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RETORNO

XII Congreso Nacional de Biotecnologa y Bioingeniera

ESTIMACIN DE LOS COEFICIENTES DE TRANSFERENCIA DE CALOR EN UN REACTOR DE CHAROLAS PARA FERMENTACIN EN MEDIO SLIDO USANDO UN SOPORTE INERTE
Arturo Figueroa-Montero, Mariano Gutirrez-Rojas, Sergio Huerta-Ochoa y Ernesto Favela-Torres Departamento de Biotecnologa, UAM-Iztapalapa, San Rafael Atlixco 186, Col. Vicentina, Iztapalapa, Mxico D.F. 09340 MXICO, Fax: 58 04 65 54, correo-e: aafiguerfima@hotmail.com
Palabras clave: transferencia de calor, reactor de charolas, fermentacin en medio slido, soporte inerte. Introduccin. En los procesos de fermentacin en medio slido (FMS) a gran escala, uno de los principales problemas es la remocin del calor metablico (1). La baja conductividad de los sustratos empleados ocasiona bajos coeficientes de transferencia de calor, lo que limita la remocin de calor de los lechos de fermentacin. Esto provoca el aumento en la temperatura de los lechos, afectando el crecimiento de los microorganismos (1). El desarrollo de balances de calor para procesos de FMS es importante ya que permiten proponer y evaluar diferentes estrategias de remocin de calor metablico. El objetivo del trabajo fue desarrollar balances de calor en un reactor de charolas para FMS que permita evaluar la contribucin de los diferentes mecanismos de transferencia de calor en la remocin del calor metablico. Metodologa. Para la FMS se us agrolita impregnada de medio Pontecorvo modificado, con 200 mg de sacarosa por g de soporte inerte (SI) que se empac en charolas de aluminio abiertas con una densidad aparente de 141 kgm-3, altura de lecho de 2.5 cm y humedad inicial de 50 %. Se inocul con Aspergillus niger C28B25. Las charolas se colocaron dentro del reactor, que se incub en un cuarto a 30C. Se midi la temperatura del lecho (Tb), del aire entre las charolas (Tc), del aire a la entrada (Ten) y a la salida (Tsal) del reactor. El balance de calor en el lecho de fermentacin es: Qacum = - Qcc - Qevap - Qsen + Qmet (Ec. 1) Para cada elemento tenemos: dW evap G air Cp air (Tsal Ten ) rCO (Ec. 2) dT
Cp b dt = UAK (Tb Tc ) w dt mb +
2

el intervalo de tiempo de la fermentacin (30 h). Con el valor de hc, se calcul, numricamente, el valor de U (remocin de calor por la charola) integrando la Ec. 2 para las primeras 22 horas de fermentacin, que es cuando se alcanza la temperatura mxima (2). Una vez conocido U con la Ec. 1, se calcul el calor acumulado (Qacum) durante la fermentacin. Resultados y discusin. En el Cuadro 1 se observan los valores de los coeficientes de transferencia de calor, obtenidos a partir del balance de energa. El valor de hc es aproximadamente un 45% ms grande que el de U; esta diferencia se presenta tambin en las magnitudes de Qevap con respecto a Qcc (Cuadro 2). En el Cuadro 2 se puede observar que la remocin de calor por evaporacin representa el 59% de la remocin de calor total (Qrem), mientras que la remocin de calor por conduccin y conveccin a travs de la charola representa el 40% de la remocin total. La remocin de calor sensible (Qsen), es prcticamente despreciable (1%). Hasta la fecha no existen trabajos que reporten la estimacin de coeficientes de transferencia de calor en reactores de charola para FMS. A diferencia de otros trabajos, en el presente se demuestra que la remocin de calor por evaporacin es un proceso convectivo y no de carcter difusivo exclusivamente (3).
Cuadro 2. Elementos del balance de energa.
Elemento Qmet Qevap Qcc Qsen Qrem Qacum Descripcin Calor metablico Calor evaporativo Calor conductivo-convectivo Calor sensible Calor removido total Calor acumulado JgSI-1 1807.0 -925.3 -636.6 -8.3 1570.2 236.8

mb

Donde se tiene que:


W
dW evap dt = h c A K (T b T c )

(Ec. 3)

Las descripciones de las variables de las Ec. 1, 2 y 3 as como, sus valores y unidades se encuentran en los Cuadros 1 y 2.
Cuadro 1. Variables y resultados del balance de energa.
Variabl e
Cpb U hc AK W Wevap G air Cpair mb rCO2

Descripcin
Capacidad calorfica el lecho Coef. global de transf. de calor (charola) Coef. convectivo de transf. de calor rea de transferencia de calor Calor latente de vaporizacin del agua Masa de agua evaporada Gasto de aire Densidad del aire Capacidad calorfica del aire Masa de lecho Calor por mol de CO2 producido Tasa de produccin de CO2

Valor y Unidades
0.9211 Jg-1K-1 6.74 Wm-2K-1 9.79 Wm-2K-1 0.000236 m2gSI-1 Depende de Tb Jg-1 0.384 ggSI-1 1900 cm3min-1 Depende de Ten Depende de Ten Jg-1K-1 475.66 gSI 460103 Jmol-1 molh-1

Conclusiones. El balance de calor propuesto permiti la estimacin de los coeficientes de transferencia de calor en un reactor de charolas para FMS. La remocin de calor por evaporacin representa el 50% de la remocin total. Agradecimientos. CONACYT, Becario 127584. Bibliografa.
1. Saucedo-Castaeda G, Gutirrez-Rojas M, Bacquet G, Raimbault M, Viniegra-Gonzlez G. (1990). Heat transfer simulation in solid state fermentation. Biotechnol. Bioeng. 35: 802-808. 2. Nagel FJJI, Tramper J, Bakker MSN, Rinzema A. (2001) Temperature control in a continuously mixed bioreactor for solid state fermentation. Biotechnol. Bioeng. 72(2): 219-230. 3. Khanahmadi, M, Roostaazad, R, Safekordi, A, Bozorgmehri, R and Mitchell, DA. (2004). Investigating the use of cooling surfaces in solid-state fermentation tray bioreactors: modelling and experimentation. J Chem Technol Biotechnol. 79: 1228-1242.

El valor de hc (remocin de calor arriba del lecho) se calcul numricamente a partir de la integracin de la Ec. 3 para todo