Un modelo de produccin de aromticas

Autora: Mara Marta Di Paola [1]

Introduccin

Las especias, condimentos y hierbas, son vegetales que contienen sustancias aromticas que se emplean para aderezar, aliar o mejorar el aroma y el sabor de alimentos y bebidas. Estos productos pueden dividirse en: 1. Especias: sustancias vegetales de sabor intenso utilizadas para como condimentos por sus propiedades aromticas y de preservacin. Dentro de ellas se encuentran: pimienta, pimentn, vainilla, canela, ans, coriandro, comino, laurel, etc. 2. Hierbas: plantas con destino medicinal o esttico, o de uso como insecticida u fungicida. Entre ellas estn: - Culinarias: organo, romero, menta, estragn, etc. - Medicinales: manzanilla, cardo, boldo, cedrn, etc. Otra posible clasificacin es: 1. Cultivos extensivos: Son aquellos cuya produccin se realiza en grandes superficies como los cultivos considerados tradicionales en la zona pampeana. La mayora son especies anuales de desarrollo invernal primaveral como los cereales de invierno (trigo). Por lo tanto, el productor inmoviliza sus costos entre 6 y 8 meses. En este caso los acopiadores, poseen instalaciones para poder clasificar el producto de venta (semilla, fruto, hojas, etc.) y estibar [2] la produccin. Los costos de implementacin y acondicionamiento en las producciones extensivas son menores, pero por otro lado los gastos de comercializacin son mayores, esto se debe principalmente al mayor volumen de comercializacin, no vindose afectados por la distancia de los mercados, de los cuales se encuentran prximos. Ejemplos: ans, comino, coriandro, hinojo, mostaza, cardo, alcaravea y manzanilla. 2. Cultivos intensivos: En este tipo de cultivos, son de relevancia los factores de produccin capital y mano de obra. Los mismos pueden sembrarse a travs de semillas o mediante almcigos. Los rganos cosechados pueden ser tanto hojas, rizomas, flores, frutos o races, y debido al alto contenido de agua es necesario su tratamiento poscosecha (deshidratado) para evitar la prdida de calidad de la produccin. Este secado puede ser tanto natural (utilizado en superficies pequeas) o artificial (en producciones de ms de 25 hectreas). Los equipos utilizados para el secado artificial, son importantes ya que logran la disminucin de los costos medios y ayudan a mantener la calidad de los productos. Ejemplos: perejil, albahaca, etc.

Produccin y perspectivas a nivel internacional

A nivel mundial la produccin de especias se aproxima a 740.000 toneladas, siendo los principales centros comerciales: Singapur, Hong Kong y los Pases Bajos. Los principales productores y exportadores son, Madagascar, China, India, Indonesia y Singapur. Estados Unidos (20%), Japn (6%), Singapur (7%) y Francia (6%)por otro lado, son los principales importadores. Las proyecciones indican que este mercado, est en franca expansin, a una tasa de entre 4 y 6% anual. La tendencia es de una mayor expansin de la demanda de este tipo de productos debido a diversos factores: los cambios en los hbitos de consumo, la bsqueda de una vida ms sana, etc. El consumo de aromticas en los pases perifricos es mayormente domstico, a diferencia de los pases desarrollados en los cuales su principal destino es la industrializacin. (AACREA, op. cit.)

Produccin y perspectivas a nivel nacional

Argentina presenta condiciones ptimas para la produccin de cultivos aromticos tanto por aspectos agroclimticos como econmicos. Nuestra produccin de aromticas ronda las 8000 toneladas anuales, las cuales se obtienen a travs de la siembra de 44000 hectreas (AACREA, op. cit.). Esto permite inferir el pequeo tamao de este sector dentro de la produccin agrcola argentina, sin embargo, este dista de ser sencillo por la gran cantidad de productos, y eslabones que conforman la cadena de produccin. Alrededor de 10000 pequeos productores se dedican a la produccin de aromticas. La distribucin de la superficie implantada es variable. La principal zona de produccin es la pampa hmeda, con Buenos Aires como provincia principal. Para aquellos cultivos extensivos, existe una mayor dispersin en el pas con la siguiente distribucin: Buenos Aires (22%), Catamarca (12%), Misiones (17%), Mendoza (10%), Salta (16%) sumando el 77% de la superficie del total del pas. Por el contrario para los cultivos intensivos la provincia de Buenos Aires es la que posee una mayor concentracin de superficie, con un 84% del total del pas. (CNA, 2002) La explotacin media se considera de 30 hectreas, y al tratarse de explotaciones de pequeo tamao para lo que es considerado como una explotacin agrcola extensiva en nuestro pas, se estima que un alto porcentaje de los productores operan dentro de una economa no oficial. (AACREA, op. cit.) Las principales producciones son: organo (con un rinde promedio de 437 Kg./ha), menta, coriandro y manzanilla (cuyo rinde medio es de 1.463 Kg./ha). (AACREA, op. cit.) El consumo per cpita es de 200 grs./hab./ao. El escaso consumo se debe por un lado al pequeo mercado domstico y por el desconocimiento del uso y las bondades de estos productos al incorporarse en la dieta de la poblacin. Si bien el consumo es bajo, es imperiosa, en algunos casos, la importacin de producto ante la escasa produccin a nivel nacional. Dicha demanda es generada por 45 empresas especieras. Las que reciben directamente los productos desde los productores, y slo en algunas regiones productoras se encuentran acopiadores los cuales concentran la produccin de los productores de menor superficie. Para el caso de las hierbas, se observa una mayor necesidad de presencia de acopiadores para la concentracin de la produccin. Ms del 85% de esta produccin se comercializa en su estado original, el resto presenta algn grado de procesamiento. Argentina exporta 2600 toneladas, lo que representan 4 millones de dlares cuyo destino es el MERCOSUR, mientras que las importaciones son de 4800 toneladas, por un valor de 10 millones de dlares, cuya procedencia es: Alemania, Italia, Brasil y Estados Unidos. (Arcebi y Ruesta, 2005) Los objetivos del presente trabajo son: Conocer la evolucin de la produccin argentina de aromticas a partir de la dcada del 90 y su insercin en el comercio mundial. A travs de la programacin lineal, indagar respecto a la combinacin de cultivos que permiten que el productor maximice su margen bruto total.

Evolucin de la produccin de aromticas en Argentina desde la dcada del 90

La dcada del 90 se caracteriz por su apertura econmica y desregulacin de la economa, junto con un tipo de cambio fijo. La primera de estas caractersticas afect negativamente al sector de las aromticas, las que no podan competir con la produccin importada. La apertura de las importaciones (ante la eliminacin de los aranceles a la importacin) y la sobrevaluacin del tipo de cambio fomentaron la expulsin de productores los cuales no podan hacer frente a la competencia de los productos importados, debido al atraso tecnolgico de la produccin nacional, y a la falta de: polticas activas, investigacin y adaptacin de tecnologa. Los productores debieron adems enfrentar el aumento de sus costos por el incremento del precio del gasoil y la mano de obra. Otro problema era la estructura minifundista [3] de los productores, la cual incidi negativamente en el anteriormente mencionado atraso tecnolgico [4] y por ende, mejora de los rindes, obteniendo una baja productividad por unidad de superficie y disparidad en la calidad de produccin. Debido al tipo de cambio fijo, durante la convertibilidad las importaciones se incrementaron, hasta alcanzar su mximo poco antes que la economa argentina entrara en un perodo de recesin a partir del ao 1998. Argentina, por ende, en lugar de abastecer su consumo y exportar (aunque pequeas cantidades) a pases vecinos, tuvo que comenzar a importar la gran cantidad de especies y aromticas para aprovisionar el consumo interno.

Las caractersticas de la produccin argentina de especias y aromticas mencionadas con anterioridad, pueden resumirse en la siguiente matriz FODA (Cuadro 1). En 2001, ante la devaluacin y la crisis econmica las importaciones disminuyeron, por la abrupta cada del poder adquisitivo de la poblacin en pesos en relacin con el dlar. Adems la sobrevaluacin del tipo de cambio provoc a que el saldo [5] del comercio exterior a partir del ao 2004 se incrementara no por el aumento de las exportaciones sino por la reduccin de importaciones, es decir, por un proceso de sustitucin de importaciones. (Arcebi y Ruesta, 2005) Las principales importaciones de especias de nuestro pas fueron: pimienta, azafrn, nuez moscada y canela. Las especias ms exportadas fueron el coriandro y los frutos del capsicum [6], mientras que en el caso de las hierbas fueron la manzanilla, el cardo mariano y la menta. Las especias estn destinadas hacia el MERCOSUR y Amrica Latina. Es de importancia remarcar que los precios relativos de las especias importadas siempre fueron mayores a los de las exportadas, debido a que los precios de las especias tropicales (que no pueden producirse en nuestro pas) siempre han sido ms elevados que los correspondientes a las especies de clima templado, producidos en nuestro pas.

Cuadro 1
Matriz FODA Fortalezas Iniciativa de los productores Tipo de cambio que favorable Baja inversin inicial Producto no perecedero Mltiples formas de comercializacin Incorporacin de mano de obra familiar Debilidades Escasa actualizacin tecnolgica Falta de informacin para el productor Falta de asesoramiento Maquinaria obsoleta Dificultades en el abastecimiento de materias primas Problemas fitosanitarios: falta de difusin de tecnologa. Falta de generacin de tecnologas de limpieza, clasificacin y secado Baja capacidad de inversin de los productores Ausencia de asociativismo entre productores y falta de integracin vertical. Oportunidades Aumento de la demanda internacional Zonas agroecolgicas aptas Posibilidades de exportaciones Venta en contraestacin Buenos precios del mercado internacional Complementacin con la produccin brasilera Amenazas Escaso apoyo estatal Ausencia de plantas de procesamiento en las zonas de produccin Falta de financiamiento Falta de asociaciones de productores Falta de transparencia en el mercado Competencia desleal Pocos compradores locales y bajos volmenes para la exportacin Estaciones experimentales ubicadas lejos de las zonas de produccin

Fuente: Arizio y Paunero, 2005.

Grfico 1
Evolucin histrica de la balanza comercial de especias y hierbas aromticas (US$/ao).

Fuente: Direccin Nacional de Alimentos, 2006 Para las especias el ao 2005 se destac en lo que respecta a las exportaciones ya que su volumen fue el ms elevado en los ltimos 11 aos (ver tabla 1), a pesar de observarse una cada en los precios FOB [7] promedio respecto al ao 2004. Respecto a las importaciones, las mismas en comparacin con el ao 2004 disminuyeron, debido al incremento de los precios, ya que se denota un aumento del valor CIF [8] en el ao 2005 respecto al 2004. Las importaciones fueron superiores a las exportaciones en el ao 2005, tanto en volumen como en valor. Un caso particular es el de los amomos y cardamomos, en los cuales la cantidad exportada es mayor a la importada, sin embargo, el precio CIF fue mayor al FOB, por lo cual esta relacin no se mantiene en lo que respecta a su valor.

Tabla 1
Exportaciones e importaciones de Especias (ao 2005) Exportaciones Tons. Pimienta Frutos del Capsicum Canela Clavo Nuez Moscada Amomos y Cardamomo s 6,71 239,9 8 0,21 0,83 1,08 USD FOB 21.384 327.54 2 1.811 3.702 9.665 USD/Ton s. 3.189 Tons. 1449,3 8 106,34 145,40 25,71 229,83 Importaciones USD CIF 2.763.90 7 216.593 346.700 82.900 1.443.25 3 USD/Ton s. 1.907 Balanza Comercial Tons. 1.442,6 7 133,64 -145,19 -24,88 -228,75 USD 2.742.52 3 110.949 -344.889 -79.198 1.433.58 8 -17.141

1.365 8.613 4.449 8.931

2.037 2.384 3.225 6.280

66,23

14.819

224

5,45

31.960

5.865

60,78

Ans Badiana Coriandro Comino Hinojo Enebro Jengibre Azafrn Curcuma Tomillo Laurel Curry Mezclas Dems

0,00 0,70 905,9 0 17,53 1,50 0,50 0,01 1,00 3,56 1,34 0,10 2,93 122,1 5

0 3.190 354.10 3 11.750 4.602 3.281 11.049 1.670 18.575 6.283 844 12.404 136.99 4

0 4.557 391 670 3.062 6.562 747.589 1.670 5.224 4.694 8.133 4.229 1.121

51,50 2,49 1,54 117,00 22,81 67,29 2,88 228,18 16,19 32,30 5,27 0,60 31,57

88.295 7.328 7.007 203.760 63.816 91.087 1.316.26 7 224.970 40.221 87.189 9.204 4.985 66.824

1.715 2.948 4.546 1.742 2.798 1.354 457.341 986 2.484 2.699 1.746 7.273 2.117

-51,50 -1,79 904,36 -99,47 -21,31 -66,79 -2,87 -227,18 -12,63 -30,96 -5,17 2,33 90,58

-88.295 -4.138 347.096 -192.010 -59.214 -87.806 1.305.21 8 -223.300 -21.646 -80.906 -8.360 7.419 70.170

Fuente: Direccin Nacional de Alimentos, 2006 Respecto a las hierbas aromticas se destacan: organo, boldo, semillas de mostaza, lpulo, tilo y cedrn que tienen como destino los pases europeos, aprovechando la ventaja de la produccin en contraestacin. En este caso (ver tabla 2) las exportaciones se incrementaron en comparacin con el ao 2004, acompaadas por un incremento del precio promedio FOB de exportacin. Respecto a las importaciones, las mismas disminuyeron asociadas a un incremento de su precio promedio de importacin CIF. Respecto a la balanza comercial, la manzanilla es el nico producto cuyo resultado es positivo, lo cual evidencia que dicha hierba es la nica produccin cuyo volumen y valor de exportacin supera a su importacin. Para el caso del cedrn, su volumen es negativo pero su valor es positivo, poniendo de manifiesto un mayor precio de exportacin que de importacin. Sin embargo, es importante destacar que en el ao 2005 la balanza comercial fue negativa en menor medida en comparacin con el ao anterior.

Tabla 2
Exportaciones e importaciones de Hierbas (ao 2005) Exportaciones Tons. Lpulo Ginseng Organo 31,34 0,90 90,50 USD FOB 137.851 15.187 207.080 USD/Tons . 4.399 39.001 2.288 Tons. 132,1 7 1,03 388,0 0 Importaciones USD CIF 760.386 22.248 851.966 USD/Tons . 5.755 21.608 2.196 Balanza Comercial Tons. -100,83 -0,13 -297,50 USD -622.535 -7.061 -644.886

Albahaca Tilo Boldo Cedrn Manzanill a Menta Valeriana

0,20 15,01 16,92 50,68 1545,9 3 4,62 0,49

615 131.279 55.140 205.724 2.692.45 4 31.271 2.320

3.075 8.748 3.260 4.059 12.851 6.763 4.766

22,00 111,1 4 551,2 2 121,8 8 24,89 143,6 1 10,48 462,1 9

21.797 540.266 281.871 127.610 64.033 165.176 31.680 1.796.60 9

991 4.861 511 1.047 2.572 1.150 3.024

-21,80 -96,13 -534,30 -71,20 1.521,0 4 -138,99 -9,99

-21.182 -408.987 -226.731 78.114 2.628.42 1 -133.905 -29.360 1.317.36 7

Dems

198,52

479.242

2.414

3.887

-263,67

Materiales y mtodos

Fuente: Direccin Nacional de Alimentos, 2006

Para la evaluacin de la combinacin de producciones que maximicen el margen bruto del productor, se proceder la confeccin de una matriz de programacin lineal a travs de la cual, introduciendo la cantidad necesaria de tierra y capital en las distintas pocas del ao se podr obtener como resultado cuales son las actividades que permiten que el productor obtenga su mximo margen bruto total. La explotacin modelo se considera de 30 hectreas, ya que para este tipo de producciones se considera que la unidad mnima para comenzar a producir es de 30 hectreas, de manera de lograr cubrir los costos fijos que la produccin genera. Los importantes niveles de inversin de los cultivos intensivos tambin requieren un mnimo de 30 hectreas para su produccin de manera de lograr un ingreso que permita recuperar la inversin en los equipos. Las actividades que se presentan como alternativa en la matriz son: Lavanda Organo Coriandro Manzanilla Menta Todos ellos considerados en su perodo de mxima produccin [9] Dichos cultivos fueron seleccionados en funcin a la superficie implantada en la provincia de Buenos Aires en base al Censo Nacional Agropecuario del ao 2002 realizado por el INDEC. La provincia de Buenos Aires es la que posee mayor superficie en el pas con un 22% de los cultivos a campo y 84% de aquellos bajo cubierta (ver tabla 3).

Tabla 3
Cultivos aromticos en la provincia de Buenos Aires Buenos Aires A campo (ha) Total Coriandro Lavanda 1650,5 73,0 3,5 Bajo cubierta (m2) 31.667 3.036 334 % del total del pas A campo (ha) 22% 16% 9% Bajo cubierta (m2) 84% 98% 32%

Manzanilla Menta Organo Sin discriminar

1417,0 8,8 10,4 137,8

22 3.788 3.168 21.319

85% 9% 1% 17%

31% 85% 76% 87%

Fuente: Elaboracin propia en base al Censo Nacional Agropecuario, 2002 En relacin con la demanda de tierra por parte de las distintas actividades, se plantea un calendario de actividades:

Tabla 4
Calendario de actividades E Lavanda Organo Coriandro Manzanilla Menta S: siembra C: cosecha10 Fuente: Elaboracin propia Respecto a la planificacin de necesidad de capital adems de conocer las pocas de siembra y cosecha, se analizan los mrgenes brutos de cada una de las posibles actividades (Tabla 5). S C F C S/C S C S C M A M J S J A S O N D

Tabla 5
Mrgenes brutos de las actividades Lavanda Precio (u$s/ton.) Rinde (ton./ha) Ingreso Bruto (u$s/ha) Costos (u$s/ha) Margen Bruto (u$s/ha) 50,00 23,00 1150,00 140,96 1009,04 Organo 620,00 3,00 1860,00 525,89 1334,11 Coriando 800,00 1,70 1360,00 155,73 1204,27 Manzanilla 2572,00 0,44 1131,68 108,13 1023,55 Menta 1150,00 1,50 1725,00 1011,40 713,60

Fuente: Elaboracin propia. Los rindes, estn expresados en tons./ha, excepto el de la lavanda que est medido en kgs./ha de esencia, al igual que su precio (www.agrobit.com). La misma fuente tambin fue utilizada para establecer el precio del organo. El resto de los precios se extrajo de la Direccin Nacional de Alimentos. En el caso de la manzanilla, el rinde est medido en flor seca, mientras que en el resto de los cultivos es el rinde de la planta en fresco. Los planteos tcnicos utilizados para el clculo de los costos por hectrea tienen como fuente el Consejo Federal de Inversiones. La matriz est compuesta por: Funcin objetivo: El objetivo del empresario es buscar aquella combinacin de actividades que permite maximizar el margen bruto total de la explotacin, teniendo en cuenta las restricciones de la empresa. Actividades posibles: lavanda, organo, coriandro, manzanilla y menta. Restricciones: No se consider que la mano de obra sea un recurso limitante, por lo tanto, las restricciones estn establecidas por el uso de la tierra y el capital disponible.

Solucin: El modelo arroja, como resultado, un plan ptimo determinado por las actividades y su dimensin. Adems, se presenta un conjunto de resultados que complementa a la superficie a implantar de cada cultivo, aportando informacin de gran utilidad en la toma de decisiones. Estos resultados complementarios son: - Costo de sustitucin: Indica cuanto disminuira el margen bruto total si se incluyera una actividad en el plan productivo. Las actividades que forman parte del plan ptimo tienen un costo de sustitucin igual a cero. (Berger, 2003) Costo de oportunidad: Indica cuanto podra aumentar el margen bruto total si se contara con una unidad ms del recurso en cuestin. Cunto ms alto el costo de oportunidad ms limitante es el recurso, indicando que el mismo es un cuello de botella del establecimiento. (Berger, op cit) Uso de los recursos: Indica cunto de lo que se encuentra disponible de los recursos que conforman las restricciones es efectivamente utilizado para obtener el mximo margen bruto posible. Lmites de validez: Indica cuanto puede incrementarse o disminuir el margen bruto de cada actividad (incluida en la solucin ptima) sin que se modifiquen de las actividades que entran en la solucin. Si estos valores son pequeos la solucin es inestable ya que ante pequeas variaciones la combinacin de actividades ptimas puede modificarse con facilidad. A continuacin se presenta la matriz de programacin lineal obtenida (tabla 6).

Tabla 6
Matriz de programacin lineal Lavand a has Uso Tierra enefeb Tierra marabr Tierra mayo Tierra junsept Tierra oct Tierra novdic Capit al enemar Capit al < = < = < = < = < = < = f.o . 30 1009,0 4 1 Organ o has 1334,1 1 1 Coriandr o has 1204,27 Manzanill a has 1023,55 Menta has 713,60 CO

has

30,00

has

20,82

30

has

20,07

30

has

29,25

30

0 999,9 1 219,2 3

has

30,00

30

has

30,00

30

u$s

0,00

< = < =

1150,0 0 140,96

525,89

108,13

0,22

u$s

0,00

155,73

1725,0

0,29

abrjun 9 Capit al julsep Capit al octdic u$s 0,00 < = 0

1 0

u$s

36574,1 3

< =

1860,0 0

1360,00

-1131,68

1011,4 0

MB T

36574,1 3

Sol . CS LI LS

9,18

20,07

0,00

0,00

0,75

0 9,18 9,18

0 0,41 20,07

-60,51 0,00 0,00

0 0 0

0 0,75 0,75

Fuente: Elaboracin Propia Luego de resolver la matriz a travs del complemento Solver se obtiene que el margen bruto total mximo que puede recibir el productor es de u$s 36.574 anuales, debiendo para ello realizar 20 hectreas de organo, 9 de lavanda y 1 de menta. Respecto al costo de oportunidad de la tierra, en octubre es cuando al misma posee mayor demanda, por lo tanto el productor pagara hasta 1000 u$s/ha en concepto de arrendamiento para obtener una superficie adicional para trabajarla, este es el factor que afecta en mayor medida a la produccin. Dicho resultado es consecuente con la distribucin de produccin resultante del Censo Nacional Agropecuario, siendo el organo el cultivo de mayor superficie en la provincia de Buenos Aires. El organo, en este momento, posee una demanda en franca expansin y una suba de precio en el mbito internacional, situaciones generadas por problemas de cosechas en diversos pases productores ocasionando un faltante de dicho producto. El coriandro tiene un costo de sustitucin de 61 u$s/ha, esto significa que debera incrementar el ingreso en esa cuanta o, por el contrario, disminuir sus costos, para formar parte del plan ptimo (tabla 8) La manzanilla tiene un costo de sustitucin igual a cero, y sin embargo, no aparece como actividad en el plan ptimo de maximizacin del beneficio del productor. En este caso, la disponibilidad de tierra es la restriccin de mayor importancia, manifestando el cuello de botella que se presentara en el presente modelo. Ante esta situacin se plante el caso hipottico mediante el cual el productor en el mes de octubre, pueda acceder a superficie adicional (por ejemplo 100 hectreas) para destinarla a la produccin mientras que el resto del ao mantendra las 30 hectreas iniciales. (tabla 7)

Tabla 7
Matriz de programacin lineal (variacin superficie en octubre) Lavand a has Uso Tierra enefeb < = f.o . 30 1009,0 4 1 Organ o has 1334,1 1 1 Coriandr o has 1204,27 Manzanill a has 1023,55 Menta has 713,60 CO

has

16,41

Tierra marabr Tierra mayo Tierra junsept Tierra oct Tierra novdic Capit al enemar Capit al abrjun Capit al julsep Capit al octdic

has

30,00

< = < = < = < = < =

30

257,2 6 0 747,9 3

has

28,59

30

has

30,00

30 10 0 30

has

45,00

0 456,3 4

has

30,00

u$s

0,00

< =

1150,0 0

525,89

108,13

0,17

u$s

< 23559,8 = 8 < =

140,96

155,73

1725,0 0

u$s

0,00

1 0

u$s

< 20286,0 = 9

1860,0 0

1360,00

-1131,68

1011,4 0

MB T

43845,9 8

Sol . CS LI LS

1,41

0,00

13,59

15,00

15,00

0 1,41 1,41

-216,7 0,00 0,00

0,00 0,00 13,59

0 0 15

0 1,34 15,00

Fuente: Elaboracin propia Planteando esta nueva alternativa, la manzanilla formara parte de la solucin, al igual que la menta y el coriandro, desplazndose el organo, el cual debera incrementar su margen bruto en 216 u$s/ha (dicho valor es el costo de sustitucin del organo) de manera tal de que dicha actividad formara parte del resultado ptimo. De esta manera, el margen bruto total pasara a ser de u$s 43846 anuales Ante la disponibilidad de tierra en el mes de octubre, el perodo crtico de ocupacin de la tierra es de junio a septiembre, siendo su costo de oportunidad de 748 u$s/ha.

Tabla 8
Matriz de programacin lineal (variacin precio del coriandro) Lavand a Organ o Coriandr o Manzanill a Menta

has Uso Tierra enefeb Tierra marabr Tierra mayo Tierra junsept Tierra oct Tierra novdic Capit al enemar Capit al abrjun Capit al julsep Capit al octdic < = < = < = < = < = < = f.o . 1009,0 4

has 1334,1 1

has 1265,27

has 1023,55

has 713,60 CO

has

2,48

30

2 3

has has

2,48 27,52

30 30

1 1 1

1 1

0 0

4 5

has has

27,52 30,00

30 30

1 1

1 1

1 1

1 1 1

0 999,8 7 219,7 2

has

30,00

30

1 1150,0 0

u$s

0,00

< =

525,89

108,13 1725,0 0

0,22

u$s

0,00

< = < =

140,96

155,73

0,29

u$s

0,00 36587,7 1 36587,7 1

0 1860,0 0

1 0

u$s MB T

< =

0 Sol . CS LI LS

1421,00

-1131,68

1011,4 0

0,00 0 0,00 0,00

0,00 -0,68 0,00 0,00

27,52 0,00 1,77 27,52

0,00 0 0 0

2,48 0 2,48 2,48

Fuente: Elaboracin propia En este caso se plantea que el margen del coriandro se incremente 61 u$s/ha, para ello se debera incrementar el precio del mismo en 36 u$s/tons. En este caso el coriandro y la menta formaran parte del plan ptimo, el cual permitira obtener un margen bruto total slo 10 u$s superior al caso inicial.

Conclusiones
Argentina, debido a su gran extensin posee una variedad de climas y suelos que permiten una amplia gama de producciones tanto de hierbas como de especies, para satisfacer la creciente demanda a nivel mundial. La situacin econmica actual del pas, junto con la coyuntura del exterior favorecen la produccin de aromticas, tanto por un buen nivel de inversin as como por el valor de los productos en el mercado externo, medido en dlares en relacin con el peso argentino. En la actualidad en la provincia de Buenos Aires y a travs del estudio de un modelo para el caso, el organo es una de las producciones de mayor importancia, en base al ltimo Censo Nacional Agropecuario.

Bibliografa citada y consultada

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[1] Licenciada en Economa y Administracin Agrarias. Correo electrnico: dipaolam@agro.uba.ar [2] Acomodar la mercadera de modo tal que ocupe en menor lugar posible. [3] Los productores minifundistas se caracterizan por: escasez de recursos naturales y econmicos, parcelas pequeas en funcin del ncleo familiar, tenencia precaria de la tierra, baja remuneracin de la mano de obra familiar, falta de tecnologa y asesoramiento profesional adecuados, dificultad de acceso al crdito, poco poder de negociacin en los mercados y debilidad organizativa. (INTA, Programa PROFEDER, Minifundio) [4] Debido a la falta de capital y la dificultad en el acceso al crdito. [5] La diferencia entre exportaciones e importaciones. [6] Pimientos y pimentn. [7] Free on board. [8] Cost, insurance and freight [9] Mximos rindes.