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Receita de bolo-pudim sem lactose - Yahoo!

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Receita de bolo-pudim sem lactose


As camadas desse bolo-pudim "mgico" trocam de posio enquanto assam.

Por Marcela Palmieri Santos da Silva | Yahoo! Contributor Network seg, 14 de jan de 2013 17:20 BRST

Esta receita mgica de bolo-pudim sem lactose uma variao do Chocoflan da chef mexicana Marcela Valladolid, perfeita para satisfazer o paladar dos intolerantes a lactose e tambm daqueles que no possuem intolerncia alimentar alguma. Leia tambm: Salmo cozido no limo Bolo bombom Baio de dois super simples A parte "mgica" desta receita se deve ao fato de que as camadas do bolo e do pudim trocam de posies quando assam; o bolo sobe e o pudim desce. Ao final, tem-se um bolo mido e slido como um brownie e
Que delcia! (Fotos: Marcela Palmieri)

um pudim leve e delicado, em que so combinados o amargor do chocolate e a doura do leite de

condensado e do caramelo. O aroma do leite de soja torna-se sutil e no prevalece sobre os outros ingredientes, podendo at passar despercebido entre os que no trocam o clssico pudim de leite condensado por outro doce . Contudo, antes de seus convidados se deliciarem com a sobremesa, no se esquea de avisar a todos que seu pudim contm leite de soja, pois pode haver indivduos alrgicos a soja. Outros leites de origem vegetal tambm podem ser empregados como o leite de arroz, de aveia, ou de milheto. Na minha verso, empreguei uma parte de leite de espelta (uma gramnea semelhante ao trigo) e uma parte de leite de soja. Tais leites e produtos semelhantes para dietas com restrio a lactose podem ser encontrados na maioria das grandes redes de supermercados e tambm em lojas de produtos naturais e vegetarianos. Se, no entanto, voc no sofre desse tipo de restrio alimentar e no quiser se arriscar com algo diferente na cozinha, a receita muito verstil. Pode-se substituir o leite de soja por leite animal comum, assim como o leite condensado de soja por leite condensado comum, sem prejudicar o resultado final. Ou seja, no h desculpas para no experimentar! Bolo Pudim sem Lactose

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Caramelo: xcara de ch de acar de xcara de ch de gua Bolo: xcara de leite de soja 1 colher de sopa de suco de limo 115 g (equivale a 1 xcara de ch) de gotas de chocolate meio amargo 6 colheres de sopa de manteiga derretida xcara de acar de confeiteiro 1 colher de ch de essncia de baunilha 2 ovos inteiros de xcara de ch de farinha 1/3 de xcara de ch de cacau em p colher de ch de bicarbonato de sdio de colher de ch de sal Pudim: 400 g (1 lata) de leite condensado de soja 2 e xcaras de leite de soja 6 ovos inteiros 4 gemas Modo de fazer: Junte o suco do limo ao leite de soja e deixe reservado. Faa a calda de caramelo com o acar e a gua para revestir a forma de buraco em fogo mdio at que a calda adquira uma cor dourada. Se utilizar uma forma de metal, possvel fazer o caramelo diretamente na forma na boca do fogo. Enquanto isso, derreta as gotas de chocolate e a manteiga em banhomaria, misturando bem e com cuidado para no queimar o chocolate, e deixe amornar. Acrescente o acar, a baunilha, os ovos e o leite de soja reservado e
Hora de despejar o contedo na forma.

bata vigorosamente com um fu para evitar que os ovos cozinhem.

Em uma vasilha separada, peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato de sdio e o sal. Adicione os ingredientes secos ao chocolate e misture bem. Caso o caramelo tenha endurecido, derreta com um pouco de gua e gire para cobrir bem as laterais e o fundo da forma. Coloque o bolo de chocolate no fundo da forma e reserve.

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Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador at que o lquido esteja homogneo e despeje sobre o bolo. Ponha a forma de buraco dentro de uma assadeira maior e preencha com gua aquecida at metade da altura da forma de buraco. Asse em banho-maria por aproximadamente 1h45 a 180 C. Deixe esfriar completamente antes de retirar do forno e resfrie na geladeira por pelo menos 5 horas antes de servir. Para desenformar de uma forma metlica, esquente o fundo diretamente na boca do fogo. Para formas de silicone, despeje gua fervente numa bacia e mergulhe o fundo da forma por 30 segundos antes de virar sobre um prato para servir. Observaes: importante que todos os ingredientes do bolo e do pudim estejam muito bem misturados. Assim se garante que as camadas ficaro separadas de maneira uniforme. normal que seu bolo pudim apresente manchas na parte externa e na parte superior. No se preocupe, pois as camadas estaro divididas internamente quando fati-lo. No desperdice as claras que sobraram do pudim; congele-as e utilize em outras receitas.

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