CHURRASQUITOS DE TOFU Churrasquitos de tofu Tofu 700 g Salsa de soja 700 cc Hierbas frescas c/n Ajo 3 dientes Guarnicin

Hinojos 2 Berenjenas 2 Calabaza 1 Churrasquitos de tofu Cebollas 4 Zapallitos 2 Ajo 1 cabeza Sal y pimienta c/n Canela en rama c/n Azcar integral 2 cdas Romero c/n Aceite de oliva c/n Aceto balsmico c/n Semillas de ssamo c/n

Cortar el tofu en churrasquitos. Colocar en un bol con salsa de soja, hierbas frescas y el ajo. Marinar durante 24 horas. Sellar el tofu en una sartn a fuego mnimo, de ambos lados. Guarnicin Cortar los vegetales en cua y disponerlos en una placa para horno. Salpimentar, agregar canela en rama, azcar integral y unas ramas de romero. Hornear hasta dorar. Servir los churrascos de tofu con los vegetales. Agregar un hilo de aceite de oliva y aceto. Terminar con semillas de ssamo molidas.

CROQUETAS DE QUINOA Croquetas Quinoa 200 g Agua 500 cc Sal c/n Cebolla de verdeo 2 Tofu 200 g Portobello 100 g Qunoa Albahaca 100 g Pimienta c/n Leche de soja c/n Pan integral rallado 200 g Ghee c/n Semillas de ssamo negro 50 g

Lavar y limpiar la qunoa quitndole las impurezas. Hervir la qunoa en una olla con agua y sal durante 25 minutos hasta que est tierna. Colar y dejar enfriar. Croquetas Picar los portobello o championes en trozos muy pequeos y dorar en una sartn con ghee hasta que estn crocantes. Picar la albahaca y desmenuzar el tofu. Mezclar la qunoa cocida con la cebolla de verdeo, los portobellos crocantes, el tofu desmenuzado y la albahaca. Rectificar con sal y pimienta. Agregar leche de soja si hace falta humedad para lograr una masa de consistencia media. Formar croquetas y apanar en el pan rallado integral y las semillas de ssamo negro. Calentar un sartn con ghee y dorar las croquetas de ambos lados hasta que tomen color y calor.

DELICIA DE LIMN Masa Mantequilla 100 g Azcar 50 g Harina 200 g Relleno Tofu 500 g Jugo de limn 100 cc Azcar 200 g Harina 1 cda Fcula de maz 1 cda Armado Azcar glass c/n Limn en rebanadas 1

Procedimiento Masa En un bol, batir la mantequilla con el azcar. Agregar la harina previamente cernida y mezclar hasta obtener una masa homognea. Dejar descansar la masa en el refrigerador por 30 minutos. Estirar a cm de espesor y forrar un molde de tarta. Hornear hasta que la masa est cocida sin que tomecolor. Reservar. Relleno Colocar en una procesadora el tofu, el jugo de limn, el azcar, la harina y la fcula de maz. Pulsar hasta obtener una crema homognea. Vaciar el relleno sobre la masa precocida. Hornear a 180C durante20 minutos. Armado Dejar enfriar la tarta lista y terminar con azcar glassy rebanadas de limn para decorar.

TOFU Y SALMON MARINADOS Salsa teriyaki 100 cc Jengibre 20 g Armado Hojas verdes 300 g Champignones 100 g Paltas 3 Semillas de ssamo c/n

Ingredientes Tafu marinado Tofu 300 g Salsa de soja 100 cc Cilantro c/n Ajinomoto c/n Salmn marinado Procedimiento

Cortar el tofu en cuadros de 3cm, al igual que el salmn marinar en soya y teriyaki respectivamente, dorar en sarten caliente con aceite. HAMBURGUESA DE TOFU Maicena 2 cditas Sal y pimienta c/n Polenta 50 g Palta c/n Tomates cherry c/n Zanahoria hervida 1/2 Queso crema 4 cdas

Ingredientes Choclo 1 Zanahoria 1/2 Tofu fresco 150 g Huevo 1 Arroz thasmin cocido 1/2 taza Procedimiento

En un bol, rallar el choclo y la zanahoria en el grosor ms fino. Agregar el tofu escurrido con un repasador, el huevo, el arroz cocido y la maicena. Con la mano, amasar todo para formar una pasta. Salpimentar a gusto. Armar las hamburguesas de 80 g c/u, aproximadamente. Calentar una sartn de hierro. Pasar las hamburguesas por polenta y grillar. Retirar y servir con palta, tomatitos cherry y una salsa realizada a base de zanahoria hervida y queso crema procesados.

MILANESA DE TOFU Marinada Salsa de soja 100 ml Agua 100 ml Pimienta de cayena 1 cda Jengibre rallado 1 cda Mostaza dijon 1 cda

Milanesas de tofu Tofu duro orgnico 200 g Germen de trigo 100 g Semillas de ssamo integral 3 cdas Semillas de ssamo negro 1 cda

Montaje Arroz c/n Ensalada c/n Perejil crespo c/n

Procedimiento Marinada En un bol, mezclar la salsa de soja, el agua, la pimienta de cayena, el jengibre rallado y la mostaza de dijon. Milanesas de tofu Sumergir el tofu firme de 1 cm de espesor en la marinada. Sazonar durante 1 h. En un plato amplio, mezclar el germen de trigo y las dos clases de semillas de ssamo. Rebozar las rebanadas de tofu marinadas en la mezcla anterior y poner en una parrilla caliente hasta que estn doradas. Montaje Servir las milanesas con arroz, ensalada y perejil por encima.

TARTA DE TOFU Masa Harina integral 200 g Margarina 50 g Agua c/n Relleno Cebolla 1 Sal y pimienta verde Crema de soja 50 cc Harina de soja 1 cda Tofu 100 g Zucchini 2

Aceite 1 cda Zanahoria 6 Dorar la cebolla y zanahoria aparte, poner en capas sobre la masa cocida, agregar el tofu desmenuzado agregar la mezcla de crema y harina, disponer rebanadas de zucchini y llevar a horno a 180 por 30 minutos. YUKWONJEON (BOCADITOS DE CARNE)

Tofu 200 g Carne picada 300 g Ajo 20 g Salsa de soja 50 g Procedimiento

Jengibre 10 g Sal y pimienta c/n Harina 0000 200 g Huevos 6

Triturar el tofu con la parte plana del cuchillo. Colocar en un junto con la carne y mezclar. Condimentar con ajo picado, salsa de soja y jengibre rallado. Dejar reposar por 15 minutos y hacer pequeas esferas y aplastarlas dndole forma de crculo de 1 cm de espesor. Pasar los bocaditos por harina de trigo y luego por huevo. Cocinar en una sartn de tefln a fuego medio. Cocinar por 1 minutos y pasar a una placa para horno. Terminar la coccin a 120 C durante 12 minutos.