ALIMENTOS

TRANSGÉNICOS

ÍNDICE
1) ¿Qué son?

2) ¿Cómo se forman?

2.1) Comienzos de la ingeniería genética

2.2) ¿Qué es la ingeniería genética?
2.3) Tipos de alimentos transgénicos

3) Aplicaciones
4) Etiquetado

5) Argumentos a favor y en contra

6) Noticias al respecto

7) Empresa multinacional "Monsanto"

8) Conclusión

9) Bibliografía

1) ¿QUÉ SON?
Un alimento transgénico es aquel aliemento obtenido a partir de un organismo modificado por
ingeniería genética. Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un organismo al cual
le han incorporado genes de otras especies para producir una característica deseada. Un
ejemplo sería tomar los genes de un pescado que le permitan resistir al frío e incorporarlos a
un tomate.

Los alimentos transgénicos pueden lograrse de dos maneras:

■ Introduciendo un gen de otra especie por medio de la ingeniería genética.
■ Cambiando la expresión de genes propios sin introducir ADN de otra especie.

2) ¿CÓMO SE FORMAN?
Comúnmente se los denomina transgénicos y son creados artificialmente en laboratorios por
ingenieros genéticos.
El hombre lleva varios miles de años modificando los vegetales que utiliza como alimento. Tal
es el caso de muchas frutas que son productos de mezclas de diferentes plantas.
Sin embargo, la ingeniería genética permite ahora llevar a cabo en pocos años y en forma
controlada modificaciones que antes costaban décadas de trabajo.
2.1) Comienzos de la ingeniería genética
En sus comienzos, la ingeniería genética se utilizó para producir sustancias de uso
farmacéutico, como la insulina, vía la modificación genética de microorganismos. Con los
posteriores desarrollos, aquellas investigaciones preliminares se aplicaron y derivaron en la
obtención de vegetales y animales modificados genéticamente de tal forma para mejorar sus
propiedades implícitas. Los objetivos y mejoras principales a los que se apuntaba eran los de
obtener mayor vida comercial en los productos, resistencia a condiciones ambientales más
agresivas (heladas, sequías, distintos tipos de suelos), resistencia a herbicidas más fuertes y
potenciar la autodefensa contra plagas e insectos.

2.2) ¿Que es la ingeniería genética?

Las técnicas de ingeniería genética que se usan consisten en aislar segmentos del ADN
(material genético) de un ser vivo (virus, bacteria, vegetal y animal -humano y no humano)
para introducirlos en el genoma (material hereditario) de otro.
Principalmente, los objetivos y mejoras principales a los que se apuntaba eran los de obtener
mayor vida comercial en los productos, resistencia a condiciones ambientales más agresivas
(heladas, sequías y distintos tipos de suelos), resistencia a herbicidas más fuertes y potenciar
la autodefensa contra plagas e insectos.
El primer alimento modificado por la ingeniería producido para el consumo masivo fue el
tomate Flavr Svr.
Los alimentos que posteriormente se modificaron fueron la soja transgénica, en la cual se
modificó su constitución para hacerla más resistente a herbicidas y el maíz, al que se le
modificó para resistir determinados insectos y generar mayores rindes por cultivo y cosecha.
2.3) Tipos de alimentos trangénicos
Desde muchos puntos de vista, las perspectivas de esta tecnología son vastamente amplias
por lo que actualmente existen varias decenas de otros productos listos para ser
comercializados. Sin embargo, y aún a pesar de las amplias fronteras que esta ciencia tiene,
debido a diversas razones, la cantidad de productos disponibles en el mercado es muy
reducida y acotada.
Los productos que resultan de la manipulación genética se pueden clasificar de acuerdo con
los siguientes criterios:

• Organismos susceptibles de ser utilizados como alimento y que han sido sometidos a
ingeniería genética como, por ejemplo, las plantas manipuladas genéticamente que se cultivan
y cosechan.

• Alimentos que contienen un aditivo derivado de un organismo sometido ingeniería genética.

• Alimentos que se han elaborado utilizando un producto auxiliar para el procesamiento (por
ejemplo, enzimas), creado gracias a las técnicas de la ingeniería genética. Este tipo de
sustancias suelen denominarse alimentos recombinantes. Para incorporar genes foráneos
comestibles en la planta o en el animal, es preciso introducir vectores o «parásitos
genéticos», como plásmidos y virus, a menudo inductores de tumores y otras enfermedades,
por ejemplo, sarcomas y leucemias... Estos vectores llevan genes marcadores que determinan
la resistencia a antibióticos como la kanamicina o la ampicilina, que se pueden incorporar a
las poblaciones bacterianas (de nuestros intestinos, del agua o del suelo). La aparición de
más cepas bacterianas patógenas resistentes a antibióticos constituye un peligro para la
salud pública.
3) APLICACIONES
Los alimentos transgénicos tienen una amplia cantidad de aplicaciones, pero las
principales se ven en cultivos con estas características:

1- Resistencia a enfermedades y plagas.

2- Resistencia a sequías y temperaturas extremas.
3- Aumentos en la fijación de nitrógeno.
4- Resistencia a suelos ácidos.
5- Resistencia a herbicidas (permitiendo eliminar malezas sin afectar el cultivo).
6- Mejoramientos en la calidad nutricional.
7- Modificaciones para obtener cosechas más tempranas.
8- Mejor manejo de postcosecha.

-Principales especies cultivadas de alimentos transgénicos:

-Soya
-Maíz
-Canola
-Tomate
-Papas
-Calabaza

Por su repercusión en Europa, los casos de la soya y el maíz transgénicos resultan de

especial relevancia. La soya se utiliza en un 40-60% de los alimentos procesados: aceite,
margarina, alimentos dietéticos e infantiles, cerveza, etc. El 2% de la soya producida en
Estados Unidos es transgénica, de la que un 40% se exporta a Europa.

-Ejemplos de alimentos transgénicos:

-Tomate de maduración lenta.

Se han obtenido plantas transgénicas de tomate con genes que alargan el perIodo de
conservación y almacenamiento evitando la síntesis de la poligalacturonasa que produce el
reblandecimiento del fruto. Así se tienen ventajas en cuanto al manejo postcosecha de
tomates, que pueden soportar perIodos más largos de almacenamiento o transporte y llegar
en buenas condiciones al consumidor final.
-Arroz dorado.
Es una variedad de arroz obtenida por modificación genética para contener betacaroteno, una
pro-vitamina que en el organismo se transforma en vitamina A. esto puede significar una gran
ayuda para países en vías de desarrollo en los que se sufre masivamente deficiencia de
vitamina A, condición que puede llevar a muchos casos de ceguera. Muchos de estos países,
además, tienen justamente al arroz como la base de su alimentación.

-Aplicaciones ventajosas de alimentos transgénicos para el mundo

en desarrollo:
En muchos países en vías de desarrollo existen graves problemas de hambre. Las causas del
hambre y malnutrición en el mundo en desarrollo son variadas y hay pocas soluciones
inmediatas y sostenibles. Sin embargo, en las próximas décadas, la biotecnología ayudará a
encontrar soluciones y, por lo tanto, proporcionará opciones realistas para las naciones del
mundo subdesarrollado.

Naciones unidas estima que más de 100 millones de niños en todo el mundo tienen deficiencia
de vitamina A, lo que puede conducir a tanto como 250.000 casos de ceguera infantil. El arroz
dorado, para las poblaciones cuya fuente de alimentación primaria es el arroz, puede
significar una mejora enorme en salud pública.

La deficiencia de hierro afecta a 400 millones de mujeres en edad de maternidad, lo que

conduce a niveles más altos de nacimiento prematuro, mortalidad perinatal y retraso mental y
de crecimiento. Para dar solución a este problema, investigadores en biotecnología están
intentando producir un arroz con niveles más altos de hierro. Los científicos también están
intentando mejorar el perfil nutricional de muchos de los alimentos del mundo, desde aceite
de canola con niveles más altos de betacaroteno, a frutas y hortalizas que contengan más
vitaminas C y E.

-El futuro de la biotecnología de alimentos transgénicos:

Una investigación se ha dedicado al desarrollo de pescado genéticamente modificado, como
el salmón.
Algunos de estos productos ya están disponibles para el uso, no obstante, la mayoría está a
años de la producción comercial generalizada.

+ Ejemplos de alimentos que podrían ser modificados genéticamente en el futuro:

- Leche con biodisponibilidad de calcio mejorada.

- Huevos con menos colesterol.
- Papas y tomates con mayor contenido de sólidos-
- Maíz y soya con contenido aumentado de aminoácidos esenciales para ser utilizados en
alimentación humana y animal.
- Café descafeinado naturalmente.
- Cultivos con contenido modificado de ácidos grasos que permitan la producción de aceites
más saludables.
- Rasgos que controlan la maduración de pimientos y fruta tropical, permitiendo un aumento
en los tiempos necesarios para transportes de larga
distancia.

Las ventajas generales que se visualizan en la agricultura de alimentos transgénicos incluyen

básicamente la protección de cultivos contra pérdida de productividad, reducción en el uso de
pesticidas, mayor protección medioambiental, protección contra insectos por temporadas
largas y ahorros de trabajo y energía.

4) ETIQUETADO
Estos alimentos deben superar para su puesta en el mercado una rígida evaluación para
asegurar su seguridad.

-En el etiquetado ha de aparecer reflejada la siguiente información:

1) Las propiedades alimentarias tales como la composición, el valor nutritivo y/o el uso al que
se destinen.

2) La presencia de materias con determinados efectos sobre la salud no presentes en el

producto equivalente ya existente.

3) La presencia de un organismo modificado genéticamente (OMG) obtenido mediante alguna

de las técnicas utilizadas para tal efecto.

+ Además, en el etiquetado de semillas de soja y maíz, debe añadirse la siguiente

información:

- Si el producto contiene lista de ingredientes deberán de figurar entre paréntesis bajo la

mención: producido a partir de soja modificado
genéticamente.

- Si el producto carece de lista de ingredientes las menciones señaladas deberán figurar en

el etiquetado del alimento.
-Requisitos que debe cumplir el etiquetado:

1) Su presencia es obligatoria y debe decir la verdad.

2) La información debe figurar en el envase, de forma fácilmente comprensible, en un lugar

destacado y de manera que no pueda borrarse ni
manipularse.

3) En la etiqueta tiene siempre que aparecer el nombre del producto y el nombre y domicilio
del fabricante, envasador o vendedor.

4) En la mayoría de los casos también debe aparecer la lista de ingredientes, la cantidad neta,
la fecha de consumo preferente o la de caducidad y
el lote de fabricación.

5) Ciertos productos deben indicar las condiciones especiales de conservación y modo de

empleo y algunos pueden llevar un etiquetado nutricional*
para que el consumidor conozca sus cualidades alimenticias.

*EL ETIQUETADO NUTRICIONAL

El etiquetado nutricional tiene como fin que el consumidor conozca las cualidades
alimenticias del producto, es decir, qué nutrientes y en qué cantidad. No es necesario que la
marca incluya este etiquetado en sus productos, algo que, sin embargo, están haciendo ya
muchos fabricantes.
- Tipos de formatos de etiquetado nutricional
1º Es el más esquemático y los nutrientes se indican en este
órden:
1- El valor energético

2- La cantidad de proteínas

3- Los hidratos de carbono

4- Las grasas

2º Es un modelo en el que se amplía más la información e indica estos

nutrientes:
1- El valor energético

2- La cantidad de proteínas

3- Los hidratos de carbono

 4- Las grasas

5- Los azúcares

6- Los ácidos grasos saturados

7- La fibra

8- El sodio

Tanto el valor energético del alimento -las calorías que aporta- como los diferentes nutrientes
que contiene han de expresarse de forma numérica y utilizando las siguientes unidades:

- Valor energético: kilojulios (Kj) y kilocalorías (Kcal)

- Proteínas: gramos (g)

- Hidratos de carbono, las grasas (excepto el colesterol), la fibra y el sodio: miligramos(mg)

5) ARGUMENTOS A FAVOR Y EN
CONTRA
 Argumentos de los defensores:

- La tecnología genética ha hecho posible que los alimentos sean más nutritivos
introduciendo ciertas características de plantas y animales, por lo cual se espera que
disminuya la mala nutrición de muchos seres humanos e incluso algunos entusiastas creen
que, gracias a los alimentos transgénicos, se erradicará el hambre en el mundo, pues los
frutos serán más nutritivos y grandes.

- Las plantas serán más resistentes tanto a plagas como a insecticidas, lo que permitirá que
los cultivos se aprovechen al máximo. De igual manera, los animales aumentarían su
resistencia al frío y a las enfermedades, esto ayudaría a los campesinos a tener mejores
ganancias.

- Pueden crearse plantas capaces de vivir en zonas desérticas o con suelo gastado, esto
ayudaría a que incluso en zonas alejadas o empobrecidas del mundo, donde cultivar es muy
difícil o imposible, se logre una mejor calidad en los alimentos, pues las variedades de plantas
que se pueden cultivar serían mayores.

- Estas técnicas ayudarán a conservar especies en peligro de extinción, pues habrá suficiente
alimento para todos y no habrá necesidad de consumir más allá de lo que el mismo hombre
produce, las tierras que pertenezcan a las reservas ecológicas no serán invadidas (no habrá
necesidad de taladrar la selva pues se podrá sembrar en tierras gastadas).

Argumentos de los detractores:

- Los detractores de esta clase de alimentos consideran que la desinformación y la falta de
legislación sobre el control y etiquetado de estos productos hace imposible que una persona
pueda decidir libremente sobre su consumo o no.
Por ejemplo, algunos vegetales transgénicos, como la soja y el maíz, se están usando
mezclados y de forma indistinta con los cereales no modificados. Además, algunos alimentos
modificados genéticamente se utilizan para dar de comer a animales que llegan al consumo de
las casas, por lo que, aunque no se realice un consumo directo, llegan de forma indirecta a
nuestra mesa sin saberlo.

- También consideran que su consumo puede afectar directamente a la salud del hombre. Y es
que, según ellos, la introducción de un nuevo compuesto que contiene una nueva información
genética dentro de una célula, puede alterar los equilibrios metabólicos de organismo
huésped, variando el contenido nutritivo del alimento modificado. Esto hace que sus efectos
sean imprevisibles en el hombre.

- Aunque los experimentos demuestran que la calidad nutritiva de los alimentos transgénicos
es considerablemente más alta, no se ha podido demostrar que estas alteraciones sean
inofensivas para el ser humano. Algunas consecuencias inesperadas pueden ser alergias,
resistencia a antibióticos, etc.

- La mayor parte de los insecticidas son fabricados por las mismas empresas que ahora
promueven la investigación genética, éstas cobran por las patentes de sus semillas, por las
mejoras que realizaron en el ganado, etcétera. Cuando las plantas y los animales desarrollan
resistencia a enfermedades o plagas, éstas se vuelven más fuertes y se convierten en un
peligro no sólo para los seres humanos sino también para la fauna silvestre.

- El equilibrio ecológico puede verse afectado: se ha demostrado que al introducir nuevas

especies en ambientes que les son desconocidos, trae como consecuencia problemas en el
ecosistema. En caso de que éstas fueran adaptables, podrían propagarse y convertirse en una
plaga que destruiría plantas nativas, pues lucharían por espacio, agua, luz, etcétera. Los
animales que llegaran a alimentarse de estas plantas se verían en dificultades; y si comen
plantas nuevas pueden multiplicar su número de forma alarmante.

- El problema más inmediato de estos productos, y que incluso comienza a amenazar a

México, es que la patente es de empresas privadas. Las empresas que las producen, las
venden y cobran por cada una de las semillas, esto puede agravar la situación del campo,
sobre todo en los países más pobres del mundo, pues los pequeños productores y
campesinos tendrán que pagar no sólo por las semillas que compren a estas empresas, sino
por aquellas que nazcan en sus campos. Además de que la conservación de estas especies
tendría un costo muy alto, la pregunta es: ¿quién pagará para protegerlas?

6) NOTICIAS AL RESPECTO
"Defensores y detractores de los
transgénicos mantienen el debate"
23 de noviembre de 2004

La producción y el consumo de alimentos derivados de cultivos modificados genéticamente

mantiene el debate público. Mientras defensores aseguran que los transgénicos son tan
seguros como los alimentos tradicionales, los detractores consideran que pueden tener
efectos adversos no intencionados.
Para todos, defensores y detractores, el reto está en determinar los prerrequisitos para
introducir la biotecnología aplicada a la agricultura de forma que se encuentre una amplia
aceptación en sociedades en las que coexisten puntos de vista muy diversos. Para ello, el
consorcio de investigación patrocinado por la Comisión Europea ENTRANSFOOD ha reunido
a representantes universitarios, organismos con potestad normativa, fabricantes de
alimentos, minoristas y grupos de consumidores de toda Europa.
Según el consorcio, las incertidumbres relacionadas con los alimentos modificados
genéticamente son similares a las cuestiones que siguen existiendo acerca de los efectos de
otros alimentos de origen vegetal. Para los expertos, las nuevas herramientas moleculares
ayudarán a los científicos a comprender mejor las posibles consecuencias para la salud de
todos los alimentos. Por otro lado, ENTRANSFOOD ha recomendado que, para evaluar la
posibilidad de transferencia genética, se compare el riesgo de que se transfieran genes
modificados de cultivos MG a microorganismos o a células humanas con el riesgo de que un
caso similar se produzca en la naturaleza.
Los especialistas en ciencias sociales del consorcio han resaltado que un etiquetado sobre
los procesos de fabricación de todos los alimentos que contengan cultivos MG es un
prerrequisito esencial para paliar los temores de los consumidores europeos. Sin embargo, ha
identificado también las dificultades en la puesta en práctica de los requisitos de etiquetado
de la UE.
En conclusión, los resultados han resaltado las ventajas de las plataformas de debate, en las
que se combinan diversos puntos de vista sobre las nuevas tecnologías alimentarias. El
proyecto también ha contribuido a dar prioridad a cuestiones fundamentales a la hora de
sopesar los beneficios y los inconvenientes de los métodos alternativos de producción
alimentaria, según informa el Consejo Europeo de Información sobre Alimentación.

"Un caso en México"

El campo sería el más afectado por la intrucción de estos nuevos productos. Existen fuertes
intereses económicos implicados: el 18 de Mayo del 2001 se publicó en el periódico El
imparcial un artículo del Dr. Ernesto Camou que habla sobre los transgénicos, información
que se difundió por la red. En éste, el Dr. Camou expuso que la patente que la empresa
Dupont consiguió de una variedad de maíz, es muy similar a las variedades de maíz que
fueron creadas por los indígenas de América, y que actualmente son las más utilizadas en el
campo. El problema es grave: se asemejan tanto, que esta empresa puede cobrar regalías por
la utilización de estas semillas. De hecho, éstas han sido utilizadas desde hace muchos siglos
por los grupos étnicos, cuya forma de vida y economía pueden resultar seriamente afectados.
Este problema además de ser ecológico, involucra a otros factores como los económicos,
sociales y culturales.
"Detecta Greenpeace 40 alimentos
transgénicos en el mercado español"

Maíz transgénico

Greenpeace presenta hoy un listado de empresas y productos alimentarios que han sido
elaborados a partir de transgénicos. Se trata de 40 productos comercializados por 23
empresas, que contienen al menos un ingrediente o aditivo producido a partir de maíz o de
soja modificados genéticamente, como la harina de soja, aceites y grasas vegetales, lecitina
de soja, mono y diglicéridos de ácidos grasos, almidón, sémola de maíz o glucosa.

Éste es el resultado de una investigación llevada a cabo por los "Observadores de

Transgénicos", un grupo de ciudadanos que han analizado en los últimos meses el etiquetado
de los productos presentes en los supermercados.

"Estas personas comprometidas con el medio ambiente y la salud están realizando una
importante labor para que nadie se atreva a utilizar a la naturaleza y a los ciudadanos en un
gigantesco experimento genético", ha afirmado Juan-Felipe Carrasco, responsable de la
campaña contra los transgénicos de Greenpeace.

Greenpeace se ha puesto en contacto con las 23 empresas y les ha exigido que abandonen
esta práctica, y que faciliten a la organización ecologista la información y los documentos que
prueben el cambio de actitud.

"La comercialización de alimentos transgénicos es un acto irresponsable que convierte a los

ciudadanos en cobayas humanas. Las multinacionales agrotecnológicas se prometen grandes
beneficios económicos, pero el riesgo lo ponen los consumidores, los agricultores y el medio
ambiente" ha añadido. "Los fabricantes de alimentos y los supermercados deben protegernos
de esta agresión".

Los conocimientos científicos actuales no son suficientes para predecir con exactitud todas
las consecuencias de la introducción de transgénicos en la alimentación y el medio ambiente.
En los últimos meses se han presentado datos que demuestran la peligrosidad para la salud
de varios maíces transgénicos, algunos de los cuales se consumen en España, y uno de ellos
se cultiva a gran escala. La realidad es que estos alimentos están recibiendo luz verde de la
UE a pesar de las alarmantes anomalías que se están detectando. Resulta difícil que los
ciudadanos europeos puedan confiar en las instituciones responsables de velar por la
seguridad de estos cultivos cuando el procedimiento de aprobación es claramente
antidemocrático.

En España, país de la UE que más transgénicos cultiva, la situación sigue siendo

extremadamente preocupante. La falta de transparencia, la inexistente trazabilidad, las
irregularidades en los campos experimentales, las decenas de nuevas variedades aprobadas,
el aumento de superficie con respecto a campañas anteriores a pesar de la oposición de la
opinión pública son algunos de los hechos que demuestran que en España se siguen
priorizando los intereses de las grandes empresas del sector sobre los intereses de los
consumidores y del medio ambiente.

"Para que esto no siga así, para que los transgénicos no invadan nuestros campos y nuestros
platos, Greenpeace seguirá trabajando con la ayuda de los consumidores" ha afirmado
Carrasco.

La organización ecologista emprenderá próximamente una nueva campaña para analizar

químicamente los alimentos presentes en el mercado para detectar si algún fabricante está
utilizando transgénicos sin marcarlo claramente en la etiqueta de sus productos. El proceso
culminará con la publicación a primeros de 2008 la 4ª edición de la Guía Roja y Verde de
Alimentos Transgénicos.

¿Qué significa la Guía Roja y Verde de Alimentos Transgénicos?

- LISTA VERDE:

Incluye aquellos productos cuyos fabricantes han garantizado a Greenpeace que no utilizan
transgénicos - ni sus derivados - en sus ingredientes
o aditivos.

- Lista ROJA:

Incluye aquellos productos para los cuales Greenpeace no puede garantizar que no
contengan transgénicos. Se trata de:

1- Productos cuyos fabricantes no garantizan a Greenpeace ausencia de transgénicos - o sus

derivados - en sus ingredientes o aditivos.
2- Productos para los cuales nuestros análisis de laboratorio han detectado transgénicos.
3- Productos en cuya etiqueta figura que contienen transgénicos o derivados.

'Estamos comiendo alimentos con

transgénicos sin saberlo'
"Son buenos y tienen posibilidades, pero se
necesita más investigación"

SANDRA PENELAS.
La profesora Pérez Lamela ha impartido clases sobre alimentos transgénicos –obtenidos a
partir de organismos modificados genéticamente– y su etiquetado en varios cursos de
doctorado de la Universidad de Vigo y Zaragoza. También es experta en agricultura ecológica
y, en la actualidad, trabaja en un libro con compañeros de la Facultad de Ciencias de Ourense
e investigadores de Santiago, Zaragoza y Estados Unidos sobre su producción y normativa.
Alemania acaba de sumarse a los países europeos que prohíben el maíz MON 810, el único
transgénico autorizado para ser cultivado en toda la UE. ¿Hay motivos científicos para el
rechazo que generan en gran parte de la población este tipo de productos?
–Son los más evaluados de toda la historia de la humanidad. Los procesos de análisis para
poder comercializarlos se prolongan unos diez años, casi tanto como los medicamentos y a
las empresas se les exigen evaluaciones en humanos y animales. Si están ahí no es porque sí.
Yo creo que el peor daño es el medioambiental. Algunos estudios en este sentido han sido
silenciados por las grandes multinacionales productoras de transgénicos y algunos
investigadores han visto su reputación denostada, pero la revista "Nature" ha publicado un
artículo sobre el descenso de mariposas monarca en EE UU debido al maíz Bt. En el otro
extremo se sitúan colectivos como Greenpeace y su lista verde y roja de productos libres de
transgénicos. Es absurda porque, aunque el etiquetado es exigido por la ley, los análisis son
muy costosos y las empresas no los hacen. Además los barcos que traen desde EE UU la soja
y el maíz, los únicos transgénicos autorizados en Europa, llegan con toda la producción
mezclada. Y si una empresa no le da datos, ya la ponen en la lista roja.
– Por tanto, estamos comiendo, sin saberlo, productos que incluyen transgénicos.
– Sí. Los procesados con harina de soja y maíz como las galletas los incluyen y no lo indican.
– ¿Cree que serían necesarias más cautelas?
– Sí y más investigación. Aunque son alimentos buenos y con posibilidades. Se ha estado
investigando, por ejemplo, un trigo transgénico para elaborar
harinas tolerables en personas alérgicas, aunque se abandonó porque no era rentable. Los
problemas en la salud del hombre no se han demostrado,
pero sí se producen daños medioambientales a otras especies. La distancia mínima con
otros cultivos no transgénicos que marca la legislación no ha
sido suficiente en algunos casos y se ha constatado cómo especies modificadas
trasmitieron sus genes a otras silvestres emparentadas. En Canada
y EEUU se crían salmones transgénicos que podrían escapar al mar y transmitir sus genes a
otros.
– ¿A veces pesan razones no necesariamente científicas para prohibir estos alimentos?
– Una cuestión interesante es que los países que más producen como EE UU, con 88 millones
de hectáreas cultivadas, Argentina o Canadá tienen las
legislaciones más permisivas. La Unión Europea autoriza la comercialización, pero luego los
países pueden restringirla.
– ¿Son los transgénicos lo opuesto a los alimentos ecológicos?
– Unos representan la tecnología y el avance y los otros, lo contrario, las técnicas
tradicionales y también el respeto al medio ambiente. Pero no hay que
enfrentarlos. Además de una mínima separación con los cultivos transgénicos, los
agricultores ecológicos establecen un contrato muy estricto con las
compañías de las semillas para no cedérselas a otros. No utilizan aditivos de síntesis, los
fertilizantes están muy limitados, se aprovechan los residuos de
las explotaciones de animales...
– ¿Y no ofrecen problemas?
– Son productos muy buenos, pero también tienen problemas. Al no utilizar conservantes, se
estropean antes y pueden tener hongos o bacterias. También
 hay la posibilidad de que tengan nitratos por la utilización de purines para el abono.

7) EMPRESA MULTINACIONAL
"MONSANTO"

Monsanto es una multi-transnacional norteamericana dedicada al sector de la química agrícola

y farmacéutica, la que actualmente entremezcla con la biotecnología -ingenieríaa genítica que
aplica en las plantas la inserción artificial de genes consiguiendo romper el límite natural entre
seres vivos- por medio de la cual pretende dominar la producción mundial de alimentos,
objetivo para el cual no escatima esfuerzos en recurrir incluso a la contaminación genética
enmascarados bajo programas de ayuda alimentaria propósito al que se prestan El PMA de las
Naciones Unidas y USaid. Cuenta con un historial macabro:

- Participó en el proyecto Manhattan en la fabricación de las primeras bombas atómicas.

- Ha sido fabricante (además del Glifosato, conocido como Roundup, usado actualmente en la
guerra en Colombia), del defoliante agente naranja usado durante la guerra de Vietnam.

- Domina con su tecnología el 90 por ciento del área mundial cultivada con transgénicos. Es
por ende, el principal productor de una gran variedad de plantas transgénicas principalmente
maíz, papa, trigo, algodón, cañaa de azúcar y tomate, obtenidas genéticamente al manipular el
genoma, y combinando genes por medio de la biotecnología con la que consigue modificar las
enzimas naturales y/o la codificación particular de sus proteínas y cuyos efectos en la
dipersión de especies, pueden ser evaluados en un período de más de un milenio (147 años
en promedio), no obstante estos riesgos han sido abalados por el programa de Naciones
Unidas para el Desarrollo (PNUD). Pero además de producir plantas también se dedica en el
mundo a la comercialización de los alimentos que estas plantas producen, manejando la
estrategia de dominar mundialmente el campo para lo cual aplica una política agrícola bien
definida en donde se conjuga la concentración de la tierra, del poder, de la riqueza, de la
producción alimentaria mundial, de herbicidas, de insecticidas, de fertilizantes, de fungicidas,
y de medicamentos :

- El control total de las semillas :

Impidiendo la siembra de la semilla producida por las plantas para lo cual recurre al recurso
de la patente (patentes individuales sobre derechos colectivos), o aplicando la venta de
semillas con tecnologíaa terminator, por medio de la cual se obtiene semillas que generan
plantas con semillas estériles (semillas no reutilibles en próximas siembras) y que permite
cuestionar su verdadera catadura frente a la publicitada solución mundial alimentaria
mediante la aplicación de esta tecnologia.

- Ata al cultivador a sus exclusivos herbicidas o insecticidas ligados premeditadamente a la

planta, y por ende a la multi transnacional, a traves de la ingenieríaa bioquímica.

- Quebrando al pequeño y mediano granjero :

La rentabilidad de las plantaciones con transgénicos exige su utilización por grandes
capitalistas ya que se requiere disponer además de grandes extensiones de tierra, de
maquinaria, de capacidad administrativa y de capital para la compra anual de nueva semilla y
de herbicida y/o insecticida indispensable.

El riesgo de padecer estragos a mediano y largo plazo por el uso de los transgénicos se ubica
sobre el ser humano (la salud) y sobre la biodiversidad (medio ambiente, la agricultura), en las
siguientes posibilidades motivadas por la contaminación biológica (genética):

- Migración involuntaria de genes de una especie vegetal a otra, como ha sido comprobado en
los recientes estudios de la AFSSA - Agencia Francesa de Seguridad sanitaria de los
Alimentos-, los que concluye que el haber detectado rastros de transgénicos en semillas
tradicionales de maíz, soja y colza, y/o destrucción sistemática de especies vegetales
tradicionales.
El caso reciente más ilustrativo de mutación genética involutaria ocurre con el gen del virus
coronavirus, causante del síndrome respiratorio agudo severo SARS : Los descubrimientos
han permitido determinar que las nuevas propiedades adquiridas (mucha variabilidad y de
rápida modificación) le ganan al organismo en su velocidad en la producción de anticuerpos
pero además, transciende hasta lograr saltar las barreras entre las especies humana y animal.

- Aparecimiento de super insectos resistentes a los insecticidas y/o afectación de la

superviviencia de otras especies, factible por efecto directo de la acción de la toxina Bt.

- Afectación de la salud humana: Aparición de alergias, cánceres y toxinas resistentes a la

acción de los antibióticos actuales.

- Eliminación de microsistemas normalmente creados por grupos de organismos vivos.

No obstante los riesgos que pueda ocasionar el consumo de los alimentos transgénicos, la
Agencia del PMA (Programa Mundial de Alimentos de la ONU), junto con la Usaid (Agencia
Internacional Norteamericana para el Desarrollo), Agencia del organismo multilateral que se
autoproclama guardian de la salud humana cuando se refiere al consumo de drogas ilícitas,
como buenos serviles a Monsanto y Avantis, de manera irregular han donado y enviado maíz
transgénico a Bolivia, Guatemala y Nicaragua conteniendo Starlink, cuyo consumo humano
fué prohibido desde hace años a nivel mundial, y no ha sido aprobado por la Agencia de
Protección Ambiental Estadounidense (EPA) desde que fue detectado en agosto del 2000, por
ser nocivo a la salud humana, y el cual fue distribuido como ayuda alimentaria a estos países
latinoamericanos. Por consiguiente es pertinente que gobiernos y ONGs mantengan un
constanste monitoreo que de cuenta del origen y características de estos alimentos afin de
conjurar tan nefasta política que sobre los pobladores más necesitados, los refugiados a
cargo de Acnur (Agencia de las Naciones Unidas para los Refugiados y los desplazados)
pueda ser descargada.
De manera desvergonzantes la institución FAO (Fondo para la Alimentación y la Agricultura
Mundial) instución dependiente de Naciones Unidas con su informe," La biotecnología
agrícola: ¿una respuesta a las necesidades de los pobres?", presentado públicamente en 17
de mayo de 2004, han optado por alinearse definitivamente para favorecer el cultivo, uso y
consumo de los productos genéticamente modificados, omitiendo las consecuencias que se
esta práctica se derivan para la humanidad en el ambiente, la economía y la agricultura: El
derecho a la búsqueda de la soberanía alimentaria, de diversidad de los cultivos, para
satisfacer las necesidades vitales de los agricultores y campesinos del mundo. Y constituye
un descarado respaldo de Naciones Unidas a la biopiratería corporativa por encima de la
propiedad histórica-genética de la humanidad.

"Monsanto" condenada por publicidad

mentirosa

27-02-2007

La corporación transnacional Monsanto fue condenada el pasado 26 de enero por un tribunal

francés de la ciudad de Lyon, a pagar varias multas después de declararla culpable del delito
de “publicidad mentirosa”. En las etiquetas y piezas publicitarias de su producto Roundup
Ready, Monsanto anunciaba que el herbicida “es totalmente biodegradable” y que su uso deja
“el suelo limpio”.
La condena se produjo como corolario de una denuncia presentada en 2001 por la ONG
francesa Eaux et Rivières de Bretagne (ERB) ante el Ministerio del Medioambiente y el
secretariado de Estado para los Consumidores. ERB acusó a Monsanto Agriculture France, y
a Scotts France, distribuidora en Francia del Roundup, de mentir en su publicidad. Y aportó
pruebas. Sobre las etiquetas de seis diferentes productos de Monsanto conteniendo Roundup,
cuyo principio activo es el glifosato, se anunciaba que el herbicida tenía ventajas ambientales
en relación con sus competidores. Esas ventajas, según Monsanto, eran que el Roundup es
“100 por ciento biodegradable, limpio, respeta el medioambiente, eficacia y seguridad para el
medioambiente, utilizado según las indicaciones del fabricante no presenta riesgos
particulares para el ser humano o los animales domésticos”.
Según la asociación, y a pesar de que en 2001 la Comisión Europea clasificó al glifosato como
“tóxico para los organismos acuáticos” y capaz de “provocar efectos nefastos para el
ambiente a largo plazo”, las dos principales moléculas del glifosato se encuentran presentes
en el 55 y 35 por ciento de las aguas superficiales francesas.
8) CONCLUSIÓN
Resumiendo, se puede decir que la biotecnología tiene un amplísimo rango de aplicación en la
industria de alimentos, ofreciendo los medios para producir alimentos de mejor calidad en
forma más eficiente y segura para la salud y el medio ambiente.
una de las promesas de la biotecnología es generar innovaciones y mejoras en los alimentos
conduciendo a prácticas agrícolas más ecológicas, contribuyendo a una agricultura
sustentable que utiliza con respeto los recursos del medioambiente.
el área de mayor aplicación de la biotecnología en alimentos, y la más antigua, corresponde a
las fermentaciones, de gran importancia dentro de la tecnología de alimentos y que abarca
varios campos, como fermentaciones alcohólicas, fermentaciones cárnicas y fermentaciones
lácticas.
el área más reciente y de mayor proyección dentro de la biotecnología de alimentos está en el
desarrollo de alimentos genéticamente modificados o transgénicos, cuyas principales
ventajas se ven en mejoras nutricionales, mayor productividad de cosechas y mayor
protección medioambiental. además, los aliment poseen hoy en día gran importancia en las
soluciones de graves problemas de escasez de alimentos, desnutrición y problemas de salud
pública en general del mundo en vías de desarrollo.

9) BIBLIOGRAFÍA
(Sara)

http://sepiensa.org.mx/contenidos/d_transgenicos/transgenicos.htm

http://www.farodevigo.es/secciones/
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http://www.elpais.com/articulo/pais/vasco/Sindicatos/ecologistas/ven/
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http://www.jornada.unam.mx/2009/05/14/
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http://www.greenpeace.org/raw/content/espana/reports/gu-a-roja-y-
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http://es.wikipedia.org/wiki/Organismo_gen%C3%A9ticamente_modificado

http://www.zonadiet.com/alimentacion/transgenicos.htm

http://www.portalplanetasedna.com.ar/transgenicos.htm

http://www.inta.cl/Consumidor/informa/transgenicos/

(Elísabet)

http://www.monografias.com/trabajos12/bioalim/bioalim.shtml#ALIMENT