U N I V E R S I DA D NA C I O NA L AU T N O M A D E M X I C O FA C U LTA D D E E S T U D I O S S U P E R I O R E S C UAU T I T L A N D E PA RTA M E N TO D E C I E N C I A S B I O L G I C A S SECCIN DE BIOQUMICA Y FISIOLOGA A G RO P E C UA R I A

MANUAL DE PRCTICAS DE LABORATORIO

ASIGNATURA: FISICOQUMICA FISIOLGICA
CARRERA: MVZ, CLAVE 207 CLAVE DE LA ASIGNATURA: 1105 AUTORES
JUAN RAL AGUILAR TOVAR MARA DEL CONSUELO LVAREZ RODRGUEZ PATROCINIO CRUZ ARELLANO MARCO ANTONIO FAJARDO ROMN

JAVIER FROYLAN LAZCANO JAVIER FRANCISCO LAZCANOREYES REYES

EMILIO LPEZ RODRGUEZ JUAN LUIS MONTIEL MEJA JORGE MUOZ MUOZ JUANA ORTEGA MONDRAGN FABIOLA PINEDA RAMREZ AGOSTO 2011

II INTRODUCCIN
La fisiologa es una rama de la biologa cuyo propsito esencial es el estudio y anlisis de los procesos funcionales de los seres vivos. El rea de fisiologa de la carrera de Medicina Veterinaria y Zootecnia en la FESCUAUTITLAN, est integrada por las asignaturas de Fisicoqumica Fisiolgica, Fisiologa General y Fisiologa Veterinaria, las que se imparten durante el primer, segundo y tercer semestre, respectivamente. El programa de estudios de la asignatura de Fisicoqumica Fisiolgica est integrado por diez unidades de aprendizaje cuyo ndice temtico abarca los conceptos bsicos inherentes a los elementos que conforman el organismo animal, los procesos energticos y su importancia en la produccin animal, las propiedades del agua como el principal sustrato de la vida, las propiedades de la fase lquida y de las disoluciones, los fenmenos pasivos de intercambio a travs de la membrana celular, la importancia biolgica de los electrolitos, los mecanismos fisiolgicos que participan en el equilibrio cido bsico, las propiedades e importancia biolgica de estado coloidal, as como las propiedades del estado gaseoso y su vinculacin con los procesos respiratorios.
OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURA

Conocer, comprender y aplicar; los conceptos fisicoqumicos y moleculares que sustentan los procesos fisiolgicos de los animales.
OBJETIVOS DEL CURSO EXPERIMENTAL

Fomentar un proceso de enseanza aprendizaje activo y participativo. Propiciar el empleo del mtodo cientfico. Estimular el desarrollo de una actitud crtica. Aprender a manejar diversos instrumentos y aparatos. Desarrollar habilidades y destrezas. Aprender el manejo de tcnicas estadsticas elementales. Estimular el pensamiento espontneo de los alumnos. Promover la interaccin constante entre los profesores y los alumnos. Fomentar el trabajo en equipo.

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE MXICO FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLN DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BIOLGICAS CODIGO: DOC-CB-DEX01-00 No de REVISIN: 0

REGLAMENTO GENERAL PARA LOS LABORATORIOS

1) Este reglamento aplicar para personal acadmico, alumnos y laboratoristas. 2) Para todo trabajo realizado en el laboratorio deber utilizarse bata blanca con manga larga. 3) La tolerancia para el inicio de la sesin de laboratorio ser hasta de 10 minutos a partir de la hora sealada. 4) Por seguridad, no deben cerrarse las puertas del laboratorio con llave durante las prcticas. 5) En todo momento deber mostrarse una conducta adecuada en el rea de trabajo. 6) Queda prohibido en los laboratorios: a) Tirar basura fuera del cesto. b) Ingerir alimentos y/o bebidas. c) Fumar. d) Recibir visitas. e) La entrada a los inter-laboratorios a toda persona ajena a los mismos. f) Realizar reuniones o convivios en los laboratorios. g) Salir del laboratorio en el horario asignado para la sesin experimental. h) Sentarse sobre las mesas de trabajo. i) Mover el mobiliario de su lugar. j) Utilizar las gavetas para guardar material que no corresponda a la asignatura.
7)

Los residuos peligrosos deben depositarse en los contenedores destinados para tal fin, entendiendo por residuo peligroso: elementos, sustancias, compuestos, desechos o mezclas de ellos que en cualquier estado fsico representan un riesgo para el ambiente, la salud o los recursos naturales, por sus caractersticas corrosivas, reactivas, explosivas, txicas, inflamables o biolgico-infecciosas (Art. 3 de la Ley General del Equilibrio y Proteccin del Ambiente).

8) Dentro del laboratorio no se permite el uso de telfonos celulares, reproductores de sonido o cualquier medio electrnico de entretenimiento. El uso de las computadoras porttiles queda restringido a temticas relacionadas con la asignatura. 9) El acceso al laboratorio se permitir nicamente cuando est presente un profesor.

10) El uso del laboratorio para trabajo extraordinario, deber programarse con el profesor responsable en un horario que no interfiera con aquel destinado para el desarrollo de las prcticas. 11) Para solicitar material y equipo, es requisito indispensable que el alumno llene debidamente el vale de material (FPE-CB-DEX-01-09) y lo entregue a la persona responsable, dejando como depsito la credencial vigente de la UNAM. 12) El alumno deber revisar el material y/o equipo al momento de recibirlo indicando cualquier anomala (faltante o material daado) y ser devuelto en las condiciones en que se recibi, de no hacerlo, se har acreedor a las sanciones establecidas en cada laboratorio. 13) Es obligacin de todos mantener limpio y ordenado el lugar de trabajo y todo el laboratorio.

NDICE

Prctica No. 1 Energa y Metabolismo. Observacin Cientfica y Variables 1 Prctica No. 2 Tensin Superficial. Medicin y Error 9 Prctica No. 3 Viscosidad. Manejo de Datos Experimentales .. 25 Prctica No. 4 Difusin y Osmosis. Hiptesis 38 Prctica No. 5 Disociacin Electroltica. Diseo Experimental .. 48 Prctica No. 6 Estado Gaseoso. Teora y Ley . 59

PRACTICA No 1

ENERGIA Y METABOLISMO (Unidad Temtica # 2) Observacin Cientfica

Cuestionario de Prerrequisitos

1) Menciona los diferentes tipos de energa incluyendo un ejemplo de cada una de ellas 2) Qu es el lactato y cual es su papel en el metabolismo energtico? 3) Qu es el piruvato y cual es su papel en el metabolismo energtico? 4) Qu es la fructosa y cual es su papel en el metabolismo del espermatozoide? 5) Cmo realiza el espermatozoide el cambio de energa qumica a mecnica? 6) Haz un esquema de un espermatozoide

Introduccin
La Observacin Cientfica es la primera etapa del Mtodo Cientfico experimental, y se ubica en el nivel emprico de las Ciencias Experimentales. Debemos entender por observacin cientfica toda percepcin refi nada de uno o ms hechos, con la intencin de integrar un fenmeno determinado. Las observaciones que se realizan, difieren en calidad, por lo que a continuacin se exponen diversas cualidades que debe tener esta actividad, con el propsito de que la calidad de esta, siempre sea la mejor y se considere como observacin cientfica. Actitud positiva.- Es la disposicin favorable hacia el tema que se desea escudriar descubriendo en cualquier momento y en cualquier circunstancia un dato til. Esmero en la atencin.- Es atender con cario y dedicacin el tema elegido descubriendo elementos que pasan desapercibidos al comn de la gente. Objetividad.- Es la descripcin fiel del objeto de estudio dejando a un lado la exageracin o la disminucin (minimizar) de las caractersticas del fenmeno que se estudia. Selectividad.- Al registrar datos (caractersticas) unos se recogen y otros se desechan, el objetivo planteado es el criterio que determina esto. Los datos sern empleados posteriormente para darle sentido a la actividad. Orden.- Se pretende darles acomodo lgico a las caractersticas que se descubren de un objeto. Registro.- Es el almacn de la informacin (datos), no en la memoria, sino en documentos (papeles y/o informticos) que posibilitan la recuperacin de ellos en cualquier momento y sin que pierdan fidelidad. Precisin.- La capacidad de percepcin del ser humano tiene limitantes, por lo que los cientficos emplean instrumentos que aumentan su percepcin sensorial. Actitud contemplativa.- Es el comportamiento pasivo, abierto y acogedor que sigue el investigador cuando desea captar con amplitud y profundidad, todo lo nuevo, inesperado y extrao del fenmeno. Admiracin.- Ante las innumerables facetas que presenta un fenmeno, el observador puede adoptar curiosidad, asombro y al descubrir nuevos valores se emociona.

En el proceso de la observacin cientfica hay tres pasos a seguir y son: 1.-Toma de Conciencia.- En este momento se requiere una atencin esmerada y un amplio campo de percepcin por parte de los rganos de los sentidos, lo que permite recibir los datos procedentes del fenmeno elegido, de tal manera que nos damos cuenta del mismo. Cuando la mente est preocupada por otros asuntos, no tomamos conciencia de los fenmenos que estn sucediendo enfrente de nosotros. 2.- Ejecucin de la interpretacin.- Una vez que los rganos de los sentidos han transmitido los diversos datos procedentes del fenmeno que se est estudiando, casi inmediatamente se produce una expresin interna, con la cual queda identificado ese dato (forma, tamao, peso, color, ruido, olor, textura, etc.). Cada persona produce una expresin interna caracterstica de sus experiencias personales, en

cambio el cientfico ante el mismo fenmeno, toma conciencia de este y lo relaciona con otros datos, construyendo toda una interpretacin de ese dato. 3.-Realizacin de la descripcin.- El cientfico al lograr la expresin interna o idea acerca del fenmeno que est estudiando, intenta escoger las palabras adecuadas para poder describirlo, ya sea de manera oral o escrita y poder comunicar fielmente la idea generada. Es muy importante comentar que el observador debe en la medida de lo posible, eliminar la posible desviacin, exageracin o cualquier otra cosa como el tiempo y el espacio, que altere el dato que se desea captar. Para estos casos los instrumentos de medicin son muy tiles para eliminar apreciaciones subjetivas, adems se recomienda hacer mltiples repeticiones de un experimento en ocasiones y circunstancias diversas pero manteniendo una de ellas constante, logrando as una garanta en la disminucin de esos factores que contaminan las observaciones realizadas. Por lo tanto la uniformidad del dato en circunstancias y momentos diferentes nos establece que los datos empricos obtenidos manifiestan un alto grado de verdad. En un fenmeno o experimento confluyen diversos factores, invariablemente alguno de ellos puede modificar a otros factores dentro del mismo fenmeno. A los factores susceptibles a ser modificados se les denomina VARIABLES. La persona que realiza un experimento determina cual es el factor que se va a modificar y la medida en que ser modificado, por lo que a este factor se le denominar como VARIABLE INDEPENDIENTE O LIBRE. Es libre porque depende del criterio del experimentador y es independiente del objeto de estudio. La variable independiente provoca en el fenmeno estudiado un cambio que recibe el nombre de VARIABLE DEPENDIENTE. Es decir la variable independiente equivale a un estmulo y la variable dependiente corresponde a la respuesta. Los PARAMETROS sirven para cuantificar a la variable independiente y los efectos que sobre el fenmeno se producen como variable dependiente. La experimentacin ideal es aquella en la cual los cambios en todas las variables presentes se reducen a cero, con excepcin de una sola que corresponde a la variable independiente, para determinar su efecto sobre la variable dependiente, que se estudia. Las clulas son estructuras extraordinarias que poseen un programa gentico. Son capaces de autoduplicarse dando origen a dos clulas progenie. Se diferencian y especializan en el desempeo de funciones especficas. Desarrollan muy diversos procesos bioqumicos que constituyen el metabolismo celular. Tienen la propiedad de reaccionar ante los estmulos del medio y funcionan como transductores de energa; es decir transforman un tipo de energa en otro. Las clulas como sistemas abiertos que son, intercambian constantemente materia y energa con el medio ambiente. Las clulas que integran el organismo animal emplean la energa derivada de los nutrientes para sintetizar otro tipo de energa qumica bajo la forma de ATP (trifosfato de adenosina) a travs de un ciclo vital denominado de Krebs, o bien del cido ctrico o de los cidos tricarboxlicos y de una cadena de reacciones bioqumicas denominada fosforilacin oxidativa.

Tanto el ciclo de Krebs como la fosforilacin oxidativa tienen lugar en organelos celulares especializados llamados mitocondrias las cuales constituyen las centrales elctricas de las clulas. En las crestas y bordes libres de la membrana interna de dichos organelos se localizan protenas de transporte (translocasas) y unidades fosforilativas ordenadas secuencialmente. Cada unidad fosforilativa esta conformada por una cadena de transporte de electrones (cadena respiratoria) y la enzima encargada de la sntesis de ATP llamada ATP sintasa. Los elementos que integran la cadena respiratoria estn organizados en complejos que contienen flavoprotenas, coenzima Q, protenas de hierro-azufre y citocromos: b, c1, c, a y a3. La sntesis de ATP a partir de ADP y Pi (fosfato inorgnico) que lleva a cabo la ATP sintasa, esta acoplada a las reacciones de oxido-reduccin que ocurren en la cadena respiratoria. El ATP es un nucletido compuesto por una base nitrogenada prica denominada adenina, un azcar especial llamado ribosa y tres radicales fosfato. Los dos ltimos radicales de fosfato estn unidos al resto de la molcula mediante enlaces qumicos de alto contenido energtico; considerados por esta razn como macrorgicos. En el caso de las clulas espermticas, podemos sealar que estn dotadas de una estructura altamente especializada, el flagelo, que sustenta su capacidad de movimiento y su poder fecundante. El movimiento constituye un factor clave para el ascenso de dichas clulas en el tracto genital de la hembra y su posterior encuentro en el oviducto con el vulo para llevar a cabo el proceso de la fecundacin. Los espermatozoides poseen un abundante sistema mitocondrial (hlice mitocondrial), localizado en la pieza intermedia, que provee la energa necesaria para su movimiento. As, la clula convierte energa qumica (ATP) en energa mecnica. La ultraestructura flagelar posee un citoesqueleto llamado axonema. El flagelo espermtico tiene un movimiento pausado y de tipo ondulatorio, que resulta del deslizamiento microtubular. La estructura del axonema del flagelo involucra nueve dobletes (pares) de tbulos arreglados simtricamente alrededor de 2 tbulos centrales. Su organizacin tubular es 9 + 2. Los tbulos son llamados microtbulos y estn constituidos por la protena tubulina. El sistema microtubular est encerrado por la membrana plasmtica. El flagelo est unido a un pequeo cuerpo basal que est embebido en el citoplasma. Tiene 9 tripletes de tbulos y ningn par central, su patrn de organizacin es 9 + 0. El movimiento flagelar es probablemente el resultado de un deslizamiento de los microtbulos. Algunos de los dobletes de un lado se deslizan unos sobre otros, flexionando un lado del flagelo provocando un movimiento ondulatorio. El movimiento de los tbulos del lado opuesto provoca una rpida extensin del flagelo. La energa qumica necesaria para generar la energa mecnica de este movimiento proviene del ATP. Objetivo: Que el alumno observe el efecto de diferentes componentes energticos sobre la motilidad espermtica e integre este conocimiento a comprender el mecanismo de obtencin de energa en las clulas.

Material que proporciona el laboratorio: Biolgico Espermatozoides de rata, de bovino o cerdo en suspensin concentracin mnima de 20 millones por ml. Reactivos y soluciones 500 ml de solucin salina fisiolgica. Medio de cultivo TALP solo, pH 7.4, preparar 50 ml por grupo. Solucin A: medio de cultivo TALP base adicionado con piruvato, 10 ml por grupo, (10 ml de TALP + 0.1 ml de piruvato de sodio al 0.2 M). Solucin B: medio de cultivo TALP base adicionado con piruvato de sodio + lactato de sodio, 10 ml por grupo, (10 ml de TALP + 0.1 ml piruvato 0.2 M + 0.1 ml de Lactato 60%). Solucin C: medio de cultivo TALP base adicionado con piruvato de sodio + glucosa, 10 ml por grupo (10 ml de TALP + 0.1 ml piruvato 0.2 M + 0.2 ml glucosa al 0.5 m). Solucin de piruvato de sodio 1 M, preparar 5 ml por grupo, adicionar 0.5 ml a cada uno de los medios de TALP (10 ml). Solucin de lactato de sodio al 6%, preparar 5 ml por grupo, adicionar 0.5 ml a cada uno de los medios de TALP (10 ml). Solucin de fructosa o glucosa al 0.5 M, 10 ml por grupo, adicionar 0.1 ml de esta solucin a cada uno de los medios TALP requeridos. Anestsicos: Acepromacina (Calmivet) y Tiletamina Zolacepam (Zoletil). Material y tiles diversos 4 Pipetas Pasteur. 2 Gradillas metlicas. 2 Cajas de Petri. 4 Portaobjetos. 4 Cubreobjetos. 1 Tabla para rata. Equipo Parrilla elctrica de temperatura graduable. Microscopio compuesto de campo claro. Contador de clulas para biometra de 2 teclas. Bao Mara con termmetro. en medio de TALP con

Material que debe traer el alumno Estuche de diseccin. Guantes desechables. Jeringa para insulina. Desarrollo Una rata macho se anestesiar con una mezcla de 0.1 ml de Acepromacina (Calmivet) + 0.2 ml de Tiletamina -Zolacepam (Zoletil 50), administrada por va intramuscular. Una vez anestesiada, se sujeta la rata a una tabla en posicin decbito dorsal y se hace la diseccin del testculo, obtenindolo con parte del conducto deferente. Se coloca el testculo en una caja de Petri y se lava con solucin salina fisiolgica para quitarle todo rastro de sangre. En otra caja se coloca el testculo lavado y se inyecta un mximo de 0.2 ml de solucin de TALP solo en el epiddimo. Luego se hace una incisin sobre el epiddimo y se recupera el contenido del epiddimo con una jeringa de insulina sin aguja, dicho contenido (de preferencia 0.5 ml) se coloca en el tubo con 2 ml de medio TALP, y se mantiene a 37 C en el bao mara. A partir de este tubo se prepara un frotis con una gota de la solucin de espermatozoides, colocando un cubre objetos sobre la gota. El portaobjetos, cubreobjetos y pipetas deben estar a temperatura de 37 C en la plancha. Se observa en el microscopio compuesto de campo claro, primero con el objetivo de 10X enfocando con el botn macromtrico y luego con el botn micromtrico, enseguida cambia al objetivo de 40X. Nota el rpido movimiento de los espermatozoides. Ajusta la iluminacin del microscopio para dar el mximo contraste. Describe el aspecto general de los espermatozoides que observes: Observa el flagelo nico de estas clulas, semejante a un ltigo, esta situado en el polo caudal de la cabeza espermtica. Describe su aspecto general y la motilidad que desarrolla. Describe ahora el movimiento individual de cada flagelo, observando cuidadosamente algunos de ellos. El flagelo empuja jala a la clula? Ahora cuenta 20 espermatozoides, determinando el nmero de espermatozoides con movimiento y sin l. Prepara nuevamente un frotis con una gota de la solucin con espermatozoides colocndole un cubre objetos. De la solucin A (medio de TALP + Piruvato), mantenida a 37C, desliza 0.1 ml de esta solucin por debajo del cubreobjetos. Observa en el microscopio compuesto de campo claro con el objetivo de 40x. Nota el rpido movimiento de los espermatozoides. Ajusta la iluminacin del microscopio para dar el mximo contraste. Cuenta 20 espermatozoides determinando el porcentaje de los que estn en movimiento. Prepara nuevamente un frotis con una gota de la solucin con espermatozoides colocndole un cubre objetos. De la solucin B (medio de TALP + Piruvato + Lactato), mantenido a 37C, desliza con una jeringa de insulina 0.1 ml de esta solucin por debajo del cubreobjetos.

Nuevamente cuenta 20 espermatozoides y determina el % de movimiento de ellos. Prepara por ltimo un frotis con una gota de la solucin con espermatozoides colocndole un cubre objetos. De la solucin C (medio de TALP + Piruvato + Glucosa), mantenido a 37 C, desliza con una jeringa de insulina 0.1 ml de esta solucin por debajo del cubreobjetos. Cuenta 20 espermatozoides y determina el % de movimiento de ellos. Construye una grfica mostrando los diferentes porcentajes obtenidos de motilidad espermtica con las tres diferentes soluciones empleadas.
Cuadro de resultados

Nmero de espermatozoides con % de motilidad movimiento progresivo Espermatozoides + TALP Espermatozoides + solucin A Espermatozoides + solucin B Espermatozoides + solucin C

Cuestionario de Evaluacin. 1. Cuales son los factores que determinan una buena motilidad en los espermatozoides (+ del 80%)? 2. Qu ocurre con el movimiento espermtico cuando se le adicionan reactivos como piruvato y lactato? 3. Por qu al adicionar la solucin de glucosa ocurre un cambio en la motilidad de los espermatozoides? 4. Cuales son tus conclusiones? Que observaste en el movimiento espermtico al incluir diferentes sustratos? Como explicas esto? Medidas de seguridad y riesgos: El manejo de la rata ser a cargo del profesor el cual observara el manejo adecuado. El manejo de semen requiere uso de guantes y de cubrebocas. Disposicin de desechos biolgicos y no biolgicos: Segn la norma NOM-087- ECOLSSA1-2002, el cadver de la rata ser depositado en una bolsa de color amarillo y llevada al horno crematorio para su incineracin. Los residuos qumicos por tratarse de medios de cultivo en cantidad muy pequea se depositarn en un recipiente rojo para su tratamiento al igual que la muestra de semen. Los guantes y cubrebocas se depositan en la bolsa de color amarillo para su incineracin.

Bibliografa Silbernagl S. Despopoulos A. 2001. Atlas de bolsillo de Fisiologa. 5 ed. Harcourt Madrid. Stryer L. 2008: Bioqumica. 6 ed. Editorial Revert Espaa.

9 PRACTICA 2 TENSION SUPERFICIAL (Unidad Temtica # 4) Medicin y Error

Cuestionario de Prerrequisitos 1) Mencione las caractersticas generales de la fase lquida. 2) Explique que es la cohesin molecular? 3) Qu es Adhesin? 4) Qu es una interfase? 5) Describa el efecto de la temperatura sobre la cohesin molecular. 6) Mencione cuales interfaces forman los lquidos? 7) Mencione las diferencias existentes entre una sustancia hipsotona y una batotona.

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Introduccin
La experimentacin ideal es aquella en la cual los cambios en todas las variables presentes se reducen a cero, con excepcin de una sola que corresponde a la variable independiente, para determinar su efecto sobre la variable dependiente, que se estudia. La primera apreciacin que se tiene de un fenmeno es de tipo cualitativo sea el anlisis de las cualidades que lo caracterizan. Posteriormente para distinguir dos categoras de una misma propiedad o cualidad, es indispensable realizar un anlisis de tipo cuantitativo que significa comparar las magnitudes de esta propiedad con un patrn de medicin que est representado por un instrumento o aparato que consta de una escala de unidades con el propsito de expresar numricamente la magnitud con que dicha propiedad se manifiesta en un fenmeno. El instrumento de medicin nos permite cuantificar, tanto la variable independiente o de estimulacin, como la variable dependiente o de respuesta. La medicin no nos garantiza un conocimiento que tenga el valor de la verdad, ya que el acto de medir est acompaado de una serie de limitantes como las siguientes: 1.- Error Humano. El descuido o mal manejo de los instrumentos de medicin, puede ser la causa de lecturas errneas, por lo cual siempre es recomendable hacer mediciones en forma repetida. 2.- Instrumentos precisos y accesibles. El instrumento de medicin debe ser preciso y accesible en forma simultnea, lo cual en la prctica es difcil de cumplir, ya que invariablemente se afecta una de las cualidades en beneficio de la otra, de acuerdo a las necesidades del momento. Por ejemplo una balanza analtica es ms exacta en sus mediciones que una granataria, sin embargo esta ltima es ms accesible y tiene una mayor capacidad. La alternativa de utilizar alguna de la dos depender del volumen que se necesite pesar y la precisin que se requiera. 3.- Limitaciones instrumentales. Todos los instrumentos de medicin tienen algunas limitaciones, como se podr comprobar al medir la tensin superficial con los instrumentos disponibles, ya que ser muy difcil que coincidan los valores obtenidos de la tensin superficial para un mismo lquido, realizando la medicin con diferentes mtodos. En la mayora de los casos aunque existe el instrumento ptimo no se tiene acceso al mismo, por lo

11 cual debemos aprender a valorar la exactitud de las mediciones efectuadas con los instrumentos disponibles 4.- Influencias extraas durante la medicin. Si medimos el volumen de un lquido en un recipiente de cristal como una probeta, matraz aforado o pipeta graduada, encontraremos que estos instrumentos de medicin han sido calibrados a una temperatura especfica, considerando el coeficiente de dilatacin y si nosotros medimos el volumen de un lquido a una temperatura diferente, el volumen del recipiente ya no corresponder a las condiciones ideales u originales, por lo que habr una modificacin en el volumen de nuestro lquido. 5.- Error por muestras no significativas. Las mediciones pueden realizarse con todo cuidado, pero si la muestra analizada no es representativa de la poblacin total a la que pertenece, los resultados no tendrn validez alguna. Una poblacin a estudiar, en trminos generales se describe como un conjunto de objetos, eventos o seres vivos que comparten por lo menos una caracterstica comn. Cuando la poblacin es demasiado grande, como para obtener datos de todos los elementos que la integran, se elige un cierto nmero de ellos para formar un grupo reducido llamado muestra. Una muestra para que sea representativa debe contener las mismas caractersticas relevantes que definen a la poblacin. Para que las muestras sean representativas la seleccin debe hacerse de tal modo que todos los elementos de la poblacin tengan la misma probabilidad de ser incluidos, de esta forma se obtendr la muestra al azar y ser representativa al reflejar las caractersticas reales de su poblacin. 6.- Error por un tamao inadecuado de la muestra. Ahora bien, si la muestra es tomada al azar pero de un tamao muy reducido, el promedio que se obtenga no reflejara la realidad. La forma de evitar ste error consiste en aumentar el tamao de la muestra 7.- Alteraciones causadas por el proceso de la observacin o medicin. La introduccin de un termmetro fro en un vaso de precipitados con un lquido a mayor temperatura, hace que disminuya ligeramente la temperatura del lquido, de esta manera se alterar la temperatura real. En la realizacin de estudios del comportamiento de algn animal en condiciones controladas, la sola presencia del observador puede alterar sustancialmente los resultados.

12 Tensin Superficial Los slidos tienen una forma fija mientras que los lquidos se adaptan a la forma del recipiente que los contiene. Los slidos actan "en una sola pieza". Es decir, cada parte de un slido se agarra firmemente de los fragmentos adyacentes de manera tal que si tratamos de desplazar una cuchara, podemos mover toda la cuchara. Esta propiedad se llama cohesin.

Figura 2.1 En contraste, los lquidos no tienen exactamente este tipo de cohesin. Si uno sumerge la mano en agua y trata de levantarla como hara con una roca, lo nico que logra es mojarse los dedos. Sin embargo, esto no implica que no existan fuerzas de interaccin dentro de un lquido. Por el contrario, existe la fuerza de cohesin tambin en los lquidos. En la mayora de los lquidos, esta fuerza es mucho ms dbil que en los slidos pero no es enteramente nula. Esto puede observarse claramente en la superficie de los lquidos. En el centro del lquido cualquier porcin est sometida a iguales fuerzas de cohesin en todas las direcciones. No hay una fuerza neta no balanceada en ninguna direccin. Esta situacin cambia en la superficie (Figura 2.1). All, lquido (generalmente rodeado por aire arriba) slo recibe fuerzas cohesivas hacia el interior ya que las fuerzas ejercidas por el aire son despreciables. La resultante de estas fuerzas es perpendicular a la superficie del lquido. Qu forma tienen los lquidos? La observacin diaria sugiere que un lquido se adapta a la forma de su recipiente o se extiende formando una capa delgada como ocurre al volcarlo en una mesa. Pero qu ocurrira en ausencia de las fuerzas gravitatorias? De la misma forma que los cuerpos se dirigen hacia un mnimo de energa potencial gravitatoria al caer, una pequea cantidad de lquido suspendida en el aire tratar de minimizar la tensin de la superficie debido a estas fuerzas de cohesin. Por lo tanto, adquirir la estructura de una esfera que es la forma de menor superficie externa para un volumen fijo. Al caer las gotas de lluvia por ejemplo, stas adquieren una forma casi esfrica. Esta esfera es distorsionada hacia una forma alargada debido a la resistencia atmosfrica y a la

13 gravedad. Cuanto ms pequea es la cantidad de agua, el efecto relativo de la gravedad y resistencia es menor y la gota resulta ms esfrica. Ms an, si el agua cae desde una altura ms o menos apreciable, la resistencia del aire aumenta con la velocidad hasta llegar a un punto en que las gotas caen con una velocidad casi constante donde el peso y la resistencia se cancelan. Bajo estas condiciones, la gota ser prcticamente esfrica. Esto ocurre tambin en el caso de las burbujas de jabn; las fuerzas gravitatorias y de resistencia prcticamente se cancelan y la burbuja adquiere una forma casi esfrica. El mismo efecto puede lograrse al suspender un lquido dentro de otro. Por ejemplo, el aceite de oliva no se mezcla con el agua ni con el alcohol. Flota en el agua pero se hunde en el alcohol. Se puede preparar por lo tanto una mezcla de alcohol y agua en la cual el aceite ni flote ni se hunda. Qu forma adquirir el aceite bajo estas condiciones? El peso es compensado por el empuje que ejerce el lquido. Al igual que una gota de agua en el aire, el aceite toma una forma esfrica. Este experimento fue realizado por primera vez por Platn. Caminando sobre el agua Pararse sobre el agua de una pileta o caminar sobre la misma puede parecer muy complicado y lo es para los humanos. Pero hay algunos insectos que son capaces de permanecer y descansar sobre la superficie del agua. Esto no es debido a que su densidad haga que floten. Por el contrario, de acuerdo a su densidad, si se ubica al mismo insecto en el medio del lquido, ste se hundira. Pero los insectos son capaces de aprovechar la tensin existente en la superficie para reposar sobre ella. Otros insectos que son ms pesados no pueden darse semejante lujo. Sin embargo, mediante habilidosas maniobras son capaces de corretear sobre la superficie del lquido sin hundirse. (Figura 2.2)

Figura 2.2

14 Fuerzas entre lquidos y slidos El mismo tipo de fuerzas puede actuar entre un lquido y el slido que lo contiene (por ejemplo un vaso.) Estas fuerzas pueden ser tan grandes como (o incluso mayor) que las fuerzas cohesivas internas del lquido. Este es el caso en la atraccin del agua por un vaso limpio de vidrio. El agua prefiere estar ms cerca del vidrio y "se eleva" en los bordes. El agua no puede, sin embargo, subir a lo largo del vaso hasta el tope ya que tambin interviene la fuerza de la gravedad en sentido contrario. El agua se eleva hasta que el peso de la porcin del agua elevada se balancea exactamente con las fuerzas de unin con el vidrio. Esto puede observarse en el menisco que forma el agua con el vidrio en los bordes. El efecto es mayor cuanto menor es el dimetro del tubo. Los tubos de dimetro muy pequeo se conocen con el nombre de capilares. Es debido a la accin capilar que el agua sube por los intersticios de un terrn de azcar o sobre un trozo de papel secante. Es en parte tambin gracias a este efecto que el agua puede subir a travs de los conductos de una planta para transportar nutrientes. En otros lquidos, la fuerza de cohesin dentro del lquido puede ser mayor que la fuerza con el vidrio y por lo tanto el menisco parecer invertido. Este es el caso del mercurio lquido. Lo mismo ocurre con el agua en un envase en que las paredes tengan parafina. Si se vuelca agua sobre un vidrio, el agua trata de expandirse formando la mayor superficie posible de contacto. Si la superficie contiene parafina o si se trata de mercurio, el lquido formar pequeas gotas semiesfricas que presentan la menor interfase posible con la superficie. La tensin superficial del agua destilada a 20 C equivale a 72.8 dinas/cm, pero con fines prcticos de docencia se le asignar un valor de 73 dinas, con el propsito de comparar el valor de la tensin superficial del agua destilada con la de diversos lquidos problemas que se utilizaran en el laboratorio. Objetivos El Alumno: 1) Explicar las causas que predisponen a cometer errores al medir las variables del fenmeno. 2) Comprender como influyen las fuerzas de cohesin en los lquidos. 3) Explicar el comportamiento de la tensin superficial en diferentes lquidos. 4) Evaluar la tensin superficial de diferentes lquidos.

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Material Reactivos. Etanol al 96 GL. Solucin de etanol al 50%. 1 Tubo con flor de azufre. 1 Frasco con saponina. 1 Frasco gotero con aceite vegeta.l Agua destilada en matraz Erlen Meyer de 1000 ml. Alquilaril sulfato. Materiales y tiles diversos 1 Caja de Petri. 1 Gotero de cristal. 3 Tubos de ensaye de 10 ml. 6 Tubos de ensaye de 5 ml. 4 Portaobjetos de vidrio. 4 Vasos de precipitados de 50 ml. 5 Tubos capilares.

1 Bureta. 1 Tripi 1 Pinza de tres dedos. 1 Soporte universal. 2 Palillos de madera redondos. 1 Balanza de Arrancamiento. 1 Malla de asbesto. 1 Liga de hule. 1 Gotero. Termmetro. Equipo 1 Balanza de Arrancamiento. 1 Parrilla elctrica. Material requerido al alumno 30 ml de Orina (Bovino, ovino, porcino, equino o canino). 30 ml de leche entera de vaca. Guantes de ltex y cubre-boca.

Desarrollo Mtodos Cualitativos. Experimento No.1 Prueba de Hay

Figura 2.3

16

En una caja de Petri (Figura 2.3), deposita cierta cantidad de agua y sobre la superficie espolvorea azufre en polvo, y con el gotero de vidrio aplica varias gotas de saponina a la superficie del lquido en el centro de la caja de Petri, realiza el mismo experimento con etanol al 96 GL. Observa y explica el evento fisicoqumico. Cmo lo aplicara en la prctica veterinaria? ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________

Experimento No.2

Prueba de Plateau

En 3 tubos de ensaye coloca 10 ml de las soluciones de etanol al 50%, 60% y 70%, a cada tubo se le agrega una gota de aceite vegetal con un gotero, dicha gota adoptar una forma esfrica y quedar suspendida a una cierta altura. De acuerdo a la posicin que tome la gota de aceite en el tubo de ensaye, (Figura 2.4), anota al lado de cada tubo el porcentaje de la solucin.

Observa el nivel de las gotas de aceite (flechas rojas)

Figura 2.4

17

Experimento No. 3

Prueba de adhesin

Figura 2.5 Toma dos portaobjetos y nelos colocando un palillo de madera entre ambos en uno de los extremos, y fjalos mediante una liga de hule. Sumrjalos en agua corriente y squelos lentamente, de manera que el borde inferior no deje de tocar el agua, dibuje en una hoja de papel la curva que se forma. (Figura 2.5) Repita nuevamente el experimento, pero ahora con una solucin alquilarilsulfato o jabonosa, y trace nuevamente la curva formada y comprelas. Indique la diferencia y explique a que se debe este efecto fisicoqumicamente y mida la curva observada. ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Mtodos Cuantitativos. Experimento No. 4 Mtodo Capilar

Figura 2.6

18 En diferentes vasos de precitados de 50 ml coloca 3 ml de cada uno de los siguientes lquidos: agua destilada 60C, agua destilada a temperatura ambiente, solucin de etanol al 50%, orina y leche entera. Introduzca un tubo capilar en cada vaso de precipitados, djelo dentro del lquido, por espacio de un minuto, posteriormente tape el extremo libre del tubo capilar con un dedo y squelo del vaso. Mida con una regla la distancia, en mm, que alcanz a ascender el lquido por el tubo capilar durante un minuto. Repite el mismo procedimiento para cada uno de los lquidos. Determine la tensin superficial (T.S.) de cada uno de los lquidos, realizando los clculos necesarios, tomando como base la T.S. del agua destilada a temperatura ambiente y anotndolos en la tabla 2.1. Realice una grfica indicando los valores de T.S. obtenidos con relacin a los milmetros que ascendi cada lquido por el tubo capilar

Tensin Superficial en Dinas/cm

Ascenso del lquido problema en el tubo capilar en mm Grfica 2.1 Tabla 2.1 Ascenso en mm

Lquidos problema Agua destilada Temp. Amb. Solucin de etanol al 50% Agua destilada a 60C Orina Leche entera de vaca

T. Superficial Dinas/cm

19

Experimento No. 5

Mtodo Estalagmomtrico

Figura 2.7 Se puede llevar a cabo la medicin de la T.S., cuantificando el nmero de gotas contenidas en un volumen determinado, de cualquier lquido, al hacerlo pasar a travs de un capilar (en este caso una bureta). Mediante este mtodo consideramos que la gota se desprender de la bureta cuando su peso iguale o supere a la T.S. Por lo tanto aquellos lquidos con elevada T.S. nos proporcionaran gotas grandes, en un menor nmero, mientras que lquidos con baja T.S. proporcionaran gotas pequeas en un mayor nmero. Coloque los instrumentos de trabajo como se muestra en la figura 2.7. Deje salir 2 ml del lquido problema en forma de gotas a travs de la bureta y realice el conteo de las mismas. Para la obtencin de los resultados debers emplear una regla de tres inversa, considerando que el agua destilada a temperatura ambiente (20C) tiene una T.S. de 73 dinas/cm, realiza los clculos necesarios y antalos en la tabla 2.2. Regla Normal a ------- b c ------- x donde: c b a = x Regla Inversa a ------- b c ------- x donde: a b c = x

20

Lquido problema Agua destilada Temp. Amb. Solucin de etanol al 50% Agua destilada a 60 C Orina Leche entera de vaca

Tabla 2.2 Mediciones 1 2 3

Promedio X

Tensin Sup. en Dinas/cm

Realice la grfica 2.2 en base a los resultados obtenidos:

Tensin Superficial en Dinas/cm

Lquidos problema

Grfica 2.2

21

Experimento No. 6

Mtodo de Arrancamiento o Balanza de Du`Nouy

Figura 2.8 En este mtodo se utiliza una balanza de torsin como la mostrada en la figura 2.8. El anillo se coloca contactando con la superficie del lquido problema, en el otro extremo de la balanza se aplica una fuerza para separar el anillo del lquido, en este caso la fuerza estar representada por el peso de un determinado nmero de gotas de agua destilada a temperatura ambiente, que se depositaran en el tubo de ensaye. La frmula para obtener los valores de la T.S. mediante este mtodo es la siguiente: T.S. = P ( fuerza) x 4x xr 981cm/seg2 Donde: P = peso del agua destilada r = radio del anillo

Y se considera la duplicacin del permetro, 4 x x r, ya que hay dos lneas limtrofes (capas) entre el lquido y el alambre, una en el exterior y otra en el interior del anillo. Para este ejercicio se utilizarn los lquidos problema del ejercicio anterior. En este caso se contar el nmero de gotas de agua destilada que se requieren en cada caso para romper la T.S. de los diferentes lquidos problema. Anotando dichos valores en el cuadro correspondiente.

22

Para la obtencin de los resultados considere que: a) 1 ml de agua destilada a temperatura ambiente proporciona aproximadamente 20 gotas b) dicho ml de agua pesa aproximadamente 1 g. Por lo tanto cada gota de agua pesa___________ g. Realiza los clculos necesarios y antalos en la tabla 2.3.

Lquido problema 1

Tabla 2.3 Mediciones 2 3

Promedio

Agua destilada Temp. Amb. Solucin de etanol al 50% Agua destilada a 60 C Orina Leche entera de vaca

Tensin Sup. en Dinas/cm

Realice la grfica nmero 2.3 con los resultados obtenidos

Tensin Superficial en Dinas/cm

Lquidos problema Grfica 2.3

23

Cuestionario de Evaluacin. 1.- Mencione en que errores se puede incurrir al realizar las mediciones de un fenmeno. 2.- A que se le llama muestra no significativa? 3.- De que forma evitaremos un error por el tamao de la muestra? 4.- Explique como modifica la sustancia battona a la tensin superficial. 5.- Explique como la sustancia hipstona afecta a la tensin superficial. 6.- Mencione ejemplos de sustancias battonas e hipstonas. 7.- Mencione que relacin existe entre la tensin superficial y el timpanismo de los rumiantes. 8.- Explique la importancia de que lquidos insecticidas, antispticos y desinfectantes, tengan baja tensin superficial. 9.- Explique como acta la bilis sobre las grasas.

Medidas de seguridad. Uso obligatorio de bata, guantes de ltex y cubre bocas durante el desarrollo de la prctica. Evitar contacto directo con el material biolgico utilizado Disposicin de desechos biolgicos. El material biolgico a utilizar en esta prctica (orina, leche), ser inactivado con solucin de hipoclorito al 6% a partes iguales y vertido en la tarja. El etanol ser inactivado por dilucin con agua corriente. Incineracin de acuerdo a la NOM-O87-ECOL-1995.- Que establece los requisitos para la clasificacin, separacin, envasado, almacenamiento, recoleccin, transporte, tratamiento y disposicin final de los residuos peligrosos biolgico infecciosos que se generen en establecimientos que presten atencin mdica, tales como hospitales y consultorios mdicos, as como laboratorios clnicos, laboratorios de produccin de biolgicos, de enseanza y de investigacin, tanto humanos como veterinarios Los residuos biolgicos y los biolgico infecciosos que se van a incinerar debern envasarse de acuerdo a lo indicado en la siguiente tabla.

24

Tipo de residuos

Estado Fsico

Envasado Bolsas de plstico calibre 200

Color Rojo

Sangre, cultivos y Slidos cepas almacenadas de agentes infecciosos, residuos no anatmicos derivados de la atencin a pacientes y de los laboratorios. Cualquier material Lquidos biolgico no contaminado. Objetos punzocortantes Slidos usados y sin usar

Recipientes hermticos Rojo de plstico Recipiente rgido de plstico Rojo

Los residuos de material biolgico y patolgico debern identificarse con los siguientes datos: 1. Nombre del profesor responsable 2. Nmero de Laboratorio 3. Departamento 4. Tipo de Residuo

Bibliografa Jimnez Vargas Macarulla. 1986. Fisicoqumica Fisiolgica. 6. Ed. Interamericana Mxico. Maron y Prutton. 2002. Fundamentos de Fisicoqumica ,28. Reimpresin, Ed. LIMUSA, Mxico. Sanz Pedrero P. 2002. Fisicoqumica para Farmacia y Biologa. 3. Reimpresin, Ed. Masson, Barcelona 2002.

25 PRACTICA No 3 VISCOSIDAD (Unidad Temtica # 4) Manejo de datos experimentales

Cuestionario de Prerrequisitos
1.- Seale el concepto de viscosidad. 2.- Cmo participa la Adhesin en la viscosidad? 3.- Cmo influye la Cohesin en la viscosidad? 4.- En que unidades se mide la viscosidad? 5.- Explique como se modifica la viscosidad por cambios de temperatura? 6.- Que efecto tiene el peso molecular sobre la viscosidad? 7.- Al aumentar la concentracin de soluto como se afecta la viscosidad? 8.- Seale que elementos constituyen a la sangre. 9.- Seale los conceptos de: media promedio, moda y mediana. 10.- Mencione la utilidad de la obtencin de la desviacin estndar en la estadstica.

26

Introduccin
En trminos generales, el conocimiento tiene su origen en alguna forma de observacin. La observacin puede consistir tan solo en comprobar que un fenmeno se presente o no y en este caso se procede a hacer una enumeracin o recuento. Tambin la observacin puede suponer un proceso ms complicado, como sera el determinar la Tensin Superficial por el mtodo de balanza de torsin, desarrollado en la prctica anterior, y en este caso se realizar una medicin. Para efectuar un estudio de las observaciones cuantitativas, se requiere recopilar, analizar y obtener conclusiones de los datos registrados. Para lo cual es necesario en primer lugar, presentar los datos de una forma ordenada como lo exige un trabajo cientfico y con este propsito podemos representar los datos obtenidos en forma de tablas y grficas como las siguientes: Lquido Agua destilada Secuencia de medicin 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 Tabla 3.1 En la tabla 3.1 se presentan los valores registrados en el experimento de la balanza de torsin, para comparar ambos lquidos en general. No. de gotas requeridas para romper la Tensin Superficial 18 16 14 16 20 16 12 17 15 18

Etanol al 50%

Valores promedio en gotas

Grfica 3.1

27 En la grfica 3.1 se presentan los valores obtenidos y se presenta la relacin entre los datos del mismo experimento, comparando los datos promedio que se obtuvieron para los distintos lquidos utilizados en la determinacin de la T.S. por el mtodo de la balanza de DuNoy. El mtodo estadstico establece procedimientos que facilitan la comparacin y la relacin de los datos entre s, con el fin de lograr una interpretacin ms objetiva. Al considerar los valores de la tabla 3.1 cual de las cinco mediciones de cada lquido es la correcta, si todas se efectuaron con la misma precisin? En estos casos no existe ninguna razn para solo seleccionar alguna en forma parcial, cuando lo ms correcto es obtener el Promedio de todas ellas, que se representa como X , tal y como se ilustr en la grfica 3.1. Para calcular el Promedio Media Aritmtica se suman todos los datos y se dividen entre el nmero total de datos:

La letra griega , sigma es el smbolo matemtico utilizado para indicar que deben sumarse los valores de la variable que le sigue. X1 + X2 + X3 + X4 + Xn X = ----------------------------------------n y en caso especfico del agua destilada: 18 +16 + 14 + 16 + 20 X = ---------------------------------------- = 16.8 5 As tenemos que 16.8 es la cifra ms prxima al valor real. El promedio media es una medida de tendencia central, pero tiene la desventaja de verse afectada por los valores extremos y no siempre es el "centro " de los datos, por lo tanto, se pueden utilizar otras medidas de tendencia central, como la Moda que corresponde al valor que ms se repite en la serie de datos recopilados y para nuestro ejemplo corresponde al nmero 16. La Mediana equivale al valor del dato central, estos es, cuando acomodamos los datos en orden progresivo de magnitud, el valor que tenga por arriba y por abajo igual nmero de datos, se conoce como mediana y representa otra medida de tendencia central.

28

Ejemplo:

14 16 16 18 20

Mediana

Cuando el nmero de valores en la muestra es impar, la mediana corresponde al valor que est en medio, como se observa en el ejemplo anterior. Pero si el nmero de valores es par, se tomarn los dos nmeros de valores centrales, se calcular el promedio y este corresponder al valor de la mediana. En ocasiones las muestras observadas se distribuyen simtricamente por lo que coinciden los tres valores de centralizacin que se han descrito. Sin embargo otras veces la distribucin de los valores es muy asimtrica, lo que significa que los valores de la media, moda y mediana son tres valores diferentes, lo que hace necesario medir el grado de dispersin que tiene nuestra muestra con respecto a un valor central. A medida que los datos se apartan del valor promedio, se afirma que aumenta la desviacin y para calcular el grado de dispersin de los datos obtenidos se aplicar la prueba estadstica denominada Desviacin Tpica de la Muestra o Estandar, que se representa con la letra "S" (la S2 indica el grado de varianza) y se obtiene por medio de la siguiente ecuacin:

Donde la desviacin estndar es la suma de las diferencias de todos los datos con su promedio (desviaciones), elevadas al cuadrado y divididas entre "n -1", que en este caso es 5 -1 = 4 Entonces se empieza por calcular la diferencia en valor absoluto, entre los valores de la muestra y el promedio, lo que se representa por (X - X ) donde a cada valor de la muestra X se le restar el valor promedio X A continuacin se desarrolla un ejemplo para calcular S (X 14 16 16 18 20 -

X)
16.8 16.8 16.8 16.8 16.8 = - 2.8 = - 0.8 = - 0.8 = 1.2 = 3.2

(X - X )

7.84 0.64 0.64 1.44 10.24 20.8

29 (X - X ) = 20.8 20.8 S = 4
2 2 2

S = 5.2 S = 2.28 Por lo tanto la distribucin de los datos obtenidos se manifiesta de la siguiente manera: 16.8 2.28, esto es, que la totalidad de los datos de la muestra estn comprendidos dentro de un rango de 14.52 hasta 19.08. La dinmica de los lquidos corporales cumple una funcin esencial para el organismo, los vasos sanguneos forman un circuito cerrado de conductos que llevan la sangre del corazn a los tejidos y de estos al corazn. El flujo de la sangre en los vasos, como el de algn lquido en tubos rgidos y estrechos normalmente es de tipo laminar perfilado: Dentro del conducto, una capa infinitamente delgada de lquido hace contacto con la pared slida y se fija a ella por efecto de fuerzas de adhesin y avanza muy lentamente porque experimenta un mayor nivel de friccin con la pared del recipiente. La siguiente capa por efecto de las fuerzas de cohesin entre las molculas de la misma naturaleza del lquido, experimenta una friccin rozamiento de menor intensidad al deslizarse una capa de lquido sobre otra. La resistencia que ofrecen las molculas para deslizar una capa sobre otra va disminuyendo gradualmente hasta alcanzar una velocidad mxima en el centro del conducto, es decir, que se forman una serie de capas moleculares concntricas que van de menor a mayor velocidad. El flujo por capas flujo continuo es silencioso y las capas se deslizan suavemente sin entremezclarse. Pero al aumentar el dimetro del conducto, hasta alcanzar una velocidad crtica, el flujo pasa a ser turbulento, donde las capas de lquido se entremezclan entre s y generan ruidos como ocurre en los grandes vasos sanguneos (Figura 3.1). a) b)

Esquema de flujo laminar (a) y flujo turbulento (b). Figura 3.1

30

La viscosidad de cualquier lquido depende del tamao, forma y naturaleza qumica de sus molculas. El agua tiene un bajo peso molecular, pero debido al efecto de enlace del hidrgeno, alcanza una viscosidad relativamente elevada. A 20C la viscosidad del agua destilada es de 0.01002 Poises (10.02 Milipoises) y se utiliza como un valor absoluto y constante.

1 =

(t1.d1) (t2.d2)

(2)

1=Viscosidad relativa t1=Tiempo del lquido problema d1=Densidad del lquido problema 2=Viscosidad del agua destilada t2=Tiempo del agua destilada d2=Densidad del agua destilada

En la figura 3.2 se muestra el viscosmetro de Ostwald, instrumento mediante el cual se valora la viscosidad de un volumen determinado de lquido, midiendo el tiempo que requiere para fluir a travs de un tubo capilar. Este viscosmetro solo es til para obtener la viscosidad relativa tomando como referencia al agua destilada a temperatura ambiente; esto debido a que no existe uniformidad en el dimetro del tubo capilar.

Figura 3.2 Objetivos El alumno: 1) Determinar la viscosidad relativa de diversos lquidos utilizando el viscosmetro de Ostwald. 2) Realizar los clculos necesarios para encontrar los valores de: media, moda y mediana de los datos obtenidos. 3) Calcular el grado de dispersin de los datos obtenidos en la medicin de la viscosidad a distintos lquidos.

31 Material Biolgico Sangre 100 ml aproximadamente para la obtencin de: 20 ml de Plasma 20 ml de Paquete celular + solucin salina fisiolgica (SSF) 20 ml de Sangre Reactivos y Soluciones 20 ml Agua destilada 20 ml de Solucin Salina Fisiolgica (SSF) 20 ml de Agua corriente Materiales y tiles diversos 1 Viscosmetro de Ostwald 1 Vaso de precipitados 1 Pipeta de 10 ml 1 Propipeta de perilla Equipo Centrifuga Tubos para centrifuga Balanza de dos platos Material requerido al alumno Guantes 1 Cronmetro

Desarrollo Previo a la desarrollo de la sesin practica se llevara acabo la obtencin del paquete celular y el plasma mediante el centrifugado de la muestra de sangre. a) 70ml de sangre ser distribuida en cantidades de 7ml en cada tubo. b) Con la ayuda de la balanza se nivela el peso de los tubos para colocarlos dentro de la centrifuga. c) Estos tubos debern ser colocados uno frente a otro para equilibrar el peso. d) Una vez que se tienen todos los tubos (6), se cierra la centrifuga y se enciende durante 8 a 10 min a 3000 rpm. e) Es importante que una vez que el tiempo haya transcurrido se deje que la centrifuga pare totalmente antes de abrir. f) A cada tubo se le extrae el plasma (liquido claro), con la ayuda de una pipeta, propipeta y depositarlo en un vaso de precipitados, hasta su utilizacin. g) Para extraer el paquete celular es necesario adicionarle SSF, en una cantidad igual a la del plasma retirado. Una vez procesada la sangre se proceder a la cuantificacin de la viscosidad relativa de diversos lquidos y demostraremos los factores que influyen en los diferentes valores de viscosidad. As mismo nos apoyaremos en el manejo estadstico, para la interpretacin de los resultados. Siguiendo el procedimiento sealado, lleve a cabo la medicin de la viscosidad de los siguientes lquidos: agua corriente, Agua destilada a temperatura ambiente, SSF (solucin salina fisiolgica), paquete celular + SSF, plasma y sangre. Anotando los resultados en los cuadros correspondientes.

32

a) Por el extremo A se introducen 10 ml del lquido problema.

b) Por el extremo E succionar el lquido para hacerlo llegar hasta la mitad de la ampolla D. Ajustar el nivel del lquido hasta la marca 1.

c) Medir el tiempo, con un cronmetro que tarda el lquido en fluir de la marca 1, hasta la marca 2.

Figura 3.3

33 RESULTADOS: AGUA CORRIENTE No. de Mediciones 1 2 3 4 5 Mediciones (segundos) (X - X ) (X - X )

2

S=

(n-1)

S=
AGUA DESTILADA (Temperatura ambiente)

No. de Mediciones 1 2 3 4 5

Mediciones (segundos)

(X - X )

(X - X )

S=

(n-1)

S=

34

SOLUCIN SALINA FISIOLGICA

No. de Mediciones 1 2 3 4 5 Mediciones (segundos) (X - X ) (X - X )
2

S= (n-1) No. de Mediciones 1 2 3 4 5 Mediciones (segundos)

S=
PLASMA (X - X ) (X - X )
2

S= (n-1)

S=

PAQUETE CELULAR + SOLUCIN SALINA FISIOLGICA No. de Mediciones 1 2 3 4 5 Mediciones (segundos) (X - X ) (X - X )

2

S=

(n-1)

S=

35 SANGRE No. de Mediciones 1 2 3 4 5 Mediciones (segundos) (X - X ) (X - X )

2

S= (n-1) DENSIDADES (Valores de referencia) grs./cm3 Agua Destilada 1 SSF 1.009 Sangre 1.12 Cuadro 3.1 Plasma 1.04 Paquete. Globular + SSF 1.11 S=

CUADRO GLOBAL DE RESULTADOS

Lquido problema

Tiempo XS (Segundos)

Viscosidad relativa (Regla de tres)

Viscosidad relativa (Frmula)

Agua corriente Agua destilada (T amb) SSF Plasma Paquete celular +SSF Sangre Cuadro 3.2

36

Cuestionario de evaluacin. 1) Cul es el valor del de la viscosidad del agua destilada a 20C? 2) Qu constituyentes de la sangre contribuyen a su viscosidad? 3) A que se debe que el agua destilada, con un bajo peso molecular, tenga un alto valor de la viscosidad? 4) Cmo se realiza el flujo continuo laminar? 5) De los elementos que contiene la sangre, cual de ellos es el que contribuye en mayor proporcin a su viscosidad? 6) Cmo se obtuvo el plasma sanguneo? 7) Cmo se afectara la viscosidad de la sangre en los siguientes casos? a) Diabetes c) Desnutricin (hipoproteinema) b) Deshidratacin d) Anemia 8) Que importancia tiene la mucina a nivel de la superficie interna gastrointestinal? 9) Por qu aumenta la viscosidad sangunea en los bovinos afectados por el Mal de las Alturas? 10) Cmo se calcula el grado de dispersin de los datos obtenidos?

ANEXO
DISPOSICIN DE DESECHOS BIOLGICOS Y NO BIOLGICOS
Es importante establecer las condiciones mnimas de seguridad en el empleo de los diversos materiales que se utilizan en el desarrollo de las sesiones prcticas del laboratorio de Fisicoqumica Fisiolgica. El manejo y disposicin inadecuados representa un riesgo para la salud, as como ocasionar el deterioro del medio ambiente por lo que es necesario llevar acabo lo siguiente. Referencias -NORMA Oficial Mexicana NOM-087-ECOL-SSA1-2002, Proteccin ambiental - Salud ambiental - Residuos peligrosos biolgico-infecciosos, Clasificacin y especificaciones de manejo

37 Bibliografa Atkins, P. W. 1991. Fisicoqumica. 3a Ed. Editorial Addison-Wesley Iberoamericana. Mxico. Jimnez Vargas, J. y Macarulla, J. M. 1989. Fisicoqumica Fisiolgica. 6a Edicin. Editorial Interamericana. Mxico. Maron, S. H. y Prutton, C. F. 1999. Fundamentos de Fisicoqumica. 26. Editorial Limusa. Mxico.

38 PRACTICA 4

DIFUSIN Y SMOSIS (Unidad Temtica # 6) Hiptesis.

Prerrequisitos 1) En que nos apoyamos para formular una hiptesis? 2) Que es una prediccin? 3) Describa el fenmeno de la difusin. 4) Describa como ocurre el proceso de smosis. 5) Mencione la clasificacin de las membranas en base a su permeabilidad. 6) Por qu la membrana celular es selectivamente permeable? 7) A que se refiere la Ley de Fick? 8) Por qu se caracteriza la difusin facilitada? 9) Mencione las caractersticas del transporte activo 10) Mencione que es miscibilidad.

39

Introduccin
La ciencia surge de la interaccin de la mente humana con el universo, la observacin de los fenmenos que ocurren a nuestro alrededor el llevar a cabo un experimento en el laboratorio, son hechos que obedecen al planteamiento de una pregunta sobre el proceso observado. Determinando las variables que participan en los acontecimientos y apoyndonos en lo que se conoce y en lo que observamos, podemos formular una explicacin previa denominada hiptesis. Diversas leyes de la naturaleza se manifiestan cuando diferentes molculas de gases, lquidos y slidos son depositados en el mismo recipiente. Estas se desplazaran libremente dependiendo de la masa y la energa cintica de cada tipo de molcula, aunque el movimiento inicial se presenta en todas direcciones, la tendencia de desplazamiento de todos los tipos de molculas, es pasar de la regin de mayor a la de menor concentracin. En la zona de mayor concentracin obviamente existe un mayor nmero de molculas, las cuales debido a la agitacin trmica generan un aumento en la energa cintica, esto en combinacin con el poco espacio existente entre ellas ocasionan un aumento en el nmero de choques entre las paredes del recipiente y entre ellas mismas. Siendo estas colisiones las que propician el desplazamiento molecular dirigido hacia la zona de menor concentracin, es decir, a favor de un gradiente de concentracin, esto obedece a la Ley de Fick, la cual establece que: "la velocidad de desplazamiento molecular es proporcional al gradiente de concentracin. El desplazamiento dirigido contina hasta lograr una distribucin homognea en todo el espacio disponible, y ste equilibrio dinmico se reconoce, porque el nmero de molculas que se desplaza en una direccin es igual al nmero de molculas que se mueven en direccin opuesta. En conjunto ste fenmeno recibe el nombre de difusin. La difusin molecular entre slidos est demostrada por la presencia de partculas de oro en una barra de plata y partculas de plata en una barra de oro, las cuales han estado en contacto por varios aos. En un organismo vivo, el fenmeno de difusin se presenta en dos formas: - Desplazamiento de sustancias suspendidas en un medio acuoso, en el medio celular interno. - Intercambio de sustancias nutritivas y de deshecho, gases, hormonas y minerales entre el medio externo y el medio interno. Todas las clulas animales interactan con el medio que las rodea, a travs de un sistema de barreras biolgicas, denominadas membranas. Existen distintos tipos de membranas, las permeables, semipermeables, dialticas e impermeables. El intercambio especfico de agua en la clula, se lleva a cabo a travs de membranas semipermeables, como la membrana celular, la nuclear, la mitocondrial, las del retculo endoplsmico y del aparato de Golgi.

40

Cuando dos soluciones de diferente concentracin de soluto, se encuentran separadas por una membrana semipermeable, ambas soluciones se comunican entre s a travs de los poros de la membrana, es atravs de estos poros que se equilibra su diferencia de concentraciones mediante un desplazamiento de molculas de agua, de la zona de mayor concentracin de solvente a la regin de menor concentracin de solvente. A este proceso en su conjunto se le denomina smosis.

Objetivos El alumno: 1) Describir la difusin y la smosis como mecanismos de transporte celular. 2) Demostrar la difusin en distintos estados fsicos de la materia. 3) Identificar las diferencias entre la difusin y la smosis. 4) Describir las caractersticas de la hiptesis. Materiales Equipo: Bao Mara. Sacabocados. Materiales diversos: Trozo de papel filtro. 1 Soporte universal. 1 Vaso de precipitados de 200. 1 Gradilla metlica. 4 Portaobjetos de vidrio. Reactivos: Cristales de sulfato de cobre. Gel alcalino. Frasco con azul de metileno. Aceite vegeta. cido Clorhdrico al 12%, 24% y 36%. Solucin de Cloruro de sodio al 10%. Membrana de colodin. Material que debe traer el alumno: 3 ml de sangre en tubo vacutainer con anticoagulante (canino, bovino, equino, etc.). Guantes de ltex. 1 Pipeta de 1 ml. 1 Embudo de seguridad. 1 Pinza de tres dedos. 6 Tubos de ensaye. 1 Tubo de vidrio de 10 cm de long.

41 Ligas e hilo de algodn

Desarrollo Los experimentos1 al 3 debern realizarse de manera simultnea. Experimento No. 1 Difusin de slido en lquido En dos tubos de ensaye de 15 ml coloque 10 ml de agua corriente y aada a cada uno de los tubos un cristal de sulfato de cobre. Uno de los tubos ser colocado en bao mara a 50C, en tanto que el otro tubo permanecer a temperatura ambiente. Cuantifique el tiempo requerido para que en cada uno de los tubos se observe una difusin homognea del colorante, (en un tiempo mximo de 30 minutos), observando constantemente. Temp. Ambiente______________min. 50C _______________ min.

Elabore una hiptesis que explique lo observado. _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ Experimento No. 2 Difusin de Lquido en Lquido En dos tubos de ensaye de 15 ml coloque 10 ml de agua corriente y con una pipeta de 1 ml coloque en la superficie de cada tubo 0.2 ml de una solucin de azul de metileno, deslizndolo por la pared del tubo teniendo cuidado de no agitar los tubos. Uno de los tubos ser colocado a 50C en bao mara, y el otro permanecer a temperatura ambiente. Cuantifique el tiempo requerido en cada tubo, para que se observe la difusin homognea del colorante. (Este fenmeno se lleva acabo en un corto tiempo, observar constantemente) Temp. Ambiente __________________min. 50C _____________________min.

Elabore una hiptesis que explique lo observado. _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ Experimento No. 3 Difusin en dos lquidos no Miscibles

A dos tubos de ensaye de 15 ml se les agregan 5 ml de agua corriente, posteriormente agregar a cada tubo 3 ml de aceite vegetal, con una pipeta, de tal forma que el aceite se deslice por la

42 pared del tubo de ensaye, evitando la mezcla de los lquidos. Sobre la superficie del aceite, de ambos tubos, deposite un poco de azul de metileno en polvo. Uno de los tubos ser colocado a bao mara a una temperatura de 50C y el otro permanecer a temperatura ambiente. Cuantifique el tiempo de difusin del azul de metileno en ambos lquidos, en cada uno de los tubos (en un tiempo mximo de 30 minutos), observando constantemente. Temp. Ambiente __________________min. 50C ____________________min.

Elabore una hiptesis que explique lo observado. _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ Experimento No.4 Difusin de lquido a distintas concentraciones, en un medio slido.

La fenolftalena es un indicador de pH alcalino que para este ejercicio se mezcla con hidrxido de sodio (esta mezcla se torna de color rojo) y gel de grenetina. Esta mezcla se deposita en una caja de Petri y se deja solidificar. En la caja de Petri se hacen tres orificios con un sacabocados, y en cada uno de ellos se depositaran 0.2 ml de una solucin de cido Clorhdrico al 12%, 24% y 36%, respectivamente. A los cinco minutos posteriores a la aplicacin del cido, medir el rea decolorada, repitiendo la medicin tres veces ms, con intervalos de 5 minutos. Elabore una grfica de concentracin contra velocidad de difusin.

Velocidad

Concentracin del cido Grfica 4.1

43 Elabore una hiptesis que explique lo observado. _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ Experimento No. 5 Difusin de Gases En un segmento de tubo de vidrio de 10 cm de longitud y 1 cm de dimetro, coloque en cada extremo un pedazo de papel filtro, a continuacin en uno de los extremos deposite unas gotas de Amoniaco y en el otro unas gotas de cido Sulfrico, sellando inmediatamente ambos extremos del tubo con los dedos, previa colocacin de guantes. (El empleo de cidos en los experimentos requiere el uso obligatorio de guantes). Dibuje el fenmeno observado.

Elabore una hiptesis que explique lo observado. _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ Experimento No. 6 Osmosis con membrana semipermeable artificial Coloque una membrana semipermeable artificial (colodin) o biolgica (buche de pollo) en la base de un embudo de seguridad (ver Figura 4.1) y sujtela firmemente con un hilo o liga, coloque este dispositivo en un soporte universal. Proceda a llenar el embudo con una solucin de Cloruro de sodio al 10% teida con azul de metileno, hasta el sitio donde termina la ampolla del embudo y empieza el tubo de vidrio, acto seguido sumerja el embudo en un vaso de precipitados que contenga agua destilada, de tal forma que el nivel del liquido externo coincida con el nivel del liquido dentro del embudo y observe el fenmeno que ocurre, anotando cada minuto los mm (de lquido) desplazados hacia el tubo de vidrio, por efecto del fenmeno de smosis.

Imagen 4.1

44

Realice una grfica.

Ascenso del lquido en mm

Tiempo en minutos Grfica 4.2

Elabore una hiptesis que explique lo observado. _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________

Experimento No. 7 Osmosis a travs de una membrana biolgica, utilizando eritrocitos. A) En tres tubos de ensaye deposite un 1 ml de sangre fresca, cuidando que esta se deslice suavemente por las paredes del tubo, y posteriormente a cada tubo agregue lo siguiente: Al tubo 1 Al tubo 2 Al tubo 3 5 ml de una solucin de Na Cl al 0.3% o agua destilada 5 ml de una solucin de Na Cl al 0.9% 5 ml de una solucin de Na Cl al 3% o glucosa al 50%

Elabore una hiptesis que explique el fenmeno que se observar. _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________

45

Deje reposar los tubos durante 10 minutos; Transcurrido este tiempo observe los tubos en contra de la luz y anote los cambios que se observan. Tubo1________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ Tubo2________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ Tubo3________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________

El empleo de sangre en los experimentos requiere el uso obligatorio de guantes. B) Tome una gota de cada uno de los tubos anteriores y colquela en los respectivos portaobjetos a fin de realizar los frotis correspondientes y observarlos al microscopio (iniciando con el objetivo 10x y posteriormente con 40x). Anote lo observado.

Tubo 1 2 3

Tonicidad

Efecto observado

Nombre del efecto

Tabla 4.1

46 A continuacin dibuje los cambios observados en los eritrocitos Muestra 1

Tabla 4.2

Cuestionario de evaluacin 1) Qu elementos constituyen una hiptesis? 2) Que coeficiente trmico tienen la difusin y la smosis? 3) A que se le llama conveccin? 4) Que efecto tienen sobre la difusin en slido distintas concentraciones de la misma solucin? 5) Explique, a que se debe la diferencia de tiempo en la difusin slido-lquido, lquido-lquido y entre dos lquidos no miscibles? 6) Que factor te permiti observar la difusin del cido en el gel? 7) Cul es el valor de la presin osmtica dentro de los eritrocitos, y que elementos la determinan? 8) Cmo es una solucin hipotnica y que efecto tiene en los eritrocitos?

47 9) Por qu se caracteriza una solucin isotnica? 10) Que efecto produce en los eritrocitos una solucin hipertnica y a que se debe?

Manejo de residuos peligrosos biolgicos y no biolgicos Residuos Biolgicos Residuos Qumicos Sangre Buche de pollo Soluciones de Acido Clorhdrico Ser depositada en un recipiente NOM-087-ECOL-SSA-2002 rgido de color rojo, para su posterior incineracin. Los geles usados se dispondrn en NOM-018-STPS-2000 bolsas de plstico. Los cidos se recolectaran en un recipiente especfico y se neutralizaran para su posterior desecho en la tarja.

Bibliografa. Jimnez Vargas Macarulla. 1986. Fisicoqumica Fisiolgica. 6. Ed. Editorial Interamericana Mxico. Maron y Prutton. 2002 Fundamentos de Fisicoqumica. 28. Reimpresin, Editorial LIMUSA Mxico. Sanz Pedrero P. 2002. Fisicoqumica para Farmacia y Biologa. 3. Reimpresin, Editorial Masson, Barcelona.

48 PRCTICA 5 DISOCIACIN ELECTROLITICA y pH (Unidades Temticas # 7 y 8) Diseo Experimental

Prerrequisitos 1) Que es un diseo experimental? 2) Cmo se comprueba la validez de una hiptesis? 3) Mencione el concepto de electrolito. 4) Que tipos de sustancias constituyen a los electrolitos? 5) Que son los aniones y los cationes? 6) Que es lo que caracteriza a un cido? 7) Por qu se distingue una base? 8) Mencione el concepto de pH. 9) Defina disociacin electroltica. 10) Que factores intervienen en la digestin en el estmago de los monogstricos?

49

Introduccin
El conocimiento de cualquier fenmeno, contempla dos etapas bien definidas: - En la primera etapa se realiza una observacin sistematizada, y su importancia radica en llevarla a cabo manteniendo las condiciones naturales del fenmeno en estudio y de esto se deducen explicaciones tentativas denominadas Hiptesis, planteadas con el fin de predecir los resultados que podramos obtener en determinadas circunstancias - La segunda etapa corresponde a la experimentacin que se lleva a cabo para demostrar una prediccin y comprobar la validez de una hiptesis, y los resultados generados se comparan con la hiptesis planteada inicialmente. Un Diseo Experimental es el plan la descripcin de algn proceso que se piensa realizar, con el propsito de descartar afirmar la hiptesis propuesta. Para efectuar el diseo de un experimento se requiere tener un buen conocimiento del campo de la investigacin, adems de una buena imaginacin, pues sta etapa del diseo experimental es la parte ms creativa del quehacer cientfico para realizar el experimento con los recursos disponibles, ya que con frecuencia se debe sustituir el equipo ms costoso con talento. El diseo de un experimento debe contemplar, que tanto el anlisis de los resultados as como la interpretacin final, sean sencillos, por lo cual en trminos generales, se considera ms apropiado el modificar una variable independiente por cada hiptesis y el disear un experimento para cada hiptesis. Con el propsito de analizar la modificacin de la variable dependiente se utiliza un parmetro de comparacin, que no se modifique por causa de la variable independiente, y a este parmetro se le conoce como Grupo Control Grupo Testigo. De tal forma que al realizar un experimento debe contemplarse la utilizacin de al menos dos grupos lotes de trabajo: - Grupo control testigo.- En este se incluyen todos los factores que pueden modificar a la variable dependiente, con excepcin de la variable independiente. - Grupo experimental.- Es en el que adems de incluir a los factores anteriormente sealados, se le aplica la variable independiente que se est investigando. La experimentacin tiene la finalidad de encontrar la relacin entre las dos variables la independiente y la dependiente. El valor de la variable dependiente cambia en funcin de la variable independiente, y ste cambio demuestra la relacin funcional entre ambas variables. El diseo experimental puede incluir la utilizacin de dos ms variables independientes, por lo cual existen dos tipos de diseo:

50 I) Diseo Simple, Bivalente Bidimensional. Es cuando se analiza la relacin funcional entre una sola variable independiente y su correspondiente variable dependiente. Por ejemplo el hecho de agregar una solucin hipotnica al 0.5% de NaCl a 0.5 ml de sangre completa, constituye la variable independiente y la smosis que se presenta en los eritrocitos corresponde a la variable dependiente. II) Diseo Multivalente. Es cuando se realiza el anlisis de la relacin funcional entre dos ms variables independientes y sus respectivas variables dependientes. Cabe sealar que cada variable independiente puede presentar distintos grados variaciones y entonces recibir el nombre de Diseo Factorial. Por ejemplo en la difusin de lquido en slido (utilizando un gel de grenetina con fenoftaleina como indicador alcalino) el HCl corresponde a la variable independiente, y sta present tres concentraciones: 12%, 24% y 36% . Podramos sumar otra variable independiente como la temperatura y darle tambin tres variaciones, preparando tres geles, cada uno con dos concentraciones de HCl: 12 y 36%, y colocndolos de la siguiente manera: - Un gel en una estufa bacteriolgica a 40C - Un gel a temperatura ambiente 20C aprox. - Un gel dentro del refrigerador a 4C Todos durante un tiempo determinado. De esta forma se manejaran en total dos variables independientes, una con dos variaciones y otra con tres variaciones: - Primera variable independiente: cido clorhdrico (HCl) a) 12% b) 36% - Segunda variable independiente: Temperatura a) 4C b) 20C c) 40C En este caso el tipo de diseo factorial es de 2 x 3 = 6, es decir, 6 tratamientos diferentes y la variable dependiente sujeta a medicin, en este experimento es la magnitud de la difusin del cido clorhdrico en el medio alcalino. S colocramos un gel con las tres concentraciones de HCl a 40C, otro gel igual a 20C y por ltimo otro a 4C, aumentaramos el nmero de variables independientes y el diseo factorial equivaldra a 3 x 3 = 9 , sea 9 tratamientos distintos.

51 Tambin podramos manejar otra variable independiente, que sera el tiempo de exposicin para los distintos tratamientos, con lo cual aumentaramos las posibilidades del diseo factorial. La complejidad de stos diseos factoriales en los que se manejan una gran cantidad de variables independientes, se ve compensada con la enorme cantidad de informacin que de ellas se obtiene. Al aumentar el nmero de valores, aumenta la precisin del diseo experimental; las conclusiones son ms confiables y se reduce el margen de error, para aceptar rechazar la hiptesis que formulamos inicialmente. El principal medio lquido de la clula es el agua, donde los solutos se encuentran disueltos, formando parte del protoplasma, donde contribuyen al desarrollo de diversas reacciones celulares, como los electrlitos que actan a nivel de la membrana celular para transmitir impulsos electroqumicos en el nervio y fibras musculares. Los electrlitos estn representados por cidos, bases y sales. Los electrlitos conducen la corriente elctrica al fraccionar sus molculas en la misma cantidad de iones positivos y negativos, los cuales se desplazan en un campo elctrico, hacia sus respectivos polos por atraccin de cargas opuestas. Al disociarse los cidos liberan iones positivos en forma de iones hidrgeno. La disociacin de las bases libera iones oxhidrilo, que son iones negativos. La combinacin de cidos y bases generalmente producen agua y sales, como por ejemplo en la siguiente reaccin: HCl + NaOH H2O + NaCl La magnitud de la disociacin electroltica del agua equivale a una diezmillonsima, que tambin se representa como 10 7, y en este caso se liberan la misma cantidad de iones positivos, + representados por el in hidrgeno: H = 10 7 , que de iones negativos representados por el in oxhidrilo : OH 7 = 10 7, manifestando a ste nivel un equilibrio en la concentracin de iones cidos y alcalinos que determinan una reaccin neutra. Para indicar la concentracin de iones hidrgeno, a lo que se conoce como Potencial de Hidrogeniones - pH -, se estableci una escala logartmica del 0 al 14 donde la reaccin neutra se ubica en el pH 7. Las soluciones con un pH menor a 7 se consideran cidas, en tanto que las de un pH superior a 7 se clasifican como alcalinas. Conduccin electroltica.- En los conductores electrolticos que incluyen soluciones de electrlitos fuertes y dbiles y sales slidas como el cloruro de sodio, la transferencia electrnica tiene lugar por la migracin inica positiva y negativa hacia los electrodos. Esta migracin involucra una transferencia de electricidad y el transporte de materia de una parte a otra del conductor. Adems el flujo de corriente en los conductores electrolticos va siempre acompaado de cambios qumicos en los electrodos, que son muy caractersticos y especficos de las sustancias que componen al conductor y los electrodos.

52 El mecanismo por el cual una corriente elctrica pasa por una solucin, se explica de manera simple con el siguiente ejemplo, en el que se usa NaCl. C

Cationes (Na+, H+), Aniones (Cl-, OH-) Imagen 5.1 Figura 5.1 Proceso de Electrlisis

El electrodo "A" conectado al polo negativo de la fuente de energa "C", corresponde al ctodo y se caracteriza por ser la va de entrada de los electrones a la solucin. El electrodo "B" conectado al polo positivo de la fuente de energa "C", corresponde al nodo y se caracteriza por ser la va de salida de los electrones de la solucin. En la solucin tenemos iones de cloro y sodio y tambin algunos de hidrgeno y oxhidrilo, debido a la ligera disociacin del agua. Los electrones entran a la solucin por el ctodo "A" y al combinarse con los iones H forman el elemento monoatmico, de acuerdo a la siguiente reaccin donde se combinan 2 tomos de hidrgeno, formando una molcula de gas que escapa del electrodo: 2H+ + 2e2H 2H H2 (gas)
+

Los electrones abandonan la solucin a nivel del nodo "B", por descarga de los iones cloro y cada uno de estos produce un electrn, formndose un tomo de cloro. Los electrones liberados fluyen por el circuito externo desde el electrodo "B", hasta la fuente de energa "C", mientras que los tomos de cloro se combinan entre s, para formar cloro gaseoso, que escapa del electrodo. 2 Cl2 Cl 2 Cl- + 2e Cl2 (gas)
-

53 El resultado neto es una transferencia de dos electrones del ctodo al nodo. Al estar cerrado el circuito los iones negativos van hacia el nodo por lo que genricamente se les denomina aniones, en tanto, que los iones positivos van hacia el ctodo por lo que se les denomina cationes. Como estas partculas estn cargadas elctricamente, su movimiento constituye una corriente elctrica. A todo el proceso en su conjunto se le conoce como Electrlisis.

Objetivos El alumno: 1) Comprender los principios bsicos para elaborar un diseo experimental. 2) Valorar la importancia de incluir en un diseo, un grupo control y un grupo experimental. 3) Identificar las ventajas entre el diseo bivalente y el multivalente. 4) Describir el mecanismo de la conductividad elctrica. 5) Explicar el concepto de pH y realizar mediciones de pH en diversos lquidos.

54 Materiales Equipo: Dispositivo para electrlisis (vaso de precipitados de 100 ml, juego de electrodos, foco y fuente de energa - pila de 9 volts o convertidor/eliminador de corriente de 3 - 12 volts). Balanza. Bao mara con termmetro. Potencimetro. Materiales diversos: 3 vasos de precipitados. 20 tubos de ensaye. Un vidrio de reloj. Una gradilla. Reactivos: Papel Tornasol. Frasco gotero con Indicador Universal. Frascos goteros con diversos Indicadores. Soluciones a pH 1, 3, 7, 10 y 14. Solucin de pepsina al 0.1%. Solucin de etanol al 5%. Material que debe traer el alumno: Azcar granulada. Sal de mesa. 5 gramos de carne fresca de res molida. Guantes de ltex. . Desarrollo. Experimento No. 1 Utilizando el material y el dispositivo mostrado en la figura 5.1, realice el proceso de electrlisis, utilizando como variables independientes, las siguientes sustancias: (El manejo de cidos durante la prctica, requiere de uso obligatorio de guantes. Efecto observado Solucin de acido clorhdrico al 5 % _______________________________________________ Solucin de hidrxido de sodio al 5% ______________________________________________ Solucin de azcar al 5% ________________________________________________________ Etanol al 5% __________________________________________________________________ Solucin de NaCl al 5% __________________________________________________________ Solucin de azcar al 5%. Solucin de NaCl al 5%. Solucin de acido clorhdrico al 5%. Solucin de hidrxido de sodio al 5%.

55 Experimento No. 2 Determine el valor del pH de las tres soluciones (orina, leche y suero sanguneo) mediante el uso de papel tornasol. Papel tornasol Muestra Orina Leche Suero sanguneo

Color observado

pH

Tabla 5.1 Resultados papel tornasol. Posteriormente se depositar 1 ml en cada una de las soluciones anteriores en un tubo de ensaye junto con 1 gota del indicador para pH, de los indicadores que te proporcionara el instructor.
Indicador Violeta de metilo Azul de timol Anaranjado de metilo Azul de bromofenol Rojo congo Verde de bromocresol Rojo de metilo Prpura de bromocresol Tornasol Azul de bromotimol Rojo de fenol Rojo neutro Rojo cresol a-Naftotaleina Azul de timol Fenoftaleina Timolftaleina Amarillo de alizarina Nitramina pK 1 1.52 3.7 3.98 4.0 4.67 5.2 6.3 6.8 7.0 7.2 7.3 8.3 8.3 8.9 8.9 9.4 --Intervalo de pH 0- 2 1.2 - 2.8 3.1 - 4.4 3.0 - 4.5 3.0 - 5.0 3.8 - 5.4 4.2 - 6.3 5.2 - 6.8 4.5 - 8.3 6.0 - 7.6 6.8 - 8.4 6.8 - 8.0 7.2 - 8.8 7.3 - 8.7 8.0 - 9.6 8.3 - 10.0 9.2 - 10.6 10.1 - 12.0 11.0 - 13.0 Cambio de color cido Color neutro Amarillo Rojo Rojo Amarillo Azul Amarillo Rojo Amarillo Rojo Amarillo Amarillo Rojo Amarillo Rojo Amarillo Incoloro Incoloro Amarillo Incoloro Verde azulado Anaranjado Anaranjado Verde Violeta Verde Anaranjado Anaranjado Prpura Verde Anaranjado Anaranjado Anaranjado Prpura Verde Rosado Azul claro Anaranjado Pardo claro Alcalino Violeta Amarillo Amarillo Azul Rojo Verde azulado Amarillo Prpura Azul Azul Rojo Amarillo Rojo Azul Azul Rojo Azul Lila Pardo anaranjado

Cuadro 5.1 Intervalos de pH y cambios de color de algunos indicadores

Muestra Orina Leche Suero sanguneo Orina Leche Suero sanguneo Orina Leche Suero sanguneo

Indicador Rojo de Metilo Fenoftaleina Azul de Bromotimol

Color observado

pH

Tabla 5.2 Resultados indicadores.

56 Para verificar los resultados se utilizara el indicador Universal de Kolthoff, comparando el color obtenido, con los colores que se sealan en la siguiente escala: pH 1-2 3 4 5 6 Color pH 7 8 9 - 10 11 12 13 - 14 Color Amarillo verdoso Verde Azul verdoso Azul Violceo Violeta

Rojo Rojo anaranjado Anaranjado Amarillo anaranjado Amarillo limn

Cuadro 5.2 Intervalos de pH y cambios de color con indicador universal.

Muestra Orina Leche Suero sanguneo

Color observado

pH

Tabla 5.3 Resultados indicador universal. Por ultimo corrobora los resultados obtenidos en el potencimetro, colocando 3 ml de cada una de las soluciones anteriores en diferentes vasos de precipitado. (Teniendo cuidado de que el elctrodo del potencimetro sea cubierto por completo por la solucin ).

Imagen 5.2 Muestra Orina Leche Suero sanguneo Tabla 5.4 Resultados potencimetro. Experimento No. 3 A continuacin se desarrollar un diseo experimental que simular el proceso de la digestin en el estmago. Para lo cual utilizaremos la pepsina, que es una enzima proteoltica producida en estmago y como sustrato proteico se usara carne molida fresca. Como medio para la accin enzimtica tendremos soluciones con diferentes valores de pH. Color observado pH

57 Dentro del material que se proporcionar hay soluciones con los siguientes valores de pH: 1, 3, 7,10 y 14. El procedimiento es el siguiente: se usaran dos series de 5 tubos cada una, se tomarn 7 ml de cada solucin, mismos que se irn depositando en sendos tubos de ensaye, los cuales se enumerarn del 1 al 5. Posteriormente a cada tubo se agrega 1 gramo de carne y 3 ml de la solucin de pepsina al 0.1%. Una vez realizado esto, una serie de tubos se colocara en un bao mara a una temperatura de 37C, mientras que la otra serie se dejara a temperatura ambiente, en ambos casos durante unos 30 minutos. Despus del tiempo indicado observar y anotar los siguientes cambios observados: pH Temperatura 1 3 7 10 14 1 3 7 10 14 Tabla 5.5 Elabore una hiptesis que explique lo observado, sealando adems cuales fueron las variables independientes, las variables dependientes y los parmetros. ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ Coloracin Aspecto de la carne Presencia y cantidad de burbujas Coloracin de la solucin

Ambiente

Bao Maria

58 Cuestionario de Evaluacin. 1) Que objetivo tiene el diseo experimental? 2) Por qu se caracteriza el grupo control? 3) Por qu se caracteriza el grupo experimental? 4) Describa el diseo bivalente o bidimensional 5) Explique las ventajas del diseo multivalente 6) Qu diferencias hay entre ionizacin y disociacin? 7) En un campo elctrico hacia adonde se desplazan los electrones, y por qu? 8) Que es un electrolito dbil y electrolito fuerte? 9) De los mtodos utilizados para medir el pH, cual fue el mas preciso y por qu? 10) Que influencia tienen la temperatura y el pH sobre la accin de la pepsina en la digestin in vitro? Manejo de residuos peligrosos biolgicos y no biolgicos Residuos Biolgicos Residuos Qumicos Carne molida Ser depositada en un recipiente NOM-087-ECOL-SSA-2002 rgido de color rojo, para su posterior incineracin. Soluciones NOM-018-STPS-2000 de Acido Los cidos se recolectaran en un Clorhdrico recipiente especfico y se neutralizaran para su posterior desecho en la tarja.

El manejo de cidos durante la prctica, requiere de uso obligatorio de guantes. Bibliografa. Atkins, P. W. 1991 Fisicoqumica. 3a Edicin. Editorial Addison-Wesley Iberoamericana. Mxico. Jimnez Vargas Macarulla. 1986. Fisicoqumica Fisiolgica. 6. Edicin, Editorial Interamericana, Mxico. Maron y Prutton. 2002. Fundamentos de Fisicoqumica. 28. Reimpresin, Editorial LIMUSA Mxico.

59 PRACTICA 6 ESTADO GASEOSO (Unidad Temtica # 10) Teora y Ley

Prerrequisitos 1) Anote el concepto de gas. 2) Describa las caractersticas de los gases. 3) Describa las propiedades de los gases. 4) Enuncie las siguientes leyes de los gases: - Ley de Boyle Mariotte. - Ley de Gay Lussac. - Ley de Charles. - Ley de Avogadro. - Ley de Dalton. - Ley de Henry. - Ley de Graham. - Ley de Fick.

60

Introduccin
Teora Es un sistema lgico compuesto de observaciones, axiomas y postulados que tiene como objetivo declarar bajo que condiciones se desarrollaran ciertos supuestos, tomando como contexto una explicacin del medio idneo para que se desarrollen las predicciones. A raz de esta, se pueden especular, deducir y/o postular mediante ciertas reglas o razonamientos otros posibles hechos. Ley Una ley cientfica es una proposicin que afirma una relacin constante entre dos ms variables las cuales representan una propiedad de sistemas concretos. Es otras palabras la ley es una hiptesis cientfica confirmada que afirma una relacin constante entre dos o ms variables. Las hiptesis sobre un mismo fenmeno demostradas por abundantes experimentos; efectuados en diversas instituciones y por diferentes experimentadores proporcionan las bases para implementar una teora. Al aplicar una teora en forma eficaz para comprender las causas y efectos del fenmeno que se comprueba y obedece las leyes universales; entonces pasa a ser considerada como una ley. Los seres vivos nos encontramos constituidos por slidos, lquidos y gas, Incluso estamos rodeados de una atmsfera compuesta de una mezcla de gases. Tambin encontramos gases en otras formas como los gases anestsicos, desinfectantes, gases medicinales, etc. Los gases son manifestaciones de la materia que tienen la caracterstica de presentar variaciones considerables en el volumen por efecto de cambios en la presin y la temperatura. Son amorfos, no tienen superficie, posee la propiedad de expansibilidad y compresibilidad, adems de poderse mezclar en el mismo recipiente. Los gases tienen densidad menor que los slidos y lquidos debido al gran espacio que existe entre las molculas. La fuerza de cohesin es mnima entre sus molculas y poseen gran energa cintica lo cual ocasiona un movimiento errtico. El aire atmosfrico tiene una composicin aproximada de 78% de nitrgeno, 21% de oxigeno, 0.04% de bixido de carbono y 0.96% de gases raros. La presin total de esta mezcla, a nivel del mar es de 760 mm Hg, por lo tanto cada gas contribuye a la presin total en proporcin directa de su concentracin. As el nitrgeno contribuye con 592 mm Hg y el oxigeno con 160 mm Hg; de tal manera la presin total es la suma de las presiones parciales. El oxigeno y el bixido de carbono que intervienen en el fenmeno de la respiracin son molculas que se mueven disueltas en los lquidos y los tejidos del organismo. La difusin ocurre por el movimiento cintico de las molculas y por efectos de gradientes de concentracin.

61

Objetivos El alumno: 1.- Demostrar en forma experimental las principales leyes de los gases. 2.- Relacionar las leyes de los gases con la mecnica fisiolgica del intercambio gaseoso en el organismo. 3. El alumno integrara y aplicara los conceptos acerca del mtodo cientfico adquiridos en prcticas previas.

Material que proporciona el laboratorio Equipo 1 Manmetro de presin (mm Hg). 1 parrilla elctrica con rejilla. Material Diverso 1 Mechero de gas. 1 caja de petri. 1 vaso de precipitados de 50 ml. 1 Soporte universal. 1 Malla de asbesto. 1 Barra de sujecin. 1 Conector T de vidrio. 1 Tubo de vidrio de 30 cm. Reactivos 1 Bolsa con cal sodada. Material que debe traer alumno 1 Globo de hule. Ligas. 1 Vela de 7cm de longitud por 0.5 cm de dimetro. Cerillos. 1 Pinza Mohor. 1 jeringa de 20 ml. 1 juego de mangueras de hule. 1 tripi. 1 Matraz Erlenmeyer 1000 ml, con tapn. 1 Termmetro. 1 Probeta de 1000ml.

62

Experimento No. 1

Figura 5.1

Imagen 5.1

Mediante una nuez sujete la varilla en el extremo superior del soporte universal; ahora fije el manmetro en la varilla y conctalo a la jeringa mediante una manguera de hule. Trate de sincronizar la escala mnima del manmetro (0 mm de Hg) con el volumen total de la jeringa (20 ml).Presione lentamente el mbolo de la jeringa, y anote en el sistema de coordenadas (Grfica 5.1) los valores observados. Trace una grfica e infiera una conclusin

Volumen ml

Presin mm de Hg Grfica 5.1 A que ley del estado gaseoso se refiere el experimento, cuales fueron las variables dependiente e independiente? R.___________________________________________________________________________

63 De acuerdo al experimento, si un organismo es sometido a una presin atmosfrica muy elevada, que alteraciones fisiolgicas se pueden presentar ? R.______________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Experimento No. 2

Figura 5.2

Imagen 5.2

Coloque los instrumentos de trabajo de acuerdo a la Figura 5.2 y proceda de la siguiente manera: anote la temperatura inicial y encienda el mechero. Anote los valores de presin observados al ir aumentando la temperatura y regstrelos en un sistema de coordenadas (Grfica 5.2) para que finalmente trace la grfica correspondiente e infiera una conclusin Temperatura C

Presin mm de Hg Grfica 5.2 A que ley del estado gaseoso se refiere el experimento anterior, cuales fueron las variables dependiente e independiente? R______________________________________________________________________________

64 En base a los resultados anteriores realice la hiptesis correspondiente. _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ Experimento No. 3 Coloque los instrumentos de trabajo de acuerdo a la Figura 5. 3 y proceda de la siguiente manera: infle el globo desconectando una de las mangueras hasta alcanzar una presin constante de 20 mm de Hg. Mantenga esta presin exacta regulando el mbolo de la jeringa (es muy importante evitar la oclusin de alguna de las mangueras).

Figura 5.3

Imagen 5.3

Comience a introducir el globo al agua y anote, por cada 5 cm de profundidad, el aumento de presin que corresponde. Trace la grfica correspondiente y elabore una conclusin.

Profundidad cm

Presin mm de Hg Grfica 5.3 A que fenmeno fsico se refiere el experimento y que ley de los gases se demuestra? R.______________________________________________________________________________

65
Por qu es peligroso el rpido ascenso de un buzo, desde una gran profundidad en el mar? R.______________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________

Experimento No. 4 En una caja de Petri proceda a verter unas gotas de parafina sobre el centro, por medio de una vela encendida. Enseguida coloque la vela sin apagar sobre la misma. Posteriormente vierta 20 ml de agua corriente sobre la misma caja de Petri. A continuacin coloque un vaso de precipitados invertido sobre la vela. Anote sus observaciones.

Figura 5.4

Explique lo sucedido dentro del vaso de precipitados, desde un punto de vista fisicoqumico R.______________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Experimento No 5 Monte el dispositivo de trabajo de acuerdo a lo mostrado en la siguiente figura:

Figura 5.5

Imagen 5.5

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Utilizando la jeringa, introduce aire suficiente para establecer una presin inicial de 40 a 60 mm de Hg En el matraz se encuentra un ratn, mismo que al estar respirando va a consumir el oxgeno y a desechar bixido de carbono. La cal sodada que tambin se encuentra dentro del recipiente se encargar de adsorber el bixido de carbono. Ambos factores van a determinar la formacin de un vaco, debido a la disminucin en los volmenes y por lo tanto de las presiones correspondientes al oxgeno y al bixido de carbono, dentro del recipiente. Describe lo observado y menciona que ley de los gases se relaciona con dichos cambios de presin. _________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Realiza un clculo matemtico de las presiones de los gases contenidos en el matraz . ________________________________________________________________________________ Menciona una aplicacin medico-biolgica del experimento anterior. _________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________

Cuestionario de Evaluacin 1.- En qu momento una hiptesis se convierte en teora? 2.- En que momento una teora se acepta como ley? 3.- Explique la teora cintica de los gases. 4- Qu es la presin atmosfrica y como se distribuyen sus porcentajes de gases? 5.- Qu ocurre con la presin atmosfrica a medida que ascendemos sobre el nivel del mar? 6. Qu cambios experimenta un bovino cuando se somete a cambios de altura muy rpidos o muy grandes?

67 7.- Cmo se modifica la presin hidrosttica, cuando se desciende bajo el agua? 8.- Que cambios experimenta un organismo cuando es sometido a inmersiones profundas? 9.- Que factores influyen en el intercambio gaseoso entre los alvolos pulmonares y los capilares sanguneos? 10.- Explique un ejemplo de la aplicacin de la ley de Dalton dentro de un sistema biolgico

Bibliografa Atkins, P. W. Fisicoqumica. 1991. 3a Edicin. Editorial Addison-Wesley Iberoamericana. Mxico. Jimnez Vargas Macarulla. 1986. Fisicoqumica Fisiolgica. 6. Edicin, Editorial Interamericana, Mxico. Maron y Prutton. 2002. Fundamentos de Fisicoqumica. 28. Reimpresin, Editorial Limusa Mxico.