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Pitadinha: Brigadeiros

http://www.pitadinha.com/2011/03/brigadeiros.html December 24, 2011

Dia desses me aventurei no universo dos brigadeiros e foi to gostoso (literalmente!!!) que tive que repetir a dose e registrar tudo pra maltratar vocs um pouquinho =) J faz tempo que os "brigadeiros gourmet" invadiram a rea, e os danadinhos andam fazendo sucesso at em Nova York, quem diria! Sim, pois o brigadeiro, pra quem no sabe, produto 100% nacional. Todo mundo tambm j conhece as verses de copinho, de colher, espetado, na panelinha e etc e etc. Seja qual for a verso, de uma coisa ningum escapa: ficar com a barriga encostada na beira do fogo mexendo sem parar* at chegar ao to famoso "ponto de brigadeiro" quando a gente passa a colher e consegue ver o fundo da panela. A s alegria... A receita dos brigadeiros do post de hoje foram totalmente intuitivas e usando os ingredientes que tinha em casa. Ou seja, todo mundo pode inventar o seu prprio brigadeiro! A base do docinho leite condensado e manteiga, a partir da s dar asas criatividade. Mas para se arriscar sem medo de errar, bom seguir alguns princpios: Se puder, use uma boa manteiga sem sal Misture todos os ingredientes na panela com o fogo ainda desligado, depois leve ao fogo baixssimo mexendo sem parar, de preferncia numa panela de fundo pesado Unte com manteiga o prato onde voc vai despejar o brigadeiro para esfriar. Quando frio, unte as mos e tambm a colher com a qual vai manusear o brigadeiro na hora de enrolar No lugar do chocolate em p, use chocolate em barra, que pode ser branco ou ao leite. Se quiser um sabor denso, use os chocolates com maior concentrao de cacau, o sabor inigualvel! Esquea o chocolate granulado: coloque o chocolate no congelador e quando estiver bem durinho, passe num ralador (quantidade proporcional quantidade de brigadeiro que voc preparou). Se tiver preguia, use chocolate em p para enrolar e tenha um resultado lindo e menos trabalhoso Invente novos sabores, misture bebidas: caf, licores, cachaa, ou o ingrediente que der na cabea. Dia desses fiz um de nutella (pra 1 lata de leite condensado 1/2 pote de nutella) que sem dvida um dos melhores de todos os tempos, a textura linda, e o saborrrrrrrrrrrrrrrr! Bem, depois de tudo isso, fica praticamente impossvel seu brigadeiro desandar, ento vou contar pra vocs sobre os brigadeiros das fotos: 1. Brigadeiro de chocolate amargo (usei o alpino 60% cacau): pra quem gosta de sabores densos, apaixonante. 1 lata de leite condensado + 1 colher de sopa de manteiga + 100g de chocolate em barra derretido no microondas 2. Brigadeiro de maracuj: 1 lata de leite condensado + 1 colher de sopa de manteiga + 1 colher de sopa de gelatina de maracuj (se quiser mais forte, s colocar mais gelatina), enrolado em chocolate branco ralado. Azedinho, super delicioso, tenho certeza que a Cami ia adorar =) 3. Brigadeiro de chocolate branco com damascos : 1 lata de leite condensado + 1 colher de sopa de manteiga + 100g de chocolate branco derretido. Cortei damascos secos em pedacinhos minsculos e usei no lugar no granulado. Fica uma delcia pois o azedinho do damasco contrasta com o doce do chocolate branco. Perfeito!