Suco de repolho roxo colorido??!!!

Materiais:
Repolho roxo (voc vai precisar de uma folha somente) Liquidificador Coador Colher gua 5 copos transparentes Limo Vinagre incolor Bicarbonato de sdio Sabo em p

Coloque uma folha de repolho roxo e um litro de gua no liquidificador. Bata bem at que o suco tenha uma cor uniforme. De que cor o suco do repolho roxo em gua? Com a ajuda do coador filtre esse suco, distribuindo-o igualmente entre os cinco copos. No acrescente nada no primeiro copo, assim, voc vai poder comparar caso algo acontea com os outros. Esse copo que chamaremos de padro. Coloque algumas gotas de suco de limo no segundo copo, at notar alguma mudana. Misture com uma colher. De que cor o suco de repolho roxo ficou aps a adio do suco de limo? Compare com a cor do suco do copo padro. Acrescente agora sabo em p no copo seguinte. Qual a cor do suco de repolho roxo agora? diferente da cor do copo padro? Acrescente ao quarto copo o vinagre e no ltimo copo o bicarbonato de sdio, sempre mexendo e notando a cor do suco de repolho aps a adio dos outros materiais.

Sempre que for mexer com a colher os materiais depois de adicionados ao copo, no se esquea de passar uma gua na colher. Isso para no ocorrer a mistura de substncias entre os copos! E no copo onde voc adicionou sabo mexa vagarosamente para a mistura no espumar.

Explicao da experincia
Agrupe os materiais que produziram uma colorao parecida quando misturados ao suco de repolho roxo.

O que eles tm em comum? Voc j reparou o que acontece quando colocamos limo no ch preto? E o que isso tudo tem a ver com a mudana da cor das folhas das rvores no outono nos pases frios?

Muitos alimentos de cor roxa, como verduras e frutas, possuem substncias coloridas na sua estrutura, chamadas de antocianinas. As antocianinas protegem nosso corpo contra infeces, combatem os radicais livres, afastam tumores, doenas vasculares e at agem contra obesidade. Esto presentes em frutas como amora, cereja, jabuticaba, uva e ameixa, por exemplo. As antocianinas apresentam a propriedade de mudarem de cor na presena de cidos ou bases. Mas o que so cidos e bases? A idia de cido ou base surge quando tentamos agrupar substncias que tm propriedades qumicas semelhantes. Nesse momento, ns ficaremos com uma ideia bem simples e direta, que vem das nossas observaes nesse experimento. cidos sero, no nosso caso, aquelas substncias que se comportam como o suco de limo ao serem adicionadas ao suco de repolho roxo. O suco de repolho roxo adquire colorao rosada ao adicionamos o suco de limo e o vinagre. O suco de limo contm cido ctrico e cido ascrbico (vitamina C) e o vinagre contm cido actico. Comidas so, em geral, cidas. Uma das propriedades dos cidos possurem sabor azedo. E as bases? Elas tm um carter oposto aos cidos e vamos classificar uma substncia como bsica quando ela tornar o suco de repolho roxo esverdeado, como o sabo em p ou o bicarbonato de sdio. Os produtos de limpeza so, em geral, bsicos, pois as bases ajudam a dissolver a gordura e remover a sujeira. Dependendo da quantidade de sabo e bicarbonato que voc colocou, a soluo pode ter ficado azulada!!! Ento, as substncias de carter bsico deixam o suco de repolho roxo com a cor azul ou verde. Substncias que mudam de cor em meios cidos e bsicos so chamadas de indicadores cido-base. Um dos usos desses indicadores , justamente, reconhecer se uma substncia tem propriedades cidas ou bsicas. E voc achou que estava fazendo s um suquinho de repolho roxo.

Em muitos pases de clima temperado, as folhas das rvores mudam de cor no outono. Com a proximidade do inverno e os dias mais curtos, as rvores no precisam da clorofila, o pigmento verde que auxilia na fotossntese. Quando a clorofila se degrada, a cor que sobra nas folhas devida s antocianinas (geralmente de cor vermelha, amarela, azul ou laranja) e a outros pigmentos chamados de carotenides (alaranjados ou amarelos) e as folhas ficam com tons avermelhados ou alaranjados.

Tente na sua casa tambm: - Refrigerante de limo - Suco de laranja - Sucos de outras frutas - Detergente lquido - Produtos de limpeza (Cuidado! Ao mexer com produtos de limpeza, pea ajuda a um adulto)

Ateno!!!

Para complementar seus estudos a respeito de cidos e bases estude o tema Indicadores de cidos e bases no material Temas de Estudo para a Educao de Jovens e Adultos, disponvel no Portal EJ@.

Bibliografia
MATHEUS, Alfredo Luis. Qumica na cabea. Belo Horizonte: Editora UFMG, 2001 http://www.invivo.fiocruz.br/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?infoid=926&sid=3 http://saude.abril.com.br/edicoes/0297/nutricao/conteudo_275881.shtml