Alergia a las nueces Alergias a las nueces es una de las alergias a la comida ms comunes, la alergia a las nueces brasileas

est bien documentada. Se ha expresado preocupacin acerca de la introduccin de protenas alergnicas a las plantas por medio de la ingeniera gentica. La administracin de comida y drogas se ha dirigido hacia los desarrolladores de nuevas variedades de plantas, en un llamado para la consideracin del potencial alergnico de los organismos donadores y la inocuidad de alimentos derivados de las plantas genticamente modificadas. Si no hay suficiente informacin para demostrar que las protenas introducidas no pueden causar una reaccin alrgica en la poblacin susceptible, la comida deber de ser etiquetada para alertar a los consumidores de ello. Las cualidades nutricionales de las legumbres, incluidas la soya para ambos humanos y animales est comprometida por la deficiencia de metionina en una fraccin de semillas. Como resultado, las dietas de los animales domsticos que estn basadas en comida de soja debes ser fortificas con metionina o fuentes de este esencial de amino-cidos. Por la misma razn, los vegetarianos deben cuidadosamente cuidar de su dieta para asegurar un adecuado consumo de metionina. Ha habido muchos intentos de manipular el balance de amino cidos esenciales en cultivos importantes por los mtodos tradicionales de cosecha de plantas, pero las mejoras en la calidad casi siempre vienen a expensas de la cosecha o de la calidad del grano. La introduccin de genes codificados ricos en azufre de otras plantas en los frijoles de soja a travs del adn Recombinante es una estrategia prometedora para improvisar la calidad nutricional de los frijoles de soja adversamente sin que afecte la activida agronmica. La albumina procedente de la semilla de la nuez de Brasil es ideal para este propsitoporqueest compuesta por el 18% y 8%, respectivamente del sulfuro de aminocido metionina y cistina. El gen de la albumina de la nuez brasilea ha sido introducida en soja, tabaco y frijoles. Nuestro objetivo es determinar si albumina de la nuez de Brasil como expresin en los frijoles soja transgnicos con capaces de combinarse con el IgE (inmunoglobina) de las personas que son alrgicas a la nuez brasilea. Las protenas que se unen a la inmonoglobina de las personas con alergias suelen ser alrgenos. Desde el mecanismo de la inmediacin de la impersensibilidad es la unin cruzada de las protenas especficas y el IgEespecfico en la superficie de las clulas madre sensibilizadas causando la degradacin y la liberacin de histamina y otros mediadores del padecimiento de alergia. Mtodos Para los ensayos deradioalergoadsorcin. El suero se agrupo en cuatro sub proyectos con una historia de reacciones alrgicas a la nuez de Brasil que inclua hinchaznorofarngea y comezn, hinchazn facial edema larngeo, broncoespasmos con sibilancias.

Todos los cuatro sujetos de prueba tuvieron puncin cutnea con una respuesta positiva en el examen gracias a los extractos de la nuez de Brasil y una positiva radioalergoadsorcin al examen,con la unina la protena dela castaaen la faseslida, queera de 9a 38veces mayor que launin con elsuero de controldeproyectossub-sin antecedentes de alergias a los alimentos. Para los experimentos que usan dodecil electroforesissulfato-poliacrilamida en gel, el suero se obtuvo de 5 sujetos adicionales quienes indican que ambos tienen sntomas similares o reportan un historial donde se evitan las nueces. Ellos tambin tuvieron una prueba de puncin de piel positiva tanto como los exmenes de radioalergoadsorcin, con la unin de la protena de la castaa en fase slida que fue de 4 a 64 veces mayor que la unin con el suero de control con sujetos sin historial de alergias a la comida. Como control el suero se relacion con ocho sujetos sin alergia a la comida. Los exmenes de puncin de piel con material transgnico fueron realizados en tres sujetos con historial de sensibilidad a la nuez brasilea y sin historial de alergia a la soja y tres sujetos sin historial de alergias tanto a la nuez brasilea como a la soja. Ensayo Radioalergo-absorbencia La soja transgnica y no transgnica fueron obtenidas de Pioneer Hi-Bread International. Las nueces brasileas fueron obtenidas de Open HarvestGrocery.Las nueces brasileas, soja transgnica y no transgnica fueron desgrasadas con acetona y ether. Los extractos se prepararon de la siguiente forma (1:10peso / vol) con 0,01 M defosfato de potasio-solucin salina tamponada, pH 7,4, que contenaazida sdica al 0,02por cientoy se agita temperatura ambiente durantedoshoras.Los extractosfueron aclarados porultracentrifugacindurante una hora a82.000x g.El contenidoen protenas de losextractosse determin por elmtodo de Folin-Lowry. La protena de nuez brasilea fue preparada con el mtodose determin por elmtodo de Folin-Lowrymethod. La protena solida de castaa se prepar de acuerdocon el mtodo deAdolphsonet al, con celulosa microcristalinay10mg deprotena a partirdesgrasadacastaaextracto. Para el ensayo deradioalergoadsorcin, 17diluciones seriadas decastaa yextractosde sojase prepararon conpotasiosalina tamponada con fosfatoque contenaazida sdica al 0,02por cientocomodiluyente, se incubaron conla protenade castaaen la fase sliday se agruparonsuero decuatro sujetosalrgicosa lasnueces brasileas.La fase slidafue despus lavada incubada durante la noche. Examen de puncin de piel con transgnico Los extractos de la prueba de la puncin cutnea que fueron preparadas para la nuez brasilea, frijoles de soya transgnicos y los no transgnicos fueron obtenidas de las muestras descritas anteriormente. Estos materiales no fueron desgrasados. Estos fueron preparados con fosfato salino y revuelto durante la noche a 4C. Los extractos fueron clarificados por centrifugacin a 82000xg por una hora y filtrados a travs de series de

filtros estriles de .45nm el filtrado fue recolectado en recipientes estriles con glicerol mezclado a 4 C a igual volumen hasta utilizarse. Despus de su uso se diluyo en un diluyente salino. La prueba se realizo a base del mtodo de Norman. La solucin base de histamina y el diluyente salino fueron utilizados como controladores positivos y negativos. Los sujetos despus de 10 minutos se obtuvieron la reaccin roncha-eritema y se les ofreci rechazar la toma de antihistamnicos durante 48 horas pues pudo interferir con el examen de puncin cutnea Resultados: El extracto transgnico del frijol de soya es completamente efectivo con la protena de la nuez brasilea que fueron microcristalizadas con celulosa en los sujetos alrgicos a la nuez brasilea. Los resultados de la radioalerenoadsorbensia con los resultados de los frijoles de soya no transgnicos, los frijoles de soya transgnicos y las nueces brasileas fueron: a) 2 de los sujetos no controlados ocuparon de observacin y medicacin antihistamnica con una respuesta poco favorable. b) 3 de los sujetos controlados con el gen del frijol de soya transgnico no tuvieron reaccin fuerte al extracto de la nuez brasilea y tuvieron una respuesta positiva al tratamiento antihistamico Conclusin: La nuez de Brasil es probablemente el mayor alrgeno conteniente de albumina (materia nutritiva que rodea la semilla en muchas planta) 2C, y el transgnico del frijol de soya segn el estudio, contiene esta protena y gracias al gen del frijol de soya transgnico las reacciones conjuntas con la nuez brasilea fueron de menor intensidad y los sujetos controlados con este. Fuetes de informacin: From the Department of Food Science and Technology, University of Nebraska, Lincoln (J.A.N., S.L.T.); Research and Product Development, Pioneer Hi-Bred International, Johnston, Iowa (J.A.T., L.A.T.); and William S. Middleton Memorial Veterans Affairs Hospital and the Department of Medicine and Food Research Institute, University of WisconsinMadison, Madison (R.K.B.). Address reprint requests to Ms. Nordlee at the Department of Food Science and Technology, University of Nebraska, Lincoln, NE 68583-0919.