CRIA Y LEVANTE DE CERDOS DE RAZA PIETRAIN PARA LA OBTENCIN DE CARNE DE EXCELENTE CALIDAD

EXYR ARLEY OLIVEROS PARADA

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA) INSTITUTO TECNICO AGROPECUARIO CHINACOTA 2011

CRIA Y LEVANTE DE CERDOS DE RAZA PIETRAIN PARA LA OBTENCIN DE CARNE DE EXCELENTE CALIDAD

EXYR ARLEY OLIVEROS PARADA

Presentado para obtener el Ttulo de Bachiller Tcnico en Explotaciones Agropecuarias

Profesor LIBARDO BONILLA

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA) INSTITUTO TECNICO AGROPECUARIO CHINACOTA 2011

TABLA DE CONTENIDO . Pg. INTRODUCCION 1. EL PROBLEMA 1.1 TITULO 1.2 DESCRIPCIN DEL PROBLEMA 1.3 JUSTIFICACION 1.4 OBJETIVOS 1.4.1 Objetivo General 1.4.2 Objetivos especficos 1.5 UBICACIN DEL PROYECTO 1.5.1 Cobertura 1.5.2 Geografa 1.5.3 Temperatura 2. MARCO DE REFERENCIA 2.1 ANTECEDENTES 2.2 MARCO TEORICO 2.2.1 Instalaciones en general 2.2.2 Alojamiento para animales de engorda 2.2.3 Alojamiento por cerdos 2.2.4 Comedores 2.2.5 Bebederos 3. METODOLOGA 4. RECURSOS 5. CRONOGRAMA 6. PRESUPUESTO BIBLIOGRAFA ANEXOS 4 5 5 5 5 6 6 6 7 7 7 7 8 8 8 8 8 10 11 12 13 16 17 18 19 20

INTRODUCCION

Lo que presentamos a continuacin es un proyecto de porcino cultura CERDOS DE CEBA, que se llevar a cabo en la avenida 3 N 8-45 Barrio El Centro de Chincota. Este proyecto se realizar por dos estudiantes del undcimo grado, basado dentro de los planes y programas curriculares desarrollados en el Instituto Tcnico Agropecuario en la articulacin con el SENA en el cual se ha llevado una secuencia para su elaboracin y ejecucin correspondiente. La ejecucin de este proyecto pecuario es tambin para demostrar la rentabilidad en el desarrollo de explotaciones de cerdos de ceba. Ser realizado con la asesora y asistencia tcnica prestada por docentes de la Institucin e instructores del SENA.

1. EL PROBLEMA 1.1 TITULO CRIA Y LEVANTE DE CERDOS DE RAZA PIETRAIN PARA LA OBTENCIN DE CARNE DE EXCELENTE CALIDAD

1.2 DESCRIPCIN DEL PROBLEMA Ante el grave problema social que vive el pas, donde las oportunidades para conseguir trabajo en el cual se pueda ganar los recursos para sostener a las familias es muy escaso, donde la capacidad adquisitiva para las comunidades menos favorecidas es prcticamente nula; generando cordones de miseria e induciendo a la mendicidad y a la delincuencia. Hacemos esta propuesta con el objeto de generar algunos puestos de trabajo que se dan a lo largo de toda la cadena productiva, pero especialmente para establecer cambios en la cultura de las comunidades, que nos lleven a establecer nuestros propios negocios, a desarrollar la cultura micro-empresarial, la cultura asociativa y de esa forma poder acceder a los programas estatales y externos que propenden por sacar adelante las comunidades en forma organizada. El municipio de Chincota se caracteriza por ser agropecuario, adems su carcter turstico lo convierte en potencial de demanda de carne de cerdo, pero la baja produccin hace insatisfecha la oferta y en especial en temporadas como semana santa, ferias y navidad. De otra parte se hace necesario que ampliemos los conocimientos pecuarios de manera prctica para alcanzar los objetivos propuestos.

1.3 JUSTIFICACION Teniendo en cuenta las necesidades, la demanda insatisfecha, la oferta y el desempleo, se establece la explotacin de cerdos tipo ceba que satisfaga las expectativas de exigencias del consumidor, especficamente el municipio de Chincota. Con este proyecto se pretende incrementar y fomentar el trabajo agropecuario. Por esta razn es necesario buscar buenos resultados tanto en produccin de carne de cerdo, as como entrada de ingresos para la familia y para la comunidad en general.

Este proyecto de cerdos de ceba se llevar a cabo en las instalaciones del Instituto Tcnico Agropecuario, ya que cuenta con los espacios adecuados para su ejecucin, en base a los conocimientos tcnicos adquiridos en aos anteriores. 1.4 OBJETIVOS

1.4.1 Objetivo General

Mejorar el nivel de vida mediante la cra y levante de dos (2) cerdos de ceba, raza Pietrain, en la Av. 3 N 8-45 Barrio El Centro Municipio de Chincota. 1.4.2 Objetivos especficos Contar con instalaciones donde se aprovechen los recursos que ofrece la Institucin. Suministrar alimentos a base de concentrado y forrajes de buena calidad. Administrar drogas veterinarias en forma preventiva para que no se presenten prdidas en la produccin. Aprovechar los servicios tcnicos que nos ofrece la institucin para llegar a una produccin eficiente y resultados elevados. Proporcionar alimentos que contengan alto nivel proteico para obtener un buen desarrollo en el animal. Buscar recursos necesarios y econmicos para la ejecucin del proyecto. Obtener una rentabilidad econmica favorable.

1.5 UBICACIN DEL PROYECTO Est ubicado en la Calle 3 N 8-45 Barrio El centro Municipio de Chincota.

1.5.1

Cobertura

Cra y ceba de 2 cerdos de raza Pietrain Beneficiarios directos: El responsable del proyecto Beneficiarios indirectos: familia, comunidad: restaurantes,

1.5.2 Geografa El Municipio de Chincota se encuentra ubicada a 1.175 metros sobre el nivel del mar con una temperatura de 22, con un poblacin de 15.378 habitantes, arquitectnicamente trazada con inspiracin espaola sin romper el aspecto tradicional, con una distancia de Chincota a la Capital del Departamento a 35 kilmetros. Es quizs de los Municipios ms acogedores del Norte de Santander por la excelencia de su clima, la belleza del paisaje, su ubicacin geogrfica, su gente cariosa y amable. Desde el punto de vista idiosincrsico Chincota atrae amigos, hace amigos y muestra disposicin de hospitalidad, existe nimo receptivo y como bien deca un antioqueo "el que no se amaa en Chincota, no se amaa en ninguna parte"

1.5.3 Temperatura La temperatura de 18 a 22

2. MARCO DE REFERENCIA

Este tipo de proyectos se encuentra ubicado dentro de la produccin de bienes econmicos segn consta el articulo numero 65 de la constitucin poltica que dice la produccin de alimentos goza de especial proteccin a travs del estado para tal efecto se otorgara prioridad al desarrollo de proyectos productivos en el mbito nacional adems se encuentra demarcados dentro de los planes y programas curriculares desarrollados dentro de la institucin en convenio con el SENA. 2.1 ANTECEDENTES Cra y Ceba de dos cerdos raza Prietran en el Instituto Tcnico Agropecuario, municipio de Chincota, realizado por Juan de Jess Jaimes y Carolina Lagos en el ao 2002. Establecimiento de seis (6) cerdos de ceba raza pietran en dos rplicas en el instituto agrcola Jenny Amanda Angarita y Delli Karina Angarita. En el ao 2003 PROYECTO DE LEVANTE Y CEBA DE TRES CERDOS, ejecutado en el ao 2006 por Erwin Alexis Duarte nio y Daniel Andrs Surez zapata en la vereda Orozco del municipio de chinacota bajo una dieta de concentrado solla y lavazas.

2.2 MARCO TEORICO

2.2.1 Instalaciones en general De acuerdo con el sistema de explotacin porcina empleado se pueden agrupar los diferentes alojamientos para cerdos como sigue: Alojamiento para animales reproductores Alojamiento para animales en cras Alojamiento para animales de engorda

ALOJAMIENTO PARA ANIMALES DE CRA Loa animales para animales de cra incluyen los siguientes tipos de corrales Corrales para bao y desinfeccin Corrales para maternidad y cra Corrales para maternidad Corrales para cra

La jaula de la cerda debe de tener un ancho de 60 hasta 80 cm. Tambin tiene una barra protectora en la parte trasera de la jaula que sirve para proteger a los lechones de las patas de la madre, tiene protectoras laterales su altura es ajustable para dejar en la parte inferior una luz de 20 hasta 30 cm. Para que los lechones puedan entrar y salir. El rea de los lechones se encuentra a ambos lados de la jaula de la marrana. Los corrales de la cra deben de tener la siguiente construccin: El corral de la cra debe de tener una superficie aproximada de 5 metros cuadrados, el rea de la marrana debe de tener comedero y bebedero una rea para los lechones aparte con comedero, debe de contar con unas barras protectoras de 20 hasta 25 cm. del piso, un pasillo para repartir los animales, un corral de marrana en este tipo de corral, la marrana se encuentra amarrada, un piso de rejilla para la majada, un rea para los lechones, una cuerda para amarrar a la cerda, est fijada a una ancla del piso, corral rustico de maternidad esto quiere decir que es movible, rea para la marrana, rea para los lechones, cubierta de los cajones para proteger a los lechones contra el fri el piso de la jaula se cubre con una cama de paja para que guarden calor producido por la madre, comedero y bebedero para la marrana Los edificios donde estn ubicados los corrales de maternidad y cra no deben de tener una temperatura inferior a 10 C. Es importante que los corrales estn bien separados uno del otro mediante divisiones con una altura mnima de 5 cm. para impedir que la orina y las heces pasen de un corral a otro esto reduce el peligro de infecciones y diarreas 2.2.2 Alojamiento para animales de engorda Los alojamientos para cerdos de engorda son en general mas simples que los destinados animales de cra, estos cuentan con las siguientes tipos de alojamiento:

Batera elevada de alambre grueso, con piso de rejilla, con una capacidad de 5 lechones Piso por debajo de la batera en pendiente hacia el canal de majada Canal de majada Pisillo para repartir los alimentos Comedores Batera rustica de madera o bamb con piso elevado para la engorda de unos 5 animales hasta alcanzar un peso vivo de 90 Kg. Cada uno. Corral de engorda en una nave semicerrada o cerrada Pasillo de la majada con piso de rejilla y canal para la majada rea de descanso con comedor Puerta para encerrar a los animales en el rea de descanso para limpiar el pasillo de la majada y para el manejo de los animales

2.2.3 Alojamiento por cerdos

Se les ha dicho que consideren sobre todo el volumen del espacio de alojamiento por cerdo y no solo el rea de piso. Un edificio con un gran volumen para cada uno de sus ocupantes parece que funciona mejor. Es menos propenso a corrientes de aire y al filtro de los gases del excremento hacia el corral, procedentes de debajo del piso entablillado. Cuanto volumen se requiere? Cuando el alojamiento se lleva a cabo en una base continua de un lado a otro y se desea controlar una enfermedad respiratoria, se recomienda un mnimo de 3 m3 de espacio de aire por cerdo y, preferiblemente, ms. El volumen por animal para crecimiento/terminacin ha demostrado tenor influencia en la ocurrencia de pulmones con lesiones neumnicas.

En alojamiento al estilo de confinamiento donde los cerdos tuvieron alrededor de 3.1 m3de espacio de aire cada uno, se afectaron ms del 35% de los pulmones. Pero la ocurrencia decreci por debajo de 25% en otros edificios que facilitaron un promedio de 3.6 m3por cerdo. El punto de inicio para la salud respiratoria, podra ser el permitir ms espacio a los cerdos. El ser ms generoso con la densidad de animales puede ser una simple pero altamente eficiente manera de reducir las neumonas. Condiciones pobres del medio ambiente (as como manejo incorrecto) son conocidas factores de riesgo para enfermedades respiratorias. Ellos trastornan el balance entre la resistencia de los animales y el nmero y virulencia de organismos invasores. Este balance se trastorna fcilmente por factores no infecciosos. Nada de esto es densidad de animales, especialmente cuando se considera en trminos de nmero de cerdos alojados por metro cbico de espacio de aire en vez del nmero por metro cuadrado en rea de piso. "El resultado de un brote de neumona por si solo es generalmente un efecto de superpoblacin porque usted tiene una reducida proporcin de crecimiento y mayor cantidad de los que se desempean mal". El aumentar la densidad de animales lleva a una peor conversin alimenticia y tambin aumentar el desafi causado por organismos de enfermedades. Ms an, ni las ganancias diarias ni las conversiones alimenticias se mejoran con tratamiento de antibitico si esta se debe a cerdos mantenidos en alta densidad. 2.2.4 Comedores En las porquerizas se emplean comedores fijos y comedores porttiles. Los comedores fijos son de cemento bien pulido, de forma semicircular con los bordes

redondeados. La construccin debe ser tal que impida que los cerdos se metan al comedero. El ancho de estos comederos fijos es de aprox. 35 cm. su longitud depende del nmero de animales metidos en el corral y del peso promedio de cada uno. 2.2.5 Bebederos

Existen diferentes tipos de bebederos, como el tipo pileta, el tipo taza y tipo tetina. El bebedero tipo pileta est provisto de una llave automtica con flotados para mantener el nivel del agua. La longitud de la pileta de un animal depende del peso vivo promedio de cada vivo.

3. METODOLOGA Seleccin definitiva. Se realizar al momento de la compra, preferiblemente a los 180 das de nacido, en que los animales no seleccionados estn listos para el mercado a los 180 das, en la seleccin se tendrn en cuenta caractersticas como color, peso, largo del lomo entre otros. Nutricin. Es el factor ms importante dentro del manejo. La alimentacin ser de acuerdo al valor nutritivo de las raciones que consumen desde la primera semana. Se debe tener especial cuidado en la preparacin de los alimentos. No es recomendable realizar cambios bruscos en la alimentacin debiendo ser gradual y controlado el cambio. Sistemas de alimentacin. El sistema de alimentacin ser de la siguiente manera: Concentrado Lechones. Concentrado Crecimiento. Concentrado Engorde.

SANIDAD. En la parte de sanidad para poder mantener sano a los animales es importante mantener un calendario de sanidad para prevenir las enfermedades ms importantes de la zona. En tratamiento de estas enfermedades ser de acuerdo a los sntomas y anlisis respectivos, utilizando productos comerciales por dosis y vas indicadas. Programa sanitario. Tercer da de nacido dosis de hierro de 1cc intramuscular. 15 das de nacido 2da dosis de fierro. 45 das de nacido destete de los lechones. 50 das vacunacin de clera porcina.

60 das castracin y marcacin de los lechones seleccionados para el mercado. 65 das dosificacin antiparasitaria.

PROGRAMA DE MANEJO DIARIO. 7.00 AM: limpieza de los corrales. 7.30 alimentacin. 9.30 preparacin de los alimentos. 2.30 PM: secado de los alimentos (en caso de forrajes). 4.30 alimentacin a los cerdos 5.30 descanso. INSTALACIONES. Las instalaciones donde se albergan los cerdos deben de estar distribuidos de tal manera que formen una unidad funcional y econmica de acuerdo a los materiales disponibles de la zona. Estos diseos facilitaran los labores del manejo, que cuenten con propios bebederos, comederos. Se alojaran reproductores hembras y machos en distintos compartimientos as como tambin lechones, gorrinos para engorde y acabado, marranas gestantes lactantes y vacas, verracos, mas el almacn de alimentos y equipos. Bajo estas recomendaciones se construira un galpn con sus 10 ambientes: Un ambiente para el verraco. Un ambiente para maternidad Un ambiente para las gestantes. Un ambiente para las marranas vacas. Un ambiente para gorrinos hembras y machos para el mercado y/o consumo. Un ambiente para gorrinos hembras con destino a ser las reproductoras. Un ambiente para gorrinos machos con destino a la venta como reproductores. Un ambiente para inseminacin artificial-deposito de los instrumentos. Un depsito para almacn de alimentos. Un deposito o para almacn de herramientas y equipo.

ALIMENTACIN. Se realizara basndose en formulaciones alimenticias de preferencia con insumos del lugar. Se aprovechara los subproductos de la produccin del agro referente a la fuente proteica. Las vitaminas sern tradas de los mercados.

Actividades tcnicas a desarrollar Arreglo de la cochera: Se debe realizar adecuaciones o reparaciones en la cochera, al igual que desinfeccin antes de la llegada de los lechones. Compra de cerdos: se llevara a cabo en la primera semana de 1 de marzo del ao 2011 entrante con la compra de 2 cerdos de raza Prietran valor de $ 100.000, cada uno. Alimentacin: se llevara a cabo con 2 comidas diarias en la maana a las 6:30 y 5:00 p. m. Higiene: se limpiara con creolina y con cal da sacando para evitar las moscas y prevenir los malos olores en beneficios para todos. Peso: se llevara el control de pesos semana para observar la conversin y llevar controlado los registros.

4. RECURSOS

Los recursos con los que voy a culminar son los siguientes

HUMANOS: Docentes: LIBARDO BONILLA Estudiante: EXYR ARLEY OLIVEROS PARADA

FINANCIERAS: Recursos propios y de la familia

ECOLGICOS: Agua constante trada del acueducto Aire: Clima templado.

FSICOS: Instalaciones o porquerizas Herramientas

5. CRONOGRAMA

ACTIVIDADES Entrega del proyecto Arreglo instalacin Desinfeccin y limpieza de porqueriza Compra de cerdos raza Pietrain Transporte de cerdos Alimentacin Aseo Castracin Control fitosanitario Pesaje cerdos Sacrificio Venta del producto Sustentacin del proyecto Observaciones del proyecto

MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOST. SEPT. OCT. NOV. 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X

6. PRESUPUESTO

Arrendamiento: Valor mes: $20.000 x 7 meses = Adecuacin de instalaciones: 2 jornales Compra de cerdos (2) = Compra de concentrado - Iniciacin x 1 Bulto - Levante x 1 Bulto - Engorde x 2 bultos Drogas Manejo

$ 140.000 $ 35.000 $ 200.000 $ $ $ $ $ 58.000 41.500 79.000 15.000 64.800

TOTAL PRESUPUESTO

$ 633.300

BIBLIOGRAFA

Cartillas del SENA Distribuidor de Solla. Diccionario Encarta . Conocimientos Adquiridos. Biblioteca Encarta Consultas Internet

ANEXOS