Cmo Comer Combinando Correctamente Los Alimentos

Una comida pobremente combinada o mal combinada nos causa pesadez, irritabilidad sin razn aparente, debilidad, fatiga, sobrepeso, aerofagia (aire) y flatulencia (gases). La mala combinacin continua de los alimentos llega a desarrollar padecimientos fsicos y mentales como indigestin crnica, obesidad, alergias, asma, dficit de atencin ehiperactividad, depresin, diabetes, dolor crnico de articulaciones (artritis), hipertensinarterial, lupus y muchos ms padecimientos crnicodegenerativos. A continuacin te presentamos un resumen de lo que s podemos y lo que no podemos combinar, si deseamos estar sanos y tener una larga vida con salud.

Cmo Comer Combinacin de los Alimentos

S Combinar
Comer protena animal (carne o pescado o marisco o aves o huevo o queso o yogurt) si le es permitida, principalmente con vegetales y/o ensaladas

No Combinar
Protenas (carnes, aves, pescado, leche , huevos, etc.) con harinas o almidones (tortillas, pan, papas, pastas, etc.) comidos juntos tienden a la putrefaccin en el estmago

Comer arroz slo o con vegetales, Despus de haber ingerido otros ensaladas y/o fruta seca (como pasas y alimentos deje pasar de 2 a 3 hrs. para orejones, si le son permitidos) comer fruta fresca o postres permitidos. Al comer fruta fresca que sea de un mismo tipo (puras manzanas o peras o Despus de haber comido fruta fresca pia, etc.), es preferible no revolverlas. permitida, deje pasar de 20 a 30 minutos cuando menos, para comer El huevo combina con derivados de otro alimento. soya (leche, chorizo, queso, tofu, etc.) Slo el aceite de oliva combina con la protena animal (usar aceite de oliva Extra-Virgen), as como su propia grasa. La leche de vaca, si le es permitida, debe tomarse sola, sin combinarla con otros alimentos.
Nota: aunque existen buenas combinaciones de frutas frescas, las condiciones para realizarlas suelen ser muy complicadas para la mayora de las personas, por lo que mejor sugerimos aqu no comer fruta junto con otros alimentos, ni siquiera con otro tipo fruta.

Indigestin: Mala Combinacin de Alimentos

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Los innumerables males gstricos o indigestin, desde los ms sencillos hasta los ms complejos como los problemas de peso y las afecciones cardiacas estn involucrados con nuestro men diario. Es de gran importancia poner atencin en una adecuada combinacin de alimentos a la hora de comer. Se ha comprobado que los alimentos combinados correctamente favorecen en todo sentido la digestin, la asimilacin y el proceso de eliminacin, incluso combinar bien los alimentos ayuda a combatir enfermedades, a asimilar bien todos los nutrientes de cada alimento, a equilibrar todo el organismo y hasta a mantener el peso adecuado y perder el peso no necesario. El ser humano debe tener una alimentacin sencilla, los desordenes alimenticios es producto de una mala combinacin de los alimentos de nuestra dieta en la cual solemos incurrir. La llamada indigestin se traduce en la fermentacin de los vegetales y/o la putrefaccin de los comestibles de origen animal. Los cidos de las fermentaciones agrian y alteran la sangre y le restan minerales y calcio. Sucede que cada alimento genera enzimas especficas para su eventual asimilacin, y al realizar mezclas inconvenientes, producimos una reaccin catica de los mecanismos enzimticos. Si se tiene menos de 30 aos, probablemente no se hayan padecido las consecuencias de estos males, pero pasada esta brecha las cosas cambian y mucho. Las hortalizas tienen la propiedad de combinar bien con la mayora de los nutrientes y no causan indigestin. Incluirlas en el men diario es una forma de evitar dedicar demasiado tiempo a pensar en incompatibilidades.

Sus vitaminas, sales minerales y agua favorecen a la absorcin de las protenas y almidones. Sin embargo, es preferible no mezclar las hortalizas, como las alverjas o los frijoles, que poseen almidones y protenas con otros alimentos de este grupo. Se puede pueden consumir, por ejemplo, con grasas, que no impiden el efecto de las enzimas. Las grasas por su parte inhiben la secrecin gstrica, pero cuando se consumen con verduras, este efecto parece neutralizarse y la digestin de las protenas se produce con normalidad, aunque la deglucin es ms lenta. Esta es una combinacin muy frecuente en la dieta mediterrnea. Las frutas pueden mezclarse entre si, aunque expertos recomiendan no juntar jams las mas dulces como el pltano con las acidas como la naranja.

Qu comer?
Es mejor consumir antes los alimentos de rpida digestin. Las hortalizas y las carnes magras se pueden digerir as sin que se vean perjudicados por los alimentos de digestin lenta, como el tocino, huevos, quesos grasos, aceites y mantequillas. Una alimentacin sencilla se digiere mejor. El aparato digestivo reconoce los alimentos cuando no estn demasiado mezclados entre s, as las sustancias que actan en la digestin son diferentes para las frutas, verduras, lcteos y granos. Si estas sustancias llamadas enzimas no actan bien, el alimento puede no ser asimilado eficazmente por las clulas, entonces surge la fermentacin y putrefaccin de los nutrientes con la posterior intoxicacin del organismo, dando lugar a la aparicin de mltiples enfermedades. Para evitar estos problemas, ingiera una comida sencilla sin mucha mezcla, por ejemplo si mezclamos frijoles con carne o queso, papa con carne, entre otras, provocamos una mala digestin, esto no ocurre as con alimentos de fcil digestin como verduras, hortalizas y frutas. La grasa inhibe la secrecin de cido clorhdrico cuando se combina con protenas retrasando la digestin de las mismas, permitiendo que las bacterias inicien el proceso de putrefaccin, ejemplo tocinos grasosos, carnes fritas, bistec con grasa. Si no puede evitar esta combinacin agregue ensalada cruda para facilitar la digestin. La mala combinacin de alimentos genera no slo gases, acidez y flatulencia sino que produce una prdida de sustancias nutritivas debido a que los alimentos se fermentan y se pudren en el estmago generndole trabajo extra al tubo digestivo, el cual se ve forzado a trabajar en exceso.

Momento de digerir
Una buena digestin equivale a una buena combinacin de alimentos. Digamos los jugos gstricos del estmago necesitan segregar cierta acidez para digerir cada grupo de alimentos. En cuanto recibe una mala combinacin de alimentos a la vez, el estmago tiene que hacer un esfuerzo tremendo por equilibrar los alimentos que se han ingerido. Fisiolgicamente, la digestin tiene un tiempo de duracin de dos a tres horas, en estas condiciones de inadecuada digestin, se prolongar hasta ms de ocho horas para que el estmago pueda eliminar las toxinas acumuladas por la descomposicin de los alimentos. En el transcurso de este proceso, no slo se originan trastornos digestivos sino que tambin se presentan otros sntomas como cansancio, fatiga fsica y mental, dolores de cabeza, somnolencia, entre otros.

Protenas: LEGUMINOSAS: alubias, chcharos, ejotes, garbanzos, habas, lentejas, etctera LCTEOS: queso, leche, yogurt, crema, etctera. ALGAS: agar-agar, arami, espirulina, wakame, etctera. SOJA Y SUS DERIVADOS: lecitina, leche, germinado, salsa, tof, etctera. OTROS: aceitunas, coco, hongos, polen, levadura de cerveza, nopales, germen de trigo. Carbohidratos: PANES INTEGRALES: de avena, de centeno, de trigo, etctera. GRANOS: arroz integral, amaranto, centeno, cebada, avena, trigo, etctera. PASTAS INTEGRALES: fetuccini, lasagna, espagueti, etctera. TUBRCULOS: camote, betabel, papas, yuca, zanahoria, nabo, jcama, etctera. OTROS: frutas y aguacate. Si combinamos bien los alimentos habr buena digestin y las clulas obtendrn el mximo de sustancias nutritivas creando sensacin de bienestar general con energa y vitalidad, proporcionndole al estmago descanso natural, utilizando la energa excedente para desintoxicar el cuerpo, reparar tejidos y perder peso. Por ejemplo, las ensaladas de vegetales crudos se deben comer justo antes de la comida principal, es importante consumirlos inmediatamente despus de prepararlos para evitar la prdida de nutrientes y no olvide agregar un poco de aceite de oliva. Combinar los carbohidratos y protenas Los carbohidratos no deben combinarse con protenas animales por ejemplo: pastas con pollo, papa con carne, etc., pues la carne se pudre en el estmago y la papa se fermenta generando toxinas que afectan nuestra salud fsica y menta. Combinar adecuadamente las frutas La nica condicin para comer una fruta es que esta se debe comer sola, sin combinarla con ningn otro alimento, y con el estmago vaco. Veinte minutos antes de las comidas o dos horas despus para evitar la fermentacin y la pobre absorcin de sus vitaminas y minerales. Procure no mezclar frutas cidas con dulces al mismo tiempo. Consumo correcto de agua a la hora de comer Si tomamos mucha agua a la hora de comer, esta diluye los jugos gstricos, de manera que al estmago se le dificulta su labor. Es necesario tomar lo menos posible de agua durante la comida, y evitar los refrescos o bebidas azucaradas, por los mismos motivos que el de las frutas (el azcar fermenta y pudre los alimentos).

Si no deseas padecer una indigestin, es recomendable evitar mezclar en exceso, lo mejor es comer solo dos o tres productos distintos para no entorpecer la labor de los jugos gstricos. La dieta puede ser surtida, pero la variedad se debe dar en las distintas comidas y no en una. El saber como funciona el estmago cuando est asimilando algo puede darnos una interesante propuesta para ayudarnos a una ptima armona alimenticia.

Combinacin de alimentos

Te sientes con poca energa, desganado y hasta deprimido a pesar de que comes alimentos nutritivos, haces ejercicio y tomas suficiente agua natural? Quizs sea el momento oportuno para que prestes atencin ya no a lo que comes, sino al como lo comes. Pareciera una bobera y algo sin importancia, hemos mezclado los alimentos al antojo y peticin del paladar durante toda la vida, mas sin embargo lo que ocurre en el estmago cuando terminamos de comer, es algo a lo que no prestamos atencin porque quizs no lo vemos fsicamente, ms su pudiramos echar un vistazo a todo lo que sucede en la digestin y todo a todo el tremendo esfuerzo que hace nuestro estmago despus de que nos levantamos de la mesa y nos vamos a trabajar o a cualquier otra actividad, entonces quizs podramos considerar el como mezclamos los alimentos.

Como comer
Sabemos que la salud es el resultado de muchos factores que intervienen en el organismo y sin embargo, a veces parece que por ms que hacemos cosas para estar bien, an sentimos una salud deficiente y un nimo que nos cuesta mantener entusiasmado durante el da. Hay que insistir, sin duda, en seguir buscando hasta que encontremos aquello que nos est impidiendo sentirnos enrgicos, vitales y llenos de alegra para vivir. Entre tantas de las cosas que podran estar impidindonos nuestro bienestar es el combinar adecuadamente los alimentos. Comer correctamente es un hbito que favorece enormemente los procesos digestivos. Ir en contra de los principios bsicos de digestin acarrea no solo innumerables problemas para la salud, sino que adems estamos impidiendo que le cuerpo se nutra correctamente y conserve un peso adecuado.

Combinacin adecuada de los alimentos

Nuestro estmago esta hecho para digerir un solo alimento cocinado a la vez. Un alimento cocinado es aquel que ha sido por alguna forma de calentamiento, ya sea la sopa, la carne, los guisos, las frutas o lasverduras calentadas.

 Lo ideal es que combines siempre un platillo cocinado (una comida slida) con alguna ensalada (comida lquida, sin cocinar). Hay que tomar en cuenta que la verduras cocidas cuentan como comida cocinada. La combinacin de protenas y carbohidratos es incompatible. Para descomponerse en el estmago, cada una requiere de jugos gstricos cidos y alcalinos respectivamente. Si tu mezclas a la hora de comerprotenas y carbohidratos, el estmago segrega jugos gstricos tanto cidos y alcalinos: la consecuencia es que al mezclarse, los jugos se neutralizan. Es entonces que a tu estmago le cuesta muchsimo digerir el alimento, de hecho muchas veces no puede hacerlo, y esto es lo que te provoca la indigestin o la acidez estomacal. Cuando mezclas protenas y carbohidratos en una misma comida, el alimento pasa horas sin poderse digerir en tu estmago, y es aqu donde comienza a ocurrir el proceso de descomposicin del alimento, entonces se comienzan a producir toxinas, gases, mal aliento, etc. La mezcla anterior ocasiona adems que de hecho, aunque no hayas consumido alcohol, la misma fermentacin del alimento lo produce, y si no consumes alcohol por no daar al hgado, un descuido en tu digestin lo puede estar haciendo. Durante nuestra dieta hay muchos ejemplos comunes de esta combinacin (carbohidratos y protenas): pastas (carbohidratos) y queso u hongos (protenas), carne (protena) y paps o aceitunas, leche (protena) y pastas, pan, frutas, etc. La combinacin de dos carbohidratos en una misma comida no es tan perjudicial como la de dos protenas en una misma comida. Hay que recordar que todo lo que se cocina o calienta es un alimento slido, por lo tanto, si las verduras estn cocinadas, cuentan como alimento cocinado. La teora que propone que en una comida se mezclen todos los grupos alimenticios es incorrecta. La fruta es muy recomendable consumirla sola, sin mezclarla con ningn otro alimento. La razn es que el azcar natural de la fruta fermenta cualquier alimento en el estmago. uando comes frutas con otros alimentos, estas acelerando la fermentacin del alimento, esto provoca empachos, indigestin y que las vitaminas de la fruta no se aprovechen del todo. Adems, como ya se dijo, cuando los alimentos se fermentan y pudren en el organismo, es como si tomaras alcohol. Si vas a consumir frutas, lo ideal es consumir las ctricas como primer alimento por las maanas. El limn, la guayaba, la pia, la ciruela, la fresa, la toronja, la naranja, etc. son ideales ya que purifican el organismo y depuran la sangre, limpian y preparan el estmago para que este comience a funcionar. Necesitas slo veinte minutos para que estas frutas se asimilen completamente en tu organismo, as que espera veinte minutos despus de haberlas consumido para desayunar despus. Las dems frutas puedes comerlas a distintas horas del da, procurando que sea media hora antes o dos horas despus de haber comido algo.

 Procura no tomar lquidos a la hora de la comida. Estos diluyen los jugos gstricos y provocan que la comida tarde mucho ms para asimilarse. Una pequea taza de un te digestivo es lo recomendado y el suficiente lquido antes, durante o despus de la comida. Procura tomar agua media hora antes o una hora despus de la comida.

Cuatro alimentos ideales Un sndwich con pan integral, lechuga, espinaca, germinado de alfalfa y aguacate. Ensalada cruda con queso panela o cottage. Carrusel de verduras al vapor combinadas con una ensalada de lechuga y vegetales crujientes. Arroz integral y ensalada.

Breve resumen.
Quieres hacer bien la digestin? Quieres tener ms energa? Y quin no? Obtenemos nuestra energa de los alimentos. Para ser exactos, de la descomposicin de los alimentos en el aparato digestivo. El estmago utiliza determinados jugos gstricos para descomponer las diferentes clases de alimentos. Si comemos algo que no puede descomponerse y ser asimilado eficazmente por las clulas, fermenta y se pudre en el estmago, generando toxinas en el organismo. Y la presencia de toxinas equivale a trastornos gstricos! El estmago necesita cidos para descomponer y digerir correctamente los alimentos, pero nuestro organismo no es capaz de digerir ms de un tipo de alimento a la vez. Confundido? Me explicar. Supongamos que come un bistec (protenas) durante el almuerzo. Para descomponer correctamente este alimento y utilizar sus sustancias nutritivas, necesita un determinado tipo de jugo gstrico de base cida. Queda claro? Junto con el bistec, tambin come una patata hervida (aunque las patatas son vegetales, una vez que se han cocinado y han perdido el agua se convierten en fculas). Su estmago necesita otro tipo de jugo gstrico para descomponer la patata, un jugo de base alcalina. Ahora tiene dos jugos gstricos en el estmago, uno alcalino y otro cido, que se neutralizan entre s (quizs lo recuerde de cuando estudiaba qumica). En consecuencia, los alimentos tardan ms en ser digeridos. As pues, el estmago no est digiriendo los alimentos (porque los jugos gstricos estn neutralizados), pero el organismo siente la necesidad de digerirlos, y para ello produce ms cido, que nuevamente queda neutralizado. Recuerde que todo este proceso exige tiempo y consume energa, y que se repite hasta que, eventualmente, los alimentos, que nunca son correctamente digeridos, pasan al intestino. Las consecuencias de este proceso son malestar estomacal, posibles alergias y muchas otras molestias. El primer tercio de nuestro proceso digestivo tiene lugar con la masticacin de los alimentos y su mezcla con la saliva. Los restantes dos tercios de la digestin se realizan en el estmago y el intestino delgado. As pues, en esencia, la indigestin comienza en la boca, al no masticar bien los alimentos para que se puedan descomponer de una manera correcta. Cada bocado debera masticarse al menos de quince a veinte veces.

La autntica razn para comer es la obtencin de energa y no por el buen sabor que tiene la comida. Para obtener el mximo de energa de los alimentos necesitamos aprender a combinarlos correctamente. Su combinacin errnea puede estropear la digestin, la absorcin y los ciclos de eliminacin, haciendo que la comida fermente en el estmago, produzca malestar estomacal y gases intestinales (flatulencia). Por el contrario, los alimentos que se ingieren en combinaciones correctas, circulan rpidamente por el aparato digestivo, convirtiendo la digestin en un trnsito suave. Las combinaciones correctas le pueden ayudar a perder peso, aliviar el malestar estomacal y obtener las mximas sustancias nutritivas de los alimentos ingeridos. La combinacin adecuada de alimentos es bastante simple. Las protenas se deben comer con las verduras (en realidad, cualquier cosa es buena con las verduras!). Pero las protenas y las fculas no deben comerse juntas. Lo ideal sera comer los complejos hidratos de carbono en una comida, las protenas en otra y dejar la fruta para los tentempis. Si no combinas los alimentos de manera correcta, necesitar mucha ms energa para digerirlos, lo cual le debilitar y har que se sienta cansado. Las protenas animales pueden tardar hasta seis horas en ser digeridas. Imagine el castigo que sufre el aparato digestivo cuando los azcares refinados quedan retenidos en el estmago, fermentando, a la espera de que este rgano digiera el bistec que tom como plato fuerte. Uf! Tambin es importante no tomar fruta durante la comida o inmediatamente despus de ella. Hacerlo slo servir para que fermente lo que ya tiene en el estmago. Hay que tomar la fruta unos veinte minutos antes de la comida, y nunca inmediatamente despus. La fruta necesita poca energa para ser asimilada y pasa del estmago a los intestinos en veinte minutos. Si esperas unos veinte minutos antes de comer cualquier otra cosa, no le quedarn restos de fruta en el estmago susceptibles de ocasionar problemas digestivos. Si realmente tiene necesidad de comerse un pedazo de tarta de melocotn o de manzana como postre, espere a que hayan pasado al menos 45 minutos despus del ltimo bocado, a fin de que el estmago descanse. Comer las combinaciones adecuadas de alimentos puede darle una energa adicional, ayudarle a perder peso y mantener los intestinos limpios. Lo que aqu he ofrecido es un esbozo muy bsico y general de la combinacin de alimentos. Para conocer realmente el efecto que dicha combinacin tiene en el desgaste de nuestro aparato digestivo y nuestro nivel de energa, es necesario familiarizarse con las fculas, los azcares (complejos, simples, refinados), los hidratos de carbono (complejos), la estructura celular de los alimentos y la manera idnea de prepararlos para que se liberen las enzimas adecuadas. Tiene todos los elementos de una autntica ciencia.

Si te interesa el tema en las libreras encontrars libros que te darn una visin profunda y una gua para comer correctamente. A continuacin te presento un breve resumen.

Combinar los alimentos para perder peso

Dr. William Howard Hay cre la dieta combinada en 1911, convencido que existe una causa subyacente de los problemas de salud, que es un estado qumico incorrecto para el cuerpo. El estado qumico incorrecto es la cidez provocada por la fabricacin y acumulacin de cido proveniente de los productos derivados de la digestin y el metabolismo en cantidades mayores, que el cuerpo es capaz de eliminar. Este componente cido reduce la reserva vital de alcaloides en el cuerpo, lo que puede provocar toxaemia o la autointoxicatin. Dr. Hay clasific los alimentos en 3 tipos dependiendo de los requisitos qumicos, para lograr una buena digestin. Estos 3 clases de alimentos son:

Alimentos que forman alcaloides, como las frutas y las verduras. Estos alcaloides son el producto final de los alimentos despus de la digestin. Protenas concentradas como en la carne, el pescado, los huevos o el queso. Estos alimentos forman cido tras la digestin. Hidratos de carbono o alimentos con un alto contenidos de almidn, que forman cidos como cereales, pan y todos los alimentos que contengan harina y/o azcares (no incluye a los azcares naturales de las frutas).

Segn la teora del Dr. Hay, aunque alimentos ricos en protenas y alimentos ricos en almidn forman acidos los dos, su digestin requiere distintas condiciones por lo que nunca deben ser ingeridos en la misma comida. LAS REGLAS DE HAYS PARA LA SALUD * No se deben mezclar el consumo de almidones y azcares con proteinas y frutas cidas en la misma comida. *Las verduras, ensaladas y frutas (si son cidas o dulces) correctamente combinadas deberan ser la mayor parte de nuestra dieta.

*Las protenas, almidones y las grasas se deben consumir en pequeas cantidades. *Solamente se debe consumir cereales integrales y almidones no procesados, y se deben eliminar de nuestra dieta todos los alimentos refinados y procesados. *Debe dejarse por lo menos 4 horas entre el consumo de almidones y protenas como la carne. *La leche no combina bien con la comida y debera ser tomada lo menos posible. *NO mezclar los alimentos, que se combinan mal segn la siguiente clasificacin:

GRUPO A: Protenas: carnes, aves, queso, huevos, pescado, soja, yogurt GRUPO B: Alimentos Neutrales: casi todas las verduras, todas las ensaladas, semillas, frutos secos, hierbas, nata, mantequilla, aceite de oliva. GRUPO C: Almidones/hidratos, galletas, pan, tartas, avena, pasta, pasta, patatas, arroz, azcares, miel/dulces

Forma de hacerlo:

Se puede mezclar cualquier alimento del grupo A con cualquiera del grupo B Se puede mezclar cualquier alimento del grupo C con cualquiera del grupo B No mezclar nunca alimentos del grupo A con los del grupo C Mezcle verduras o ensaladas con legumbres y que estos junto con alimentos no procesados formen la mayor parte de su dieta.