Propriedades fsicas de gros

Docente: Jos Francisco Lopes Filho Discentes: Andr Simes Felipe Capoia Gabriel Gimenes Lvia Souza So Jos do Rio Preto,25 de maro de 2013

Sumrio
Introduo...........................................................................................................1 Objetivo.................................................................................................................................... 1 Materiais............................................................................................................................... 2 Metodologia.......................................................................................................................... 2 Resultados e discusses ......................................................................................3 Referncias Bibliogrficas........................................................................................................ 7

Introduo.
Gros: Como grandes personagens da agricultura e do agronegcio brasileiro, os gros necessitam de ateno especial. Novas tecnologias de produo, classificao, beneficiamento e armazenamento devem ser implantadas em plantaes de soja, por exemplo, a fim de manter sempre a qualidade do produto final. Para tanto, necessrio um profissional capaz de gerenciar cada etapa do processo de produo, assim como buscar essas tecnologias. (Camila Mitye,2012)1 A forte procura internacional em 2003/2004 promoveu o cultivo de amendoim em Minas Gerais e Mato Grosso. Na regio sudeste do Brasil, Estado de So Paulo, as reas agrcolas esto compostas em duas regies, Alta Paulista e Alta Mogiana, compreendidas pelas cidades de Tup, Marlia, Dumont, Ribeiro Preto, Jaboticabal e Sertozinho. A produo da regio da Alta Mogiana apresenta um nmero maior em volume, diferena presente no volume da safra das secas plantada entre Janeiro e Fevereiro e colhidos entre Abril e Maio. O sudeste brasileiro responde a 75% da produo nacional de amendoim e consome aproximadamente 85% pela produo de doces e salgados complementados pela exportao de amendoim com e sem pele, bem como a exportao de leo cru de amendoim. Visto que, 10% da produo do Estado de So Paulo so da variedade Tatu quase que exclusivamente comercializado no mercado nacional. (Abicab,2010) 2 Frutas: O Brasil um dos trs maiores produtores de frutas do mundo. Sua produo superou 43 milhes de toneladas em 2008, o que representa 5% da produo mundial. Com esse saldo, o pas fica atrs apenas da China e da ndia. Cerca de 53% da produo brasileira destinada ao mercado de frutas processadas e 47% ao mercado de frutas frescas. Existe hoje um mercado externo potencial acessvel fruticultura brasileira de 28,3 milhes de toneladas. Entre as principais frutas exportadas pelo Brasil em 2008, a uva ocupa o primeiro lugar, com 172 mil toneladas, seguido do melo, com 153 mil toneladas, mangas, com 119 mil toneladas e a ma, alcanando 80 mil toneladas. (Moacyr Saraiva,2009)3 A produo de uvas no pas est crescendo substancialmente nos ltimos 10 anos, atingindo em 2000, o montante de 521.757 toneladas, sendo os principais produtores brasileiros os estados do Rio Grande do Sul, So Paulo e Paran. (Vera Lcia Ferracini, 2001)4

Objetivo.
Determinar e descreveras propriedades de gros em geral e frutas.

Materiais.
Balana semi-analtica Paqumetro Proveta Bquer Tolueno Anemmetros Retroprojetor Picnmetro Amostras de gros Amostra de frutas

Metodologia.
Inicialmente, foram escolhidos ao acaso, cinco uvas e cinco amendoins. As uvas foram numeradas de 1 a 5, assim como os amendoins. O primeiro procedimento foi a medio dos semi-eixos a,b e c de cada um dos alimentos mencionados. Esses valores foram anotados para posteriores clculos. Em seguida, as uvas e os amendoins foram colocados em um retroprojetor e a imagem projetada na parede foi desenhada em folhas de papel sulfite. Utilizou-se, para a determinao da porosidade de uma massa de gros, um picnmetro. Foi depositada em uma de suas cmaras uma quantidade de amendoins suficiente para preenche-la, enquanto a outra cmara permaneceu vazia. Foram, ento, fechadas as cmaras e a vlvula de comunicao entre os dois compartimentos; uma presso inicial(P1) foi exercida sobre a cmara com gros e, aps ser aferido o valor desta presso, foi aberta a vlvula, permitindo a comunicao entre as duas cmaras. Com a passagem do gs para o outro compartimento obteve-se o valor de presso final(P 2), que associado ao valor P1, foi utilizado para calcular a porosidade da amostra. Este procedimento foi repetido ainda mais duas vezes com os mesmos gros. Para a determinao do ngulo de repouso despejou-se uma massa de gros dentro de uma caixa de material transparente que permitia a sada dos gros por apenas um de seus lados. Aps os gros se acomodarem na caixa foram realizadas, a partir das paredes da caixa, as medies da massa de gros depositada, a partir das quais foi calculado o ngulo de repouso do material. O procedimento para a determinao da velocidade terminal foi realizado com a utilizao de um aparelho com um tubo com fluxo de ar vertical, em sentido ascendente. Foi depositado no tubo alguns gros de amendoim e ligou-se o aparelho aumentando gradativamente a velocidade do fluxo de ar, sempre acompanhada pela medio na sada do tubo, at que os gros comeassem a flutuar. Quando tal fenmeno ocorreu, foi anotado o valor da velocidade do fluxo de ar, como sendo a velocidade final aproximada do amendoin. Este procedimento foi repetido mais duas vezes, com os mesmos gros. Realizou-se o mesmo procedimento descrito acima com as uvas, com a exceo de ser colocada apenas uma por vez no aparelho. 3. Volume do Produto. 3.1. Gros. Para determinar do volume aparente foi medida uma massa entre 100 e 200 gramas de amendoim, essa massa foi inserida numa proveta graduada, sem lquido dentro, para ento anotar-se o volume atingido por essa massa pr-determinada de gros. O procedimento foi repetido trs vezes para obter resultados mais precisos. Na determinao do volume real, a mesma massa de amendoim utilizada na medida do volume aparente foi adicionada a uma proveta graduada contendo tolueno. O volume deslocado desse lquido representa o volume real. O mtodo foi repetido trs vezes. 3.2. Uvas. O volume aparente das uvas foi determinado com o auxlio de uma caixa de madeira, com dimenses conhecidas. Pesou-se uma massa entre 100 e 200 gramas de uva, essa massa foi acomodada na caixa de madeira para a determinao do volume aparente. O mtodo foi feito em trplica. Na determinao do volume real, essa mesma massa de uvas foi inserida em uma proveta graduada contendo gua, o volume real corresponde ao volume deslocado de gua na proveta. 4. Massa especfica. Determinou-se a massa especfica, dos gros e das frutas, com as medidas de volume real e aparente. A massa especfica aparente foi determinada pela relao da massa daquela medida pelo volume aparente dessa. A massa especfica real foi determinada por um mtodo semelhante, mas o denominador da diviso foi o volume real.

Resultados e Discusses. 2. Caractersticas dos Amendoins e das Uvas Inicialmente, sero expostas no quadro abaixo, as medidas dos semi-eixos de cada um dos amendoins e de cada uma das uvas, que sero necessrios para efetuar algumas contas: Quadro 1- Semi-eixos das Uvas e dos Amendoins Amendoins e Uvas Amendoim 1 Amendoim 2 Amendoim 3 Amendoim 4 Amendoim 5 Uva 1 Uva 2 Uva 3 Uva 4 Uva 5 a (mm) 11,98 12,38 12,78 12,48 12,01 31,68 31,52 28,72 30,04 26,60 b (mm) 9,92 7,01 8,34 9,43 8,49 25,33 26,69 23,06 25,23 21,52 c (mm) 6,79 6,77 8,09 6,08 7,70 24,03 25,33 22,68 24,94 21,00

2.1. Circularidade (C) No quadro a seguir esto expressos os valores de Ap, Ac e Circularidade: Quadro 2- Circularidade Amendoins e Uvas Amendoim 1 Amendoim 2 Amendoim 3 Amendoim 4 Amendoim 5 Uva 1 Uva 2 Uva 3 Uva 4 Uva 5 Ac (mm2) 1931,220 1884,785 2497,054 1793,599 1962,501 5778,874 5278,340 3846,504 5278,340 3378,131 Ap (mm2) 1168,890 1247,365 1318,862 1017,359 1019,401 3809,848 3015,972 2070,788 3266,033 1786,310 C 0,6052 0,6618 0,5281 0,5672 0,5194 0,6552 0,5713 0,5383 0,6187 0,5287

Com um olhar geral nos resultados, embora parea que a uva mais circular do que o amendoim, no possvel concluir qual deles apresenta uma maior circularidade. Fazendo uma mdia dos valores, observase que a uva tem sim uma maior circularidade, embora a diferena seja de 0,0061 (0,57634 para os amendoins e 0,58244 para as uvas). Essa pequena diferena se deve ao fato de que podem ter ocorrido erros no clculo de Ap das figuras projetadas, pois no foi possvel o total preenchimento da figura com crculos. 2.2. Esfericidade (S) 4

Abaixo, esto os valores da esfericidade, de de e de dc dos amendoins e das uvas em questo: Quadro 3- Esfericidade Amendoins e Uvas Amendoim 1 Amendoim 2 Amendoim 3 Amendoim 4 Amendoim 5 Uva 1 Uva 2 Uva 3 Uva 4 Uva 5 de (mm) 19,1208 16,5742 21,0033 17,1291 19,2025 36,3148 36,1661 30,0685 36,0144 28,2473 dc (mm) 24,8 24,5 28,2 23,2 25 42,2 41 35 41 32,8 S 0,771 0,6765 0,7448 0,7167 0,7681 0,8465 0,8821 0,8591 0,8784 0,8612

Nesse caso j pode-se observar claramente uma maior esfericidade das uvas, como j era esperado. A medida de de foi obtida atravs da multiplicao de dc e da esfericidade. 2.3. Coeficiente de arrasto O coeficiente de arrasto foi calculado e a obtido atravs da esfericidade. Como esperado, o seu valor foi menor nas uvas (mdia de 1,0866) do que nos amendoins (mdia de 1,7152) por conta da sua maior esfericidade.

2.4. Raio Equivalente O raio equivalente foi obtido dividindo-se de por 2 (dois). Essa operao gerou o seguinte quadro: Quadro 4- Raio Equivalente Amendoins e Uvas Amendoim 1 Amendoim 2 Amendoim 3 Amendoim 4 Amendoim 5 Uva 1 Uva 2 Uva 3 Uva 4 Uva 5
3. Volume do Produto. 3.1. Amendoim. 3.1.1. Volume aparente.

Raio equivalente (mm) 9,5604 8,2871 10,5016 8,5645 9,6012 18,1574 18,0830 15,0342 18,0072 14,1236

O volume aparente dos gros corresponde ao volume pr-determinado que uma massa de gros ocupa na proveta. Os dados coletados foram apresentados abaixo. Vaparente = 160 mL M= 101,28 gramas Vaparente = 157 mL M= 100,68 gramas Vaparente = 160 mL M= 101,11 gramas V aparente mdio = 159mL M mdio = 101, 023333 gramas 3.1.2. Volume real. O volume real dos gros corresponde ao volume deslocado de tolueno quando uma determinada massa desse material imersa no lquido. As massas utilizadas nessa etapa foram as mesmas para a determinao do volume aparente, logo podemos estabelecer uma relao precisa entre o volume real e o volume aparente. Vreal = 93 mL M= 101,28 gramas Vreal = 92 mL M= 100,68 gramas Vreal = 95 mL M= 101,11 gramas V real mdio = 93, 33 mL M mdio = 101, 023333 gramas

3.2. Uvas. 3.2.1. Volume aparente. O volume aparente das uvas corresponde ao volume da caixa de madeira utilizada para acomod-las no experimento. Vcaixa de madeira = 100,57. 98,5. 98,3 = 973774,0535 mm3 = 973,77 mL M aparente mdia = 586,41667 3.2.2. Volume real. Aps a imerso de uma determinada massa de uvas, o deslocamento da gua, na proveta, indicar o volume real das frutas. Vreal = 100 mL M = 102,48 gramas Vreal = 119 mL M = 120,44 gramas V real mdio = 109, 5mL M mdio = 111, 46 gramas

Como apresentado anteriormente, o volume real, para as duas amostras experimentais, mais preciso que o volume aparente, pois esse inclui o volume dos espaos intersticiais, apresentando erros considerveis na medio. 4. Massa especfica. 4.1. Amendoim. 4.1.1. Massa especfica aparente (a). Partindo dos dados anteriores de massa total mdia (M mdio) e do volume aparente mdio calculou-se a massa especfica (a). a = M mdio/ V aparente mdio a = 0, 63533666 g/mL 4.1.2. Massa especfica real (r). A razo da massa total mdia (M mdio) pelo volume real mdio, calculados anteriormente, nos indica massa especfica real (r). r = Mmdio/ V real
mdio

r = 1,08243 g/mL 4.2. Uvas. Utilizando o mesmo raciocnio matemtico calculou-se a massa especfica aparente e a massa especfica real. a = 0,6022127 g/mL r = 1,01789 g/mL

5. Porosidade. Atravs do clculo realizado utilizando-se a frmula, que relaciona o volume intersticial pelo volume aparente, obtevese o seguinte resultado para a porosidade do amendoim. P = 0,4130188 O valor da porosidade est dentro do previsto, pois existe uma grande diferena entre os volume aparentes e reais, indicando um alto valor de porosidade. Utilizou-se tambm, para o clculo da porosidade, o mtodo referente a frmula X, obtendo-se o seguinte resultado: P= 0,422018 A efetividade deste ltimo mtodo pode ser comprovada pela equao Clapeyron, exibida a seguir: PV= nRT (1) Uma vez que dentro do picnmetro pode-se desprezar a variao de temperatura e no h mudana na quantidade de gs, podemos considerar que a presso inicial (Pi) multiplicada pelo volume inicial(Vi) se iguala a presso final (Pf) multiplicada pelo volume final(Vf). PiVi=PfVf Conhecendo as presses inicial e final atravs das medies exibidas pelo aparelho e o volume inicial de gs injetado na primeira cmara do mesmo possvel calcular o volume final, que seria o volume de ar que passou da primeira cmara, vazia, para a cmara contendo gros, sendo, portanto, o volume dos poros da massa de gros. Estabelecendo a relao entre o volume aparente da massa de gros e o volume dos poros obtm-se, por fim, a porosidade.

Referncias bibliogrficas.
1

MITYE,C. Produo de Gros. Disponvel em < http://vestibular.brasilescola.com/guia-de-profissoes/producao-graos.htm> . Acesso em: 23 mar. 2013.
2

ASSOCIAO BRASILEIRA DA INDSTRIA DE CHOCOLATES,CACAU,AMENDOIM,BALAS E DERIVADOS. Disponvel em < http://www.abicab.org.br/amendoim/pro-amendoim/comercio-mundial-e-brasil/>. Acesso em: 23 mar. 2013.
3

SARAIVA,M. Brasil o terceiro maior produtor de frutas do mundo. Disponvel em < http://agricultura.ruralbr.com.br/noticia/2009/06/brasil-e-o-terceiro-maior-produtor-de-frutas-do-mundo-2535814.html> . Acesso em: 23 mar. 2013.
4

FERRACINI,V. Uvas para exportar. Disponvel em < http://www.grupocultivar.com.br/site/content/artigos/artigos.php?id=329>. Acesso em: 23 mar. 2013