Piraruc guisado

Ingredientes 500g de pirarucu seco 2 pltano verdes en tiras y frito 500g de harina de Uarini, bien tostada 1 caja de pasas sin semillas 100g de ciruela seca 2 huevos cocidos 100g de aceituna Tomate, pimentn, cebolletas, culantro, aceite y aceite de oliva, al gusto. Preparacin Coloque el pirarucu para remojar en bastante agua, en la vspera. Al da siguiente lave y recalintelo brevemente. selo en la brasa (o en el horno, si prefiere), deje enfriar y bralo en tiras finas. Haga una farfa con las ciruelas, pasas y harina, usando un poco de aceite en la mezcla. No lleve al fuego. Guise las verduras en aceite, comenzando por la cebolla. Colquelo en capas en un plato refractario: farola, el pirarucu, el guisado y los pltanos fritos. Adorne con huevos cocidos y aceitunas y lleve al horno suave para que tome un calor colorado.

Albndigas de piraruc

Albndigas de Piraruc

Esta receta ha sido creada en honor al gran pez -piraruc- que habita principalmente en la cuenca del ro Amazonas, pero que tambin se consume en el oriente colombiano. Ingredientes Ingredientes

800 gramos de piraruc cocido y cortado finamente 2 tallos de cebolla larga finamente picada 4 cucharadas de harina de trigo 100 gramos de pimentn verde en cubos 100 gramos de pimentn rojo en cubos 25 gramos de cilantro cimarrn finamente picado 2 huevos batidos 1 tomate finamente picado Sal y pimienta al gusto Mandioca triturada Aceite para frer Picante al gusto Cilantro finamente picado Ingredientes para 4 personas

Preparacin Mezcle el pescado con la cebolla, los pimentones y el cilantro. Saltee con un poco de aceite, deje enfriar y mezcle con uno de los dos huevos. Si la

mezcla est hmeda, adicione mandioca o la miga. Salpimiente. Arme bolas y rebselas pasndolas por el otro huevo, la harina, nuevamente huevo y la mandioca o la miga. Fralas en aceite caliente y acompelas con el tomate mezclado con el picante y el cilantro.

Piraruc amaznico a la plancha

Ingredientes para Pirarucu amaznico a la plancha:

1 kilo de pirarucu 1 diente de ajo vinagre c/n achiote c/n comino c/n pimienta fresca c/n sal marina c/n mantequilla c/n

Cmo hacer Pirarucu amaznico a la plancha paso a paso:

Marinamos el pescado 5 horas antes con sal, pimienta, achiote, comino, ajo y vinagre. Barnizamos el pescado con mantequilla, lo llevamos a la plancha (debe estar caliente), dejamos que dore por una cara, volteamos por la otra cara y dorar.

Consejos y trucos para cocinar Pirarucu amaznico a la plancha: Podemos servirlo con arroz blanco y ensalada criolla (lechuga, cebolla, aguacate y tomate).

Chicharrn de Piraruc

El Chicharrn de Piraruc son trozos de pescado apanado acompaado con limn, una vinagreta, yuca frita, ensalada y pltano frito. Muy delicioso y obligatorio probar.