SUPLEMENTO ONLINE

abril 2013 ano 3 n 8

Prticas e saborosas, elas fazem bonito na sobremesa, no almoo, e no jantar

P R ATO P R I N C I PA L

PANQUECA COM LOMBO DEFUMADO E MOLHO GRATINADO DE MILHO

INGREDIENTES Massa
2 xcaras (ch) de Leite Lquido

MODO DE PREPARO MASSA: Em um liquidificador, bata todos os ingredientes at obter uma massa homognea. Aquea em fogo baixo uma frigideira mdia untada com pouco azeite ou leo e coloque uma poro da massa, cobrindo todo o fundo. Deixe fritar at secar a superfcie. Vire a panqueca do outro lado e deixe-a fritar por alguns instantes. Repita o procedimento at acabar a massa. Reserve aquecido. RECHEIO: Em um recipiente misture todos os ingredientes, formando uma preparao cremosa. No centro de cada panqueca, coloque uma poro do recheio e enrole, fechando as pontas e formando as panquecas. Coloque-as em um recipiente refratrio e mantenha aquecido enquanto prepara o molho. MOLHO: Bata no liquidificador o Leite NINHO e o milho e reserve. Em uma panela aquea a manteiga e refogue a cebola. Adicione a farinha de trigo, espere dourar levemente e adicione a mistura reservada. Cozinhe em fogo mdio, mexendo sempre, at engrossar levemente. Adicione o Requeijo Cremoso NESTL, misture e coloque sobre as panquecas, arrumadas no refratrio. Polvilhe o queijo parmeso e leve para assar em forno mdio-alto (200 C), preaquecido, at dourar (cerca de 15 minutos). Sirva a seguir. Rendimento: 10 pores Tempo de preparo: 40 minutos Tempo total de preparo: 55 minutos Valor calrico: 262 kcal/poro

NINHO Integral morno 1 tablete de MAGGI Caldo de Legumes 2 ovos 1 e meia xcara (ch) de farinha de trigo Recheio 1 e meia xcara (ch) de lombo defumado triturado meio copo de Requeijo Cremoso NESTL 1 xcara (ch) de brcolis aferventados e bem picados 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada Molho GRATINADO DE MILHO 1 xcara (ch) de Leite Lquido NINHO Integral 1 lata de milho-verde em conserva 1 colher (sopa) de manteiga 1 cebola pequena ralada 1 colher (sopa) de farinha de trigo meio copo de Requeijo Cremoso NESTL meia colher (ch) de sal 1 colher (sopa) de queijo parmeso ralado

Qual a diferena entre crepes e panquecas? Ambos os nomes so sinnimos, sendo o primeiro de origem francesa e o segundo, uma adaptao da lngua inglesa. De maneira geral, chamamos de crepes as receitas que mais se assemelham s preparaes francesas, por serem individuais e conterem pouca ou nenhuma cobertura. As panquecas podem conter fermento ou outro agente de crescimento na massa formando as tpicas panquecas americanas, pancakes ou no, formando uma massa fina, como a que conhecemos. Em geral so servidas em travessas (quase nunca de maneira individual), so recheadas e enroladas e tm molho como cobertura. So encontradas em diversos outros pases, com particularidades de recheios e coberturas conforme o hbito local.

P R ATO P R I N C I PA L

PANQUECA DE IOGURTE GREGO LIGHT, AVEIA E QUINOA COM RECHEIO CREMOSO DE CARNE
INGREDIENTES Massa
1 pote de Iogurte NESTL Grego Light 1 e meia xcara (ch) de Leite Lquido MOLICO 2 ovos meia xcara (ch) de quinoa em flocos meia xcara (ch) de NESTL Aveia Flocos Finos 1 xcara (ch) de farinha de trigo meia colher (ch) de organo 1 colher (ch) de sal

MODO DE PREPARO MASSA: Em um liquidificador, bata todos os ingredientes at obter uma massa homognea. Aquea em fogo baixo uma frigideira mdia untada com pouco azeite e coloque uma poro da massa, cobrindo todo o fundo. Deixe fritar at secar a superfcie. Vire a panqueca do outro lado e deixe-a fritar por alguns instantes. Repita o procedimento at acabar a massa. Reserve aquecido. RECHEIO: Em um recipiente tempere a carne com o sal e a pimenta-doreino. Em uma panela aquea o azeite e doure a carne. Retire, reserve e, na mesma panela, adicione a cebola e refogue em fogo mdio, at que esteja macia e levemente dourada. Junte a farinha de trigo, polvilhando sobre as cebolas, e mexa bem, por cerca de 2 minutos. Junte a abobrinha e a mostarda e refogue at que amolea levemente (sem deixar formar excesso de gua). Misture a carne reservada, retire do fogo e acrescente o Iogurte NESTL Grego Light. Misture bem e mantenha aquecido. MOLHO: Em uma panela aquea o azeite e refogue o alho e a cebola. Adicione os tomates, a polpa de tomate, a abbora e 1 xcara (ch) de gua quente e deixe cozinhar em fogo mdio, com a panela semitampada, por cerca de 20 minutos, at que tudo esteja macio. Amasse levemente com um garfo, adicione o sal e o manjerico e deixe ferver por cerca de 10 minutos para tomar gosto. MONTAGEM: No centro de cada panqueca coloque uma poro do recheio e enrole, formando as panquecas. Coloque-as em um recipiente refratrio, cubra com o molho e sirva a seguir. Rendimento: 10 pores Tempo de preparo: 1 hora e 10 minutos Tempo total de preparo: 1 hora e 10 minutos Valor calrico: 219 kcal/poro

Recheio 350 g de fil-mignon em cubos 1 pitada de pimenta-do-reino 1 colher (ch) de sal meia colher (sopa) de azeite 1 cebola grande picada 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 abobrinha mdia ralada meia colher (sopa) de mostarda 1 pote de Iogurte NESTL Grego Light Molho meia colher (sopa) de azeite 1 dente de alho grande amassado 1 cebola pequena picada 3 tomates, sem sementes, picados meia xcara (ch) de polpa de tomate meia xcara (ch) de abbora picada 1 colher (ch) de sal 10 folhas de manjerico fresco

SOBREMESA

CREPE DE NESCAF COM BANANA E CREME DE CHOCOLATE

INGREDIENTES MASSA 2 ovos 1 pitada de sal 2 colheres (sopa) de acar 1 xcara (ch) de Leite Lquido MOLICO meia xcara (ch) de farinha de trigo meia xcara (ch) de farinha de trigo integral 2 colheres (sopa) de margarina 1 colher (sopa) de NESCAF Tradio

MODO DE PREPARO MASSA: Em um liquidificador, bata todos os ingredientes at obter uma massa homognea. Aquea em fogo baixo uma frigideira mdia untada com margarina e coloque uma poro da massa, cobrindo todo o fundo. Deixe fritar at secar a superfcie. Vire o crepe do outro lado e deixe-o fritar por alguns instantes. Repita o procedimento at acabar a massa. Reserve aquecido. CREME DE CHOCOLATE E NESCAF: Em um recipiente derreta o Chocolate NESTL CLASSIC em banho-maria, junte a margarina e adicione o NESCAF, diludo em 2 colheres (sopa) de gua quente. Misture at ficar homogneo. Distribua metade do recheio entre os crepes reservados, colocando bem no centro de cada um deles. Espalhe as bananas e dobre-os ao meio e depois ao meio novamente, formando um tringulo. Espalhe o restante do recheio sobre cada um deles e polvilhe as amndoas. Sirva a seguir. DICAS:
Se desejar, substitua o acar por adoante para uso culinrio, a margarina por margarina light e tenha uma receita com menos calorias. Se desejar, voc pode incrementar o recheio: em uma frigideira aquea um pouco de margarina e coloque as bananas, deixando dourar por alguns instantes, para que amoleam levemente (cerca de 5 minutos). Retire do fogo, adicione meia colher (ch) de essncia de rum e utilize para rechear os crepes, junto com o Creme de Chocolate e NESCAF.

CREME DE CHOCOLATE E NESCAF

1 tablete de Chocolate NESTL

CLASSIC Meio Amargo (170 g) 3 colheres (sopa) de margarina 2 colheres (sopa) de NESCAF Tradio 2 bananas-nanicas mdias em rodelas 2 colheres (sopa) de amndoas torradas e picadas

Rendimento: 10 pores Tempo de preparo: 30 minutos Tempo total de preparo: 30 minutos Valor calrico: 245 kcal/poro

SOBREMESA

RECEITA DA CAPA: CREPE DE MA E COBERTURA DE CARAMELO CREMOSO

(Caramel Beurre Sal)

INGREDIENTES Massa
2 ovos 1 e meia xcara (ch) de Leite Lquido NINHO Integral 1 xcara (ch) de farinha de trigo meia colher (sopa) de acar 1 colher (ch) de essncia de baunilha

MODO DE PREPARO MASSA: Em um liquidificador, bata todos os ingredientes at obter uma massa homognea. Aquea em fogo baixo uma frigideira mdia untada com pouco leo e coloque uma poro da massa, cobrindo todo o fundo. Deixe fritar at secar a superfcie. Vire o crepe do outro lado e deixe-o fritar por alguns instantes. Repita o procedimento at acabar a massa. Reserve aquecido. RECHEIO: Em uma panela coloque as mas, a canela, o acar e o suco de laranja e deixe cozinhar em fogo mdio por cerca de 8 minutos, at que as mas estejam macias e sem excesso de lquido. Retire a canela em pau, adicione as raspas de laranja e misture bem. Reserve aquecido. COBERTURA: Em uma panela mdia coloque o acar e leve ao fogo mdio para derreter at o ponto de caramelo (no deve ficar muito escuro, para no amargar). Junte a manteiga e meia xcara (ch) de gua, misture bem e deixe apurar por cerca de 2 minutos, at derreter os torres de acar. Desligue o fogo, junte o Creme de Leite NESTL e misture bem. Reserve aquecido. MONTAGEM: No centro de cada crepe coloque uma poro do recheio e dobre as pontas em direo ao centro, formando um pacote. Em um prato de servir coloque os crepes, com as dobras para baixo, distribua a cobertura e sirva ainda quente. DICA: se desejar, acrescente 4 colheres (sopa) de nozes picadas ao recheio, deixando os crepes ainda mais saborosos. Rendimento: 8 pores Tempo de preparo: 40 minutos Tempo total de preparo: 40 minutos Valor calrico: 242 kcal/poro

Recheio 3 mas grandes, com casca, em cubos 1 pedao grande de canela em pau 1 colher (sopa) de acar suco de 1 laranja (cerca de meia xcara de ch) raspas da casca de 1 laranja Cobertura meia xcara (ch) de acar 1 colher (sopa) de manteiga com sal 1 caixinha de Creme de Leite NESTL

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SUPLEMENTO ONLINE

abril 2013 ano 3 n 7

PRODUO EDITORIAL TRIP EDITORA E PROPAGANDA SA FOTOS: FELIPE GOMBOSSY PRODUO DE OBJETOS: CAROL SIGNORINI E FLVIA LEVORIN CULINARISTA: JANANA RESENDE DIREO DE ARTE: ELOHIM BARROS E RENATA MEIN AGRADECIMENTO: ZACCHE HOME