (contenido en los dentfricos comunes), perfumes demasiado fuertes, ruidos fuertes, antibiticos, corticoides, psicotrpicos, etc. Las infusiones de t o el caf se pueden reemplazar , entre otros, por la malta. El segundo campo de intoxicacin se encuentra en las protenas de origen animal como todas las carnes, pescados, quesos y huevos, siendo estas sustancias txicas cidas que comprometen al organismo en su eliminacin. Otra fuente txica la encontramos en alimentos refinados como la sal fina, harinas doble O, azcares finos(estos dos ltimos se presentan blanqueados y de esta forma se eliminan los componentes bsicos como las escorias, las sales minerales y las vitaminas). Contribuyente al prestigio del salvado fue Burkitt, en su estudio sobre los linfomas y midiendo la longitud de los excrementos de diferentes poblaciones, en la que nota que aquellos que comen salvado tienen una mejor defecacin. En el grano entero de salvado hay cerca de 40 principios alimenticios y con la elaboracin de la harina se eliminan 30 y se le aaden 3 sintticos, quedando un dficit de 27, quedando como resultado el pan americano. La tercer fuente de intoxicacin se debe a la mala combinacin. El pan, las pastas, el arroz, la avena, la cebada, las patatas, los dulces y el azcar es decir todos los carbohidratos necesitan para su digestin de un ambiente alcalino. La ingestin de estos alimentos provocar solo una debilsima secrecin de cido clorhdrico por parte del estmago, porque para su digestin el mismo no necesita cidos. El cido clorhdrico , por el contrario, favorece la fermentacin de los carbohidratos mas que su digestin. Por el contrario alimentos como la carne roja, aves, pescado, huevos, queso, o sea las protenas, necesitan y provocan una maciza secrecin de cido clorhdrico para poder iniciar su fragmentacin en elementos ms simples (digestin), sin cido las protenas se pudren. Se advierte lo que ocurre en una mala combinacin alimenticia? Los ravioles necesitaran mucho cido para el relleno y nada para la pasta envolvente. La carne mucho cido, las patatas fritas nada. Quesos varios mucho cido. La tarta de ricota necesitar cido para la ricota, que es una protena, y nada de cido para la pasta. Como fruta una naranja o unas cerezas. Al trmino de la comida el cido clorhdrico, comenzar con dificultades dada la presencia de todos aquellos carbohidratos, a digerir las protenas, mientras que por su parte los carbohidratos encontraran el ambiente ms adecuado para fermentar. He aqu los primeros eructos, el estmago hinchado y despus de 48 hs. Aparecern excrementos con olor cido y gran cantidad de gas pestfero.

Cmo habramos tenido que encarar la comida? De dos maneras. -comer queso y o huevo u otra protena con ensalada. -comer patatas con ensalada y o vegetales verdes. Puede ser un modelo de alimentacin la siguiente: arroz integral con acelga. Las combinaciones mejores siguen siendo las siguientes: protenas con vegetales verdes, carbohidratos con vegetales verdes. La fruta tiene que comerse sola y fuera de las comidas. Eliminacin total de la tarta de ricota y de los ravioles porque son alimentos compuestos, eliminacin de la fruta porque exige una digestin de tipo intestinal. Se aconseja no mezclar alimentos que deban ser digeridos en diversos Ph. o de modo distinto. MASTICACIN Y LQUIDOS: El alimento debe ser triturado por completo por repetidos movimientos masticatorios para que el mismo pueda ser atacado por los jugos gstricos y no fermenten. Se debe procurar beber muy poco lquido(la mejor bebida es al agua sin cloro) . Procediendo de este modo no tendremos que ir al mdico salvo excepcionalmente. Fuente: La Homeopata (Ruggero Dujany).

En la segunda parte se trataran las consideraciones psicolgicas, higinicas y consideraciones orientales acerca del clima y conceptos yin-yang. 2. CONCEPTOSPSICOLGICOS,HIGINICOS,Y CLIMTICOS: Consideraciones psicolgicas: En primer lugar se debe tener en cuenta las distintas circunstancias emocionales y hereditarias por las que se atraviesa en el momento de decidir seguir un rgimen vegetariano. En general se trata de prescindir de las carnes no solo por su efecto txico, sino tambin debido a la matanza de animales, el equilibrio ecolgico y el gasto monetario que ello significa. Algunos se podrn adaptar mejor que otros, otros tantos podrn disminuir la ingesta de txicos en la forma de carnes, malas combinaciones, alcohol, etc. Pero un aspecto importante pasa por la forma de preparar los alimentos en lo concerniente al estado emocional-anmico del que los prepara como as tambin de los que los consumen, momento en el cual debera reinar la paz y la armona en un ambiente sin excesivas preocupaciones. Consideraciones higinicas: queda incluido aqu la limpieza del lugar en donde uno come, la higiene corporal, el uso de ollas de calidad que no sean de aluminio Y otros aspectos como la utilizacin de ollas al vapor. Hay otros aspectos externos a tener en cuenta al elegir los alimentos, siendo preferible adquirir los mismos en un lugar donde se vendan productos orgnicos. Consideraciones climticas: La aplicacin de estos conocimientos sumado al estudio de la energa ancestral o herencia gentica es una de las bases en las bases en que se apoya la medicina oriental. El cuerpo esta hecho de lo que comemos y respiramos y esta modelado por los sentimientos y lo que pensamos. A continuacin manejaremos los conceptos YIN-YANG. Alimentos yin, son aquellos que tienen una energa fra, quieta, hmeda. Alimentos yang, tienen una energa cliente, en movimiento y seca. Existen adems alimentos equilibrados, que tienen igual proporcin yin-yang. En occidente existe la divisin popular de alimentos para el verano o frescos y alimentos para y alimentos para el invierno o calientes y se aborda el estudio a travs de una divisin en prtidos, glcidos, lpidos, vitaminas, aguas y oligoelementos. En la cultura oriental el lenguaje es simblico. Por ejemplo la pimienta dicen los chinos tiene una energa tipo fuego pudiendo producir hemorroides erupciones drmicas o vesculas purulentas. Los alimentos enfriados artificialmente tienen una energa fra y producen enfermedades por fro como secrecin blanca mucosa a nivel bronquial. Si en una bronquitis hay secrecin blanca dicen que el pulmn tiene exceso de humedad con fro y si hay secrecin mucopurulenta(amarilla o verdosa) dicen que hay humedad con fuego. Un edema de miembros inferiores es humedad en las piernas, flujo, bronquitis, diarreas son tambin acumulaciones de humedad. A un fornculo se le considera salida de energa tipo fuego a travs de la piel.

Siguiendo con los alimentos, aquellos de origen animal son yang respecto a aquellos de origen vegetal que son yin, el pescado de carne blanca es yin respecto a la carne roja, los valores son relativos. El cereal tiene igual proporcin yin-yang. La sal es el alimento ms yang y el azcar y los edulcorantes sintticos los ms yin. Cuando enfriamos un alimento sus molculas se aquietan, vibran menos, por lo tanto lo yinguisamos. En esto los chinos se adelantaron a la fsica cuntica. Los chinos adaptan su alimentacin segn si el clima es hmedo o seco, conocimiento este desconocido en occidente. Vivimos en un pas con un factor constante de humedad en donde algunos alimentos dan a nuestro cuerpo humedad, siendo esta necesaria en climas secos o de montaa o desiertos. Pero en los climas hmedos el exceso de este tipo de alimentacin determina un desborde de humedad, cuando el organismo ya no es capaz de incorporarla. En estos climas hmedos la capacidad del organismo es limitada en cuanto a incorporar energa hmeda, y si la ingesta es excesiva se produce un desborde de humedad, resultando en diarreas, rinitis, bronquitis, edemas y ciertas alergias. La energa hmeda e disminuye la velocidad de la circulacin de energa por los canales del cuerpo humano. Los chinos consideran alimentos hmedos a: ALCOHOL, DULCES INDUSTRIALES, GRASAS Y LCTEOS. El alcohol tiene el efecto primario de aquietar (por su baja vibracin), luego se produce el escape de energa yang al exterior y posteriormente el enlentecimiento por fro y humedad de la energa del cerebro. Entonces se perjudican rganos como el hgado, el rin (mareos), bazo-pncreas (incapacidad de pensar y razonar). En lo que respecta a dulces, el ms perjudicial es el dulce de leche, porque rene dos elementos fro y humedad (azcarlcteos), que mantienen estas caractersticas a pesar del proceso de calentamiento. Lo dulce hace que el ritmo de contraccin del estmago cambie hacia dilatacin, lo que entonces hace ms lenta la energa del estmago. El desborde de humedad se puede observar en los rasgos patolgicos de la lengua, en donde el bazo tiene una energa yang deficiente por no poder transformar ni transportar los lquidos orgnicos, que se acumulan sobre la lengua convirtindola en mojada. Entonces vemos varias razones por las cuales los mdicos chinos ingieren poca cantidad de alimentos dulces y si lo hacen utilizan alimentos suavemente dulces como el boniato, o endulzan con muy poca miel o azcar marrn. Muchos casos de dispepsia y o indigestin son atribuidos errneamente a una falla del organismo o a una insuficiencia de jugos digestivos, cuando en realidad se deben a una agresin por exceso de dulces. Respecto al caf, los chinos dicen que tiene una energa tipo fuego, y sabemos que tiene una xantina a nivel vegetativo con accin simptico-tnica. Esta energa tipo fuego provoca una acumulacin de energa en la parte superior del cuerpo (el fuego asciende y el fuego es calor por eso sube), y un dficit en la parte inferior. Esto se traduce por pies fros y estancamiento de energa yang a nivel superior, pudiendo aparecer cefaleas, palpitaciones, etc. Beber caf en un da de poca humedad produce menos trastornos, aunque sabemos que la humedad es solo una parte de un problema de una parte total en donde entra la cafena y su efecto txico. Otros inconvenientes lo encontramos en los embutidos (grasa, pimienta y bacterias) produciendo pstulas, eritemas y lesiones del tipo fuego. Otros productos con gran cantidad de microorganismos son los chorizos asados enfriados y vueltos a calentar, conteniendo estos Escherichio Coli y B. Con el enfriamiento y posterior calentamiento los que estn en forma de esporas se rompen y se liberan numerosas bacterias nuevas. Respecto a las frutas, la manzana es la ms yang y el anan es yin, pero no con fro hmedo sino fresco, siendo esta ltima ideal para consumir en das de calor con actividad intensa cuando el agua no alcanza. Tambin en das de mucho calor se pueden comer peras o meln (este con un poco de sal marina). Las que ms perturban el flujo de energa en climas hmedos son la banana, la sanda, la ciruela y el durazno, por contener estos abundantes precursores de serotonina e histamina, sustancias estas presentes en procesos inflamatorios. Son buen alimento las pasas de uva y el higo. Con respecto a la costumbre de ingerir carne vacuna sobre todo en verano, podemos decir que este tipo de alimentacin fuertemente yang, es inconveniente para el clima clido, momento propicio para la ingesta de alimentos frescos (neutros o yin). Fuente: Acupuntura china (Marcelo Montes de Oca) LA ALIMENTACIN Y LOS CINCO ELEMENTOS - EL NEI CHING- USO DE LOS SABORES. AUXILIARES DE LA SALUD. Segn el Nei Ching cada elemento crea un sabor especial, que entra en un rgano en particular y nutre a otro rgano y a su vez es comida apropiada para otro rgano en particular.

Los elementos son cinco: MADERA-FUEGO-TIERRA-METAL Y AGUA

En primer lugar la madera crea el sabor cido que entra en el hgado y es comida adecuada para el corazn, correspondindole los siguientes alimentos CEREALES: Trigo-centeno-avena-cebada. LEGUMBRES: lentejas-guisantes. VERDURAS: brotes de legumbres-brotes verdes-judas verdes-brculi-pimiento verde. FRUTAS: ctricos. CARNES: pollo.

El fuego crea el sabor amargo que entra en el corazn y es comida adecuada para el pulmn, y le corresponden los siguientes alimentos. CEREALES: maz. LEGUMBRES: lentejas rojas. VERDURAS: berza-hojas de mostaza-endibia y otras hojas amargas-tomate-cebollinos. FRUTAS: damasacos-fresas. CARNES: cordero-camarones. La tierra crea el sabor dulce que entra en el bazo, y es comida adecuada para el hgado, y le corresponden los siguientes alimentos. CEREALES: mijo. LEGUMBRES: garbanzo. VERDURAS: calabaza de invierno-ame-boniato. FRUTAS: frutas dulces. CARNES: atn-pez espada-aves de caza.

El metal crea el sabor picante que entra en el pulmn y es comida adecuada para los riones, correspondindole los siguientes alimentos. CEREALES: arroz. LEGUMBRES: soja-tof-judas. VERDURAS: cebolla blanca-col-nabo-rbano-coliflor-apio. FRUTAS: pera. CARNES: bacalao-platija-buey-pavo. El agua crea el sabor salado que entra en los riones y es comida adecuada para el bazo, y corresponden los siguientes alimentos. CEREALES: kasha (alforfn o trigo sarraceno) LEGUMBRES: judas blancas, negras y pintas-aduki. VERDURAS: algas. FRUTAS: moras-arndanos-uvas negras-sanda-arndanos agrios. CARNES: anjova.

El poder de los sabores es Un exceso en la dieta de Es contrarrestado por el Y contrarresta al

astringente-concentrante secante-fortalecedor armonizante-retardante dispersante suavizante cido amargo dulce picante salado picante salado cido amargo dulce dulce picante salado cido amargo

Cuando en la dieta uno de los sabores excede a los dems el Nei-ching dice:

LO CIDO EN EXCESO: endurece la carne, es perjudicial para los msculos, la fuerza del bazo disminuye, el hgado segrega en exceso. LO AMARGO EN EXCESO: la energa del bazo se seca y la del estmago se densifica y congestiona, arruga la piel y el vello del cuerpo se cae. LO DULCE EN EXCESO: produce dolor en los huesos, reboza el corazn, los riones se desequilibran y provoca la cada del cabello. LO PICANTE EN EXCESO: agarrota los msculos, el pulso y los msculos se aflojan, afecta el espritu, las uas se debilitan y es peligroso en las enfermedades de las vas respiratorias. LO SALADO EN EXCESO: huesos, msculos y carnes se debilitan, la mente se vuelve desconfiada, aparecen lgrimas y el cutis cambia. UTILIZACINDE LOSSABORES: CIDO: el corazn que va despacio es porque est falto de fuerzas, en ese caso se deberan tomar comidas cidas por su efecto astringente. Cuando se trata del hgado se utiliza comida cida para drenar y expulsar. Los pulmones enfermos tienen tendencia a colapsarse y obstruirse entonces se debera tomar comida cida para hacer que reciban solo aquello que necesitan. AMARGO: cuando el bazo padece de humedad se debe tomar comida amarga, que tiene un efecto secante. Cuando los pulmones padecen una obstruccin en el tracto respiratorio superior, tmense comidas amargas que harn desaparecer la obstruccin y restablecer El flujo. Tambin sirve para drenar el exceso del bazo. DULCE: cuando el hgado sufre en ataque agudo indica que est excesivamente lleno entonces se debe tomar comida dulce para calmarlo. Si es el corazn se utiliza lo dulce para drenar y dispersar. Un bazo enfermo tiene tendencia a trabajar lento, lo dulce lo fortalece. PICANTE: purifica los pulmones y los hace expulsar. Cuando los riones padecen de sequedad, la comida picante le dar humedad. Abre los poros y originar la circulacin de saliva y secreciones fluidas. Un hgado desintegrado es suplementado por lo picante. SALADO: flexibilizan y fortalecen el corazn y expulsan el exceso de los riones.

TABLA DE ALIMENTOS YIN-YANG

YANG
Sal Carnes rojas Huevos mejillones calamares caf (fuego) picante (fuego) pimentn rojo canela pollo

HACIA EL YANG
porotos pescado maz lentejas soja t mate cardamomo ginseng pino chocolate
(fuego)

NEUTRO
cereales gofio arroz avena almendras centeno zanahoria nuez avellanas espinaca batata acelga mandarina ciruela lechuga durazno tomate papa

HACIA EL YIN
azcar queso sanda uva banana leche berenjena manteca alcohol

YIN
sacarina

pimienta jengibre(picantebueno)

guaco toronjil ans

(estrellado)

rbano pera pasas manzana meln anan papaya chocolate(humedad)

TODO LO QUE CALENTAMOS SE PONE MAS YANG LA FRUTA SECA ES YANGUIZADA POR EL SOL

TODO LO QUE ENFRIAMOS SE PONE MAS YIN

EL FUEGO DE LEA APORTA ENERGA, EL GAS UN POCO, LA ELECTRICIDAD Y EL MICROONDAS NO APORTAN ENERGA

AUXILIARESDE LA SALUD El desequilibrio trmico del organismo provoca trastornos en el organismo, vindose afectados principalmente el hgado, intestino grueso, bazo-estmago, y rin. A continuacin se darn algunas pautas generales a tener en cuenta. AGUA CALIENTE SIN CLORO: es importante en la limpieza del colon y del intestino grueso. CALDOS NATURALES DE VERDURAS SIN ADITIVOS O CONSERVAS (calientes).. AYUNO EN PRIMAVERA: desintoxica en general y puede ser til para reestablecer el equilibrio de la salud. COMPRESAS DE FENOGRECO, ARCILLA, BARRO, BAOS DE TRONCO, BAOS DE ASIENTO, BAOS DE VAPOR: son tiles en general en casos de obesidad, tuberculosis, inflamaciones, tumores, quistes, escrfulas, problemas de tiroides, problemas sexuales, etc. Con respecto a los ganglios-escrfulas, podemos decir que el sistema ganglionar es uno de los ms importantes de defensa del organismo. Los ganglios se encuentran en codos, ingles, axilas y alrededor del cuello. Estos rganos hacen el papel de esponjas que retienen materias dainas que entran en la sangre y que ellos se encargan de eliminar y desintegrar. Se inflaman por accin irritante de estas materias dando lugar a las escrfulas que aparecen en el cuello, la de las ingles se llaman bubones, y revelan impurificacin del fluido vital. Adems del rgimen alimenticio y de las compresas y los baos son tiles algunos ejercicios de gimnasia china chi -kung (respiracin, control del pensamiento, Sonrisa interior, relajacin y estiramiento de articulaciones, posiciones), como as tambin movimientos de tai chi chuan. Estos sistemas ayudan a que en la parte nerviosa se pueda pasar de la modalidad simptica a la modalidad parasimptica, y tambin sus movimientos suave Favorecen la elasticidad y el libre flujo de energa por el cuerpo y en particular por las articulaciones por lo cual es menos probable que los ganglios se inflamen. Existen tambin puntos de acupuntura importante en lo referente al sistema digestivo y glandular(suprarrenal, circuito tlamo, hipotlamo, hipfisis). Estos puntos son vaso concepcin 12, vaso gobernador 4 y 20, bazo-pncreas 2,3,6,y 9, rin 7,10,11,12 y 13, estmago 30 y 36, vejiga 23,18 y 19 e intestino Grueso 4. Para concluir podemos agregar que casi todas las afecciones tanto fsicas como emocionales se pueden percibir mediante el diagnstico que cuenta con varios Aspectos, siendo los ms importantes el diagnstico de la inspeccin de la lengua, el pulso (sistema chino en donde se percibe el estado de todos los rganos), y el diagnstico por el iris.

Fuente: los 3 tesoros de la salud: Daniel Reid Los 5 elementos de la acupuntura: Larsson-Wood Tabla yin-yang: Acupuntura china(M. Montes de Oca)