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EDUCAO ALIMENTAR NA ESCOLA: EM BUSCA DE UMA VIDA SAUDVEL Dbora Lima Barbosa de Albuquerque1 Cristiane Souza de Menezes2

RESUMO

A educao alimentar pode contribuir para a preveno de vrias doenas. Nessa direo, existem aes que pretendem favorecer a promoo de hbitos alimentares saudveis nas escolas, como o Programa Nacional de Alimentao Escolar (PNAE), o Programa Sade na Escola e outros. Este trabalho tem por objetivo investigar as atividades relacionadas educao alimentar realizadas nas sries iniciais do ensino fundamental de uma escola da rede municipal de Olinda. Para alcan-lo, realizamos uma pesquisa de abordagem qualitativa, com realizao de observaes do cotidiano escolar e entrevistas com professoras, alunos/as e a direo da escola. Os resultados permitiram perceber que, apesar de haver na escola programas e projetos que contemplam a educao alimentar e de existir, por parte das professoras, uma preocupao em trabalhar orientaes sobre alimentao saudvel, as mudanas nos hbitos alimentares dos/as alunos/as so tmidas. Vrios fatores contribuem para isso, como as condies socioeconmicas das famlias dos/as alunos/as, hbitos culturais e as preferncias alimentares dos/as discentes. Palavras-chave: Ensino de Cincias. Educao Alimentar e Nutricional Escolar. Hbitos Alimentares. Promoo de Sade.

INTRODUO

Uma das formas de garantir uma boa sade atravs de bons hbitos alimentares. No entanto, vivemos em uma sociedade onde o padro alimentar cada vez mais inadequado, devido ao crescente consumo de alimentos industrializados, prejudiciais sade por serem ricos em gorduras, sais, acares, aditivos (BRASIL, 2003), alm do crescente hbito de alimentao em fast-foods. Assim, um trabalho que contribua para a aquisio de hbitos alimentares saudveis primordial. Nesse sentido, o ambiente familiar e a escola so lugares privilegiados para que prticas de educao alimentar sejam realizadas (BRASIL, 2001). Toda orientao que vise preveno de algumas doenas causadas pelo mau hbito alimentar, garantindo uma vida saudvel denomina-se educao alimentar (BOOG, 1997).
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Aluna do Curso de Pedagogia. UFPE/CE. Orientadora. Mestra em Educao. Professora Assistente - UFPE/CE/DMTE.

Segundo Valente (2002), uma prtica de educao alimentar adequada quando contribui para a construo de seres humanos saudveis, conscientes de seus direitos e deveres e de sua responsabilidade para com o meio ambiente e com a qualidade de vida de seus descendentes. Ainda segundo o autor, o que garante uma alimentao saudvel so as escolhas certas de alimentos, que possam garantir uma variedade de nutrientes para manuteno da sade. Para isso, preciso que, alm da famlia, a escola contribua para que as crianas se conscientizem sobre o que uma alimentao saudvel, atravs da orientao e exemplos de condutas alimentares, j que as crianas tm como modelo de comportamento alimentar os adultos, principalmente pais e professores. Portanto, a educao alimentar um tema que deve ser bastante abordado na famlia e nas escolas. A preocupao com a educao alimentar nas escolas vem aumentando a medida que cresce o nmero de crianas e adolescentes acima do peso no pas e tambm casos de diabetes. Alm disso, problemas de sade, antes vistos apenas em adultos, como colesterol alto e hipertenso, agora atingem tambm o pblico infantil (CINTRA et al., 2004) sem contar com a desnutrio e as anemias que ainda so grandes problemas de sade pblica. Por isso fundamental sempre abordar esse tema para que as crianas possam ter uma boa qualidade de vida, pois a sade um bem precioso. Nesse sentido, nos ltimos anos, tm sido implantados nas escolas vrios programas e projetos de educao alimentar, com o objetivo de prevenir doenas, para que no futuro as crianas possam ter sade. Essas aes tanto podem gerar conhecimentos voltados para a conscientizao de hbitos alimentares saudveis como trazer melhor qualidade de vida, capacitando crianas e jovens a fazerem escolhas corretas sobre comportamentos que promovam a sade do indivduo, da famlia e da comunidade (DAVANO; TADDEI; GAGLIANONE, 2004). Assim, este trabalho tem por objetivo investigar as atividades relacionadas educao alimentar desenvolvidas nas sries iniciais do ensino fundamental de uma escola da Rede Municipal de Olinda. Trataremos ento dos seguintes objetivos especficos: identificar as atividades voltadas Educao Alimentar na escola; verificar se as professoras trabalham a Educao Alimentar em suas aulas; identificar os hbitos alimentares dos alunos durante o horrio escolar; descrever os conhecimentos dos alunos acerca da alimentao. A escolha pelo tema deve-se ao fato da importncia que uma boa alimentao nos proporciona, pois suas consequncias so diretas na sade dos indivduos.

A metodologia utilizada de natureza qualitativa, com realizao de observaes e de entrevistas semi-estruturadas com professoras, alunos/as e a diretora de uma escola da Rede Municipal de Olinda (Pernambuco). Esta pesquisa pretende contribuir para o debate sobre a educao alimentar nas escolas, buscando apontar limites e possibilidades para esse trabalho.

EDUCAO ALIMENTAR: PROGRAMAS E AES GOVERNAMENTAIS PREVISTAS PARA ESCOLA PBLICA

Para garantir um bom funcionamento do organismo, torna-se indispensvel, entre outras coisas, uma boa alimentao que possa suprir as necessidades nutricionais necessrias para manuteno da sade, prevenindo, assim, doenas provocadas tanto pela falta de nutrientes quanto pelo excesso de alimentos. Sendo este um direito humano indispensvel construo da cidadania. Um dos fatores que pode colaborar para a conquista de uma alimentao de qualidade a Educao Alimentar, que est associada a prticas educativas que contribuam para a formao de condutas alimentares satisfatrias, evitando o aparecimento de doenas como a desnutrio, a obesidade e suas consequncias, favorecendo uma melhor qualidade de vida. Nesse sentido, a escola representa um lugar privilegiado para a realizao desse trabalho de promoo da sade por ser um local onde muitas pessoas passam grande parte do seu tempo (COSTA; RIBEIRO; RIBEIRO, 2001). Corroborando com essa idia, o Ministrio da Sade afirma que, para que haja preveno de doenas, fundamental trabalhar a sade no perodo escolar, j que esta instituio um espao propcio e privilegiado para o desenvolvimento de programas de interveno junto populao, pois sua abrangncia no se restringe ao ensino, mas inclui tambm, as aes de promoo da sade, as relaes larescola-comunidade, a prestao de servios, a alimentao escolar e a promoo do ambiente escolar saudvel (BRASIL, 2003). De acordo com Schmitz et al. (2008), para alcanar o desenvolvimento de estratgias de promoo da alimentao saudvel, necessrio envolver toda a comunidade escolar, uma vez que, as pessoas bem informadas podem participar ativamente nas atividades de orientao de prticas alimentares saudveis. Assim, Bizzo e Leder (2005) afirmam que, a educao nutricional prope a construo coletiva do conhecimento atravs de planejamento didtico

com integrao e participao entre escola, equipe de sade, a criana e a famlia, tendo como foco, alm dos contedos trabalhados ao longo das aulas, as crenas, os saberes e as vivncias das crianas, de maneira integrada, e no dissociada em prticas exclusivamente tericas. Sabe-se que a formao da preferncia alimentar na criana faz parte do processo de aprendizagem, em que ela tende a imitar o que os outros fazem, sejam pessoas da famlia ou outras figuras de referncia, incluindo os professores, diretores e outros (JOMORI; PROENA; CALVO, 2008). Assim, o papel do professor se torna muito importante na questo da aprendizagem nutricional, pois seus conhecimentos, atitudes e prticas influem decisivamente sobre os alunos. Fernandez e Silva (2008), em um estudo sobre as noes conceituais sobre os grupos alimentares de professores de 1 a 4 srie, nos mostram que 96% dos sujeitos elaboraram ou estavam elaborando atividades com seus alunos relacionadas ao tema alimentao e sade. Esses dados demonstram que os professores consideram essa temtica como importante e buscam trabalh-la na sala de aula, podendo, desse modo, contribuir para a formao de hbitos alimentares do estudante. Nas escolas pblicas, h algum tempo, so desenvolvidas aes que buscam contribuir para melhorar a condio nutricional dos educando. Desde o tradicional Programa Nacional de Alimentao Escolar (PNAE) que, desde 1955, tem se preocupado em oferecer a merenda escolar, at projetos e programas mais recentes, como o Programa Sade na Escola e o Programa Mais Educao, institudos na ltima dcada. Outra importante ao foi a incluso do tema alimentao nos Parmetros Curriculares Nacionais (PCNs) e na prtica docente. Portanto, alm da famlia, a escola responsvel por uma parcela importante na transmisso de todos os saberes educativo, inclusive do ponto de vista nutricional (SOUZA; FONSECA, 2007). O PNAE foi implantado em 1955 com intuito assistencialista para compensar possveis deficincias nutricionais dos alunos de escolas pblicas, visando minimizar problemas de desnutrio. Nesse sentido, os documentos que regulamentaram o PNAE (Decretos Federais 31.106/55 e 72.034/73) estabeleciam como objetivos da Merenda Escolar melhorar as condies nutricionais das crianas e diminuir os ndices de evaso e repetncia, com a consequente melhoria do rendimento escolar. No entanto, o PNAE vem sofrendo reformulaes. Assim, no presente, alm de objetivar atender s necessidades nutricionais dos alunos durante sua permanncia na escola, atravs da transferncia de recursos financeiros, contribuindo para o crescimento, o

desenvolvimento, a aprendizagem e o rendimento escolar dos estudantes, busca tambm promover a formao de hbitos alimentares saudveis (FNDE, 2009). Alm disso, em 2009 o Ministrio da Educao (MEC) anunciou que a alimentao escolar seria estendida a todos os estudantes da educao bsica da rede pblica, incluindo, assim, o Ensino Mdio e a Educao de Jovens e Adultos. Desse modo, a lei N 11.947, de 16 de junho de 2009 em uma de suas diretrizes, decretou a universalidade da merenda escolar a todos os alunos matriculados na rede pblica de educao bsica. O PNAE financiado pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educao (FNDE). No entanto, segundo Weis et al. (2004), mesmo existindo um financiamento pblico para o mesmo, no h garantias de que os alunos tero direito a uma alimentao escolar de qualidade. Afinal, no sempre que o recurso oferecido pelo governo chega s escolas, seja pela deficincia de prestao de contas que interrompe o repasse do recurso ou pelo desvio de verbas pblicas. Alm disso, quando este recurso chega, podem ocorrer problemas que levam m qualidade da merenda, como no caso em que os valores nutricionais dos alimentos no atendem s necessidades dos escolares, por no haver rigorosas tcnicas de aferio da qualidade. Assim, necessrio aprofundar a discusso sobre o papel da merenda escolar dentro do contexto atual, e qual seria a sua real contribuio para as novas demandas apontadas na promoo de prticas alimentares saudveis aos alunos atendidos pelo programa (BIZZO; LEDER, 2005). Nesse sentido, concordamos com Muniz e Carvalho (2007) quando questionam o papel educativo do PNAE e sugerem uma maior investigao em torno da adequao do cardpio aos hbitos alimentares dos estudantes e da essencialidade do Programa para reduzir a evaso escolar. Pois se a prpria escola no oferecer uma alimentao adequada e que agrade ao paladar dos alunos, os objetivos de mudanas alimentares saudveis podem no ser atingidos. Alm disso, no presente, ao lado do PNAE, como j destacamos, h outros Projetos e Programas que, no Brasil, tambm incluem aes de promoo da incluso do tema Educao Alimentar no cotidiano escolar, como o Programa Fome Zero, o Programa Sade na Escola e o Programa Mais Educao3. O Programa Fome Zero (do Ministrio do Desenvolvimento Social e Combate Fome) tem como objetivo no s o acesso alimentao, mas tambm a conscientizao da
Na escola campo da pesquisa esto presentes o Programa Sade na Escola e o Programa Mais Educao, alm de ser atendida pelo PNAE.
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importncia que os alimentos de qualidade tm para nos proporcionar sade. Desse modo, o programa oferece materiais didticos sobre Segurana Alimentar e Nutricional para serem trabalhados com alunos dos primeiros anos do Ensino Fundamental. Esses materiais so composto de cartilhas (Cartilha de Nutrio), que servem de apoio para os professores durante as aulas: O que educao alimentar?, Vitaminas e Minerais e Protenas e Carboidratos so alguns ttulos das cartilhas j distribudas . A Cartilha de Nutrio, que tem como universo os Personagens do Stio do Pica-Pau Amarelo, de Monteiro Lobato, trata de temas como segurana alimentar4, higiene, qualidade nutricional das refeies, origem e melhor aproveitamento dos alimentos e a importncia da agricultura familiar. Quanto ao Programa Sade na Escola (PSE), ele foi criado em 5 de dezembro de 2007 pelo decreto presidencial n 6.286 visando oferecer ateno integral de preveno, promoo e ateno sade de crianas, adolescentes e jovens do ensino bsico das escolas pblicas. Assim, o Programa prev entre suas atividades, a educao alimentar e nutricional, a avaliao clnica e psicossocial, a avaliao da sade bucal, entre outras. Essas avaliaes tm o objetivo de conhecer como anda o crescimento e o desenvolvimento das crianas, adolescentes e jovens. Estas so aes estratgicas a serem desenvolvidas pelos profissionais das Equipes de Sade da Famlia5. O PSE uma iniciativa dos Ministrios da Sade e da Educao, por meio de financiamento e fornecimento de materiais e equipamentos para as escolas e equipes de sade. O PSE tambm trabalha para integrar as redes de servios do setor educao e do Sistema nico de Sade, com o fortalecimento e sustentao da articulao entre as escolas pblicas e as unidades de sade da famlia, por meio da realizao de aes dirigidas aos alunos (BRASIL, s.d.).
Segundo Hoffmann (1995, p.159), considera-se que h segurana alimentar para uma populao se todas as pessoas dessa populao tm, permanentemente, acesso a alimentos suficientes para uma vida ativa e saudvel. A segurana alimentar um termo que foi introduzido na administrao pblica brasileira na dcada de 1990 e segue orientaes da Organizao das Naes Unidas (ONU) para o combate pobreza por meio de polticas alimentares. Contudo, ainda segundo Hoffman (op. cit.), dados sobre a desnutrio crnica no Brasil, registram a prevalncia desse estado entre crianas menores de cinco anos bem como as relaes entre a desnutrio, a baixa renda e a precariedade da infra-estrutura domiciliar em algumas regies brasileiras indicando que grande parcela das famlias brasileiras ainda no tem segurana alimentar. 5 O Ministrio da Sade criou, em 1994, o Programa Sade da Famlia (PSF). Seu principal propsito: reorganizar a prtica da ateno sade em novas bases e substituir o modelo tradicional, levando a sade para mais perto da famlia e, com isso, melhorar a qualidade de vida dos brasileiros. A estratgia do PSF prioriza as aes de preveno, promoo e recuperao da sade das pessoas, de forma integral e contnua. O atendimento prestado na unidade bsica de sade ou no domiclio, pelos profissionais (mdicos, enfermeiros, auxiliares de enfermagem e agentes comunitrios de sade) que compem as equipes de Sade da Famlia. Assim, esses profissionais e a populao acompanhada criam vnculos de co-responsabilidade, o que facilita a identificao e o atendimento aos problemas de sade da comunidade.
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O Programa Mais Educao (PME), foi institudo pela Portaria Interministerial n. 17/2007 e reintegra as aes do Plano de Desenvolvimento da Educao (PDE), como uma estratgia do Governo Federal para induzir a ampliao da jornada escolar e a organizao curricular, na perspectiva da Educao Integral. Trata-se da construo de uma ao intersetorial entre as polticas pblicas educacionais e sociais, contribuindo, desse modo, tanto para a diminuio das desigualdades educacionais, quanto para a valorizao da diversidade cultural brasileira (BRASIL, s.d.). As atividades desenvolvidas no PME incluem cultura, reforo escolar, esportes e sade, a se destacando alguns trabalhos que se preocupam em melhorar os hbitos alimentares dos alunos, como o Projeto Horta, que tem como objetivo intervir na cultura alimentar e nutricional das crianas. A iniciativa pretende ter a horta como instrumento pedaggico, onde os educadores possam vislumbrar esse espao como laboratrio rico de possibilidades de ensino e aprendizagem para as crianas (BRASIL, s.d.). Como podemos perceber, alm do Ministrio da Educao, outros Ministrios como o Ministrio do Desenvolvimento Social e Combate Fome, e o Ministrio da Sade tem se preocupado em promover a educao alimentar nas escolas.

METODOLOGIA

Para Minayo (2003), a metodologia de pesquisa o caminho do pensamento a ser seguido, sendo um conjunto de tcnicas a ser adotado para que, a partir de ento, possa ser construda uma leitura da realidade. Nesse sentindo, optamos por uma pesquisa de abordagem qualitativa. O termo qualitativa implica uma partilha densa com pessoas, fatos e locais que constituem objeto de pesquisa, para extrair desse convvio os significados visveis e latentes que somente so perceptveis a uma ateno sensvel (CHIZZOTTI, 1998, p.79). Entendemos, assim, que esse tipo de abordagem o que melhor atende aos objetivos da pesquisa que investigar as atividades relacionadas educao alimentar desenvolvidas nas sries iniciais do ensino fundamental de uma escola da rede municipal de Olinda, e aos seguintes objetivos especficos: identificar as atividades voltadas Educao Alimentar na escola; verificar se as professoras trabalham a Educao Alimentar em suas aulas; identificar os hbitos alimentares dos alunos durante o horrio escolar; descrever os conhecimentos dos alunos acerca da alimentao.

Para alcan-los os instrumentos utilizados na coleta de dados foram a observao e a entrevista semi-estruturada com professoras, gestora e alunos/as. Sobre a observao, ela importante para coleta de dados por permitir conseguir informaes sobre determinados aspectos da realidade. Ela ajuda o pesquisador a identificar e obter provas a respeito de objetivos sobre os quais os indivduos no tm conscincia, mas que orientam seu comportamento (LAKATOS; MARCONI, 1996, p.79). A observao tambm obriga o pesquisador a ter um contato mais direto com a realidade. As observaes foram realizadas no perodo de duas semanas, no turno da tarde, durante o intervalo escolar e tambm durante as aulas, com o intuito de perceber como era a alimentao das crianas, alm de verificar se na escola havia alguma atividade dedicada educao alimentar e se as professoras incluam a temtica em suas aulas. Quanto s entrevistas, atravs delas o pesquisador obtm informaes ou coleta dados que no seriam possveis somente atravs da pesquisa bibliogrfica e da observao (HAGUETTE, 1997, p. 86). Nesse sentido, aps algumas visitas, realizamos inicialmente uma entrevista junto direo da escola, para saber como era organizada a merenda escolar na rede municipal de Olinda, desde a sua preparao at sua distribuio aos alunos, j que ela produzida por uma empresa terceirizada6, chegando todos os dias em uma van. Alm disso, obtivemos nessa entrevista algumas informaes sobre os projetos e programas desenvolvidos na escola. Em seguida, realizamos entrevistas semi-estruturadas com as professoras e alunos/as das sries iniciais do ensino fundamental a fim de verificar se no meio escolar as docentes trabalhavam a educao alimentar e, em caso positivo, se isso estava contribuindo para mudanas nos hbitos alimentares das crianas na escola. Assim, nesta pesquisa, as observaes e as entrevistas se complementam. Utilizar essas duas tcnicas juntas ajuda a obter os dados necessrios para o estudo do objeto desta pesquisa, j que nem sempre, apenas uma o suficiente para conseguirmos encontrar as informaes necessrias. A investigao teve como campo emprico uma escola de rede municipal de Olinda (Pernambuco), situada no bairro de Rio Doce. A escola atende a uma clientela de baixa renda,

Para Giosa (1997), a terceirizao uma transferncia, para terceiros, de atividades que no fazem parte da atividade principal da instituio; ou tendncia que consiste na concentrao de esforos nas atividades essenciais, delegando a terceiros, as complementares; ou ainda o processo de gesto pelo qual se repassam algumas atividades para terceiros com os quais se estabelece uma relao de parceria, ficando a instituio concentrada apenas em tarefas essencialmente ligadas a sua ao.

que mora nas proximidades da instituio. Oferece Ensino Infantil e Fundamental, incluindo a Educao de Jovens e Adultos (EJA). A escolha dessa instituio de ensino deve-se a realizao de trabalhos anteriores desenvolvidos durante as disciplinas de Pesquisa e Prtica Pedaggica (PPPs), do curso de Pedagogia da UFPE, o que contribuiu para conhecer melhor e ter mais familiaridade com esse ambiente escolar. A estrutura fsica da escola de porte mdio, com seis salas grandes (todas com uma boa ventilao), dois banheiros destinados para os estudantes e um para os funcionrios, uma biblioteca, uma sala de coordenao, uma de direo e uma para visitas. Ainda possui um ptio muito grande, onde existe um pequeno parque para as crianas e uma horta. O universo da pesquisa foi composto pela diretora da escola, por quatro professoras das sries iniciais do Ensino Fundamental e dez alunos/as da 3 e 4 sries. As professoras esto na faixa etria dos 33 aos 44 anos, todas do sexo feminino, casadas, com exceo de uma, que divorciada. Todas tm formao do curso magistrio, trs com curso superior (duas pedagogas e uma licenciada em letras) e uma estudante de pedagogia. Elas possuem de sete a catorze anos de profisso. Quanto aos/as alunos/as, sete so do sexo feminino e trs do sexo masculino, cinco esto matriculados na 3 srie e cinco esto na 4 srie, todos/as morando nas proximidades da escola. Para garantir a privacidade dos sujeitos, tanto professoras quanto alunos/as, tiveram seus nomes substitudos por nomes fictcios.

DISCUSSO DOS DADOS

Ao considerarmos a relevncia da escola como espao educativo para a constituio de bons hbitos alimentares, buscamos no apenas observar o dia-a-dia dessa instituio como tambm ouvir os sujeitos que l convivem. Assim, alm de entrevistarmos professoras e alunos/as realizamos tambm uma entrevista com a diretora da escola por entendermos que ela poderia trazer maiores informaes sobre como funcionava os projetos e programas identificados durante a observao e a merenda escolar. Durante as observaes e com as informaes dadas pela diretora, foi possvel perceber que na escola h um projeto e trs programas que desenvolvem algum tipo de atividade voltada para a educao alimentar. So eles: o Projeto Nutrir (das indstrias Nestl), o Programa Sade na Escola (Ministrio da Sade e Ministrio da Educao), o Programa

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Mais Educao (Ministrio da Educao), alm do Programa Nacional de Alimentao Escolar (PNAE). O Nutrir, das indstrias Nestl, um Projeto de iniciativa privada, lanado em 1999. Tem como objetivo prevenir, por meio da educao alimentar, a desnutrio e a obesidade em crianas e adolescentes de 5 a 14 anos, que vivem em condies socioeconmicas desfavorveis. Inicialmente pensado para o combate desnutrio, foi realinhado para desenvolver um trabalho de educao alimentar, a fim de colaborar tambm com a preveno do sobrepeso e da obesidade, cuja prevalncia vem aumentando no Brasil. O intuito divulgar e ensinar como preparar receitas, com aproveitamento total dos alimentos, em perfeitas condies de higiene e com valores nutricionais que favoream o desenvolvimento dos alunos, alm buscar valorizar os insumos tpicos das regies atendidas. Segundo a diretora, o projeto Nutrir no voltado diretamente aos alunos, pois trabalha com as merendeiras, que recebem orientao de uma nutricionista da Nestl sobre hbitos alimentares saudveis e como elas podem estimular os alunos a comerem e a gostarem da merenda, falando sobre a importncia de consumir esse alimento e os nutrientes presentes. No entanto, apesar de as merendeiras receberem essa orientao, pudemos perceber que esse trabalho no surtiu os efeitos esperados, pois em nenhum momento em que estivemos na escola percebemos as merendeiras aplicando essas orientaes. Em relao ao Programa Sade na Escola, pelas informaes recebidas da direo sobre as atividades realizadas, so desenvolvidas apenas palestras apresentadas por mdicos e nutricionistas uma vez ao ms, aos sbados. As palestras voltadas para a educao alimentar, tem participao no apenas dos alunos/as, mas tambm das famlias dos estudantes. O Programa Sade na Escola atua em consonncia com o Programa Mais Educao para atender ateno integral de crianas e adolescentes, integrando os campos da sade e da educao (BRASIL, s.d.). Nesse sentido, uma das atividades desenvolvidas dentro do Mais Educao o Projeto Horta, com o objetivo de intervir na cultura alimentar e nutricional das crianas, por meio das hortas escolares. A iniciativa pretende ter a horta como instrumento pedaggico, onde os educadores possam vislumbrar esse espao como laboratrio rico de possibilidades de ensino e aprendizagem para as crianas (BRASIL, s.d.). O Projeto Horta realizado por uma professora de biologia de outra escola. Na horta, a professora ensina os valores nutritivos das verduras plantadas, a preparao da terra e as tcnicas de plantao. Esse trabalho, no qual os alunos entrevistados participam, ocorrem duas vezes por semana nos dois turnos, manh e tarde.

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De acordo com a diretora da escola, depois do desenvolvimento desse trabalho os alunos comearam a levar para casa os alimentos que eles plantaram e colheram. Com as sementes, ainda segundo a diretora, alguns pais comearam a plantar alface, tomate, coentro, cebola, pimento e abbora nos quintais de suas casas. Assim, percebemos que, como afirma Turano (1990), o conhecimento e a ao participativa na produo e no consumo principalmente de hortalias (fonte de vitaminas, sais minerais e fibras), podem despertar nos alunos mudanas em seu comportamento alimentar, possibilitando atingir tambm toda a famlia. Esse contato direto com alimentos saudveis, pode contribuir para que as crianas comecem a consumir alimentos saudveis e naturais e diminuam o consumo de produtos industrializados e de fast-foods. Nesse sentido, segundo as professoras, as crianas passaram a consumir alguns alimentos saudveis como verduras e legumes plantados na horta, apesar de dificilmente consumirem alguma fruta no intervalo escolar. Ao perguntar s professoras como elas percebem o interesse dos/as alunos/as sobre o tema alimentao e sobre o Projeto Horta, obtivemos as seguintes respostas:
Eles se interessam na medida do possvel. A maioria trouxeram as pesquisas que pedi sobre os nutrientes presentes nos alimentos da horta. Fizemos as comparaes de nutrientes de todos os alimentos plantados. Percebo que as crianas ficam mais interessadas em pesquisar quando vo assistir s aulas da horta, fazendo muitas perguntas a respeito dos nutrientes presentes e a funo de cada um. Esse projeto tem despertado muito o interesse nas crianas, em aprender, a medida que elas tambm vem consumindo esses alimentos plantados pois sempre comentam que comeram. Fazem muitas perguntas sobre a alimentao, s vezes no sei responder na hora, mas pesquisamos juntos, com isso aprendemos juntos. Professora Maria, 38 anos. A turma se mostra bastante interessada quando eu abordo temas como alimentao saudvel, sexualidade, histria. Apesar de ser inquieta, a turma pra e presta ateno em tudo que se fala. O Projeto horta tem sido um instrumento para complementar as aulas, facilitando mais o trabalho da alimentao com as crianas, pois aproveito e fao seminrios e aulas expositivas sobre os nutrientes presentes desses alimentos plantados, alm de servir como incentivo para o consumo de alimentos saudveis, motivando elas a ingerir esses alimentos bastante nutritivos, que levam para comer em casa. Professora Marcela, 33 anos.

Como podemos perceber, a realizao do Projeto Horta aliada com o trabalho desenvolvido pelas professoras tem surtido alguns efeitos, j que tem despertado interesse nas crianas em aprender os nutrientes e a consumir os alimentos que plantaram e colheram.

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Quanto merenda escolar, segundo as informaes da diretora, h uma empresa terceirizada que fornece os alimentos j preparados. Essa empresa tem uma nutricionista que acompanha o preparo da merenda para que esta venha balanceada, com nutrientes necessrios para a sade das crianas. Ao distriburem a merenda, observamos que as merendeiras colocam os pratos espalhados no balco da cozinha e servem grandes pores ou at a quantidade que os alunos pedem para colocar. Os alunos podem repetir a quantidade de vezes que quiserem, mas nem sempre comem toda a comida, pois depende da merenda oferecida. Quando as crianas gostam do cardpio nunca deixam os alimentos no prato, comem tudo, mas se a refeio no agradar ao seu paladar, rapidamente elas a rejeitam, deixando praticamente toda a merenda no prato. Na escola pesquisada, a merenda escolar monitorada pela diretora que observa se os alunos se agradaram ou no do cardpio, caso contrrio, ela comunica para a Secretaria de Educao, que toma as providncias, mudando o cardpio para aquele mais aceito pelas crianas. Alm disso, a secretaria tambm ocasionalmente telefona para a escola para saber se os alunos aceitaram ou no a merenda. Embora a merenda seja servida de modo a saciar as crianas, durante as observaes pudemos notar que, aps ela ser distribuda, os alunos lancham comidas que acreditamos sejam trazidas de casa, j que na escola e no seu entorno no encontramos estabelecimentos para a venda de guloseimas. Inclusive, segundo relato da diretora, no local nunca houve vendedor ambulante, embora na cantina um funcionrio venda picols em grande quantidade. Os lanches trazidos de casa e consumidos pelos alunos durante o intervalo da escola so compostos de bebidas achocolatadas, biscoitos recheados, refrigerantes, pipocas, salgadinhos, suco de caixinha e iogurte. Esses lanches, em sua maioria, possuem pouco valor nutricional, podendo comprometer, assim, a sade das crianas. Observamos que essas guloseimas geralmente eram consumidas em pequenas quantidades, servindo frequentemente como um complemento merenda. Acreditamos que um dos possveis motivos para as crianas trazerem guloseimas para a escola, apesar de consumirem a merenda, seja pelo hbito dos pais em oferecer esse tipo de lanche aos filhos, servindo, talvez, como uma preveno para o caso de as crianas no gostarem da opo do cardpio oferecido. Por outro lado, em nenhum momento foi visto alunos consumirem algum tipo de fruta, dando mais preferncia a guloseimas, embora o iogurte, o suco e o achocolatado possam ser considerados alimentos nutritivos, apesar de industrializados.

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Assim, pudemos observar que as crianas frequentemente tm se alimentado de uma maneira inadequada durante o intervalo escolar, comendo muitos alimentos industrializados, apesar de a merenda ser consumida pela maioria dos alunos. Gomes (2007) encontrou resultados semelhantes em uma pesquisa realizada em Muria (MG) sobre a alimentao das crianas durante o perodo escolar. O consumo excessivo e frequente de alimentos industrializados pode comprometer a sade na infncia e na fase adulta. Muitos destes alimentos so ricos em gorduras e carboidratos refinados, apresentando elevado valor energtico. Alm disso, os hbitos adquiridos com o aumento do consumo de alimentos industrializados podem reduzir a ingesto de alimentos "in natura (AQUINO, 2002), pois as crianas geralmente so atradas pelo sabor dos alimentos, e no pelo seu valor nutritivo. Alm disso, a criana tende a imitar os adultos, pois um perodo em que sua personalidade est em formao. Por isso importante que a famlia e a escola estabeleam hbitos alimentares favorveis sade, atravs de exemplos que permitam que elas conheam novos alimentos saudveis (MASCARENHAS; SANTOS, 2006). Nesse sentido, notamos que as professoras procuravam se alimentar adequadamente na frente dos alunos, trazendo uma fruta para ser consumida ou comendo a merenda da escola. No mximo compravam, de vez em quando, o picol vendido na cantina. Muitas vezes durante as aulas nas quais abordavam a Educao Alimentar as docentes sempre procuravam apresentar exemplos de suas prprias condutas alimentares, falando como se alimentavam em casa de uma forma saudvel e sempre abordando os perigos dos alimentos gordurosos, as frituras, o excesso de doces, explicando o mal que esses alimentos podem trazer para a sade. Desse modo, durante as observaes, o que se pde perceber, que h uma preocupao das docentes em discutir a educao alimentar com seus alunos, confirmadas nas entrevistas ao perguntar se a educao alimentar tem sido abordada durante suas aulas:

Sim. Por eles no terem essa orientao, por trazerem biscoitos, salgadinhos. importante que eles saibam se alimentarem. Professora Isabel, 36 anos. Sim. Como estou no primeiro ms e meio com a turma sempre procuro falar com eles, como eles devem se alimentar, o que faz mal, o que deve ou no comer. Professora Maria, 38 anos. Sim. Porque sempre abordo nas aulas, at mesmo pela questo de sempre est lembrando, revisando sempre, porque se no revisar eles acabam esquecendo a aula anterior.

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Professora Ana, 44 anos. Sim. Principalmente nas aulas de cincias, porque j vem nos prprios livros didticos que abordam esses contedos, e pela importncia do tema para a manuteno da sade. Professora Marcela, 33 anos.

Embora tenhamos observado que as professoras abordavam o tema da alimentao com mais frequncia nas aulas de cincias, como destaca a professora Marcela, notamos que, quando possvel, elas tentavam discutir esse assunto em outras disciplinas. Um exemplo disso foi quando a professora da 2 srie, durante as aulas de portugus, ao ensinar o alfabeto, falou Ude uva e aproveitou para perguntar se algum se lembrava dos nutrientes presentes na fruta e qual o benefcio que trazia para a sade e o mesmo ocorria nas outras sries, pois as professoras frequentemente retornavam ao tema da alimentao. Segundo as professoras, quando tm oportunidade relembram para os alunos tudo aquilo que foi ensinado durante as aulas. Por exemplo, na hora da merenda as professoras pediam para as crianas lavarem as mos antes de comer, perguntando se elas se lembravam da aula anterior sobre a importncia da higiene para manipulao dos alimentos, evitando, assim, doenas causadas por vermes, vrus e bactrias, ou lembrando s crianas os valores nutricionais dos alimentos. Isso tambm pde ser visto durante as observaes. Alm disso, as professoras afirmaram que so elas mesmas as responsveis pela elaborao e escolha do tema das aulas sobre a alimentao, pois a direo da escola no intervm nesse sentido. Assim, segundo relatos das professoras, durante as aulas abordam como funciona a pirmide alimentar; a importncia da higiene oral e da sade dentria; a importncia das vitaminas; a importncia de no pular refeies, sobretudo o caf da manh; a importncia do clcio, encontrado principalmente no iogurte, leite e queijo; destacam as refeies que as famlias consomem em casa; a importncia da variedade dos alimentos, sempre lembrando que, o que precisamos balancear os grupos alimentares, pois cada grupo da pirmide alimentar apresenta nutrientes diferentes e necessrios para uma boa sade. E sempre lembram os malefcios que doces e guloseimas trazem para a sade. Esse processo de ensino-aprendizagem reforado pela proposta do Ministrio da Educao (MEC), de incorporao dos temas transversais no currculo do ensino fundamental. A sade foi eleita como um tema transversal e, por essa razo, seu conjunto de contedos educativos pode ser considerado comum a todas as disciplinas. O objetivo da incorporao da sade como tema transversal melhorar a compreenso dos problemas relacionados com a

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sade humana, desde o enfoque preventivo at a promoo de formas de vida mais saudveis (YUS, 1998). Quanto s estratgias de ensino utilizadas pelas docentes no trabalho de educao alimentar:
Fao pesquisa, filmes, apresentaes de cartazes, debates. Sempre tento falar da importncia da merenda, explicando os seus valores nutricionais. Professora Isabel, 36 anos. A estratgia realizada com a turma, foi a elaborao de uma salada de frutas, a aproveitei para explicar os valores nutritivos das frutas. Professora Maria, 38 anos. O mtodo geralmente o quadro, pesquisas das frutas sobre o seu valor nutricional, sobre conservao, a diferena entre uma fruta boa e estragada, ir feira fazer comparaes de uma fruta em bom estado de conservao ou no. Professora Ana, 44 anos. Fao aulas expositivas e seminrios para apresentarem, teatro de fantoches, pea teatral. Professora Marcela, 33 anos.

Quando comeamos a pesquisa, as docentes informaram que as turmas j estavam trabalhando o tema educao alimentar. Ento, no assistimos a muitas das aulas mencionadas, principalmente aquelas em que as professoras afirmam ter trabalhado com filmes, teatros, fantoches e aulas extraclasses. No momento em que iniciamos as observaes elas usavam como estratgias de ensino aulas expositivas e discusses. No entanto, observamos que as professoras no resumiam seu trabalho ao quadro e papel, pois sempre procuram dar exemplos, fazer comparaes e pesquisas com os alunos, com exceo da professora da 2 srie em que as aulas eram mais de abordagem informativa. As docentes frequentemente realizavam uma aula na qual buscavam a construo coletiva de conhecimentos, pois os trabalhos realizados em sala de aula eram em grupos e envolviam atividades como pesquisas e discusses em sala de aula. Contudo, apesar de as professoras em suas aulas falarem sobre alimentao saudvel e noes de higiene alimentar, de a maioria dos alunos demonstrarem interesse pelo tema e do sucesso do Projeto Horta, relatado tanto pelas docentes quanto pela direo da escola, percebemos que os alunos pouco conseguem mudar seus hbitos alimentares e, quando h alguma mudana, os resultados algumas vezes so passageiros. Isso se confirma nos seguintes relatos das professoras, sobre a percepo de mudanas nos hbitos alimentares das crianas.

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No comeo quando a gente aborda o tema, os alunos comeam a mudar seus hbitos alimentares, trazem frutas para a escola, fala que comprou em casa, que est comendo. Sempre necessrio dar um reforo, falar sempre, porque eles acabam esquecendo e voltando a trazer guloseimas. Professora Marcela, 33 anos. Raramente, muito pouco, sempre peo para trazerem frutas, por exemplo, para fazer salada de fruta, mas no trazem. Porque eles no tm o hbito de comerem, vem de famlia, de muito tempo, devido aos costumes. s vezes tambm pesa no bolso, so famlias pobres, e comprar biscoitos sai mais barato do que frutas. Professora Ana, 44 anos. Sim, alguns alunos apenas, e a mudana muito pouca, as condies socioeconmicas, no ajudam, pois mais fcil comprar um salgadinho, que custa dez centavos, do que uma fruta que custa 0,50 centavos. s vezes as famlias no tem condies financeiras. Professora Isabel, 36 anos. No houve mudanas nas crianas. Professora Maria, 38 anos.

Fagioli e Nasser (2006) identificaram que as intervenes educativas em nutrio muitas vezes no conseguem alcanar os efeitos esperados. As autoras atribuem essa limitao ao carter quase que exclusivamente informativo das intervenes. Assim, as mesmas se mostram ineficientes quando os objetivos so mudanas de comportamento. nessa questo que os docentes tm que trabalhar com os alunos, no s com eles, mas tambm com toda comunidade escolar, principalmente os pais, pois so eles que tambm tero influncias nos hbitos alimentares das crianas. Alm disso, para alcanar o objetivo de promover hbitos alimentares saudveis, vrios fatores devem ser considerados (sociais, culturais e econmicos). Dentre estes aspectos, o financeiro ainda guarda o maior peso na determinao das escolhas alimentares dos sujeitos. Assim, mesmo entendendo a necessidade de adquirir hbitos alimentares mais saudveis, s vezes conflitantes com o que impe suas condies sociais e culturais, o sujeito no necessariamente readequar a sua dieta a padres estabelecidos pelos especialistas mdicos. Desse modo, podemos inferir que mesmo os alunos aceitando bem a merenda oferecida na escola e de receberem orientaes sobre alimentao favorvel sade, a renda insuficiente de seus pais, segundo o que foi revelado nas entrevistas pelas professoras, poderia justificar a permanncia de hbitos alimentares pouco saudveis. Assim, percebe-se que a questo da educao alimentar algo complexo, que exige um trabalho de parceria de diversos profissionais (professores, nutricionistas, mdicos e outros) oportunizando as famlias uma alimentao de qualidade a partir, por exemplo, da

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sugesto de cardpios criativos e de baixo custo final, pois como revelado nas entrevistas, muitas vezes os pais dos alunos no tm uma renda que permita um consumo de alimentos mais saudveis. Os resultados de Pesquisa de Oramento Familiar (POF), realizado pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica (IBGE) em 2002 e 2003, atravs de amostragem em domiclio em todo Brasil, com o objetivo de pesquisar o quanto o brasileiro gasta nas despesas alimentcias, nos revelou que mais da metade das famlias investigadas tm quantidades suficientes de alimentos; porm 73 % declararam ter algum grau de insatisfao quanto ao tipo de alimentos que consomem; pois compram o que seus rendimentos permitem comprar, o que nem sempre o que satisfaz s expectativas do indivduo e nem as necessidades nutricionais (IBGE, 2004). Portanto, para a populao de baixa renda mudar hbito alimentares, ser necessrio vencer algumas barreiras, uma delas a questo socioeconmico. Isso no uma tarefa fcil, pois os alimentos considerados saudveis geralmente custam mais caro, pesando no bolso da famlia. Alm das questes socioeconmicas tambm existem outros fatores, como a cultura alimentar que, muitas vezes, dificulta as mudanas alimentares. Apesar dos fatores socioeconmicos e culturais serem um dos principais condicionantes que dificultam mudanas de hbitos alimentares, a educao alimentar deve sempre fazer parte dos contedos curriculares trabalhados em sala de aula. Nesse processo de ensino-aprendizado pode ser de grande importncia o espao (ainda insuficientemente explorado) criado pelo PNAE para discutir, refletir e analisar a importncia de uma boa alimentao. Alm disso, o programa tambm poderia oferecer as trs refeies dirias bsicas para suprir as necessidades nutricionais dos alunos. Outro aspecto importante seria a abertura de um canal de dilogo com a comunidade para que a escola, junto com as famlias, possa construir alternativas de cardpios viveis ao oramento familiar. Alm disso, pelos dados levantados atravs das entrevistas com os/as alunos/as, ao falarem sobre os alimentos que mais consumiam em casa e na escola, pudemos perceber que as refeies das crianas possuem alguns alimentos que no so saudveis, apesar de que existem momentos em que elas consomem tambm alimentos que podemos considerar adequados.
Em casa o alimento que mais gosto macarronada, lasanha com muito queijo, carne moda e refrigerante, mas s como dia de domingo. E durante a semana minha me faz muita feijoada, arroz, feijo com bife frito. E gosto de comer muita fruta, de vez em quando como verdura. A minha me me obriga a comer. E na escola como salgadinho, pipoca, guaran, todinho,

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biscoito recheado e danone. E minha me faz salada de frutas para lanche. S como o que trago de casa, s de vez em quando como a merenda, se eu gostar. Bruna, 9 anos, 3 srie. Em casa como uva, ma, mamo, laranja, banana, melancia, feijo, galinha, carne frita, cebola, tomate, coentro, cenoura, guaran, suco de uva de saquinho todos os dias. Na escola como biscoito de morango e chocolate, danoninho e guaran do pequeno, tomo gua e suco de caj. Renata, 10 anos, 4 srie.

E ao perguntarmos se os alunos realizam as trs principais refeies ou se substituem alguma por guloseimas, obtivemos os seguintes resultados:
Sim eu fao. Como po, bolacha e leite. E s como guloseimas quando estou apressada para ir ao teatro. Sempre fao as trs refeies. Bruna, 9 anos , 3 srie. De vez em quando. Sim substituo por guloseimas de vez em quando, s vezes por sorvete, batata frita. Paula, 10 anos, 3 srie. Fao as trs refeies. No, eu no troco por guloseimas. Renata, 9 anos, 3 srie. s vezes eu no tomo caf da manh, s vezes acordo tarde. Mas se eu acordar cedo eu fao. No substituo. Joo, 10 anos, 4 srie. Mais ou menos, porque s vezes acordo tarde, s acordo na hora do almoo para ir escola. s vezes eu substituo, mas nem sempre. Ftima, 10 anos, 4 srie.

Essas falas coincidem com pesquisa realizada por Radaelli (2001), segundo a qual as crianas muitas vezes deixam de fazer o caf da manh, pulam algumas refeies e as substituem por lanches, consomem alimentos industrializados e refrescos em grande quantidade. Assim, o cardpio dessas crianas deve ser observado frequentemente, para verificar se satisfaz as necessidades do crescimento acelerado no incio da puberdade, alm de manter um desenvolvimento adequado. Tambm preciso fazer um acompanhamento sistemtico para diagnosticar possveis deficincias, como a de clcio, pela reduo do consumo de leite e seus derivados, e do ferro, que pode provocar anemia, e os riscos das doenas crnicas. Quanto aceitao da merenda escolar, segundo os alunos:
Gosto. Em vez em quando vem merenda que eu gosto, e s vezes eu no gosto.

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Bruna, 9 anos, 3 srie. Gosto. Porque gostosa e vem sopa com verdura, munguz, biscoito com iogurte. Paula, 10 anos, 3 srie. No. Porque ruim, tem sopa que eu no gosto e folha de louro. s vezes eu como munguz. Na hora do recreio como Toddy, biscoito recheado, salgadinho e guaran do pequeno eu trago de casa. Renata, 9 anos, 3 srie. Gosto. Porque gostosa, e como todos os dias, s no gosto de papa, s o de morango, o de chocolate no. Gosto de biscoito com suco, sopa de galinha e danoninho com biscoito. Roberta, 10 anos, 3 srie Gosto, porque boa. Davi, 10 anos, 3 srie. Mais ou menos. Odeio baio de dois, salsicha com cuscuz que vem cru; sopa de macarro e arroz com galinha. Joo, 10 anos, 4 srie. Mais ou menos. Porque tem algumas comidas que no so boas. Ftima, 10 anos, 4 srie. s vezes. Porque alguns alimentos tm gosto ruim. Camila, 10 anos, 4 srie. Gosto. Porque deliciosa, gostosa. Eduardo, 11 anos, 4 srie. s vezes. Porque s vezes vm comidas que no gosto. Carla, 9 anos , 4 srie.

Essas falas revelam que apesar de no haver unanimidade, a merenda aceita por boa parcela de alunos, embora alguns dos alimentos apontados como mais gostosos, como biscoito (que no caso da escola rosquinha de leite sem recheio, portanto menos calrico), bebida lctea, cachorro-quente, munguz, sucrilho com iogurte e sucos (que pecam por serem artificiais), se assemelham ao lanche trazido de casa. Quanto aos motivos para a no aceitao da merenda, acreditamos que se assemelham aos encontrados por Muniz e Carvalho (2007), ao entrevistarem alunos de uma escola municipal de Joo Pessoa (Paraba). Segundo os autores, a inadequao ao hbito alimentar dos alunos e o sabor foram os principais motivos referidos pelas crianas para no aceitarem a alimentao escolar. Para que haja essa adequao necessrio que o cardpio seja alm de nutritivo, saboroso, familiar cultura dos alunos e atrativo para a faixa etria escolar, caso contrrio as refeies oferecidas dificilmente sero bem aceitas.

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Ao experimentarmos a comida da escola pudemos constatar que, algumas delas (como o baio de dois, sopa, arroz com galinha e cuscuz com salsicha) so insossas, quase sem gosto. Talvez se apostassem na diversidade e sabor do cardpio, a aceitao da alimentao escolar poderia aumentar. Ao questionarmos as crianas sobre o que seria uma alimentao saudvel, obtivemos as seguintes respostas:
Uma boa alimentao comer coisa saudvel, em seu tempo, e no comer besteiras, porque pode prejudicar a sade. Ftima, 10 anos, 4 srie. Comer legumes, comer bastante feijo e no comer muita batata frita. Trocar biscoito por uma fruta. Paula, 10 anos, 3 srie. Comer dois pes, comer trs frutas, e comer no almoo feijo, macarro, uma carne sem gordura e alface, pepino, tomate, cebola. Joo, 10 anos, 4 srie. Comer verduras. No gosto muito, mas como. Fruta, arroz, feijo, macarro. Bruna, 9 anos, 3 srie.

Podemos perceber, assim, que os alunos, apesar de consumirem guloseimas, tm alguma noo do que seja uma alimentao saudvel. Ao perguntar s crianas com quem elas aprenderam a identificar o que uma boa alimentao, a maioria respondeu que foi com os familiares, como pais ou tios, e tambm com a professora.
Aprendi com a minha me. Bruna, 9 anos, 3 srie. Aprendi com a minha me, a professora de cincias, a outra professora de cincias e com o meu tio. Paula, 10 anos, 3 srie. Aprendi com a professora, a minha me e meu pai. Renata, 9 anos,3 srie. Aprendi com a minha me. Roberta, 10 anos, 3 srie. A professora que me ensinou. Davi, 10 anos, 3 srie. No ningum me ensinou. Joo, 10 anos, 4 srie. Com a minha me e a professora.

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Ftima, 10 anos, 4 srie. Com a minha me, vendo as pessoas falando na televiso, com toda minha famlia. Camila, 10 anos, 4 srie. Com a minha me e a outra amiga da minha me que me ajudou a me criar. Carla, 9 anos 4 srie. Aprendi com a minha me, meu pai, na televiso, minha av e minha tia. Eduardo, 11 anos, 4 srie.

Percebemos que os familiares so os mais apontados como os responsveis pela educao alimentar das crianas, logo em seguida as professoras e, por ltimo, a mdia. Um ponto que devemos considerar est relacionado s condies socioeconmicas da famlia e sua influncia na prtica de bons hbitos alimentares. Durante as entrevistas perguntamos sobre a profisso dos pais dos alunos e pudemos constatar que os pais das crianas possuem empregos de baixa renda como o de empregada domstica, faxineiras, borracheiro e outros. Acreditamos, ento, que existe um mito quando se afirma que as famlias de classe menos favorecida no tm conhecimento sobre hbitos alimentares saudveis, pois os dados levantados atravs de entrevistas com os alunos nos revelam que, muitas vezes, no a suposta ignorncia que impede o consumo de alimentos adequados. O que s vezes dificulta as mudanas no cardpio so os custos dos alimentos, como j apresentado. Alm disso, outra dificuldade para substituir velhos hbitos alimentares por uma alimentao considerada saudvel est ligada cultura, pois, as nossas crenas, tabus, religio, entre outros aspectos, influenciam diretamente na escolha dos nossos alimentos. Acreditamos que os projetos e programas implantados na escola podem contribuir para que as famlias aprofundem os conhecimentos que j possuem sobre bons hbitos alimentares, colaborando para desmistificar alguns tabus ligados alimentao que ainda possam persistir, sugerindo novos cardpios, etc., ajudando, assim, a manuteno de uma alimentao adequada para as crianas. Alm disso, para que a educao alimentar atinja seus objetivos necessrio, ainda, um trabalho conjunto entre educadores e os profissionais da sade que vise aes educativas que dem conta de esclarecer qual a relao entre hbitos alimentares inadequados e certas doenas crnico-degenerativas, como tambm oferecer capacitao s mes no preparo de cardpios alternativos a partir do total aproveitamento de alimentos e de receitas de baixo custo e alto valor nutritivo e orientaes quanto higiene na manipulao dos alimentos.

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Estas so aes possveis de serem mediadas pela escola, na tentativa de consolidao de prticas alimentares saudveis e escolhas mais conscientes. A famlia, a escola e a sociedade de modo geral tm a responsabilidade de favorecer a adoo de um comportamento, por parte das crianas, capaz de encontrar um equilbrio para alcanar uma boa qualidade de vida atravs da alimentao.

CONSIDERAES FINAIS

Durante as observaes e entrevistas realizadas na escola campo da pesquisa, constatamos que, apesar da realizao do trabalho das professoras e da existncia de projetos e programas voltados para a Educao Alimentar, as mudanas nos hbitos alimentares das crianas ainda so tmidas, o que aponta para a necessidade de um trabalho contnuo e sistemtico nessa temtica, que considere tambm os aspectos culturais e socioeconmicos (este ltimo o que mais influencia na mudana alimentar), para que se constituam mudanas permanentes. Tambm percebemos que no cabe apenas ao professor o ensino da educao alimentar, mas a toda a comunidade escolar, inclusive a famlia, sendo necessrio um trabalho que envolva esses diferentes sujeitos. Mas, para isso, no basta apenas o oferecimento de informaes. preciso, entre outras coisas, que haja um maior investimento nas abordagens educativas, tornando a alimentao um tema realmente inserido no dia-a-dia dos alunos e que sejam construdas, junto com as famlias, alternativas que se adquem a sua realidade socioeconmica, como por exemplo, o desenvolvimento de uma culinria saborosa e nutritiva utilizando alimentos mais baratos e acessveis populao de baixa renda. Como por exemplo, receitas com a soja, que um alimento muito nutritivo, rico em protenas, podendo substituir a carne, que mais cara. Como podemos perceber a partir desta pesquisa realizada numa escola de rede municipal de Olinda, o ensino da educao alimentar est acontecendo nas escolas pblicas, mas ainda encontra uma srie de barreiras que precisa ser vencida, para garantir uma boa qualidade de vida para as crianas em idade escolar. O que aponta para a necessidade de realizao de novas pesquisas que ajudem a avaliar a qualidade deste ensino e a adequao da discusso acerca do tema em sala de aula.

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