Anlisis Sectorial de la Industria

Teora Microeconmica I.

Universidad Nacional Autnoma de Mxico. Facultad de Economa.

lvarez Puttzis Efrn. Bello Ziga J. Lorein. Gonzlez Prez Viridiana. Maravilla Flores Ramiro A. Valdez Morales Laura I. 01/Junio/2009.

ndice Anlisis Sectorial de la Industria Cervecera Introduccin...0 Cronograma..0 Cuadro 1. Mxico: Valor Nominal y Real de las ventas de cerveza, 1994-2004...0 Cuadro 2. Mxico: Estacionalidad del volumen de produccin, 1994-2004.00 Cuadro 3. Mxico: Volumen de la Produccin (por tipo de cerveza), 1994-200400 Cuadro 4. Mxico: Estructura Porcentual del Volumen de la Produccin de Cerveza, 1994-2004..00 Cuadro 5. Mxico: Precio Ponderado de Cerveza, 1994-200400 Cuadro 6. Mxico: Personal Ocupado en la Industria Cervecera, 1994-2004..00 Cuadro 7. Mxico: Remuneraciones en la Industria Cervecera, 1994-2004.00 Cuadro 8. Mxico: Estructura Porcentual de las Remuneraciones, 1994-200400 Cuadro 9. Mxico: Aproximacin a la Curva de Oferta de Cerveza, 1994-2004..00 Cuadro 10. Mxico: Elasticidad Precio de la Oferta de Cerveza, 1994-200400 Cuadro 11. Mxico: Ingreso de los Consumidores y la Curva de Engel de Cerveza, 1994-2004.00

Cuadro 12. Mxico: Gasto de los consumidores de Cerveza por Deciles de Ingreso, 2002..00 Cuadro 13. Mxico: Consumo nacional aparente de Cerveza, 1994-2004.00 Cuadro 14. Mxico: Aproximacin a la Curva de Demanda de Cerveza, 1994-2004.00 Cuadro 15. Mxico: Elasticidad de la Cerveza 1994-2004...00 Conclusiones...00 Bibliografa00

Introduccin

La industria cervecera es uno de los sectores que ha tenido grandes cambios de estructura y organizacin en materia de manufactura en Mxico, son estos cambios los que le han permitido crecer y consolidarse como uno de los sectores industriales ms importantes en Mxico; en 2004 se posicionaba en sptimo lugar a nivel internacional, exportando a ms de 160 pases. La cerveza en Mxico no es de factura reciente. La primera cervecera en Mxico se remonta a 1544 dando apertura a la produccin de cerveza en Amrica. En 1890 la produccin de cerveza comenz a crecer rpidamente en Mxico, pese a que su fabricacin era de tipo artesanal y con un bajo porcentaje de alcohol. La industria cervecera experiment un gran auge, a partir del porfiriato, debido a que se permiti inversin extranjera, franceses y alemanes implementaron nueva tecnologa; para 1904 la industria cervecera mexicana era considerada como una de las mejores del mundo. Esta industria se vio afectada por la crisis de 1929, la demanda y produccin disminuy, sufri serias prdidas econmicas, algunas de las primeras industrias fueron absorbidas por otras ms grandes. Es en el perodo de 1940 a 1965 cuando se fortalece y se consolida en lo que es hoy en da. La industria cervecera es un ejemplo de modernizacin y competencia internacional. En los ltimos aos, productores cerveceros han buscado no slo cautivar los paladares nacionales sino tambin extranjeros, por lo que han sobrepasado fronteras, por ende, la industria cervecera se encuentra en constante proceso de renovacin. Ser til realizar un anlisis sectorial de la industria cervecera en un tiempo y espacio definido, ya que dotar al lector de conocimientos bsicos acerca de la conformacin y estructura de un anlisis sectorial.

Actualmente, el economista hace uso de tcnicas estadstico-economtricas, las cuales le ayudan a analizar, interpretar y solucionar los fenmenos econmicos que se le presenten. Es por este motivo, que en el presente trabajo se llevar a cabo un estudio sectorial de la industria cervecera, llevando los conocimientos tericos de Microeconoma I a la prctica. Para cumplir el propsito anterior, ser necesario realizar un anlisis meticuloso de variables que muestren el comportamiento de este sector industrial, tales como: factores determinantes de la oferta, variables que intervienen en la demanda, as como vincular el comportamiento del productor y consumidor, lo cual dar pauta para proponer soluciones a problemas que la industria cervecera pueda tener o que le ayuden a optimizar sus ventas. La industria cervecera es una de las principales actividades econmicas en Mxico, desde que se establecieron las primera industrias se ha caracterizado por una buena salud financiera, -con sus excepciones, como anteriormente ha sido referido- factores como crisis mundial, incremento de impuestos, ha provocado cadas en la produccin y venta de cerveza. Basndonos en lo anterior podemos vislumbrar en general, niveles estables de produccin a manera creciente principalmente en pocas en las que haya festividades importantes navidad- o pocas del ao que por sus condiciones climatolgicas impulsen su consumo; por el contrario, la produccin y demanda se ver perjudicada por condiciones econmicas externas. Por otro lado, la cerveza es un bien inelstico, esto se debe a que en el mercado no se encuentra una gran cantidad de productos que lo puedan sustituir, a razn de su precio y facilidad de acceso; otras caractersticas que

podemos encontrar en la cerveza son: se trata de un bien complementario en relacin a cigarrillos y un bien sustituto asociado con tequila. Para lograr el objetivo propuesto, se organizarn una serie de datos en cuadros, lo que permitir leer de manera esquematizada la informacin, en el que caso de ser necesario se presentarn grficos para ilustrar la informacin. El punto de partida de este anlisis ser la oferta. El primer cuadro indica precio real y nominal de la cerveza; los cuadros 2, 3 y 4 tratan de volumen de produccin, pero lo tratan desde diversas perspectivas; en el cuadro 5 nos volvemos a encontrar con precio, sin embargo en esta ocasin se trata de precio ponderado, los siguientes tres cuadros hacen referencia al tema de trabajadores en el proceso productivo; en el cuadro 9 nos encontramos con aproximacin a la curva de oferta y finalmente se expresa la elasticidad de la oferta. Posteriormente se comienza a realizar el anlisis enfocado a la demanda, donde encontraremos ingreso, gasto y consumo -cuadros 11, 12 y 13 respectivamente-, ser en el cuadro 14 donde se desarrolle la aproximacin a la curva de demanda, y en el cuadro 15 se presentan los tres tipos de elasticidades. A manera de conclusin, se resaltarn puntos importantes encontrados a lo largo de la investigacin, as como propuestas dirigidas a productores que servirn de referencia para mejorar su poltica comercial.

Cronograma

Fecha Febrero 22

Avance Introduccin y Valor de ventas

Objetivos Especficos. Plantear hiptesis as como dar informacin general del sector. Elaborar un cuadro que reflejara las ventas y el valor que estas aportaban a la industria. Elaboracin de un cuadro que reflejara las pocas del ao en las cuales la venta de cerveza se eleva. Elaborar un cuadro que refleje cuales son las ganancias que reportan las ventas Cuantificar el volumen de la produccin de cerveza en sus diferentes presentaciones Ponderar los cambios que se han dado con el correr de los aos en el precio de la cerveza segn su presentacin.

Febrero 28 Marzo 1 Marzo 2 Marzo 3 Marzo 5 Marzo 19 Marzo 20 Marzo 21 Marzo 26 Abril 1

Estacionalidad de las ventas Valor de la produccin Volumen de produccin Precio Ponderado Primera entrega Personal Ocupado Remuneraciones Aproximacin a la funcin de Oferta y Elasticidad precio de la oferta Segunda Entrega Ingreso de los consumidores

Cuantificar el personal ocupado por la industria Hacer una separacin de cuntos de los empleados reciben salarios, sueldos y remuneraciones Elaborar un grfico que represente la oferta de cerveza en el mercado as como identificar su elasticidad.

Elaborar un grfico que represente el ingreso de los consumidores

Abril 2 Abril 3 Abril 4

Ao Volumen

Gasto de los consumidores por deciles de ingreso y Curva de Ingreso Aproximacin a la curva de demanda Elasticidad precio de la demanda, Elasticidad 2.1 25.8 9,376,267,050 precio ingreso de la demanda y Elasticidad 4,420,483,000 2.6 32.8 11,578,849,707 precio cruzado de la demanda
4,505,957,000 4,811,145,000 5,456,903,000 5,790,478,000 6,163,188,000 6,352,992,000 6,758,407,000 3.2 4.3 4.9 5.9 6.3 6.8 41.7 62.8 75.1 91.9 96.8 100.0 15,549,011,649 18,501,576,172 23,471,037,237 28,551,806,807 36,515,781,638 40,290,143,858 45,740,369,823 Precio nominal IPC Valor nominal

Elaborar un cuadro que represente como varia el consumo cuando el ingreso tambin lo hace Elaborar un grfico que muestre la demanda de cerveza en el mercado. Elaborar las elasticidades de la cerveza
36,405,093,260 35,451,970,782 37,278,424,099 36,596,892,795 37,383,806,761 38,034,656,261 39,771,857,749 41,612,778,246 45,738,898,162 -953,122,477.3 1,826,453,316.0 -681,531,303.6 786,913,965.8 650,849,499.6 957,703,419.8 Valor real Variacin absoluta

Precio ponderado real 8.1 8.0 7.8 7.1 6.9 6.6

Variacin relativa tasa de crecimiento -2.6 5.2 -1.8 2.2 1.7 2.5 4.6 2.3 7.4

1994 1995 1996

Abril 1997 9
1998 1999

Tercera Entrega 50.7 5,131,504,000 3.6

Mayo2000 28 Mayo 29
2001 2002 2004

5,985,123,000 5.6 Revisiones

86.3 33,480,558,938 de las entregas

6.5 Corregir 6.5 6.6 6.8

38,814,154,329 779,498,068.5 2.1 los errores cometidos en las pasadas entregas 1,840,920,497.0 3,156,738,171.0

Conclusiones

Anexar interpretaciones a los cuadros y elaborar conclusiones

42,582,159,991 bibliografa, portada969,381,745.2 e ndice

Mayo2003 30 Mayo 31

6,543,648,000 41,511,202,578 ndice, 6.3 portada y97.5 bibliografa.

6.5 Anexar

Revisin formato, cronograma, impresin.

Elaboracin de cronograma que muestre el progreso. Corregir el formato del trabajo e impresin

Cuadro 1. Mxico: Valor Nominal y Real de las ventas de cerveza, 1994-2004

Notas: Fuente: Elaboracin propia con base en informacin de la Encuesta Industrial Mensual de INEGI

Interpretacin: En este cuadro se puede observar un crecimiento sostenido en el volumen de produccin de cerveza, interrumpido solamente en el ao 1995, es decir, existe una disminucin significativa en el volumen de la produccin de cerveza por el efecto de la devaluacin de diciembre de 1994. Para 1997 es visible que la produccin de cerveza aumenta debido a un alza en las ventas de dicho producto, y a la posicin que adquieren en el mercado mundial. A principios de 1998, la industria cervecera mexicana tuvo una poca difcil, principalmente por el aumento del Impuesto Especial sobre Produccin y Servicio, lo que repercuti en el precio de la cerveza para el consumidor final, ocasionando un decremento en las ventas; sin embargo a finales de este mismo ao logr recuperarse e incrementar el volumen de produccin.

Cuadro 2. Mxico: Estacionalidad del volumen de produccin, 1994-2004

Suma de Volumen total de cerveza (litros) Ao 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Promedio del Periodo Enero 348,948,000 390,712,000 376,378,000 410,660,000 394,419,000 405,862,000 393,155,000 469,569,000 518,170,000 483,102,000 494,506,000 425,952,818. 2 Febrero 320,014,000 362,083,000 392,610,000 393,008,000 340,746,000 380,952,000 405,858,000 437,260,000 476,959,000 443,771,000 431,229,000 398,590,000. 0 Marzo 397,333,000 370,691,000 395,062,000 371,928,000 430,026,000 505,998,000 513,926,000 565,848,000 489,492,000 530,744,000 592,354,000 469,400,181. 8 Abril 397,145,000 330,524,000 355,112,000 432,831,000 462,515,000 488,599,000 488,920,000 510,715,000 587,545,000 566,121,000 587,135,000 473,378,363. 6 Mayo 400,871,000 402,721,000 424,889,000 438,370,000 490,335,000 535,744,000 554,265,000 581,156,000 598,409,000 624,717,000 629,401,000 516,443,454. 5

Mes Junio 418,944,000 400,810,000 430,209,000 451,830,000 551,207,000 595,945,000 609,501,000 565,533,000 549,269,000 616,705,000 621,178,000 528,284,636. 4 Julio 387,072,000 356,303,000 432,727,000 462,661,000 523,681,000 504,357,000 515,075,000 557,522,000 587,240,000 599,598,000 615,611,000 503,804,272. 7 Agosto 395,841,000 366,506,000 414,816,000 437,261,000 468,950,000 486,257,000 553,849,000 553,443,000 554,947,000 535,259,000 605,244,000 488,397,545. 5 Septiembre 340,245,000 324,861,000 367,996,000 428,307,000 453,015,000 466,019,000 502,767,000 465,533,000 473,775,000 518,836,000 545,103,000 444,223,363. 6 Octubre 359,855,000 363,291,000 401,198,000 449,250,000 451,538,000 465,703,000 493,119,000 490,256,000 554,146,000 554,638,000 533,584,000 465,143,454. 5 Noviembre 370,843,000 377,350,000 400,657,000 409,968,000 431,352,000 458,587,000 482,016,000 454,765,000 469,766,000 514,822,000 548,945,000 447,188,272. 7 Diciembre 368,846,000 374,631,000 419,491,000 445,430,000 459,119,000 496,455,000 472,672,000 511,588,000 493,274,000 555,335,000 554,117,000 468,268,909.1 Total general 4,505,957,000 4,420,483,000 4,811,145,000 5,131,504,000 5,456,903,000 5,790,478,000 5,985,123,000 6,163,188,000 6,352,992,000 6,543,648,000 6,758,407,000 5,629,075,273.0

Notas: Fuente: Elaboracin propia con base en la informacin de la Encuesta Industrial Mensual del INEGI.

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Interpretacin: Contrariamente de lo que se podra esperar, el consumo de cerveza presenta su mayor ndice en pleno invierno: durante la poca navidea. Al reiniciar el curso escolar, el consumo desciende, ya que la poblacin debe continuar con sus actividades. Ser en el verano mes de mayo- cuando nuevamente se eleve el consumo, esto debido a que el calor se vuelve ms intenso, y en lugares tursticos como las playas el consumo se dispara. El mes de experimenta una baja, debido a que en las fiestas patrias se prefiere el consumo de tequila.

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Cuadro 3. Mxico: Volumen de la Produccin (por tipo de cerveza), 1994-2004 (Millones de pesos corrientes y a precios de 2004)
Ao 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Notas: Fuente: Elaboracin propia con base en informacin de la Encuesta Industrial Mensual de INEGI. Volumen de la Produccin 4,505,957,000 4,420,483,000 4,811,145,000 5,131,504,000 5,456,903,000 5,790,478,000 5,985,123,000 6,163,188,000 6,352,992,000 6,543,648,000 6,758,407,000 Variacin Absoluta -85,474,000 390,662,000 320,359,000 325,399,000 333,575,000 194,645,000 178,065,000 189,804,000 190,656,000 214,759,000 Variacin relativa o tasa de crecimiento -1.9 8.8 6.7 6.3 6.1 3.4 3.0 3.1 3.0 3.3 13.0 21.1 Tasa medio de crecimiento quinquenal

Interpretacin: En la tabla anterior podemos notar que la produccin de cerveza en el periodo 1994-2004 mostr una tendencia positiva, lo que significa que el crecimiento fue sostenido.

12

Sin embargo, en el perodo observado, la variacin absoluta fue inestable. Podemos ver que despus de 1999 la variacin absoluta tendi a decrecer, esto no modifico la produccin, lo que permiti que el volumen de la produccin de cerveza no perdiera su estabilidad y as pudiera mantener su tendencia de crecimiento.

Cuadro 4. Mxico: Estructura Porcentual del Volumen de la Produccin de Cerveza, 1994-2004

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(Porcentaje)
Ao 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Volumen de botellas retornables (litros) 72.6 73.7 73.8 71.2 69.0 67.2 66.1 64.1 62.4 61.6 59.4 Volumen botella no retornable (litros) 6.1 9.0 10.4 12.4 14.3 15.6 16.3 18.5 20.0 20.3 21.7 Volumen en lata (litros) 20.9 16.8 15.2 15.7 16.0 16.4 16.7 16.5 16.8 17.2 18.0 Volumen en barril (litros) 0.4 0.5 0.6 0.6 0.7 0.8 0.8 0.9 0.9 0.9 0.9 Volumen Total de Cerveza (litros) 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

Notas: Fuente: Elaboracin propia con base en informacin de la Encuesta Industrial Mensual de INEGI.

Interpretacin: En esta tabla se analiza la distribucin de la cerveza en sus distintas presentaciones, siendo la de mayor porcentaje las botellas retornables, seguido de las cervezas en lata, despus las botellas no retornables y por ltimo la presentacin en barril. Como ya se mencion, la presentacin de cerveza que se produce en mayor cantidad es la botella retornable, ya que sta es la que se consigue ms facilidad en cualquier establecimiento comercial.

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Cuadro 5. Mxico: Precio Ponderado de Cerveza, 1994-2004

Ao Volumen de lata (litros) Volumen de barril (litros) Volumen no retornable (litros) Volumen retornable (litros) Precio Lata (Pesos por litro) Precio Barril (Pesos Precio no Precio Retornable retornable (Pesos por litro) (Pesos por litro) Precio ponderado de cerveza (pesos por litro)

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por litro) 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Promedio 940,413,000 742,953,000 731,693,000 807,945,000 872,569,000 951,419,000 1,002,483,000 1,019,635,000 1,066,607,000 1,128,025,000 1,215,928,000 952,697,273 18,152,000 21,700,000 28,184,000 31,305,000 36,042,000 43,768,000 49,817,000 53,957,000 54,605,000 56,640,000 61,615,000 41,435,000 274,546,000 397,504,000 502,369,000 636,269,000 782,120,000 904,764,000 977,795,000 1,141,126,000 1,268,975,000 1,326,695,000 1,468,295,000 880,041,636 3,272,846,000 3,258,326,000 3,548,899,000 3,655,985,000 3,766,172,000 3,890,527,000 3,955,028,000 3,948,470,000 3,962,805,000 4,032,288,000 4,012,569,000 3,754,901,364 37.3 46.7 59 63.7 72.8 83.4 95.3 98.9 102.8 98.6 101.5 78 22.4 25.9 32.2 37.9 43.7 47.5 51.6 53.6 58.3 59.2 62.6 45 37.4 63.7 72.6 71.3 83.4 88.5 91.9 91.7 95.3 103.6 113 83 20.4 24.1 29.8 33.9 40.1 46.6 53.9 58.2 62.9 61 63.7 45 24.9 31.4 38.7 43.2 51.6 59.1 67.1 71 76.1 76.1 81.2 56

Notas: Fuente: Elaboracin propia con base en informacin de la Encuesta Industrial Mensual de INEGI.

Interpretacin: La presentacin de botella retornable es la presentacin de cerveza por excelencia. Su forma, el material del cual est hecho la botella y la cantidad de lquido, as como la facilidad de transporte hacen que el pblico prefiera esta presentacin por encima de todas las dems. Lo anterior se traduce en una mayor produccin de cerveza en botella retornable que triplica al volumen de produccin en lata, la segunda presentacin con mayor volumen de produccin.

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Desde el enfoque econmico la popularidad de la cerveza en botella retornable (y por ende que su volumen de produccin) desde el punto de vista del productor se debe principalmente a los reducidos costos del proceso productivo propio de la presentacin, que es mucho ms barato que el resto de los procesos requeridos para las dems presentaciones. Cabe denotar que el costo de producir un litro de cerveza no vara dependiendo del envase en el cual se planee embotellar, lo que hace variar el costo del litro es precisamente el envase. El precio ponderado de cerveza ha sufrido el normal aumento de precios por la inflacin que ao con ao la mayora de los productos experimenta. El volumen de produccin de cerveza en lata y en botella no retornable est muy por encima del promedio pero en la presentacin en lata esto no se refleja en el volumen de produccin ya que por caractersticas intrnsecas es de fcil almacenaje y transporte.

Cuadro 6. Mxico: Personal Ocupado en la Industria Cervecera, 1994-2004

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Ao 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Promedio Notas:

Personal ocupado total. (personas ocupadas) 230,194 222,217 222,541 233,544 242,706 251,753 255,411 263,956 252,469 238,291 227,004 240,007.8

Obreros (personas ocupadas) 177,107 169,830 169,861 173,386 176,089 180,117 181,366 185,270 175,681 164,405 155,474 173,507.8

Empleados (personas ocupadas) 53,087 52,387 52,680 60,158 66,617 71,636 74,045 78,686 76,788 73,886 71,530 66,500.0

Participacin porcentual Participacin porcentual de los obreros en el de los empleados en el Total total 76.9 76.4 76.3 74.2 72.6 71.5 71.0 70.2 69.6 69.0 68.5 72.4 23.1 23.6 23.7 25.8 27.4 28.5 29.0 29.8 30.4 31.0 31.5 27.6

Tasa de crecimiento del personal ocupado total -3.5 0.1 4.9 3.9 3.7 1.5 3.3 -4.4 -5.6 -4.7 -0.1

Fuente: Elaboracin propia con base en informacin de la Encuesta Industrial Mensual de INEGI.

Interpretacin: La industria cervecera es una de las industrias que rene un mayor porcentaje de las personas ocupadas del total de personal ocupado en Mxico. El personal ocupado de la industria cervecera a crecido de una manera constante caracterizndose por tener una mayor parte de obreros que de empleados en su planta de trabajo, este acontecimiento se debe principalmente a la
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mayor necesidad de mano de obra que realice trabajo duro, es por este motivo que el porcentaje de obreros sobrepasa por ms del triple al de los empleados.

Cuadro 7. Mxico: Remuneraciones en la Industria Cervecera, 1994-2004

Ao Total Sueldos Total Salarios Total Prestaciones Sociales Total Remuneraciones

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1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Promedio

345,069,000 366,650,000 481,710,000 569,846,000 714,722,000 906,628,000 1,048,567,000 1,198,433,000 1,249,004,000 1,260,071,000 1,255,494,000 854,199,454.5

243,434,000 261,932,000 349,163,000 455,770,000 614,753,000 801,669,000 962,867,000 1,153,349,000 1,202,453,000 1,212,387,000 1,274,293,000 775,642,727.3

238,570,000 265,841,000 334,743,000 435,570,000 541,590,000 629,674,000 731,743,000 840,010,000 874,833,000 835,998,000 862,150,000 599,156,545.5

827,073,000 894,423,000 1,165,616,000 1,461,186,000 1,871,065,000 2,337,971,000 2,743,177,000 3,191,792,000 3,326,290,000 3,308,456,000 3,391,937,000 2,228,998,727.3

Notas: Fuente: Elaboracin propia con base en informacin de la Encuesta Industrial Mensual de INEGI.

Interpretacin:

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Basndonos en el cuadro 6, aqu se observa que el total de sueldos, salarios y prestaciones sociales van en incremento proporcional ao con ao debido a que el empresario de la industria cervecera ha contratado a lo largo de este periodo de diez aos, a ms personal en las plantas productivas.

Cuadro 8. Mxico: Estructura Porcentual de las Remuneraciones, 1994-2004

Ao Participacin de los Sueldos en las Remuneraciones Participacin de los Salarios en las Remuneraciones Totales (%) Participacin de las Prestaciones Sociales en las Remuneraciones Totales (%) Remuneraciones Totales (%)

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Totales (%) 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 41.7 41.0 41.3 39.0 38.2 38.8 38.2 37.5 37.5 38.1 37.0 29.4 29.3 30.0 31.2 32.9 34.3 35.1 36.1 36.1 36.6 37.6 28.8 29.7 28.7 29.8 28.9 26.9 26.7 26.3 26.3 25.3 25.4 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

Notas: Fuente: Elaboracin propia con base en informacin de la Encuesta Industrial Mensual de INEGI.

Interpretacin: En las tablas se refleja un equilibrio entre la participacin de los sueldos y salarios conforme los aos pasan, esto refleja un disminucin en la necesidad de trabajo capacitado universitario, posiblemente por un aumento en la tecnologa disponible. Sin embargo se recomienda no dejar todo en manos de las mquinas y contratar nuevo personal capacitado universitariamente para poder lograr una expansin gradual de la industria.

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Cuadro 9. Mxico: Aproximacin a la Curva de Oferta de Cerveza, 1994-2004

Ao 1994 1995 1996 Cantidad Oferta 375,496,416.7 368,373,583.3 400,928,750.0 Precio Oferta 8.1 8.0 7.7 Precios Estimados Oferta 31.4 24.8 18.7 Cantidad Ofrecida Estimada 1,458,171,024 1,135,365,582 963,745,366.3

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1997 1998 2000 2001 2002 2003 2004

427,625,333.3 454,741,916.7 498,760,250.0 513,599,000.0 529,416,000.0 545,304,000.0 563,200,583.3

7.1 6.9 6.5 6.5 6.6 6.5 6.8

14.2 10.9 7.5 7.0 6.8 6.7 6.8

845,373,535.5 723,688,856.5 577,708,019.8 559,111,164.3 546,693,560.7 559,420,379.6 562,942,749.2

Notas: Fuente: Elaboracin propia con base en informacin de la Encuesta Industrial Mensual de INEGI.

Interpretacin: En el Cuadro 9 podemos observar claramente la relacin existente entre la cantidad ofrecida de la cerveza y su precio, con estos datos podemos determinar la Elasticidad Precio de la Oferta. Para el caso de la cerveza encontramos que al disminuir su precio los productores reaccionan disminuyendo menos que proporcionalmente la cantidad de la misma. Si el coeficiente resultante de dividir la cantidad ofrecida entre su precio, nos da como resultado un nmero mayor que cero y menor que uno, estamos hablando de una elasticidad precio de la oferta inelstica.

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Grfico 1. Aproximacin a la Curva de Oferta

Elasticidad Precio de la Oferta La elasticidad precio de la oferta es la pendiente de la ecuacin siendo sta 0.000000002.

Notas: Fuente: Elaboracin propia con base en informacin de la Encuesta Industrial Mensual de INEGI.

Cuadro 10. Mxico: Elasticidad Precio de la Oferta de Cerveza, 1994-2004

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Notas: Fuente: Elaboracin propia con base en informacin de la Encuesta Industrial Mensual de INEGI.

Interpretacin: Ya que nuestro resultado es mayor que cero y menor que la unidad, podemos afirmar que la elasticidad precio de la oferta de la cerveza muestra una tendencia inelstica.

Cuadro 11. Mxico: Ingreso de los Consumidores y la Curva de Engel de Cerveza, 1994-2004

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Ao 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Total general Notas:

Ingreso disponible por persona 43,528.8 41,099.4 43,303.4 46,440.3 48,235.0 49,913.5 53,540.0 53,793.8 54,671.0 55,491.0 57,821.6 547,837.7

Consumo Nacional Aparente 4,183,733,135.8 3,731,430,778.2 4,015,140,869.2 4,183,333,444.3 4,272,294,269.3 4,547,647,598.0 4,689,227,532.1 4,830,494,200.6 4,913,353,795.8 4,740,976,685.3 4,566,269,091.1 48,673,901,399.7

Fuente: Elaboracin propia con base en informacin de la Encuesta Industrial Mensual de INEGI.

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Grfico 2. Curva de Engel

Notas: Fuente: Elaboracin propia con base en informacin de la Encuesta Industrial Mensual de INEGI.

Interpretacin:
28

La curva de Engel nos expresa las cantidades ptimas con diversos niveles de ingreso, de la grfica se puede deducir que conforme aumente el ingreso la cantidad de consumidores aumentar. Conforme la poblacin obtenga un mayor ingreso podr consumir mayor cantidad de cerveza.

Cuadro 12. Mxico: Gasto de los Consumidores en Cerveza por Deciles de Ingreso, 2002

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Decil I II III IV V VI VII VIII IX X Total

Gasto en Cerveza 49,698 63,487 77,692 103,137 161,390 111,406 171,570 202,570 320,674 569,321 1,830,945

Hogares Consumidores 60,730 72,482 101,294 114,261 133,077 118,784 169,018 168,688 265,100 264,304 1,467,738

Gasto por hogar Consumidor 0.8 0.9 0.8 0.9 1.2 0.9 1.0 1.2 1.2 2.2 1.1

Notas: Fuente: Elaboracin propia con base en informacin de la Encuesta Industrial Mensual de INEGI.

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Interpretacin: La tabla presentada muestra el gasto de los hogares dirigido hacia la industria cervecera. Notamos que en el primer decil (con poco ms de un salario mnimo), el gasto por hogar es bastante bajo, mientras que los estratos econmicos ms altos del pas consumen la mayor cantidad de cervezas (los cuatro deciles ms altos concentran el 66% del gasto total en estos productos). La recuperacin de los ingresos de los hogares de menor capacidad econmica y el incremento en el nmero de hogares consumidores se traduce en un repunte del consumo de cerveza. Cuadro 13. Mxico: Consumo nacional aparente de Cerveza, 1994-2004
Ao 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Total general Consumidores de Cerveza 344,972,485.8 351,480,636.2 356,207,746.0 360,998,431.4 365,853,547.3 370,773,960.3 375,760,548.6 380,814,202.2 385,935,823.0 391,102,680.7 396,287,298.0 4,080,187,359.4 CNA 4,183,733,135.8 3,731,430,778.2 4,015,140,869.2 4,183,333,444.3 4,272,294,269.3 4,547,647,598.0 4,689,227,532.1 4,830,494,200.6 4,913,353,795.8 4,740,976,685.3 4,566,269,091.1 48,673,901,399.7 CNA per cpita 145.5 127.4 135.2 139.0 140.1 147.2 149.7 152.2 152.8 145.5 138.3 143.0

Notas: Fuente: Elaboracin propia con base en informacin de la Encuesta Industrial Mensual de INEGI.

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Interpretacin: Una de las principales causas del aumento en el consumo de cerveza en los ltimos aos se ha dado por la diversificacin del producto, esto significa que los distintos productores con el fin de aumentar sus ventas optan por fragmentar en diferentes especialidades el bien,
tales como Cerveza Clsica, Light, Sin alcohol, etc.

Este hecho acompaado de una mayor inversin en la publicidad de las diferentes presentaciones del producto aumenta la disponibilidad del pblico a consumir cerveza en cualquiera de sus eventos.

Cuadro 14. Mxico: Aproximacin a la Curva de Demanda de Cerveza, 1994-2004

Grfico 3. Aproximacin a la Curva de Demanda

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Notas: Fuente: Elaboracin propia con base en informacin de la Encuesta Industrial Mensual de INEGI.

Interpretacin: Cuando el Consumo Nacional Aparente sea cero el precio de litro de cerveza ser equivalente a casi 6 pesos mientras que si el consumo nacional aumenta el precio real ponderado bajara hasta que llegue a cero. La ecuacin de la grfica nos muestra que la demanda disminuir de una manera mucho menos que proporcional. La cerveza no es un bien de canasta bsica pero tampoco es un bien de lujo por lo cual en un estrato superior al ms bajo es un artculo comn por lo que su pendiente no es tan inclinada como otros productos de la canasta como vinos o licores ms caros. Podramos asegurar que lo mismo pasa con las curvas de demanda de productos adictivos como los cigarros: por la misma naturaleza del producto su demanda requiere cambios muy significativos para que la recta cambie.

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Cuadro 15. Mxico: Elasticidad de la Cerveza 1994-2004

Elasticidad Elasticidad Precio de la Demanda Elasticidad Ingreso de la Demanda Elasticidad Precio Cruzado de Cigarrillos Elasticidad Precio Cruzado de Tequila Coeficiente de la Elasticidad (solo un coeficiente de todo el periodo) -0.81 0.69 -0.27 1.23

Notas: Fuente: Elaboracin propia con base en informacin de la Encuesta Industrial Mensual de INEGI.

Interpretacin: El cuadro 15 nos presenta las Elasticidades de la cerveza, con estos datos podemos concluir lo siguiente: La Elasticidad Precio de la Demanda presenta un coeficiente con valor absoluto menor que uno, este coeficiente muestra una tendencia INELSTICA. Ya que la elasticidad de precio de la demanda es inelstica se puede recomendar al productor el aumento en los precios del bien. La Elasticidad de Ingreso de la Demanda de la cerveza nos dice que es un BIEN NORMAL, ya que su gasto es menos que proporcional al aumentar el ingreso. La Elasticidad Precio Cruzado de la Demanda de Cerveza con respecto a los Cigarros nos dice que entre estos productos se da una relacin de BIENES COMPLEMENTOS, ya que al aumentar el precio de los cigarros disminuye la cantidad demandada de ste y disminuye la cantidad demandada de la cerveza.
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La Elasticidad Precio Cruzado de la Demanda de Cerveza con respecto al Tequila expresa que entre stos hay una relacin de BIENES SUSTITUTOS, ya que al aumentar el precio del tequila disminuye su cantidad demandada y aumenta la cantidad de mandada de la cerveza.

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Conclusiones

En la presente investigacin se realiz un anlisis sectorial de la industria cervecera, permitiendo identificar puntos clave en materia del estado en el que se encuentra dicha industria. A lo largo de la investigacin, se pudo observar un constante crecimiento en la produccin de cerveza, a reserva de dos aos: 1995 y 1998 en los que se registr descensos en la produccin y venta, esto se present debido a los problemas econmicos por lo que haba atravesado Mxico a finales de 1994devaluacin de diciembre-; en 1998 fue establecido un nuevo impuesto: impuesto especial sobre la produccin. Lo anterior ilustra perfectamente que, pese a que la industria cervecera mexicana es de alcance mundial, las condiciones en las que se encuentre Mxico repercutirn en ella de manera directa, aunque cabe resaltar que la recuperacin de esta industria es rpida. Paradjicamente, la poca en la que hay un mayor consumo de cerveza es en diciembre, esto es porque las celebraciones navideas impulsan al consumidor a aumentar su consumo, gracias a que los inviernos en Mxico no son tan fros como en otras partes del mundo, las bebidas calientes no logran ser importante competencia para la cerveza, curiosamente es en esta poca del ao cuando las campaas publicitarias muestran al producto con gorritos rojos. Otra poca del ao de importante venta de cerveza, es el verano, la intensidad del calor y las vacaciones propician que tanto en las ciudades como en lugares tursticos las ventas tengan un repunte importante. Contrario a lo anterior, en septiembre, la ventad e cerveza expresa un decremento en su produccin, esto debido a que en las fiestas patrias el producto que se prefiere es el tequila, recordemos que es este ltimo un smbolo mexicano.

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En cuanto al tipo de presentaciones importantes, encontramos a la presentacin de botella retornable en primer lugar, siguindolo la presentacin en lata. Esto es gracias a que ambos modelos son de fcil acceso para el pblico, as como su sencillo transporte, un ejemplo, es el abre fcil que la botella en lata tiene; comparemos esta presentacin con la de barril, evidentemente no hay una alta demanda en esta ltima porque su facilidad de compra y su precio no son tan propicios para el consumidor promedio. Gracias al clculo de las diferentes elasticidades se encontraron elementos relevantes, a continuacin se presentan. La cerveza es un bien inelstico, esto es porque son mnimos los productos que lo podran sustituir, en el anlisis se encontr que el tequila, en cierta poca del ao s es un sustituto de la cerveza; por otro lado, es un bien de tipo complementario cuando lo relacionamos con los cigarrillos, pues al disminuir en consumo de cerveza disminuye el de cigarrillos. Finalmente, la cerveza es un bien de tipo normal, es decir, que al incrementar el ingreso de los consumidores, el incremento de la demanda es menos que proporcional. Con base en los datos anteriormente enunciados, se puede realizar una serie de recomendaciones a los productores de cerveza, lo cual ayudar a optimizar su produccin y ventas. Se recomienda a productores de cerveza continuar con la estrategia de diversificar el producto, es decir, seguir ofreciendo el producto en diversas modalidades de composicin de alcohol, de tal forma que los consumidores se encuentren identificados con cierto tipo de cerveza. Aumentar el precio para que el ingreso total aumente, no obstante, en el mes de septiembre ser necesario implementar estrategias que ayuden a aumentar las ventas, estrategias como campaas publicitarias mucho ms

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fuertes en las que se resalte el espritu patritico, el carcter mexicano de la cerveza, ser en esta poca en la que a excepcin de las dems se recomienda disminuir el precio de la cerveza. Establecer alianzas con empresas productores de cigarros para presentar al pblico un combo, es decir, un producto que contenga cierta cantidad de cerveza ms cigarrillos, ofrecindolo a un precio que muestre los beneficios de adquirir este tipo de promociones frente a otros. Crear acuerdos con el sector gobierno de tal forma que no aumenten las aportaciones que la industria cervecera hace, sino convenir un punto en el que ambos sectores encuentren la maximizacin de los beneficios.

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Bibliografa

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Mtodos Fundamentales de Economa Matemtica. 3 ed. Espaa 1987. Ed. McGraw-Hill. 805 pp.

2. HIRSHLEIFER, Jack.

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3. HERNNDEZ Sampieri, Roberto; Carlos Fernndez Collado; Pilar Baptista Lucio.

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4. MADDALA, G.S.

Introduccin a la Econometra 2 ed. Mxico, 1996. Ed. Prentice Hall. 750 pp.

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Introduccin a la Investigacin Social. 1 ed. Mxico 1990. Ed. McGraw Hill. 116 pp.

6. VARIAN Hal, R.

Microeconoma Intermedia. Un enfoque Moderno. 5 ed.. Ed. Antoni Bosch.

Fuentes:

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