Las principales caractersticas de las protenas

Las protenas son macromolculas conformadas por cadenas lineales de aminocidos, las cuales, forman parte de la materia fundamental de las clulas y de las sustancias, tanto vegetales como animales. Algunos de estos aminocidos son esenciales, es decir, nuestro organismo no los puede fabricar y debemos consumirlos en la dieta. De ah la importancia de tomar alimentos ricos en protenas y elegirlos bien. Las protenas resultan ser de vital importancia en toda materia que vive y son indispensables para el crecimiento de los seres vivos. Entre otras cuestiones desempean un papel sustancial a la hora de la regeneracin de clulas, formando algunas nuevas y transportando oxgeno; son las biomolculas ms verstiles y diversas que se hallan en los seres vivos. Sus funciones ms destacadas son: estructural, transportacin, regulacin, defensin, enzimtica y contrctil. La hemoglobina, las enzimas, algunas hormonas, el colgeno, los anticuerpos, la queratina, son algunas de las variadas protenas que existen en los seres vivos. Las protenas de un ser vivo estarn ms que nada determinadas por su gentica, la informacin gentica con la cual venimos al mundo ser la que en gran medida determine las protenas que presentar una clula, un tejido o hasta un organismo. Adems, las podemos encontrar en cada rincn de nuestro cuerpo, en todos los lquidos orgnicos, en los msculos, en la piel, en los rganos, en las glndulas, con la excepcin de la bilis y la orina, all, definitivamente, no las encontraremos. Pueden encontrase en los alimentos ricos en protenas y en menor cantidad en el resto de alimentos.

Los que contienen protenas completas (contienen todos los aminocidos esenciales) son la carne, leches, sus derivados, huevos y sus derivados, etc. Por el contrario, las nueces, las legumbres y otros alimentos, especialmente de origen vegetal, presentan protenas pero de manera incompleta.

Una dieta debe ser equilibrada en materia de protenas, porque si bien su carencia resulta negativa para su salud, en exceso, las protenas, podran enfermar los riones, aumentar el nivel de colesterol, impedir la absorcin de calcio y promover la obesidad. Lo recomendado es ingerir diariamente un gramo por kilo de peso. Si seleccionamos los alimentos ricos en protenas adecuados nuestra dieta estar bien proporcionada.

Los alimentos ricos en protenas son fundamentales en la dieta

Los alimentos ricos en protenas nos aportan uno de los principales nutrientes del organismo. Las funciones de las protenas en nuestro organismo son muy importantes y no es nicamente por su capacidad para fabricar masa muscular. Esa es tan solo una de las funciones y una de las razones por las que consumir alimentos ricos en protenas, pero hay mucho mas

Qu son las protenas

Las protenas son macromolculas compuestas por carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno. La mayora tambin contienen azufre y fsforo. Son compuestos muy complejos formados por cadenas de cientos y miles de aminocidos unidos entre s por enlaces peptdicos. Si bien los aminocidos son slo 20, las posibilidades de combinarlos son infinitas. Las propiedades de cada una de las protenas al igual que su funcionalidad dependen de la secuencia de aminocidos que la formen. Por eso es importante conocer los alimentos ricos en protenas y las protenas que contienen.

Funciones de las protenas en nuestro organismo

Son el componente nitrogenado mayoritario de la dieta y el organismo, tienen una funcin fundamentalmente estructural o plstica, esto quiere decir que nos ayudan a construir y regenerar nuestros tejidos, no pudiendo ser reemplazadas por los carbohidratos o las grasas por no contener nitrgeno. Aunque en caso de necesidad tambin pueden aportar energa al organismo, consumindose la masa muscular, como ocurre en casos de desnutricin, alimentacin inadecuada o consumos energticos extremos. No obstante, adems de esta funcin, tambin se caracterizan por:

Funciones reguladoras, Son materia prima para la formacin de los jugos digestivos, hormonas, protenas plasmticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas que llevan a cabo las reacciones qumicas que se realizan en el organismo. Las protenas son defensivas, en la formacin de anticuerpos y factores de regulacin que actan contra infecciones o agentes extraos. De transporte, protenas transportadoras de oxgeno en sangre como la hemoglobina. En caso de necesidad tambin cumplen una funcin energtica aportando 4 kcal. por gramo de energa al organismo. Funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reaccin de diversos medios como el plasma. Las protenas actan como catalizadores biolgicos: son enzimas que aceleran la velocidad de las reacciones qumicas del metabolismo.

La contraccin muscular se realiza a travs de la miosina y actina, protenas contrctiles que permiten el movimiento celular. Funcin de resistencia. Formacin de la estructura del organismo y de tejidos de sostn y relleno como el conjuntivo, colgeno, elastina y reticulina.

Consumo de protenas Los alimentos ricos en protenas

Por todas las funciones que realizan, los alimentos ricos en protenas son imprescindibles en nuestra dieta de todos los das. Los requerimientos proteicos diarios para un adulto se sitan entre 0,8-1 gramo por cada kilo de peso corporal. Por ejemplo, en el caso de una persona de 65 kilos, el consumo recomendado sera entre 52 y 65 gramos, mientras que otra de 80 kilos, entre 64 y 80 gramos al da. Como regla general, se recomienda que los adultos consuman entre 45 y 65 gramos de protenas diarias, dependiendo de su peso (a mayor peso, mayores requerimientos) si no realizan una actividad fsica intensa, en cuyo caso las necesidades se pueden multiplicar por dos. De ah la importancia de conocer los alimentos ricos en protenas. Debe tenerse en cuenta que los requerimientos de este nutriente varan en determinadas situaciones de la vida, por ejemplo durante la lactancia las mujeres necesitan cantidades adicionales de protenas debido a la produccin de leche. Tambin aumentan las necesidades cuando se acaba de pasar una enfermedad o una lesin grave. Del mismo modo, los requerimientos varan en la edad adulta y en la infancia. Un nio de entre 7 y 10 aos necesita alrededor de 28 o 30 gramos diarios.

Alimentos ricos en protenas animales

Diariamente, las necesidades proteicas pueden suplirse con alimentos tanto de origen animal como vegetal. La mayora de los alimentos contienen protenas aunque suelen encontrarse en proporciones reducidas la mayora de las veces. Pero existen una serie de alimentos ricos en protenas que debemos tratar de incluir en nuestras dietas habituales. Otro factor muy importante, que analizamos en otros artculos es el valor biolgico (BV Biological Value) se determina por el cociente entre el nitrgeno absorbido y retenido y el absorbido en el tracto intestinal. Los alimentos ricos en protenas con un valor biolgico elevado sern mejor aprovechados por el organismo y el efecto ser el de haber ingerido ms protenas que con una cantidad similar de un alimento con valor biolgico bajo. Como ya sabemos, las de mayor valor biolgico son las de origen animal como las carnes, pescados, huevos y lcteos. A continuacin se detalla el contenido protenico cada 100 g. de alimento.

Alimentos ricos en protenas animales Cantidades

Pechuga de pollo sin piel 23 g. Ternera magra 21 g. Bacalao 17 g. Carne de cerdo 18 g. Huevo 7 g. Queso fresco 12 g. Yogur 4 g.

Los alimentos ricos en protenas vegetales

Como alternativa a los alimentos ricos en protenas de origen animal, tambin podemos encontrar ricas fuentes de aminocidos en alimentos vegetales, si bien no todos contienen la totalidad de aminocidos esenciales, el secreto est en saber combinarlos para no sufrir carencias en caso de dietas vegetarianas. Las legumbres son una excelente opcin a la hora de mantener una dieta equilibrada, tienen un alto contenido en protenas de fcil aceptacin, fibra, minerales y vitaminas del grupo B. La soja es la legumbre con mayor contenido proteico, las habas secas son las que encabezan la lista, no obstante, sus subproductos tambin son recomendables: tofu, brotes, leche, tempeh, protena de soja texturizada (se puede utilizar en ensaladas o prepararlas como hamburguesas), etc. El seitn es otra opcin, se trata de un producto obtenido a partir de la protena del trigo: el gluten. Es fcil de preparar, se suele llamar carne vegetal y puede prepararse como tal, a la plancha, en albndigas, empanado, etc. Los frutos secos y semillas tienen tambin su buena proporcin de prtidos y grasas insaturadas como los omega-3, son una completa fuente de energa inmediata y no deben faltar en nuestra dieta. Un puado diario (30 g.) contiene aproximadamente unas 150 Kcal. y si los comemos con moderacin nos ayudarn a saciar el hambre y contrario a muchas creencias no nos engordaran. Los cereales integrales como el arroz, la pasta, el cuscs, los muesli combinados con lcteos o frutos secos y semillas completan el requerimiento de aminocidos esenciales en la dieta. El secreto est en variar los alimentos ricos en protenas y consumir diferentes fuentes a lo largo del da, de esta forma no tendremos problemas a la hora de sintetizar nuestras protenas.

Alimentos ricos en protenas vegetales Cantidades

Seitn 24 g. Lentejas 19 g. Tofu 8 g. Arroz integral 6 g.

Pasta de trigo integral 7 g. Judas 18 g. Soja (granos) 29 g. Cacahuetes 8 g. Pipas calabaza y girasol 7 y 8 g. Quinoa 10 g.

LOS CARBOHIDRATOS Los Carbohidratos, tambin llamados hidratos de carbono, glcidos o azcares son la fuente ms abundante y econmica de energa alimentaria de nuestra dieta. Estn presentes tanto en los alimentos de origen animal como la leche y sus derivados como en los de origen vegetal; legumbres, cereales, harinas, verduras y frutas.

Dependiendo de su composicin, los carbohidratos pueden clasificarse en:

Simples

Monosacridos: glucosa o fructosa Disacridos: formados por la unin de dos monosacridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc. Oligosacridos: polmeros de hasta 20 unidades de monosacridos.

Complejos

Polisacridos: estn formados por la unin de ms de 20 monosacridos simples. Funcin de reserva: almidn, glucgeno y dextranos. Funcin estructural: celulosa y xilanos.

Funciones de los carbohidratos

Funcin energtica. Cada gramo de carbohidratos aporta una energa de 4 Kcal. Ocupan el primer lugar en el requerimiento diario de nutrientes debido a que nos aportan el combustible necesario para realizar las funciones orgnicas, fsicas y psicolgicas de nuestro organismo. Una vez ingeridos, los carbohidratos se hidrolizan a glucosa, la sustancia ms simple. La glucosa es de suma importancia para el correcto funcionamiento del sistema nervioso central (SNC) Diariamente, nuestro cerebro consume ms o menos 100 g. de glucosa, cuando estamos en ayuno, SNC recurre a los cuerpos cetnicos que existen en bajas concentraciones, es por eso que en condiciones de hipoglucemia podemos sentirnos mareados o cansados. Tambin ayudan al metabolismo de las grasas e impiden la oxidacin de las protenas. La fermentacin de la lactosa ayuda a la proliferacin de la flora bacteriana favorable.

Carbohidratos y fibra vegetal

La fibra vegetal (presente en los carbohidratos complejos) presenta infinidad de beneficios, ayuda a la regulacin del colesterol, previene el cncer de colon, regula el trnsito intestinal y combate las subidas de glucosa en sangre (muy beneficiosa para los diabticos), aumenta el volumen de las heces y aumenta la sensacin de saciedad, esto puede servirnos de ayuda en las dietas de control de peso. Tambin se ha demostrado que los alimentos ricos en fibra soluble consiguen mayor efecto hipocolesterolemiante que los vegetales ricos en fibra insoluble como el salvado al modular la absorcin de grasas, colesterol y azcares en el intestino. El requerimiento diario aconsejado es de 30 gramos al da, obtenida a travs de frutas, verduras, legumbres y cereales integrales. Grandes ingestas de fibra (ms de 30 g. al da) tiene efectos perjudiciales ya que afecta la absorcin de ciertos nutrientes como el calcio, el zinc y el hierro. La fibra diettica no se considera un nutriente ya que carece de valor calrico, razn por la cual nuestro organismo no puede absorberla ni metabolizarla para obtener energa. Engloba a todas aquellas sustancias vegetales que nuestro aparato digestivo no puede digerir, actuando fundamentalmente sobre el trnsito intestinal combatiendo el estreimiento.

Requerimientos diarios de carbohidratos en la dieta

En una dieta equilibrada, la ingesta de alimentos ricos en carbohidratos es del 55%, un 30% de grasas y el 15% restante de protenas. Dentro de los carbohidratos se diferencian los simples o de rpida asimilacin, como los dulces: galletas, chocolates, mermeladas, postres, etc. y los complejos o de lenta asimilacin como los cereales integrales, verduras y frutas frescas, lcteos y legumbres. Por lo que si deseamos controlar nuestro peso, evitar las cadas bruscas de azcar en sangre y los efectos que producen en nuestro estado de nimo, debemos limitar los azcares simples y concentrarnos en los complejos o de asimilacin lenta. Una dieta basada en el consumo de cereales integrales libera una corriente continua de glucosa en sangre que permanece por varias horas.

PARTE 2
Qu son los carbohidratos?

Se encuentran en frutas, verduras, panes, cereales, leche y legumbres

Los carbohidratos son sustancias qumicas que constan de una molcula simple de azcar o de varias en diferentes formas. Cubren la necesidad ms constante y bsica del cuerpo: la energa. Aportan caloras de disposicin inmediata para las clulas, tejidos y rganos del cuerpo (en especial para el cerebro y el sistema nervioso). Clasificacin de carbohidratos: Se distinguen tres tipos de hidratos de carbono o glcidos:

Carbohidratos simples: tambin llamados azcares simples. En este grupo de hidratos de carbono se encuentran los monosacridos (formados por una molcula) y los disacridos (formados por dos molculas).

1. Monosacridos: son la forma ms comn de hidratos de carbono simples. Este grupo agrupa a: o Glucosa: es el azcar que el cuerpo humano transforma procedente de los alimentos. o Galactosa: presente principalmente en productos lcteos. o Fructosa: las frutas y la miel son las principales fuentes de fructosa. 2. Disacridos: otra forma de hidratos de carbono simple, pero compuestos por dos azcares. Este grupo incluye:

Sacarosa: es el azcar comn. Lactosa: es azcar de la leche. Maltosa: presente en cereales como la cebada. Pan blanco y pastas son fuentes de maltosa. Tambin en ciertas verduras y en la cerveza. Carbohidratos complejos o polisacridos: se constituyen cuando se unen tres o ms molculas de glucosa. Se conocen adems como almidones y fculas.

El aparato digestivo debe romperlos en carbohidratos simples para convertirlos en glucosa. Aportan ms vitaminas, fibra, minerales y otros nutrientes que los carbohidratos simples. Los hidratos de carbono complejos ms importantes son:

Almidn: abundante en cereales enteros, tubrculos, guisantes y legumbres (frijoles). Adems aportan fibra y vitaminas del complejo B. Glucgeno: se almacena en el hgado y en los msculos de animales. Fibra: en la celulosa de las hortalizas, pectinas de la fruta, gomas.

En qu alimentos se encuentran los carbohidratos? Resumiendo, los carbohidratos simples son abundantes en los siguientes alimentos:

Frutas. Verduras.

Leche y productos lcteos. Productos procesados elaborados con edulcorantes o azcares aadidos (pasteles, golosinas, galletas, bebidas gaseosas, jarabes, azcar de mesa..).

Mientras que los carbohidratos complejos (almidones) estn presentes en:

Cereales enteros, pastas y panes. Legumbres (frjoles, lentejas y arvejas secas). Verduras ricas en almidn (patatas).

Metabolismo de los carbohidratos El organismo convierte los hidratos de carbono en glucosa (un tipo de azcar). Este azcar es utilizado por el cuerpo para producir energa, ya que es el combustible principal del organismo. Parte de la glucosa que no es asimilada (extra) se transforma en glucgeno y es almacenado en el hgado (glucgeno heptico) y en los msculos para ser usados en el futuro. El glucgeno almacenado puede convertirse en glucosa de forma rpida para satisfacer las necesidades del organismo. Pero el problema se produce cuando tomamos demasiados alimentos ricos en azcares, especialmente azcares procesados y refinados. Debido a que ese azcar extra, ser transformado en grasa en forma de triglicridos, lo que puede causar obesidad. Adems algunos tipos de carbohidratos simples y complejos en los alimentos aumentan las concentraciones de glucosa en la sangre ms que otros. Conocer el ndice glucmico (en ingls) de los carbohidratos, es decir, el grado en que incrementan la glucosa en sangre, es fundamental para las personas con trastornos como la resistencia a la insulina o diabetes tipo 2. As, los carbohidratos que se digieren y absorben rpidamente tienen un ndice glucmico alto, y contribuyen a incrementar los niveles de glucosa en sangre. Recomendaciones nutricionales de carbohidratos Las guas de recomendaciones nutricionales americanas aconsejan que los hidratos de carbono deben cubrir el 40 a 60% de las caloras totales a lo largo del da para asegurar una alimentacin saludable. Aumenta el consumo de granos enteros ricos en fibra -entre 6 y 8 porciones por da- si quieres asegurar una dieta rica en carbohidratos complejos. Una porcin de alimentos de alto contenido de carbohidratos equivale a:

Panes y cereales: 1 rebanada de pan, 1/2 taza o 1 onza de cereal caliente, 1 taza de cereal en copos, 1/2 taza de arroz o pasta cocida Verduras: 1 taza de verduras crudas o 1/2 taza de verduras cocidas o 3/4 de taza de jugo de producto vegetal. Frutas: fruta de tamao mediano, 1/2 taza de fruta enlatada o picada o 3/4 de jugo de fruta.

Legumbres: 1/2 taza de frjoles, lentejas o arvejas cocidas. Lcteos: taza de leche descremada o baja en grasa.

Intenta que la mitad de tus porciones sean granos integrales. Contienen granos enteros ricos en fibra, hierro y muchas vitaminas del complejo B y son mucho ms saludables que los alimentos elaborados con harinas refinadas de trigo, maz y arroz. Es mejor que elijas pan de trigo integral (trigo triturado), galletas de harina de avena integral, harina de maz integral o de arroz integral. Busca en la etiqueta nutricional palabras como grano integral o trigo entero. Tambin podrs saber el contenido en azcar de los productos, para ayudarte a evitar los ms calricos. Limita las caloras vacas de los alimentos ricos en azcar. Los productos refinados y procesados, adems de ser alimentos muy calricos debido a su alto contenido en azcares (en ingls) carecen de vitaminas y otros nutrientes. Por ello, se les llama caloras vacas. Es ms saludable que elijas una fruta dulce que un caramelo. Ambos son alimentos con carbohidratos simples, pero en el caso de la fruta adems estars tomando vitaminas, minerales y fibra, que no te aportar la golosina. Come ms fruta y verduras son fuente de hidratos de carbono, que adems aportan de forma natural vitaminas, minerales y fibra. No dejes de tomar legumbres: aportan nutrientes saludables como las vitaminas, minerales y la fibra. Adems de ser fuente de energa.

Funciones de los carbohidratos

Funcin energtica. Cada gramo de carbohidratos aporta una energa de 4 Kcal. Ocupan el primer lugar en el requerimiento diario de nutrientes debido a que nos aportan el combustible necesario para realizar las funciones orgnicas, fsicas y psicolgicas de nuestro organismo.

Una vez ingeridos, los carbohidratos se hidrolizan a glucosa, la sustancia ms simple. La glucosa es de suma importancia para el correcto funcionamiento del sistema nervioso central (SNC) Diariamente, nuestro cerebro consume ms o menos 100 g. de glucosa,

cuando estamos en ayuno, SNC recurre a los cuerpos cetnicos que existen en bajas concentraciones, es por eso que en condiciones de hipoglucemia podemos sentirnos mareados o cansados.

Tambin ayudan al metabolismo de las grasas e impiden la oxidacin de las protenas. La fermentacin de la lactosa ayuda a la proliferacin de la flora bacteriana favorable.

Suministran la mitad de la energa aportada por una dieta normal.

Aportan energa para el trabajo muscular, 1 gramo de carbohidratos aporta 4 kcal.

A partir de los hidratos se pueden sintetizar protenas y lpidos.

Mejora la flora intestinal bacteriana, gracias a la fermentacin de azcares como la lactosa.

Dentro de los hidratos de carbono complejos, se encuentra la fibra diettica, la cual capta y permite eliminar residuos y toxinas del organismo. Es decir cumple una funcin depurativa.

Esta misma fibra cumple una funcin reguladora de la concentracin de glucosa, colesterol y triglicridos en sangre.

Estimula la motilidad intestinal evitando la constipacin.

A partir de un hidrato de carbono como la glucosa, se forma glucgeno (reserva de glucosa en el organismo).}

Los cidos nucleicos son principios inmediatos orgnicos constituidos por carbono, oxgeno, hidrgeno, nitrgeno y fsforo. Los cidos nucleicos estn constituidos por cinco tipos de molculas denominadas nucletidos. stos son la adenina (A), la citosina (C), la guanina (G), el uracilo (U) y la timina (T). Existen dos tipos de cidos nucleicos: el cido desoxirribonucleico (ADN) y el cido ribonucleico (ARN). El ADN tiene como misin dirigir las funciones vitales de la clula, la nutricin, reproduccin y relacin, mediante la informacin que contiene. Los diferentes tipos de ARN tienen como misin cooperar con el ADN. Las clulas pueden ser eucariticas si el ADN est en el interior del ncleo celular, y procariticas si el ADN se encuentra libre en el citoplasma celular.

ESTRUCTURA CELULAR: TIPOS DE ORGANIZACION CELULAR

Las clulas presentan una gran diversidad en cuanto tamao, forma etc, pero todas ellas poseen unas caractersticas bsicas comunes que son las siguientes: Estn rodeadas por una o varias envolturas que las separa del medio; estas envolturas son las membranas celulares. Poseen citoplasma, en el se producen la mayora de las reacciones metablicas necesarias para su mantenimiento. En el citoplasma se diferencian dos partes: un medio lquido o citosol y el morfoplasma formado por una serie de estructuras con funciones especficas, los orgnulos celulares: ribosomas, mitocondrias etc. Estos orgnulos varan de unas clulas a otras. Todas las clulas poseen una zona, con frecuencia situada en el centro, donde se localiza el material gentico, esta zona puede o no estar separada del resto del citoplasma. Este material gentico esta constituido por una o varias molculas de ADN. Atendiendo a su organizacin se diferencian dos tipos de clulas: la clula procariota y la clula eucariota.

Clula procariota Son las clulas ms primitivas y las de organizacin ms sencilla. Son ms pequeas que las eucariotas, su tamao oscila entre 1 y 10 mm. Tienen membrana plasmtica lipoproteica en la que no hay esteroides (colesterol). La mayora tienen adems una pared celular en cuya composicin no hay celulosa y en muchos casos hay peptidoglicanos. El citoplasma tiene una estructura muy simple, no presenta membranas internas (salvo los mesosomas que son repliegues de la membrana plasmtica) ni esta compartimentado. Carece de citoesqueleto y de la mayora de los orgnulos, slo existen ribosomas (ms pequeos que en las eucariotas) y algunas inclusiones citoplasmticas. Carecen de ncleo diferenciado, el material gentico esta formado por una molcula de ADN bicatenaria y circular, que constituye el nico cromosoma que presentan. Se localiza en una regin central llamada nucleoide no existiendo una membrana que lo separe del citoplasma. Los genes son continuos carecen de intrones. El ARNm no presenta maduracin y la transcripcin y traduccin se realizan simultneamente en el mismo lugar. El catabolismo puede ser aerobio (respiracin aerobia) y anaerobio (fermentacin y respiracin anaerobia).

Algunas son fotosintticas y la fotosntesis puede ser: anoxignica (bacterias) y oxignica (cianofceas). Algunas son quimiosintticas. La divisin celular es directa sin mitosis, normalmente por divisin binaria. Estas clulas presentan un nmero reducido de formas, y siempre forman organismos unicelulares pertenecientes al reino de las moneras: como bacterias, cianofceas y micoplasmas.

Clula eucariota Son las ms evolucionadas, las ms modernas surgieron hace unos 1.500 m.a por evolucin de las procariotas, tienen una organizacin ms compleja. Son ms grandes que las procariotas, su tamao oscila entre 10 y 100 mm. Tienen una membrana plasmtica lipoproteica en la que hay esteroides (colesterol). En algunas como en las vegetales, en los hongos y en algunos protoctistas existe una pared celular formada principalmente por celulosa o quitina. El citoplasma es mucho ms complejo, presenta un sistema de membranas internas (endomembranas) muy desarrollado que hacen que este muy compartimentado, adems presentan otros orgnulos carentes de membrana como los ribosomas (ms grandes que los de los procariotas), centriolos, etc. Por lo tanto poseen una gran cantidad de orgnulos provistos o no de membrana. Poseen citoesqueleto. Tienen un ncleo bien diferenciado, separado del citoplasma mediante una membrana doble, la envoltura nuclear. El material gentico esta formado por molculas ADN bicatenarias y lineales, muy largas que se unen a protenas histonas para facilitar su empaquetamiento. Estas molculas forman al condensarse los cromosomas. Adems hay ADN bicatenario y circular en mitocondrias y cloroplastos. Los genes son discontinuos, poseen exones (fragmentos con informacin) e intrones (fragmentos sin informacin). El ARNm necesita un proceso de maduracin en el que se eliminan los intrones. La transcripcin y la traduccin no coinciden ni en el tiempo ni el espacio. La primera ocurre en el ncleo y la segunda en el citoplasma. El catabolismo es aerobio (respiracin aerobia) y slo excepcionalmente se puede dar la fermentacin. Algunas eucariotas, como las vegetales realizan la fotosntesis la cual siempre es oxignica. No realizan la quimiosntesis. La divisin celular no es directa el ncleo se divide por mitosis o por meiosis, el citoplasma se divide por biparticin, gemacin o esporulacin.

Las clulas eucariotas presentan una gran diversidad de formas. Pueden vivir aisladas y formar organismos unicelulares como los protoctistas, y tambin forman parte de organismos pluricelulares como metazoos, metaftas y hongos. Dentro de las clulas eucariotas, atendiendo a la presencia o ausencia de ciertas estructuras se diferencian dos tipos de clulas: las clulas animales y las clulas vegetales. Las clulas de los hongos tienen caractersticas de ambas. Las clulas animales Solo tienen membrana plasmtica, carecen de pared celular. No tienen plastos. Las vacuolas son ms pequeas. Tienen centrosoma formado por dos centriolos. El ncleo suele ocupar una posicin ms o menos central. Los lisosomas son ms abundantes. El polisacrido de reserva es el glucgeno. El citoesqueleto esta ms desarrollado. Pueden presentar cilios o flagelos o emitir pseudpodos. Las clulas vegetales
Tienen pared celular formada principalmente por celulosa que rodea por fuera a la membrana plasmtica. Tienen plastos entre los cuales estn los cloroplastos que realizan la fotosntesis. Las vacuolas son grandes, a veces una sola que ocupa gran parte del citoplasma y que desplaza el ncleo hacia la periferia. No tienen centrosoma. Los lisosomas son escasos. El polisacrido de reserva es el almidn.

Las clulas son la porcin ms pequea de materia viva capaz de realizar todas las funciones de los seres vivos, es decir, reproducirse, respirar, crecer, producir energa, etc. Existen dos tipos de clulas con respecto a su origen, clulas animales y clulas vegetales: En ambos casos presentan un alto grado de organizacin con numerosas estructuras internas delimitadas por membranas. La membrana nuclear establece una barrera entre el material gentico y el citoplasma. Las mitocondrias, de interior sinuoso, convierten los nutrientes en energa que utiliza la planta.
Diferencias entre clulas animales y vegetales

Tanto la clula vegetal como la animal poseen membrana celular, pero la clula vegetal cuenta, adems, con una pared celular de celulosa, que le da rigidez. La clula vegetal contiene cloroplastos: organelos capaces de sintetizar azcares a partir de dixido de carbono, agua y luz solar (fotosnteis) lo cual los hace auttrofos (producen su propio alimento) , y la clula animal no los posee por lo tanto no puede realizar el proceso de fotosntesis.

Pared celular: la clula vegetal presenta esta pared que est formada por celulosa rgida, en cambio la clula animal no la posee, slo tiene la membrana citoplasmtica que la separa del medio. Una vacuola nica llena de lquido que ocupa casi todo el interior de la clula vegetal, en cambio, la clula animal, tiene varias vacuolas y son ms pequeas. Las clulas vegetales pueden reproducirse mediante un proceso que da por resultado clulas iguales a las progenitoras, este tipo de reproduccin se llama reproduccin asexual. Las clulas animales pueden realizar un tipo de reproduccin llamado reproduccin sexual, en el cual, los descendientes presentan caractersticas de los progenitores pero no son idnticos a l.

Imagen comparativa entre clula animal y clula vegetal

DIFERENCIAS ENTRE CLULAS ANIMALES Y VEGETALES.

Las principales son:

En general, las clulas vegetales suelen tener forma prismtica, mientras que las animales presentan formas muy diversas (estrellada, alargada, globular, aplanada, etc) Las clulas vegetales estn recubiertas de una pared celular rgida formada por celulosa que contribuye a mantener la forma y el volumen de la clula. En las vegetales existen los cloroplastos, orgnulos que acumulan clorofila, pero tambin existen otros tipos de plastos que acumulan otras sustancias, por ejemplo los leucoplastos que acumulan almidn ( son muy abundandtes en las patatas) y los cromoplastos que acumulan sustancias coloreadas (se encuentran en los ptalos de las flores). En las clulas animales tenemos centriolos, pero no en las vegetales. En las clulas vegetales hay un gran vacuola central, llamada vacuola de turgencia, que ocupa la mayor parte de la clula permitiendo que se mantenga su forma. Sin embargo, en las animales suelen ser ms pequeas y su misin es la reserva de nutrientes. El reparto del citoplasma en la divisin celular se realiza en las clulas animales por estrangulamiento, y en las vegetales por el crecimiento de un tabique de separacin denominado fragmoplasto. CLULA ANIMAL CLULA VEGETAL

Conoces las diferencias entre una clula animal y una vegetal?

Tanto las clulas vegetales como las animales son eucariotas, es decir, que son clulas con una estructura interna muy compleja y desarrollada, pero estos dos tipos de clulas tienen grandes diferencias. A parte de las diferencias, encontramos caractersticas en comn. Ambas clulas tienen orgnulos de membrana, ambas tienen ncleo, mitocondrias, retculo endoplasmtico, aparato de Golgi, lisosomas y peroxisomas, citosol y otros elementos del citoesqueleto. Las funciones de los orgnulos son muy similares entre las dos clases de clulas (los peroxisomas realizan funciones muy complejas dentro de las clulas vegetales sobre todo dentro del tema de la respiracin celular). Sin embargo las pocas diferencias que existen entre plantas y animales son muy importantes y se refleja esta diferencia en las funciones de cada clula.

Las clulas animales no tienen las paredes rgidas como las clulas vegetales. Esta caracterstica les permite a las clulas animales formar diferentes formas que con una pared rgida no podran formar. Por ejemplo en el caso de las clulas animales denominadas genricamente fagocitarias, esta clula es capaz de comerse a otras estructuras, en cambio, esta caracterstica no aparece en las clulas vegetales. Las clulas vegetales por lo general son mas grandes que las clulas animales. El rango de tamao de una clula animal vara de 10 a 30 micrmetros, mientras que para una clula vegetal, puede variar de 10 a 100 micrmetros en funcin de le especie. Aparte del tamao, las principales diferencias entre las clulas vegetales y animales se encuentran en algunas estructuras adicionales que se encuentran en las clulas animales. Entre ellas, destacan: Los cloroplastos, la pared celular y las vacuolas. Aparte de esto, otra diferencia notable entre las clulas animales y las clulas vegetales es que estas ltimas tienen cloroplastos para la utilizacin de la luz solar, adems de que les confiere su caracterstico color verde. Es gracias a los cloroplastos que se obtiene la sustancia llamada clorofila. Las clulas vegetales realizan entonces la funcin de

fotosntesis, que es un proceso puramente vegetal. Ninguna clula animal es capaz de hacer la fotosntesis.

Los cloroplastos
Dentro de las clulas animales, la mitocondria es la encargada de producir la energa a partir de los alimentos. En cambio, en las clulas vegetales no ocurre igual. Las clulas vegetales utilizan la luz del sol como fuente de energa en lo que viene siendo llamado la fotosntesis. Los cloroplastos son las estructuras que realizan la fotosntesis. Son unas estructuras que residen junto a la membrana y que miden unos 5 micrmetros de dimetro. En su interior, contienen clorofila que es la sustancia encargada de absorber la luz del sol. Los cloroplastos, convierten la energa de forma similar a cmo lo hacen las mitocondrias en las clulas animales, se cree que los cloroplastos y las mitocondrias tienen muchas cosas en comn. Dentro de la membrana interna, encontramos el estoma, que es muy similar al de las mitocondrias, aparte del ADN, ARN y otras enzimas.

La pared celular
Como hemos citado anteriormente, otra de las diferencias estructurales entre las clulas vegetales es la pared celular. Esta pared puede variar de 0,1 a 10 micras de espesor y est compuesta por lpidos y glcidos. Esta pared es la que le da mayor estabilidad y proteccin a los vegetales.

Las vacuolas
Las vacuolas son orgnulos grandes y llenos de agua que nicamente se puede encontrar en las clulas vegetales. Son tan grandes que ocupan casi el 90 % del volumen total de la clula y solo estn formados por una nica membrana. Aparte de hacer de relleno y formar una buena estructura celular, las vacuolas se encargan de realizar funciones digestivas similares a los lisosomas de las clulas animales (tambin presentes en las vegetales). Tambin como almacn o como depsito de sustancias de desecho que posteriormente sern degradadas.

Otra de las diferencias entre ambas reside en la vacuola central. En el caso de las clulas vegetales, la vacuola central es ms grande y viene delimitada por una membrana. Adems, las clulas animales se comunican entre ellas mediante un sistema unin-separacin, mientras que las vegetales lo hacen usando los poros de la propia pared celular, y de este modo se transmiten informacin unas a otras. Es comn en algunos tipos de plantas como las conferas o las plantas con flor, que sus clulas carezcan de flagelos y de centriolos, cosa que nunca falta en las clulas animales. Podemos clasificar las clulas vegetales de tres formas Clulas del parnquima, para el almacenamiento y ayuda a la fotosntesis. Clulas colnquima, con una pared simple que solo sirven durante la madurez. Clulas esclernquima, para el desarrollo del soporte mecnico de la planta.

En cambio, a la hora de clasificar las clulas animales, nos encontramos, por ejemplo, en el cuerpo humano, con hasta 210 tipos distintos de clulas. Existe por ultimo otra importante diferencia entre las clulas vegetales y animales. As como las plantas transforman el dixido de carbono en glucosa, las clulas animales transforman la glucosa en energa y en dixido de carbono, crendose as un ciclo a travs del cual la naturaleza se expresa y permite brotar la vida en la superficie de la tierra tal y como la conocemos.

Las Diferencia entre clula animal y clula vegetal Tanto la clula vegetal como la animal poseen membrana celular, pero la clula vegetal cuenta, adems, con una pared celular de celulosa, que le da rigidez. La clula vegetal contiene cloroplastos: organelos capaces de sintetizar azcares a partir de dixido de carbono, agua y luz solar (fotosntesis) lo cual los hace auttrofos (producen su propio alimento) , y la clula animal no los posee por lo tanto no puede realizar el proceso de fotosntesis. Pared celular: la clula vegetal presenta esta pared que est formada por celulosa rgida, en cambio la clula animal no la posee, slo tiene la membrana citoplasmtica que la separa del medio. Una vacuola nica llena de lquido que ocupa casi todo el interior de la clula vegetal, en cambio, la clula animal, tiene varias vacuolas y son ms pequeas. Las clulas vegetales pueden reproducirse mediante un proceso que da por resultado clulas iguales a las progenitoras, este tipo de reproduccin se llama reproduccin asexual. Las clulas animales pueden realizar un tipo de reproduccin llamado reproduccin sexual, en el cual, los descendientes presentan caractersticas de los progenitores pero no son idnticos a l. A parte de estas diferencias del prrafo anterior Tambin podemos encontrar otras diferencias como las siguientes: 1.-Presenta una membrana celular simple la cual es el lmite de la clula formada por fosfolipido y su funcin es delimitar la clula y controlar lo que sale y entra ala clula mientras que en la vegetal es una membrana plasmtica acta como una estructura laminar que engloba a las clulas, define sus lmites y contribuye a mantener el equilibrio entre el interior y el exterior de estas adems se asemeja a las membranas que delimitan los rganos de clulas eucariotas. 2. La clula animal no lleva plastidios comenzando por que la clula animal no es una celula eucariota. Mientras que la clula animal se alimenta por un procedimiento llamado absorcin. 3. El nmero de vacuolas es muy reducido debido a que la vacuola vegetal se forman del retculo endoplasmatico y son muy parecidas a los lisosomas de las clulas animales por lo tanto algunas vacuolas vegetales tienen origen similar al de los lisosomas animales. 4. Tiene centrosoma. Este contienes el ADN y puede parecer en forma de pequeos grnulos de volutina, cianoficina y ribosomas, mientras que las clulas animales no contienen este tipo de informacin genetica. 5. Presenta lisosomas estos son sacos delimitados por una membrana que se encuentra en las clulas con ncleo como las eucarsticas. Estos lisosomas abundan en las clulas encargadas de combatir las enfermedades, como los leucocitos, que destruyen invasores nocivos y restos

celulares mientras que la clula vegetal es protegida por una pared celular la cual le otorga rapidez y proteccin. la membrana celular se encuentra en todas las clulas y adems de separarlas del entorno, controla el paso de sustancias hacia el interior celular 6. No se realiza la funcin de fotosntesis , la cual captan y utilizan la energa de la luz para

transformar la materia inorgnica de su medio externo en materia orgnica que utilizarn para su crecimiento y desarrollo. Mientras q la clula animal para crecer y desarrollarse requiere de vitaminas, carbohidratos etc.. y tambin de energa que obtiene mediante las mitocondrias y otros. 7. Nutricin hetertrofa esta en esta nutricin requiere de alimentarse con sustancias orgnicas sintetizadas por otros organismos, bien auttrofos o hetertrofos a su vez. Entre los organismos hetertrofos se encuentra multitud de bacterias y predominantemente los animales. Mientras que el tipo de nutricin de la clula vegetal es de tipo auttrofo el cual es capaz de sintetizar todas las sustancias esenciales para su metabolismo a partir de sustancias inorgnicas, de manera que para su nutricin no necesita de otros seres vivos. Esta nutricin se produce su masa celular y materia orgnica, a partir del dixido de carbono, que es inorgnico, como nica fuente de carbono, usando la luz o sustancias qumicas como fuente de energa.