PROYECTO DE EXPORTACION DE MERMELADA DE UVILLA

ANTECEDENTES
La uvilla tiene su origen en Amrica del Sur, principalmente en Ecuador, Per y Bolivia. Es una planta herbcea, considerada como maleza a la cual no se le ha dado ningn valor. En los pases de origen a igual que en Colombia y Chile, en las dcadas pasadas no se le dio importancia a su cultivo, siendo desplazada por otras siembras, incluso ha sido objeto de ataques con el fin de erradicarla. Desde los aos ochenta hasta la presente fecha, el fruto de la uvilla empieza a tener importancia comercial por sus caractersticas de aroma y sabor dulce, en los mercados nacionales y extranjeros como Canad, Alemania y otros. Actualmente existen plantaciones comerciales con fines de exportacin en Ecuador, Colombia Chile y Sudfrica principalmente. La uvilla por ser una planta en estado silvestre, ella misma por seleccin natural se ha mejorado, siendo resistente al ataque de plagas y enfermedades, es destruida casi nicamente por la larva de un lepidptero que daan los frutos maduros.

CARACTERSTICAS DEL FRUTO

El fruto de la uvilla es una baya carnosa formada por carpelos soldados entre si. Este se encuentra envuelto en el cliz acrescente globoso. El dimetro del fruto varia de 0.8 a 2.0 centmetros. El fruto de la uvilla tiene un sabor dulce, semicido y la corteza es ligeramente amarga, muy apetecida por las amas de casa que lo utilizan para consumo en fresco o en preparados de mermeladas, dulce y manjares, es apreciada por su contenido en vitaminas A y C. Los nombres con que se le conoce en diferentes regiones son: uvilla en Ecuador, topo-topo en Venezuela, cereza del Per en Per, uchuva en Colombia y cereza del cabo en Sudfrica. El fruto de la uvilla consumida en fresco ayuda a purificar la sangre, elimina la albmina de los riones, reconstruye y fortifica el nervio ptico, es eficaz en el tratamiento de las afecciones de la garganta, calcificador, el zumo de uvilla madura sirve para curar cataratas aplicando dos gotas diariamente.

ESPECIFICACIONES DE LA UVILLA Nombre comercial en Holanda: UVILLA Sector: COMERCIAL Subsector: MERMELADAS

De la uvilla se comercializa el fruto, que es una baya carnosa en forma de globo con un dimetro que se oscila entre 1,25 y 2,5 cm y con un peso entre 4 y 10 gramos; est cubierto por un cliz formado por 5 spalos que lo protege contra insectos, pjaros

patgenos y condiciones climticas extremas. La uvilla es originaria de los Andes Sudamericanos y crece como una planta silvestre y semisilvestre en las zonas tropicales altas entre los 1500 y 3000 m.s.n. * La produccin nacional de uvilla es cada vez ms apetecida por los mercados internacionales. Las exportaciones en los ltimos cinco aos crecieron en 1.291%, lo que signific para el pas 334 mil dlares ms en divisas. * El cultivo de este producto ha generado trabajo, sobre todo en Pichincha, Carchi, Imbabura, Cotopaxi y Tungurahua. * Segn reportes del Banco Central del Ecuador, en 2009 se exportaron 24 mil dlares en uvilla. Para 2010, las ventas se incrementaron a 334,4 mil dlares.

Mauricio Proao, subsecretario del Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca (Magap), seal que esta fruta es uno de los productos no tradicionales con gran potencial de desarrollo, sobre todo porque es muy apetecida por la industria de alimentos en conservas (dulces en almbar, mermeladas, cremas).

QUINES COMPRAN

* Holanda, Espaa y Francia son los mayores compradores de la uvilla ecuatoriana.

En el 2010, el 34% de las ventas internacionales se fueron a Holanda, le sigui Espaa con el 19%, Francia con el 14% y el porcentaje restante termin en diferentes destinos como Alemania, Canad, Alemania, Suiza. * Sin embargo, mercados importantes como Estados Unidos han dejado de comprar el fruto. Por ejemplo, en el 2006 este pas adquiri 8 mil dlares y en 2009 baj a 1,2 mil dlares segn los reportes. En cambio, en 2010 ya no se registra ninguna venta.

VENTAJAS NUTRICIONALES La uvilla se caracteriza por tener un futo azucarado y buenos contenidos de vita minas A, adems de hierro y fosforo. En diferentes regiones de ecuador le atribuyen propiedades medicinales tales como la de purificar la sangre, disminuir la albumina de los riones, aliviar problemas de la garganta, fortificar el nervio ptico, limpiar las cataratas, ser un calcificado y controlar las amibiasis. Sus beneficios se derivan de la composicin nutricional del fruto: Composicin nutricional de la uvilla (por cada 100gr de pulpa) En la actualidad se encuentran diferentes productos procesados a partir de la uvilla; como la mermelada, la uvilla pasa y los confites de uvilla cubiertos de chocolate, puede ser procesada para jugo, nctar, pulpa y otros productos con azcar como el bocadillo. En mercados europeos lo usan para adornos en comidas, ensaladas, postres, tortas y recubiertas. DECISIN DE EXPORTAR

Despus de los datos antes mostrados nuestro grupo a decidido utilizar a la uvilla como un producto favorable para el crecimiento de la economa del pas, en vista de que Ecuador se a caracterizado de exportar materias primas y no productos terminados convirtindose esto en una de las principales debilidades de nuestro pas ante el mundo . Por esta razn creemos conveniente la creacin de un producto innovador como es la mermelada de uvilla de esta manera podemos lograr que se incremente la produccin de productos terminados en el pas y con esto incrementar la economa del mismo. La uvilla tiene su origen en Amrica del Sur, principalmente en Ecuador, Per y Bolivia. Es una planta herbcea, considerada como maleza a la cual no se le ha dado ningn valor. En los pases de origen a igual que en Colombia y Chile, en las dcadas pasadas no se le dio importancia a su cultivo , siendo desplazada por otras siembras, incluso ha sido objeto de ataques con el fin de erradicarla. Actualmente existen plantaciones comerciales con fines de exportacin en Ecuador, Colombia Chile y Sudfrica principalmente. La uvilla por ser una planta en estado silvestre, ella misma por seleccin natural se ha mejorado, siendo resistente al ataque de plagas y enfermedades, es destruida casi nicamente por la larva de un lepidptero que daan los frutos maduros. CAPACIDAD INSTALADA MAQUINAS Y EQUIPOS DE FABRICACIN Y RECURSOS DE MONTAJE.

01. Un Lavador de frutas: Este equipo es esencial para obtener frutos desinfectados y limpios para el proceso, recomendamos que sea en acero inoxidable equipado con tres piletas mnimas y montadas sobre estructura metlica, para los procesos de: bao por inmersin clorada, escobillado y refregado de las frutas, lavador de enjuague final de los frutos. Cada pileta o batea debe contener duchas individuales y con sus respectivos desages. La unidad debe comportar una capacidad de carga en el proceso, de 120/150 kg de frutas por ciclo. Dimensiones: 2.25 mts de largo, para que pueda atender a las necesidades. 02. Dos Cortadores de frutas: Sugerimos aqu dos cortadores de frutas uno con pedestal para el corte de la fruta en cuadritos y uno de ellos que sea de bancada, ambos pueden ser con accionamiento manual, y con sus moldes de corte con tamaos para medidas intercambiables, esto para la preparacin de dulces en trocitos o la uniformidad de la materia prima para el mejoramiento del producto final.

03. Un Tanque o Tacho para Escaldar: Esta Olla para la escaldadura de las frutas, para el blanqueamiento por hervor de la fruta, es usado para desactivar enzimas y toda la carga microbiana. El escaldado mejora y acenta el color de las frutas as como el rendimiento en su pulpa en el proceso de fabricacin. Est equipada con quemador y soporte para Cozinador a gas, o por accionamiento elctrico, la que ms se acomode a los costos de su propio mercado. 04. Una Despulpadora de Frutas: Hoy la fabricacin de mermeladas ya exige un padrn de calidad y de presentacin visual, que obliga al uso de pulpas tamizadas y homogenizadas

en su textura, que le confieren una uniformidad en la apariencia y color acentuado a la fruta procesada. Por eso es fundamental este equipamiento, de lo contrario, ser necesario el hacer la operacin manual y pasando la fruta molida por cedazos. En ese caso recomendamos un proveedor de pulpas de calidad para usar como materia prima. Aqu recomendamos una despulpadora de hasta 80 kg/hrs. 05. Un Tacho Cozinador y Batidor para Dulces: Tambin denominado tacho dulcero, Es equipado con una fuente de calor a gas con regulador de temperatura con capacidad de 22 kg por cada carga de produccin, aspas giratorias accionadas por motor con su control y de accionamiento elctrico. Su tacho debe ser de acero inoxidable alimenticio, que pueda garantizar la calidad en la preparacin y el ajuste a las normas sanitarias para las buenas prcticas de fabricacin. Existen tachos un poco menores en su capacidad y otros bien mayores, pero en este post, queremos indicar esta capacidad que es apropiada para un micro o mini industria. 06. Un Equipo Pasteurizador: Es una Unidad tambin usada para esterilizar embalajes de vidrios y usada para pasteurizar. El proceso es un sellado a vapor de vacuo de los potes con el dulce o mermelada adentro, asegurando as, un sellado seguro, evitando la presencia de aire en su interior de los embalajes, consiguiendo que se alcance una mejor conservacin y durabilidad en el producto final. Equipo con accionamiento elctrico 110/220 volt con control de temperatura y termostato de regulacin. Capacidad para 12/16 y de 24/48 frascos por proceso, lo que ya sera adecuado para esta pequea fbrica.

Les recomendamos leer el post sobre flujo de produccin, que contiene consejos y recomendaciones aplicativas para el flujo grama de produccin. 07. Tecnologa de Fabricacin: Colocamos este tem en esta lista, por razones obligatorias, ya que es comn la improvisacin emprendedora, que estima que comprando las maquinas, ya tiene una fbrica, ya constatamos, que eso, es la garanta del fracaso para cualquier emprendimiento. El no contar con este tem, es mejor no iniciar el emprendimiento, porque amargar una larga lista de emprendedores, que estn con sus equipos en el garaje de sus casas, o tuvieron que vender por menos de la mitad del precio. Sin tecnologa de fabricacin no hay fbrica, es as de sencillo.

Cualquier persona puede ser un micro industrial, pero desde que asuma la responsabilidad de aprender los procesos y tcnicas prcticas, sobre la fabricacin, pero prcticas, con todas las letras, y tenga cuidado especial con los tericos en tecnologa, que esos no saben hacer ni un dulce para su casa. Hgase acompaar por tcnicos con experiencia comprobada en la prctica de fabricar y asesorar. 08. Experiencia o Preparacin Emprendedora. Este tem, necesario y muy importante de agregar a los equipos, porque ellos, solo son parte de la implantacin, quienes van hacer que funcionen, para que realmente se una fbrica, hay, falta la maquina ms importante, El Emprendedor! Es as, y es mejor que lo entendamos de una vez, si no asumimos el desafo que implica emprender, y la capacitacin sobre sus tcnicas de

gerencia y de montaje empresarial y aliada a sus competencias personales, entonces! Es mejor buscar un socio, con esas caractersticas y perfil emprendedor. Cranos que ese es el mejor consejo, tenemos muchos aos en esto de formar y acompaar de forma prctica el da a da de emprendedores, y esta es nuestra recomendacin, o entonces a trabajar en su capacitacin para la prctica empresarial, apoyada por quien sea del ramo del emprendedor ismo empresarial. 09. Valores de Inversin e Instalacin: Hechas las consultas al Saln Emprendedor, una unidad de este tipo completa, estara por el orden de los USD$ 4.500/4.800. Qu No incluira la despulpadora. Pero dejamos bien claro, que los valores que nos dieron, son con un programa de acompaamiento empresarial por hasta 04/06 meses, que en sus contenidos ya esta, toda la consultora de planificacin de la fbrica, la instalacin y la puesta en marcha, con la transferencia de tecnologa va vdeos tcnicos, manuales de fabricacin, cartillas paso a paso, atendimiento y soporte va on-line etc. 10. rea de Instalacin: Por la prctica de muchas unidades montadas de este porte, el rea recomendable es aproximadamente a los 22/24 metros cuadrados, (sin incluir oficinas), son necesario piso lavable, bancadas de cermica o en acero inoxidable de 2.50/3.50 de largo y de 0.50/0.60 de ancho a la pared. El flujo-grama de instalacin, debe seguir un flujo en U desde la recepcin hasta la expedicin de los productos, sus paredes deben ser lavables y el sector de preparacin de la fruta as como el de procesamiento, debe ser cubierto, como mnimo por 1.50

de azulejos. Cada pas o bloco tiene sus normativas, verifique en su pas los criterios adoptados para las micro industrias.

ANLISIS DE ENTORNO

* NATURALES Ecuador es uno de los principales productores de la uvilla en el mundo hemos considerado conveniente que este sea la materia prima para realizar nuestro producto innovador ya que posee muchos recursos naturales para poder proveer este producto no solo a nivel nacional sino internacional * ECONOMICO Este es un factor favorable para nuestra idea de exportacin ya que este producto contribuye econmicamente al pas y se puede convertir en uno de los productos innovadores y que otro productores puedan seguir en el pas. Se puede contar con el apoyo del Gobierno y por ende el Ministerio competente * POLITICO El factor poltico se convierto en un factor desfavorable para nuestro proyecto ya que se puede convertir en un obstculo al momento de elegir al pas que vamos a exportar ya que el actual gobierno no promueve las buenas relaciones internacionales. * TECNOLGICO Ecuador debe importar maquinaria ya que ayudara a la transformacin de materia prima en productos terminados pero para realizar la idea de exportacin nosotros si contamos con la

tecnologa adecuado para proveer de nuestro producto tanto Nacional como Internacional.

ESTUDIO Y EVALUACION DE LA FACTIBILIDAD DE EXPORTAR ANLISIS DE LA DEMANDA * A falta de registros estadsticos sobre la demanda en Holanda, hemos credo conveniente realizar un estudio generalizado del consumo de mermelada de uvilla en el mercado europeo, resaltando siempre el pas motivo de estudio. * La demanda en la Unin Europea fue estimulada por el crecimiento, de las importaciones, seguida por la baja de precios. * No obstante la demanda por pas varia, Francia y Blgica son los dos pases lderes en materia de consumo de mermelada uvilla, seguidos por Holanda, Alemania, Italia y Espaa, por el contrario en los pases escandinavos el consumo es ms bajo. * Segn la FAO (Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin), el consumo en la Unin Europea se incrementa un 225% desde 1980 hasta la fecha. Sin embargo el consumo medio per cpita anual es bajo del orden de 850gr. * Poco a poco el consumo tiende a armonizarse en toda Europa, pero la extensin de la cadena de distribucin de mermelada de Uvilla, el clima fro de ciertos pases, las costumbres de consumo de varios habitantes de la comunidad, la predisposicin de varios mercados a las novedades contribuirn a mantener los diferentes niveles de consumo entre diversas regiones Europeas.

Es necesario destacar que los demandantes de mermeladas en el mundo son muy amplios. A continuacin se presenta los pases que son los mayores consumidores de mermeladas de uvilla. * China importa la mayor cantidad de otras mermeladas a nivel mundial con 14% de participacin habiendo importado 134,641 mil USD y 214,454 toneladas en el 2009. * Francia es el segundo mayor importador de este producto. Con cifras similares a las de China, este pas obtiene el 12% de participacin en la actividad importadora mundial. * Hong Kong, Estados Unidos y Alemania ocupan los siguientes lugares con * 11%, 9% y 7% de participacin respectivamente. Con representaciones inferiores estn Pases Bajos, la Federacin de Rusia, Canad e Indonesia. * Finalmente, basndose en los miles CIF, las importaciones de otros pases representan el 28% del total mundial

En Holanda los cambios socioeconmicos y su mentalidad abierta hacia el comercio abrieron Camino para nuevos productos: estilo de vida mejor y moderno, mas mujeres trabajando, descenso en la influencia de la familia y tradicin, cambios en la estructura familiar, desarrollo del turismo de masa, entre otros, tal es el caso:

* Los productos tnicos, exticos * Productos fciles de preparar y consumir

* Productos para usos mltiples * Productos en pequeas porciones * Productos dietticos y naturales, hechos en casa

ABASTECIMIENTO DEL MERCADO HOLANDES * La mermelada uvilla no se produce en Holanda, ni en otro pas de la Unin Europea, a pesar De que es un producto tropical. En alguna poca atrs existi una pequea Produccin en la isla portuguesa de Azores. * En Holanda el abastecimiento de mermelada uvilla se lo realiza principalmente en los meses de otoo, especialmente en los meses de Mayo, Octubre y Noviembre. * La demanda en este mercado de mermelada villa importadas tiende a la baja Durante el verano, cuando se dispone de altos volmenes de produccin local de una amplia variedad de otras mermeladas. * El mercado holands se abastece de las importaciones provenientes de Costa Rica, Zimbabwe, Colombia en menor proporcin de Ecuador. * Holanda, Espaa y Francia son los mayores compradores de mermelada de uvilla ecuatoriana. * En el 2010, el 34% de las ventas internacionales se fueron a Holanda, le sigui Espaa con el 19%, Francia con el 14% y el porcentaje restante termin en diferentes destinos como Alemania, Canad, Alemania, Suiza.

* Sin embargo, mercados importantes como Estados Unidos han dejado de comprar mermelada de uvilla. Por ejemplo, en el 2006 este pas adquiri 8 mil dlares y en 2009 baj a 1,2 mil dlares segn los reportes. En cambio, en 2010 ya no se registra ninguna venta.

ANALISIS DE LA OFERTA CUANTIFICACIN DE LA OFERTA * La oferta mundial de mermelada de uvilla esta dado principalmente por los pases en Desarrollo, Colombia y Zimbabwe son los principales proveedores de mermelada uvilla a la Unin Europea; en lo que respecta al Ecuador se registran exportaciones de este producto desde 1999 y con tendencia cada vez a un mayor incremento. * En el 2010, se observa un crecimiento de aproximadamente el doble en el volumen exportado si es que se compara con el dato disponible en el 2006.

COMPETIDORES INDIRECTOS POTENCIALES En vista de que no existen pases que produzcan ni exporten mermelada de uvilla hemos credo conveniente que estos son nuestros principales competidores potenciales, los consideramos potenciales ya que estos pueden producir mermelada de uvilla en un tiempo determinado. * Entre sus competidores se encuentran Zimbabwe, Costa Rica, Kenia y Sudfrica, en frica y Colombia, Per, Bolivia Mxico.

* En varios pases de Europa se han realizado ensayos de produccin, aunque poco exitosos hasta ahora, que podran llegar a desarrollar una variedad que se adapte a las condiciones climticas de estos pases sin embargo, la produccin en este caso sera marcadamente estacional.

MERCADO OBJETIVO

Pas: HOLANDA Ciudad: AMSTERDAM Poblacin de unos 750.000 habitantes Nosotros aprovecharemos para dar a conocer nuestro producto innovador en este Feria Alimenticia logrando as adquirir clientes potenciales Poblacin Meta 90207personas Forma de penetracin en el Mercado

Para llegar al Mercado Holands vamos a utilizar Como principal mecanismo Para dar a conocer nuestro producto la feria de HORTU FAIR nosotros ingresaremos en esta feria entregando 200 muestras de Nuestro producto a los organizadores de la misma para de que esta manera puedan tener conocimiento del buen sabor y calidad de nuestro producto. Para posicionar el producto en el mercado se hacen degustaciones en la empresa y luego en los supermercados, de

los cuales se llevan registros para mejorar los productos y llegar al consumidor final. El producto que viene en presentaciones de 600 y 50 gramos se comercializa principalmente en supermercados. La tendencia ms novedosa en mermeladas es evitar la adicin de preservativos, colorantes o saborizantes y ser presentada en empaques al vaco que aumentan la duracin del producto.

MIX DE EXPORTACIONES PRODUCTO

Produccin * SIEMBRA, COCECHA Y POSCOCECHA El cultivo se propaga por semillas, para lo cual se requiere desarrollar semillero que permita su germinacin y su posterior trasplante a campo. El tiempo entre la iniciacin del semillero y la primera cosecha es de aproximadamente 9 meses y medio. Posteriormente, tiene un periodo de produccin de alta calidad de entre 9 a 11 meses desde el momento de la primera cosecha, ya que a partir de entonces disminuye tanto la productividad como la calidad de la fruta. Aqu en Ecuador la produccin de uvilla es continua a lo largo del ao gracias a su ubicacin geogrfica y clima.

* ELABORACION DE LA MERMELADA DE UVILLA

* 2 libras de uvilla * 1/4 libra de azcar morena * 1/4 libra de panela raspada (o panelista) * 1 diente de clavo * 1/2 cucharadita de nuez moscada * 1 rajita de canela Jugo de 1 limn * Se limpia y se lava muy bien la fruta. * Se le agrega 2 tazas de agua y se deja hervir. * Se le aade el azcar, la panela raspada, el jugo del limn y las especies. * Se deja hervir hasta que d punto es decir, que se vea el fondo de la paila y quede de color cristalizado. * Se guarda en frascos de vidrio que se cierran bien luego de hervirlos entre una olla con agua. Se conserva adecuadamente en nevera.

Envase

* El producto que viene en presentaciones de 600 y 50 gramos * Utilizar frascos de boca ancha con una tapa que garantice un buen cierre. | * Colocar los frascos a esterilizar, lavados, boca abajo y sobre una rejilla en una olla. Agregar agua hasta que cubra el cuello de los frascos. Llevar a hervir durante 5 minutos. |

* Dejar escurrir boca abajo sobre un lienzo o secador limpio. | * Los frascos deben estar calientes para verter la mermelada caliente | * Al verter la mermelada en el frasco, dejar 1 cm libre. Cortar crculos de papel encerado del tamao de la boca del frasco y colocarlos encima de la mermelada con la parte encerada hacia abajo. Pasar el dedo por encima de toda la superficie del papel. Esto se hace para evitar la entrada de bacterias. Enroscar la tapa o cerrar hermticamente cuando la mermelada ya est completamente fra. | * Los envases tambin se pueden sellar con parafina, derritiendo velas de cera sin color ni olor o con parafina en trozos pequeos. Esta se derrite en un recipiente adecuado o una lata vaca, a bao mara, a fuego lento. Luego de llenar el envase con la mermelada hasta 1 cm. del borde, colocar encima el crculo de papel con la parte encerada hacia abajo (igual que el procedimiento anterior), y verter la parafina derretida encima llenando el frasco. Enfriar y colocar encima un film plstico o papel celofn asegurado con pabilo o hilo grueso. Guardar en un lugar oscuro, fresco y seco. | * Guardar los frascos hermticamente cerrados y etiquetados con la fecha en que han sido envasados. | * Una vez que se haya abierto un frasco, guardarlo en el refrigerador. | | Embalaje

La forma en que se exportara este producto ser en cajas con 10 unidades en cada caja.

Proceso para etiquetacin

Normativa legal aplicable La mermelada de la uvilla no necesita estar registrado ante la Food and Drug Administration (FDA) ni precisa de su aprobacin previa a la importacin. No obstante, como todo producto considerado por la FDA como alimento necesita cumplir con una serie de requisitos. Un envase alimenticio cuenta normalmente con dos reas distintas, una etiqueta de presentacin principal donde se incluye el nombre del producto y la marca, y otra informativa en la que aparece la informacin nutricional, la declaracin de ingredientes y el nombre y direccin del productor, envasador o distribuidor. Estos tres datos se consideran una sola pieza de informacin, por lo que por regla general no se puede intercalar con otros elementos intermedios. Nombre del producto: MERMELADA DE UVILLA

MERMELADA DE UVILLA MERMELADA DE UVILLA

ETIQUETADO NUTRICIONAL

La seccin 101.9 del CFR establece todos aquellos elementos nutricionales que deben de ser obligatoriamente declarados en la etiqueta de un producto alimenticio, as como aquellos cuya declaracin es voluntaria. Existen muy pocas excepciones a esta normativa, reducindose a aquellos productos envasados. La FDA establece que los siguientes elementos nutricionales debern ser declarados en la etiqueta:

- caloras (calories) - cantidad total de grasas (total fat) - grasas saturadas (saturated fat) - colesterol (colesterol) - sodio (sodium) - cantidad total de hidratos de carbono (total carbohydrate) - fibra diettica (dietary fiber) - azcares (sugars) - protenas (proteins) - vitamina A (vitamin A) - vitamina C (vitamin C) - calcio (calcium) - hierro (iron

Sin embargo, aquellos productos que contengan valores insignificantes de 7 o ms de estos elementos slo estarn obligados a informar sobre los siguientes: - cantidad total de caloras - caloras procedentes de la cantidad total de grasa - cantidad total de grasa - cantidad total de hidratos de carbono - protenas - sodio y cualquier otro que se encuentre en una cantidad significativa.

PRECIO

En su generalidad, la fijacin de precios es una de las estrategias que posiblemente resultar ms difcil de preparar y plantear. El precio se define como la representacin cuantitativa del valor, a la cual se hace mercado. Es la cantidad de dinero que estimula a los productores a entregar sus productos o servicios y los consumidores a demandarlo. El anlisis de los precios en el estudio de mercado, al igual que la oferta y demanda, debe efectuarse en trminos constantes, siendo ms importante su tendencia.

| |

| |

COSTOS | | | | | | |

MATERIA PRIMA 2 LIBRAS UVILLA

| 0,25

1/4 AZUCAR MORENA

| 0,15 |

1 DIENTE DE CLAVO | 0,02

1/2 CUCHARA NUEZ MOSCADA | 0,05 1 RAJITA CANELA JUGO DE LIMON MANO DE OBRA CIF | 0,15 | | 0,03 | 0,12 | 0,21 | | |

COSTO UNITARIO MERMELA DE UVILLA | | | |

| 0,98

MARGEN CONTRIBUCION 53,5% | | | 1,50 |

| 0,5243 |

PRECIO UNITARIO | |

OBJETIVO

Establecer un precio de exportacin que satisfaga a todos los involucrados en el proceso comercial como son: productor exportador, importador y consumidor. ESTRATEGIAS Los precios estarn fijados de acuerdo a tres variables fundamentales: demanda, competencia y costos. El precio al que la demanda est dispuesta a adquirir el producto se puede referenciar como el tope mximo para la colocacin del producto en el mercado. * Precio basado en los costos: este enfoque est basado en una perspectiva interna que considera el papel del precio como mecanismo para recuperar los costos involucrados y un margen que permite retribuir la utilizacin del capital * Precio basado en la diferenciacin: en el caso de que exista una fuerte diferenciacin del producto frente al mercado meta, se podra seguir una de estas tres alternativas: Lder de precios (si el precio es una variable destacada en la mezcla de mercadeo de la empresa u entidad), seguidor de precios (si, aunque el precio es una variable importante, no se quieren asumir los riesgos de una fijacin de precios), neutralidad en precios (la diferenciacin se basar en otros aspectos como la calidad del servicio o producto). * Precio basado en el valor para el mercado meta: reconociendo la elasticidad de los diferentes mercados meta basado en sus necesidades.

ESTRATEGIAS DE LA PLAZA (DISTRIBUCIN)

Contamos con 8 centros de distribucin ubicados en diferentes puntos del pas y distribuye directamente a los puntos de venta a cerca de 25,000 clientes en todo el pas. La mrmela de uvilla son transportados desde cada planta a los centros de distribucin . La distribucin de la mermelada de uvilla de los centros de distribucin a los clientes se hace a bordo de diversas unidades de transporte. Contamos con unidades de transporte propias y se apoya con servicios de terceros externos Consideramos dos tipos de canales de distribucin: DIRECTOS En los que vinculan la empresa con el mercado sin intermediarios y poseen un solo nivel. A travs de una distribucin directa se poseen ventajas como: Un mayor control sobre la comercializacin, mayor posibilidad de promocin e informacin, mayor posibilidad de detectar cambios en el mercado. Pero a la vez tambin se generan desventajas como: Mayor inversin, en activos fijos y stock de mercadera, menor cobertura. INDIRECTOS Conforme cuenten con uno o ms niveles entre la empresa y el consumidor. Al igual que el mtodo anterior tambin existen ventajas como: amplia cobertura de la plaza, menor inversin en activos; y desventajas como: menor actividad de promocin, menor control sobre la comercializacin, volmenes de venta condicionados. CANAL PARTICIPACIN EN EL MERCADO Autoservicios | 39% Gobierno | 4% | |

Mayoristas

| 40% |

Abarrotes | 14%

Institucionales | 3% |

De acuerdo a informacin obtenida, el proceso de distribucin de las mermeladas, inicia con el productor-comercializador, que es el encargado de tramitar los permisos as como todos los trmites necesarios que garanticen que el producto cumple las normas establecidas en HOLANDA. Continua el proceso de comercializacin con el Importador - Mayorista, que se encarga de hacerlo llegar al Distribuidor - Minorista para lograr trasladarlo al consumidor final.

LA LOGSTICA EN EL TRANSPORTE Es muy importante, se debe considerar la disponibilidad de los medios y canales de distribucin que disponemos para la transportacin de nuestro producto y que nos facilite llegar con l hacia nuestro mercado en buenas condiciones en este caso HOLANDA.

ESTRATEGIAS DE PROMOCION En los ltimos aos la comercializacin de la mermelada de uvilla ha sufrido grandes cambios, los cuales han afectado al crculo de personas que intervienen en ste negocio como son: productores, compradores, importadores y consumidores. Este sector caracterizado en nuestro pas por pocos productores y

comercializadores ha comenzado a ver posibilidades de incrementar la produccin de mermelada de uvilla para fines comerciales y de exportacin. Incrementando el sector productivo del pas y buscando obtener mayor utilidad en las actividades de comercializacin a nivel internacional. Con el auge y desarrollo del comercio electrnico, que reduce drsticamente el tiempo y los costos de comunicacin; permite abrir grandes oportunidades de promocin. Donde se ha suprimido ciertos intermediarios comenzando a trabajar as, de negocio a negocio y de negocio a consumidor. OBJETIVO. Identificar nichos de mercado en Holanda para difundir la uvilla a travs de la participacin en ferias internaciones, con la creacin de un portal Web ya sea de la empresa o asociacin de productores, donde se oferte la produccin de la mermelada de uvilla. ESTRATEGIAS Enviar muestras del producto, que incluyan un perfil de nuestro pas, productores y del producto. Se deber indicar la capacidad de oferta; la primera imagen que podamos causar al cliente es fundamental; se puede utilizar catlogos o CD-ROM de informacin completa sobre la mermelada uvilla que podra hacer referencia a :

* _ Descripcin del producto. * _ Caractersticas nutricionales del producto. * _ Formas de uso.

* _ Volmenes de produccin. * _ Sistema de venta por utilizar.

* Enviar revistas, folletos y catlogos donde se de informacin sobre la mermelada de uvilla y realizado a la vez pruebas de degustacin. * Manteniendo los precios igual o menores que los de la competencia, para que el mercado holands tenga una buena opcin de compra. * Establecimiento de capacidades logsticas indispensables. Que permitan un adecuado sistema de distribucin y servicio al cliente en el pas de destino. * A travs de un portal electrnico, que posea vnculos con otros sitios donde se proporcione informacin sobre el consumo de la mermelada de uvilla; en el portal se deber difundir las propiedades nutritivas de la fruta y los beneficios medicinales que trae el consumo permanente de la mermelada de uvilla, creando en las personas un hbito de consumo. * Ofreciendo un valor agregado en la venta del producto, que consiste en anexar a los empaques de la fruta indicaciones de cmo la pueden conservar y distintas recetas que les permita degustar la mermelada de uvilla a travs de diversas preparaciones.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES Las condiciones climticas del Ecuador son muy favorables para el cultivo de uvilla, obtenindose un producto de excelente calidad y altos rendimientos que presenta una ventaja competitiva ya que su produccin se genera durante todo el ao. Las ventajas de comercializacin en el exterior se encuentran bien definidas; los datos demuestran una demanda creciente y sostenida por un producto de calidad de exportacin. Los beneficios para la salud humana por el consumo frecuente de la mermelada de uvilla empiezan a difundirse ms en los mercados nacionales e internacionales, esto implica una proyeccin favorable para la demanda. Para Ecuador; Colombia es el competidor ms cercano en el mercado internacional de la mermelada de uvilla y frutas frescas, por sus volmenes exportados, experiencia en el cultivo y exportacin de esta fruta; as como las condiciones agroecolgicas favorables para su cultivo y por sus estrategias comerciales. Los pases de la Unin Europea se caracterizan por poseer una cultura hacia el consumo de frutas exticas o tropicales, incluso en algunos de estos pases se ha perdido la condicin de exticos ya que son productos ampliamente consumidos por su valor nutricional. RECOMENDACIONES El Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG) deber impulsar el fomento de este cultivo promisorio y rentable, mediante el desarrollo de variedades de alto rendimiento y la generacin de

tecnologa productiva de bajo costo que eleve sus rendimientos y le haga competitiva. Al Ministerio de Comercio Exterior y otras organizaciones afines, encargadas de la promocin de los productos ecuatorianos en el exterior, se recomienda unificar esfuerzos y criterios en pos de la bsqueda de nuevos contactos comerciales que aseguren una demanda cierta de la mermelada de uvilla en el exterior capaz de promover una produccin de calidad, eficiencia y optimizacin de los recursos disponibles en el Ecuador. Se recomienda desarrollar proyectos para el aprovechamiento agroindustrial de la mermelada de uvilla en el Ecuador, con el objeto de incentivar la produccin adems de obtener un valor agregado por la misma y no solo ser proveedores de materia prima.