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7. Clculos y ejemplos relativos a recipientes y bodegas de pescado termoaislados

Este captulo proporciona algunos ejemplos de clculos bsicos relativos a recipientes y bodegas de pescado termoaislados. Comprende tambin un apartado acerca del clculo de las necesidades de hielo para enfriar pescado fresco y un apartado sobre mtodos para determinar el volumen de las bodegas de pescado. 7.1 CLCULO DE LA TASA ESPECFICA DE FUSIN DEL HIELO PARA UN RECIPIENTE O BODEGA DE PESCADO TERMOAISLADOS Existen varios mtodos para calcular la tasa de fusin del hielo en un recipiente termoaislado, como son: a) mtodos tericos matemticos y numricos; b) mtodos empricos basados en pruebas de fusin del hielo. Existen mtodos tericos matemticos y numricos para el clculo de las tasas de fusin del hielo en recipientes, basados en el coeficiente de transmisin de calor (U), la superficie a travs de la que se produce la transferencia de calor (A) y el calor latente de fusin del hielo (L), que es de 80 kcal/kg para el agua dulce pura y de 77,8 kcal/kg para el agua de mar. La tasa especfica de fusin del hielo de un recipiente (K1), expresada en kg de hielo/hC, puede calcularse mediante la siguiente ecuacin:

(ecuacin 1)
El coeficiente de transmisin de calor (U) (kcalm-2h-1C-1) es la tasa de penetracin del calor a travs de las paredes del recipiente por m2 de superficie y por grado centgrado de diferencia de temperatura entre el interior y el exterior. Este valor es funcin del coeficiente de conductancia trmica de los materiales de la pared del recipiente (), el espesor de estos materiales y la tasa a la que puede transferirse el calor desde el medio exterior a la pared exterior del recipiente, as como desde la pared interior al contenido del recipiente (por ejemplo, mezcla de pescado y hielo). Para un recipiente termoaislado constituido por varias capas de materiales diferentes, el coeficiente de transmisin de calor se puede calcular mediante la siguiente ecuacin:

(ecuacin 2)

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El uso de hielo en pequeas embarcaciones de pesca

donde: 1 = coeficiente de transmisin de calor en el exterior de la pared 2 = coeficiente de transmisin de calor en el interior de la pared i = espesor de las capas de material de la pared = coeficiente de conductancia trmica de los materiales utilizados en la pared = coeficiente que tiene en cuenta la influencia de los rigidizadores de la estructura del barco y de los elementos constructivos auxiliares de la pared aislante (armazn, baos de cubierta, elementos diversos, etc., que pueden crear puentes trmicos) Para simplificar, en ocasiones no se tienen en cuenta los coeficientes 1 y 2, dado que su influencia en el resultado puede ser relativamente pequea. No obstante, todos estos mtodos requieren conocimientos suficientes acerca de la transmisin de calor, instalaciones de laboratorio, y equipos y programas informticos, que generalmente no tienen las explotaciones pesqueras artesanales. La fuga de calor a travs de un elemento puede calcularse mediante la siguiente ecuacin:

Q = A U (to ti)

(ecuacin 3)

donde: Q = tasa global de transferencia de calor a travs del elemento (kcal/h) A = rea del elemento (m2) U = coeficiente de transferencia de calor del elemento (kcalm-2h-1C-1) to = temperatura en el exterior del elemento (C) ti = temperatura en el interior del elemento (C) Ejemplo: Los clculos siguientes corresponden a una embarcacin de pesca de acero con una bodega o depsitos termoaislados para AME. Para calcular el coeficiente de transmisin de calor (U) de la bodega de pescado de la embarcacin es necesario conocer los coeficientes de transferencia de calor de cada uno de sus elementos. De la ecuacin 1 se deriva la siguiente relacin:

donde: H1 = coeficiente de transferencia de calor exterior (kcalh-1m-2C-1) H2 = coeficiente de transferencia de calor interior (kcalh-1m-2C-1) K1 = conductividad trmica de la chapa de acero del costado del barco (kcalh-1m-1C-1) K2 = conductividad trmica del aislante de poliuretano (kcalh-1m-1C-1) K3 = conductividad trmica de la chapa de acero del revestimiento del depsito (kcalh-1m-1C-1)

Clculos y ejemplos relativos a recipientes y bodegas de pescado termoaislados

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X1 = espesor de la chapa de acero del costado del barco (m) X2 = espesor del aislante de poliuretano (m) X3 = espesor del revestimiento del depsito (m) Una vez que se han calculado los coeficientes de transferencia de calor de cada elemento de la bodega de pescado (forro de cubierta, suelo de la bodega de pescado, mamparo de la sala de mquinas, mamparo de proa, costados del barco sobre el agua y costados del barco bajo el agua), pueden calcularse las fugas de calor a travs de cada superficie mediante la ecuacin 3. Ha de determinarse el rea de cada elemento y las temperaturas interior y exterior previstas en el diseo. La tasa de transferencia de calor para el conjunto del recipiente o bodega de pescado ser el resultado de la suma de los valores individuales de Q. El Cuadro 7.1 muestra las infiltraciones de calor (kcalh-1m-2) correspondientes a una embarcacin de pesca de casco de acero equipada con un depsito de acero para AME con un aislamiento de poliuretano de 100 mm de espesor y las correspondientes a un depsito sin aislamiento trmico. Este clculo se basa en condiciones ideales (sin presencia de puentes trmicos por el armazn o soportes que penetran en el aislante). Las principales zonas de la embarcacin de pesca a travs de las cuales penetra calor al depsito termoaislado de AME son: el forro de cubierta, los costados del barco por encima de la lnea de flotacin (obra muerta) y los costados por debajo de la lnea de flotacin (obra viva), cuyos coeficientes globales de transferencia de calor son, respectivamente, 27,6, 27,6 y 374 kcal m-2h-1C-1. Otras zonas del barco, como el mamparo de la sala de mquinas y el suelo del depsito, tienen coeficientes globales de transferencia de calor de 7,03 y 7,73 kcalm-2h-1C-1. No obstante, el valor medio del coeficiente global de transferencia de calor de un depsito de AME completamente termoaislado (en condiciones ideales) result ser de slo 0,21 kcalm-2h-1C-1. En el Cuadro 7.1 se muestran las diferencias de temperatura entre la superficie interna del depsito de AME (0 C) y diferentes zonas de la embarcacin, as como las correspondientes infiltraciones de calor. Dado que 1 kg de hielo absorbe 80 kcal al fundirse, para absorber el calor total infiltrado en el caso del ejemplo de un depsito de AME completamente termoaislado se necesitarn alrededor de 7,7 kg/h de hielo (185 kg/da). Por consiguiente, para un viaje de cuatro das se necesitarn 740 kg de hielo para absorber el calor total infiltrado. Sin embargo, en la prctica cabe suponer que, en el ejemplo anterior, los puentes trmicos en un depsito de AME similar termoaislado segn normas comerciales (debido a su aislamiento parcial) representarn alrededor del 7 por ciento del calor total infiltrado en dicho depsito. Se ha desarrollado un mtodo prctico y sencillo para calcular de modo experimental la tasa especfica de fusin del hielo experimental (Kexp) de un recipiente, basndose en datos relativos a la masa de hielo fundida durante un tiempo determinado, y se ha comprobado que el mtodo es adecuado para pequeas explotaciones pesqueras. El modelo propuesto se basa en una hiptesis de que, si la temperatura ambiente se mantiene constante, existe una relacin lineal entre la masa de hielo fundido y el tiempo. Sin embargo, en la prctica, las tasas

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El uso de hielo en pequeas embarcaciones de pesca

CUADRO 7.1

Infiltraciones de calor en una embarcacin de pesca de casco de acero equipada con un depsito de acero para AME
Superficie Diferencia de temperatura Infiltracin de calor Depsito de AME no termoaislado (C) (kcal/h) (%) Depsito de AME completamente termoaislado (kcal/h) (%)

Forro de cubierta Suelo del depsito Mamparo de la sala de mquinas Mamparo de proa Costados del barco por encima de la lnea de flotacin Costados del barco por debajo de la lnea de flotacin Total

30 25 35 8 30

24 543 5 744 4 700 1 044 7 702

18,8 4,4 3,6 0,8 5,9

186 152 137 31 58

30,3 24,8 22,4 5,1 9,5

25

86 814

66,5

49

8,0

130 548

100

613

100,0

Nota: El espesor de la chapa de acero dulce es de 6 mm en el costado del barco y de 5 mm en el revestimiento del depsito de AME.. Fuente: FAO, 1992b.

de fusin del hielo de recipientes situados a la sombra son diferentes de las de recipientes expuestos al sol. La tasa especfica de fusin del hielo (K1) puede calcularse mediante la siguiente ecuacin:

Mi (t) = Mi (0) K1 Te (a) t

(ecuacin 4)

donde: Mi (t) = masa (kg) de hielo en el interior del recipiente en el tiempo t Mi (0) = masa (kg) inicial de hielo en el interior del recipiente en un tiempo t = 0 K1 = tasa especfica de fusin del hielo del recipiente (kg de hielo/hC) Te (a) = temperatura media en el exterior del recipiente (C) t = tiempo transcurrido desde la introduccin del hielo en el recipiente (h) Este mtodo, descrito por Lupin (FAO, 1986), comprende los siguientes pasos: 1. Determinar las caractersticas tcnicas del recipiente termoaislado sometido a ensayo. 2. Pesar el recipiente termoaislado con precisin (vaco y seco). 3. Llenar completamente el recipiente termoaislado con hielo y volver a pesarlo. 4. Controlar la hora a la que el recipiente termoaislado se llena con hielo y el peso del hielo introducido (calculado por diferencia entre los pesos vaco y lleno).

Clculos y ejemplos relativos a recipientes y bodegas de pescado termoaislados

101

5. Almacenar y manipular los recipientes a la sombra, controlar con precisin las condiciones de trabajo existentes. 6. Controlar la temperatura ambiente cada cierto tiempo para poder calcular la temperatura media. Se recomienda controlar la temperatura del aire cada hora durante el da (en pruebas cortas, de seis a ocho horas de duracin) y utilizar termmetros de mxima y mnima para el seguimiento de los experimentos realizados de un da para otro. No obstante, pueden utilizarse registradores de tiempo y temperatura, si son fciles de conseguir, para obtener mejores resultados. 7. En el caso de recipientes que permiten el drenaje del agua de fusin, medir las prdidas de peso a intervalos peridicos (por ejemplo, cada dos horas) para realizar un seguimiento preciso de la tasa de fusin de la masa de hielo del interior del recipiente. 8. Realizar este tipo de prueba de fusin del hielo utilizando slo hielo, aunque el mtodo puede ser tambin vlido para mezclas de pescado y hielo (a condicin de que se tenga en cuenta el consumo de hielo para el enfriamiento de la carga de pescado). Adems, parte de la fusin inicial del hielo ser consecuencia del calor absorbido para enfriar el recipiente, y en algunos casos (segn el tipo de material) parte del agua de fusin puede ser absorbida por el recipiente. 9. Representar grficamente los datos relativos a la masa de hielo fundida (prdida de peso) en funcin del tiempo. El grfico obtenido con estos datos deber ser una lnea ms o menos recta (aunque esto depender de la variabilidad de la temperatura del aire externo). La Figura 7.1 muestra datos experimentales tpicos de la fusin del hielo en funcin del tiempo en un recipiente termoaislado de 90 litros de capacidad almacenado a la sombra. La tasa especfica de fusin del hielo experimental (Kexp) es el valor de la pendiente de la lnea representada. En el ejemplo de la Figura 7.1 la pendiente de la lnea es 0,1498; por consiguiente, Kexp = 0,1498 kg de hielo/h (3,6 kg de hielo/da) a una temperatura ambiente media de 28 C. Para determinar la tasa especfica de fusin del hielo (Kexp) correspondiente al mismo recipiente a diferentes temperaturas ambientes, debern realizarse experimentos a cada una de esas temperaturas. El Cuadro 7.2 muestra los valores experimentales de las tasas especficas de fusin del hielo (Kexp) obtenidas en experimentos realizados a diferentes temperaturas ambientes. En la Figura 7.2 se muestra el grfico de la relacin entre los datos experimentales de Kexp, obtenidos a diferentes temperaturas ambientes, para el mismo recipiente termoaislado descrito en la Figura 7.1. Los resultados de la Figura 7.2 pueden expresarse mediante la ecuacin y = 0,1233x, que representa la lnea recta obtenida, y ajustarse del siguiente modo:

Kexp (kg de hielo/da) = 0,1233 Te (a)

(ecuacin 5)

El ejemplo siguiente ilustra la aplicacin de los resultados obtenidos en la Figura 7.2.

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El uso de hielo en pequeas embarcaciones de pesca

FIGURA 7.1

Datos experimentales tpicos de la fusin del hielo en funcin del tiempo en un recipiente termoaislado (temperatura media del aire: 28 C)

Masa de hielo fundido (kg)

y = 0,1498x Kexp = 0,1498 kg de hielo/hora

Recipiente termoaislado Capacidad: 90 litros Aislante: espuma de poliuretano de 70 mm de espesor Todas las supercies estn recubiertas con una capa de plstico reforzado con bra de 5 mm Drenaje: tubera de plstico de 30 mm de dimetro con tapn

Tiempo (horas)

CUADRO 7.2

Valores experimentales de las tasas especficas de fusion del hielo (Kexp) a diferentes temperaturas

Ejemplo: Determinar cunto hielo se fundir en el recipiente termoaislado descrito en la Figura 7.1 si se almacena a la sombra en un barco de pesca durante un perodo de cinco das a una temperatura Kexp Temperatura ambiente media ambiente media de 40 C (sin tener en cuenta la (kg de hielo/da) (C) cantidad de hielo que se necesita para enfriar el 4,8 40 4,2 35 pescado). 3,6 28 Por medio de la ecuacin 5, puede calcularse la 3,0 23 tasa especfica de fusin del hielo: 2,4 20 Kexp (kg de hielo/da) = 0,1233 Te (a) 2,0 16 Kexp = 0,1233 40 C = 4,932 kg/da 1,6 12 Por consiguiente, la cantidad total de hielo fundido 1,2 10 en el recipiente termoaislado para compensar la 0,9 5 infiltracin de calor ser: 4,932 kg/da 5 das = 24,660 kg 25 kg de hielo. Nota: Los datos se basan en pruebas realizadas con el recipiente termoaislado descrito en la En la prctica, es ms fcil utilizar la Figura 7.2 Figure 7.1. directamente. El grfico muestra que a una temperatura ambiente de 40 C se fundiran unos 5 kg al da, es decir, 25 kg en cinco das. Nota: Los datos para recipien tes termoaislados obtenidos mediante los anteriores experimentos de fusin del hielo debern utilizarse con precaucin. Si los recipientes no pueden protegerse de la exposicin directa al sol, o de otra fuente de calor radiante en las condiciones de trabajo, debern aumentarse las tasas especficas de fusin del hielo antes calculadas. En la prctica, es mejor almacenar y manipular los recipientes termoaislados a la sombra y, si es posible, cubriendo

Clculos y ejemplos relativos a recipientes y bodegas de pescado termoaislados

103

FIGURA 7.2

Ejemplo de la relacin entre los valores experimentales de las tasas especficas de fusin del hielo y las diferentes temperaturas ambientes medias para un recipiente de pescado termoaislado

Tasa especca de fusin del hielo (kg de hielo/da)

y = 0,1233x Kexp/T = 0,123 kg de hielo/(da x C)

Temperatura ambiental media

adems el recipiente de algn modo (por ejemplo, con un tejido aislante hmedo o con una lona alquitranada) para reducir al mnimo los efectos del calor radiante. 7.2 MTODO DE CLCULO DE LAS NECESIDADES DE HIELO PARA EL ENFRIAMIENTO DE PESCADO FRESCO En general, la cantidad total de hielo necesaria para enfriar con hielo pescado fresco desde cualquier temperatura inicial hasta una temperatura final (preferiblemente, 0 C) puede calcularse mediante la siguiente ecuacin:

Mi L = Mf Cpf (T Tfo)

(ecuacin 6)

donde: Mi = masa de hielo fundida (kg) L = calor latente de la fusin del hielo (80 kcalkg) Mf = masa de pescado que debe enfriarse (kg) Cpf = calor especfico del pescado fresco (kcal/kgC) Tfi = temperatura inicial del pescado fresco (C) Tfo = temperatura final del pescado fresco (C), normalmente 0 C Basndose en la ecuacin 6, se calculan las necesidades de hielo para enfriar el pescado fresco a 0 C:

El calor especfico del pescado variar en funcin de su composicin qumica; por ejemplo, el valor correspondiente al pescado magro es de 0,8 (kcal/kg C),

104

El uso de hielo en pequeas embarcaciones de pesca

mientras que el correspondiente al pescado graso es de 0,75 (kcal/kg C). No obstante, para fines prcticos, es aceptable utilizar el valor 0,8 (kcal/kg C) en todos los clculos para pescado fresco. Se obtiene as la siguiente ecuacin simplificada:

Ejemplo: Determinar las necesidades de hielo para enfriar 40 kg de pescado fresco que est a una temperatura inicial de 40 C.

La Figura 7.3 es otra forma de ilustrar la relacin que existe entre la temperatura inicial y la cantidad de hielo necesaria para enfriar 1 kg de pescado hasta 0 C. Del grfico se deduce que si la temperatura inicial es de 40 C, se necesitarn alrededor de 0,45 kg de hielo por cada kg de pescado. As, para enfriar 40 kg de pescado se necesitan en total 18 kg de hielo. En la prctica, en condiciones tropicales se necesita mucho ms hielo para compensar la reduccin de la capacidad de enfriamiento del hielo debido a la fusin que se produce durante el almacenamiento a temperatura ambiente. Se ha comprobado que cuando se almacena hielo en escamas a 27 C, la superficie de las partculas de hielo contiene, en condiciones constantes, cierta cantidad de agua que constituye del 12 al 16 por ciento del peso total. En el caso del hielo en bloques machacado, el agua de la superficie de las partculas puede constituir del 10 al 14 por ciento del peso total. La cantidad de agua en equilibrio presente en las partculas de hielo depende del tipo de hielo y de la temperatura de almacenamiento. Otras prdidas de hielo durante el enfriamiento y almacenamiento de pescado se deben a prcticas incorrectas de manipulacin, como el hielo que se desperdicia durante las operaciones de almacenamiento del pescado con hielo. Se calcula que estas prdidas representan del 3 al 5 por ciento de la cantidad total de hielo utilizada. En el Cuadro 7.3 se muestran las necesidades totales de hielo para enfriar 40 kg de pescado desde 40 C hasta 0 C y mantenerlo fro durante cinco das en un recipiente termoaislado de 90 litros. Como puede observarse, la cantidad necesaria, 50 kg, es ligeramente mayor que la determinada por la regla emprica de un kg de hielo por cada kg de pescado. 7.3 CLCULO DEL VOLUMEN BRUTO DE UNA BODEGA DE PESCADO Es til conocer el volumen de la bodega de pescado de una embarcacin, en especial si se va a instalar aislamiento en la bodega o se va a aumentar el que ya tiene, dado que permitir calcular la reduccin del volumen de la bodega tras la instalacin del aislamiento. Permitir asimismo calcular la cantidad de hielo y de mezcla de hielo y pescado que puede almacenarse y proyectar as la duracin ptima de las salidas de pesca y el volumen ptimo de captura.

Clculos y ejemplos relativos a recipientes y bodegas de pescado termoaislados

105

FIGURA 7.3

Grfico para el clculo rpido del peso terico de hielo necesario para enfriar 1 kg de pescado fresco hasta 0 C desde diversas temperaturas iniciales

Cantidad de hielo necesaria (kg)

Temperatura inicial del pescado (C)

Fuente: FAO, 1981.

CUADRO 7.3

Resumen de las necesidades de hielo para enfriar pescado fresco en un recipiente termoaislado de 90 litros
Causa del consumo/prdida de hielo Necesidades de hielo (kg)

Compensar la infiltracin de calor en el recipiente termoaislado Enfriar 40 kg de pescado desde 40 C hasta 0 C Compensar las prcticas incorrectas de manipulacin del hielo Compensar la presencia de agua en equilibrio en el hielo Consumo total

24,7 (4,932 kg/da 5 das) 16 2,5 (valor estimado: 5% de la cantidad total de hielo usada) 7 (valor estimado: 14% de la cantidad total de hielo usada) 50,2

Nota: Todas las cifras se basan en los resultados de los ejemplos descritos anteriormente..

A continuacin se exponen algunos mtodos sencillos para calcular el volumen de una bodega de pescado con una precisin aceptable. 7.3.1 Mtodo del nmero cbico El Departamento de Pesca de la FAO ha desarrollado un mtodo relativamente preciso, basado en observaciones sobre el diseo y manejo de embarcaciones de pesca durante ms de 30 aos, para determinar el volumen de una bodega de pescado de forma normal utilizando simplemente el nmero cbico (CUNO). El mtodo del CUNO se basa en la medicin de tres parmetros de la embarcacin estudiada. El nmero cbico se calcula del siguiente modo:

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El uso de hielo en pequeas embarcaciones de pesca

Loa B Dm
donde: Loa = eslora total (length over all) B = anchura del bao en la seccin media al nivel de la cubierta Dm = distancia de la cubierta al alefriz de la quilla en la seccin media La Figura 7.4 muestra cmo y dnde deben realizarse estas mediciones.

FIGURA 7.4

Definicin del nmero cbico

Eslora total (Loa) Amurada

Cubierta

Seccin en la mediana Nmero cbico = Loa x B x Dm B Cubierta Parte superior del lateral de la cubierta

Verduguillo Tablazn de la carcasa exterior Alefriz de la quilla Seccin en la maestra

Fuente: FAO, 1980b.

Punto correspondiente al alefriz de la quilla Quilla Detalle de la quilla PRFV y ferrocemento

Barco con cubierta

En la Figura 7.5 se muestra el modo en que puede utilizarse la cifra del CUNO obtenida mediante las mediciones para determinar el volumen aproximado de la bodega de pescado. El margen de error de estas cifras es generalmente del 10 por ciento. Segn se observa en la Figure 7.5, el volumen de la bodega de pescado es: CUNO 0,14 10 por ciento. Por ejemplo, si el CUNO fuera de 150 m3, el volumen de la bodega de pescado sera de unos 20 m3. 7.3.2 Regla trapezoidal Quienes deseen calcular el volumen de una bodega de pescado mediante medicin directa pueden hacerlo con relativa facilidad aplicando una frmula sencilla a las mediciones realizadas. El mtodo de medicin seleccionado para este ejemplo es el conocido como regla trapezoidal, que se utiliza por su relativa sencillez de aplicacin en condiciones de campo y se considera suficientemente exacto para estos fines. Si el lector necesita una exactitud mayor, puede utilizar si lo desea las

Clculos y ejemplos relativos a recipientes y bodegas de pescado termoaislados

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FIGURA 7.5

Volumen en m3 de la bodega de pescado de arrastreros pequeos en funcin del nmero cbico

Volumen de la bodega de pescado (m3)

Med

iana

10 ms

%
Med iana os men 10 %

Nmero cbico (m3)

Fuente: FAO, 1980b.

reglas de Simpson que son algo ms precisas, aunque slo en una proporcin muy pequea. No obstante, las reglas de Simpson requieren un nmero par de divisiones y algunos clculos ms, con el consiguiente riesgo de cometer errores inadvertidos. Para comprender mejor la terminologa utilizada en estas mediciones, vase la Figura 7.6, que ilustra los diversos trminos utilizados en los clculos siguientes. En las Figuras 7.7 a) y 7.7 b) se muestran el mtodo y los lugares donde se obtienen las mediciones necesarias para este ejemplo. En l se utilizan slo tres puntos de medicin (secciones) en la lnea longitudinal, uno en el mamparo de proa, otro en el centro de la lnea longitudinal y el tercero en el mamparo de popa. Si se requiere una precisin mayor, basta con aumentar el nmero de secciones en la lnea longitudinal, con separaciones iguales entre ellas. La mayora de las bodegas de pescado estn situadas en la zona del casco donde se alcanza el volumen mximo; el suelo generalmente es plano en la zona prxima a la lnea central y habitualmente se curva hacia arriba en la zona prxima al mamparo de popa; los costados suelen ser ms o menos paralelos de proa a popa. En embarcaciones con bodegas situadas a proa de la sala de mquinas, el suelo normalmente es plano. En la mayora de las aplicaciones bastar con tres secciones para obtener el volumen; slo harn falta ms secciones si la forma de la bodega de pescado es extremadamente irregular. Para aplicar la regla trapezoidal deben determinarse las ordenadas de los puntos de medicin, con una separacin uniforme; pueden ser nmeros pares o impares, pero la separacin entre los mismos deber ser uniforme. Se dividen entre dos las

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El uso de hielo en pequeas embarcaciones de pesca

FIGURA 7.6

Terminologa relativa a las reas de las secciones utilizadas para aplicar la regla trapezoidal

Ordenadas

Semicorte de la bodega de pescado (cara interior)

Notas: 1) La separacin entre las ordenadas debe ser uniforme. El nmero de intervalos puede variar, pero debe haber uniformidad entre ellos. 2) Las mediciones deben realizarse en un plano horizontal (a 90 de la vertical), de la lnea central al costado del buque. 3) Las mediciones pueden realizarse en unidades imperiales (anglosajonas) o mtricas. 4) La bodega puede dividirse longitudinalmente, entre los mamparos de proa y de popa, en el nmero de secciones que se desee, pero la separacin entre las mismas debe ser uniforme. Para embarcaciones de pesca pequeas suele bastar con tres secciones: la del mamparo de proa, la seccin del punto medio de la bodega y la del mamparo de popa. 5) No olvide multiplicar por dos los resultados correspondientes a los semicortes.

mediciones correspondientes a la primera y la ltima ordenadas; a continuacin, se suman todas las cifras y se multiplican por el intervalo comn, es decir, la separacin entre los puntos de medicin sealados mediante las ordenadas. Utilizando las mediciones de la Figura 7.8, puede calcularse el rea de la seccin. Tngase presente que el rea obtenida debe multiplicarse por dos, ya que es slo la mitad de la seccin completa. En este caso, la separacin entre las ordenadas es una sola unidad de medicin. Las unidades pueden ser imperiales o mtricas, segn la preferencia o el uso habitual. Para determinar la medida volumtrica deseada, debern combinarse las mediciones de las reas de las diferentes secciones. En este caso, debern calcularse, de forma similar al clculo del rea de la seccin del punto medio de la bodega de

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FIGURA 7.7

Mediciones para aplicar la regla trapezoidal

a)

Tres secciones; la seccin intermedia "M" est situada en el punto medio entre los mamparos "F" (de proa) y "A" (de popa)

b)
Cubierta

Plano de la caa del timn

Sala de mquinas

El esquema b) muestra la ubicacin de las tres secciones. Pueden aadirse ms secciones en los lugares indicados por las lneas de trazos "X"

110

El uso de hielo en pequeas embarcaciones de pesca

pescado, las reas de los mamparos de proa y de popa de la bodega, para disponer de un total de tres reas de secciones. A continuacin se proporciona un ejemplo de clculos de reas en los que se han utilizado las mediciones indicadas en la Figura 7.8.
Bodega de pescado, rea del mamparo de proa
Nmero de la ordenada Medidas determinadas Medidas para la frmula

0 1 2 3 4 Suma

1,5 4,8 5,5 5,65 5,65 REA TOTAL = Suma separacin entre ordenadas 2 = 19,53 1,125 2 = 43,9 unidades de superficie (u2)

0,75 4,8 5,5 5,65 2,83 19,53

Bodega de pescado, rea de la seccin del punto medio

Nmero de la ordenada Medidas determinadas Medidas para la frmula

0 1 2 3 4 Suma

4,7 4,7 4,6 3,8 1,0 REA TOTAL = Suma separacin entre ordenadas 2 = 18,8 1,0 2

2,35 4,7 4,6 3,8 0,5 18,8

= 37,6 unidades de superficie (u2) en la seccin del punto medio de la bodega

Bodega de pescado, rea del mamparo de popa

Ordonne Medidas determinadas Medidas para la frmula

0 1 2 3 Suma

0,5 3,75 4,3 4,5 REA TOTAL = Suma separacin entre ordenadas 2 = 10,55 1,0 2

0,25 3,75 4,3 2,25 10,55

= 21,1 unidades de superficie (u2) en el mamparo de popa de la bodega

Una vez obtenidas las reas correspondientes a las tres secciones, se calcula a partir de las mismas el volumen de la bodega. En este caso, las reas de las tres secciones simplemente se suman y la suma se divide entre tres, que es el nmero de secciones, para obtener el rea media. Si se hubieran utilizado ms secciones, se dividira por el nmero de secciones utilizadas. A continuacin, la cifra obtenida, en unidades de superficie, simplemente se multiplica por la longitud de la bodega de pescado para obtener el volumen.

Clculos y ejemplos relativos a recipientes y bodegas de pescado termoaislados

111

FIGURA 7.8

Mediciones para aplicar la regla trapezoidal

Tabln Abertura de la escotilla

, ,
Notas:

, , , ,
Seccin de la bodega en el punto medio de la lnea longitudinal (no est a escala)

En este caso, la vertical se divide en 4 partes iguales. Se puede dividir de otra forma, siempre que sea en partes iguales. Debe sealarse tambin que no se incluye en la medicin la brusca de la cubierta, ya que en la mayora de los casos puede despreciarse en los clculos.

, , , , , , , ,
Seccin de la bodega correspondiente al mamparo de popa

, ,

Seccin de la bodega correspondiente al mamparo de proa

112

El uso de hielo en pequeas embarcaciones de pesca

rea del mamparo de proa = 43,9 rea de la seccin del punto medio de la bodega = 37,6 rea del mamparo de popa = 21,1

Volumen de la bodega = 513 unidades de volumen (u3)

Para obtener cifras ms precisas es necesario aumentar el nmero de secciones de la bodega de pescado medidas. En la mayora de las aplicaciones relativas a pequeas embarcaciones de pesca, se considera generalmente que tres secciones son suficientes para calcular el volumen de forma razonablemente exacta. 7.3.3 Factor multiplicador del volumen de la bodega Otro mtodo menos exacto para estimar el volumen de una bodega de pescado, que resulta bastante apropiado cuando sta tiene una forma normal, es la aplicacin de un factor multiplicador a un volumen que se obtienen midiendo la profundidad y la anchura de la bodega en el centro longitudinal y multiplicndolas por la longitud. La cifra de volumen obtenida corresponde a un paraleleppedo regular y no representa en realidad el volumen efectivo. A continuacin, se aplica a este volumen el factor multiplicador, que puede variar entre 0,70 y 0,95 en funcin de la curvatura de la seccin. El factor ms alto se aplicara a los pantoques con una gran curvatura, mientras que si la curvatura del pantoque es relativamente reducida se aplicara una cifra ms baja. No se trata de una frmula que pueda aplicarse a rajatabla; requiere sensatez por parte de la persona que realice las mediciones. El mtodo ser tanto ms preciso cuanta ms experiencia en su aplicacin tenga quien lo use. Utilizando las cifras correspondientes a la seccin central de la regla trapezoidal antes descrita, se obtiene el siguiente volumen del paraleleppedo regular:

= 4,7 5 2 = 47 u2 Longitud de la bodega 47 = 15 47 = 705 u3 Dado que en las secciones del ejemplo la curvatura del pantoque es bastante reducida, se elige un factor multiplicador de 0,75: Volumen = 705 0,75 = 528,75 u3

Media manga profundidad 2

Si se compara esta cifra (529) con la calculada originalmente (513), se obtiene un error por exceso del 3 por ciento. Si se hubiera aplicado un factor de 0,8, el margen de error seguira siendo del 10 por ciento, lo que resulta aceptable para un clculo aproximado inicial.

Clculos y ejemplos relativos a recipientes y bodegas de pescado termoaislados

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7.4 REDUCCIN DEL VOLUMEN DE LA BODEGA DE PESCADO AL INSTALAR MATERIAL AISLANTE Puede ser necesario calcular la reduccin del volumen que se produce cuando se aade material aislante en el interior de una bodega de pescado. Para ello, es necesario medir la superficie total de la bodega en su estado actual y multiplicarla por el espesor del material aislante. Por ejemplo, si suponemos que la superficie de la bodega de pescado de una embarcacin mide 40 m2, que tiene un volumen de 14 m3 y que se van a instalar 100 mm de aislante de espuma de estireno, qu reduccin del volumen cabe prever?

Volumen

= rea espesor del aislamiento = 40 m2 0,1 m = 4 m3

La reduccin representa casi un tercio del volumen disponible de la bodega de pescado. Si la reduccin del volumen supone un problema grave, deber estudiarse la posibilidad de utilizar un material de mayor capacidad aislante, es decir, con una resistencia trmica (R) superior. As, se podra obtener el mismo aislamiento instalando una capa ms delgada de aislante y reduciendo la prdida de volumen de la bodega. Otra posibilidad sera instalar una capa ms delgada del mismo aislante y contar con que se necesitar ms hielo durante el almacenamiento para compensar la mayor penetracin de calor. 7.5 REDUCCIN DEL VOLUMEN DE LA BODEGA DE PESCADO POR LA PRESENCIA DE MAMPAROS, ESTANTES Y/O CAJAS La instalacin de mamparos y estantes en una bodega de pescado implica inevitablemente la prdida de cierto espacio de almacenamiento (de un 10 a un 15 por ciento del volumen total es una estimacin razonable). Es de esperar que las posibles prdidas econmicas derivadas de la venta del pescado que podra almacenarse en el volumen perdido sean compensadas por los mejores precios obtenidos en los mercados gracias a la mejora de la calidad de las capturas. Adems, si el pescado se almacena hasta una altura superior a 600 mm, se producen prdidas de peso debidas al aplastamiento de los peces situados en las capas inferiores que pueden ser de hasta el 15 por ciento. Es evidente que si se plantea la instalacin de ms estantes, debe alcanzarse un equilibrio entre el mayor espacio que ocupan los estantes, el incremento de la mano de obra necesaria para almacenar el pescado con hielo en un nmero mayor de estantes, la mayor calidad que previsiblemente se obtendra si el pescado se almacenara en alturas inferiores a 600 mm y la disminucin de la calidad y el peso debida al aplastamiento producido al almacenar el pescado a granel. La mxima calidad, en el caso del pescado fresco enfriado con hielo, se obtiene almacenndolo en cajas eviscerado y desangrado. Es difcil mejorar an ms la calidad sin realizar inversiones bastante considerables en refrigeracin o en AME.

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El uso de hielo en pequeas embarcaciones de pesca

El almacenamiento del pescado en cajas ocupa ms espacio que el almacenamiento a granel con hielo alrededor del 40 por ciento ms pero el aumento de la calidad y la facilidad de descarga en el muelle generalmente compensan con creces la prdida de espacio, al menos en las embarcaciones de mayor tamao.